日期:2023-07-31来源:生活人气: 我来评论
准备食材如:土豆适量、牛肉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量
1、牛肉切块,小块一点比较好熟。
2、土豆切块,姜、蒜、干辣椒、八角、香叶,切好放一起。
3`油执以后把冰糖放进去,化开,这是为了给牛肉上色。
4、化开以后放入牛肉,把牛肉水分炒干。
5、放入蒜、干辣椒、八角、香叶的调料,翻炒,加入酱油、盐、料洒。炒出香味后加水,水要没过牛肉。
6、稍微炖一下,就倒入压力铅口,压熟,
7、压力锅压肉的时候,重新放油,煎炒土豆,煎至八成熟,土豆绵软,捞出。
8牛肉压好后,再放入锅中继续翻炒,加入葱花和土豆后炖一会儿,把土豆炖熟炖入味。最后大火收汁。
温馨提示:可以在牛肉下锅前先用开火捞一下,去一下沫子
准备材料:五花肉800克、姜20克、冰糖少许、酱油少许、盐少许、八角少许、料酒少许、植物油少许、食盐少许。
1、第一步把准备好的五花肉用刀切块,姜切片,放一旁备用。
2、往锅内倒入准备好的水,五花肉,料酒,使用大火煮开,将五花肉焯水,捞出备用。
3、接着往锅内放入适量的油,大火加热,放入准备好的冰糖,小火翻炒。
4、翻炒均匀,直到用铲子将冰糖炒化。
5、然后锅内放入五花肉,用铲子快速翻炒均匀。
6、锅内放入姜片,翻炒几下。
7、接着锅内倒入准备好的酱油,盐,八角还有热水,等待水煮开后转小火炖半小时。
8、半小时后出锅装盘,这样红烧肉就已经做好了。
用料:
牛腩 500克
西红柿 4个
土豆 4个
胡萝卜 1根
洋葱 1个
青椒 2个
姜 3片
葱 1根
料酒 适量
番茄酱 2勺
蒜 8瓣
八角 个
生抽 适量
盐 少许
干辣椒 3个
番茄土豆牛腩锅的做法步骤:
步骤 1 冷水放葱姜黄油烧开去沫沫再烧3分钟,捞出,汤汁留下待用。
步骤 2 炒锅放油,葱,姜,干辣椒切细小圈圈,酱油,八角,香叶,大料,放入1的牛腩,炒炒,把这一整锅倒入砂锅,倒入待用的1 的汤,烧开,小火炖1小时。
步骤 3 炖牛腩的同时,炒锅放油,放入切块的土豆胡萝卜青椒洋葱,炒炒断生待用。另一个炒锅放油,放入切小块的番茄,撒点盐,倒点番茄酱,炒到差不多很多汁水了待用。
步骤 4 把处理好的番茄和土豆等料,倒入炖了一小时的步骤2的砂锅里,继续炖45分钟到1小时,撒上香菜出锅搞定
准备食材如:土豆适量、牛肉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量
1、牛肉切块,小块一点比较好熟。
2、土豆切块,姜、蒜、干辣椒、八角、香叶,切好放一起。
3`油执以后把冰糖放进去,化开,这是为了给牛肉上色。
4、化开以后放入牛肉,把牛肉水分炒干。
5、放入蒜、干辣椒、八角、香叶的调料,翻炒,加入酱油、盐、料洒。炒出香味后加水,水要没过牛肉。
6、稍微炖一下,就倒入压力铅口,压熟,
7、压力锅压肉的时候,重新放油,煎炒土豆,煎至八成熟,土豆绵软,捞出。
8牛肉压好后,再放入锅中继续翻炒,加入葱花和土豆后炖一会儿,把土豆炖熟炖入味。最后大火收汁。
温馨提示:可以在牛肉下锅前先用开火捞一下,去一下沫子
用料
牛肉 2斤
蒜 1头
大葱 1根
姜 5片
老抽 2勺
生抽 4勺
盐 4小勺
利民面酱 150g
八角 4个
做法步骤
1. 炖牛肉关键步骤在于冷热水的使用。
2.牛肉切块冷水泡20~30分钟后冷水冲洗
3.洗过的生牛肉块冷水下锅,中火烧开,水开后关火。
4.提前烧好开水,用热开水冲洗牛肉,至少2遍
5. 将牛肉放入锅中,倒入热开水,水至少要没过牛肉,八角,葱(大段),姜,蒜(整瓣),面酱,老抽,生抽,盐一起扔到锅中,开始啦。
6.高压锅直接选择炖牛肉,完成最后收汁就好。普通锅大火烧20分钟后改小火90分钟,中间一定一定不能打开锅盖,最后炖好了再收汁
7.另起锅少许油放入切好的胡萝卜先翻炒一会,再放土豆洋葱,炒至5分熟。(胡萝卜一定先放)
8.炖好的牛肉带一些汤汁放入土豆胡萝卜洋葱中,开始突突突就好了。汁儿收的差不多就可以吃了。
用料
牛肉 2斤
蒜 1头
大葱 1根
姜 5片
老抽 2勺
生抽 4勺
盐 4小勺
利民面酱 150g
八角 4个
做法步骤
1. 炖牛肉关键步骤在于冷热水的使用。
2.牛肉切块冷水泡20~30分钟后冷水冲洗
3.洗过的生牛肉块冷水下锅,中火烧开,水开后关火。
4.提前烧好开水,用热开水冲洗牛肉,至少2遍
5. 将牛肉放入锅中,倒入热开水,水至少要没过牛肉,八角,葱(大段),姜,蒜(整瓣),面酱,老抽,生抽,盐一起扔到锅中,开始啦。
6.高压锅直接选择炖牛肉,完成最后收汁就好。普通锅大火烧20分钟后改小火90分钟,中间一定一定不能打开锅盖,最后炖好了再收汁
7.另起锅少许油放入切好的胡萝卜先翻炒一会,再放土豆洋葱,炒至5分熟。(胡萝卜一定先放)
8.炖好的牛肉带一些汤汁放入土豆胡萝卜洋葱中,开始突突突就好了。汁儿收的差不多就可以吃了。
用料
鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒,大料 少许
草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、
甘草 5片、料酒 少许。
做法步骤
(1) 准备新鲜牛肉,切块备用;
(2) 然后放入冷水中拨出血水;
(3) 准备调味料,除葱姜蒜其它放入调味料盒;
(4) 在准备盐,料酒和老抽酱油;
(5) 泡出血水放入冷水锅中,开大火焯下牛肉块,然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用,
一次加入足量清水,中途不用加水,保持原汁原味;
(6) 开锅后不用关火,用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中;
(开火捞出不带血沫,牛肉块干净)
(7) 然后下入少许料酒:
(8) 加入老抽酱油;
(9) 把调味料全部加入搅动均匀
(10) 盖上锅盖大火开火,转小火炖一个半小时;(从小火算起)
(11)炖牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不好熟烂,口感发硬。
(12) 利用炖肉时间,把山药和胡萝卜洗净,山药去皮备用
(13) 切滚刀块
(14) 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)
(15) 接着下入胡萝卜炸制段生捞出
(16) 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行,
一次吃多少成入多少,在放入少许炸熟山药和胡萝卜,
放火上中火开10分钟左右即可
(17) 端上餐桌享用美味炖牛肉吧!
用料:
牛腩 500克
西红柿 4个
土豆 4个
胡萝卜 1根
洋葱 1个
青椒 2个
姜 3片
葱 1根
料酒 适量
番茄酱 2勺
蒜 8瓣
八角 个
生抽 适量
盐 少许
干辣椒 3个
番茄土豆牛腩锅的做法步骤:
步骤 1 冷水放葱姜黄油烧开去沫沫再烧3分钟,捞出,汤汁留下待用。
步骤 2 炒锅放油,葱,姜,干辣椒切细小圈圈,酱油,八角,香叶,大料,放入1的牛腩,炒炒,把这一整锅倒入砂锅,倒入待用的1 的汤,烧开,小火炖1小时。
步骤 3 炖牛腩的同时,炒锅放油,放入切块的土豆胡萝卜青椒洋葱,炒炒断生待用。另一个炒锅放油,放入切小块的番茄,撒点盐,倒点番茄酱,炒到差不多很多汁水了待用。
步骤 4 把处理好的番茄和土豆等料,倒入炖了一小时的步骤2的砂锅里,继续炖45分钟到1小时,撒上香菜出锅搞定
土豆炖牛肉也可以不放鸡精味精,因为牛肉本来是很鲜美的加土豆,有天然的鲜味和土豆香味。我们知道味精和鸡精是常见的调料,味精是由微生物发酵,通过粮食和淀粉等原材料生产出来的,鸡精就是味精,只不过在里面添加一些香料而已,所以牛肉炖土豆放下放鸡精味精是根据自己的爱好。
土豆炖牛肉也可以不放鸡精味精,因为牛肉本来是很鲜美的加土豆,有天然的鲜味和土豆香味。我们知道味精和鸡精是常见的调料,味精是由微生物发酵,通过粮食和淀粉等原材料生产出来的,鸡精就是味精,只不过在里面添加一些香料而已,所以牛肉炖土豆放下放鸡精味精是根据自己的爱好。
准备食材如:土豆适量、牛肉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量
1、牛肉切块,小块一点比较好熟。
2、土豆切块,姜、蒜、干辣椒、八角、香叶,切好放一起。
3`油执以后把冰糖放进去,化开,这是为了给牛肉上色。
4、化开以后放入牛肉,把牛肉水分炒干。
5、放入蒜、干辣椒、八角、香叶的调料,翻炒,加入酱油、盐、料洒。炒出香味后加水,水要没过牛肉。
6、稍微炖一下,就倒入压力铅口,压熟,
7、压力锅压肉的时候,重新放油,煎炒土豆,煎至八成熟,土豆绵软,捞出。
8牛肉压好后,再放入锅中继续翻炒,加入葱花和土豆后炖一会儿,把土豆炖熟炖入味。最后大火收汁。
温馨提示:可以在牛肉下锅前先用开火捞一下,去一下沫子
牛腩 500克
土豆 2个
姜片 3片
香叶 2片
八角 1个
花椒 20粒
冰糖 7颗
生抽 30克
料酒 15克
盐 2克
老抽 15克
做法步骤
1、牛腩切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫,可以用热水冲洗一下。
2、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用,不用煎到全熟。
3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀。
5、倒入热水没过牛肉,一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子,转小火炖70分钟。也可以用高压锅,时间控制在35分钟左右,喜欢烂乎的可以延长。
6.加入土豆即可
准备食材如:土豆适量、牛肉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量
1、牛肉切块,小块一点比较好熟。
2、土豆切块,姜、蒜、干辣椒、八角、香叶,切好放一起。
3`油执以后把冰糖放进去,化开,这是为了给牛肉上色。
4、化开以后放入牛肉,把牛肉水分炒干。
5、放入蒜、干辣椒、八角、香叶的调料,翻炒,加入酱油、盐、料洒。炒出香味后加水,水要没过牛肉。
6、稍微炖一下,就倒入压力铅口,压熟,
7、压力锅压肉的时候,重新放油,煎炒土豆,煎至八成熟,土豆绵软,捞出。
8牛肉压好后,再放入锅中继续翻炒,加入葱花和土豆后炖一会儿,把土豆炖熟炖入味。最后大火收汁。
温馨提示:可以在牛肉下锅前先用开火捞一下,去一下沫子
用料:
牛腩 500克
西红柿 4个
土豆 4个
胡萝卜 1根
洋葱 1个
青椒 2个
姜 3片
葱 1根
料酒 适量
番茄酱 2勺
蒜 8瓣
八角 个
生抽 适量
盐 少许
干辣椒 3个
番茄土豆牛腩锅的做法步骤:
步骤 1 冷水放葱姜黄油烧开去沫沫再烧3分钟,捞出,汤汁留下待用。
步骤 2 炒锅放油,葱,姜,干辣椒切细小圈圈,酱油,八角,香叶,大料,放入1的牛腩,炒炒,把这一整锅倒入砂锅,倒入待用的1 的汤,烧开,小火炖1小时。
步骤 3 炖牛腩的同时,炒锅放油,放入切块的土豆胡萝卜青椒洋葱,炒炒断生待用。另一个炒锅放油,放入切小块的番茄,撒点盐,倒点番茄酱,炒到差不多很多汁水了待用。
步骤 4 把处理好的番茄和土豆等料,倒入炖了一小时的步骤2的砂锅里,继续炖45分钟到1小时,撒上香菜出锅搞定
用料:
牛腩 500克
西红柿 4个
土豆 4个
胡萝卜 1根
洋葱 1个
青椒 2个
姜 3片
葱 1根
料酒 适量
番茄酱 2勺
蒜 8瓣
八角 个
生抽 适量
盐 少许
干辣椒 3个
番茄土豆牛腩锅的做法步骤:
步骤 1 冷水放葱姜黄油烧开去沫沫再烧3分钟,捞出,汤汁留下待用。
步骤 2 炒锅放油,葱,姜,干辣椒切细小圈圈,酱油,八角,香叶,大料,放入1的牛腩,炒炒,把这一整锅倒入砂锅,倒入待用的1 的汤,烧开,小火炖1小时。
步骤 3 炖牛腩的同时,炒锅放油,放入切块的土豆胡萝卜青椒洋葱,炒炒断生待用。另一个炒锅放油,放入切小块的番茄,撒点盐,倒点番茄酱,炒到差不多很多汁水了待用。
步骤 4 把处理好的番茄和土豆等料,倒入炖了一小时的步骤2的砂锅里,继续炖45分钟到1小时,撒上香菜出锅搞定
用料
牛肉 2斤
蒜 1头
大葱 1根
姜 5片
老抽 2勺
生抽 4勺
盐 4小勺
利民面酱 150g
八角 4个
做法步骤
1. 炖牛肉关键步骤在于冷热水的使用。
2.牛肉切块冷水泡20~30分钟后冷水冲洗
3.洗过的生牛肉块冷水下锅,中火烧开,水开后关火。
4.提前烧好开水,用热开水冲洗牛肉,至少2遍
5. 将牛肉放入锅中,倒入热开水,水至少要没过牛肉,八角,葱(大段),姜,蒜(整瓣),面酱,老抽,生抽,盐一起扔到锅中,开始啦。
6.高压锅直接选择炖牛肉,完成最后收汁就好。普通锅大火烧20分钟后改小火90分钟,中间一定一定不能打开锅盖,最后炖好了再收汁
7.另起锅少许油放入切好的胡萝卜先翻炒一会,再放土豆洋葱,炒至5分熟。(胡萝卜一定先放)
8.炖好的牛肉带一些汤汁放入土豆胡萝卜洋葱中,开始突突突就好了。汁儿收的差不多就可以吃了。
用料
鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒,大料 少许
草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、
甘草 5片、料酒 少许。
做法步骤
(1) 准备新鲜牛肉,切块备用;
(2) 然后放入冷水中拨出血水;
(3) 准备调味料,除葱姜蒜其它放入调味料盒;
(4) 在准备盐,料酒和老抽酱油;
(5) 泡出血水放入冷水锅中,开大火焯下牛肉块,然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用,
一次加入足量清水,中途不用加水,保持原汁原味;
(6) 开锅后不用关火,用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中;
(开火捞出不带血沫,牛肉块干净)
(7) 然后下入少许料酒:
(8) 加入老抽酱油;
(9) 把调味料全部加入搅动均匀
(10) 盖上锅盖大火开火,转小火炖一个半小时;(从小火算起)
(11)炖牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不好熟烂,口感发硬。
(12) 利用炖肉时间,把山药和胡萝卜洗净,山药去皮备用
(13) 切滚刀块
(14) 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)
(15) 接着下入胡萝卜炸制段生捞出
(16) 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行,
一次吃多少成入多少,在放入少许炸熟山药和胡萝卜,
放火上中火开10分钟左右即可
(17) 端上餐桌享用美味炖牛肉吧!
准备材料:五花肉800克、姜20克、冰糖少许、酱油少许、盐少许、八角少许、料酒少许、植物油少许、食盐少许。
1、第一步把准备好的五花肉用刀切块,姜切片,放一旁备用。
2、往锅内倒入准备好的水,五花肉,料酒,使用大火煮开,将五花肉焯水,捞出备用。
3、接着往锅内放入适量的油,大火加热,放入准备好的冰糖,小火翻炒。
4、翻炒均匀,直到用铲子将冰糖炒化。
5、然后锅内放入五花肉,用铲子快速翻炒均匀。
6、锅内放入姜片,翻炒几下。
7、接着锅内倒入准备好的酱油,盐,八角还有热水,等待水煮开后转小火炖半小时。
8、半小时后出锅装盘,这样红烧肉就已经做好了。
牛腩 500克
土豆 2个
姜片 3片
香叶 2片
八角 1个
花椒 20粒
冰糖 7颗
生抽 30克
料酒 15克
盐 2克
老抽 15克
做法步骤
1、牛腩切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫,可以用热水冲洗一下。
2、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用,不用煎到全熟。
3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀。
5、倒入热水没过牛肉,一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子,转小火炖70分钟。也可以用高压锅,时间控制在35分钟左右,喜欢烂乎的可以延长。
6.加入土豆即可
准备材料:五花肉800克、姜20克、冰糖少许、酱油少许、盐少许、八角少许、料酒少许、植物油少许、食盐少许。
1、第一步把准备好的五花肉用刀切块,姜切片,放一旁备用。
2、往锅内倒入准备好的水,五花肉,料酒,使用大火煮开,将五花肉焯水,捞出备用。
3、接着往锅内放入适量的油,大火加热,放入准备好的冰糖,小火翻炒。
4、翻炒均匀,直到用铲子将冰糖炒化。
5、然后锅内放入五花肉,用铲子快速翻炒均匀。
6、锅内放入姜片,翻炒几下。
7、接着锅内倒入准备好的酱油,盐,八角还有热水,等待水煮开后转小火炖半小时。
8、半小时后出锅装盘,这样红烧肉就已经做好了。
土豆炖牛肉也可以不放鸡精味精,因为牛肉本来是很鲜美的加土豆,有天然的鲜味和土豆香味。我们知道味精和鸡精是常见的调料,味精是由微生物发酵,通过粮食和淀粉等原材料生产出来的,鸡精就是味精,只不过在里面添加一些香料而已,所以牛肉炖土豆放下放鸡精味精是根据自己的爱好。
准备材料:五花肉800克、姜20克、冰糖少许、酱油少许、盐少许、八角少许、料酒少许、植物油少许、食盐少许。
1、第一步把准备好的五花肉用刀切块,姜切片,放一旁备用。
2、往锅内倒入准备好的水,五花肉,料酒,使用大火煮开,将五花肉焯水,捞出备用。
3、接着往锅内放入适量的油,大火加热,放入准备好的冰糖,小火翻炒。
4、翻炒均匀,直到用铲子将冰糖炒化。
5、然后锅内放入五花肉,用铲子快速翻炒均匀。
6、锅内放入姜片,翻炒几下。
7、接着锅内倒入准备好的酱油,盐,八角还有热水,等待水煮开后转小火炖半小时。
8、半小时后出锅装盘,这样红烧肉就已经做好了。
土豆炖牛肉也可以不放鸡精味精,因为牛肉本来是很鲜美的加土豆,有天然的鲜味和土豆香味。我们知道味精和鸡精是常见的调料,味精是由微生物发酵,通过粮食和淀粉等原材料生产出来的,鸡精就是味精,只不过在里面添加一些香料而已,所以牛肉炖土豆放下放鸡精味精是根据自己的爱好。
用料
鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒,大料 少许
草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、
甘草 5片、料酒 少许。
做法步骤
(1) 准备新鲜牛肉,切块备用;
(2) 然后放入冷水中拨出血水;
(3) 准备调味料,除葱姜蒜其它放入调味料盒;
(4) 在准备盐,料酒和老抽酱油;
(5) 泡出血水放入冷水锅中,开大火焯下牛肉块,然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用,
一次加入足量清水,中途不用加水,保持原汁原味;
(6) 开锅后不用关火,用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中;
(开火捞出不带血沫,牛肉块干净)
(7) 然后下入少许料酒:
(8) 加入老抽酱油;
(9) 把调味料全部加入搅动均匀
(10) 盖上锅盖大火开火,转小火炖一个半小时;(从小火算起)
(11)炖牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不好熟烂,口感发硬。
(12) 利用炖肉时间,把山药和胡萝卜洗净,山药去皮备用
(13) 切滚刀块
(14) 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)
(15) 接着下入胡萝卜炸制段生捞出
(16) 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行,
一次吃多少成入多少,在放入少许炸熟山药和胡萝卜,
放火上中火开10分钟左右即可
(17) 端上餐桌享用美味炖牛肉吧!
用料
牛肉 2斤
蒜 1头
大葱 1根
姜 5片
老抽 2勺
生抽 4勺
盐 4小勺
利民面酱 150g
八角 4个
做法步骤
1. 炖牛肉关键步骤在于冷热水的使用。
2.牛肉切块冷水泡20~30分钟后冷水冲洗
3.洗过的生牛肉块冷水下锅,中火烧开,水开后关火。
4.提前烧好开水,用热开水冲洗牛肉,至少2遍
5. 将牛肉放入锅中,倒入热开水,水至少要没过牛肉,八角,葱(大段),姜,蒜(整瓣),面酱,老抽,生抽,盐一起扔到锅中,开始啦。
6.高压锅直接选择炖牛肉,完成最后收汁就好。普通锅大火烧20分钟后改小火90分钟,中间一定一定不能打开锅盖,最后炖好了再收汁
7.另起锅少许油放入切好的胡萝卜先翻炒一会,再放土豆洋葱,炒至5分熟。(胡萝卜一定先放)
8.炖好的牛肉带一些汤汁放入土豆胡萝卜洋葱中,开始突突突就好了。汁儿收的差不多就可以吃了。
牛腩 500克
土豆 2个
姜片 3片
香叶 2片
八角 1个
花椒 20粒
冰糖 7颗
生抽 30克
料酒 15克
盐 2克
老抽 15克
做法步骤
1、牛腩切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫,可以用热水冲洗一下。
2、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用,不用煎到全熟。
3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀。
5、倒入热水没过牛肉,一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子,转小火炖70分钟。也可以用高压锅,时间控制在35分钟左右,喜欢烂乎的可以延长。
6.加入土豆即可
牛腩 500克
土豆 2个
姜片 3片
香叶 2片
八角 1个
花椒 20粒
冰糖 7颗
生抽 30克
料酒 15克
盐 2克
老抽 15克
做法步骤
1、牛腩切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫,可以用热水冲洗一下。
2、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用,不用煎到全熟。
3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀。
5、倒入热水没过牛肉,一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子,转小火炖70分钟。也可以用高压锅,时间控制在35分钟左右,喜欢烂乎的可以延长。
6.加入土豆即可
用料
鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒,大料 少许
草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、
甘草 5片、料酒 少许。
做法步骤
(1) 准备新鲜牛肉,切块备用;
(2) 然后放入冷水中拨出血水;
(3) 准备调味料,除葱姜蒜其它放入调味料盒;
(4) 在准备盐,料酒和老抽酱油;
(5) 泡出血水放入冷水锅中,开大火焯下牛肉块,然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用,
一次加入足量清水,中途不用加水,保持原汁原味;
(6) 开锅后不用关火,用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中;
(开火捞出不带血沫,牛肉块干净)
(7) 然后下入少许料酒:
(8) 加入老抽酱油;
(9) 把调味料全部加入搅动均匀
(10) 盖上锅盖大火开火,转小火炖一个半小时;(从小火算起)
(11)炖牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不好熟烂,口感发硬。
(12) 利用炖肉时间,把山药和胡萝卜洗净,山药去皮备用
(13) 切滚刀块
(14) 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)
(15) 接着下入胡萝卜炸制段生捞出
(16) 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行,
一次吃多少成入多少,在放入少许炸熟山药和胡萝卜,
放火上中火开10分钟左右即可
(17) 端上餐桌享用美味炖牛肉吧!