牛臀肉怎么炖好吃又烂？牛肩骨的做法？/牛臀肉怎么炖好吃又嫩

1. 牛臀肉怎么炖好吃又烂？

土豆1个、牛臀肉约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。

做法：

1、牛臀肉用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

2、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。

3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。

4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

5、最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

2. 牛肩骨的做法？

主料

牛肩肉500g

土豆200g

辅料

花生油适量

盐1小勺

葱半根

姜1小块

八角1个

香叶2片

豆瓣酱1勺

辣椒适量

生抽1小勺

白糖1小勺

牛肩骨的做法

1.葱姜清洗干净，葱切段，姜切片

2.将牛肉洗净切成大块，用清水泡出血水，焯水后，沥干水分，备用

3.土豆去皮清洗干净，切成滚刀块，备用

4.起锅烧油，油热爆香八角、香叶、葱段、姜片，加入豆瓣酱煸炒均匀，再加入 酱油、白糖和开水

5.倒入焯水的牛肉，大火烧开，转小火，焖制1小时

6.加入盐和土豆块，继续焖制40分钟，收干汤汁即可

3. 牛肩骨的做法？

主料

牛肩肉500g

土豆200g

辅料

花生油适量

盐1小勺

葱半根

姜1小块

八角1个

香叶2片

豆瓣酱1勺

辣椒适量

生抽1小勺

白糖1小勺

牛肩骨的做法

1.葱姜清洗干净，葱切段，姜切片

2.将牛肉洗净切成大块，用清水泡出血水，焯水后，沥干水分，备用

3.土豆去皮清洗干净，切成滚刀块，备用

4.起锅烧油，油热爆香八角、香叶、葱段、姜片，加入豆瓣酱煸炒均匀，再加入 酱油、白糖和开水

5.倒入焯水的牛肉，大火烧开，转小火，焖制1小时

6.加入盐和土豆块，继续焖制40分钟，收干汤汁即可

4. 牛肩骨的做法？

主料

牛肩肉500g

土豆200g

辅料

花生油适量

盐1小勺

葱半根

姜1小块

八角1个

香叶2片

豆瓣酱1勺

辣椒适量

生抽1小勺

白糖1小勺

牛肩骨的做法

1.葱姜清洗干净，葱切段，姜切片

2.将牛肉洗净切成大块，用清水泡出血水，焯水后，沥干水分，备用

3.土豆去皮清洗干净，切成滚刀块，备用

4.起锅烧油，油热爆香八角、香叶、葱段、姜片，加入豆瓣酱煸炒均匀，再加入 酱油、白糖和开水

5.倒入焯水的牛肉，大火烧开，转小火，焖制1小时

6.加入盐和土豆块，继续焖制40分钟，收干汤汁即可

5. 清水炖猪肉的正宗做法？

食材

五花肉200克、白菜150克、红薯粉条、葱、花椒、姜、蒜、盐、料酒、红烧料包、白糖、酱油、蚝油、老抽、色拉油、鸡精各适量。

做法

1、我们把粉条用温开水泡软，剪成段。

2、五花肉切块儿。加清水，料酒焯水五成熟。

3、白菜洗净。用手撕成大块。

4、锅里放一点油。油要少开小火，把五花肉多余的油份扁出来。

5、放入葱姜蒜煸香。

6、放入红烧料包。炒出红油。

7、大火。加入适量的清水。

8、水开以后放入粉条。

9、调入盐，白糖。酱油，蚝油。

10、再一次把水煮开，放入白菜。

11、小火慢炖半个小时。

12、放点老抽提味儿。撒上一把葱花。

13、放入鸡精，大火收汁即

6. 牛肩骨的做法？

主料

牛肩肉500g

土豆200g

辅料

花生油适量

盐1小勺

葱半根

姜1小块

八角1个

香叶2片

豆瓣酱1勺

辣椒适量

生抽1小勺

白糖1小勺

牛肩骨的做法

1.葱姜清洗干净，葱切段，姜切片

2.将牛肉洗净切成大块，用清水泡出血水，焯水后，沥干水分，备用

3.土豆去皮清洗干净，切成滚刀块，备用

4.起锅烧油，油热爆香八角、香叶、葱段、姜片，加入豆瓣酱煸炒均匀，再加入 酱油、白糖和开水

5.倒入焯水的牛肉，大火烧开，转小火，焖制1小时

6.加入盐和土豆块，继续焖制40分钟，收干汤汁即可

7. 清水炖猪肉的正宗做法？

食材

五花肉200克、白菜150克、红薯粉条、葱、花椒、姜、蒜、盐、料酒、红烧料包、白糖、酱油、蚝油、老抽、色拉油、鸡精各适量。

做法

1、我们把粉条用温开水泡软，剪成段。

2、五花肉切块儿。加清水，料酒焯水五成熟。

3、白菜洗净。用手撕成大块。

4、锅里放一点油。油要少开小火，把五花肉多余的油份扁出来。

5、放入葱姜蒜煸香。

6、放入红烧料包。炒出红油。

7、大火。加入适量的清水。

8、水开以后放入粉条。

9、调入盐，白糖。酱油，蚝油。

10、再一次把水煮开，放入白菜。

11、小火慢炖半个小时。

12、放点老抽提味儿。撒上一把葱花。

13、放入鸡精，大火收汁即

8. 土豆炖滑肉怎么做？

1、材料：五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。

2、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。

3、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。

4、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。

5、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。

6、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。

9. 牛臀肉怎么炖好吃又烂？

土豆1个、牛臀肉约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。

做法：

1、牛臀肉用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

2、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。

3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。

4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

5、最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

10. 炖土豆猪肉的家常做法正宗？

材料

主料：土豆2个，五花肉500g

辅料：色拉油适量，盐2g，冰糖15g，白砂糖2勺，八角2个，姜12块，大葱2段

做法

1、五花肉与土豆的比例数据：猪肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块，泡入清水中。五花肉先不要切块，要先焯水。配料只有葱姜、八角。

2、五花肉焯水：五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用，焯水后的方块，才方正。

3、肉块腌渍：切好的肉块，要用生抽、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。

4、油炸肉块：腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻。

第二肉块容易上色漂亮，肉块的漂亮全在油炸。

第三瘦肉入口即化不塞牙，第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据：7成热的油温，视锅中油多少，分次下入肉块，中火炸制2分钟，捞出备用。

5、油炸土豆：泡过水的土豆，沥干水分，用炸过肉块的油，将土豆入锅炸熟，7成热的油温，炸至土豆外表金黄，炸至时间为4分钟。

6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量，调制小火，倒入冰糖，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层，第一层是油面，第二层是红的糖色，当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块，葱姜、八角煸炒。让肉块裹满糖色。

7、当肉块裹匀糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。生抽料酒的数据：每500克生肉，放一汤匙生抽，50毫升料酒。

8、加入热水：每500克生肉放入500克热水。千万别放凉水!加完水后，应该高出肉面1厘米，不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。

9、加完热水后，大火炖制10分钟，转最小火炖制1.5个小时之后，这时转大火收汁，下入土豆块，加入盐，每500克肉，2克盐。

这时不要离开人，大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可关火。小诀窍剩余的汤汁很重要，低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完，要泡入汤汁中存放。

11. 牛后腿肉怎么炖？

炖牛后腿肉是一种常见的烹饪方法，可以使肉质变得酥烂，口感香浓。以下是一种常见的炖牛后腿肉的方法：

所需材料：

– 牛后腿肉（去骨），约500克

– 洋葱，1个（切块）

– 胡萝卜，2根（切块）

– 大蒜，3-4瓣（切碎）

– 番茄酱，2汤匙

– 红酒或牛肉高汤，适量

– 花椒，适量

– 食盐，适量

– 黑胡椒粉，适量

– 橄榄油，适量

– 百里香或其他喜爱的香料，适量

步骤：

1. 将牛后腿肉切成块状，可以根据个人喜好大小而定。

2. 在一个大锅中，加热橄榄油，将牛肉块煎至表面呈棕色。这有助于锁住肉的汁液，增加风味。

3. 加入洋葱、胡萝卜和大蒜，继续翻炒至蔬菜变软。

4. 加入番茄酱，搅拌均匀，使其充分融合在肉块和蔬菜中。

5. 加入足够的红酒或牛肉高汤，以覆盖食材（约2/3至3/4高度）。

6. 加入适量的盐、黑胡椒粉和花椒。您还可以加入百里香或其他喜爱的香料，增添风味。

7. 将锅盖盖上，将火调低，并焖煮2-3小时，或直到牛肉变得柔软可撕裂。

8. 取出牛肉块，将其撕成适当大小的块状，然后把它们放回炖汤中，继续用汤料浸泡一段时间，以增加味道。

9. 根据需要调整汤的浓稠度，如果需要，可以使用适量的淀粉或面糊进行增稠。

10. 品尝并调整味道，根据个人口味添加食盐和胡椒粉。

11. 炖煮结束后，汤料已经融合，肉变得酥烂。可以将炖牛后腿肉搭配米饭、土豆泥、面食或蔬菜一起享用。

请注意，炖牛后腿肉的时间可能会因肉块的大小和个人炖煮的喜好而有所不同。确保炖煮过程中保持足够的湿润，以防肉块变得过干。此外，根据个人口味和偏好，您可以根据需要添加其他配料和调味品。

12. 土豆炖滑肉怎么做？

1、材料：五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。

2、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。

3、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。

4、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。

5、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。

6、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。

13. 清水炖猪肉的正宗做法？

食材

五花肉200克、白菜150克、红薯粉条、葱、花椒、姜、蒜、盐、料酒、红烧料包、白糖、酱油、蚝油、老抽、色拉油、鸡精各适量。

做法

1、我们把粉条用温开水泡软，剪成段。

2、五花肉切块儿。加清水，料酒焯水五成熟。

3、白菜洗净。用手撕成大块。

4、锅里放一点油。油要少开小火，把五花肉多余的油份扁出来。

5、放入葱姜蒜煸香。

6、放入红烧料包。炒出红油。

7、大火。加入适量的清水。

8、水开以后放入粉条。

9、调入盐，白糖。酱油，蚝油。

10、再一次把水煮开，放入白菜。

11、小火慢炖半个小时。

12、放点老抽提味儿。撒上一把葱花。

13、放入鸡精，大火收汁即

14. 牛臀肉怎么炖好吃又烂？

土豆1个、牛臀肉约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。

做法：

1、牛臀肉用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

2、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。

3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。

4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

5、最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

15. 牛后腿肉怎么炖？

炖牛后腿肉是一种常见的烹饪方法，可以使肉质变得酥烂，口感香浓。以下是一种常见的炖牛后腿肉的方法：

所需材料：

– 牛后腿肉（去骨），约500克

– 洋葱，1个（切块）

– 胡萝卜，2根（切块）

– 大蒜，3-4瓣（切碎）

– 番茄酱，2汤匙

– 红酒或牛肉高汤，适量

– 花椒，适量

– 食盐，适量

– 黑胡椒粉，适量

– 橄榄油，适量

– 百里香或其他喜爱的香料，适量

步骤：

1. 将牛后腿肉切成块状，可以根据个人喜好大小而定。

2. 在一个大锅中，加热橄榄油，将牛肉块煎至表面呈棕色。这有助于锁住肉的汁液，增加风味。

3. 加入洋葱、胡萝卜和大蒜，继续翻炒至蔬菜变软。

4. 加入番茄酱，搅拌均匀，使其充分融合在肉块和蔬菜中。

5. 加入足够的红酒或牛肉高汤，以覆盖食材（约2/3至3/4高度）。

6. 加入适量的盐、黑胡椒粉和花椒。您还可以加入百里香或其他喜爱的香料，增添风味。

7. 将锅盖盖上，将火调低，并焖煮2-3小时，或直到牛肉变得柔软可撕裂。

8. 取出牛肉块，将其撕成适当大小的块状，然后把它们放回炖汤中，继续用汤料浸泡一段时间，以增加味道。

9. 根据需要调整汤的浓稠度，如果需要，可以使用适量的淀粉或面糊进行增稠。

10. 品尝并调整味道，根据个人口味添加食盐和胡椒粉。

11. 炖煮结束后，汤料已经融合，肉变得酥烂。可以将炖牛后腿肉搭配米饭、土豆泥、面食或蔬菜一起享用。

请注意，炖牛后腿肉的时间可能会因肉块的大小和个人炖煮的喜好而有所不同。确保炖煮过程中保持足够的湿润，以防肉块变得过干。此外，根据个人口味和偏好，您可以根据需要添加其他配料和调味品。

16. 土豆炖滑肉怎么做？

1、材料：五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。

2、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。

3、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。

4、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。

5、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。

6、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。

17. 炖土豆猪肉的家常做法正宗？

材料

主料：土豆2个，五花肉500g

辅料：色拉油适量，盐2g，冰糖15g，白砂糖2勺，八角2个，姜12块，大葱2段

做法

1、五花肉与土豆的比例数据：猪肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块，泡入清水中。五花肉先不要切块，要先焯水。配料只有葱姜、八角。

2、五花肉焯水：五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用，焯水后的方块，才方正。

3、肉块腌渍：切好的肉块，要用生抽、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。

4、油炸肉块：腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻。

第二肉块容易上色漂亮，肉块的漂亮全在油炸。

第三瘦肉入口即化不塞牙，第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据：7成热的油温，视锅中油多少，分次下入肉块，中火炸制2分钟，捞出备用。

5、油炸土豆：泡过水的土豆，沥干水分，用炸过肉块的油，将土豆入锅炸熟，7成热的油温，炸至土豆外表金黄，炸至时间为4分钟。

6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量，调制小火，倒入冰糖，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层，第一层是油面，第二层是红的糖色，当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块，葱姜、八角煸炒。让肉块裹满糖色。

7、当肉块裹匀糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。生抽料酒的数据：每500克生肉，放一汤匙生抽，50毫升料酒。

8、加入热水：每500克生肉放入500克热水。千万别放凉水!加完水后，应该高出肉面1厘米，不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。

9、加完热水后，大火炖制10分钟，转最小火炖制1.5个小时之后，这时转大火收汁，下入土豆块，加入盐，每500克肉，2克盐。

这时不要离开人，大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可关火。小诀窍剩余的汤汁很重要，低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完，要泡入汤汁中存放。

18. 牛后腿肉怎么炖？

炖牛后腿肉是一种常见的烹饪方法，可以使肉质变得酥烂，口感香浓。以下是一种常见的炖牛后腿肉的方法：

所需材料：

– 牛后腿肉（去骨），约500克

– 洋葱，1个（切块）

– 胡萝卜，2根（切块）

– 大蒜，3-4瓣（切碎）

– 番茄酱，2汤匙

– 红酒或牛肉高汤，适量

– 花椒，适量

– 食盐，适量

– 黑胡椒粉，适量

– 橄榄油，适量

– 百里香或其他喜爱的香料，适量

步骤：

1. 将牛后腿肉切成块状，可以根据个人喜好大小而定。

2. 在一个大锅中，加热橄榄油，将牛肉块煎至表面呈棕色。这有助于锁住肉的汁液，增加风味。

3. 加入洋葱、胡萝卜和大蒜，继续翻炒至蔬菜变软。

4. 加入番茄酱，搅拌均匀，使其充分融合在肉块和蔬菜中。

5. 加入足够的红酒或牛肉高汤，以覆盖食材（约2/3至3/4高度）。

6. 加入适量的盐、黑胡椒粉和花椒。您还可以加入百里香或其他喜爱的香料，增添风味。

7. 将锅盖盖上，将火调低，并焖煮2-3小时，或直到牛肉变得柔软可撕裂。

8. 取出牛肉块，将其撕成适当大小的块状，然后把它们放回炖汤中，继续用汤料浸泡一段时间，以增加味道。

9. 根据需要调整汤的浓稠度，如果需要，可以使用适量的淀粉或面糊进行增稠。

10. 品尝并调整味道，根据个人口味添加食盐和胡椒粉。

11. 炖煮结束后，汤料已经融合，肉变得酥烂。可以将炖牛后腿肉搭配米饭、土豆泥、面食或蔬菜一起享用。

请注意，炖牛后腿肉的时间可能会因肉块的大小和个人炖煮的喜好而有所不同。确保炖煮过程中保持足够的湿润，以防肉块变得过干。此外，根据个人口味和偏好，您可以根据需要添加其他配料和调味品。

19. 炖土豆猪肉的家常做法正宗？

材料

主料：土豆2个，五花肉500g

辅料：色拉油适量，盐2g，冰糖15g，白砂糖2勺，八角2个，姜12块，大葱2段

做法

1、五花肉与土豆的比例数据：猪肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块，泡入清水中。五花肉先不要切块，要先焯水。配料只有葱姜、八角。

2、五花肉焯水：五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用，焯水后的方块，才方正。

3、肉块腌渍：切好的肉块，要用生抽、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。

4、油炸肉块：腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻。

第二肉块容易上色漂亮，肉块的漂亮全在油炸。

第三瘦肉入口即化不塞牙，第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据：7成热的油温，视锅中油多少，分次下入肉块，中火炸制2分钟，捞出备用。

5、油炸土豆：泡过水的土豆，沥干水分，用炸过肉块的油，将土豆入锅炸熟，7成热的油温，炸至土豆外表金黄，炸至时间为4分钟。

6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量，调制小火，倒入冰糖，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层，第一层是油面，第二层是红的糖色，当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块，葱姜、八角煸炒。让肉块裹满糖色。

7、当肉块裹匀糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。生抽料酒的数据：每500克生肉，放一汤匙生抽，50毫升料酒。

8、加入热水：每500克生肉放入500克热水。千万别放凉水!加完水后，应该高出肉面1厘米，不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。

9、加完热水后，大火炖制10分钟，转最小火炖制1.5个小时之后，这时转大火收汁，下入土豆块，加入盐，每500克肉，2克盐。

这时不要离开人，大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可关火。小诀窍剩余的汤汁很重要，低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完，要泡入汤汁中存放。

20. 清水炖猪肉的正宗做法？

食材

五花肉200克、白菜150克、红薯粉条、葱、花椒、姜、蒜、盐、料酒、红烧料包、白糖、酱油、蚝油、老抽、色拉油、鸡精各适量。

做法

1、我们把粉条用温开水泡软，剪成段。

2、五花肉切块儿。加清水，料酒焯水五成熟。

3、白菜洗净。用手撕成大块。

4、锅里放一点油。油要少开小火，把五花肉多余的油份扁出来。

5、放入葱姜蒜煸香。

6、放入红烧料包。炒出红油。

7、大火。加入适量的清水。

8、水开以后放入粉条。

9、调入盐，白糖。酱油，蚝油。

10、再一次把水煮开，放入白菜。

11、小火慢炖半个小时。

12、放点老抽提味儿。撒上一把葱花。

13、放入鸡精，大火收汁即

21. 炖土豆猪肉的家常做法正宗？

材料

主料：土豆2个，五花肉500g

辅料：色拉油适量，盐2g，冰糖15g，白砂糖2勺，八角2个，姜12块，大葱2段

做法

1、五花肉与土豆的比例数据：猪肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块，泡入清水中。五花肉先不要切块，要先焯水。配料只有葱姜、八角。

2、五花肉焯水：五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用，焯水后的方块，才方正。

3、肉块腌渍：切好的肉块，要用生抽、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。

4、油炸肉块：腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻。

第二肉块容易上色漂亮，肉块的漂亮全在油炸。

第三瘦肉入口即化不塞牙，第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据：7成热的油温，视锅中油多少，分次下入肉块，中火炸制2分钟，捞出备用。

5、油炸土豆：泡过水的土豆，沥干水分，用炸过肉块的油，将土豆入锅炸熟，7成热的油温，炸至土豆外表金黄，炸至时间为4分钟。

6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量，调制小火，倒入冰糖，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层，第一层是油面，第二层是红的糖色，当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块，葱姜、八角煸炒。让肉块裹满糖色。

7、当肉块裹匀糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。生抽料酒的数据：每500克生肉，放一汤匙生抽，50毫升料酒。

8、加入热水：每500克生肉放入500克热水。千万别放凉水!加完水后，应该高出肉面1厘米，不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。

9、加完热水后，大火炖制10分钟，转最小火炖制1.5个小时之后，这时转大火收汁，下入土豆块，加入盐，每500克肉，2克盐。

这时不要离开人，大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可关火。小诀窍剩余的汤汁很重要，低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完，要泡入汤汁中存放。

22. 牛后腿肉怎么炖？

炖牛后腿肉是一种常见的烹饪方法，可以使肉质变得酥烂，口感香浓。以下是一种常见的炖牛后腿肉的方法：

所需材料：

– 牛后腿肉（去骨），约500克

– 洋葱，1个（切块）

– 胡萝卜，2根（切块）

– 大蒜，3-4瓣（切碎）

– 番茄酱，2汤匙

– 红酒或牛肉高汤，适量

– 花椒，适量

– 食盐，适量

– 黑胡椒粉，适量

– 橄榄油，适量

– 百里香或其他喜爱的香料，适量

步骤：

1. 将牛后腿肉切成块状，可以根据个人喜好大小而定。

2. 在一个大锅中，加热橄榄油，将牛肉块煎至表面呈棕色。这有助于锁住肉的汁液，增加风味。

3. 加入洋葱、胡萝卜和大蒜，继续翻炒至蔬菜变软。

4. 加入番茄酱，搅拌均匀，使其充分融合在肉块和蔬菜中。

5. 加入足够的红酒或牛肉高汤，以覆盖食材（约2/3至3/4高度）。

6. 加入适量的盐、黑胡椒粉和花椒。您还可以加入百里香或其他喜爱的香料，增添风味。

7. 将锅盖盖上，将火调低，并焖煮2-3小时，或直到牛肉变得柔软可撕裂。

8. 取出牛肉块，将其撕成适当大小的块状，然后把它们放回炖汤中，继续用汤料浸泡一段时间，以增加味道。

9. 根据需要调整汤的浓稠度，如果需要，可以使用适量的淀粉或面糊进行增稠。

10. 品尝并调整味道，根据个人口味添加食盐和胡椒粉。

11. 炖煮结束后，汤料已经融合，肉变得酥烂。可以将炖牛后腿肉搭配米饭、土豆泥、面食或蔬菜一起享用。

请注意，炖牛后腿肉的时间可能会因肉块的大小和个人炖煮的喜好而有所不同。确保炖煮过程中保持足够的湿润，以防肉块变得过干。此外，根据个人口味和偏好，您可以根据需要添加其他配料和调味品。

23. 牛臀肉怎么炖好吃又烂？

土豆1个、牛臀肉约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。

做法：

1、牛臀肉用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

2、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。

3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。

4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

5、最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

24. 土豆炖滑肉怎么做？

1、材料：五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。

2、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。

3、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。

4、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。

5、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。

6、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。

25. 做菜先放土豆还是肉？

把新鲜的五花肉洗干净，然后切成块状，麻将块大小。锅中烧水，加入适量的料酒，注意凉水下锅，祛除血末。除去血末后，捞出清洗干净，晾干洗锅，烧油，放入几块冰糖，小火融化炒出金黄色，随后加入一勺的清水，烧开。干锅后，加少许的油，放入葱姜蒜、花椒八角，炒出料味，把五花肉倒入，中火不断翻炒均匀。加入烧好的糖水，适量的料酒、蚝油、生抽、五香粉，加入清水，没过五花肉，小火炖30分钟。然后加入土豆块，少许的盐，慢炖10分钟就OK了。

26. 做菜先放土豆还是肉？

把新鲜的五花肉洗干净，然后切成块状，麻将块大小。锅中烧水，加入适量的料酒，注意凉水下锅，祛除血末。除去血末后，捞出清洗干净，晾干洗锅，烧油，放入几块冰糖，小火融化炒出金黄色，随后加入一勺的清水，烧开。干锅后，加少许的油，放入葱姜蒜、花椒八角，炒出料味，把五花肉倒入，中火不断翻炒均匀。加入烧好的糖水，适量的料酒、蚝油、生抽、五香粉，加入清水，没过五花肉，小火炖30分钟。然后加入土豆块，少许的盐，慢炖10分钟就OK了。

27. 做菜先放土豆还是肉？

把新鲜的五花肉洗干净，然后切成块状，麻将块大小。锅中烧水，加入适量的料酒，注意凉水下锅，祛除血末。除去血末后，捞出清洗干净，晾干洗锅，烧油，放入几块冰糖，小火融化炒出金黄色，随后加入一勺的清水，烧开。干锅后，加少许的油，放入葱姜蒜、花椒八角，炒出料味，把五花肉倒入，中火不断翻炒均匀。加入烧好的糖水，适量的料酒、蚝油、生抽、五香粉，加入清水，没过五花肉，小火炖30分钟。然后加入土豆块，少许的盐，慢炖10分钟就OK了。

28. 做菜先放土豆还是肉？

把新鲜的五花肉洗干净，然后切成块状，麻将块大小。锅中烧水，加入适量的料酒，注意凉水下锅，祛除血末。除去血末后，捞出清洗干净，晾干洗锅，烧油，放入几块冰糖，小火融化炒出金黄色，随后加入一勺的清水，烧开。干锅后，加少许的油，放入葱姜蒜、花椒八角，炒出料味，把五花肉倒入，中火不断翻炒均匀。加入烧好的糖水，适量的料酒、蚝油、生抽、五香粉，加入清水，没过五花肉，小火炖30分钟。然后加入土豆块，少许的盐，慢炖10分钟就OK了。