3月1日冰岛最好的食物背后的厨师/冰岛适合几月份去

导读 如果你是世界级美食的爱好者，你应该知道这个名字，Gunnar Karl Gíslason。这位土生土长的冰岛人最出名的可能是在 2017 年为他

如果你是世界级美食的爱好者，你应该知道这个名字，Gunnar Karl Gíslason。这位土生土长的冰岛人最出名的可能是在 2017 年为他的祖国带来了第一颗米其林星。正是在Dill，他的新北欧美食品牌在雷克雅未克的挑剔美食家中引起了轰动，最终成为全球观众。那个受人尊敬的厨房在开业 13 年后仍然很强大。但是，Gunnar 大厨现在正着眼于不到一英里之外的另一个雄心勃勃的项目。

潮汐餐厅是他的最新概念，是对令人惊叹的雷克雅未克版大堂内高端 hygge 的颂歌。开业不到三个月，这家酒店就已经在一个令人惊讶地失去了这个概念的城市中改造了豪华住宿。这里宽敞的套房被浸透在最小的做作中，木衬里，夹在海港和标志性的哈帕音乐厅之间(房间起价为每晚 400 美元)。尽管该物业拥有众多 F+B 前哨——屋顶酒吧和俱乐部、地下酒吧、自带啤酒的水疗中心——但现在所有人的目光都集中在 Gíslason 身上，因为他将现代冰岛美食带到一楼令人兴奋的新场所

当地美食家的第一反应是热情洋溢。但只有时间才能证明他是否可以用这个概念将更多的米其林星带回家。与此同时，福布斯采访了这位忙碌的厨师，以了解他在 Tides 的烹饪方式以及未来的准备工作。阅读下面的独家采访。

与我们讨论 Tides 的概念。在这里用餐体验的标志性组成部分是什么?

通过 Tides，我想创造一种更平易近人、更休闲的用餐体验，但又具备精致用餐体验所应具备的所有品质。Tides 提供与高级餐厅相同的品质、服务和食材，但我希望它给人真实、温馨和轻松的感觉，以便客人在欣赏 Edition 设计的同时更好地与食物联系。我们提供现代冰岛美食，带有微妙的传统烹饪方法，专注于当地时令产品和最优质的全球食材，专注于明火烹饪。