白切鸡时间（2022年02月09日:粵菜经典 白切鸡 泡鸡秘诀保证肉质嫩滑）/白切鸡讲究什么

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大家好，小非来为大家解答以上白切鸡时间，2022年02月09日:粵菜经典 白切鸡 泡鸡秘诀保证肉质嫩滑的问题，小编也是到网上收集了一些与白切鸡时间，2022年02月09日:粵菜经典 白切鸡 泡鸡秘诀保证肉质嫩滑相关的信息，那么下面分享给大家一起了解下吧。

解答：

1、要想啰嗦，必须选一只好的走鸡，也就是散养鸡。

2、下半时左右把鸡清理干净，还没下蛋或即将下蛋的母鸡最好。

3、(这种鸡粤语叫鸡巷)准备一个大锅，最好是深锅(一定要能把整只鸡泡透)，煮一锅水。

4、用手抓鸡头，水开后放入鸡肉。

5、将鸡的腹腔灌满水几秒钟后，提起鸡，让腹腔内的水流出，然后轻轻摇晃，使腹腔内的水微微变干。

6、重复这个浸泡举鸡的动作。

7、第二次和第三次浸泡时间差不多(*注意，第三次把鸡扔进水里的时候火一直开着)。

8、第四次，关小火，把鸡头放入锅中，盖上锅盖，泡钟摇水。

9、再次放入，浸泡时钟，捞出，摇水。

10、再泡一个钟左右，鸡肉就熟了。

11、如果不放心，可以自己增加浸泡时间和次数。

12、我用的是G鸡，浸泡时间还行，鸡肉熟了。

13、接下来，准备一个大盘子，装满冷水(最好有冰块)，将鸡肉捞出，放入冷水盘中浸泡冷却。

14、这一步忘记拍照了。

15、在广东餐馆，通常是浸泡在大桶里，打开水龙头。

16、这个动作在粤语里叫“啤酒水”，但我们最好不要在家里浪费水。

17、使用冰块更方便快捷。

18、如有必要，在泡鸡过程中多次换水。

19、最好让鸡肉快速彻底冷却。

20、鸡肉冷却后，就可以开始准备蘸酱了。

21、生姜去皮，磨成糊状，葱花切碎。

22、加入一茶匙盐，将花生油烧开，倒入，姜蓉就完成了。

希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。