内蒙炖牛肉做法？不辣的土豆炖牛肉家常做法？/内蒙古炖肉

1. 内蒙炖牛肉做法？

1、准备好所需材料。牛肉300克、酱油10毫升、料酒10毫升、淀粉20克、油150毫升、葱2段、糖2匙、生抽2匙、辣椒2个；

2、牛肉切片，加入酱油、料酒、少许淀粉，腌一夜；

3、锅中多放油，6成热倒入牛肉片滑炒，只要颜色变了就要用笊篱捞出来，空油；

4、倒出锅里的油，只需要挂在锅边上的就足够了；

5、葱切断，大火10秒钟后放入葱段，煸炒。待出香味，看到葱变软了，便可倒入已经滑过的牛肉片，放一点点糖，一点点生抽，出锅即可。

2. 不辣的土豆炖牛肉家常做法？

所用食材：

土豆两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3调羹，盐、鸡精适量。

不辣的土豆炖牛肉做法:

第一步：牛肉切大方块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。

第二步：锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。

第三步：炒锅内少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。

第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。

第五步：将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟，土豆经过炒制后，炖煮的时候不容易散开化掉

第六步：将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟。

第七步：减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝，3调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可，这样一份酥香软烂，耗时又短的土豆炖牛肉就做好了。

3. 牛肉跟猪肉一起炖的做法？

土豆 一个、猪肉200g，牛腩 800克、西红柿 一个、啤酒 一罐、盐 一小勺、糖 一小勺、生抽 三大勺、料酒 两大勺、葱姜蒜 适量、大料 两颗、花椒 少许、鸡精 半小勺、番茄沙司 两大勺、香叶 三片

做法：

1.牛腩和猪肉洗净切成块

2.焯水后控干

3.起油锅，放入葱姜花椒胡椒煸炒出香味

4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆类蹄筋"按键，炖一个小时左右。直到肉软烂。（没有高压锅的可以用大勺炖，要一次添加足够的热水，中小火，中间关火反复焖几次）

5.牛腩放入电压力锅倒入一罐啤酒，放香叶，然后再放猪肉。

6.土豆去皮切成滚刀块

7.锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放土豆炒到两面金黄

8.放入西红柿块，加番茄沙司

9.放入盐，翻炒上色

10.最后放入炖好的牛腩，加适量的热水，土豆熟了放入鸡精

小贴士：

炖牛肉一定要先焯水，去掉腥膻气。其次要多放料酒或者啤酒。

炖肉要放热水，不要中途加冷

4. 牛肉跟猪肉一起炖的做法？

土豆 一个、猪肉200g，牛腩 800克、西红柿 一个、啤酒 一罐、盐 一小勺、糖 一小勺、生抽 三大勺、料酒 两大勺、葱姜蒜 适量、大料 两颗、花椒 少许、鸡精 半小勺、番茄沙司 两大勺、香叶 三片

做法：

1.牛腩和猪肉洗净切成块

2.焯水后控干

3.起油锅，放入葱姜花椒胡椒煸炒出香味

4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆类蹄筋"按键，炖一个小时左右。直到肉软烂。（没有高压锅的可以用大勺炖，要一次添加足够的热水，中小火，中间关火反复焖几次）

5.牛腩放入电压力锅倒入一罐啤酒，放香叶，然后再放猪肉。

6.土豆去皮切成滚刀块

7.锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放土豆炒到两面金黄

8.放入西红柿块，加番茄沙司

9.放入盐，翻炒上色

10.最后放入炖好的牛腩，加适量的热水，土豆熟了放入鸡精

小贴士：

炖牛肉一定要先焯水，去掉腥膻气。其次要多放料酒或者啤酒。

炖肉要放热水，不要中途加冷

5. 不辣的土豆炖牛肉家常做法？

所用食材：

土豆两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3调羹，盐、鸡精适量。

不辣的土豆炖牛肉做法:

第一步：牛肉切大方块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。

第二步：锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。

第三步：炒锅内少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。

第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。

第五步：将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟，土豆经过炒制后，炖煮的时候不容易散开化掉

第六步：将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟。

第七步：减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝，3调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可，这样一份酥香软烂，耗时又短的土豆炖牛肉就做好了。

6. 牛肉跟猪肉一起炖的做法？

土豆 一个、猪肉200g，牛腩 800克、西红柿 一个、啤酒 一罐、盐 一小勺、糖 一小勺、生抽 三大勺、料酒 两大勺、葱姜蒜 适量、大料 两颗、花椒 少许、鸡精 半小勺、番茄沙司 两大勺、香叶 三片

做法：

1.牛腩和猪肉洗净切成块

2.焯水后控干

3.起油锅，放入葱姜花椒胡椒煸炒出香味

4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆类蹄筋"按键，炖一个小时左右。直到肉软烂。（没有高压锅的可以用大勺炖，要一次添加足够的热水，中小火，中间关火反复焖几次）

5.牛腩放入电压力锅倒入一罐啤酒，放香叶，然后再放猪肉。

6.土豆去皮切成滚刀块

7.锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放土豆炒到两面金黄

8.放入西红柿块，加番茄沙司

9.放入盐，翻炒上色

10.最后放入炖好的牛腩，加适量的热水，土豆熟了放入鸡精

小贴士：

炖牛肉一定要先焯水，去掉腥膻气。其次要多放料酒或者啤酒。

炖肉要放热水，不要中途加冷

7. 不辣的土豆炖牛肉家常做法？

所用食材：

土豆两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3调羹，盐、鸡精适量。

不辣的土豆炖牛肉做法:

第一步：牛肉切大方块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。

第二步：锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。

第三步：炒锅内少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。

第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。

第五步：将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟，土豆经过炒制后，炖煮的时候不容易散开化掉

第六步：将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟。

第七步：减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝，3调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可，这样一份酥香软烂，耗时又短的土豆炖牛肉就做好了。

8. 牛肉跟猪肉一起炖的做法？

土豆 一个、猪肉200g，牛腩 800克、西红柿 一个、啤酒 一罐、盐 一小勺、糖 一小勺、生抽 三大勺、料酒 两大勺、葱姜蒜 适量、大料 两颗、花椒 少许、鸡精 半小勺、番茄沙司 两大勺、香叶 三片

做法：

1.牛腩和猪肉洗净切成块

2.焯水后控干

3.起油锅，放入葱姜花椒胡椒煸炒出香味

4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆类蹄筋"按键，炖一个小时左右。直到肉软烂。（没有高压锅的可以用大勺炖，要一次添加足够的热水，中小火，中间关火反复焖几次）

5.牛腩放入电压力锅倒入一罐啤酒，放香叶，然后再放猪肉。

6.土豆去皮切成滚刀块

7.锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放土豆炒到两面金黄

8.放入西红柿块，加番茄沙司

9.放入盐，翻炒上色

10.最后放入炖好的牛腩，加适量的热水，土豆熟了放入鸡精

小贴士：

炖牛肉一定要先焯水，去掉腥膻气。其次要多放料酒或者啤酒。

炖肉要放热水，不要中途加冷

9. 不辣的土豆炖牛肉家常做法？

所用食材：

土豆两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3调羹，盐、鸡精适量。

不辣的土豆炖牛肉做法:

第一步：牛肉切大方块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。

第二步：锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。

第三步：炒锅内少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。

第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。

第五步：将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟，土豆经过炒制后，炖煮的时候不容易散开化掉

第六步：将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟。

第七步：减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝，3调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可，这样一份酥香软烂，耗时又短的土豆炖牛肉就做好了。

10. 土豆炖牛肉的做法？

土豆炖牛肉是一道非常美味营养的家常菜，牛肉选择瘦肉部分，土豆选择口感好的品种即可，下面为你提供一个简单的做法。

材料：

牛肉 500 克、土豆 500 克、生姜 10 克、葱 2 根、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、清水 适量。

步骤：

1. 牛肉切成块，泡水去血水，土豆去皮切成块备用，姜切片，葱切段待用。

2. 将炖盅内刷上少许油，将牛肉块在炖盅内铺下，加入料酒，生姜片，葱段，撒上适量的盐和胡椒粉，淋上盖过肉块的清水，盖好盖子放入蒸锅中隔水蒸2个小时。

3. 2 个小时后，在炖盅中加入土豆块，再次加入一些适量的盐，放入隔水锅中蒸 30 分钟即可。

注意事项：

1. 牛肉在铺到炖盅中之前，先用清水泡一下，这样可以去除牛肉中的血水，并且会使得炖出的牛肉更加香嫩；

2. 炖盅内不要放太多的水，以免炖出来的汤汁太稀，也会影响到炖出来的口感；

3. 在加入土豆之后，盐的用量要注意，同时在煮的过程中要注意加水，防止炖干了。

炖好的土豆牛肉可以分别盛在盘子中上桌，也可以留在原盘中，并将汤汁浇在上面，这样会更加美味可口。

11. 土豆炖牛腩最正宗的做法王刚？

主料：牛腩、土豆

配料：胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒

调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒

【步骤一】：

准备一块牛腩，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。土豆削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块，胡萝卜也切成同样的滚刀块。大葱切成圈，生姜切成片，放在一起，再抓入适量的八角、桂皮、香叶备用。

【步骤二】：

食材全部备好以后，我们把牛肉先焯一下水，煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥。料酒中的乙醇，能溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中，其腥味会随着酒精的挥发被带走。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟即可倒出控水。

【步骤三】：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒出香味。之后沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入老抽调底色，把颜色搅均匀。再加入一勺食盐，搅拌化开后，转大火把汤汁烧开。因为牛腩不容易煮烂，所以汤汁烧开以后，我们连汤带肉一起倒进高压锅里面压一下。等高压锅上汽以后，转小火压10分钟左右把牛肉炖熟、炖入味。

【步骤四】：

10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里。挑出里面的香料不要，把土豆和胡萝卜倒进锅里盖上锅盖，开中火炖8分钟左右，把土豆和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。

【步骤五】：

8分钟以后我们打开锅盖，再加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、一勺胡椒粉，搅拌化开调料。等调料拌匀食材入味以后，即可装盘。最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。

12. 土豆炖牛肉的做法？

土豆炖牛肉是一道非常美味营养的家常菜，牛肉选择瘦肉部分，土豆选择口感好的品种即可，下面为你提供一个简单的做法。

材料：

牛肉 500 克、土豆 500 克、生姜 10 克、葱 2 根、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、清水 适量。

步骤：

1. 牛肉切成块，泡水去血水，土豆去皮切成块备用，姜切片，葱切段待用。

2. 将炖盅内刷上少许油，将牛肉块在炖盅内铺下，加入料酒，生姜片，葱段，撒上适量的盐和胡椒粉，淋上盖过肉块的清水，盖好盖子放入蒸锅中隔水蒸2个小时。

3. 2 个小时后，在炖盅中加入土豆块，再次加入一些适量的盐，放入隔水锅中蒸 30 分钟即可。

注意事项：

1. 牛肉在铺到炖盅中之前，先用清水泡一下，这样可以去除牛肉中的血水，并且会使得炖出的牛肉更加香嫩；

2. 炖盅内不要放太多的水，以免炖出来的汤汁太稀，也会影响到炖出来的口感；

3. 在加入土豆之后，盐的用量要注意，同时在煮的过程中要注意加水，防止炖干了。

炖好的土豆牛肉可以分别盛在盘子中上桌，也可以留在原盘中，并将汤汁浇在上面，这样会更加美味可口。

13. 土豆炖牛肉的做法？

土豆炖牛肉是一道非常美味营养的家常菜，牛肉选择瘦肉部分，土豆选择口感好的品种即可，下面为你提供一个简单的做法。

材料：

牛肉 500 克、土豆 500 克、生姜 10 克、葱 2 根、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、清水 适量。

步骤：

1. 牛肉切成块，泡水去血水，土豆去皮切成块备用，姜切片，葱切段待用。

2. 将炖盅内刷上少许油，将牛肉块在炖盅内铺下，加入料酒，生姜片，葱段，撒上适量的盐和胡椒粉，淋上盖过肉块的清水，盖好盖子放入蒸锅中隔水蒸2个小时。

3. 2 个小时后，在炖盅中加入土豆块，再次加入一些适量的盐，放入隔水锅中蒸 30 分钟即可。

注意事项：

1. 牛肉在铺到炖盅中之前，先用清水泡一下，这样可以去除牛肉中的血水，并且会使得炖出的牛肉更加香嫩；

2. 炖盅内不要放太多的水，以免炖出来的汤汁太稀，也会影响到炖出来的口感；

3. 在加入土豆之后，盐的用量要注意，同时在煮的过程中要注意加水，防止炖干了。

炖好的土豆牛肉可以分别盛在盘子中上桌，也可以留在原盘中，并将汤汁浇在上面，这样会更加美味可口。

14. 内蒙炖牛肉做法？

1、准备好所需材料。牛肉300克、酱油10毫升、料酒10毫升、淀粉20克、油150毫升、葱2段、糖2匙、生抽2匙、辣椒2个；

2、牛肉切片，加入酱油、料酒、少许淀粉，腌一夜；

3、锅中多放油，6成热倒入牛肉片滑炒，只要颜色变了就要用笊篱捞出来，空油；

4、倒出锅里的油，只需要挂在锅边上的就足够了；

5、葱切断，大火10秒钟后放入葱段，煸炒。待出香味，看到葱变软了，便可倒入已经滑过的牛肉片，放一点点糖，一点点生抽，出锅即可。

15. 炖牛肉正确做法？

【炖牛肉】

准备新鲜牛腩肉、大葱、生姜、花椒、八角、香叶、红腐乳、甜面酱、生抽、老抽、料酒、食盐、白酒各适量。

【做法】

第一步、做炖牛肉最好用牛腩肉，口感最好，切成小块，用清水冲洗干净，再放进清水里浸泡2小时，每30分钟换一次水，直到水变清澈。

技巧1：牛肉下锅前，一定要用清水浸泡，可以泡出肉里的血水。牛肉切小块，增加和水接触的面积，可以快速泡出血水，千万不要整块放进清水里泡，那样至少要泡4~6小时。

第二步、血水泡干净后，捞出牛肉冲洗干净，控干水分。向牛肉中加入适量葱段、姜片、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、红腐乳、甜面酱，用手抓拌均匀，腌制1小时。

技巧2：牛肉泡好后不要直接下锅炖，还需要加调料腌制，不仅可以让牛肉提前入味，还可以进一步去除腥味。尤其是红腐乳、甜面酱2味料，不但味道很不错，还能给牛肉上色。

第三步、腌制入味后，倒一锅清水，水量一定要多，能多不能少，因为后面是不能再加水的。牛肉和料汁一起倒入锅中，开大火加热，水开后有浮沫，一定要用勺子撇掉，没有浮沫后转小火炖2小时。

技巧3：无论炖啥肉，水最好多放一些，中途加水会影响肉质。肉要冷水下锅，这样肉里的血水和杂质才能煮出来。热水下锅，肉会迅速缩紧，血水出不来，就会有腥味。浮沫一定要撇掉，那就是腥味的来源。

第四步、2小时后，牛肉炖至软烂，加入适量食盐调味，继续炖半小时入味，炖牛肉就做好了。

炖牛肉的方法就是这么简单，最好用保温性更好的砂锅来炖，不要用铁锅炖，如果时间不充裕，也可以用高压锅炖，40分钟就能炖软烂。家里有老人和孩子，建议大家用高压锅炖，口感更软烂入味。

为了增加营养和口感，可以加入适量胡萝卜、土豆一起炖，味道也很不错。

16. 内蒙炖牛肉做法？

1、准备好所需材料。牛肉300克、酱油10毫升、料酒10毫升、淀粉20克、油150毫升、葱2段、糖2匙、生抽2匙、辣椒2个；

2、牛肉切片，加入酱油、料酒、少许淀粉，腌一夜；

3、锅中多放油，6成热倒入牛肉片滑炒，只要颜色变了就要用笊篱捞出来，空油；

4、倒出锅里的油，只需要挂在锅边上的就足够了；

5、葱切断，大火10秒钟后放入葱段，煸炒。待出香味，看到葱变软了，便可倒入已经滑过的牛肉片，放一点点糖，一点点生抽，出锅即可。

17. 炖牛肉正确做法？

【炖牛肉】

准备新鲜牛腩肉、大葱、生姜、花椒、八角、香叶、红腐乳、甜面酱、生抽、老抽、料酒、食盐、白酒各适量。

【做法】

第一步、做炖牛肉最好用牛腩肉，口感最好，切成小块，用清水冲洗干净，再放进清水里浸泡2小时，每30分钟换一次水，直到水变清澈。

技巧1：牛肉下锅前，一定要用清水浸泡，可以泡出肉里的血水。牛肉切小块，增加和水接触的面积，可以快速泡出血水，千万不要整块放进清水里泡，那样至少要泡4~6小时。

第二步、血水泡干净后，捞出牛肉冲洗干净，控干水分。向牛肉中加入适量葱段、姜片、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、红腐乳、甜面酱，用手抓拌均匀，腌制1小时。

技巧2：牛肉泡好后不要直接下锅炖，还需要加调料腌制，不仅可以让牛肉提前入味，还可以进一步去除腥味。尤其是红腐乳、甜面酱2味料，不但味道很不错，还能给牛肉上色。

第三步、腌制入味后，倒一锅清水，水量一定要多，能多不能少，因为后面是不能再加水的。牛肉和料汁一起倒入锅中，开大火加热，水开后有浮沫，一定要用勺子撇掉，没有浮沫后转小火炖2小时。

技巧3：无论炖啥肉，水最好多放一些，中途加水会影响肉质。肉要冷水下锅，这样肉里的血水和杂质才能煮出来。热水下锅，肉会迅速缩紧，血水出不来，就会有腥味。浮沫一定要撇掉，那就是腥味的来源。

第四步、2小时后，牛肉炖至软烂，加入适量食盐调味，继续炖半小时入味，炖牛肉就做好了。

炖牛肉的方法就是这么简单，最好用保温性更好的砂锅来炖，不要用铁锅炖，如果时间不充裕，也可以用高压锅炖，40分钟就能炖软烂。家里有老人和孩子，建议大家用高压锅炖，口感更软烂入味。

为了增加营养和口感，可以加入适量胡萝卜、土豆一起炖，味道也很不错。

18. 土豆炖牛腩最正宗的做法王刚？

主料：牛腩、土豆

配料：胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒

调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒

【步骤一】：

准备一块牛腩，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。土豆削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块，胡萝卜也切成同样的滚刀块。大葱切成圈，生姜切成片，放在一起，再抓入适量的八角、桂皮、香叶备用。

【步骤二】：

食材全部备好以后，我们把牛肉先焯一下水，煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥。料酒中的乙醇，能溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中，其腥味会随着酒精的挥发被带走。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟即可倒出控水。

【步骤三】：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒出香味。之后沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入老抽调底色，把颜色搅均匀。再加入一勺食盐，搅拌化开后，转大火把汤汁烧开。因为牛腩不容易煮烂，所以汤汁烧开以后，我们连汤带肉一起倒进高压锅里面压一下。等高压锅上汽以后，转小火压10分钟左右把牛肉炖熟、炖入味。

【步骤四】：

10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里。挑出里面的香料不要，把土豆和胡萝卜倒进锅里盖上锅盖，开中火炖8分钟左右，把土豆和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。

【步骤五】：

8分钟以后我们打开锅盖，再加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、一勺胡椒粉，搅拌化开调料。等调料拌匀食材入味以后，即可装盘。最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。

19. 土豆炖牛腩最正宗的做法王刚？

主料：牛腩、土豆

配料：胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒

调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒

【步骤一】：

准备一块牛腩，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。土豆削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块，胡萝卜也切成同样的滚刀块。大葱切成圈，生姜切成片，放在一起，再抓入适量的八角、桂皮、香叶备用。

【步骤二】：

食材全部备好以后，我们把牛肉先焯一下水，煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥。料酒中的乙醇，能溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中，其腥味会随着酒精的挥发被带走。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟即可倒出控水。

【步骤三】：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒出香味。之后沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入老抽调底色，把颜色搅均匀。再加入一勺食盐，搅拌化开后，转大火把汤汁烧开。因为牛腩不容易煮烂，所以汤汁烧开以后，我们连汤带肉一起倒进高压锅里面压一下。等高压锅上汽以后，转小火压10分钟左右把牛肉炖熟、炖入味。

【步骤四】：

10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里。挑出里面的香料不要，把土豆和胡萝卜倒进锅里盖上锅盖，开中火炖8分钟左右，把土豆和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。

【步骤五】：

8分钟以后我们打开锅盖，再加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、一勺胡椒粉，搅拌化开调料。等调料拌匀食材入味以后，即可装盘。最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。

20. 土豆炖牛腩最正宗的做法王刚？

主料：牛腩、土豆

配料：胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒

调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒

【步骤一】：

准备一块牛腩，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。土豆削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块，胡萝卜也切成同样的滚刀块。大葱切成圈，生姜切成片，放在一起，再抓入适量的八角、桂皮、香叶备用。

【步骤二】：

食材全部备好以后，我们把牛肉先焯一下水，煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥。料酒中的乙醇，能溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中，其腥味会随着酒精的挥发被带走。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟即可倒出控水。

【步骤三】：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒出香味。之后沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入老抽调底色，把颜色搅均匀。再加入一勺食盐，搅拌化开后，转大火把汤汁烧开。因为牛腩不容易煮烂，所以汤汁烧开以后，我们连汤带肉一起倒进高压锅里面压一下。等高压锅上汽以后，转小火压10分钟左右把牛肉炖熟、炖入味。

【步骤四】：

10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里。挑出里面的香料不要，把土豆和胡萝卜倒进锅里盖上锅盖，开中火炖8分钟左右，把土豆和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。

【步骤五】：

8分钟以后我们打开锅盖，再加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、一勺胡椒粉，搅拌化开调料。等调料拌匀食材入味以后，即可装盘。最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。

21. 炖牛肉正确做法？

【炖牛肉】

准备新鲜牛腩肉、大葱、生姜、花椒、八角、香叶、红腐乳、甜面酱、生抽、老抽、料酒、食盐、白酒各适量。

【做法】

第一步、做炖牛肉最好用牛腩肉，口感最好，切成小块，用清水冲洗干净，再放进清水里浸泡2小时，每30分钟换一次水，直到水变清澈。

技巧1：牛肉下锅前，一定要用清水浸泡，可以泡出肉里的血水。牛肉切小块，增加和水接触的面积，可以快速泡出血水，千万不要整块放进清水里泡，那样至少要泡4~6小时。

第二步、血水泡干净后，捞出牛肉冲洗干净，控干水分。向牛肉中加入适量葱段、姜片、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、红腐乳、甜面酱，用手抓拌均匀，腌制1小时。

技巧2：牛肉泡好后不要直接下锅炖，还需要加调料腌制，不仅可以让牛肉提前入味，还可以进一步去除腥味。尤其是红腐乳、甜面酱2味料，不但味道很不错，还能给牛肉上色。

第三步、腌制入味后，倒一锅清水，水量一定要多，能多不能少，因为后面是不能再加水的。牛肉和料汁一起倒入锅中，开大火加热，水开后有浮沫，一定要用勺子撇掉，没有浮沫后转小火炖2小时。

技巧3：无论炖啥肉，水最好多放一些，中途加水会影响肉质。肉要冷水下锅，这样肉里的血水和杂质才能煮出来。热水下锅，肉会迅速缩紧，血水出不来，就会有腥味。浮沫一定要撇掉，那就是腥味的来源。

第四步、2小时后，牛肉炖至软烂，加入适量食盐调味，继续炖半小时入味，炖牛肉就做好了。

炖牛肉的方法就是这么简单，最好用保温性更好的砂锅来炖，不要用铁锅炖，如果时间不充裕，也可以用高压锅炖，40分钟就能炖软烂。家里有老人和孩子，建议大家用高压锅炖，口感更软烂入味。

为了增加营养和口感，可以加入适量胡萝卜、土豆一起炖，味道也很不错。

22. 内蒙炖牛肉做法？

1、准备好所需材料。牛肉300克、酱油10毫升、料酒10毫升、淀粉20克、油150毫升、葱2段、糖2匙、生抽2匙、辣椒2个；

2、牛肉切片，加入酱油、料酒、少许淀粉，腌一夜；

3、锅中多放油，6成热倒入牛肉片滑炒，只要颜色变了就要用笊篱捞出来，空油；

4、倒出锅里的油，只需要挂在锅边上的就足够了；

5、葱切断，大火10秒钟后放入葱段，煸炒。待出香味，看到葱变软了，便可倒入已经滑过的牛肉片，放一点点糖，一点点生抽，出锅即可。

23. 炖牛肉正确做法？

【炖牛肉】

准备新鲜牛腩肉、大葱、生姜、花椒、八角、香叶、红腐乳、甜面酱、生抽、老抽、料酒、食盐、白酒各适量。

【做法】

第一步、做炖牛肉最好用牛腩肉，口感最好，切成小块，用清水冲洗干净，再放进清水里浸泡2小时，每30分钟换一次水，直到水变清澈。

技巧1：牛肉下锅前，一定要用清水浸泡，可以泡出肉里的血水。牛肉切小块，增加和水接触的面积，可以快速泡出血水，千万不要整块放进清水里泡，那样至少要泡4~6小时。

第二步、血水泡干净后，捞出牛肉冲洗干净，控干水分。向牛肉中加入适量葱段、姜片、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、红腐乳、甜面酱，用手抓拌均匀，腌制1小时。

技巧2：牛肉泡好后不要直接下锅炖，还需要加调料腌制，不仅可以让牛肉提前入味，还可以进一步去除腥味。尤其是红腐乳、甜面酱2味料，不但味道很不错，还能给牛肉上色。

第三步、腌制入味后，倒一锅清水，水量一定要多，能多不能少，因为后面是不能再加水的。牛肉和料汁一起倒入锅中，开大火加热，水开后有浮沫，一定要用勺子撇掉，没有浮沫后转小火炖2小时。

技巧3：无论炖啥肉，水最好多放一些，中途加水会影响肉质。肉要冷水下锅，这样肉里的血水和杂质才能煮出来。热水下锅，肉会迅速缩紧，血水出不来，就会有腥味。浮沫一定要撇掉，那就是腥味的来源。

第四步、2小时后，牛肉炖至软烂，加入适量食盐调味，继续炖半小时入味，炖牛肉就做好了。

炖牛肉的方法就是这么简单，最好用保温性更好的砂锅来炖，不要用铁锅炖，如果时间不充裕，也可以用高压锅炖，40分钟就能炖软烂。家里有老人和孩子，建议大家用高压锅炖，口感更软烂入味。

为了增加营养和口感，可以加入适量胡萝卜、土豆一起炖，味道也很不错。

24. 土豆炖牛肉的做法？

土豆炖牛肉是一道非常美味营养的家常菜，牛肉选择瘦肉部分，土豆选择口感好的品种即可，下面为你提供一个简单的做法。

材料：

牛肉 500 克、土豆 500 克、生姜 10 克、葱 2 根、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、清水 适量。

步骤：

1. 牛肉切成块，泡水去血水，土豆去皮切成块备用，姜切片，葱切段待用。

2. 将炖盅内刷上少许油，将牛肉块在炖盅内铺下，加入料酒，生姜片，葱段，撒上适量的盐和胡椒粉，淋上盖过肉块的清水，盖好盖子放入蒸锅中隔水蒸2个小时。

3. 2 个小时后，在炖盅中加入土豆块，再次加入一些适量的盐，放入隔水锅中蒸 30 分钟即可。

注意事项：

1. 牛肉在铺到炖盅中之前，先用清水泡一下，这样可以去除牛肉中的血水，并且会使得炖出的牛肉更加香嫩；

2. 炖盅内不要放太多的水，以免炖出来的汤汁太稀，也会影响到炖出来的口感；

3. 在加入土豆之后，盐的用量要注意，同时在煮的过程中要注意加水，防止炖干了。

炖好的土豆牛肉可以分别盛在盘子中上桌，也可以留在原盘中，并将汤汁浇在上面，这样会更加美味可口。