日期:2023-07-31来源:生活人气: 我来评论
土豆炖牛腩的做法
原料:
牛腩500克、土豆1个、姜50克、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒、葱2棵、豆瓣酱1勺、生抽4勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克
1. 牛腩切成小块。
2. 冷水放入牛腩,加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两分钟。
3. 煮好的牛腩冲去浮沫,沥干水份。
4. 取适量牛腩放入高压锅中,加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。
5. 再加入适量清水、生抽、老抽,上盖煮至冒气后转小火压12分钟。
6. 土豆一个去皮切块,冲去表面的淀粉。
7. 将牛腩、土豆转入砂锅中,加入适量汤汁。
8. 煮沸后上盖转小火炖12分钟。
9. 待大火收汁后加入盐和鸡精,即可。
原料:
牛腩适量,土豆适量,西红柿适量
调料:
葱、姜适量,花椒适量,八角适量,干辣椒适量,香味适量,生抽适量,料酒适量,冰糖适量,番茄酱适量
操作方法
1、土豆去皮后切成块,西红柿开水冲烫去皮后切块,葱、姜切片备用;
2、牛腩切成小块放入清水中浸泡个一小时左右后捞出沥干水分备用;
3、将泡好的牛腩块冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,撇去浮末,焯水五分钟后捞出洗净控干备用;
4、起锅烧油,油温升高后,加入适量的葱姜蒜片,干辣椒,花椒,香叶爆香,放入焯好的牛肉,烹入适量料酒,大火翻炒均匀至入味;
5、取砂锅至于灶上,将炒好的牛肉倒入锅里,放入切好的西红柿块,倒入适量清水没过食材,放入适量冰糖,中火烧开,转小火炖煮20分钟后,将八角等调料挑出不用,继续炖至40分钟至牛肉熟透;
6、将土豆块倒入锅里,继续炖煮20分钟左右,待土豆块熟透后,放入适量盐调味,即可出锅。
土豆炖牛腩家常做法:
食材用料:牛腩,土豆,葱,姜,花椒,大料,五香粉,老抽,生抽,料酒,盐,糖各适量
烹饪步骤:
1.牛腩冷水浸泡1小时,泡出血水,反复清洗几遍,压力锅加入适量的水,放入牛腩,加些葱、姜、花椒、大料,大火烧开,压15分钟左右,出锅捞出。土豆去皮洗净
2.煮熟的牛腩切块
3.土豆切滚刀块
4.炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,加入土豆翻炒,加入老抽、生抽翻炒均匀
5.加入适量的水
6.加入牛肉块、料酒大火烧开,小火炖至土豆熟
7.加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味
8.出锅装盘,一道美味的土豆炖牛腩就做好了。
材料
牛腩 0.5斤 白糖 1小勺
葱/生姜末 酱油 1大勺
土豆淀粉 1小勺 植物油 1大勺
做 法
1 | 牛腩一块儿,断丝切片
2 | 切完后,攥一下水分。
3 | 糖一大勺。
4 | 糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)
5 | 加入酱油,用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟,这一步很重要,如果可以放冰箱冷藏更好。
6 | 20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了,备用。
7 | 现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油,开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火,放入适量底油。
8 | 同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。
9 | 肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
10 | 翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。
11 | 最后勾一点芡。勾芡用土豆淀粉。淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。
土豆炖牛腩的做法
1.
牛腩洗净清水浸泡30分钟,再用清水反复冲洗两遍;锅中放入清洗干净的牛腩,加入生姜片、葱段、料酒、清水,清水没过牛腩,大火开盖煮沸,大约煮10分钟;将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。
2.
土豆去皮滚刀切块备用。
3.
准备好配料:1.生姜8片;2.大葱3段;3.大料(八角)4颗;4.花椒10克;5.辣椒16个;6.晾干的桔子皮两小块(大概半个桔子皮的量)。以上调料可按个人口味酌情调整
4.
冷锅冷油,放入适量白糖;开火大火,要不停地滑动铲子,加速白糖融化并保证融化均匀。
5.
当糖均匀融化时,快速放入步骤3中备好的料(除桔子皮以外),快速滑动,炒出调料香味,且油冒大泡。
6.
放入沥干水分焯好的牛腩,快速翻炒,使牛腩均匀地裹上糖色,且炒至牛腩不再出水,至糖色加深。
7.
加入适量生抽酱油,再翻炒均匀。
8.
加入适量清水(凉水),没过牛腩即可,大火盖盖烧开。
9.
烧开后转小火,放入桔子皮,慢炖90分钟左右(具体视个人对牛肉的软烂程度而定)。
10.
取出橘子皮,放入土豆块,加入适量盐,用铲子翻匀,继续小火炖。
11.
小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时,大火收汁,即可出锅!(习惯用鸡精的,可以在出锅前加入少许鸡精)
土豆炖牛腩家常做法:
食材用料:牛腩,土豆,葱,姜,花椒,大料,五香粉,老抽,生抽,料酒,盐,糖各适量
烹饪步骤:
1.牛腩冷水浸泡1小时,泡出血水,反复清洗几遍,压力锅加入适量的水,放入牛腩,加些葱、姜、花椒、大料,大火烧开,压15分钟左右,出锅捞出。土豆去皮洗净
2.煮熟的牛腩切块
3.土豆切滚刀块
4.炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,加入土豆翻炒,加入老抽、生抽翻炒均匀
5.加入适量的水
6.加入牛肉块、料酒大火烧开,小火炖至土豆熟
7.加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味
8.出锅装盘,一道美味的土豆炖牛腩就做好了。
土豆炖牛腩家常做法:
食材用料:牛腩,土豆,葱,姜,花椒,大料,五香粉,老抽,生抽,料酒,盐,糖各适量
烹饪步骤:
1.牛腩冷水浸泡1小时,泡出血水,反复清洗几遍,压力锅加入适量的水,放入牛腩,加些葱、姜、花椒、大料,大火烧开,压15分钟左右,出锅捞出。土豆去皮洗净
2.煮熟的牛腩切块
3.土豆切滚刀块
4.炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,加入土豆翻炒,加入老抽、生抽翻炒均匀
5.加入适量的水
6.加入牛肉块、料酒大火烧开,小火炖至土豆熟
7.加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味
8.出锅装盘,一道美味的土豆炖牛腩就做好了。
材料
牛腩 0.5斤 白糖 1小勺
葱/生姜末 酱油 1大勺
土豆淀粉 1小勺 植物油 1大勺
做 法
1 | 牛腩一块儿,断丝切片
2 | 切完后,攥一下水分。
3 | 糖一大勺。
4 | 糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)
5 | 加入酱油,用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟,这一步很重要,如果可以放冰箱冷藏更好。
6 | 20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了,备用。
7 | 现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油,开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火,放入适量底油。
8 | 同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。
9 | 肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
10 | 翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。
11 | 最后勾一点芡。勾芡用土豆淀粉。淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。
用料:
牛腩 300克,西红柿 一个,黄心大土豆 2个,洋葱 半个,胡萝卜 半根,蒜 5瓣,姜片 3片,八角 2个,葱 适量,盐 适量,生抽 适量,老抽 适量,冰糖 适量,料酒 适量
做法:1.牛肉洗净切块,焯水后加姜片用高压锅压25分钟。一边准备蔬菜:洋葱切片,胡萝卜和土豆切块,西红柿和蒜都洗净备用。
材料
牛腩 0.5斤 白糖 1小勺
葱/生姜末 酱油 1大勺
土豆淀粉 1小勺 植物油 1大勺
做 法
1 | 牛腩一块儿,断丝切片
2 | 切完后,攥一下水分。
3 | 糖一大勺。
4 | 糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)
5 | 加入酱油,用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟,这一步很重要,如果可以放冰箱冷藏更好。
6 | 20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了,备用。
7 | 现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油,开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火,放入适量底油。
8 | 同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。
9 | 肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
10 | 翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。
11 | 最后勾一点芡。勾芡用土豆淀粉。淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。
用料:
牛腩 300克,西红柿 一个,黄心大土豆 2个,洋葱 半个,胡萝卜 半根,蒜 5瓣,姜片 3片,八角 2个,葱 适量,盐 适量,生抽 适量,老抽 适量,冰糖 适量,料酒 适量
做法:1.牛肉洗净切块,焯水后加姜片用高压锅压25分钟。一边准备蔬菜:洋葱切片,胡萝卜和土豆切块,西红柿和蒜都洗净备用。
原料:
牛腩适量,土豆适量,西红柿适量
调料:
葱、姜适量,花椒适量,八角适量,干辣椒适量,香味适量,生抽适量,料酒适量,冰糖适量,番茄酱适量
操作方法
1、土豆去皮后切成块,西红柿开水冲烫去皮后切块,葱、姜切片备用;
2、牛腩切成小块放入清水中浸泡个一小时左右后捞出沥干水分备用;
3、将泡好的牛腩块冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,撇去浮末,焯水五分钟后捞出洗净控干备用;
4、起锅烧油,油温升高后,加入适量的葱姜蒜片,干辣椒,花椒,香叶爆香,放入焯好的牛肉,烹入适量料酒,大火翻炒均匀至入味;
5、取砂锅至于灶上,将炒好的牛肉倒入锅里,放入切好的西红柿块,倒入适量清水没过食材,放入适量冰糖,中火烧开,转小火炖煮20分钟后,将八角等调料挑出不用,继续炖至40分钟至牛肉熟透;
6、将土豆块倒入锅里,继续炖煮20分钟左右,待土豆块熟透后,放入适量盐调味,即可出锅。
土豆炖牛腩的做法
原料:
牛腩500克、土豆1个、姜50克、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒、葱2棵、豆瓣酱1勺、生抽4勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克
1. 牛腩切成小块。
2. 冷水放入牛腩,加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两分钟。
3. 煮好的牛腩冲去浮沫,沥干水份。
4. 取适量牛腩放入高压锅中,加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。
5. 再加入适量清水、生抽、老抽,上盖煮至冒气后转小火压12分钟。
6. 土豆一个去皮切块,冲去表面的淀粉。
7. 将牛腩、土豆转入砂锅中,加入适量汤汁。
8. 煮沸后上盖转小火炖12分钟。
9. 待大火收汁后加入盐和鸡精,即可。
材料
牛腩 0.5斤 白糖 1小勺
葱/生姜末 酱油 1大勺
土豆淀粉 1小勺 植物油 1大勺
做 法
1 | 牛腩一块儿,断丝切片
2 | 切完后,攥一下水分。
3 | 糖一大勺。
4 | 糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)
5 | 加入酱油,用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟,这一步很重要,如果可以放冰箱冷藏更好。
6 | 20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了,备用。
7 | 现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油,开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火,放入适量底油。
8 | 同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。
9 | 肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
10 | 翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。
11 | 最后勾一点芡。勾芡用土豆淀粉。淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。
土豆炖牛腩的做法
1.
牛腩洗净清水浸泡30分钟,再用清水反复冲洗两遍;锅中放入清洗干净的牛腩,加入生姜片、葱段、料酒、清水,清水没过牛腩,大火开盖煮沸,大约煮10分钟;将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。
2.
土豆去皮滚刀切块备用。
3.
准备好配料:1.生姜8片;2.大葱3段;3.大料(八角)4颗;4.花椒10克;5.辣椒16个;6.晾干的桔子皮两小块(大概半个桔子皮的量)。以上调料可按个人口味酌情调整
4.
冷锅冷油,放入适量白糖;开火大火,要不停地滑动铲子,加速白糖融化并保证融化均匀。
5.
当糖均匀融化时,快速放入步骤3中备好的料(除桔子皮以外),快速滑动,炒出调料香味,且油冒大泡。
6.
放入沥干水分焯好的牛腩,快速翻炒,使牛腩均匀地裹上糖色,且炒至牛腩不再出水,至糖色加深。
7.
加入适量生抽酱油,再翻炒均匀。
8.
加入适量清水(凉水),没过牛腩即可,大火盖盖烧开。
9.
烧开后转小火,放入桔子皮,慢炖90分钟左右(具体视个人对牛肉的软烂程度而定)。
10.
取出橘子皮,放入土豆块,加入适量盐,用铲子翻匀,继续小火炖。
11.
小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时,大火收汁,即可出锅!(习惯用鸡精的,可以在出锅前加入少许鸡精)
原料:
牛腩适量,土豆适量,西红柿适量
调料:
葱、姜适量,花椒适量,八角适量,干辣椒适量,香味适量,生抽适量,料酒适量,冰糖适量,番茄酱适量
操作方法
1、土豆去皮后切成块,西红柿开水冲烫去皮后切块,葱、姜切片备用;
2、牛腩切成小块放入清水中浸泡个一小时左右后捞出沥干水分备用;
3、将泡好的牛腩块冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,撇去浮末,焯水五分钟后捞出洗净控干备用;
4、起锅烧油,油温升高后,加入适量的葱姜蒜片,干辣椒,花椒,香叶爆香,放入焯好的牛肉,烹入适量料酒,大火翻炒均匀至入味;
5、取砂锅至于灶上,将炒好的牛肉倒入锅里,放入切好的西红柿块,倒入适量清水没过食材,放入适量冰糖,中火烧开,转小火炖煮20分钟后,将八角等调料挑出不用,继续炖至40分钟至牛肉熟透;
6、将土豆块倒入锅里,继续炖煮20分钟左右,待土豆块熟透后,放入适量盐调味,即可出锅。
土豆炖牛腩的做法
原料:
牛腩500克、土豆1个、姜50克、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒、葱2棵、豆瓣酱1勺、生抽4勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克
1. 牛腩切成小块。
2. 冷水放入牛腩,加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两分钟。
3. 煮好的牛腩冲去浮沫,沥干水份。
4. 取适量牛腩放入高压锅中,加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。
5. 再加入适量清水、生抽、老抽,上盖煮至冒气后转小火压12分钟。
6. 土豆一个去皮切块,冲去表面的淀粉。
7. 将牛腩、土豆转入砂锅中,加入适量汤汁。
8. 煮沸后上盖转小火炖12分钟。
9. 待大火收汁后加入盐和鸡精,即可。
材料
牛腩 0.5斤 白糖 1小勺
葱/生姜末 酱油 1大勺
土豆淀粉 1小勺 植物油 1大勺
做 法
1 | 牛腩一块儿,断丝切片
2 | 切完后,攥一下水分。
3 | 糖一大勺。
4 | 糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)
5 | 加入酱油,用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟,这一步很重要,如果可以放冰箱冷藏更好。
6 | 20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了,备用。
7 | 现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油,开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火,放入适量底油。
8 | 同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。
9 | 肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
10 | 翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。
11 | 最后勾一点芡。勾芡用土豆淀粉。淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。
原料:
牛腩适量,土豆适量,西红柿适量
调料:
葱、姜适量,花椒适量,八角适量,干辣椒适量,香味适量,生抽适量,料酒适量,冰糖适量,番茄酱适量
操作方法
1、土豆去皮后切成块,西红柿开水冲烫去皮后切块,葱、姜切片备用;
2、牛腩切成小块放入清水中浸泡个一小时左右后捞出沥干水分备用;
3、将泡好的牛腩块冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,撇去浮末,焯水五分钟后捞出洗净控干备用;
4、起锅烧油,油温升高后,加入适量的葱姜蒜片,干辣椒,花椒,香叶爆香,放入焯好的牛肉,烹入适量料酒,大火翻炒均匀至入味;
5、取砂锅至于灶上,将炒好的牛肉倒入锅里,放入切好的西红柿块,倒入适量清水没过食材,放入适量冰糖,中火烧开,转小火炖煮20分钟后,将八角等调料挑出不用,继续炖至40分钟至牛肉熟透;
6、将土豆块倒入锅里,继续炖煮20分钟左右,待土豆块熟透后,放入适量盐调味,即可出锅。
准备材料:牛腩1000克、土豆2个、西红柿500克、洋葱1个、番茄酱50克、盐5克、糖5克、胡椒粉2克、黄油15克。
步骤:
1、牛腩切大块。
2、凉水入锅焯水,去除血沫后捞出。
3、然后电压力锅中加开水,放入焯好的牛腩,水要没过牛肉,然后用蹄筋功能,把牛腩炖至软烂。
4、炒锅中放少许黄油,倒入洋葱碎炒香。
5、西红柿去皮切块放入。
6、炒至西红柿变软后加入盐、糖、胡椒粉。
7、炖至西红柿软烂后加入番茄酱。
8、翻炒均匀。
9、把炖好的牛腩放入砂锅,土豆切滚刀块放入,牛肉汤以和牛腩持平为宜,不要过多。
10、倒入炒好的西红柿,大火煮开盖盖小火煮15分钟左右即可。
11、成品。
用料:
牛腩 300克,西红柿 一个,黄心大土豆 2个,洋葱 半个,胡萝卜 半根,蒜 5瓣,姜片 3片,八角 2个,葱 适量,盐 适量,生抽 适量,老抽 适量,冰糖 适量,料酒 适量
做法:1.牛肉洗净切块,焯水后加姜片用高压锅压25分钟。一边准备蔬菜:洋葱切片,胡萝卜和土豆切块,西红柿和蒜都洗净备用。
土豆炖牛腩家常做法:
食材用料:牛腩,土豆,葱,姜,花椒,大料,五香粉,老抽,生抽,料酒,盐,糖各适量
烹饪步骤:
1.牛腩冷水浸泡1小时,泡出血水,反复清洗几遍,压力锅加入适量的水,放入牛腩,加些葱、姜、花椒、大料,大火烧开,压15分钟左右,出锅捞出。土豆去皮洗净
2.煮熟的牛腩切块
3.土豆切滚刀块
4.炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,加入土豆翻炒,加入老抽、生抽翻炒均匀
5.加入适量的水
6.加入牛肉块、料酒大火烧开,小火炖至土豆熟
7.加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味
8.出锅装盘,一道美味的土豆炖牛腩就做好了。
准备材料:牛腩1000克、土豆2个、西红柿500克、洋葱1个、番茄酱50克、盐5克、糖5克、胡椒粉2克、黄油15克。
步骤:
1、牛腩切大块。
2、凉水入锅焯水,去除血沫后捞出。
3、然后电压力锅中加开水,放入焯好的牛腩,水要没过牛肉,然后用蹄筋功能,把牛腩炖至软烂。
4、炒锅中放少许黄油,倒入洋葱碎炒香。
5、西红柿去皮切块放入。
6、炒至西红柿变软后加入盐、糖、胡椒粉。
7、炖至西红柿软烂后加入番茄酱。
8、翻炒均匀。
9、把炖好的牛腩放入砂锅,土豆切滚刀块放入,牛肉汤以和牛腩持平为宜,不要过多。
10、倒入炒好的西红柿,大火煮开盖盖小火煮15分钟左右即可。
11、成品。
材料
牛腩 0.5斤 白糖 1小勺
葱/生姜末 酱油 1大勺
土豆淀粉 1小勺 植物油 1大勺
做 法
1 | 牛腩一块儿,断丝切片
2 | 切完后,攥一下水分。
3 | 糖一大勺。
4 | 糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)
5 | 加入酱油,用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟,这一步很重要,如果可以放冰箱冷藏更好。
6 | 20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了,备用。
7 | 现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油,开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火,放入适量底油。
8 | 同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。
9 | 肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
10 | 翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。
11 | 最后勾一点芡。勾芡用土豆淀粉。淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。
土豆炖牛腩的做法
1.
牛腩洗净清水浸泡30分钟,再用清水反复冲洗两遍;锅中放入清洗干净的牛腩,加入生姜片、葱段、料酒、清水,清水没过牛腩,大火开盖煮沸,大约煮10分钟;将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。
2.
土豆去皮滚刀切块备用。
3.
准备好配料:1.生姜8片;2.大葱3段;3.大料(八角)4颗;4.花椒10克;5.辣椒16个;6.晾干的桔子皮两小块(大概半个桔子皮的量)。以上调料可按个人口味酌情调整
4.
冷锅冷油,放入适量白糖;开火大火,要不停地滑动铲子,加速白糖融化并保证融化均匀。
5.
当糖均匀融化时,快速放入步骤3中备好的料(除桔子皮以外),快速滑动,炒出调料香味,且油冒大泡。
6.
放入沥干水分焯好的牛腩,快速翻炒,使牛腩均匀地裹上糖色,且炒至牛腩不再出水,至糖色加深。
7.
加入适量生抽酱油,再翻炒均匀。
8.
加入适量清水(凉水),没过牛腩即可,大火盖盖烧开。
9.
烧开后转小火,放入桔子皮,慢炖90分钟左右(具体视个人对牛肉的软烂程度而定)。
10.
取出橘子皮,放入土豆块,加入适量盐,用铲子翻匀,继续小火炖。
11.
小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时,大火收汁,即可出锅!(习惯用鸡精的,可以在出锅前加入少许鸡精)
材料
牛腩 0.5斤 白糖 1小勺
葱/生姜末 酱油 1大勺
土豆淀粉 1小勺 植物油 1大勺
做 法
1 | 牛腩一块儿,断丝切片
2 | 切完后,攥一下水分。
3 | 糖一大勺。
4 | 糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)
5 | 加入酱油,用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟,这一步很重要,如果可以放冰箱冷藏更好。
6 | 20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了,备用。
7 | 现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油,开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火,放入适量底油。
8 | 同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。
9 | 肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
10 | 翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。
11 | 最后勾一点芡。勾芡用土豆淀粉。淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。
材料
牛腩 0.5斤 白糖 1小勺
葱/生姜末 酱油 1大勺
土豆淀粉 1小勺 植物油 1大勺
做 法
1 | 牛腩一块儿,断丝切片
2 | 切完后,攥一下水分。
3 | 糖一大勺。
4 | 糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)
5 | 加入酱油,用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟,这一步很重要,如果可以放冰箱冷藏更好。
6 | 20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了,备用。
7 | 现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油,开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火,放入适量底油。
8 | 同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。
9 | 肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
10 | 翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。
11 | 最后勾一点芡。勾芡用土豆淀粉。淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。
土豆炖牛腩的做法
原料:
牛腩500克、土豆1个、姜50克、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒、葱2棵、豆瓣酱1勺、生抽4勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克
1. 牛腩切成小块。
2. 冷水放入牛腩,加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两分钟。
3. 煮好的牛腩冲去浮沫,沥干水份。
4. 取适量牛腩放入高压锅中,加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。
5. 再加入适量清水、生抽、老抽,上盖煮至冒气后转小火压12分钟。
6. 土豆一个去皮切块,冲去表面的淀粉。
7. 将牛腩、土豆转入砂锅中,加入适量汤汁。
8. 煮沸后上盖转小火炖12分钟。
9. 待大火收汁后加入盐和鸡精,即可。
准备材料:牛腩1000克、土豆2个、西红柿500克、洋葱1个、番茄酱50克、盐5克、糖5克、胡椒粉2克、黄油15克。
步骤:
1、牛腩切大块。
2、凉水入锅焯水,去除血沫后捞出。
3、然后电压力锅中加开水,放入焯好的牛腩,水要没过牛肉,然后用蹄筋功能,把牛腩炖至软烂。
4、炒锅中放少许黄油,倒入洋葱碎炒香。
5、西红柿去皮切块放入。
6、炒至西红柿变软后加入盐、糖、胡椒粉。
7、炖至西红柿软烂后加入番茄酱。
8、翻炒均匀。
9、把炖好的牛腩放入砂锅,土豆切滚刀块放入,牛肉汤以和牛腩持平为宜,不要过多。
10、倒入炒好的西红柿,大火煮开盖盖小火煮15分钟左右即可。
11、成品。
准备材料:牛腩1000克、土豆2个、西红柿500克、洋葱1个、番茄酱50克、盐5克、糖5克、胡椒粉2克、黄油15克。
步骤:
1、牛腩切大块。
2、凉水入锅焯水,去除血沫后捞出。
3、然后电压力锅中加开水,放入焯好的牛腩,水要没过牛肉,然后用蹄筋功能,把牛腩炖至软烂。
4、炒锅中放少许黄油,倒入洋葱碎炒香。
5、西红柿去皮切块放入。
6、炒至西红柿变软后加入盐、糖、胡椒粉。
7、炖至西红柿软烂后加入番茄酱。
8、翻炒均匀。
9、把炖好的牛腩放入砂锅,土豆切滚刀块放入,牛肉汤以和牛腩持平为宜,不要过多。
10、倒入炒好的西红柿,大火煮开盖盖小火煮15分钟左右即可。
11、成品。
用料:
牛腩 300克,西红柿 一个,黄心大土豆 2个,洋葱 半个,胡萝卜 半根,蒜 5瓣,姜片 3片,八角 2个,葱 适量,盐 适量,生抽 适量,老抽 适量,冰糖 适量,料酒 适量
做法:1.牛肉洗净切块,焯水后加姜片用高压锅压25分钟。一边准备蔬菜:洋葱切片,胡萝卜和土豆切块,西红柿和蒜都洗净备用。
土豆炖牛腩的做法
1.
牛腩洗净清水浸泡30分钟,再用清水反复冲洗两遍;锅中放入清洗干净的牛腩,加入生姜片、葱段、料酒、清水,清水没过牛腩,大火开盖煮沸,大约煮10分钟;将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。
2.
土豆去皮滚刀切块备用。
3.
准备好配料:1.生姜8片;2.大葱3段;3.大料(八角)4颗;4.花椒10克;5.辣椒16个;6.晾干的桔子皮两小块(大概半个桔子皮的量)。以上调料可按个人口味酌情调整
4.
冷锅冷油,放入适量白糖;开火大火,要不停地滑动铲子,加速白糖融化并保证融化均匀。
5.
当糖均匀融化时,快速放入步骤3中备好的料(除桔子皮以外),快速滑动,炒出调料香味,且油冒大泡。
6.
放入沥干水分焯好的牛腩,快速翻炒,使牛腩均匀地裹上糖色,且炒至牛腩不再出水,至糖色加深。
7.
加入适量生抽酱油,再翻炒均匀。
8.
加入适量清水(凉水),没过牛腩即可,大火盖盖烧开。
9.
烧开后转小火,放入桔子皮,慢炖90分钟左右(具体视个人对牛肉的软烂程度而定)。
10.
取出橘子皮,放入土豆块,加入适量盐,用铲子翻匀,继续小火炖。
11.
小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时,大火收汁,即可出锅!(习惯用鸡精的,可以在出锅前加入少许鸡精)