2月16日Bacoa 植根于休闲野炊的乡村传统

导读 Bacoa 植根于 cocinaos(休闲野炊)的乡村传统，采用质朴的奇思妙想，并将其提升为卓越的烹饪和千载难逢的膳食。一世在波多黎各首都旧圣胡

Bacoa 植根于 cocinaos(休闲野炊)的乡村传统，采用质朴的奇思妙想，并将其提升为卓越的烹饪和千载难逢的膳食。

一世

在波多黎各首都旧圣胡安附近的世界知名酒吧La Factoría的一个放荡之夜的凌晨，它的一位老板 Leslie Cofresi 用胳膊搂住我的脖子，半个拥抱，半个拥抱-头锁。“明天，”他说，“我会带你去真正的波多黎各。做好准备。

第二天下午，我们开着他的吉普车沿着土路颠簸，穿过乡间郁郁葱葱的热带丘陵和山脉一个小时，然后来到池塘边空地上的一座红屋顶农舍。餐厅Bacoa于 2019 年 8 月开业;到当年 10 月，人道主义厨师 José Andrés 已经与西班牙冒险家 Jesús Calleja 一起参观并拍摄了一个电视节目。

2022 年 1 月，Food & Wine 的2021 年最佳新厨师之一卢卡斯·辛(Lucas Sin)从圣胡安(San Juan)乘坐 100 美元的出租车直奔 Bacoa 近四个小时的晚餐(然后再打车返回 100 美元)，称这家餐厅是“认真的美国最特别的餐厅之一”。

“那是我很长一段时间以来最喜欢的一餐——也许是过去两年——当然也可能是我将在余生中记住的那顿饭，与在美食品尝菜单上的疯狂技术成就相提并论， ”辛说，他还将 Bacoa 与纽约Stone Barns 的 Blue Hill进行了比较，后者经常被认为是美国最好的餐厅之一。