土豆茄子豆角乱炖家常做法？茄子烧豆角的做法霞姐？/土豆茄子豆角乱炖的做法

1. 土豆茄子豆角乱炖家常做法？

材料：茄子1个、豆角1把、土豆1个、猪肉一块。

辅料

姜几片蒜半头大葱一块

步骤1

洗净材料，茄子手撕成条，土豆去皮切块，豆角两断，猪肉切片。

步骤2

先放油，油热放葱姜和五香面爆香，改小火放肉，变色后放茄子豆角，炒至豆角变色皮收缩，茄子会出水后放入土豆和盐继续翻炒。

步骤3

加入生抽翻炒均匀放入水，以淹没菜即可，中小火慢炖至土豆熟烂，注意翻锅和干锅，基本土豆熟了茄子也烂没魂了，放入鸡精大蒜大火翻炒收汁，出锅

烹饪技巧

注意炒豆角时可以把肉先拿出来不然肉容易老，再就是注意火不能开最大，蒜什么的容易糊掉，可以少量加水，但是不要多加

2. 茄子烧豆角的做法霞姐？

主料：

豇豆适量、茄子适量、蒜头适量、猪肉适量、红油豆瓣酱适量、辣椒适量

辅料：

白糖适量

1.豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段

2.茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段

3.放入锅内，加入淡盐水浸泡备用

4.锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒

5.将茄条煸炒至软变透明状态盛出

6.锅内留些油，倒入豇豆煸炒

7.将豇豆煸炒后也同样盛出备用

8.锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香

9.猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱

10.待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆

11.炒匀后调入水淀粉

12.待汤汁浓稠时即可盛出食用

3. 茄子烧豆角的家常做法？

茄子烧豆角是一道非常受欢迎的家常菜，在家中也可以很方便地制作。

材料：

– 茄子1个

– 豆角150克

– 葱姜末适量

– 蒜末适量

– 酱油、盐、糖、醋、料酒、清水适量

– 花生油适量

做法：

1. 茄子去蒂，切成小段；豆角去头尾，洗净。

2. 热锅冷油，将豆角煸炒一会，使其变色后捞出备用。

3. 热锅加油，放入姜葱末和蒜末煸炒出香味，放入茄子翻炒至两面金黄。

4. 倒入酱油、料酒、盐、糖和清水，自己尝尝味道，用小火焖一会儿。

5. 加入豆角，继续翻炒均匀，保持小火，再加入少许醋和水，煮至茄子、豆角融合为一体，酱汁也变稠。

6. 捞出装盘，即可食用。

小贴士：

1. 豆角在煸炒的时候要经常翻炒，避免煮糊。

2. 用微火炒茄子，保证茄子能煮熟，也能保持鲜美的口感。

3. 酱汁可以根据个人口味适当调整，比如口感较重可以多放酱油等调味品。

4. 茄子豆角土豆的正宗做法？

主料

长茄子两个

土豆一个

豆角一小把

红甜椒一个

辅料

大蒜适量

盐适量

做法步骤

1.茄子洗净，切条；土豆洗净，切条；豆角摘去老筋，摘成段，甜椒洗净，也切成条；

2.大蒜去皮，拍一下备用；

3.炒锅上火，锅热后加入多一点烹调油，油热后先下入茄条煸炒；

4.茄条变软后捞出控油备用；

5.捞出茄子后下入豆角煸炒至表皮微皱，豆角变软捞出控油备用；

6.捞出豆角后下入土豆条煸炒至微金黄色，捞出控油备用；

7.倒出锅里的油，用底油爆香大蒜，然后放入红甜椒翻炒片刻。

8.下入茄子、土豆和豆角翻炒一会，加盖焖一分钟会很香（茄子里面吸的油会炒出来，所以油会有点多）；

9.调入适量的盐，翻炒均匀出锅~

很美味~

小窍门&温馨提示

1、用油煸炒的时候我一般是先煸茄子，因为茄子吸油，其他两样可随意；2、这道菜，大蒜是很重要的调料，不加大蒜味道大打折扣；3、茄子比较吸油，所以成菜有点油，但是真的是因为油滋滋的，才很香，尤其拌米饭或者拌面条！

5. 乱炖茄子土豆豆角的做法？

1.

准备食材土豆块50克，茄子100克，西红柿50克，胡萝卜100克，豆角50克，青椒50克，大葱20克，冻豆腐100克，熟牛肉块100克。

2.

锅里倒50克油，油热下20克葱，50克西红柿，翻炒

3.

下50克土豆块，翻炒

4.

加100克胡萝卜块，翻炒

5.

加50克豆角，翻炒

6.

下100克茄子，翻炒

7.

倒10克酱油，5克鸡精，10克盐

8.

下100克冻豆腐

9.

下100克熟牛肉块

10.

加1000ml水到与菜持平，最好加热水或者温水

11.

炖煮20分钟后，下青椒

12.

炖熟出锅，成品完成

6. 乱炖茄子土豆豆角的做法？

1.

准备食材土豆块50克，茄子100克，西红柿50克，胡萝卜100克，豆角50克，青椒50克，大葱20克，冻豆腐100克，熟牛肉块100克。

2.

锅里倒50克油，油热下20克葱，50克西红柿，翻炒

3.

下50克土豆块，翻炒

4.

加100克胡萝卜块，翻炒

5.

加50克豆角，翻炒

6.

下100克茄子，翻炒

7.

倒10克酱油，5克鸡精，10克盐

8.

下100克冻豆腐

9.

下100克熟牛肉块

10.

加1000ml水到与菜持平，最好加热水或者温水

11.

炖煮20分钟后，下青椒

12.

炖熟出锅，成品完成

7. 土豆茄子豆角乱炖家常做法？

材料：茄子1个、豆角1把、土豆1个、猪肉一块。

辅料

姜几片蒜半头大葱一块

步骤1

洗净材料，茄子手撕成条，土豆去皮切块，豆角两断，猪肉切片。

步骤2

先放油，油热放葱姜和五香面爆香，改小火放肉，变色后放茄子豆角，炒至豆角变色皮收缩，茄子会出水后放入土豆和盐继续翻炒。

步骤3

加入生抽翻炒均匀放入水，以淹没菜即可，中小火慢炖至土豆熟烂，注意翻锅和干锅，基本土豆熟了茄子也烂没魂了，放入鸡精大蒜大火翻炒收汁，出锅

烹饪技巧

注意炒豆角时可以把肉先拿出来不然肉容易老，再就是注意火不能开最大，蒜什么的容易糊掉，可以少量加水，但是不要多加

8. 茄子烧豆角的家常做法？

茄子烧豆角是一道非常受欢迎的家常菜，在家中也可以很方便地制作。

材料：

– 茄子1个

– 豆角150克

– 葱姜末适量

– 蒜末适量

– 酱油、盐、糖、醋、料酒、清水适量

– 花生油适量

做法：

1. 茄子去蒂，切成小段；豆角去头尾，洗净。

2. 热锅冷油，将豆角煸炒一会，使其变色后捞出备用。

3. 热锅加油，放入姜葱末和蒜末煸炒出香味，放入茄子翻炒至两面金黄。

4. 倒入酱油、料酒、盐、糖和清水，自己尝尝味道，用小火焖一会儿。

5. 加入豆角，继续翻炒均匀，保持小火，再加入少许醋和水，煮至茄子、豆角融合为一体，酱汁也变稠。

6. 捞出装盘，即可食用。

小贴士：

1. 豆角在煸炒的时候要经常翻炒，避免煮糊。

2. 用微火炒茄子，保证茄子能煮熟，也能保持鲜美的口感。

3. 酱汁可以根据个人口味适当调整，比如口感较重可以多放酱油等调味品。

9. 茄子土豆豆角，炖菜怎么做？

茄子土豆炖豆角

主料

土豆200g、茄子200g、豆角200g

配料

油适量、盐适量、葱适量、花椒适量、酱油适量

制作方法

1 所有的材料准备好，洗干净

2 将豆角切成段，土豆茄子切成滚刀块

3 葱切成片备用

4 锅里放油放入花椒和葱花炝锅

5 然后倒入切好的所有的食材，翻炒

6 加入盐和酱油调味，加水开始炖，炖制汤汁收完即可

7 一碗炖菜就好了

注：加水的时候不要加的太多，没过菜正好

10. 茄子烧豆角最正宗的做法？

所需材料：

– 茄子3个

– 红绿辣椒各适量

– 豆角200克

– 肉末适量

– 葱姜蒜适量

– 料酒、盐、糖、酱油适量

– 鸡精适量

– 生粉适量

– 花生油适量

制作步骤：

1. 茄子切成1.5cm左右的小块，焯水备用。

2. 豆角处理干净，去头尾，焯水备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉末煸炒熟。

4. 加入豆角和适量的盐、酱油快速炒匀。

5. 加入葱姜蒜末、料酒、糖、鸡精和适量的水，烧开后改为中小火焖煮5分钟左右。

6. 随后加入焯好水的茄子炖煮，炖煮约10分钟，直到汁料收浓浓稠即可。

7. 最后再加入切好的辣椒块，翻炒均匀。

8. 加入适量的水淀粉勾薄芡后，淋上少许花生油即可出锅。

豆角烧茄子的特点在于汁多味浓，豆角熟烂而不烂糊，茄子软糯入味，鲜香辣味齐全，口感极佳。

11. 红烧茄子炒豆角做法？

用料：茄子 一个

豆角 一把

蒜 葱 姜 豆瓣酱 适量

醋 一汤勺

生抽 两汤勺

糖 两汤勺

料酒 一汤勺

淀粉 一汤勺

蚝油 一汤勺

水 适量

做法：1.茄子切成条 加适量盐腌十分钟，腌好后挤去一些水分

2.豆角切段 用厨房纸大概吸去豆角和茄条表面的水分，葱姜蒜切末备用

3.取一个小碗 加入一勺陈醋 两勺生抽 一勺料酒 两勺糖 一勺淀粉 一勺蚝油 再加入适量水 搅拌均匀备用

4.热锅，加入平常炒菜至少两倍的油量，油热后下豆角

5.转中小火煎炸一会儿，到豆角表面微皱发黄时捞出豆角，再下入茄条煎炸，至茄条比较软时捞出

6.出锅中剩余的油，只留少量底油，下葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒至出香味，然后下入刚刚煎炸好的豆角和茄条

7.加入少量五香粉/十三香翻炒 然后重新搅拌一下刚刚准备好的料汁并加入锅中开始炖 ，待汤汁收得浓稠时关火出锅，盛出开吃！

12. 茄子土豆豆角，炖菜怎么做？

茄子土豆炖豆角

主料

土豆200g、茄子200g、豆角200g

配料

油适量、盐适量、葱适量、花椒适量、酱油适量

制作方法

1 所有的材料准备好，洗干净

2 将豆角切成段，土豆茄子切成滚刀块

3 葱切成片备用

4 锅里放油放入花椒和葱花炝锅

5 然后倒入切好的所有的食材，翻炒

6 加入盐和酱油调味，加水开始炖，炖制汤汁收完即可

7 一碗炖菜就好了

注：加水的时候不要加的太多，没过菜正好

13. 茄子土豆豆角，炖菜怎么做？

茄子土豆炖豆角

主料

土豆200g、茄子200g、豆角200g

配料

油适量、盐适量、葱适量、花椒适量、酱油适量

制作方法

1 所有的材料准备好，洗干净

2 将豆角切成段，土豆茄子切成滚刀块

3 葱切成片备用

4 锅里放油放入花椒和葱花炝锅

5 然后倒入切好的所有的食材，翻炒

6 加入盐和酱油调味，加水开始炖，炖制汤汁收完即可

7 一碗炖菜就好了

注：加水的时候不要加的太多，没过菜正好

14. 茄子豆角土豆的正宗做法？

主料

长茄子两个

土豆一个

豆角一小把

红甜椒一个

辅料

大蒜适量

盐适量

做法步骤

1.茄子洗净，切条；土豆洗净，切条；豆角摘去老筋，摘成段，甜椒洗净，也切成条；

2.大蒜去皮，拍一下备用；

3.炒锅上火，锅热后加入多一点烹调油，油热后先下入茄条煸炒；

4.茄条变软后捞出控油备用；

5.捞出茄子后下入豆角煸炒至表皮微皱，豆角变软捞出控油备用；

6.捞出豆角后下入土豆条煸炒至微金黄色，捞出控油备用；

7.倒出锅里的油，用底油爆香大蒜，然后放入红甜椒翻炒片刻。

8.下入茄子、土豆和豆角翻炒一会，加盖焖一分钟会很香（茄子里面吸的油会炒出来，所以油会有点多）；

9.调入适量的盐，翻炒均匀出锅~

很美味~

小窍门&温馨提示

1、用油煸炒的时候我一般是先煸茄子，因为茄子吸油，其他两样可随意；2、这道菜，大蒜是很重要的调料，不加大蒜味道大打折扣；3、茄子比较吸油，所以成菜有点油，但是真的是因为油滋滋的，才很香，尤其拌米饭或者拌面条！

15. 土豆茄子豆角乱炖家常做法？

材料：茄子1个、豆角1把、土豆1个、猪肉一块。

辅料

姜几片蒜半头大葱一块

步骤1

洗净材料，茄子手撕成条，土豆去皮切块，豆角两断，猪肉切片。

步骤2

先放油，油热放葱姜和五香面爆香，改小火放肉，变色后放茄子豆角，炒至豆角变色皮收缩，茄子会出水后放入土豆和盐继续翻炒。

步骤3

加入生抽翻炒均匀放入水，以淹没菜即可，中小火慢炖至土豆熟烂，注意翻锅和干锅，基本土豆熟了茄子也烂没魂了，放入鸡精大蒜大火翻炒收汁，出锅

烹饪技巧

注意炒豆角时可以把肉先拿出来不然肉容易老，再就是注意火不能开最大，蒜什么的容易糊掉，可以少量加水，但是不要多加

16. 茄子土豆豆角，炖菜怎么做？

茄子土豆炖豆角

主料

土豆200g、茄子200g、豆角200g

配料

油适量、盐适量、葱适量、花椒适量、酱油适量

制作方法

1 所有的材料准备好，洗干净

2 将豆角切成段，土豆茄子切成滚刀块

3 葱切成片备用

4 锅里放油放入花椒和葱花炝锅

5 然后倒入切好的所有的食材，翻炒

6 加入盐和酱油调味，加水开始炖，炖制汤汁收完即可

7 一碗炖菜就好了

注：加水的时候不要加的太多，没过菜正好

17. 茄子烧豆角的做法霞姐？

主料：

豇豆适量、茄子适量、蒜头适量、猪肉适量、红油豆瓣酱适量、辣椒适量

辅料：

白糖适量

1.豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段

2.茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段

3.放入锅内，加入淡盐水浸泡备用

4.锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒

5.将茄条煸炒至软变透明状态盛出

6.锅内留些油，倒入豇豆煸炒

7.将豇豆煸炒后也同样盛出备用

8.锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香

9.猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱

10.待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆

11.炒匀后调入水淀粉

12.待汤汁浓稠时即可盛出食用

18. 茄子烧豆角的做法霞姐？

主料：

豇豆适量、茄子适量、蒜头适量、猪肉适量、红油豆瓣酱适量、辣椒适量

辅料：

白糖适量

1.豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段

2.茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段

3.放入锅内，加入淡盐水浸泡备用

4.锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒

5.将茄条煸炒至软变透明状态盛出

6.锅内留些油，倒入豇豆煸炒

7.将豇豆煸炒后也同样盛出备用

8.锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香

9.猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱

10.待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆

11.炒匀后调入水淀粉

12.待汤汁浓稠时即可盛出食用

19. 茄子烧豆角的家常做法？

茄子烧豆角是一道非常受欢迎的家常菜，在家中也可以很方便地制作。

材料：

– 茄子1个

– 豆角150克

– 葱姜末适量

– 蒜末适量

– 酱油、盐、糖、醋、料酒、清水适量

– 花生油适量

做法：

1. 茄子去蒂，切成小段；豆角去头尾，洗净。

2. 热锅冷油，将豆角煸炒一会，使其变色后捞出备用。

3. 热锅加油，放入姜葱末和蒜末煸炒出香味，放入茄子翻炒至两面金黄。

4. 倒入酱油、料酒、盐、糖和清水，自己尝尝味道，用小火焖一会儿。

5. 加入豆角，继续翻炒均匀，保持小火，再加入少许醋和水，煮至茄子、豆角融合为一体，酱汁也变稠。

6. 捞出装盘，即可食用。

小贴士：

1. 豆角在煸炒的时候要经常翻炒，避免煮糊。

2. 用微火炒茄子，保证茄子能煮熟，也能保持鲜美的口感。

3. 酱汁可以根据个人口味适当调整，比如口感较重可以多放酱油等调味品。

20. 王刚茄子烧豆角的正宗做法？

准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘

21. 茄子豆角土豆的正宗做法？

主料

长茄子两个

土豆一个

豆角一小把

红甜椒一个

辅料

大蒜适量

盐适量

做法步骤

1.茄子洗净，切条；土豆洗净，切条；豆角摘去老筋，摘成段，甜椒洗净，也切成条；

2.大蒜去皮，拍一下备用；

3.炒锅上火，锅热后加入多一点烹调油，油热后先下入茄条煸炒；

4.茄条变软后捞出控油备用；

5.捞出茄子后下入豆角煸炒至表皮微皱，豆角变软捞出控油备用；

6.捞出豆角后下入土豆条煸炒至微金黄色，捞出控油备用；

7.倒出锅里的油，用底油爆香大蒜，然后放入红甜椒翻炒片刻。

8.下入茄子、土豆和豆角翻炒一会，加盖焖一分钟会很香（茄子里面吸的油会炒出来，所以油会有点多）；

9.调入适量的盐，翻炒均匀出锅~

很美味~

小窍门&温馨提示

1、用油煸炒的时候我一般是先煸茄子，因为茄子吸油，其他两样可随意；2、这道菜，大蒜是很重要的调料，不加大蒜味道大打折扣；3、茄子比较吸油，所以成菜有点油，但是真的是因为油滋滋的，才很香，尤其拌米饭或者拌面条！

22. 茄子烧豆角最正宗的做法？

所需材料：

– 茄子3个

– 红绿辣椒各适量

– 豆角200克

– 肉末适量

– 葱姜蒜适量

– 料酒、盐、糖、酱油适量

– 鸡精适量

– 生粉适量

– 花生油适量

制作步骤：

1. 茄子切成1.5cm左右的小块，焯水备用。

2. 豆角处理干净，去头尾，焯水备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉末煸炒熟。

4. 加入豆角和适量的盐、酱油快速炒匀。

5. 加入葱姜蒜末、料酒、糖、鸡精和适量的水，烧开后改为中小火焖煮5分钟左右。

6. 随后加入焯好水的茄子炖煮，炖煮约10分钟，直到汁料收浓浓稠即可。

7. 最后再加入切好的辣椒块，翻炒均匀。

8. 加入适量的水淀粉勾薄芡后，淋上少许花生油即可出锅。

豆角烧茄子的特点在于汁多味浓，豆角熟烂而不烂糊，茄子软糯入味，鲜香辣味齐全，口感极佳。

23. 王刚茄子烧豆角的正宗做法？

准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘

24. 茄子烧豆角家常做法？

食材：豆角200克、青椒50克、茄子200克。

辅料：花生油适量、干辣椒6个、小葱1根、大蒜2瓣、耗油10ML、生抽10ML、味精1小勺、精盐1勺。

步骤：

1、茄子洗干净，切成5CM长条段，豆角洗好后择去老筋，同样切成5CM的长条段。

2、干红辣椒一切两半，大蒜切片，小葱切成葱花，再把青椒切成长条状。

3、茄条放入碗中，加入适量食盐，腌出水分，然后沥干备用。

4、锅中加入适量水，放入少量油和食盐，水开后放入豆角段，焯五分钟左右断生，捞出沥干水分备用。

5、锅中放入适量油，油温七成热后，放入茄条和焯好的豆角，过一下油，待豆角表皮起皱，茄条炸软后，捞出，控一下油。

6、锅中留少许底油，放入干辣椒、蒜片、葱花爆香，然后加入青椒翻炒均匀。

7、放入步骤5中控干油的茄条和豆角，然后翻炒均匀。

8、放入适量的生抽、耗油、精盐、胡椒粉调味，继续翻炒至豆角和茄子熟透，出锅前再撒少许味精提鲜即可。

9、成品图：

25. 红烧茄子炒豆角做法？

用料：茄子 一个

豆角 一把

蒜 葱 姜 豆瓣酱 适量

醋 一汤勺

生抽 两汤勺

糖 两汤勺

料酒 一汤勺

淀粉 一汤勺

蚝油 一汤勺

水 适量

做法：1.茄子切成条 加适量盐腌十分钟，腌好后挤去一些水分

2.豆角切段 用厨房纸大概吸去豆角和茄条表面的水分，葱姜蒜切末备用

3.取一个小碗 加入一勺陈醋 两勺生抽 一勺料酒 两勺糖 一勺淀粉 一勺蚝油 再加入适量水 搅拌均匀备用

4.热锅，加入平常炒菜至少两倍的油量，油热后下豆角

5.转中小火煎炸一会儿，到豆角表面微皱发黄时捞出豆角，再下入茄条煎炸，至茄条比较软时捞出

6.出锅中剩余的油，只留少量底油，下葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒至出香味，然后下入刚刚煎炸好的豆角和茄条

7.加入少量五香粉/十三香翻炒 然后重新搅拌一下刚刚准备好的料汁并加入锅中开始炖 ，待汤汁收得浓稠时关火出锅，盛出开吃！

26. 茄子烧豆角家常做法？

食材：豆角200克、青椒50克、茄子200克。

辅料：花生油适量、干辣椒6个、小葱1根、大蒜2瓣、耗油10ML、生抽10ML、味精1小勺、精盐1勺。

步骤：

1、茄子洗干净，切成5CM长条段，豆角洗好后择去老筋，同样切成5CM的长条段。

2、干红辣椒一切两半，大蒜切片，小葱切成葱花，再把青椒切成长条状。

3、茄条放入碗中，加入适量食盐，腌出水分，然后沥干备用。

4、锅中加入适量水，放入少量油和食盐，水开后放入豆角段，焯五分钟左右断生，捞出沥干水分备用。

5、锅中放入适量油，油温七成热后，放入茄条和焯好的豆角，过一下油，待豆角表皮起皱，茄条炸软后，捞出，控一下油。

6、锅中留少许底油，放入干辣椒、蒜片、葱花爆香，然后加入青椒翻炒均匀。

7、放入步骤5中控干油的茄条和豆角，然后翻炒均匀。

8、放入适量的生抽、耗油、精盐、胡椒粉调味，继续翻炒至豆角和茄子熟透，出锅前再撒少许味精提鲜即可。

9、成品图：

27. 茄子烧豆角的家常做法？

茄子烧豆角是一道非常受欢迎的家常菜，在家中也可以很方便地制作。

材料：

– 茄子1个

– 豆角150克

– 葱姜末适量

– 蒜末适量

– 酱油、盐、糖、醋、料酒、清水适量

– 花生油适量

做法：

1. 茄子去蒂，切成小段；豆角去头尾，洗净。

2. 热锅冷油，将豆角煸炒一会，使其变色后捞出备用。

3. 热锅加油，放入姜葱末和蒜末煸炒出香味，放入茄子翻炒至两面金黄。

4. 倒入酱油、料酒、盐、糖和清水，自己尝尝味道，用小火焖一会儿。

5. 加入豆角，继续翻炒均匀，保持小火，再加入少许醋和水，煮至茄子、豆角融合为一体，酱汁也变稠。

6. 捞出装盘，即可食用。

小贴士：

1. 豆角在煸炒的时候要经常翻炒，避免煮糊。

2. 用微火炒茄子，保证茄子能煮熟，也能保持鲜美的口感。

3. 酱汁可以根据个人口味适当调整，比如口感较重可以多放酱油等调味品。

28. 茄子烧豆角家常做法？

食材：豆角200克、青椒50克、茄子200克。

辅料：花生油适量、干辣椒6个、小葱1根、大蒜2瓣、耗油10ML、生抽10ML、味精1小勺、精盐1勺。

步骤：

1、茄子洗干净，切成5CM长条段，豆角洗好后择去老筋，同样切成5CM的长条段。

2、干红辣椒一切两半，大蒜切片，小葱切成葱花，再把青椒切成长条状。

3、茄条放入碗中，加入适量食盐，腌出水分，然后沥干备用。

4、锅中加入适量水，放入少量油和食盐，水开后放入豆角段，焯五分钟左右断生，捞出沥干水分备用。

5、锅中放入适量油，油温七成热后，放入茄条和焯好的豆角，过一下油，待豆角表皮起皱，茄条炸软后，捞出，控一下油。

6、锅中留少许底油，放入干辣椒、蒜片、葱花爆香，然后加入青椒翻炒均匀。

7、放入步骤5中控干油的茄条和豆角，然后翻炒均匀。

8、放入适量的生抽、耗油、精盐、胡椒粉调味，继续翻炒至豆角和茄子熟透，出锅前再撒少许味精提鲜即可。

9、成品图：

29. 红烧茄子炒豆角做法？

用料：茄子 一个

豆角 一把

蒜 葱 姜 豆瓣酱 适量

醋 一汤勺

生抽 两汤勺

糖 两汤勺

料酒 一汤勺

淀粉 一汤勺

蚝油 一汤勺

水 适量

做法：1.茄子切成条 加适量盐腌十分钟，腌好后挤去一些水分

2.豆角切段 用厨房纸大概吸去豆角和茄条表面的水分，葱姜蒜切末备用

3.取一个小碗 加入一勺陈醋 两勺生抽 一勺料酒 两勺糖 一勺淀粉 一勺蚝油 再加入适量水 搅拌均匀备用

4.热锅，加入平常炒菜至少两倍的油量，油热后下豆角

5.转中小火煎炸一会儿，到豆角表面微皱发黄时捞出豆角，再下入茄条煎炸，至茄条比较软时捞出

6.出锅中剩余的油，只留少量底油，下葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒至出香味，然后下入刚刚煎炸好的豆角和茄条

7.加入少量五香粉/十三香翻炒 然后重新搅拌一下刚刚准备好的料汁并加入锅中开始炖 ，待汤汁收得浓稠时关火出锅，盛出开吃！

30. 土豆茄子豆角乱炖家常做法？

材料：茄子1个、豆角1把、土豆1个、猪肉一块。

辅料

姜几片蒜半头大葱一块

步骤1

洗净材料，茄子手撕成条，土豆去皮切块，豆角两断，猪肉切片。

步骤2

先放油，油热放葱姜和五香面爆香，改小火放肉，变色后放茄子豆角，炒至豆角变色皮收缩，茄子会出水后放入土豆和盐继续翻炒。

步骤3

加入生抽翻炒均匀放入水，以淹没菜即可，中小火慢炖至土豆熟烂，注意翻锅和干锅，基本土豆熟了茄子也烂没魂了，放入鸡精大蒜大火翻炒收汁，出锅

烹饪技巧

注意炒豆角时可以把肉先拿出来不然肉容易老，再就是注意火不能开最大，蒜什么的容易糊掉，可以少量加水，但是不要多加

31. 茄子烧豆角最正宗的做法？

所需材料：

– 茄子3个

– 红绿辣椒各适量

– 豆角200克

– 肉末适量

– 葱姜蒜适量

– 料酒、盐、糖、酱油适量

– 鸡精适量

– 生粉适量

– 花生油适量

制作步骤：

1. 茄子切成1.5cm左右的小块，焯水备用。

2. 豆角处理干净，去头尾，焯水备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉末煸炒熟。

4. 加入豆角和适量的盐、酱油快速炒匀。

5. 加入葱姜蒜末、料酒、糖、鸡精和适量的水，烧开后改为中小火焖煮5分钟左右。

6. 随后加入焯好水的茄子炖煮，炖煮约10分钟，直到汁料收浓浓稠即可。

7. 最后再加入切好的辣椒块，翻炒均匀。

8. 加入适量的水淀粉勾薄芡后，淋上少许花生油即可出锅。

豆角烧茄子的特点在于汁多味浓，豆角熟烂而不烂糊，茄子软糯入味，鲜香辣味齐全，口感极佳。

32. 红烧茄子炒豆角做法？

用料：茄子 一个

豆角 一把

蒜 葱 姜 豆瓣酱 适量

醋 一汤勺

生抽 两汤勺

糖 两汤勺

料酒 一汤勺

淀粉 一汤勺

蚝油 一汤勺

水 适量

做法：1.茄子切成条 加适量盐腌十分钟，腌好后挤去一些水分

2.豆角切段 用厨房纸大概吸去豆角和茄条表面的水分，葱姜蒜切末备用

3.取一个小碗 加入一勺陈醋 两勺生抽 一勺料酒 两勺糖 一勺淀粉 一勺蚝油 再加入适量水 搅拌均匀备用

4.热锅，加入平常炒菜至少两倍的油量，油热后下豆角

5.转中小火煎炸一会儿，到豆角表面微皱发黄时捞出豆角，再下入茄条煎炸，至茄条比较软时捞出

6.出锅中剩余的油，只留少量底油，下葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒至出香味，然后下入刚刚煎炸好的豆角和茄条

7.加入少量五香粉/十三香翻炒 然后重新搅拌一下刚刚准备好的料汁并加入锅中开始炖 ，待汤汁收得浓稠时关火出锅，盛出开吃！

33. 乱炖茄子土豆豆角的做法？

1.

准备食材土豆块50克，茄子100克，西红柿50克，胡萝卜100克，豆角50克，青椒50克，大葱20克，冻豆腐100克，熟牛肉块100克。

2.

锅里倒50克油，油热下20克葱，50克西红柿，翻炒

3.

下50克土豆块，翻炒

4.

加100克胡萝卜块，翻炒

5.

加50克豆角，翻炒

6.

下100克茄子，翻炒

7.

倒10克酱油，5克鸡精，10克盐

8.

下100克冻豆腐

9.

下100克熟牛肉块

10.

加1000ml水到与菜持平，最好加热水或者温水

11.

炖煮20分钟后，下青椒

12.

炖熟出锅，成品完成

34. 王刚茄子烧豆角的正宗做法？

准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘

35. 茄子烧豆角最正宗的做法？

所需材料：

– 茄子3个

– 红绿辣椒各适量

– 豆角200克

– 肉末适量

– 葱姜蒜适量

– 料酒、盐、糖、酱油适量

– 鸡精适量

– 生粉适量

– 花生油适量

制作步骤：

1. 茄子切成1.5cm左右的小块，焯水备用。

2. 豆角处理干净，去头尾，焯水备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉末煸炒熟。

4. 加入豆角和适量的盐、酱油快速炒匀。

5. 加入葱姜蒜末、料酒、糖、鸡精和适量的水，烧开后改为中小火焖煮5分钟左右。

6. 随后加入焯好水的茄子炖煮，炖煮约10分钟，直到汁料收浓浓稠即可。

7. 最后再加入切好的辣椒块，翻炒均匀。

8. 加入适量的水淀粉勾薄芡后，淋上少许花生油即可出锅。

豆角烧茄子的特点在于汁多味浓，豆角熟烂而不烂糊，茄子软糯入味，鲜香辣味齐全，口感极佳。

36. 茄子豆角土豆的正宗做法？

主料

长茄子两个

土豆一个

豆角一小把

红甜椒一个

辅料

大蒜适量

盐适量

做法步骤

1.茄子洗净，切条；土豆洗净，切条；豆角摘去老筋，摘成段，甜椒洗净，也切成条；

2.大蒜去皮，拍一下备用；

3.炒锅上火，锅热后加入多一点烹调油，油热后先下入茄条煸炒；

4.茄条变软后捞出控油备用；

5.捞出茄子后下入豆角煸炒至表皮微皱，豆角变软捞出控油备用；

6.捞出豆角后下入土豆条煸炒至微金黄色，捞出控油备用；

7.倒出锅里的油，用底油爆香大蒜，然后放入红甜椒翻炒片刻。

8.下入茄子、土豆和豆角翻炒一会，加盖焖一分钟会很香（茄子里面吸的油会炒出来，所以油会有点多）；

9.调入适量的盐，翻炒均匀出锅~

很美味~

小窍门&温馨提示

1、用油煸炒的时候我一般是先煸茄子，因为茄子吸油，其他两样可随意；2、这道菜，大蒜是很重要的调料，不加大蒜味道大打折扣；3、茄子比较吸油，所以成菜有点油，但是真的是因为油滋滋的，才很香，尤其拌米饭或者拌面条！

37. 乱炖茄子土豆豆角的做法？

1.

准备食材土豆块50克，茄子100克，西红柿50克，胡萝卜100克，豆角50克，青椒50克，大葱20克，冻豆腐100克，熟牛肉块100克。

2.

锅里倒50克油，油热下20克葱，50克西红柿，翻炒

3.

下50克土豆块，翻炒

4.

加100克胡萝卜块，翻炒

5.

加50克豆角，翻炒

6.

下100克茄子，翻炒

7.

倒10克酱油，5克鸡精，10克盐

8.

下100克冻豆腐

9.

下100克熟牛肉块

10.

加1000ml水到与菜持平，最好加热水或者温水

11.

炖煮20分钟后，下青椒

12.

炖熟出锅，成品完成

38. 茄子烧豆角的做法霞姐？

主料：

豇豆适量、茄子适量、蒜头适量、猪肉适量、红油豆瓣酱适量、辣椒适量

辅料：

白糖适量

1.豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段

2.茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段

3.放入锅内，加入淡盐水浸泡备用

4.锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒

5.将茄条煸炒至软变透明状态盛出

6.锅内留些油，倒入豇豆煸炒

7.将豇豆煸炒后也同样盛出备用

8.锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香

9.猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱

10.待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆

11.炒匀后调入水淀粉

12.待汤汁浓稠时即可盛出食用

39. 王刚茄子烧豆角的正宗做法？

准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘

40. 茄子烧豆角家常做法？

食材：豆角200克、青椒50克、茄子200克。

辅料：花生油适量、干辣椒6个、小葱1根、大蒜2瓣、耗油10ML、生抽10ML、味精1小勺、精盐1勺。

步骤：

1、茄子洗干净，切成5CM长条段，豆角洗好后择去老筋，同样切成5CM的长条段。

2、干红辣椒一切两半，大蒜切片，小葱切成葱花，再把青椒切成长条状。

3、茄条放入碗中，加入适量食盐，腌出水分，然后沥干备用。

4、锅中加入适量水，放入少量油和食盐，水开后放入豆角段，焯五分钟左右断生，捞出沥干水分备用。

5、锅中放入适量油，油温七成热后，放入茄条和焯好的豆角，过一下油，待豆角表皮起皱，茄条炸软后，捞出，控一下油。

6、锅中留少许底油，放入干辣椒、蒜片、葱花爆香，然后加入青椒翻炒均匀。

7、放入步骤5中控干油的茄条和豆角，然后翻炒均匀。

8、放入适量的生抽、耗油、精盐、胡椒粉调味，继续翻炒至豆角和茄子熟透，出锅前再撒少许味精提鲜即可。

9、成品图：