卤牛肉炒土豆片的家常做法？鲜茄炖牛肉做法？/卤牛肉烧土豆

1. 卤牛肉炒土豆片的家常做法？

原料

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熟牛肉500克 ，卤牛肉汁500克 ，土豆片300克， 茄子300克， 电磁炉炒锅

1/卤牛肉汁就是用煮熟的牛肉汤配上佐料后在将牛肉块放入泡上。

2/泡好的卤牛肉汁还有浮油，可以做炖菜使用。将备好的电磁炉炒锅刷干净后，放入炒锅中，打开开关。

3/将电磁炉炒锅的炉火调到中小火烧开后，就将备好的菜放入炒锅中。

4/土豆是纯牛肉最好的配菜，将备好的土豆片放入卤牛肉汁中，将电磁炉火调到中小火盖上炒锅盖焖。

5/土豆焖到6分熟后就将备好的茄子块放入炒锅中，在盖上炒锅盖来焖炖。

6/卤牛肉家常的做法是：将熟牛肉放入用佐料配好的汁来泡，用泡好的牛肉汁来炖土豆和茄子块。

7.美味又好吃的卤牛肉炒土豆片的家常做法完成开吃了。

2. 鲜茄炖牛肉做法？

以下是鲜茄炖牛肉的做法：

所需材料：

– 牛肉 500克

– 茄子 1个

– 番茄 1个

– 洋葱 1个

– 生姜 适量

– 蒜 适量

– 料酒 适量

– 生抽 适量

– 盐、鸡精、胡椒粉 适量

– 植物油 适量

做法：

1. 将牛肉洗净切块，放入锅中，加入水烧开后将牛肉取出，洗净，备用。

2. 洋葱、生姜、蒜分别切末备用。

3. 茄子切成块，番茄切成小块备用。

4. 热锅凉油，加入洋葱、姜末、蒜末煸炒至香味四溢，加入倒入适量的料酒，炒至香味熏出。

5. 将切好的牛肉块放入锅中煸炒至表面微黄，同时倒入适量的生抽进行调味。

6. 加入适量的清水，烧开后转小火焖煮约30分钟，至牛肉变得稍微松软，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。

7. 在煮牛肉的时候，将茄子、番茄放入空气炸锅中，设置190℃进行烤制，烤制约10分钟左右，至表面稍微焦香，香味溢出。

8. 将烤好的茄子、番茄放入锅中，加入一些清水，烧开后再转小火焖煮10分钟，使茄子、番茄和牛肉糅合在一起，味道更加浓郁。

小贴士：

1. 牛肉在切块后可以用料酒腌渍10-15分钟，使味道更加鲜美。

2. 可以按照个人口味加入一些其它蔬菜，例如胡萝卜、土豆，增加营养价值。

3. 如果没有空气炸锅，也可以将茄子和番茄在烤箱中烘焙10分钟左右取出，味道也会非常棒。

3. 牛肉汤炖茄子的家常做法？

步骤/方式1

准备好茄子，一定要是紫蒂的，这种是老品种茄子。还有牛肉片，土豆，蒜，葱，大料，料酒，盐，大酱。

步骤/方式2

手撕茄子，土豆切块。

步骤/方式3

葱姜爆锅，加点料酒，八角，大酱，牛肉用小火炒，炒到变色。

步骤/方式4

放入茄子翻炒至变色，加水，土豆。

步骤/方式5

放入盐，少许味精，大火烧开，小火慢炖15分钟左右。

步骤/方式6

放入蒜泥

步骤/方式7

几分钟蒜入味，起锅撒入香菜

4. 牛肉茄子煲的家常做法？

牛肉茄子煲是一道营养丰富的家常菜品，其口感鲜美，滋味浓郁。下面介绍一下它的具体做法。

所需食材：

– 牛腩肉 300 克

– 茄子 2 个

– 葱 1 根

– 姜 适量

– 蒜 适量

– 辣椒 1-2 个

– 生抽 适量

– 盐 适量

– 糖 适量

– 料酒 适量

– 水淀粉适量

– 食用油 适量

做法：

1.牛肉切成小块，用水冲洗干净，焯水去腥后捞出备用。

2.茄子去皮，切成小块或斜刀段。水里放一点盐，将茄子放进去焯一下，捞出沥干。

3.将切好的葱姜蒜辣椒段放入锅中煸炒出香味，将焯水后的牛肉放入锅中，煸炒至表面变色。

4.倒入适量料酒，炒出酒香后倒入适量生抽、糖和适量的水，转小火慢慢炖煮30分钟左右。

5.煮好的牛肉装入炖煮茄子的电饭锅中，加适量的盐、水淀粉和鸡精，加少量水，将焯水后的茄子放进去，再加入适量的水，翻拌均匀。

6.盖上锅盖，开启电源煮煮 25-30 分钟左右即可（ 具体时间可以根据自己的电饭锅和口感调整）

7.最后，加上适量的调料和喜欢的葱花即可。

小贴士：

1.牛肉片可以先用盐和料酒混合均匀腌制30分钟左右，煮出的牛肉会更加嫩滑。

2.一定要用电饭锅煮，这样可以保持温度和湿度，让茄子更加入味，口感也更加香软。

希望这个家常做法能够帮助您成功制作出美味的牛肉茄子煲，祝您好运！

5. 香菇炖茄子和牛肉的做法？

主料：牛肉(肥瘦)500克,茄子300克,香菇（鲜）200克

调料：植物油50克,鸡精5克,番茄酱100克,酱油10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克

香菇炖牛肉的做法：

1. 将牛肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟

2. 大葱、姜切成末

3. 水发香菇去根洗净

4.茄子洗净，切成滚刀块

5. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味

6. 加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、水发香菇和茄子块炖20分钟左右至熟透入味，淋上香油即可

6. 牛肉汤炖茄子的家常做法？

步骤/方式1

准备好茄子，一定要是紫蒂的，这种是老品种茄子。还有牛肉片，土豆，蒜，葱，大料，料酒，盐，大酱。

步骤/方式2

手撕茄子，土豆切块。

步骤/方式3

葱姜爆锅，加点料酒，八角，大酱，牛肉用小火炒，炒到变色。

步骤/方式4

放入茄子翻炒至变色，加水，土豆。

步骤/方式5

放入盐，少许味精，大火烧开，小火慢炖15分钟左右。

步骤/方式6

放入蒜泥

步骤/方式7

几分钟蒜入味，起锅撒入香菜

7. 红烧牛肉炖茄子家常做法？

用料：茄子250克，牛肉150克，西红柿，青、红辣椒50克，蒜头、生姜少许，葱少许

调味料：味精少许，上汤一小碗，沙茶酱适量，辣椒酱适量，老抽、米酒、麻油适量，胡椒粉少许，水淀粉少许

制作方法

1、茄子切厚片，牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、红辣椒切片，蒜头、生姜切末，葱切段

2、烧锅下油，放入茄子煎至两面成浅金黄色，调味出锅滤去余油

3、烧锅下油，放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色，再放入西红柿，茄子炒匀，加入水淀粉勾芡，出锅前再加入葱段。

8. 卤牛肉炒土豆片的家常做法？

原料

more

熟牛肉500克 ，卤牛肉汁500克 ，土豆片300克， 茄子300克， 电磁炉炒锅

1/卤牛肉汁就是用煮熟的牛肉汤配上佐料后在将牛肉块放入泡上。

2/泡好的卤牛肉汁还有浮油，可以做炖菜使用。将备好的电磁炉炒锅刷干净后，放入炒锅中，打开开关。

3/将电磁炉炒锅的炉火调到中小火烧开后，就将备好的菜放入炒锅中。

4/土豆是纯牛肉最好的配菜，将备好的土豆片放入卤牛肉汁中，将电磁炉火调到中小火盖上炒锅盖焖。

5/土豆焖到6分熟后就将备好的茄子块放入炒锅中，在盖上炒锅盖来焖炖。

6/卤牛肉家常的做法是：将熟牛肉放入用佐料配好的汁来泡，用泡好的牛肉汁来炖土豆和茄子块。

7.美味又好吃的卤牛肉炒土豆片的家常做法完成开吃了。

9. 牛肉茄子煲的家常做法？

牛肉茄子煲是一道营养丰富的家常菜品，其口感鲜美，滋味浓郁。下面介绍一下它的具体做法。

所需食材：

– 牛腩肉 300 克

– 茄子 2 个

– 葱 1 根

– 姜 适量

– 蒜 适量

– 辣椒 1-2 个

– 生抽 适量

– 盐 适量

– 糖 适量

– 料酒 适量

– 水淀粉适量

– 食用油 适量

做法：

1.牛肉切成小块，用水冲洗干净，焯水去腥后捞出备用。

2.茄子去皮，切成小块或斜刀段。水里放一点盐，将茄子放进去焯一下，捞出沥干。

3.将切好的葱姜蒜辣椒段放入锅中煸炒出香味，将焯水后的牛肉放入锅中，煸炒至表面变色。

4.倒入适量料酒，炒出酒香后倒入适量生抽、糖和适量的水，转小火慢慢炖煮30分钟左右。

5.煮好的牛肉装入炖煮茄子的电饭锅中，加适量的盐、水淀粉和鸡精，加少量水，将焯水后的茄子放进去，再加入适量的水，翻拌均匀。

6.盖上锅盖，开启电源煮煮 25-30 分钟左右即可（ 具体时间可以根据自己的电饭锅和口感调整）

7.最后，加上适量的调料和喜欢的葱花即可。

小贴士：

1.牛肉片可以先用盐和料酒混合均匀腌制30分钟左右，煮出的牛肉会更加嫩滑。

2.一定要用电饭锅煮，这样可以保持温度和湿度，让茄子更加入味，口感也更加香软。

希望这个家常做法能够帮助您成功制作出美味的牛肉茄子煲，祝您好运！

10. 牛肉茄子煲的家常做法？

牛肉茄子煲是一道营养丰富的家常菜品，其口感鲜美，滋味浓郁。下面介绍一下它的具体做法。

所需食材：

– 牛腩肉 300 克

– 茄子 2 个

– 葱 1 根

– 姜 适量

– 蒜 适量

– 辣椒 1-2 个

– 生抽 适量

– 盐 适量

– 糖 适量

– 料酒 适量

– 水淀粉适量

– 食用油 适量

做法：

1.牛肉切成小块，用水冲洗干净，焯水去腥后捞出备用。

2.茄子去皮，切成小块或斜刀段。水里放一点盐，将茄子放进去焯一下，捞出沥干。

3.将切好的葱姜蒜辣椒段放入锅中煸炒出香味，将焯水后的牛肉放入锅中，煸炒至表面变色。

4.倒入适量料酒，炒出酒香后倒入适量生抽、糖和适量的水，转小火慢慢炖煮30分钟左右。

5.煮好的牛肉装入炖煮茄子的电饭锅中，加适量的盐、水淀粉和鸡精，加少量水，将焯水后的茄子放进去，再加入适量的水，翻拌均匀。

6.盖上锅盖，开启电源煮煮 25-30 分钟左右即可（ 具体时间可以根据自己的电饭锅和口感调整）

7.最后，加上适量的调料和喜欢的葱花即可。

小贴士：

1.牛肉片可以先用盐和料酒混合均匀腌制30分钟左右，煮出的牛肉会更加嫩滑。

2.一定要用电饭锅煮，这样可以保持温度和湿度，让茄子更加入味，口感也更加香软。

希望这个家常做法能够帮助您成功制作出美味的牛肉茄子煲，祝您好运！

11. 红烧牛肉炖茄子家常做法？

用料：茄子250克，牛肉150克，西红柿，青、红辣椒50克，蒜头、生姜少许，葱少许

调味料：味精少许，上汤一小碗，沙茶酱适量，辣椒酱适量，老抽、米酒、麻油适量，胡椒粉少许，水淀粉少许

制作方法

1、茄子切厚片，牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、红辣椒切片，蒜头、生姜切末，葱切段

2、烧锅下油，放入茄子煎至两面成浅金黄色，调味出锅滤去余油

3、烧锅下油，放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色，再放入西红柿，茄子炒匀，加入水淀粉勾芡，出锅前再加入葱段。

12. 香菇炖茄子和牛肉的做法？

主料：牛肉(肥瘦)500克,茄子300克,香菇（鲜）200克

调料：植物油50克,鸡精5克,番茄酱100克,酱油10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克

香菇炖牛肉的做法：

1. 将牛肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟

2. 大葱、姜切成末

3. 水发香菇去根洗净

4.茄子洗净，切成滚刀块

5. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味

6. 加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、水发香菇和茄子块炖20分钟左右至熟透入味，淋上香油即可

13. 卤牛肉炒土豆片的家常做法？

原料

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熟牛肉500克 ，卤牛肉汁500克 ，土豆片300克， 茄子300克， 电磁炉炒锅

1/卤牛肉汁就是用煮熟的牛肉汤配上佐料后在将牛肉块放入泡上。

2/泡好的卤牛肉汁还有浮油，可以做炖菜使用。将备好的电磁炉炒锅刷干净后，放入炒锅中，打开开关。

3/将电磁炉炒锅的炉火调到中小火烧开后，就将备好的菜放入炒锅中。

4/土豆是纯牛肉最好的配菜，将备好的土豆片放入卤牛肉汁中，将电磁炉火调到中小火盖上炒锅盖焖。

5/土豆焖到6分熟后就将备好的茄子块放入炒锅中，在盖上炒锅盖来焖炖。

6/卤牛肉家常的做法是：将熟牛肉放入用佐料配好的汁来泡，用泡好的牛肉汁来炖土豆和茄子块。

7.美味又好吃的卤牛肉炒土豆片的家常做法完成开吃了。

14. 鲜茄炖牛肉做法？

以下是鲜茄炖牛肉的做法：

所需材料：

– 牛肉 500克

– 茄子 1个

– 番茄 1个

– 洋葱 1个

– 生姜 适量

– 蒜 适量

– 料酒 适量

– 生抽 适量

– 盐、鸡精、胡椒粉 适量

– 植物油 适量

做法：

1. 将牛肉洗净切块，放入锅中，加入水烧开后将牛肉取出，洗净，备用。

2. 洋葱、生姜、蒜分别切末备用。

3. 茄子切成块，番茄切成小块备用。

4. 热锅凉油，加入洋葱、姜末、蒜末煸炒至香味四溢，加入倒入适量的料酒，炒至香味熏出。

5. 将切好的牛肉块放入锅中煸炒至表面微黄，同时倒入适量的生抽进行调味。

6. 加入适量的清水，烧开后转小火焖煮约30分钟，至牛肉变得稍微松软，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。

7. 在煮牛肉的时候，将茄子、番茄放入空气炸锅中，设置190℃进行烤制，烤制约10分钟左右，至表面稍微焦香，香味溢出。

8. 将烤好的茄子、番茄放入锅中，加入一些清水，烧开后再转小火焖煮10分钟，使茄子、番茄和牛肉糅合在一起，味道更加浓郁。

小贴士：

1. 牛肉在切块后可以用料酒腌渍10-15分钟，使味道更加鲜美。

2. 可以按照个人口味加入一些其它蔬菜，例如胡萝卜、土豆，增加营养价值。

3. 如果没有空气炸锅，也可以将茄子和番茄在烤箱中烘焙10分钟左右取出，味道也会非常棒。

15. 鲜茄炖牛肉做法？

以下是鲜茄炖牛肉的做法：

所需材料：

– 牛肉 500克

– 茄子 1个

– 番茄 1个

– 洋葱 1个

– 生姜 适量

– 蒜 适量

– 料酒 适量

– 生抽 适量

– 盐、鸡精、胡椒粉 适量

– 植物油 适量

做法：

1. 将牛肉洗净切块，放入锅中，加入水烧开后将牛肉取出，洗净，备用。

2. 洋葱、生姜、蒜分别切末备用。

3. 茄子切成块，番茄切成小块备用。

4. 热锅凉油，加入洋葱、姜末、蒜末煸炒至香味四溢，加入倒入适量的料酒，炒至香味熏出。

5. 将切好的牛肉块放入锅中煸炒至表面微黄，同时倒入适量的生抽进行调味。

6. 加入适量的清水，烧开后转小火焖煮约30分钟，至牛肉变得稍微松软，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。

7. 在煮牛肉的时候，将茄子、番茄放入空气炸锅中，设置190℃进行烤制，烤制约10分钟左右，至表面稍微焦香，香味溢出。

8. 将烤好的茄子、番茄放入锅中，加入一些清水，烧开后再转小火焖煮10分钟，使茄子、番茄和牛肉糅合在一起，味道更加浓郁。

小贴士：

1. 牛肉在切块后可以用料酒腌渍10-15分钟，使味道更加鲜美。

2. 可以按照个人口味加入一些其它蔬菜，例如胡萝卜、土豆，增加营养价值。

3. 如果没有空气炸锅，也可以将茄子和番茄在烤箱中烘焙10分钟左右取出，味道也会非常棒。

16. 牛肉炖茄子怎么做？

食材：带皮小黄牛肉300克、茄子1个、小葱1根

辅料：生粉（适量）、料酒（适量）、姜蒜（适量）、老抽（适量）、番茄沙司（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、白糖（适量）

做法

1、牛肉洗净准备好。

2、茄子小葱等准备好。

3、把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟。

4、茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝。

5、锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序。

6、原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色。

7、倒入没过牛肉的热水，注意是热水，我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤。

8、盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅。

17. 牛肉茄子煲的家常做法？

牛肉茄子煲是一道营养丰富的家常菜品，其口感鲜美，滋味浓郁。下面介绍一下它的具体做法。

所需食材：

– 牛腩肉 300 克

– 茄子 2 个

– 葱 1 根

– 姜 适量

– 蒜 适量

– 辣椒 1-2 个

– 生抽 适量

– 盐 适量

– 糖 适量

– 料酒 适量

– 水淀粉适量

– 食用油 适量

做法：

1.牛肉切成小块，用水冲洗干净，焯水去腥后捞出备用。

2.茄子去皮，切成小块或斜刀段。水里放一点盐，将茄子放进去焯一下，捞出沥干。

3.将切好的葱姜蒜辣椒段放入锅中煸炒出香味，将焯水后的牛肉放入锅中，煸炒至表面变色。

4.倒入适量料酒，炒出酒香后倒入适量生抽、糖和适量的水，转小火慢慢炖煮30分钟左右。

5.煮好的牛肉装入炖煮茄子的电饭锅中，加适量的盐、水淀粉和鸡精，加少量水，将焯水后的茄子放进去，再加入适量的水，翻拌均匀。

6.盖上锅盖，开启电源煮煮 25-30 分钟左右即可（ 具体时间可以根据自己的电饭锅和口感调整）

7.最后，加上适量的调料和喜欢的葱花即可。

小贴士：

1.牛肉片可以先用盐和料酒混合均匀腌制30分钟左右，煮出的牛肉会更加嫩滑。

2.一定要用电饭锅煮，这样可以保持温度和湿度，让茄子更加入味，口感也更加香软。

希望这个家常做法能够帮助您成功制作出美味的牛肉茄子煲，祝您好运！

18. 卤牛肉炒土豆片的家常做法？

原料

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熟牛肉500克 ，卤牛肉汁500克 ，土豆片300克， 茄子300克， 电磁炉炒锅

1/卤牛肉汁就是用煮熟的牛肉汤配上佐料后在将牛肉块放入泡上。

2/泡好的卤牛肉汁还有浮油，可以做炖菜使用。将备好的电磁炉炒锅刷干净后，放入炒锅中，打开开关。

3/将电磁炉炒锅的炉火调到中小火烧开后，就将备好的菜放入炒锅中。

4/土豆是纯牛肉最好的配菜，将备好的土豆片放入卤牛肉汁中，将电磁炉火调到中小火盖上炒锅盖焖。

5/土豆焖到6分熟后就将备好的茄子块放入炒锅中，在盖上炒锅盖来焖炖。

6/卤牛肉家常的做法是：将熟牛肉放入用佐料配好的汁来泡，用泡好的牛肉汁来炖土豆和茄子块。

7.美味又好吃的卤牛肉炒土豆片的家常做法完成开吃了。

19. 香菇炖茄子和牛肉的做法？

主料：牛肉(肥瘦)500克,茄子300克,香菇（鲜）200克

调料：植物油50克,鸡精5克,番茄酱100克,酱油10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克

香菇炖牛肉的做法：

1. 将牛肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟

2. 大葱、姜切成末

3. 水发香菇去根洗净

4.茄子洗净，切成滚刀块

5. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味

6. 加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、水发香菇和茄子块炖20分钟左右至熟透入味，淋上香油即可

20. 牛肉炖茄子怎么做？

食材：带皮小黄牛肉300克、茄子1个、小葱1根

辅料：生粉（适量）、料酒（适量）、姜蒜（适量）、老抽（适量）、番茄沙司（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、白糖（适量）

做法

1、牛肉洗净准备好。

2、茄子小葱等准备好。

3、把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟。

4、茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝。

5、锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序。

6、原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色。

7、倒入没过牛肉的热水，注意是热水，我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤。

8、盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅。

21. 牛肉汤炖茄子的家常做法？

步骤/方式1

准备好茄子，一定要是紫蒂的，这种是老品种茄子。还有牛肉片，土豆，蒜，葱，大料，料酒，盐，大酱。

步骤/方式2

手撕茄子，土豆切块。

步骤/方式3

葱姜爆锅，加点料酒，八角，大酱，牛肉用小火炒，炒到变色。

步骤/方式4

放入茄子翻炒至变色，加水，土豆。

步骤/方式5

放入盐，少许味精，大火烧开，小火慢炖15分钟左右。

步骤/方式6

放入蒜泥

步骤/方式7

几分钟蒜入味，起锅撒入香菜

22. 鲜茄炖牛肉做法？

以下是鲜茄炖牛肉的做法：

所需材料：

– 牛肉 500克

– 茄子 1个

– 番茄 1个

– 洋葱 1个

– 生姜 适量

– 蒜 适量

– 料酒 适量

– 生抽 适量

– 盐、鸡精、胡椒粉 适量

– 植物油 适量

做法：

1. 将牛肉洗净切块，放入锅中，加入水烧开后将牛肉取出，洗净，备用。

2. 洋葱、生姜、蒜分别切末备用。

3. 茄子切成块，番茄切成小块备用。

4. 热锅凉油，加入洋葱、姜末、蒜末煸炒至香味四溢，加入倒入适量的料酒，炒至香味熏出。

5. 将切好的牛肉块放入锅中煸炒至表面微黄，同时倒入适量的生抽进行调味。

6. 加入适量的清水，烧开后转小火焖煮约30分钟，至牛肉变得稍微松软，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。

7. 在煮牛肉的时候，将茄子、番茄放入空气炸锅中，设置190℃进行烤制，烤制约10分钟左右，至表面稍微焦香，香味溢出。

8. 将烤好的茄子、番茄放入锅中，加入一些清水，烧开后再转小火焖煮10分钟，使茄子、番茄和牛肉糅合在一起，味道更加浓郁。

小贴士：

1. 牛肉在切块后可以用料酒腌渍10-15分钟，使味道更加鲜美。

2. 可以按照个人口味加入一些其它蔬菜，例如胡萝卜、土豆，增加营养价值。

3. 如果没有空气炸锅，也可以将茄子和番茄在烤箱中烘焙10分钟左右取出，味道也会非常棒。

23. 牛肉汤炖茄子的家常做法？

步骤/方式1

准备好茄子，一定要是紫蒂的，这种是老品种茄子。还有牛肉片，土豆，蒜，葱，大料，料酒，盐，大酱。

步骤/方式2

手撕茄子，土豆切块。

步骤/方式3

葱姜爆锅，加点料酒，八角，大酱，牛肉用小火炒，炒到变色。

步骤/方式4

放入茄子翻炒至变色，加水，土豆。

步骤/方式5

放入盐，少许味精，大火烧开，小火慢炖15分钟左右。

步骤/方式6

放入蒜泥

步骤/方式7

几分钟蒜入味，起锅撒入香菜

24. 红烧牛肉炖茄子家常做法？

用料：茄子250克，牛肉150克，西红柿，青、红辣椒50克，蒜头、生姜少许，葱少许

调味料：味精少许，上汤一小碗，沙茶酱适量，辣椒酱适量，老抽、米酒、麻油适量，胡椒粉少许，水淀粉少许

制作方法

1、茄子切厚片，牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、红辣椒切片，蒜头、生姜切末，葱切段

2、烧锅下油，放入茄子煎至两面成浅金黄色，调味出锅滤去余油

3、烧锅下油，放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色，再放入西红柿，茄子炒匀，加入水淀粉勾芡，出锅前再加入葱段。

25. 牛肉炖茄子怎么做？

食材：带皮小黄牛肉300克、茄子1个、小葱1根

辅料：生粉（适量）、料酒（适量）、姜蒜（适量）、老抽（适量）、番茄沙司（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、白糖（适量）

做法

1、牛肉洗净准备好。

2、茄子小葱等准备好。

3、把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟。

4、茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝。

5、锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序。

6、原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色。

7、倒入没过牛肉的热水，注意是热水，我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤。

8、盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅。

26. 红烧牛肉炖茄子家常做法？

用料：茄子250克，牛肉150克，西红柿，青、红辣椒50克，蒜头、生姜少许，葱少许

调味料：味精少许，上汤一小碗，沙茶酱适量，辣椒酱适量，老抽、米酒、麻油适量，胡椒粉少许，水淀粉少许

制作方法

1、茄子切厚片，牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、红辣椒切片，蒜头、生姜切末，葱切段

2、烧锅下油，放入茄子煎至两面成浅金黄色，调味出锅滤去余油

3、烧锅下油，放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色，再放入西红柿，茄子炒匀，加入水淀粉勾芡，出锅前再加入葱段。

27. 香菇炖茄子和牛肉的做法？

主料：牛肉(肥瘦)500克,茄子300克,香菇（鲜）200克

调料：植物油50克,鸡精5克,番茄酱100克,酱油10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克

香菇炖牛肉的做法：

1. 将牛肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟

2. 大葱、姜切成末

3. 水发香菇去根洗净

4.茄子洗净，切成滚刀块

5. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味

6. 加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、水发香菇和茄子块炖20分钟左右至熟透入味，淋上香油即可

28. 牛肉炖茄子怎么做？

食材：带皮小黄牛肉300克、茄子1个、小葱1根

辅料：生粉（适量）、料酒（适量）、姜蒜（适量）、老抽（适量）、番茄沙司（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、白糖（适量）

做法

1、牛肉洗净准备好。

2、茄子小葱等准备好。

3、把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟。

4、茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝。

5、锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序。

6、原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色。

7、倒入没过牛肉的热水，注意是热水，我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤。

8、盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅。