2022年02月28日:清蒸鲤鱼/2022年2月28号

音频解说

主料：鲜活鲤鱼一条（约） 宰杀后去五脏、腮、鳞，用水冲洗干净 在鱼头下部两公分、鱼尾上部两公分处两面各切两刀 抽出骚筋 再翻过来抽去另一面的骚筋 切上柳叶花刀 用温水加入盐、料酒把鱼汆去血水 用厨巾纸蘸干鱼身上的水、塞上葱丝、姜片、花椒 开锅后、急火蒸十到十五分钟即可 把切好的红彩椒、葱丝摆到蒸好的鱼身上点缀，浇上调料（生抽、香醋、香油、姜末、食盐）即可食用 也可以配上一碗料汁（姜末、香油、生抽、醋、盐）蘸食 清蒸鲤鱼的成品图