日期:2023-07-31来源:生活人气: 我来评论
食材用料
牛肉 430克、土豆3个、盐适量、香葱4根
、姜片适量、豆瓣酱100克、白糖20克、红烧酱油13克、八角2-3个、花椒适量、鸡精适量、麻辣鲜适量
做法
1.葱切碎,姜切片,土豆牛肉都切块;
2.热锅凉油,将花椒、八角、姜片放入锅里炸出香味;
3.接着放入邯郸豆瓣酱;
4.翻炒均匀后接着放入白糖;
5.再放入香葱;
6.接着放入准备好的牛肉粒;
7.翻炒均匀;
8.接着放入红烧酱油,和盐;
9.翻炒均匀后,锅里添两大碗温开水,淹没牛肉,最小火炖开锅20分钟后加入土豆块;
10.中间要翻炒几次,避免土豆粘锅;
11.炖到58分钟的时候锅里的水很粘稠了,可以关火出锅。
土豆炖牛肉的时候放一个西红柿,牛肉烩又烂又好吃。
因为根据钱人老师傅的经验,土豆炖牛肉的时候放一个西红柿,牛肉会变得又嫩又好吃,那是因为西红柿中含有一种西红柿素,可使牛肉的肉的组织结构变得松软,而变得口感很好,再搭配上土豆黏稠的口感以及炖出来的农糖,真是一碗香味扑鼻的牛肉啊!所以如果您炖土豆炖牛肉的时候,建议放一个西红柿进去。
土豆炖牛肉的时候放一个西红柿,牛肉烩又烂又好吃。
因为根据钱人老师傅的经验,土豆炖牛肉的时候放一个西红柿,牛肉会变得又嫩又好吃,那是因为西红柿中含有一种西红柿素,可使牛肉的肉的组织结构变得松软,而变得口感很好,再搭配上土豆黏稠的口感以及炖出来的农糖,真是一碗香味扑鼻的牛肉啊!所以如果您炖土豆炖牛肉的时候,建议放一个西红柿进去。
土豆炖牛肉的时候放一个西红柿,牛肉烩又烂又好吃。
因为根据钱人老师傅的经验,土豆炖牛肉的时候放一个西红柿,牛肉会变得又嫩又好吃,那是因为西红柿中含有一种西红柿素,可使牛肉的肉的组织结构变得松软,而变得口感很好,再搭配上土豆黏稠的口感以及炖出来的农糖,真是一碗香味扑鼻的牛肉啊!所以如果您炖土豆炖牛肉的时候,建议放一个西红柿进去。
土豆炖牛肉的时候放一个西红柿,牛肉烩又烂又好吃。
因为根据钱人老师傅的经验,土豆炖牛肉的时候放一个西红柿,牛肉会变得又嫩又好吃,那是因为西红柿中含有一种西红柿素,可使牛肉的肉的组织结构变得松软,而变得口感很好,再搭配上土豆黏稠的口感以及炖出来的农糖,真是一碗香味扑鼻的牛肉啊!所以如果您炖土豆炖牛肉的时候,建议放一个西红柿进去。
豆炖牛肉只需要加入西红柿就会又好吃又烂。
因为众所周知,土豆炖牛肉,适宜到我们家庭中比较常吃的,非常有营养价值的菜。土豆炖牛肉呢?也非常简单,把土豆切成块状,买上好的牛肋条肉,起锅烧水焯一焯牛肉,把里边附带的血水给焯掉,然后乘出备用。起锅烧油,放入大料油温达到70度的时候,下入豆瓣酱炒制。然后把牛肉放进锅中翻炒。翻炒至牛肉断生以后,放入一个西红柿继续翻炒,最后放入土豆加水,没过菜品即可。中火炖40分钟即可出锅。所以赶快去尝试一下吧,希望我的回答可以帮助到您。
豆炖牛肉只需要加入西红柿就会又好吃又烂。
因为众所周知,土豆炖牛肉,适宜到我们家庭中比较常吃的,非常有营养价值的菜。土豆炖牛肉呢?也非常简单,把土豆切成块状,买上好的牛肋条肉,起锅烧水焯一焯牛肉,把里边附带的血水给焯掉,然后乘出备用。起锅烧油,放入大料油温达到70度的时候,下入豆瓣酱炒制。然后把牛肉放进锅中翻炒。翻炒至牛肉断生以后,放入一个西红柿继续翻炒,最后放入土豆加水,没过菜品即可。中火炖40分钟即可出锅。所以赶快去尝试一下吧,希望我的回答可以帮助到您。
食材用料
牛肉 430克、土豆3个、盐适量、香葱4根
、姜片适量、豆瓣酱100克、白糖20克、红烧酱油13克、八角2-3个、花椒适量、鸡精适量、麻辣鲜适量
做法
1.葱切碎,姜切片,土豆牛肉都切块;
2.热锅凉油,将花椒、八角、姜片放入锅里炸出香味;
3.接着放入邯郸豆瓣酱;
4.翻炒均匀后接着放入白糖;
5.再放入香葱;
6.接着放入准备好的牛肉粒;
7.翻炒均匀;
8.接着放入红烧酱油,和盐;
9.翻炒均匀后,锅里添两大碗温开水,淹没牛肉,最小火炖开锅20分钟后加入土豆块;
10.中间要翻炒几次,避免土豆粘锅;
11.炖到58分钟的时候锅里的水很粘稠了,可以关火出锅。
食材用料
牛肉 430克、土豆3个、盐适量、香葱4根
、姜片适量、豆瓣酱100克、白糖20克、红烧酱油13克、八角2-3个、花椒适量、鸡精适量、麻辣鲜适量
做法
1.葱切碎,姜切片,土豆牛肉都切块;
2.热锅凉油,将花椒、八角、姜片放入锅里炸出香味;
3.接着放入邯郸豆瓣酱;
4.翻炒均匀后接着放入白糖;
5.再放入香葱;
6.接着放入准备好的牛肉粒;
7.翻炒均匀;
8.接着放入红烧酱油,和盐;
9.翻炒均匀后,锅里添两大碗温开水,淹没牛肉,最小火炖开锅20分钟后加入土豆块;
10.中间要翻炒几次,避免土豆粘锅;
11.炖到58分钟的时候锅里的水很粘稠了,可以关火出锅。
食材用料
牛肉 430克、土豆3个、盐适量、香葱4根
、姜片适量、豆瓣酱100克、白糖20克、红烧酱油13克、八角2-3个、花椒适量、鸡精适量、麻辣鲜适量
做法
1.葱切碎,姜切片,土豆牛肉都切块;
2.热锅凉油,将花椒、八角、姜片放入锅里炸出香味;
3.接着放入邯郸豆瓣酱;
4.翻炒均匀后接着放入白糖;
5.再放入香葱;
6.接着放入准备好的牛肉粒;
7.翻炒均匀;
8.接着放入红烧酱油,和盐;
9.翻炒均匀后,锅里添两大碗温开水,淹没牛肉,最小火炖开锅20分钟后加入土豆块;
10.中间要翻炒几次,避免土豆粘锅;
11.炖到58分钟的时候锅里的水很粘稠了,可以关火出锅。
1. 土豆切成同样大小的块,放入盆中用水浸泡。
2. 把牛肉切成一点五厘米见方小块,放入水烧开的锅里焯一下,去除血沫。
3. 姜切片,蒜头拍扁,青蒜斜刀切成条,胡萝卜切块
4. 锅内放油,放入姜片,蒜头,大料,干辣椒爆香,倒入沥干水的牛肉,放料酒,酱油,白糖适量翻炒,均匀上色后倒入开水没过牛肉,多点水,放几片香叶,水开后,放入胡萝卜,盖上锅盖转小火慢炖。
5. 大约四五十分钟后,牛肉炖烂,这时放入切好的土豆块,继续炖至土豆入味,放入青蒜大火翻炒,少许醋调味,出锅。
豆炖牛肉只需要加入西红柿就会又好吃又烂。
因为众所周知,土豆炖牛肉,适宜到我们家庭中比较常吃的,非常有营养价值的菜。土豆炖牛肉呢?也非常简单,把土豆切成块状,买上好的牛肋条肉,起锅烧水焯一焯牛肉,把里边附带的血水给焯掉,然后乘出备用。起锅烧油,放入大料油温达到70度的时候,下入豆瓣酱炒制。然后把牛肉放进锅中翻炒。翻炒至牛肉断生以后,放入一个西红柿继续翻炒,最后放入土豆加水,没过菜品即可。中火炖40分钟即可出锅。所以赶快去尝试一下吧,希望我的回答可以帮助到您。
豆炖牛肉只需要加入西红柿就会又好吃又烂。
因为众所周知,土豆炖牛肉,适宜到我们家庭中比较常吃的,非常有营养价值的菜。土豆炖牛肉呢?也非常简单,把土豆切成块状,买上好的牛肋条肉,起锅烧水焯一焯牛肉,把里边附带的血水给焯掉,然后乘出备用。起锅烧油,放入大料油温达到70度的时候,下入豆瓣酱炒制。然后把牛肉放进锅中翻炒。翻炒至牛肉断生以后,放入一个西红柿继续翻炒,最后放入土豆加水,没过菜品即可。中火炖40分钟即可出锅。所以赶快去尝试一下吧,希望我的回答可以帮助到您。
1. 土豆切成同样大小的块,放入盆中用水浸泡。
2. 把牛肉切成一点五厘米见方小块,放入水烧开的锅里焯一下,去除血沫。
3. 姜切片,蒜头拍扁,青蒜斜刀切成条,胡萝卜切块
4. 锅内放油,放入姜片,蒜头,大料,干辣椒爆香,倒入沥干水的牛肉,放料酒,酱油,白糖适量翻炒,均匀上色后倒入开水没过牛肉,多点水,放几片香叶,水开后,放入胡萝卜,盖上锅盖转小火慢炖。
5. 大约四五十分钟后,牛肉炖烂,这时放入切好的土豆块,继续炖至土豆入味,放入青蒜大火翻炒,少许醋调味,出锅。
1. 土豆切成同样大小的块,放入盆中用水浸泡。
2. 把牛肉切成一点五厘米见方小块,放入水烧开的锅里焯一下,去除血沫。
3. 姜切片,蒜头拍扁,青蒜斜刀切成条,胡萝卜切块
4. 锅内放油,放入姜片,蒜头,大料,干辣椒爆香,倒入沥干水的牛肉,放料酒,酱油,白糖适量翻炒,均匀上色后倒入开水没过牛肉,多点水,放几片香叶,水开后,放入胡萝卜,盖上锅盖转小火慢炖。
5. 大约四五十分钟后,牛肉炖烂,这时放入切好的土豆块,继续炖至土豆入味,放入青蒜大火翻炒,少许醋调味,出锅。
1. 土豆切成同样大小的块,放入盆中用水浸泡。
2. 把牛肉切成一点五厘米见方小块,放入水烧开的锅里焯一下,去除血沫。
3. 姜切片,蒜头拍扁,青蒜斜刀切成条,胡萝卜切块
4. 锅内放油,放入姜片,蒜头,大料,干辣椒爆香,倒入沥干水的牛肉,放料酒,酱油,白糖适量翻炒,均匀上色后倒入开水没过牛肉,多点水,放几片香叶,水开后,放入胡萝卜,盖上锅盖转小火慢炖。
5. 大约四五十分钟后,牛肉炖烂,这时放入切好的土豆块,继续炖至土豆入味,放入青蒜大火翻炒,少许醋调味,出锅。
准备食材
牛肉、大白萝卜(葱、姜、)
调料:(生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱、冰糖)
做法步骤:
1,牛肉切丁(冷水中浸泡20分钟泡出血水)
2,萝卜去皮切滚刀块
3,冷水中下去牛肉葱段、姜片、料酒煮出血沫捞出清洗(一定要用温水清洗这样牛肉不会柴)
4,油热下入葱花姜片爆香放入一点郫县豆瓣酱炒出红油倒入牛肉丁
5,加入桂皮、八角、香叶(加入2勺生抽、1勺老抽、几粒冰糖)
6,加入开水沒过牛肉小火炖90分钟
7,加入萝卜块和适量的盐中火炖20分钟
8,撒上葱花即可(牛肉软烂 萝卜入味简直是人间美味)
炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?
牛肉相信大家都不陌生吧!它可是仅次于猪肉的一种肉类食品,而且它不管是价格还是营养价值上面,都要比猪肉高出不少,牛肉里面富含了丰富的蛋白质,氨基酸,其中组成的营养成分比猪肉更加接近人体需要,可以提高机体抗病能力,还能够对生长发育和病后调理的人有补血和修复组织的作用,在天气冷的时候,吃点牛肉还有暖胃的作用,是秋冬补益佳品。
不过牛肉的营养价值高,但想要在烹饪的时候,很好的发挥出牛肉的价值,还是需要一定的技巧的,很多人在炖牛肉的时候,就会出现炖不烂的情况,那么到底该怎么才能够把牛肉做好吃呢!今天小编就来分享下,牛肉怎么炖才软烂入味又好吃?大厨教你5个技巧,保证可口不塞牙。
牛肉软烂入味又好吃的5个技巧:
1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的,其实牛肉的部位不一样,它炖煮的程度也不一样,要说炖煮的话,就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉,这样炖出来的牛肉才好吃。
2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下,这样处理的方式是错误的,想要牛肉好吃,最起码是要放到清水里面浸泡2个小时,这样牛肉里面的血水才能够泡出来,还有牛肉焯水一定要用冷水,这样才不会把牛肉的营养锁住。
3、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉,想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多,那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切,应该找到牛肉的纹路,接着直接用刀口垂直切下去,千万不要顺着纹路切哦。
4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮,这样不仅会冲淡牛肉的味道,还有可能加重牛肉的腥味,最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒,这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质,这样牛肉炖出来更好吃。
5、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌,因为之前食物已经炖煮出味道了,再加入水进去,炖出来的味道就不是很鲜美,就算是加水也要加热水。
准备食材:牛腱子,八角,香叶,桂皮,生姜,大葱,料酒,白糖,生抽,花椒。
酱牛肉的制作方法:
把牛肉按照以上的方法洗净,接着把牛肉放到锅中进行炖煮,大概炖煮30分钟后捞出备用,往锅中加入适量的食用油烧热,下入生姜炒香,再把牛肉放到锅中不停的翻炒,然后倒入一罐啤酒大火烧开,随后倒入两大碗开水,等到锅中的汤汁再次煮开,就将八角,香叶,桂皮,花椒放到锅中进行炖煮。
大概炖煮2个小时即可,在炖煮的时候,一定要记住将牛肉不停的翻面,因为锅中的汤汁不断的减少,要是不翻面的话,那么另一面就吸收不了汤汁,时间到了先不要急着将牛肉拿出来,这样让牛肉在汤汁里面浸泡一晚上,这样做出来的牛肉不仅软烂入味,还可口不塞牙。
准备食材
牛肉、大白萝卜(葱、姜、)
调料:(生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱、冰糖)
做法步骤:
1,牛肉切丁(冷水中浸泡20分钟泡出血水)
2,萝卜去皮切滚刀块
3,冷水中下去牛肉葱段、姜片、料酒煮出血沫捞出清洗(一定要用温水清洗这样牛肉不会柴)
4,油热下入葱花姜片爆香放入一点郫县豆瓣酱炒出红油倒入牛肉丁
5,加入桂皮、八角、香叶(加入2勺生抽、1勺老抽、几粒冰糖)
6,加入开水沒过牛肉小火炖90分钟
7,加入萝卜块和适量的盐中火炖20分钟
8,撒上葱花即可(牛肉软烂 萝卜入味简直是人间美味)
炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?
牛肉相信大家都不陌生吧!它可是仅次于猪肉的一种肉类食品,而且它不管是价格还是营养价值上面,都要比猪肉高出不少,牛肉里面富含了丰富的蛋白质,氨基酸,其中组成的营养成分比猪肉更加接近人体需要,可以提高机体抗病能力,还能够对生长发育和病后调理的人有补血和修复组织的作用,在天气冷的时候,吃点牛肉还有暖胃的作用,是秋冬补益佳品。
不过牛肉的营养价值高,但想要在烹饪的时候,很好的发挥出牛肉的价值,还是需要一定的技巧的,很多人在炖牛肉的时候,就会出现炖不烂的情况,那么到底该怎么才能够把牛肉做好吃呢!今天小编就来分享下,牛肉怎么炖才软烂入味又好吃?大厨教你5个技巧,保证可口不塞牙。
牛肉软烂入味又好吃的5个技巧:
1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的,其实牛肉的部位不一样,它炖煮的程度也不一样,要说炖煮的话,就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉,这样炖出来的牛肉才好吃。
2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下,这样处理的方式是错误的,想要牛肉好吃,最起码是要放到清水里面浸泡2个小时,这样牛肉里面的血水才能够泡出来,还有牛肉焯水一定要用冷水,这样才不会把牛肉的营养锁住。
3、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉,想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多,那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切,应该找到牛肉的纹路,接着直接用刀口垂直切下去,千万不要顺着纹路切哦。
4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮,这样不仅会冲淡牛肉的味道,还有可能加重牛肉的腥味,最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒,这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质,这样牛肉炖出来更好吃。
5、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌,因为之前食物已经炖煮出味道了,再加入水进去,炖出来的味道就不是很鲜美,就算是加水也要加热水。
准备食材:牛腱子,八角,香叶,桂皮,生姜,大葱,料酒,白糖,生抽,花椒。
酱牛肉的制作方法:
把牛肉按照以上的方法洗净,接着把牛肉放到锅中进行炖煮,大概炖煮30分钟后捞出备用,往锅中加入适量的食用油烧热,下入生姜炒香,再把牛肉放到锅中不停的翻炒,然后倒入一罐啤酒大火烧开,随后倒入两大碗开水,等到锅中的汤汁再次煮开,就将八角,香叶,桂皮,花椒放到锅中进行炖煮。
大概炖煮2个小时即可,在炖煮的时候,一定要记住将牛肉不停的翻面,因为锅中的汤汁不断的减少,要是不翻面的话,那么另一面就吸收不了汤汁,时间到了先不要急着将牛肉拿出来,这样让牛肉在汤汁里面浸泡一晚上,这样做出来的牛肉不仅软烂入味,还可口不塞牙。
准备食材
牛肉、大白萝卜(葱、姜、)
调料:(生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱、冰糖)
做法步骤:
1,牛肉切丁(冷水中浸泡20分钟泡出血水)
2,萝卜去皮切滚刀块
3,冷水中下去牛肉葱段、姜片、料酒煮出血沫捞出清洗(一定要用温水清洗这样牛肉不会柴)
4,油热下入葱花姜片爆香放入一点郫县豆瓣酱炒出红油倒入牛肉丁
5,加入桂皮、八角、香叶(加入2勺生抽、1勺老抽、几粒冰糖)
6,加入开水沒过牛肉小火炖90分钟
7,加入萝卜块和适量的盐中火炖20分钟
8,撒上葱花即可(牛肉软烂 萝卜入味简直是人间美味)
炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?
牛肉相信大家都不陌生吧!它可是仅次于猪肉的一种肉类食品,而且它不管是价格还是营养价值上面,都要比猪肉高出不少,牛肉里面富含了丰富的蛋白质,氨基酸,其中组成的营养成分比猪肉更加接近人体需要,可以提高机体抗病能力,还能够对生长发育和病后调理的人有补血和修复组织的作用,在天气冷的时候,吃点牛肉还有暖胃的作用,是秋冬补益佳品。
不过牛肉的营养价值高,但想要在烹饪的时候,很好的发挥出牛肉的价值,还是需要一定的技巧的,很多人在炖牛肉的时候,就会出现炖不烂的情况,那么到底该怎么才能够把牛肉做好吃呢!今天小编就来分享下,牛肉怎么炖才软烂入味又好吃?大厨教你5个技巧,保证可口不塞牙。
牛肉软烂入味又好吃的5个技巧:
1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的,其实牛肉的部位不一样,它炖煮的程度也不一样,要说炖煮的话,就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉,这样炖出来的牛肉才好吃。
2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下,这样处理的方式是错误的,想要牛肉好吃,最起码是要放到清水里面浸泡2个小时,这样牛肉里面的血水才能够泡出来,还有牛肉焯水一定要用冷水,这样才不会把牛肉的营养锁住。
3、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉,想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多,那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切,应该找到牛肉的纹路,接着直接用刀口垂直切下去,千万不要顺着纹路切哦。
4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮,这样不仅会冲淡牛肉的味道,还有可能加重牛肉的腥味,最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒,这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质,这样牛肉炖出来更好吃。
5、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌,因为之前食物已经炖煮出味道了,再加入水进去,炖出来的味道就不是很鲜美,就算是加水也要加热水。
准备食材:牛腱子,八角,香叶,桂皮,生姜,大葱,料酒,白糖,生抽,花椒。
酱牛肉的制作方法:
把牛肉按照以上的方法洗净,接着把牛肉放到锅中进行炖煮,大概炖煮30分钟后捞出备用,往锅中加入适量的食用油烧热,下入生姜炒香,再把牛肉放到锅中不停的翻炒,然后倒入一罐啤酒大火烧开,随后倒入两大碗开水,等到锅中的汤汁再次煮开,就将八角,香叶,桂皮,花椒放到锅中进行炖煮。
大概炖煮2个小时即可,在炖煮的时候,一定要记住将牛肉不停的翻面,因为锅中的汤汁不断的减少,要是不翻面的话,那么另一面就吸收不了汤汁,时间到了先不要急着将牛肉拿出来,这样让牛肉在汤汁里面浸泡一晚上,这样做出来的牛肉不仅软烂入味,还可口不塞牙。
准备食材
牛肉、大白萝卜(葱、姜、)
调料:(生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱、冰糖)
做法步骤:
1,牛肉切丁(冷水中浸泡20分钟泡出血水)
2,萝卜去皮切滚刀块
3,冷水中下去牛肉葱段、姜片、料酒煮出血沫捞出清洗(一定要用温水清洗这样牛肉不会柴)
4,油热下入葱花姜片爆香放入一点郫县豆瓣酱炒出红油倒入牛肉丁
5,加入桂皮、八角、香叶(加入2勺生抽、1勺老抽、几粒冰糖)
6,加入开水沒过牛肉小火炖90分钟
7,加入萝卜块和适量的盐中火炖20分钟
8,撒上葱花即可(牛肉软烂 萝卜入味简直是人间美味)
炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?
牛肉相信大家都不陌生吧!它可是仅次于猪肉的一种肉类食品,而且它不管是价格还是营养价值上面,都要比猪肉高出不少,牛肉里面富含了丰富的蛋白质,氨基酸,其中组成的营养成分比猪肉更加接近人体需要,可以提高机体抗病能力,还能够对生长发育和病后调理的人有补血和修复组织的作用,在天气冷的时候,吃点牛肉还有暖胃的作用,是秋冬补益佳品。
不过牛肉的营养价值高,但想要在烹饪的时候,很好的发挥出牛肉的价值,还是需要一定的技巧的,很多人在炖牛肉的时候,就会出现炖不烂的情况,那么到底该怎么才能够把牛肉做好吃呢!今天小编就来分享下,牛肉怎么炖才软烂入味又好吃?大厨教你5个技巧,保证可口不塞牙。
牛肉软烂入味又好吃的5个技巧:
1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的,其实牛肉的部位不一样,它炖煮的程度也不一样,要说炖煮的话,就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉,这样炖出来的牛肉才好吃。
2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下,这样处理的方式是错误的,想要牛肉好吃,最起码是要放到清水里面浸泡2个小时,这样牛肉里面的血水才能够泡出来,还有牛肉焯水一定要用冷水,这样才不会把牛肉的营养锁住。
3、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉,想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多,那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切,应该找到牛肉的纹路,接着直接用刀口垂直切下去,千万不要顺着纹路切哦。
4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮,这样不仅会冲淡牛肉的味道,还有可能加重牛肉的腥味,最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒,这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质,这样牛肉炖出来更好吃。
5、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌,因为之前食物已经炖煮出味道了,再加入水进去,炖出来的味道就不是很鲜美,就算是加水也要加热水。
准备食材:牛腱子,八角,香叶,桂皮,生姜,大葱,料酒,白糖,生抽,花椒。
酱牛肉的制作方法:
把牛肉按照以上的方法洗净,接着把牛肉放到锅中进行炖煮,大概炖煮30分钟后捞出备用,往锅中加入适量的食用油烧热,下入生姜炒香,再把牛肉放到锅中不停的翻炒,然后倒入一罐啤酒大火烧开,随后倒入两大碗开水,等到锅中的汤汁再次煮开,就将八角,香叶,桂皮,花椒放到锅中进行炖煮。
大概炖煮2个小时即可,在炖煮的时候,一定要记住将牛肉不停的翻面,因为锅中的汤汁不断的减少,要是不翻面的话,那么另一面就吸收不了汤汁,时间到了先不要急着将牛肉拿出来,这样让牛肉在汤汁里面浸泡一晚上,这样做出来的牛肉不仅软烂入味,还可口不塞牙。