根据 BA 编辑发现的最佳素食食谱

导读 Bon Appétit 上的所有产品均由我们的编辑独立选择。但是，当您通过我们的零售链接购买商品时，我们可能会获得会员佣金。从根本上

Bon Appétit 上的所有产品均由我们的编辑独立选择。但是，当您通过我们的零售链接购买商品时，我们可能会获得会员佣金。

“从根本上说，纯素食物就是食物：充满活力、美味、新鲜——让你内外都感觉良好，”已故的 Jean-Christian Jury 在Vegan: The Cookbook中写道。我们同意，并且还认为最好的素食食谱真的只是很棒的食谱——那里教你令人印象深刻的新方法来准备你总是在甲板上的农产品和植物食品。无论您是新素食主义者(或寻找新灵感的终生素食主义者)、希望改变膳食准备程序的弹性素食主义者，还是寻求将更多全食纳入饮食的杂食动物，都有很多理由选择下面的食谱之一。它们不仅可以帮助您每天食用绿色蔬菜，并使您的厨房更加气候友好——它们还可以在您需要时作为烹饪灵感。

埃德加·卡斯特雷洪的《普罗韦乔》

Provecho是 Edgar Castrejón 以植物为基础的对他童年时代美味、充满活力的墨西哥和拉丁美洲食物的诠释。通过adobo 蘑菇炸玉米饼和带有奶油腰果番茄酱的辣椒 rellenos 等食谱，您将熟悉使用大量丰盛蔬菜的新方法(向尤卡和菠萝蜜大喊大叫)，并涉足植物性肉类的世界(hellooo不可能的碎牛肉)。您还将找到制作您一生中最好的玉米和面粉玉米饼的技巧，并学习美味的方法来修复一锅 frijoles。你应该知道这不仅仅是一本素食主义者的食谱——正如 BA 撰稿人 Alex Beggs 所说，它是一本为“全能的好时光食客”和从未见过他们不喜欢的炸玉米饼的人准备的食谱。—TH

布莱恩特特里的非洲素食主义者

如果您不熟悉植物性饮食，这是一个很好的起点。今年一月，当我挑战自己尝试素食主义时(强烈推荐!)，非洲素食主义者很快成为我的圣杯。不得不重新调整我的整个饮食结构让人望而生畏，但特里对可及性和黑人烹饪传统的承诺使准备素食餐点变得简单、有趣和令人难以置信的美味。无论是对非裔移民烹饪的改造和改造，这无疑是植物性饮食者最好的食谱之一——但我相信每个人，无论种族或饮食如何，都应该把它放在书架上。— Chala Tyson Tshitundu，助理编辑