土豆烧牛肉的家常做法？煮的熟牛肉怎么做好吃？/土豆烧牛肉的家常做法简单又好吃

1. 土豆烧牛肉的家常做法？

准备食材如:土豆适量、牛肉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量

1、牛肉切块，小块一点比较好熟。

2、土豆切块，姜、蒜、干辣椒、八角、香叶，切好放一起。

3`油执以后把冰糖放进去，化开，这是为了给牛肉上色。

4、化开以后放入牛肉，把牛肉水分炒干。

5、放入蒜、干辣椒、八角、香叶的调料，翻炒，加入酱油、盐、料洒。炒出香味后加水，水要没过牛肉。

6、稍微炖一下，就倒入压力铅口，压熟，

7、压力锅压肉的时候，重新放油，煎炒土豆，煎至八成熟，土豆绵软，捞出。

8牛肉压好后，再放入锅中继续翻炒，加入葱花和土豆后炖一会儿，把土豆炖熟炖入味。最后大火收汁。

温馨提示:可以在牛肉下锅前先用开火捞一下，去一下沫子

2. 煮的熟牛肉怎么做好吃？

用料

牛肉 4两

土豆 一只大的

青椒 1个

葱、辣椒 适量

生抽 2勺

水 少许

盐鸡精 适量

火候 基本全程中火

熟牛肉小炒土豆片的做法步骤

步骤 1

准备：熟牛肉切片，土豆切片，青椒切片，葱，干辣椒

步骤 2

倒油，之后放入葱及辣椒，炸个几秒，不要炸焦了

步骤 3

加入2勺左右生抽

步骤 4

放入牛肉片翻炒个5～8秒

步骤 5

之后加点适量的水，防干，盖上锅盖，适量闷一下，目的让调料的香味浸入牛肉里。

步骤 6

然后放入青椒翻炒几次

步骤 7

再把土豆片放进去翻炒，加适量盐和鸡精。如果途中发现有些焦干，请加入少许的水。之后盖上锅盖闷一下，再揭开锅盖翻炒再闷，直到你认为土豆的软硬正好，即可出锅。

步骤 8

炒好了，土豆片脆，我喜欢的口感。根据不同人的口味，有些人喜欢炒的焦一点，那样也很好吃哦。

步骤 9

成品～

熟牛肉小炒土豆片的小贴士

关键词:要买熟牛肉，而且是无调味的熟牛肉哦～

3. 冻过的熟牛肉怎么吃？

红烧牛肉　　

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。　　

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，　　姜片，料酒。中火1小时。　　

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，　　料酒，酱油同炒2分钟。　　

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间　　翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。　　

5、到汁浓肉烂关掉火即成。　　一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以　　让牛肉更加入味　　葱爆牛肉　　腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。　　1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。　　水煮牛肉　　主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油　　【制作过程】　　1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。　　如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可

4. 土豆烧牛肉的家常做法？

准备食材如:土豆适量、牛肉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量

1、牛肉切块，小块一点比较好熟。

2、土豆切块，姜、蒜、干辣椒、八角、香叶，切好放一起。

3`油执以后把冰糖放进去，化开，这是为了给牛肉上色。

4、化开以后放入牛肉，把牛肉水分炒干。

5、放入蒜、干辣椒、八角、香叶的调料，翻炒，加入酱油、盐、料洒。炒出香味后加水，水要没过牛肉。

6、稍微炖一下，就倒入压力铅口，压熟，

7、压力锅压肉的时候，重新放油，煎炒土豆，煎至八成熟，土豆绵软，捞出。

8牛肉压好后，再放入锅中继续翻炒，加入葱花和土豆后炖一会儿，把土豆炖熟炖入味。最后大火收汁。

温馨提示:可以在牛肉下锅前先用开火捞一下，去一下沫子

5. 冻过的熟牛肉怎么吃？

红烧牛肉　　

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。　　

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，　　姜片，料酒。中火1小时。　　

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，　　料酒，酱油同炒2分钟。　　

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间　　翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。　　

5、到汁浓肉烂关掉火即成。　　一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以　　让牛肉更加入味　　葱爆牛肉　　腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。　　1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。　　水煮牛肉　　主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油　　【制作过程】　　1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。　　如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可

6. 美食作家王刚牛腩炖土豆的做法？

食材清单

牛腩 500g 、 土豆 3个 、 桂皮 2根 、 八角 4粒 、 花椒 10粒 、 小米椒 3根 、 干辣椒 2个 、 葱/姜/蒜 适量 、 孜然粉 1小勺 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 盐 5g 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/8

牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；

步骤2/8

土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；

步骤3/8

牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；

步骤4/8

炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；

步骤5/8

将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；

步骤6/8

牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；

步骤7/8

待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；

最后一步

开吃啦~

7. 煮的熟牛肉怎么做好吃？

用料

牛肉 4两

土豆 一只大的

青椒 1个

葱、辣椒 适量

生抽 2勺

水 少许

盐鸡精 适量

火候 基本全程中火

熟牛肉小炒土豆片的做法步骤

步骤 1

准备：熟牛肉切片，土豆切片，青椒切片，葱，干辣椒

步骤 2

倒油，之后放入葱及辣椒，炸个几秒，不要炸焦了

步骤 3

加入2勺左右生抽

步骤 4

放入牛肉片翻炒个5～8秒

步骤 5

之后加点适量的水，防干，盖上锅盖，适量闷一下，目的让调料的香味浸入牛肉里。

步骤 6

然后放入青椒翻炒几次

步骤 7

再把土豆片放进去翻炒，加适量盐和鸡精。如果途中发现有些焦干，请加入少许的水。之后盖上锅盖闷一下，再揭开锅盖翻炒再闷，直到你认为土豆的软硬正好，即可出锅。

步骤 8

炒好了，土豆片脆，我喜欢的口感。根据不同人的口味，有些人喜欢炒的焦一点，那样也很好吃哦。

步骤 9

成品～

熟牛肉小炒土豆片的小贴士

关键词:要买熟牛肉，而且是无调味的熟牛肉哦～

8. 美食作家王刚牛腩炖土豆的做法？

食材清单

牛腩 500g 、 土豆 3个 、 桂皮 2根 、 八角 4粒 、 花椒 10粒 、 小米椒 3根 、 干辣椒 2个 、 葱/姜/蒜 适量 、 孜然粉 1小勺 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 盐 5g 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/8

牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；

步骤2/8

土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；

步骤3/8

牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；

步骤4/8

炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；

步骤5/8

将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；

步骤6/8

牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；

步骤7/8

待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；

最后一步

开吃啦~

9. 冷冻的牛肉可以炖土豆吗？

冷冻的牛肉可以炖土豆。只要牛肉没有过期，就可以炖土豆，而且是非常美味的一道食品。牛肉里面含有丰富的氨基酸，矿物质和各种维生素。土豆含有丰富的淀粉质。土豆和牛肉在一起炖。能够产生一种非常期待的香味儿。这种香味儿让人食欲增加。非常鲜美。

10. 冷冻的牛肉可以炖土豆吗？

冷冻的牛肉可以炖土豆。只要牛肉没有过期，就可以炖土豆，而且是非常美味的一道食品。牛肉里面含有丰富的氨基酸，矿物质和各种维生素。土豆含有丰富的淀粉质。土豆和牛肉在一起炖。能够产生一种非常期待的香味儿。这种香味儿让人食欲增加。非常鲜美。

11. 煮的熟牛肉怎么做好吃？

用料

牛肉 4两

土豆 一只大的

青椒 1个

葱、辣椒 适量

生抽 2勺

水 少许

盐鸡精 适量

火候 基本全程中火

熟牛肉小炒土豆片的做法步骤

步骤 1

准备：熟牛肉切片，土豆切片，青椒切片，葱，干辣椒

步骤 2

倒油，之后放入葱及辣椒，炸个几秒，不要炸焦了

步骤 3

加入2勺左右生抽

步骤 4

放入牛肉片翻炒个5～8秒

步骤 5

之后加点适量的水，防干，盖上锅盖，适量闷一下，目的让调料的香味浸入牛肉里。

步骤 6

然后放入青椒翻炒几次

步骤 7

再把土豆片放进去翻炒，加适量盐和鸡精。如果途中发现有些焦干，请加入少许的水。之后盖上锅盖闷一下，再揭开锅盖翻炒再闷，直到你认为土豆的软硬正好，即可出锅。

步骤 8

炒好了，土豆片脆，我喜欢的口感。根据不同人的口味，有些人喜欢炒的焦一点，那样也很好吃哦。

步骤 9

成品～

熟牛肉小炒土豆片的小贴士

关键词:要买熟牛肉，而且是无调味的熟牛肉哦～

12. 美食作家王刚牛腩炖土豆的做法？

食材清单

牛腩 500g 、 土豆 3个 、 桂皮 2根 、 八角 4粒 、 花椒 10粒 、 小米椒 3根 、 干辣椒 2个 、 葱/姜/蒜 适量 、 孜然粉 1小勺 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 盐 5g 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/8

牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；

步骤2/8

土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；

步骤3/8

牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；

步骤4/8

炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；

步骤5/8

将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；

步骤6/8

牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；

步骤7/8

待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；

最后一步

开吃啦~

13. 煮的熟牛肉怎么做好吃？

用料

牛肉 4两

土豆 一只大的

青椒 1个

葱、辣椒 适量

生抽 2勺

水 少许

盐鸡精 适量

火候 基本全程中火

熟牛肉小炒土豆片的做法步骤

步骤 1

准备：熟牛肉切片，土豆切片，青椒切片，葱，干辣椒

步骤 2

倒油，之后放入葱及辣椒，炸个几秒，不要炸焦了

步骤 3

加入2勺左右生抽

步骤 4

放入牛肉片翻炒个5～8秒

步骤 5

之后加点适量的水，防干，盖上锅盖，适量闷一下，目的让调料的香味浸入牛肉里。

步骤 6

然后放入青椒翻炒几次

步骤 7

再把土豆片放进去翻炒，加适量盐和鸡精。如果途中发现有些焦干，请加入少许的水。之后盖上锅盖闷一下，再揭开锅盖翻炒再闷，直到你认为土豆的软硬正好，即可出锅。

步骤 8

炒好了，土豆片脆，我喜欢的口感。根据不同人的口味，有些人喜欢炒的焦一点，那样也很好吃哦。

步骤 9

成品～

熟牛肉小炒土豆片的小贴士

关键词:要买熟牛肉，而且是无调味的熟牛肉哦～

14. 土豆烧牛肉的家常做法？

准备食材如:土豆适量、牛肉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量

1、牛肉切块，小块一点比较好熟。

2、土豆切块，姜、蒜、干辣椒、八角、香叶，切好放一起。

3`油执以后把冰糖放进去，化开，这是为了给牛肉上色。

4、化开以后放入牛肉，把牛肉水分炒干。

5、放入蒜、干辣椒、八角、香叶的调料，翻炒，加入酱油、盐、料洒。炒出香味后加水，水要没过牛肉。

6、稍微炖一下，就倒入压力铅口，压熟，

7、压力锅压肉的时候，重新放油，煎炒土豆，煎至八成熟，土豆绵软，捞出。

8牛肉压好后，再放入锅中继续翻炒，加入葱花和土豆后炖一会儿，把土豆炖熟炖入味。最后大火收汁。

温馨提示:可以在牛肉下锅前先用开火捞一下，去一下沫子

15. 冷冻的牛肉可以炖土豆吗？

冷冻的牛肉可以炖土豆。只要牛肉没有过期，就可以炖土豆，而且是非常美味的一道食品。牛肉里面含有丰富的氨基酸，矿物质和各种维生素。土豆含有丰富的淀粉质。土豆和牛肉在一起炖。能够产生一种非常期待的香味儿。这种香味儿让人食欲增加。非常鲜美。

16. 冷冻的牛肉可以炖土豆吗？

冷冻的牛肉可以炖土豆。只要牛肉没有过期，就可以炖土豆，而且是非常美味的一道食品。牛肉里面含有丰富的氨基酸，矿物质和各种维生素。土豆含有丰富的淀粉质。土豆和牛肉在一起炖。能够产生一种非常期待的香味儿。这种香味儿让人食欲增加。非常鲜美。

17. 冻过的熟牛肉怎么吃？

红烧牛肉　　

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。　　

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，　　姜片，料酒。中火1小时。　　

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，　　料酒，酱油同炒2分钟。　　

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间　　翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。　　

5、到汁浓肉烂关掉火即成。　　一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以　　让牛肉更加入味　　葱爆牛肉　　腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。　　1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。　　水煮牛肉　　主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油　　【制作过程】　　1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。　　如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可

18. 冻过的熟牛肉怎么吃？

红烧牛肉　　

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。　　

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，　　姜片，料酒。中火1小时。　　

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，　　料酒，酱油同炒2分钟。　　

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间　　翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。　　

5、到汁浓肉烂关掉火即成。　　一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以　　让牛肉更加入味　　葱爆牛肉　　腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。　　1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。　　水煮牛肉　　主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油　　【制作过程】　　1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。　　如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可

19. 美食作家王刚牛腩炖土豆的做法？

食材清单

牛腩 500g 、 土豆 3个 、 桂皮 2根 、 八角 4粒 、 花椒 10粒 、 小米椒 3根 、 干辣椒 2个 、 葱/姜/蒜 适量 、 孜然粉 1小勺 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 盐 5g 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/8

牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；

步骤2/8

土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；

步骤3/8

牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；

步骤4/8

炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；

步骤5/8

将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；

步骤6/8

牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；

步骤7/8

待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；

最后一步

开吃啦~

20. 土豆烧牛肉的家常做法？

准备食材如:土豆适量、牛肉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量

1、牛肉切块，小块一点比较好熟。

2、土豆切块，姜、蒜、干辣椒、八角、香叶，切好放一起。

3`油执以后把冰糖放进去，化开，这是为了给牛肉上色。

4、化开以后放入牛肉，把牛肉水分炒干。

5、放入蒜、干辣椒、八角、香叶的调料，翻炒，加入酱油、盐、料洒。炒出香味后加水，水要没过牛肉。

6、稍微炖一下，就倒入压力铅口，压熟，

7、压力锅压肉的时候，重新放油，煎炒土豆，煎至八成熟，土豆绵软，捞出。

8牛肉压好后，再放入锅中继续翻炒，加入葱花和土豆后炖一会儿，把土豆炖熟炖入味。最后大火收汁。

温馨提示:可以在牛肉下锅前先用开火捞一下，去一下沫子