2022年2月13日：宫保虾球/2022年2月13日星期日

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音频解说

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解答：

1、虾解冻洗净去壳，用刀在虾肉背面切虾线。

2、将去掉虾线的虾仁清洗干净，用干净的台布或厨房纸擦拭虾仁外面的水。

3、将虾皮表面水分擦干可以防止虾皮上浆后放入碗中，加入盐、玉米淀粉、糖、白胡椒粉，用手反复抓至虾皮发粘，放入钟内腌制，将葱、姜、蒜切成小块，干辣椒、花椒用水冲洗干净，沥干水分备用，黄瓜、红辣椒切成小块，这两种都是纯粹为了让菜肴看起来更好而加入的。

4、如果没有，那就提前把炒好的花生炒熟。

5、搅拌生粉、料酒、香醋、糖等。

6、小火放入锅中，沥干油，将辣椒粒慢慢翻炒至变色，然后将没有葱、姜、蒜、干辣椒的虾仁捞出，放入锅中翻炒，稍微翻炒一下，放入酱汁中翻炒，将黄瓜片、红椒片翻炒均匀，出锅时加入炒好的花生米翻炒均匀，即可得到包公虾球成品图。

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