日期:2023-07-31来源:生活人气: 我来评论
牛肉切成小块用水浸泡,土豆去皮切成小块浸泡,圆葱切片,葱挽成葱结,姜拍碎,牛肉大火煮开加入料酒,盛出洗净,油锅倒入豆瓣酱、八角、香叶、干辣椒、冰糖、圆葱、牛肉、清水,加入料酒、生抽、酱油、葱姜,煮15分钟后捞出葱结,下入土豆,烧至汤汁收干,关火挑出香料即可。
牛肉切成小块用水浸泡,土豆去皮切成小块浸泡,圆葱切片,葱挽成葱结,姜拍碎,牛肉大火煮开加入料酒,盛出洗净,油锅倒入豆瓣酱、八角、香叶、干辣椒、冰糖、圆葱、牛肉、清水,加入料酒、生抽、酱油、葱姜,煮15分钟后捞出葱结,下入土豆,烧至汤汁收干,关火挑出香料即可。
准备食材如:土豆适量、牛肉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量
1、牛肉切块,小块一点比较好熟。
2、土豆切块,姜、蒜、干辣椒、八角、香叶,切好放一起。
3`油执以后把冰糖放进去,化开,这是为了给牛肉上色。
4、化开以后放入牛肉,把牛肉水分炒干。
5、放入蒜、干辣椒、八角、香叶的调料,翻炒,加入酱油、盐、料洒。炒出香味后加水,水要没过牛肉。
6、稍微炖一下,就倒入压力铅口,压熟,
7、压力锅压肉的时候,重新放油,煎炒土豆,煎至八成熟,土豆绵软,捞出。
8牛肉压好后,再放入锅中继续翻炒,加入葱花和土豆后炖一会儿,把土豆炖熟炖入味。最后大火收汁。
温馨提示:可以在牛肉下锅前先用开火捞一下,去一下沫子
土豆烧牛肉的做法步骤
1.牛肉洗净,切小块
2.胡萝卜、土豆去皮,切滚刀块
3.葱姜洗净,切片,干辣椒、八角备好。
4.锅内放适量清水,放入牛肉块,焯至牛肉变色,捞出。
5.锅内放适量油,小火,放入冰糖,炒至糖融化冒泡。
6.放入牛肉翻炒,炒至牛肉上色。
7.放入葱姜、辣椒、八角,翻炒,加少许老抽和料酒。
8.翻炒均匀,加入适量清水,烧开后,加入土豆块和胡萝卜块,放适量盐调味。
9.中小火炖至土豆软烂,汤汁减少,出锅即可。
土豆烧牛肉的做法步骤
1.牛肉洗净,切小块
2.胡萝卜、土豆去皮,切滚刀块
3.葱姜洗净,切片,干辣椒、八角备好。
4.锅内放适量清水,放入牛肉块,焯至牛肉变色,捞出。
5.锅内放适量油,小火,放入冰糖,炒至糖融化冒泡。
6.放入牛肉翻炒,炒至牛肉上色。
7.放入葱姜、辣椒、八角,翻炒,加少许老抽和料酒。
8.翻炒均匀,加入适量清水,烧开后,加入土豆块和胡萝卜块,放适量盐调味。
9.中小火炖至土豆软烂,汤汁减少,出锅即可。
准备食材如:土豆适量、牛肉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量
1、牛肉切块,小块一点比较好熟。
2、土豆切块,姜、蒜、干辣椒、八角、香叶,切好放一起。
3`油执以后把冰糖放进去,化开,这是为了给牛肉上色。
4、化开以后放入牛肉,把牛肉水分炒干。
5、放入蒜、干辣椒、八角、香叶的调料,翻炒,加入酱油、盐、料洒。炒出香味后加水,水要没过牛肉。
6、稍微炖一下,就倒入压力铅口,压熟,
7、压力锅压肉的时候,重新放油,煎炒土豆,煎至八成熟,土豆绵软,捞出。
8牛肉压好后,再放入锅中继续翻炒,加入葱花和土豆后炖一会儿,把土豆炖熟炖入味。最后大火收汁。
温馨提示:可以在牛肉下锅前先用开火捞一下,去一下沫子
土豆烧牛肉的正确做法
牛肉的做法很多,但最喜欢的还是搭配土豆的那种做法:土豆烧牛肉,即家常又好吃,关键是做法也简单,今天给大家分享这方法,只需要几种简单的香料,就能做出饭店口感的土豆烧牛肉,而且烧出来的牛肉软烂多汁。
调料:
花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果
配料:
土豆、大葱姜、青红辣椒:是给牛肉增加鲜辣味道的,青椒我们使用的是螺丝椒,红椒是搭配颜色。
主料:
牛肉:选的是牛肋肉,牛肋肉吃着比较劲道
制作过程:
1、先把牛肋肉改刀,切成小块,中间牛肉比较肥,肥的牛肉可以切得稍微小一点,在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了,烧熟的牛肉还会缩水。
2、锅内加入清水,把牛肉汆一下水,冷水下入锅内,汆去牛肉的血水,在汆水的时候我们再加一点料酒,去除异味,随着水温的升高,牛肉内额血水会被慢慢的紧出来,在汆水中间我们要用勺子不停的搅动,让牛肉受热均匀,水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来,然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。
3、锅洗净之后加入植物油,热锅凉油滑一下锅,锅内的油烧热之后我们倒出来,这里热锅凉油滑锅的目的,一会煸炒牛肉的时候不粘锅。
4、锅内再加一点清油,然后把葱姜放进去,接着是香料煸炒,再放几个干辣椒,炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去,然后再加入酱油调一下颜色,煸炒上色。
5、煸炒上色之后加入清水,水一定要多一点,要把牛肉煮烂,因为把牛肉煮烂需要的时间比较长,加水最好一次性加足,紧接着给牛肉调底味,加盐,调一个底味,再加点胡椒粉去腥、去异味,然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火,一直煨煮。
6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟,五到六成热的油温把土豆放进去,土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。
7、牛肉大概煨煮40分钟之后,这个牛肉已经比较熟烂了,这时候可以把土豆加进去,然后这样一直收汁,把味汁收黏稠,最好不要勾芡,大火收黏稠,这样收出来的牛肉才会更入味,味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去,放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。
第一,选用上等的牛肉
和猪肉不一样的是,牛肉的热量更高,冬天比较怕冷的人,可以多吃些牛肉来补充能量。因此这道土豆烧肉,我们选择热量比较高的牛肉。如果追求嚼劲儿的,可以挑选一些带筋的肉,如果不喜欢这样的口感,那么就挑选一些精瘦肉部分,正常的牛肉应该是呈鲜红颜色,且肉质有弹性,所以在挑选的时候需要格外注意。
第二,牛肉要如何处理
把刚买好的牛肉拿回去用清水浸泡10分钟,再温水多冲洗几遍,等到水分晾干之后,把牛肉的表面涂抹上香油、盐巴、鸡精、料酒、姜蒜汁,然后将牛肉放在案板上,用瓶子轻轻拍打半小时(这样做可以帮助牛肉入味),半个小时之后把牛肉切成大小适中的牛肉丁,装在碗盘里面备用。
第三,土豆需如何处理
将土豆简单的冲洗几下之后,用专门的去皮刀轻轻刮掉土豆的表皮。注意在刮的时候不要太用力,否则就容易浪费材料。将土豆去皮之后,用菜刀把土豆切成土豆丁,土豆丁的大小跟成人的大拇指一般大就行了。切完之后,不能像以前那样用清水浸泡,这道土豆烧肉恰好需要里面的淀粉,因为在烧制的过程中,在锅内加上一点水,就能逼出土豆汁,用这个汁来拌饭,这就刚好了。
第四,不宜用大火来烧
土豆烧肉是一道闷制型的菜,所以在烧菜的过程中,不宜用大火,而且土豆中的淀粉含量比较多,开大火来烧的话,就容易糊了,这样做出来口感会直线下降,把土豆和牛肉搅拌均匀之后,在锅内加上适量的清水,盖上锅盖就能开始闷了,注意在闷的过程中不能频繁揭开锅盖。
一盘香喷喷的土豆烧肉是非常下饭的,就着一盘菜能干掉好几碗米饭,所以这道菜超级适合没什么胃口的人,用勺子舀上一勺倒进饭里面,拿这个拌饭,米饭吃起来才有滋有味。说到这里,那就要动手试试这道简单美味的小菜了。
新鲜牛肉切成小块,先冷水浸泡半小时,去血水和腥味,再冷水下锅,加一勺料酒,一片姜焯水,煮出浮沫,捞出用温水冲洗赶紧
步骤 2
土豆切小块,胡萝卜切小块
步骤 3
锅中少许油,放蒜,葱炒香,一勺豆瓣酱,炒出红油,倒入牛肉、八角、干辣椒,翻炒三十秒,放少许料酒,生抽,一点老抽,耗油,翻炒均匀,倒入热水,没过牛肉,大火烧开,盖锅盖,转中小火炖30分钟左右,(水一次性加宽些,怕汤炖干)
步骤 4
s
另起一个锅,少许油,放土豆,胡萝卜小火翻炒两分钟,加少许生抽,几滴老抽上色,
步骤 5
炖三十分钟的牛肉,加入炒好土豆,胡萝卜
步骤 6
大火烧开,转中小火继续炖十分钟左右,直到土豆熟
步骤 7
少许糖,白胡椒粉提鲜,大火收汁,试下味道,看是否放盐,我一般不放
步骤 8
稍微留点汤汁,撒葱花,出锅啦
第一,选用上等的牛肉
和猪肉不一样的是,牛肉的热量更高,冬天比较怕冷的人,可以多吃些牛肉来补充能量。因此这道土豆烧肉,我们选择热量比较高的牛肉。如果追求嚼劲儿的,可以挑选一些带筋的肉,如果不喜欢这样的口感,那么就挑选一些精瘦肉部分,正常的牛肉应该是呈鲜红颜色,且肉质有弹性,所以在挑选的时候需要格外注意。
第二,牛肉要如何处理
把刚买好的牛肉拿回去用清水浸泡10分钟,再温水多冲洗几遍,等到水分晾干之后,把牛肉的表面涂抹上香油、盐巴、鸡精、料酒、姜蒜汁,然后将牛肉放在案板上,用瓶子轻轻拍打半小时(这样做可以帮助牛肉入味),半个小时之后把牛肉切成大小适中的牛肉丁,装在碗盘里面备用。
第三,土豆需如何处理
将土豆简单的冲洗几下之后,用专门的去皮刀轻轻刮掉土豆的表皮。注意在刮的时候不要太用力,否则就容易浪费材料。将土豆去皮之后,用菜刀把土豆切成土豆丁,土豆丁的大小跟成人的大拇指一般大就行了。切完之后,不能像以前那样用清水浸泡,这道土豆烧肉恰好需要里面的淀粉,因为在烧制的过程中,在锅内加上一点水,就能逼出土豆汁,用这个汁来拌饭,这就刚好了。
第四,不宜用大火来烧
土豆烧肉是一道闷制型的菜,所以在烧菜的过程中,不宜用大火,而且土豆中的淀粉含量比较多,开大火来烧的话,就容易糊了,这样做出来口感会直线下降,把土豆和牛肉搅拌均匀之后,在锅内加上适量的清水,盖上锅盖就能开始闷了,注意在闷的过程中不能频繁揭开锅盖。
一盘香喷喷的土豆烧肉是非常下饭的,就着一盘菜能干掉好几碗米饭,所以这道菜超级适合没什么胃口的人,用勺子舀上一勺倒进饭里面,拿这个拌饭,米饭吃起来才有滋有味。说到这里,那就要动手试试这道简单美味的小菜了。
新鲜牛肉切成小块,先冷水浸泡半小时,去血水和腥味,再冷水下锅,加一勺料酒,一片姜焯水,煮出浮沫,捞出用温水冲洗赶紧
步骤 2
土豆切小块,胡萝卜切小块
步骤 3
锅中少许油,放蒜,葱炒香,一勺豆瓣酱,炒出红油,倒入牛肉、八角、干辣椒,翻炒三十秒,放少许料酒,生抽,一点老抽,耗油,翻炒均匀,倒入热水,没过牛肉,大火烧开,盖锅盖,转中小火炖30分钟左右,(水一次性加宽些,怕汤炖干)
步骤 4
s
另起一个锅,少许油,放土豆,胡萝卜小火翻炒两分钟,加少许生抽,几滴老抽上色,
步骤 5
炖三十分钟的牛肉,加入炒好土豆,胡萝卜
步骤 6
大火烧开,转中小火继续炖十分钟左右,直到土豆熟
步骤 7
少许糖,白胡椒粉提鲜,大火收汁,试下味道,看是否放盐,我一般不放
步骤 8
稍微留点汤汁,撒葱花,出锅啦
新鲜牛肉切成小块,先冷水浸泡半小时,去血水和腥味,再冷水下锅,加一勺料酒,一片姜焯水,煮出浮沫,捞出用温水冲洗赶紧
步骤 2
土豆切小块,胡萝卜切小块
步骤 3
锅中少许油,放蒜,葱炒香,一勺豆瓣酱,炒出红油,倒入牛肉、八角、干辣椒,翻炒三十秒,放少许料酒,生抽,一点老抽,耗油,翻炒均匀,倒入热水,没过牛肉,大火烧开,盖锅盖,转中小火炖30分钟左右,(水一次性加宽些,怕汤炖干)
步骤 4
s
另起一个锅,少许油,放土豆,胡萝卜小火翻炒两分钟,加少许生抽,几滴老抽上色,
步骤 5
炖三十分钟的牛肉,加入炒好土豆,胡萝卜
步骤 6
大火烧开,转中小火继续炖十分钟左右,直到土豆熟
步骤 7
少许糖,白胡椒粉提鲜,大火收汁,试下味道,看是否放盐,我一般不放
步骤 8
稍微留点汤汁,撒葱花,出锅啦
可以的,土豆烧牛肉还是蛮好吃的。土豆烧牛肉的原料:牛肉、土豆;土豆烧牛肉的配料:葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油;土豆烧牛肉做法:
1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块;锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;
2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;
3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;
4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;
5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;
6、30分钟后加入土豆,接着炖;
7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可;装盘~~开动啦。温馨提示:1、土豆不适合太软,微软即可,牛肉可以烂一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火炖烂,土豆下锅时间要适当,防止烧糊锅。3、焯水过后的肉类,最好就立刻进行下一步的烹制,而不要长时间放置,否则肉质收缩变紧,就不容易煮烂了吃出健康:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆用于脾胃虚弱,消化不良;肠胃不和,脘腹作痛;大便不利。
准备食材如:土豆适量、牛肉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量
1、牛肉切块,小块一点比较好熟。
2、土豆切块,姜、蒜、干辣椒、八角、香叶,切好放一起。
3`油执以后把冰糖放进去,化开,这是为了给牛肉上色。
4、化开以后放入牛肉,把牛肉水分炒干。
5、放入蒜、干辣椒、八角、香叶的调料,翻炒,加入酱油、盐、料洒。炒出香味后加水,水要没过牛肉。
6、稍微炖一下,就倒入压力铅口,压熟,
7、压力锅压肉的时候,重新放油,煎炒土豆,煎至八成熟,土豆绵软,捞出。
8牛肉压好后,再放入锅中继续翻炒,加入葱花和土豆后炖一会儿,把土豆炖熟炖入味。最后大火收汁。
温馨提示:可以在牛肉下锅前先用开火捞一下,去一下沫子
土豆烧牛肉的正确做法
牛肉的做法很多,但最喜欢的还是搭配土豆的那种做法:土豆烧牛肉,即家常又好吃,关键是做法也简单,今天给大家分享这方法,只需要几种简单的香料,就能做出饭店口感的土豆烧牛肉,而且烧出来的牛肉软烂多汁。
调料:
花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果
配料:
土豆、大葱姜、青红辣椒:是给牛肉增加鲜辣味道的,青椒我们使用的是螺丝椒,红椒是搭配颜色。
主料:
牛肉:选的是牛肋肉,牛肋肉吃着比较劲道
制作过程:
1、先把牛肋肉改刀,切成小块,中间牛肉比较肥,肥的牛肉可以切得稍微小一点,在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了,烧熟的牛肉还会缩水。
2、锅内加入清水,把牛肉汆一下水,冷水下入锅内,汆去牛肉的血水,在汆水的时候我们再加一点料酒,去除异味,随着水温的升高,牛肉内额血水会被慢慢的紧出来,在汆水中间我们要用勺子不停的搅动,让牛肉受热均匀,水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来,然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。
3、锅洗净之后加入植物油,热锅凉油滑一下锅,锅内的油烧热之后我们倒出来,这里热锅凉油滑锅的目的,一会煸炒牛肉的时候不粘锅。
4、锅内再加一点清油,然后把葱姜放进去,接着是香料煸炒,再放几个干辣椒,炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去,然后再加入酱油调一下颜色,煸炒上色。
5、煸炒上色之后加入清水,水一定要多一点,要把牛肉煮烂,因为把牛肉煮烂需要的时间比较长,加水最好一次性加足,紧接着给牛肉调底味,加盐,调一个底味,再加点胡椒粉去腥、去异味,然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火,一直煨煮。
6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟,五到六成热的油温把土豆放进去,土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。
7、牛肉大概煨煮40分钟之后,这个牛肉已经比较熟烂了,这时候可以把土豆加进去,然后这样一直收汁,把味汁收黏稠,最好不要勾芡,大火收黏稠,这样收出来的牛肉才会更入味,味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去,放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。
新鲜牛肉切成小块,先冷水浸泡半小时,去血水和腥味,再冷水下锅,加一勺料酒,一片姜焯水,煮出浮沫,捞出用温水冲洗赶紧
步骤 2
土豆切小块,胡萝卜切小块
步骤 3
锅中少许油,放蒜,葱炒香,一勺豆瓣酱,炒出红油,倒入牛肉、八角、干辣椒,翻炒三十秒,放少许料酒,生抽,一点老抽,耗油,翻炒均匀,倒入热水,没过牛肉,大火烧开,盖锅盖,转中小火炖30分钟左右,(水一次性加宽些,怕汤炖干)
步骤 4
s
另起一个锅,少许油,放土豆,胡萝卜小火翻炒两分钟,加少许生抽,几滴老抽上色,
步骤 5
炖三十分钟的牛肉,加入炒好土豆,胡萝卜
步骤 6
大火烧开,转中小火继续炖十分钟左右,直到土豆熟
步骤 7
少许糖,白胡椒粉提鲜,大火收汁,试下味道,看是否放盐,我一般不放
步骤 8
稍微留点汤汁,撒葱花,出锅啦
第一,选用上等的牛肉
和猪肉不一样的是,牛肉的热量更高,冬天比较怕冷的人,可以多吃些牛肉来补充能量。因此这道土豆烧肉,我们选择热量比较高的牛肉。如果追求嚼劲儿的,可以挑选一些带筋的肉,如果不喜欢这样的口感,那么就挑选一些精瘦肉部分,正常的牛肉应该是呈鲜红颜色,且肉质有弹性,所以在挑选的时候需要格外注意。
第二,牛肉要如何处理
把刚买好的牛肉拿回去用清水浸泡10分钟,再温水多冲洗几遍,等到水分晾干之后,把牛肉的表面涂抹上香油、盐巴、鸡精、料酒、姜蒜汁,然后将牛肉放在案板上,用瓶子轻轻拍打半小时(这样做可以帮助牛肉入味),半个小时之后把牛肉切成大小适中的牛肉丁,装在碗盘里面备用。
第三,土豆需如何处理
将土豆简单的冲洗几下之后,用专门的去皮刀轻轻刮掉土豆的表皮。注意在刮的时候不要太用力,否则就容易浪费材料。将土豆去皮之后,用菜刀把土豆切成土豆丁,土豆丁的大小跟成人的大拇指一般大就行了。切完之后,不能像以前那样用清水浸泡,这道土豆烧肉恰好需要里面的淀粉,因为在烧制的过程中,在锅内加上一点水,就能逼出土豆汁,用这个汁来拌饭,这就刚好了。
第四,不宜用大火来烧
土豆烧肉是一道闷制型的菜,所以在烧菜的过程中,不宜用大火,而且土豆中的淀粉含量比较多,开大火来烧的话,就容易糊了,这样做出来口感会直线下降,把土豆和牛肉搅拌均匀之后,在锅内加上适量的清水,盖上锅盖就能开始闷了,注意在闷的过程中不能频繁揭开锅盖。
一盘香喷喷的土豆烧肉是非常下饭的,就着一盘菜能干掉好几碗米饭,所以这道菜超级适合没什么胃口的人,用勺子舀上一勺倒进饭里面,拿这个拌饭,米饭吃起来才有滋有味。说到这里,那就要动手试试这道简单美味的小菜了。
可以的,土豆烧牛肉还是蛮好吃的。土豆烧牛肉的原料:牛肉、土豆;土豆烧牛肉的配料:葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油;土豆烧牛肉做法:
1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块;锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;
2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;
3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;
4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;
5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;
6、30分钟后加入土豆,接着炖;
7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可;装盘~~开动啦。温馨提示:1、土豆不适合太软,微软即可,牛肉可以烂一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火炖烂,土豆下锅时间要适当,防止烧糊锅。3、焯水过后的肉类,最好就立刻进行下一步的烹制,而不要长时间放置,否则肉质收缩变紧,就不容易煮烂了吃出健康:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆用于脾胃虚弱,消化不良;肠胃不和,脘腹作痛;大便不利。
第一,选用上等的牛肉
和猪肉不一样的是,牛肉的热量更高,冬天比较怕冷的人,可以多吃些牛肉来补充能量。因此这道土豆烧肉,我们选择热量比较高的牛肉。如果追求嚼劲儿的,可以挑选一些带筋的肉,如果不喜欢这样的口感,那么就挑选一些精瘦肉部分,正常的牛肉应该是呈鲜红颜色,且肉质有弹性,所以在挑选的时候需要格外注意。
第二,牛肉要如何处理
把刚买好的牛肉拿回去用清水浸泡10分钟,再温水多冲洗几遍,等到水分晾干之后,把牛肉的表面涂抹上香油、盐巴、鸡精、料酒、姜蒜汁,然后将牛肉放在案板上,用瓶子轻轻拍打半小时(这样做可以帮助牛肉入味),半个小时之后把牛肉切成大小适中的牛肉丁,装在碗盘里面备用。
第三,土豆需如何处理
将土豆简单的冲洗几下之后,用专门的去皮刀轻轻刮掉土豆的表皮。注意在刮的时候不要太用力,否则就容易浪费材料。将土豆去皮之后,用菜刀把土豆切成土豆丁,土豆丁的大小跟成人的大拇指一般大就行了。切完之后,不能像以前那样用清水浸泡,这道土豆烧肉恰好需要里面的淀粉,因为在烧制的过程中,在锅内加上一点水,就能逼出土豆汁,用这个汁来拌饭,这就刚好了。
第四,不宜用大火来烧
土豆烧肉是一道闷制型的菜,所以在烧菜的过程中,不宜用大火,而且土豆中的淀粉含量比较多,开大火来烧的话,就容易糊了,这样做出来口感会直线下降,把土豆和牛肉搅拌均匀之后,在锅内加上适量的清水,盖上锅盖就能开始闷了,注意在闷的过程中不能频繁揭开锅盖。
一盘香喷喷的土豆烧肉是非常下饭的,就着一盘菜能干掉好几碗米饭,所以这道菜超级适合没什么胃口的人,用勺子舀上一勺倒进饭里面,拿这个拌饭,米饭吃起来才有滋有味。说到这里,那就要动手试试这道简单美味的小菜了。
可以的,土豆烧牛肉还是蛮好吃的。土豆烧牛肉的原料:牛肉、土豆;土豆烧牛肉的配料:葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油;土豆烧牛肉做法:
1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块;锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;
2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;
3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;
4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;
5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;
6、30分钟后加入土豆,接着炖;
7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可;装盘~~开动啦。温馨提示:1、土豆不适合太软,微软即可,牛肉可以烂一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火炖烂,土豆下锅时间要适当,防止烧糊锅。3、焯水过后的肉类,最好就立刻进行下一步的烹制,而不要长时间放置,否则肉质收缩变紧,就不容易煮烂了吃出健康:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆用于脾胃虚弱,消化不良;肠胃不和,脘腹作痛;大便不利。
土豆烧牛肉的正确做法
牛肉的做法很多,但最喜欢的还是搭配土豆的那种做法:土豆烧牛肉,即家常又好吃,关键是做法也简单,今天给大家分享这方法,只需要几种简单的香料,就能做出饭店口感的土豆烧牛肉,而且烧出来的牛肉软烂多汁。
调料:
花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果
配料:
土豆、大葱姜、青红辣椒:是给牛肉增加鲜辣味道的,青椒我们使用的是螺丝椒,红椒是搭配颜色。
主料:
牛肉:选的是牛肋肉,牛肋肉吃着比较劲道
制作过程:
1、先把牛肋肉改刀,切成小块,中间牛肉比较肥,肥的牛肉可以切得稍微小一点,在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了,烧熟的牛肉还会缩水。
2、锅内加入清水,把牛肉汆一下水,冷水下入锅内,汆去牛肉的血水,在汆水的时候我们再加一点料酒,去除异味,随着水温的升高,牛肉内额血水会被慢慢的紧出来,在汆水中间我们要用勺子不停的搅动,让牛肉受热均匀,水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来,然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。
3、锅洗净之后加入植物油,热锅凉油滑一下锅,锅内的油烧热之后我们倒出来,这里热锅凉油滑锅的目的,一会煸炒牛肉的时候不粘锅。
4、锅内再加一点清油,然后把葱姜放进去,接着是香料煸炒,再放几个干辣椒,炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去,然后再加入酱油调一下颜色,煸炒上色。
5、煸炒上色之后加入清水,水一定要多一点,要把牛肉煮烂,因为把牛肉煮烂需要的时间比较长,加水最好一次性加足,紧接着给牛肉调底味,加盐,调一个底味,再加点胡椒粉去腥、去异味,然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火,一直煨煮。
6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟,五到六成热的油温把土豆放进去,土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。
7、牛肉大概煨煮40分钟之后,这个牛肉已经比较熟烂了,这时候可以把土豆加进去,然后这样一直收汁,把味汁收黏稠,最好不要勾芡,大火收黏稠,这样收出来的牛肉才会更入味,味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去,放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。
土豆烧牛肉的做法步骤
1.牛肉洗净,切小块
2.胡萝卜、土豆去皮,切滚刀块
3.葱姜洗净,切片,干辣椒、八角备好。
4.锅内放适量清水,放入牛肉块,焯至牛肉变色,捞出。
5.锅内放适量油,小火,放入冰糖,炒至糖融化冒泡。
6.放入牛肉翻炒,炒至牛肉上色。
7.放入葱姜、辣椒、八角,翻炒,加少许老抽和料酒。
8.翻炒均匀,加入适量清水,烧开后,加入土豆块和胡萝卜块,放适量盐调味。
9.中小火炖至土豆软烂,汤汁减少,出锅即可。
步骤/方式1
土豆准备好,切片,猪肉切片加入生抽料酒淀粉抓匀腌半小时
步骤/方式2
锅里加入油加入肉片翻炒,然后加入莴笋炒,快速翻炒一两分钟,加入土豆片,炒至均匀在大火少三分钟
步骤/方式3
加入生抽,快速翻滚匀,加入盐,在次炒至均匀入味,出锅前加入鸡精炒匀
步骤/方式4
炒好装盘
可以的,土豆烧牛肉还是蛮好吃的。土豆烧牛肉的原料:牛肉、土豆;土豆烧牛肉的配料:葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油;土豆烧牛肉做法:
1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块;锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;
2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;
3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻;
4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;
5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;
6、30分钟后加入土豆,接着炖;
7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可;装盘~~开动啦。温馨提示:1、土豆不适合太软,微软即可,牛肉可以烂一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火炖烂,土豆下锅时间要适当,防止烧糊锅。3、焯水过后的肉类,最好就立刻进行下一步的烹制,而不要长时间放置,否则肉质收缩变紧,就不容易煮烂了吃出健康:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆用于脾胃虚弱,消化不良;肠胃不和,脘腹作痛;大便不利。
步骤/方式1
土豆准备好,切片,猪肉切片加入生抽料酒淀粉抓匀腌半小时
步骤/方式2
锅里加入油加入肉片翻炒,然后加入莴笋炒,快速翻炒一两分钟,加入土豆片,炒至均匀在大火少三分钟
步骤/方式3
加入生抽,快速翻滚匀,加入盐,在次炒至均匀入味,出锅前加入鸡精炒匀
步骤/方式4
炒好装盘
土豆烧牛肉的正确做法
牛肉的做法很多,但最喜欢的还是搭配土豆的那种做法:土豆烧牛肉,即家常又好吃,关键是做法也简单,今天给大家分享这方法,只需要几种简单的香料,就能做出饭店口感的土豆烧牛肉,而且烧出来的牛肉软烂多汁。
调料:
花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果
配料:
土豆、大葱姜、青红辣椒:是给牛肉增加鲜辣味道的,青椒我们使用的是螺丝椒,红椒是搭配颜色。
主料:
牛肉:选的是牛肋肉,牛肋肉吃着比较劲道
制作过程:
1、先把牛肋肉改刀,切成小块,中间牛肉比较肥,肥的牛肉可以切得稍微小一点,在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了,烧熟的牛肉还会缩水。
2、锅内加入清水,把牛肉汆一下水,冷水下入锅内,汆去牛肉的血水,在汆水的时候我们再加一点料酒,去除异味,随着水温的升高,牛肉内额血水会被慢慢的紧出来,在汆水中间我们要用勺子不停的搅动,让牛肉受热均匀,水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来,然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。
3、锅洗净之后加入植物油,热锅凉油滑一下锅,锅内的油烧热之后我们倒出来,这里热锅凉油滑锅的目的,一会煸炒牛肉的时候不粘锅。
4、锅内再加一点清油,然后把葱姜放进去,接着是香料煸炒,再放几个干辣椒,炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去,然后再加入酱油调一下颜色,煸炒上色。
5、煸炒上色之后加入清水,水一定要多一点,要把牛肉煮烂,因为把牛肉煮烂需要的时间比较长,加水最好一次性加足,紧接着给牛肉调底味,加盐,调一个底味,再加点胡椒粉去腥、去异味,然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火,一直煨煮。
6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟,五到六成热的油温把土豆放进去,土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。
7、牛肉大概煨煮40分钟之后,这个牛肉已经比较熟烂了,这时候可以把土豆加进去,然后这样一直收汁,把味汁收黏稠,最好不要勾芡,大火收黏稠,这样收出来的牛肉才会更入味,味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去,放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。
牛肉切成小块用水浸泡,土豆去皮切成小块浸泡,圆葱切片,葱挽成葱结,姜拍碎,牛肉大火煮开加入料酒,盛出洗净,油锅倒入豆瓣酱、八角、香叶、干辣椒、冰糖、圆葱、牛肉、清水,加入料酒、生抽、酱油、葱姜,煮15分钟后捞出葱结,下入土豆,烧至汤汁收干,关火挑出香料即可。
土豆烧牛肉的做法步骤
1.牛肉洗净,切小块
2.胡萝卜、土豆去皮,切滚刀块
3.葱姜洗净,切片,干辣椒、八角备好。
4.锅内放适量清水,放入牛肉块,焯至牛肉变色,捞出。
5.锅内放适量油,小火,放入冰糖,炒至糖融化冒泡。
6.放入牛肉翻炒,炒至牛肉上色。
7.放入葱姜、辣椒、八角,翻炒,加少许老抽和料酒。
8.翻炒均匀,加入适量清水,烧开后,加入土豆块和胡萝卜块,放适量盐调味。
9.中小火炖至土豆软烂,汤汁减少,出锅即可。
准备食材如:土豆适量、牛肉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量
1、牛肉切块,小块一点比较好熟。
2、土豆切块,姜、蒜、干辣椒、八角、香叶,切好放一起。
3`油执以后把冰糖放进去,化开,这是为了给牛肉上色。
4、化开以后放入牛肉,把牛肉水分炒干。
5、放入蒜、干辣椒、八角、香叶的调料,翻炒,加入酱油、盐、料洒。炒出香味后加水,水要没过牛肉。
6、稍微炖一下,就倒入压力铅口,压熟,
7、压力锅压肉的时候,重新放油,煎炒土豆,煎至八成熟,土豆绵软,捞出。
8牛肉压好后,再放入锅中继续翻炒,加入葱花和土豆后炖一会儿,把土豆炖熟炖入味。最后大火收汁。
温馨提示:可以在牛肉下锅前先用开火捞一下,去一下沫子
牛肉切成小块用水浸泡,土豆去皮切成小块浸泡,圆葱切片,葱挽成葱结,姜拍碎,牛肉大火煮开加入料酒,盛出洗净,油锅倒入豆瓣酱、八角、香叶、干辣椒、冰糖、圆葱、牛肉、清水,加入料酒、生抽、酱油、葱姜,煮15分钟后捞出葱结,下入土豆,烧至汤汁收干,关火挑出香料即可。
步骤/方式1
土豆准备好,切片,猪肉切片加入生抽料酒淀粉抓匀腌半小时
步骤/方式2
锅里加入油加入肉片翻炒,然后加入莴笋炒,快速翻炒一两分钟,加入土豆片,炒至均匀在大火少三分钟
步骤/方式3
加入生抽,快速翻滚匀,加入盐,在次炒至均匀入味,出锅前加入鸡精炒匀
步骤/方式4
炒好装盘
步骤/方式1
土豆准备好,切片,猪肉切片加入生抽料酒淀粉抓匀腌半小时
步骤/方式2
锅里加入油加入肉片翻炒,然后加入莴笋炒,快速翻炒一两分钟,加入土豆片,炒至均匀在大火少三分钟
步骤/方式3
加入生抽,快速翻滚匀,加入盐,在次炒至均匀入味,出锅前加入鸡精炒匀
步骤/方式4
炒好装盘