牛肉炖土做法？牛肉炖土做法？/秘制牛肉炖土豆,牛肉鲜嫩,土豆软糯,好吃到放不下筷子

1. 牛肉炖土做法？

牛肉炖土豆，先将牛肉洗干净切块，土豆打皮洗干净切块备用，锅内放油，再放牛肉翻炒，放水开炖，炖到十五六分钟后，就将土豆下锅，再炖七八分钟，牛肉炖土豆就熟了，土豆燒牛肉太美味了。

2. 牛肉炖土做法？

牛肉炖土豆，先将牛肉洗干净切块，土豆打皮洗干净切块备用，锅内放油，再放牛肉翻炒，放水开炖，炖到十五六分钟后，就将土豆下锅，再炖七八分钟，牛肉炖土豆就熟了，土豆燒牛肉太美味了。

3. 牛肉炖土做法？

牛肉炖土豆，先将牛肉洗干净切块，土豆打皮洗干净切块备用，锅内放油，再放牛肉翻炒，放水开炖，炖到十五六分钟后，就将土豆下锅，再炖七八分钟，牛肉炖土豆就熟了，土豆燒牛肉太美味了。

4. 湖南牛肉炖土豆的做法？

准备好食材，把牛腱子肉切大块，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块！

热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入

只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了，加入调料

5. 土豆炖牛肉的做法？

土豆炖牛肉是一道非常美味营养的家常菜，牛肉选择瘦肉部分，土豆选择口感好的品种即可，下面为你提供一个简单的做法。

材料：

牛肉 500 克、土豆 500 克、生姜 10 克、葱 2 根、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、清水 适量。

步骤：

1. 牛肉切成块，泡水去血水，土豆去皮切成块备用，姜切片，葱切段待用。

2. 将炖盅内刷上少许油，将牛肉块在炖盅内铺下，加入料酒，生姜片，葱段，撒上适量的盐和胡椒粉，淋上盖过肉块的清水，盖好盖子放入蒸锅中隔水蒸2个小时。

3. 2 个小时后，在炖盅中加入土豆块，再次加入一些适量的盐，放入隔水锅中蒸 30 分钟即可。

注意事项：

1. 牛肉在铺到炖盅中之前，先用清水泡一下，这样可以去除牛肉中的血水，并且会使得炖出的牛肉更加香嫩；

2. 炖盅内不要放太多的水，以免炖出来的汤汁太稀，也会影响到炖出来的口感；

3. 在加入土豆之后，盐的用量要注意，同时在煮的过程中要注意加水，防止炖干了。

炖好的土豆牛肉可以分别盛在盘子中上桌，也可以留在原盘中，并将汤汁浇在上面，这样会更加美味可口。

6. 牛肉炖土做法？

牛肉炖土豆，先将牛肉洗干净切块，土豆打皮洗干净切块备用，锅内放油，再放牛肉翻炒，放水开炖，炖到十五六分钟后，就将土豆下锅，再炖七八分钟，牛肉炖土豆就熟了，土豆燒牛肉太美味了。

7. 湖南牛肉炖土豆的做法？

准备好食材，把牛腱子肉切大块，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块！

热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入

只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了，加入调料

8. 湖南牛肉炖土豆的做法？

准备好食材，把牛腱子肉切大块，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块！

热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入

只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了，加入调料

9. 炖腊牛肉的家常做法？

用料

牛肉

腊肉

冰糖 小块

香叶 3片

桂皮 半片

花椒 半把

大料 2个

姜 若干

料酒 两勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 若干

水 一丢丢

做法步骤

步骤 1

把腊肉、牛肉切成一口一块的大小

步骤 2

切葱姜，冷水下锅，放料酒，把牛肉焯水，把腊肉稍为漂下水

步骤 3

撇掉浮末 把牛肉盛出来放在高压锅里，在炒锅里面放油，放少量冰糖，炒出泡泡，倒在牛肉和腊肉上，

步骤 4

牛肉大概是两人份，所以调料放的比较少，要不然会压过牛肉本身的味道，放盐，生抽，老抽，姜花椒大料桂皮香叶，少量的水，因为牛肉在煮的过程中还会出水

步骤 5

用的是九阳的高压锅，选择炖肉1:15分钟

步骤 6

出锅啦，入口即化哦

分

10. 炖腊牛肉的家常做法？

用料

牛肉

腊肉

冰糖 小块

香叶 3片

桂皮 半片

花椒 半把

大料 2个

姜 若干

料酒 两勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 若干

水 一丢丢

做法步骤

步骤 1

把腊肉、牛肉切成一口一块的大小

步骤 2

切葱姜，冷水下锅，放料酒，把牛肉焯水，把腊肉稍为漂下水

步骤 3

撇掉浮末 把牛肉盛出来放在高压锅里，在炒锅里面放油，放少量冰糖，炒出泡泡，倒在牛肉和腊肉上，

步骤 4

牛肉大概是两人份，所以调料放的比较少，要不然会压过牛肉本身的味道，放盐，生抽，老抽，姜花椒大料桂皮香叶，少量的水，因为牛肉在煮的过程中还会出水

步骤 5

用的是九阳的高压锅，选择炖肉1:15分钟

步骤 6

出锅啦，入口即化哦

分

11. 湖南牛肉炖土豆的做法？

准备好食材，把牛腱子肉切大块，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块！

热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入

只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了，加入调料

12. 炖腊牛肉的家常做法？

用料

牛肉

腊肉

冰糖 小块

香叶 3片

桂皮 半片

花椒 半把

大料 2个

姜 若干

料酒 两勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 若干

水 一丢丢

做法步骤

步骤 1

把腊肉、牛肉切成一口一块的大小

步骤 2

切葱姜，冷水下锅，放料酒，把牛肉焯水，把腊肉稍为漂下水

步骤 3

撇掉浮末 把牛肉盛出来放在高压锅里，在炒锅里面放油，放少量冰糖，炒出泡泡，倒在牛肉和腊肉上，

步骤 4

牛肉大概是两人份，所以调料放的比较少，要不然会压过牛肉本身的味道，放盐，生抽，老抽，姜花椒大料桂皮香叶，少量的水，因为牛肉在煮的过程中还会出水

步骤 5

用的是九阳的高压锅，选择炖肉1:15分钟

步骤 6

出锅啦，入口即化哦

分

13. 炖腊牛肉的家常做法？

用料

牛肉

腊肉

冰糖 小块

香叶 3片

桂皮 半片

花椒 半把

大料 2个

姜 若干

料酒 两勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 若干

水 一丢丢

做法步骤

步骤 1

把腊肉、牛肉切成一口一块的大小

步骤 2

切葱姜，冷水下锅，放料酒，把牛肉焯水，把腊肉稍为漂下水

步骤 3

撇掉浮末 把牛肉盛出来放在高压锅里，在炒锅里面放油，放少量冰糖，炒出泡泡，倒在牛肉和腊肉上，

步骤 4

牛肉大概是两人份，所以调料放的比较少，要不然会压过牛肉本身的味道，放盐，生抽，老抽，姜花椒大料桂皮香叶，少量的水，因为牛肉在煮的过程中还会出水

步骤 5

用的是九阳的高压锅，选择炖肉1:15分钟

步骤 6

出锅啦，入口即化哦

分

14. 土豆炖牛肉的做法？

土豆炖牛肉是一道非常美味营养的家常菜，牛肉选择瘦肉部分，土豆选择口感好的品种即可，下面为你提供一个简单的做法。

材料：

牛肉 500 克、土豆 500 克、生姜 10 克、葱 2 根、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、清水 适量。

步骤：

1. 牛肉切成块，泡水去血水，土豆去皮切成块备用，姜切片，葱切段待用。

2. 将炖盅内刷上少许油，将牛肉块在炖盅内铺下，加入料酒，生姜片，葱段，撒上适量的盐和胡椒粉，淋上盖过肉块的清水，盖好盖子放入蒸锅中隔水蒸2个小时。

3. 2 个小时后，在炖盅中加入土豆块，再次加入一些适量的盐，放入隔水锅中蒸 30 分钟即可。

注意事项：

1. 牛肉在铺到炖盅中之前，先用清水泡一下，这样可以去除牛肉中的血水，并且会使得炖出的牛肉更加香嫩；

2. 炖盅内不要放太多的水，以免炖出来的汤汁太稀，也会影响到炖出来的口感；

3. 在加入土豆之后，盐的用量要注意，同时在煮的过程中要注意加水，防止炖干了。

炖好的土豆牛肉可以分别盛在盘子中上桌，也可以留在原盘中，并将汤汁浇在上面，这样会更加美味可口。

15. 牛肉炖牛豆做法？

用料

牛腩 500克

胡萝卜 2根

土豆 2个

洋葱 半个

干辣椒 3-4个

姜片 3-4片

蒜瓣 3-4瓣

八角 2个

桂皮 一小段

香叶 3-5片

草果 1个（没有可以不放）

花椒 20粒

土 豆 炖 牛 肉的做法步骤

步骤 1

牛腩浸泡一小时去除血水，洗净冷水下锅，放入1片姜片，一勺料酒去腥，水开后转小火，撇去浮沫，继续煮5分钟，然后温水洗净，滤干水分，备用。

步骤 2

洋葱切小块，姜切片，干辣椒剪成几段，蒜瓣准备3-4瓣

步骤 3

我用的是铸铁锅，先开中小火预热两三分钟，倒入色拉油，立刻放入洋葱，姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。

步骤 4

加入一勺豆瓣酱，稍微炒一下，再放入八角，香叶，桂皮，草果，小茴香，炒出香味

步骤 5

然后加入牛腩，料酒，生抽，老抽，蚝油，一起翻炒2-3分钟，让牛肉上色并吸收这些调料

步骤 6

倒入开水，再加适量些盐和冰糖，沒过牛肉，可以多加一点水。我喜欢汤汁多一点，会没过牛肉2指节的高度，娃喜欢用卤子拌饭，多下来的卤和剩下来的牛肉还可以做一碗好吃的牛肉面

步骤 7

待水烧开，转小火，盖上锅盖，焖煮一小时左右

步骤 8

这个时候准备胡萝卜和土豆，切成滚刀块，土豆切好后可以浸泡在水里，以防氧化变色

步骤 9

一小时后，加入胡萝卜和土豆，盖上盖子，继续焖煮半个小时。我喜欢软烂一点的，所以会煮的久一点。不喜欢软烂的，可以晚点放进去。

步骤 10

筷子戳下牛肉，如果戳下去一提起来就掉下来，那就表明已经煮烂，关火。最后，尝下咸淡，如果淡了，补点盐调味，出锅

16. 牛肉炖牛豆做法？

用料

牛腩 500克

胡萝卜 2根

土豆 2个

洋葱 半个

干辣椒 3-4个

姜片 3-4片

蒜瓣 3-4瓣

八角 2个

桂皮 一小段

香叶 3-5片

草果 1个（没有可以不放）

花椒 20粒

土 豆 炖 牛 肉的做法步骤

步骤 1

牛腩浸泡一小时去除血水，洗净冷水下锅，放入1片姜片，一勺料酒去腥，水开后转小火，撇去浮沫，继续煮5分钟，然后温水洗净，滤干水分，备用。

步骤 2

洋葱切小块，姜切片，干辣椒剪成几段，蒜瓣准备3-4瓣

步骤 3

我用的是铸铁锅，先开中小火预热两三分钟，倒入色拉油，立刻放入洋葱，姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。

步骤 4

加入一勺豆瓣酱，稍微炒一下，再放入八角，香叶，桂皮，草果，小茴香，炒出香味

步骤 5

然后加入牛腩，料酒，生抽，老抽，蚝油，一起翻炒2-3分钟，让牛肉上色并吸收这些调料

步骤 6

倒入开水，再加适量些盐和冰糖，沒过牛肉，可以多加一点水。我喜欢汤汁多一点，会没过牛肉2指节的高度，娃喜欢用卤子拌饭，多下来的卤和剩下来的牛肉还可以做一碗好吃的牛肉面

步骤 7

待水烧开，转小火，盖上锅盖，焖煮一小时左右

步骤 8

这个时候准备胡萝卜和土豆，切成滚刀块，土豆切好后可以浸泡在水里，以防氧化变色

步骤 9

一小时后，加入胡萝卜和土豆，盖上盖子，继续焖煮半个小时。我喜欢软烂一点的，所以会煮的久一点。不喜欢软烂的，可以晚点放进去。

步骤 10

筷子戳下牛肉，如果戳下去一提起来就掉下来，那就表明已经煮烂，关火。最后，尝下咸淡，如果淡了，补点盐调味，出锅

17. 腊牛肉炖什么好吃？

炖萝卜好吃。

材料：腊牛肉500克 白萝卜1根 白酒30ml 姜 6、7片 八角1个 干辣椒5只 大葱3段 花椒 少许 青蒜苗1根 香菜2根

调料：老抽、生抽、冰糖、鸡精、醋 适量（按个人口味添加）

做法如下：

1.腊牛肉整块浸泡一夜，冲洗沥干切成中等大小的方块。腊牛肉几乎没有什么水份，所以不用担心切成这样的方块煮完会缩小。

2.准备好葱段、姜片与白酒，葱段切长点用刀拍一下备用。

3.锅中放入冷水，腊牛肉、葱段、姜片、白酒依次下锅，大火开盖煮至沸腾。

4.锅内沸腾后，用勺子捞去浮沫，盖上锅盖转为中火炖煮30分钟左右。（根据锅的大小和食材多少来决定炖煮的时间）

5.用筷子或叉子戳一下牛肉的软硬程度，腊牛肉还是吃有点嚼劲的才好，差不多了就可以关火将牛肉捞出，冷水冲洗一遍沥干。炖煮的汤千万不要扔，留一碗备用。

6.准备好干辣椒、八角、姜片、葱段、花椒，并另取口干净的锅，将锅烧热。

7.热锅凉油，先将八角与姜片入锅爆香，再倒入沥干水的腊牛肉翻炒变色，加入三颗冰糖，白砂糖也可以，看你喜欢哪种。

8.放入干辣椒与葱段（这里的葱段要比牛肉第一次炖煮时的葱段切的短一点）煸炒均匀，加入适量老抽上色，翻炒几下加入生抽提味，将第一次炖煮留下的那碗汤头加入，再倒入开水适量，没过食材即可，盖上锅盖文火炖15—20分钟。

9.白萝卜去皮切成滚刀块放入锅中与牛肉翻炒均匀，继续盖上锅盖炖煮至白萝卜软烂。 根据腊牛肉的咸度来取决要不要放盐。

10.白萝卜炖的差不多了放入青蒜苗和香菜（只放香菜茎部），加入一小勺醋翻炒更鲜，出锅前撒入少许鸡精。

11.出锅盛盘后撒上些许香菜叶就完成啦！

18. 土豆炖牛肉的做法？

土豆炖牛肉是一道非常美味营养的家常菜，牛肉选择瘦肉部分，土豆选择口感好的品种即可，下面为你提供一个简单的做法。

材料：

牛肉 500 克、土豆 500 克、生姜 10 克、葱 2 根、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、清水 适量。

步骤：

1. 牛肉切成块，泡水去血水，土豆去皮切成块备用，姜切片，葱切段待用。

2. 将炖盅内刷上少许油，将牛肉块在炖盅内铺下，加入料酒，生姜片，葱段，撒上适量的盐和胡椒粉，淋上盖过肉块的清水，盖好盖子放入蒸锅中隔水蒸2个小时。

3. 2 个小时后，在炖盅中加入土豆块，再次加入一些适量的盐，放入隔水锅中蒸 30 分钟即可。

注意事项：

1. 牛肉在铺到炖盅中之前，先用清水泡一下，这样可以去除牛肉中的血水，并且会使得炖出的牛肉更加香嫩；

2. 炖盅内不要放太多的水，以免炖出来的汤汁太稀，也会影响到炖出来的口感；

3. 在加入土豆之后，盐的用量要注意，同时在煮的过程中要注意加水，防止炖干了。

炖好的土豆牛肉可以分别盛在盘子中上桌，也可以留在原盘中，并将汤汁浇在上面，这样会更加美味可口。

19. 土豆炖牛肉的做法？

土豆炖牛肉是一道非常美味营养的家常菜，牛肉选择瘦肉部分，土豆选择口感好的品种即可，下面为你提供一个简单的做法。

材料：

牛肉 500 克、土豆 500 克、生姜 10 克、葱 2 根、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、清水 适量。

步骤：

1. 牛肉切成块，泡水去血水，土豆去皮切成块备用，姜切片，葱切段待用。

2. 将炖盅内刷上少许油，将牛肉块在炖盅内铺下，加入料酒，生姜片，葱段，撒上适量的盐和胡椒粉，淋上盖过肉块的清水，盖好盖子放入蒸锅中隔水蒸2个小时。

3. 2 个小时后，在炖盅中加入土豆块，再次加入一些适量的盐，放入隔水锅中蒸 30 分钟即可。

注意事项：

1. 牛肉在铺到炖盅中之前，先用清水泡一下，这样可以去除牛肉中的血水，并且会使得炖出的牛肉更加香嫩；

2. 炖盅内不要放太多的水，以免炖出来的汤汁太稀，也会影响到炖出来的口感；

3. 在加入土豆之后，盐的用量要注意，同时在煮的过程中要注意加水，防止炖干了。

炖好的土豆牛肉可以分别盛在盘子中上桌，也可以留在原盘中，并将汤汁浇在上面，这样会更加美味可口。

20. 腊牛肉炖什么好吃？

炖萝卜好吃。

材料：腊牛肉500克 白萝卜1根 白酒30ml 姜 6、7片 八角1个 干辣椒5只 大葱3段 花椒 少许 青蒜苗1根 香菜2根

调料：老抽、生抽、冰糖、鸡精、醋 适量（按个人口味添加）

做法如下：

1.腊牛肉整块浸泡一夜，冲洗沥干切成中等大小的方块。腊牛肉几乎没有什么水份，所以不用担心切成这样的方块煮完会缩小。

2.准备好葱段、姜片与白酒，葱段切长点用刀拍一下备用。

3.锅中放入冷水，腊牛肉、葱段、姜片、白酒依次下锅，大火开盖煮至沸腾。

4.锅内沸腾后，用勺子捞去浮沫，盖上锅盖转为中火炖煮30分钟左右。（根据锅的大小和食材多少来决定炖煮的时间）

5.用筷子或叉子戳一下牛肉的软硬程度，腊牛肉还是吃有点嚼劲的才好，差不多了就可以关火将牛肉捞出，冷水冲洗一遍沥干。炖煮的汤千万不要扔，留一碗备用。

6.准备好干辣椒、八角、姜片、葱段、花椒，并另取口干净的锅，将锅烧热。

7.热锅凉油，先将八角与姜片入锅爆香，再倒入沥干水的腊牛肉翻炒变色，加入三颗冰糖，白砂糖也可以，看你喜欢哪种。

8.放入干辣椒与葱段（这里的葱段要比牛肉第一次炖煮时的葱段切的短一点）煸炒均匀，加入适量老抽上色，翻炒几下加入生抽提味，将第一次炖煮留下的那碗汤头加入，再倒入开水适量，没过食材即可，盖上锅盖文火炖15—20分钟。

9.白萝卜去皮切成滚刀块放入锅中与牛肉翻炒均匀，继续盖上锅盖炖煮至白萝卜软烂。 根据腊牛肉的咸度来取决要不要放盐。

10.白萝卜炖的差不多了放入青蒜苗和香菜（只放香菜茎部），加入一小勺醋翻炒更鲜，出锅前撒入少许鸡精。

11.出锅盛盘后撒上些许香菜叶就完成啦！

21. 牛肉炖牛豆做法？

用料

牛腩 500克

胡萝卜 2根

土豆 2个

洋葱 半个

干辣椒 3-4个

姜片 3-4片

蒜瓣 3-4瓣

八角 2个

桂皮 一小段

香叶 3-5片

草果 1个（没有可以不放）

花椒 20粒

土 豆 炖 牛 肉的做法步骤

步骤 1

牛腩浸泡一小时去除血水，洗净冷水下锅，放入1片姜片，一勺料酒去腥，水开后转小火，撇去浮沫，继续煮5分钟，然后温水洗净，滤干水分，备用。

步骤 2

洋葱切小块，姜切片，干辣椒剪成几段，蒜瓣准备3-4瓣

步骤 3

我用的是铸铁锅，先开中小火预热两三分钟，倒入色拉油，立刻放入洋葱，姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。

步骤 4

加入一勺豆瓣酱，稍微炒一下，再放入八角，香叶，桂皮，草果，小茴香，炒出香味

步骤 5

然后加入牛腩，料酒，生抽，老抽，蚝油，一起翻炒2-3分钟，让牛肉上色并吸收这些调料

步骤 6

倒入开水，再加适量些盐和冰糖，沒过牛肉，可以多加一点水。我喜欢汤汁多一点，会没过牛肉2指节的高度，娃喜欢用卤子拌饭，多下来的卤和剩下来的牛肉还可以做一碗好吃的牛肉面

步骤 7

待水烧开，转小火，盖上锅盖，焖煮一小时左右

步骤 8

这个时候准备胡萝卜和土豆，切成滚刀块，土豆切好后可以浸泡在水里，以防氧化变色

步骤 9

一小时后，加入胡萝卜和土豆，盖上盖子，继续焖煮半个小时。我喜欢软烂一点的，所以会煮的久一点。不喜欢软烂的，可以晚点放进去。

步骤 10

筷子戳下牛肉，如果戳下去一提起来就掉下来，那就表明已经煮烂，关火。最后，尝下咸淡，如果淡了，补点盐调味，出锅

22. 腊牛肉炖什么好吃？

炖萝卜好吃。

材料：腊牛肉500克 白萝卜1根 白酒30ml 姜 6、7片 八角1个 干辣椒5只 大葱3段 花椒 少许 青蒜苗1根 香菜2根

调料：老抽、生抽、冰糖、鸡精、醋 适量（按个人口味添加）

做法如下：

1.腊牛肉整块浸泡一夜，冲洗沥干切成中等大小的方块。腊牛肉几乎没有什么水份，所以不用担心切成这样的方块煮完会缩小。

2.准备好葱段、姜片与白酒，葱段切长点用刀拍一下备用。

3.锅中放入冷水，腊牛肉、葱段、姜片、白酒依次下锅，大火开盖煮至沸腾。

4.锅内沸腾后，用勺子捞去浮沫，盖上锅盖转为中火炖煮30分钟左右。（根据锅的大小和食材多少来决定炖煮的时间）

5.用筷子或叉子戳一下牛肉的软硬程度，腊牛肉还是吃有点嚼劲的才好，差不多了就可以关火将牛肉捞出，冷水冲洗一遍沥干。炖煮的汤千万不要扔，留一碗备用。

6.准备好干辣椒、八角、姜片、葱段、花椒，并另取口干净的锅，将锅烧热。

7.热锅凉油，先将八角与姜片入锅爆香，再倒入沥干水的腊牛肉翻炒变色，加入三颗冰糖，白砂糖也可以，看你喜欢哪种。

8.放入干辣椒与葱段（这里的葱段要比牛肉第一次炖煮时的葱段切的短一点）煸炒均匀，加入适量老抽上色，翻炒几下加入生抽提味，将第一次炖煮留下的那碗汤头加入，再倒入开水适量，没过食材即可，盖上锅盖文火炖15—20分钟。

9.白萝卜去皮切成滚刀块放入锅中与牛肉翻炒均匀，继续盖上锅盖炖煮至白萝卜软烂。 根据腊牛肉的咸度来取决要不要放盐。

10.白萝卜炖的差不多了放入青蒜苗和香菜（只放香菜茎部），加入一小勺醋翻炒更鲜，出锅前撒入少许鸡精。

11.出锅盛盘后撒上些许香菜叶就完成啦！

23. 腊牛肉炖什么好吃？

炖萝卜好吃。

材料：腊牛肉500克 白萝卜1根 白酒30ml 姜 6、7片 八角1个 干辣椒5只 大葱3段 花椒 少许 青蒜苗1根 香菜2根

调料：老抽、生抽、冰糖、鸡精、醋 适量（按个人口味添加）

做法如下：

1.腊牛肉整块浸泡一夜，冲洗沥干切成中等大小的方块。腊牛肉几乎没有什么水份，所以不用担心切成这样的方块煮完会缩小。

2.准备好葱段、姜片与白酒，葱段切长点用刀拍一下备用。

3.锅中放入冷水，腊牛肉、葱段、姜片、白酒依次下锅，大火开盖煮至沸腾。

4.锅内沸腾后，用勺子捞去浮沫，盖上锅盖转为中火炖煮30分钟左右。（根据锅的大小和食材多少来决定炖煮的时间）

5.用筷子或叉子戳一下牛肉的软硬程度，腊牛肉还是吃有点嚼劲的才好，差不多了就可以关火将牛肉捞出，冷水冲洗一遍沥干。炖煮的汤千万不要扔，留一碗备用。

6.准备好干辣椒、八角、姜片、葱段、花椒，并另取口干净的锅，将锅烧热。

7.热锅凉油，先将八角与姜片入锅爆香，再倒入沥干水的腊牛肉翻炒变色，加入三颗冰糖，白砂糖也可以，看你喜欢哪种。

8.放入干辣椒与葱段（这里的葱段要比牛肉第一次炖煮时的葱段切的短一点）煸炒均匀，加入适量老抽上色，翻炒几下加入生抽提味，将第一次炖煮留下的那碗汤头加入，再倒入开水适量，没过食材即可，盖上锅盖文火炖15—20分钟。

9.白萝卜去皮切成滚刀块放入锅中与牛肉翻炒均匀，继续盖上锅盖炖煮至白萝卜软烂。 根据腊牛肉的咸度来取决要不要放盐。

10.白萝卜炖的差不多了放入青蒜苗和香菜（只放香菜茎部），加入一小勺醋翻炒更鲜，出锅前撒入少许鸡精。

11.出锅盛盘后撒上些许香菜叶就完成啦！

24. 牛肉炖牛豆做法？

用料

牛腩 500克

胡萝卜 2根

土豆 2个

洋葱 半个

干辣椒 3-4个

姜片 3-4片

蒜瓣 3-4瓣

八角 2个

桂皮 一小段

香叶 3-5片

草果 1个（没有可以不放）

花椒 20粒

土 豆 炖 牛 肉的做法步骤

步骤 1

牛腩浸泡一小时去除血水，洗净冷水下锅，放入1片姜片，一勺料酒去腥，水开后转小火，撇去浮沫，继续煮5分钟，然后温水洗净，滤干水分，备用。

步骤 2

洋葱切小块，姜切片，干辣椒剪成几段，蒜瓣准备3-4瓣

步骤 3

我用的是铸铁锅，先开中小火预热两三分钟，倒入色拉油，立刻放入洋葱，姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。

步骤 4

加入一勺豆瓣酱，稍微炒一下，再放入八角，香叶，桂皮，草果，小茴香，炒出香味

步骤 5

然后加入牛腩，料酒，生抽，老抽，蚝油，一起翻炒2-3分钟，让牛肉上色并吸收这些调料

步骤 6

倒入开水，再加适量些盐和冰糖，沒过牛肉，可以多加一点水。我喜欢汤汁多一点，会没过牛肉2指节的高度，娃喜欢用卤子拌饭，多下来的卤和剩下来的牛肉还可以做一碗好吃的牛肉面

步骤 7

待水烧开，转小火，盖上锅盖，焖煮一小时左右

步骤 8

这个时候准备胡萝卜和土豆，切成滚刀块，土豆切好后可以浸泡在水里，以防氧化变色

步骤 9

一小时后，加入胡萝卜和土豆，盖上盖子，继续焖煮半个小时。我喜欢软烂一点的，所以会煮的久一点。不喜欢软烂的，可以晚点放进去。

步骤 10

筷子戳下牛肉，如果戳下去一提起来就掉下来，那就表明已经煮烂，关火。最后，尝下咸淡，如果淡了，补点盐调味，出锅