3月3日我们从 Ina Garten 那里学到的最好的烹饪技巧

导读我们依靠某些人一次又一次地提供始终如一的优质食谱。当然，我们喜欢从掌舵五星级餐厅或时髦城市小酒馆的厨师那里汲取烹饪见解。但我们最喜

我们依靠某些人一次又一次地提供始终如一的优质食谱。当然，我们喜欢从掌舵五星级餐厅或时髦城市小酒馆的厨师那里汲取烹饪见解。但我们最喜欢的一些烹饪人物就从您所在的地方开始：在家庭厨房。现在，您可能会在电视屏幕上看到他们的面孔，或者在您最喜欢的书店的食谱区的货架上看到他们的微笑。但他们轻松、易于遵循的食谱的精神保持不变。

Ina Garten 就是其中之一。多年来，我们一直将她视为我们最值得信赖的烹饪偶像之一。Barefoot Contessa最初因使用优质成分制作简单的日常食谱而广受欢迎，多年来，她一直保持着为人民服务的态度。如果Ina Garten可以烤鸡，那么您也可以。

一些Ina Garten 的招牌菜谱，例如臭名昭​​著的鸡肉马贝拉和比蒂的巧克力蛋糕，是我们烹饪曲目中的主食。然而，也许比食谱更有价值的是 Garten 一路传授的知识宝石。她充满了技巧和窍门，可帮助您在厨房取得成功，将您塑造成最好的家庭厨师。以下是我们从 Ina Garten 那里学到的一些最佳烹饪技巧，我们将永远随身携带。

1. 从伟大的设备开始

“你不需要很多设备，但你确实需要好的设备，”Ina Garten 在接受Food & Wine采访时指出。“我宁愿拥有三把非常锋利的刀，也不愿拥有一百把钝的特种刀……简单，真正好的装备，你可以永远拥有，真的是最好的。”

在她的网站上，Garten 有一个设备注册表，其中包含一些她最喜欢的厨房工具，您可以自己购买。这份清单中我们最喜欢的一款是神奇的 4 美元土豆削皮器，它也得到了Food Network人物 Giada De Laurentiis 的大力支持。

2. 使用优质原料

在 Garten 的许多食谱中，您只会找到使用“优质橄榄油”或“优质可可粉”的说明。Garten 认为，使用高品质的食材，即使是最简单的菜肴也能变得与众不同，我们完全同意。

PS：Garten 最喜欢的油是 Olio Santo 的特级初榨橄榄油，据Bon Appétit报道，她已经使用了至少 20 年。

3.制作你自己的香醋

香醋是厨房里最简单的东西之一。不仅几乎不需要时间来搅拌，而且自制的油醋汁严重提升了任何沙拉的味道。“制作它比去商店买一瓶调味品要快得多。而且效果要好得多，”加滕在PBS 新闻小时上说。

在Instagram 帖子中，Garten 分享了她制作简单香醋的万无一失的食谱：半杯油到第四杯柠檬汁，再加上一茶匙粗盐和半茶匙黑胡椒。

4.冷冻面包块

如果您曾经尝试只解冻一片冷冻面包，那么您可能遇到了一些麻烦。这就是厨房魔法的用武之地：Ina Garten 建议将你的面包冷冻成楔形，这样更容易再加热到足够的一小部分。

“加滕将她的面包切成巨大的楔形，然后将它们紧紧包裹并储存在冰箱中，”玛丽亚雅戈达为Food & Wine写道。“与其冷冻单个切片(会变得太冰)或整条面包(太大而无法一次吃完，而且你必须重新冷冻)，不如把面包冷冻成楔形，这样你就可以得到完美的部分稍后在烤箱中热身。”