新泽西如何成为饮食文化的中心/新泽西知乎

导读如果一个人真的对所有可能性持开放态度，那么想知道今晚晚餐吃什么可能会导致在新泽西州做出比这个国家其他大多数地方更困难的决定。这是因

如果一个人真的对所有可能性持开放态度，那么想知道今晚晚餐吃什么可能会导致在新泽西州做出比这个国家其他大多数地方更困难的决定。这是因为一个拥有来自世界各地的人口的国家也可以声称代表这些国家和文化的最广泛的食物种类之一。

几乎四分之一的新泽西居民是外国出生的，是该国第三大移民人口。六分之一的居民是土生土长的美国公民，至少有一位移民父母。我们的饮食文化是一个移民故事，或数百万个移民故事，从今天开始，可以追溯到数百年前，并且肯定会延续到未来。接连一波又一波的人在这里落脚，创造出的拼布被子不断地变大、变彩、变好吃，直到今天。来自几乎与联合国代表一样多的国家的人们，紧随其后的是新泽西州的美食代表也有很多，如果不是更多的话。

在一个展示柜中可以看到体现这种多样性以及它们如何结合在一起的众多故事之一，其中证据就在……香肠中。

Union的Union Pork Store的招牌上写着“德国肉店”，它于 1946 年开业时为该地区当时庞大的德国人口提供服务。2006 年，波兰移民 Leszek “Jabi” Jablonski 和他的妻子 Bozena，取得所有权，继续销售德国、波兰和其他东欧肉类。然而，在很短的时间内，Jablonski 就表现出自己同样是一个美食文化爱好者，他创作的香肠灵感来自他对地中海美食的热爱。

“我非常传统的德国客户对新产品感到好奇，并开始尝试它们。他们喜欢它们，所以我一直在制作更多，”Jablonksi 说。“我研究并收集了许多不同语言的书籍，还让顾客给我带来了他们的家庭食谱。” 当被问及迄今为止他制作了多少种不同类型时，他说他数不清了 240 到 250 种。任何一周，顾客都会发现来自不同国家的食谱(有些可以追溯到数百年前)或结合口味的选择和来自任何大陆的成分。最近浏览该商店的网站和社交媒体，可以看到冰岛、南非、土耳其、西群岛、、墨西哥、乌拉圭、摩洛哥、塞浦路斯、菲律宾，当然还有德国和波兰。

人们来自世界各地，无论他们住在本州还是从其他地方来访。口耳相传更多地让位于电子邮件和社交媒体。一个法国侨民团体在 Jablonski 的 Boudin Blanc 上发起了一次跑步活动，一个类似的斯堪的纳维亚团体在阅读了社区留言板上提醒成员的帖子后抢走了他的瑞典火腿。对这些众多“肉和问候”人脉的反应从兴奋到感激不等，一些顾客甚至感动落泪。但是，就像他刚起步时的老德国客户一样，人们也进来寻找不同的味道，而不仅仅是他们最熟悉的传统。不过，口碑仍然存在——在排队的顾客之间，提供即时评论和推荐。