辣子鸡 山东（2022年02月03日:山东辣子鸡）

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音频解说

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解答：

1、加工：将鸡肉切成可口的块；将洋葱和大蒜切成段和片；将干红辣椒、八角、桂皮洗净；辣椒切好的鸡块用冷水滚入锅中，中火煮开，去掉浮沫，捞出鸡块，用不烫的热水冲洗干净；锅内翻炒，小葱、姜、蒜用油在热锅内翻炒，加入甜面酱、干红辣椒、八角、桂皮，小火翻炒后加入鸡块，大火翻炒至鸡块表面微黄，用料酒煮开，加入酱油，翻炒均匀后加入酱油，翻炒至鸡肉上色，加入适量开水，大火烧开， 盖上锅盖小火炖至鸡肉熟透后加入青椒，大火翻炒(如果觉得不咸，可以加点盐。

2、 )山东麻辣鸡的成品。

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