日期:2023-07-31来源:生活人气: 我来评论
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时,期间每隔一个小时换一次水,充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水,经常给牛肉翻面让它均匀受热,这一步主要是为了去除里面的杂质和血水,大约焯水2分钟,把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉,煮的时候不要放太多调料或者香料,只需要几片生姜压一下腥味即可,尽量保持汤的原滋原味,千万不能放食盐,食盐容易使蛋白质闹备乱凝固,煮出来的汤不够浓白,而且会造成水分流失,牛肉吃起来干硬发柴,把锅中的浮沫打干净,然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调,这里我们准备一些腐竹和粉丝,一起放入清水中泡发,淮南一带最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用凉水泡发,吃着才劲道而且不容易煮烂,牛油100克放入盆中,再切一点姜片和葱片,准备液档辣椒面30克备用。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化,熬制没有腥味,再放入葱段和姜片,开小火炸出里面葱姜油,葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要,这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。
6.时间差不多了,我们打开锅盖看一下,牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了,如果扎的时候有阻力,而且有血水冒出来就需要再煮一会,把牛肉捞出来放在一边晾。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味,不要影响原汤的味道,喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可,不要太多以免压制汤的鲜味,口味重一些的可以放一点胡椒粉,鸡精或者味精,再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味,盛入适量的牛肉汤。
8.把晾凉的牛肉,顶着纹理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定,然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟,盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。
主料:土豆300克,牛腩400克,洋葱50克,大豆色拉油70克,高汤,料酒,精盐各适量。
做法
1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成麻将般大小的方块,用沸水焯烫一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条。
2、砂锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火炖熟。
3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱,炖熟即可。
第1步、准备食材:豆腐、春菜、土豆、牛肉、红椒、蒜。
第2步、所有素菜切好备用。
第3步、牛肉切片,用少许盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油调拌。
第4步、切成三角块的豆腐放入不粘锅煎。
第5步、煎至两面金黄,装盘备用。
第6步、接着煎土豆。
第7步、不宜煎过久,一变色即可铲起装盘。
第8步、牛肉接着入锅炒。
第9步、牛肉炒至半熟,放入蒜片炒香。
第10步、牛肉七层熟时,放入红椒翻炒几下后装碟。
第11步、用豆瓣酱、酱油、淀粉、胡椒粉、鸡精和水做一个料汁。
第12步、小锅倒入两碗水煮开后放入青菜。
第13步、放入煎豆腐。
第14步、放入土豆片。
第15步、盖盖炖两分钟。
第16步、倒入酱汁。
第17步、炖开。
第18步、放入牛肉片。
第19步、撒入小葱花,出锅。
第20步、成品。牛肉杂菜一锅炖,简单又好吃。
土豆炖牛肉放在冰箱里冷冻,一般情况下10天左右是没有问题的。但是建议及时吃,避免营养价值流失。下面来看一道土豆炖牛肉的做法。
土豆炖牛肉
食材:牛腩、土豆、
辅料:胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料:老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
【土豆炖牛腩】
1.下面开始准备食材
首先,我们准备牛腩一块,牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉,把它先切成厚片,再切成2厘米左右的牛肉丁备用。准备土豆一个,削过皮以后,切成大小均匀的滚刀块备用。准备胡萝卜一个,也切成同样的滚刀块备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成葱圈,生姜一块,切成姜片,全部放在一起,再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉温水下锅,倒入一点料酒去腥,料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质,在加热过程中其腥味 会随着酒精挥发被带走。水烧开以后,打去锅中的浮沫,焯水30秒钟倒出控水,这一步主要是为了煮出牛肉中的血水,以及凉水清洗不掉的残渣。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、八角等香料,再抓入几粒干辣椒一起翻炒,炒出香味以后,沿锅边淋入适量的清水,把牛肉倒入锅中,加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀,加入一勺食盐搅拌化开,转大火把汤汁烧开。
5.下面开始用高压锅炖
然后连汤带肉一起倒进高压锅里面,上汽以后转小火压10分钟,把牛肉炖熟、炖入味。
6.下面继续烹饪
10分钟以后,先取下气压阀放气,再把牛肉重新倒回炒锅里,挑出里面的香料不要,把土豆和胡萝卜倒进去,盖上锅盖开中火炖8分钟,把土豆和胡萝卜炖软,让它们的营养融入汤里面。
时间到我们打开锅盖再补一下味,加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺胡椒粉搅拌化开调料,食材入味以后即可装盘,最后撒上一点葱花,就能上桌食用了。
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时,期间每隔一个小时换一次水,充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水,经常给牛肉翻面让它均匀受热,这一步主要是为了去除里面的杂质和血水,大约焯水2分钟,把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉,煮的时候不要放太多调料或者香料,只需要几片生姜压一下腥味即可,尽量保持汤的原滋原味,千万不能放食盐,食盐容易使蛋白质闹备乱凝固,煮出来的汤不够浓白,而且会造成水分流失,牛肉吃起来干硬发柴,把锅中的浮沫打干净,然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调,这里我们准备一些腐竹和粉丝,一起放入清水中泡发,淮南一带最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用凉水泡发,吃着才劲道而且不容易煮烂,牛油100克放入盆中,再切一点姜片和葱片,准备液档辣椒面30克备用。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化,熬制没有腥味,再放入葱段和姜片,开小火炸出里面葱姜油,葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要,这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。
6.时间差不多了,我们打开锅盖看一下,牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了,如果扎的时候有阻力,而且有血水冒出来就需要再煮一会,把牛肉捞出来放在一边晾。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味,不要影响原汤的味道,喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可,不要太多以免压制汤的鲜味,口味重一些的可以放一点胡椒粉,鸡精或者味精,再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味,盛入适量的牛肉汤。
8.把晾凉的牛肉,顶着纹理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定,然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟,盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。
食材:牛腩肉(肥瘦相间)400g、土豆2个、啤酒一听(330ml)、葱姜
调料:八角3个、酱油、盐、料酒
步骤
1、牛肉切大块,放到锅里,加清水,加入去腥三件套:大葱、姜、料酒;煮开,去浮沫,捞出牛肉备用
2、起锅烧油,下入八角,炒香加入牛肉和一勺酱油翻炒
3、牛肉均匀裹上酱油之后,加三勺牛肉汤,再加入啤酒
4、中火煮开之后加入土豆,喜欢颜色重一点可以加一些老抽,然后中小火炖至土豆软烂(用铲子一戳就碎开)
5、大火收汁,放盐调味
第1步、准备食材:豆腐、春菜、土豆、牛肉、红椒、蒜。
第2步、所有素菜切好备用。
第3步、牛肉切片,用少许盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油调拌。
第4步、切成三角块的豆腐放入不粘锅煎。
第5步、煎至两面金黄,装盘备用。
第6步、接着煎土豆。
第7步、不宜煎过久,一变色即可铲起装盘。
第8步、牛肉接着入锅炒。
第9步、牛肉炒至半熟,放入蒜片炒香。
第10步、牛肉七层熟时,放入红椒翻炒几下后装碟。
第11步、用豆瓣酱、酱油、淀粉、胡椒粉、鸡精和水做一个料汁。
第12步、小锅倒入两碗水煮开后放入青菜。
第13步、放入煎豆腐。
第14步、放入土豆片。
第15步、盖盖炖两分钟。
第16步、倒入酱汁。
第17步、炖开。
第18步、放入牛肉片。
第19步、撒入小葱花,出锅。
第20步、成品。牛肉杂菜一锅炖,简单又好吃。
1、用料:牛肉 500克,土豆 2个,姜一块,香叶 2片,八角 1个,花椒 20粒,冰糖 7颗,生抽 30克,料酒 15克,盐 2克,老抽 15克
2、具体步骤
步骤1、牛肉切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛肉捞出来。
步骤2、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用。
步骤3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀
步骤4、加热水没过牛肉,中火煮开以后盖上盖子,转小火炖90分钟。
步骤5、炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀,,加适量盐搅拌均匀后盖上盖子炖15分钟。
最后大火收汁,等汤汁收至浓稠就可以出锅装盘了。
土豆炖牛肉放在冰箱里冷冻,一般情况下10天左右是没有问题的。但是建议及时吃,避免营养价值流失。下面来看一道土豆炖牛肉的做法。
土豆炖牛肉
食材:牛腩、土豆、
辅料:胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料:老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
【土豆炖牛腩】
1.下面开始准备食材
首先,我们准备牛腩一块,牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉,把它先切成厚片,再切成2厘米左右的牛肉丁备用。准备土豆一个,削过皮以后,切成大小均匀的滚刀块备用。准备胡萝卜一个,也切成同样的滚刀块备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成葱圈,生姜一块,切成姜片,全部放在一起,再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉温水下锅,倒入一点料酒去腥,料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质,在加热过程中其腥味 会随着酒精挥发被带走。水烧开以后,打去锅中的浮沫,焯水30秒钟倒出控水,这一步主要是为了煮出牛肉中的血水,以及凉水清洗不掉的残渣。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、八角等香料,再抓入几粒干辣椒一起翻炒,炒出香味以后,沿锅边淋入适量的清水,把牛肉倒入锅中,加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀,加入一勺食盐搅拌化开,转大火把汤汁烧开。
5.下面开始用高压锅炖
然后连汤带肉一起倒进高压锅里面,上汽以后转小火压10分钟,把牛肉炖熟、炖入味。
6.下面继续烹饪
10分钟以后,先取下气压阀放气,再把牛肉重新倒回炒锅里,挑出里面的香料不要,把土豆和胡萝卜倒进去,盖上锅盖开中火炖8分钟,把土豆和胡萝卜炖软,让它们的营养融入汤里面。
时间到我们打开锅盖再补一下味,加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺胡椒粉搅拌化开调料,食材入味以后即可装盘,最后撒上一点葱花,就能上桌食用了。
1、用料:牛肉 500克,土豆 2个,姜一块,香叶 2片,八角 1个,花椒 20粒,冰糖 7颗,生抽 30克,料酒 15克,盐 2克,老抽 15克
2、具体步骤
步骤1、牛肉切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛肉捞出来。
步骤2、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用。
步骤3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀
步骤4、加热水没过牛肉,中火煮开以后盖上盖子,转小火炖90分钟。
步骤5、炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀,,加适量盐搅拌均匀后盖上盖子炖15分钟。
最后大火收汁,等汤汁收至浓稠就可以出锅装盘了。
主料:土豆300克,牛腩400克,洋葱50克,大豆色拉油70克,高汤,料酒,精盐各适量。
做法
1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成麻将般大小的方块,用沸水焯烫一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条。
2、砂锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火炖熟。
3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱,炖熟即可。
- 准备食材 -牛肉 一斤面土豆 两个小香葱 一把姜片大料 两瓣开水盐- 步骤 -1.土豆和牛肉的比例大概是一比一2.牛肉切成两公分左右的块 凉水下锅加点姜片焯水 撇去血沫然后捞出3.土豆切成滚刀块4.准备一把小香葱用绳子绑起来5.锅里倒少量的油 用小火慢慢的煎小香葱和两瓣大料 小香葱表面成了金黄色了就下入牛肉块翻炒 翻炒到收干牛肉的水分了 就把锅中所有的东西都放到高压锅中 然后放入两倍于食材的开水6.高压锅上气之后压制半小时 放了气了开盖子加入土豆块 然后加适量的盐 再重新盖盖子 上汽再压五分钟即可 汤也很鲜
食材:牛腩肉(肥瘦相间)400g、土豆2个、啤酒一听(330ml)、葱姜
调料:八角3个、酱油、盐、料酒
步骤
1、牛肉切大块,放到锅里,加清水,加入去腥三件套:大葱、姜、料酒;煮开,去浮沫,捞出牛肉备用
2、起锅烧油,下入八角,炒香加入牛肉和一勺酱油翻炒
3、牛肉均匀裹上酱油之后,加三勺牛肉汤,再加入啤酒
4、中火煮开之后加入土豆,喜欢颜色重一点可以加一些老抽,然后中小火炖至土豆软烂(用铲子一戳就碎开)
5、大火收汁,放盐调味
土豆炖牛肉放在冰箱里冷冻,一般情况下10天左右是没有问题的。但是建议及时吃,避免营养价值流失。下面来看一道土豆炖牛肉的做法。
土豆炖牛肉
食材:牛腩、土豆、
辅料:胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料:老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
【土豆炖牛腩】
1.下面开始准备食材
首先,我们准备牛腩一块,牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉,把它先切成厚片,再切成2厘米左右的牛肉丁备用。准备土豆一个,削过皮以后,切成大小均匀的滚刀块备用。准备胡萝卜一个,也切成同样的滚刀块备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成葱圈,生姜一块,切成姜片,全部放在一起,再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉温水下锅,倒入一点料酒去腥,料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质,在加热过程中其腥味 会随着酒精挥发被带走。水烧开以后,打去锅中的浮沫,焯水30秒钟倒出控水,这一步主要是为了煮出牛肉中的血水,以及凉水清洗不掉的残渣。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、八角等香料,再抓入几粒干辣椒一起翻炒,炒出香味以后,沿锅边淋入适量的清水,把牛肉倒入锅中,加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀,加入一勺食盐搅拌化开,转大火把汤汁烧开。
5.下面开始用高压锅炖
然后连汤带肉一起倒进高压锅里面,上汽以后转小火压10分钟,把牛肉炖熟、炖入味。
6.下面继续烹饪
10分钟以后,先取下气压阀放气,再把牛肉重新倒回炒锅里,挑出里面的香料不要,把土豆和胡萝卜倒进去,盖上锅盖开中火炖8分钟,把土豆和胡萝卜炖软,让它们的营养融入汤里面。
时间到我们打开锅盖再补一下味,加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺胡椒粉搅拌化开调料,食材入味以后即可装盘,最后撒上一点葱花,就能上桌食用了。
1、用料:牛肉 500克,土豆 2个,姜一块,香叶 2片,八角 1个,花椒 20粒,冰糖 7颗,生抽 30克,料酒 15克,盐 2克,老抽 15克
2、具体步骤
步骤1、牛肉切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛肉捞出来。
步骤2、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用。
步骤3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀
步骤4、加热水没过牛肉,中火煮开以后盖上盖子,转小火炖90分钟。
步骤5、炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀,,加适量盐搅拌均匀后盖上盖子炖15分钟。
最后大火收汁,等汤汁收至浓稠就可以出锅装盘了。
回答如下:牛肉烧汤可以搭配很多蔬菜,以下是一些建议:
1. 胡萝卜:胡萝卜可以增加甜味和口感,还含有丰富的维生素和纤维素。
2. 洋葱:洋葱可以增加汤的味道和香气。
3. 土豆:土豆可以增加汤的厚度和口感。
4. 西红柿:西红柿可以增加汤的酸味和营养价值。
5. 青菜:青菜可以增加汤的清爽味道和营养价值。
6. 蘑菇:蘑菇可以增加汤的口感和营养价值。
7. 豆腐:豆腐可以增加汤的丰富性和蛋白质含量。
以上都是很好的选择,您可以根据个人口味和喜好来选择搭配。
第1步、准备食材:豆腐、春菜、土豆、牛肉、红椒、蒜。
第2步、所有素菜切好备用。
第3步、牛肉切片,用少许盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油调拌。
第4步、切成三角块的豆腐放入不粘锅煎。
第5步、煎至两面金黄,装盘备用。
第6步、接着煎土豆。
第7步、不宜煎过久,一变色即可铲起装盘。
第8步、牛肉接着入锅炒。
第9步、牛肉炒至半熟,放入蒜片炒香。
第10步、牛肉七层熟时,放入红椒翻炒几下后装碟。
第11步、用豆瓣酱、酱油、淀粉、胡椒粉、鸡精和水做一个料汁。
第12步、小锅倒入两碗水煮开后放入青菜。
第13步、放入煎豆腐。
第14步、放入土豆片。
第15步、盖盖炖两分钟。
第16步、倒入酱汁。
第17步、炖开。
第18步、放入牛肉片。
第19步、撒入小葱花,出锅。
第20步、成品。牛肉杂菜一锅炖,简单又好吃。
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时,期间每隔一个小时换一次水,充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水,经常给牛肉翻面让它均匀受热,这一步主要是为了去除里面的杂质和血水,大约焯水2分钟,把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉,煮的时候不要放太多调料或者香料,只需要几片生姜压一下腥味即可,尽量保持汤的原滋原味,千万不能放食盐,食盐容易使蛋白质闹备乱凝固,煮出来的汤不够浓白,而且会造成水分流失,牛肉吃起来干硬发柴,把锅中的浮沫打干净,然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调,这里我们准备一些腐竹和粉丝,一起放入清水中泡发,淮南一带最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用凉水泡发,吃着才劲道而且不容易煮烂,牛油100克放入盆中,再切一点姜片和葱片,准备液档辣椒面30克备用。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化,熬制没有腥味,再放入葱段和姜片,开小火炸出里面葱姜油,葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要,这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。
6.时间差不多了,我们打开锅盖看一下,牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了,如果扎的时候有阻力,而且有血水冒出来就需要再煮一会,把牛肉捞出来放在一边晾。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味,不要影响原汤的味道,喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可,不要太多以免压制汤的鲜味,口味重一些的可以放一点胡椒粉,鸡精或者味精,再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味,盛入适量的牛肉汤。
8.把晾凉的牛肉,顶着纹理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定,然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟,盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。
①土豆去皮,洗净,切块,备用。牛肉切块,焯水后捞出备用。
②锅中倒入冷水,放入牛腩块、姜片、陈皮、胡椒粒、料酒,烧沸后撇去浮沫,小火炖一个半小时。
③加入土豆,炖制熟烂,加入盐调味即可。
回答如下:牛肉烧汤可以搭配很多蔬菜,以下是一些建议:
1. 胡萝卜:胡萝卜可以增加甜味和口感,还含有丰富的维生素和纤维素。
2. 洋葱:洋葱可以增加汤的味道和香气。
3. 土豆:土豆可以增加汤的厚度和口感。
4. 西红柿:西红柿可以增加汤的酸味和营养价值。
5. 青菜:青菜可以增加汤的清爽味道和营养价值。
6. 蘑菇:蘑菇可以增加汤的口感和营养价值。
7. 豆腐:豆腐可以增加汤的丰富性和蛋白质含量。
以上都是很好的选择,您可以根据个人口味和喜好来选择搭配。
- 准备食材 -牛肉 一斤面土豆 两个小香葱 一把姜片大料 两瓣开水盐- 步骤 -1.土豆和牛肉的比例大概是一比一2.牛肉切成两公分左右的块 凉水下锅加点姜片焯水 撇去血沫然后捞出3.土豆切成滚刀块4.准备一把小香葱用绳子绑起来5.锅里倒少量的油 用小火慢慢的煎小香葱和两瓣大料 小香葱表面成了金黄色了就下入牛肉块翻炒 翻炒到收干牛肉的水分了 就把锅中所有的东西都放到高压锅中 然后放入两倍于食材的开水6.高压锅上气之后压制半小时 放了气了开盖子加入土豆块 然后加适量的盐 再重新盖盖子 上汽再压五分钟即可 汤也很鲜
- 准备食材 -牛肉 一斤面土豆 两个小香葱 一把姜片大料 两瓣开水盐- 步骤 -1.土豆和牛肉的比例大概是一比一2.牛肉切成两公分左右的块 凉水下锅加点姜片焯水 撇去血沫然后捞出3.土豆切成滚刀块4.准备一把小香葱用绳子绑起来5.锅里倒少量的油 用小火慢慢的煎小香葱和两瓣大料 小香葱表面成了金黄色了就下入牛肉块翻炒 翻炒到收干牛肉的水分了 就把锅中所有的东西都放到高压锅中 然后放入两倍于食材的开水6.高压锅上气之后压制半小时 放了气了开盖子加入土豆块 然后加适量的盐 再重新盖盖子 上汽再压五分钟即可 汤也很鲜
①土豆去皮,洗净,切块,备用。牛肉切块,焯水后捞出备用。
②锅中倒入冷水,放入牛腩块、姜片、陈皮、胡椒粒、料酒,烧沸后撇去浮沫,小火炖一个半小时。
③加入土豆,炖制熟烂,加入盐调味即可。
通常炖牛肉会配菜萝卜、土豆、番茄,任选一样。可是这几种都是让牛肉汤清新去腻,不是让牛肉汤味更厚重浓郁。根据农村大席做法启示,有一种食材搭配炖牛肉,味道最是出彩。这道食材就是红薯。做法和步骤如下:
第一步,牛腩肉切块浸泡2小时后,焯水捞出沥干。
第二步,葱姜爆香炒牛肉到出香,放甜酒酿去腥提香,加开水小火炖一个小时。
第三步,红薯去皮切大麻将块,油锅炸到深色焦黄,捞出沥油。
第四步,炖锅里放入油炸红薯块,调咸淡,5分钟关火,黑胡椒碎提香,葱花点缀,装盆上桌。
回答如下:牛肉烧汤可以搭配很多蔬菜,以下是一些建议:
1. 胡萝卜:胡萝卜可以增加甜味和口感,还含有丰富的维生素和纤维素。
2. 洋葱:洋葱可以增加汤的味道和香气。
3. 土豆:土豆可以增加汤的厚度和口感。
4. 西红柿:西红柿可以增加汤的酸味和营养价值。
5. 青菜:青菜可以增加汤的清爽味道和营养价值。
6. 蘑菇:蘑菇可以增加汤的口感和营养价值。
7. 豆腐:豆腐可以增加汤的丰富性和蛋白质含量。
以上都是很好的选择,您可以根据个人口味和喜好来选择搭配。
食材:牛腩肉(肥瘦相间)400g、土豆2个、啤酒一听(330ml)、葱姜
调料:八角3个、酱油、盐、料酒
步骤
1、牛肉切大块,放到锅里,加清水,加入去腥三件套:大葱、姜、料酒;煮开,去浮沫,捞出牛肉备用
2、起锅烧油,下入八角,炒香加入牛肉和一勺酱油翻炒
3、牛肉均匀裹上酱油之后,加三勺牛肉汤,再加入啤酒
4、中火煮开之后加入土豆,喜欢颜色重一点可以加一些老抽,然后中小火炖至土豆软烂(用铲子一戳就碎开)
5、大火收汁,放盐调味
- 准备食材 -牛肉 一斤面土豆 两个小香葱 一把姜片大料 两瓣开水盐- 步骤 -1.土豆和牛肉的比例大概是一比一2.牛肉切成两公分左右的块 凉水下锅加点姜片焯水 撇去血沫然后捞出3.土豆切成滚刀块4.准备一把小香葱用绳子绑起来5.锅里倒少量的油 用小火慢慢的煎小香葱和两瓣大料 小香葱表面成了金黄色了就下入牛肉块翻炒 翻炒到收干牛肉的水分了 就把锅中所有的东西都放到高压锅中 然后放入两倍于食材的开水6.高压锅上气之后压制半小时 放了气了开盖子加入土豆块 然后加适量的盐 再重新盖盖子 上汽再压五分钟即可 汤也很鲜
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时,期间每隔一个小时换一次水,充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水,经常给牛肉翻面让它均匀受热,这一步主要是为了去除里面的杂质和血水,大约焯水2分钟,把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉,煮的时候不要放太多调料或者香料,只需要几片生姜压一下腥味即可,尽量保持汤的原滋原味,千万不能放食盐,食盐容易使蛋白质闹备乱凝固,煮出来的汤不够浓白,而且会造成水分流失,牛肉吃起来干硬发柴,把锅中的浮沫打干净,然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调,这里我们准备一些腐竹和粉丝,一起放入清水中泡发,淮南一带最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用凉水泡发,吃着才劲道而且不容易煮烂,牛油100克放入盆中,再切一点姜片和葱片,准备液档辣椒面30克备用。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化,熬制没有腥味,再放入葱段和姜片,开小火炸出里面葱姜油,葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要,这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。
6.时间差不多了,我们打开锅盖看一下,牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了,如果扎的时候有阻力,而且有血水冒出来就需要再煮一会,把牛肉捞出来放在一边晾。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味,不要影响原汤的味道,喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可,不要太多以免压制汤的鲜味,口味重一些的可以放一点胡椒粉,鸡精或者味精,再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味,盛入适量的牛肉汤。
8.把晾凉的牛肉,顶着纹理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定,然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟,盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。
主料:土豆300克,牛腩400克,洋葱50克,大豆色拉油70克,高汤,料酒,精盐各适量。
做法
1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成麻将般大小的方块,用沸水焯烫一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条。
2、砂锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火炖熟。
3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱,炖熟即可。
1、用料:牛肉 500克,土豆 2个,姜一块,香叶 2片,八角 1个,花椒 20粒,冰糖 7颗,生抽 30克,料酒 15克,盐 2克,老抽 15克
2、具体步骤
步骤1、牛肉切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛肉捞出来。
步骤2、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用。
步骤3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀
步骤4、加热水没过牛肉,中火煮开以后盖上盖子,转小火炖90分钟。
步骤5、炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀,,加适量盐搅拌均匀后盖上盖子炖15分钟。
最后大火收汁,等汤汁收至浓稠就可以出锅装盘了。
主料:土豆300克,牛腩400克,洋葱50克,大豆色拉油70克,高汤,料酒,精盐各适量。
做法
1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成麻将般大小的方块,用沸水焯烫一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条。
2、砂锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火炖熟。
3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱,炖熟即可。
第1步、准备食材:豆腐、春菜、土豆、牛肉、红椒、蒜。
第2步、所有素菜切好备用。
第3步、牛肉切片,用少许盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油调拌。
第4步、切成三角块的豆腐放入不粘锅煎。
第5步、煎至两面金黄,装盘备用。
第6步、接着煎土豆。
第7步、不宜煎过久,一变色即可铲起装盘。
第8步、牛肉接着入锅炒。
第9步、牛肉炒至半熟,放入蒜片炒香。
第10步、牛肉七层熟时,放入红椒翻炒几下后装碟。
第11步、用豆瓣酱、酱油、淀粉、胡椒粉、鸡精和水做一个料汁。
第12步、小锅倒入两碗水煮开后放入青菜。
第13步、放入煎豆腐。
第14步、放入土豆片。
第15步、盖盖炖两分钟。
第16步、倒入酱汁。
第17步、炖开。
第18步、放入牛肉片。
第19步、撒入小葱花,出锅。
第20步、成品。牛肉杂菜一锅炖,简单又好吃。
土豆炖牛肉放在冰箱里冷冻,一般情况下10天左右是没有问题的。但是建议及时吃,避免营养价值流失。下面来看一道土豆炖牛肉的做法。
土豆炖牛肉
食材:牛腩、土豆、
辅料:胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料:老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
【土豆炖牛腩】
1.下面开始准备食材
首先,我们准备牛腩一块,牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉,把它先切成厚片,再切成2厘米左右的牛肉丁备用。准备土豆一个,削过皮以后,切成大小均匀的滚刀块备用。准备胡萝卜一个,也切成同样的滚刀块备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成葱圈,生姜一块,切成姜片,全部放在一起,再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉温水下锅,倒入一点料酒去腥,料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质,在加热过程中其腥味 会随着酒精挥发被带走。水烧开以后,打去锅中的浮沫,焯水30秒钟倒出控水,这一步主要是为了煮出牛肉中的血水,以及凉水清洗不掉的残渣。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、八角等香料,再抓入几粒干辣椒一起翻炒,炒出香味以后,沿锅边淋入适量的清水,把牛肉倒入锅中,加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀,加入一勺食盐搅拌化开,转大火把汤汁烧开。
5.下面开始用高压锅炖
然后连汤带肉一起倒进高压锅里面,上汽以后转小火压10分钟,把牛肉炖熟、炖入味。
6.下面继续烹饪
10分钟以后,先取下气压阀放气,再把牛肉重新倒回炒锅里,挑出里面的香料不要,把土豆和胡萝卜倒进去,盖上锅盖开中火炖8分钟,把土豆和胡萝卜炖软,让它们的营养融入汤里面。
时间到我们打开锅盖再补一下味,加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺胡椒粉搅拌化开调料,食材入味以后即可装盘,最后撒上一点葱花,就能上桌食用了。
回答如下:牛肉烧汤可以搭配很多蔬菜,以下是一些建议:
1. 胡萝卜:胡萝卜可以增加甜味和口感,还含有丰富的维生素和纤维素。
2. 洋葱:洋葱可以增加汤的味道和香气。
3. 土豆:土豆可以增加汤的厚度和口感。
4. 西红柿:西红柿可以增加汤的酸味和营养价值。
5. 青菜:青菜可以增加汤的清爽味道和营养价值。
6. 蘑菇:蘑菇可以增加汤的口感和营养价值。
7. 豆腐:豆腐可以增加汤的丰富性和蛋白质含量。
以上都是很好的选择,您可以根据个人口味和喜好来选择搭配。
①土豆去皮,洗净,切块,备用。牛肉切块,焯水后捞出备用。
②锅中倒入冷水,放入牛腩块、姜片、陈皮、胡椒粒、料酒,烧沸后撇去浮沫,小火炖一个半小时。
③加入土豆,炖制熟烂,加入盐调味即可。
通常炖牛肉会配菜萝卜、土豆、番茄,任选一样。可是这几种都是让牛肉汤清新去腻,不是让牛肉汤味更厚重浓郁。根据农村大席做法启示,有一种食材搭配炖牛肉,味道最是出彩。这道食材就是红薯。做法和步骤如下:
第一步,牛腩肉切块浸泡2小时后,焯水捞出沥干。
第二步,葱姜爆香炒牛肉到出香,放甜酒酿去腥提香,加开水小火炖一个小时。
第三步,红薯去皮切大麻将块,油锅炸到深色焦黄,捞出沥油。
第四步,炖锅里放入油炸红薯块,调咸淡,5分钟关火,黑胡椒碎提香,葱花点缀,装盆上桌。
通常炖牛肉会配菜萝卜、土豆、番茄,任选一样。可是这几种都是让牛肉汤清新去腻,不是让牛肉汤味更厚重浓郁。根据农村大席做法启示,有一种食材搭配炖牛肉,味道最是出彩。这道食材就是红薯。做法和步骤如下:
第一步,牛腩肉切块浸泡2小时后,焯水捞出沥干。
第二步,葱姜爆香炒牛肉到出香,放甜酒酿去腥提香,加开水小火炖一个小时。
第三步,红薯去皮切大麻将块,油锅炸到深色焦黄,捞出沥油。
第四步,炖锅里放入油炸红薯块,调咸淡,5分钟关火,黑胡椒碎提香,葱花点缀,装盆上桌。
①土豆去皮,洗净,切块,备用。牛肉切块,焯水后捞出备用。
②锅中倒入冷水,放入牛腩块、姜片、陈皮、胡椒粒、料酒,烧沸后撇去浮沫,小火炖一个半小时。
③加入土豆,炖制熟烂,加入盐调味即可。
食材:牛腩肉(肥瘦相间)400g、土豆2个、啤酒一听(330ml)、葱姜
调料:八角3个、酱油、盐、料酒
步骤
1、牛肉切大块,放到锅里,加清水,加入去腥三件套:大葱、姜、料酒;煮开,去浮沫,捞出牛肉备用
2、起锅烧油,下入八角,炒香加入牛肉和一勺酱油翻炒
3、牛肉均匀裹上酱油之后,加三勺牛肉汤,再加入啤酒
4、中火煮开之后加入土豆,喜欢颜色重一点可以加一些老抽,然后中小火炖至土豆软烂(用铲子一戳就碎开)
5、大火收汁,放盐调味
通常炖牛肉会配菜萝卜、土豆、番茄,任选一样。可是这几种都是让牛肉汤清新去腻,不是让牛肉汤味更厚重浓郁。根据农村大席做法启示,有一种食材搭配炖牛肉,味道最是出彩。这道食材就是红薯。做法和步骤如下:
第一步,牛腩肉切块浸泡2小时后,焯水捞出沥干。
第二步,葱姜爆香炒牛肉到出香,放甜酒酿去腥提香,加开水小火炖一个小时。
第三步,红薯去皮切大麻将块,油锅炸到深色焦黄,捞出沥油。
第四步,炖锅里放入油炸红薯块,调咸淡,5分钟关火,黑胡椒碎提香,葱花点缀,装盆上桌。