3月4日植物性菜单如何改变人们对快餐的看法

导读 随着以植物为基础的餐厅概念不断扩大，无动物替代蛋白质的成本将很快能够与商品肉类竞争。因此，总部位于德克萨斯州圣安东尼奥的 Project

随着以植物为基础的餐厅概念不断扩大，无动物替代蛋白质的成本将很快能够与商品肉类竞争。

因此，总部位于德克萨斯州圣安东尼奥的 Project Pollo 的首席执行官兼创始人 Lucas Bradbury 和总部位于费城的 HipCityVeg 的创始人兼首席执行官 Nicole Marquis 在周三的网络研讨会上分享了他们对快餐观念变化的看法。最新一届 CREATE，由 Transact Technologies 的 BOHA 赞助。

Bradbury 和 Marquis 都同意，今天的消费者想要速度和便利——快餐的这些方面没有改变。

但客人现在也在寻找健康且对动物无害的美味食物。他们正在选择善待员工并超越自我以保护地球的品牌。

“我们看到越来越多的人对每天至少吃一顿植物性膳食感兴趣。而且，当那顿饭真正美味时，它可以打开人们的思维，吃两到三顿以植物为基础的饭菜，”马奎斯说。

但随着商品成本的飙升，布拉德伯里表示，波洛项目正在强调不要将通胀成本转嫁给消费者，这样他的概念才能与传统快餐业者保持竞争力。

“我并没有因为我们在经济中看到的通货膨胀而使价格飞涨。这不是我们客人的问题，我们的客人不应该支付更高的保费，”布拉德伯里说。

因此，布拉德伯里依靠规模来帮助他保持低价，而这家拥有 13 个单位的连锁店正努力实现到 2025 年达到 100 个单位的目标。