日期:2023-07-31来源:生活人气: 我来评论
第一道名菜:炸八块
说起河南的名菜,那一定绕不开的,就是炸八块。炸八块又名八块鸡,是河南开封的一道传统名菜。炸八块精选上等的童子鸡加上鸡肝、鸡胗、蚕豆等炸制而成,外酥里嫩,香味扑鼻。
第二道名菜:葱扒羊肉
葱扒羊肉也是一道非常著名的河南菜,精选羊肋肉切条,腌制入味,将葱段炸黄,玉兰片铺上,再加上各种工序制作而成。
第三道名菜:汴京烤鸭
汴京烤鸭的大名想必很多人也是听过的,汴京烤鸭是豫菜中很有代表性的一道菜。汴京烤鸭出自于河南省开封市,主要用精选的肥鸭、蜂蜜等的制程。
烤好的汴京烤鸭,色泽油润鲜亮,红中透棕,外皮酥脆,鸭肉香嫩。精选的肥鸭,烤制后丰腴肥嫩,但是油而不腻,鲜香可口,吃在口中,非常的醇香,回味悠久,喜欢吃烤鸭的人绝对不容错过。
第四道名菜:酸辣肚丝汤
酸辣肚丝汤也是河南一道特色美食,酸辣肚丝汤健胃养生,是非常适合冬天吃的一道菜。
胃口不佳时,它也非常的开胃,尝起来酸辣劲道,肚丝的脆爽配上酸辣口的汤底融合出的风味独特,再加上香菜的特有香味,激发出整道汤迷人的韵味。讲究酸而不过、辣而不激、咸而不涩,贯穿了豫菜平和的特点。
第五道名菜:扒广肚
扒广肚是一道色香味俱全的河南名菜,广肚也称鱼胶、花胶,是传统的高档名菜。扒广肚成菜后醇香味美,色泽洁白莹润,芳香扑鼻,入口柔嫩、汤汁顺滑,是一道非常值得品尝的美味。
第六道名菜:牡丹燕菜
牡丹燕菜的美名也是人尽皆知,牡丹燕菜是洛阳水席的头菜,制作非常精美,步骤精细,用白萝卜丝佐以各种配料制作而成,成菜后味道醇香动人,质地爽滑脆嫩,虽然步骤繁琐,但是口感仍旧清爽。
第七道菜:五香兔肉
河南五香兔肉是开封一道著名的美食,精选个大肥硕的肉兔,各种调味料调制,再加上特有的制作手法,让人吃后赞不绝口,吃了还想再来。
成菜后的五香兔肉,色泽鲜亮,香味扑鼻,炖煮好的兔肉外表呈现红棕色,看起来非常可口,入口肉软而不烂,香酥醇厚。
不仅可以当做下酒菜,还可以看剧时啃一啃,配饭、配面也十分妥当。
第八道菜:花生糕
花生糕是河南开封一道著名的小吃,五香花生糕呈片状层次分明,每一片都薄如宣纸,层层叠叠叠在一起,咬着吃,口感酥脆,香甜美味。含着吃,入口即化,甜蜜动人。
虽然是一道甜点,但是甜而不腻,除了当做席间的甜品菜之外,也可以当作闲暇时候的零食。
原料:
兔子一只、葱姜,青花椒,八角和花椒、青红椒、白芷,山奈,香叶、辣椒王(这个辣椒比较辣,我们做的时候可以根据口味适量添加)
制作过程:
1、首先把兔头从中间躲开,然后把内脏去除,把兔肉从中间剁成两半,然后顺着脊骨再剁开,再把兔肉剁成大块。
2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下,浸泡主要是去除兔肉内的血水,这样做出来的兔肉不腥,口感更嫩,兔头内的血块要清洗去除,然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内,继续浸泡。
3、下面把其他配料改刀,青椒把头去掉,然后把芯片掉,再切成菱形片,红椒也切成菱形片,大葱切成马蹄葱,姜切成大片,辣椒王用刀切开,这样辣味能更好的散发。
4、下面开始上火制作 ,把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ,并用水冲洗下,然后热锅凉油滑锅,这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油,下入香叶,白芷,山奈(白芷和山奈都是去除腥味的,其中山奈更有效的去除土腥味),再下入八角和花椒,再加入辣椒王,加入大葱和姜片。
5、上火炒香,再加入适量的豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱一点就可以,成菜不要透出豆瓣酱味道,豆瓣酱炒出红油之后,下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒干表面的水份,肉炒嫩熟,再加入酱油翻炒均匀,调一下颜色,加入料酒翻炒均匀,料酒挥发后加2勺清水,再加入蚝油调味,加一勺糖提鲜,适量的胡椒粉去除异味,加入盐调味,麻辣菜要用的盐多一点。
7、水开后再加入适量的东古酱油调味,东古酱油起到提鲜的作用 ,调好味道之后,把兔肉倒进高压锅内盖上盖子,上火压制,上汽开始计算时间,压2分钟即可。
8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整,控制好时间压好的兔肉口感更嫩,2分钟之后关火,把高压锅气阀打开,锅内的气体完全之后,再打开盖子。
9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁,收汁汁液粘稠的时候下入青红椒,再加入一勺味精调味,青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅,青红椒在这里不但起到搭配的作用,也起到增加青椒鲜味的作用。
开封的清真美食海枣糕、花生糕、五香兔肉、安阳的地方小吃三不粘又叫作桂花蛋、焦作沁阳市的特产怀府闹汤驴肉、洛阳小街锅贴、禹州十三碗、孟州的浑浆凉粉等。
原料:
兔子一只、葱姜,青花椒,八角和花椒、青红椒、白芷,山奈,香叶、辣椒王(这个辣椒比较辣,我们做的时候可以根据口味适量添加)
制作过程:
1、首先把兔头从中间躲开,然后把内脏去除,把兔肉从中间剁成两半,然后顺着脊骨再剁开,再把兔肉剁成大块。
2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下,浸泡主要是去除兔肉内的血水,这样做出来的兔肉不腥,口感更嫩,兔头内的血块要清洗去除,然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内,继续浸泡。
3、下面把其他配料改刀,青椒把头去掉,然后把芯片掉,再切成菱形片,红椒也切成菱形片,大葱切成马蹄葱,姜切成大片,辣椒王用刀切开,这样辣味能更好的散发。
4、下面开始上火制作 ,把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ,并用水冲洗下,然后热锅凉油滑锅,这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油,下入香叶,白芷,山奈(白芷和山奈都是去除腥味的,其中山奈更有效的去除土腥味),再下入八角和花椒,再加入辣椒王,加入大葱和姜片。
5、上火炒香,再加入适量的豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱一点就可以,成菜不要透出豆瓣酱味道,豆瓣酱炒出红油之后,下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒干表面的水份,肉炒嫩熟,再加入酱油翻炒均匀,调一下颜色,加入料酒翻炒均匀,料酒挥发后加2勺清水,再加入蚝油调味,加一勺糖提鲜,适量的胡椒粉去除异味,加入盐调味,麻辣菜要用的盐多一点。
7、水开后再加入适量的东古酱油调味,东古酱油起到提鲜的作用 ,调好味道之后,把兔肉倒进高压锅内盖上盖子,上火压制,上汽开始计算时间,压2分钟即可。
8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整,控制好时间压好的兔肉口感更嫩,2分钟之后关火,把高压锅气阀打开,锅内的气体完全之后,再打开盖子。
9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁,收汁汁液粘稠的时候下入青红椒,再加入一勺味精调味,青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅,青红椒在这里不但起到搭配的作用,也起到增加青椒鲜味的作用。
卫辉市是中国河南省的一个城市,干兔肉可能在当地的特色食品市场、农贸市场或一些食品超市有售。我建议你可以尝试以下几种方式来购买干兔肉:
1. 当地市场:前往当地的特色食品市场或农贸市场,询问是否有卖干兔肉的摊位或商家。
2. 食品超市:在卫辉市的一些大型食品超市或综合超市中,寻找肉制品区域,看是否有干兔肉的销售。
3. 在线购物:尝试在一些电商平台或网上食品店搜索“卫辉干兔肉”,可能会有一些店铺提供邮寄或配送服务。
另外,你也可以向当地居民、朋友或者社交媒体群体咨询,了解卫辉市本地的特色食品店或供应商,他们可能会更了解当地的购买渠道。
第一道名菜:炸八块
说起河南的名菜,那一定绕不开的,就是炸八块。炸八块又名八块鸡,是河南开封的一道传统名菜。炸八块精选上等的童子鸡加上鸡肝、鸡胗、蚕豆等炸制而成,外酥里嫩,香味扑鼻。
第二道名菜:葱扒羊肉
葱扒羊肉也是一道非常著名的河南菜,精选羊肋肉切条,腌制入味,将葱段炸黄,玉兰片铺上,再加上各种工序制作而成。
第三道名菜:汴京烤鸭
汴京烤鸭的大名想必很多人也是听过的,汴京烤鸭是豫菜中很有代表性的一道菜。汴京烤鸭出自于河南省开封市,主要用精选的肥鸭、蜂蜜等的制程。
烤好的汴京烤鸭,色泽油润鲜亮,红中透棕,外皮酥脆,鸭肉香嫩。精选的肥鸭,烤制后丰腴肥嫩,但是油而不腻,鲜香可口,吃在口中,非常的醇香,回味悠久,喜欢吃烤鸭的人绝对不容错过。
第四道名菜:酸辣肚丝汤
酸辣肚丝汤也是河南一道特色美食,酸辣肚丝汤健胃养生,是非常适合冬天吃的一道菜。
胃口不佳时,它也非常的开胃,尝起来酸辣劲道,肚丝的脆爽配上酸辣口的汤底融合出的风味独特,再加上香菜的特有香味,激发出整道汤迷人的韵味。讲究酸而不过、辣而不激、咸而不涩,贯穿了豫菜平和的特点。
第五道名菜:扒广肚
扒广肚是一道色香味俱全的河南名菜,广肚也称鱼胶、花胶,是传统的高档名菜。扒广肚成菜后醇香味美,色泽洁白莹润,芳香扑鼻,入口柔嫩、汤汁顺滑,是一道非常值得品尝的美味。
第六道名菜:牡丹燕菜
牡丹燕菜的美名也是人尽皆知,牡丹燕菜是洛阳水席的头菜,制作非常精美,步骤精细,用白萝卜丝佐以各种配料制作而成,成菜后味道醇香动人,质地爽滑脆嫩,虽然步骤繁琐,但是口感仍旧清爽。
第七道菜:五香兔肉
河南五香兔肉是开封一道著名的美食,精选个大肥硕的肉兔,各种调味料调制,再加上特有的制作手法,让人吃后赞不绝口,吃了还想再来。
成菜后的五香兔肉,色泽鲜亮,香味扑鼻,炖煮好的兔肉外表呈现红棕色,看起来非常可口,入口肉软而不烂,香酥醇厚。
不仅可以当做下酒菜,还可以看剧时啃一啃,配饭、配面也十分妥当。
第八道菜:花生糕
花生糕是河南开封一道著名的小吃,五香花生糕呈片状层次分明,每一片都薄如宣纸,层层叠叠叠在一起,咬着吃,口感酥脆,香甜美味。含着吃,入口即化,甜蜜动人。
虽然是一道甜点,但是甜而不腻,除了当做席间的甜品菜之外,也可以当作闲暇时候的零食。
河南的食肉动物有很多的,比如说猪是大家最熟悉的动物了,家家户户一般都会吃猪哦肉,还有大家最爱吃的牛肉羊,兔兔肉也可以吃的,狗肉,特别是在冬天,也是鸡腿非常好的有滋补肉食,驴驴肉也是有人吃的,只不过猪肉,牛肉,羊肉这三种肉是最普遍的
开封的清真美食海枣糕、花生糕、五香兔肉、安阳的地方小吃三不粘又叫作桂花蛋、焦作沁阳市的特产怀府闹汤驴肉、洛阳小街锅贴、禹州十三碗、孟州的浑浆凉粉等。
卫辉市是中国河南省的一个城市,干兔肉可能在当地的特色食品市场、农贸市场或一些食品超市有售。我建议你可以尝试以下几种方式来购买干兔肉:
1. 当地市场:前往当地的特色食品市场或农贸市场,询问是否有卖干兔肉的摊位或商家。
2. 食品超市:在卫辉市的一些大型食品超市或综合超市中,寻找肉制品区域,看是否有干兔肉的销售。
3. 在线购物:尝试在一些电商平台或网上食品店搜索“卫辉干兔肉”,可能会有一些店铺提供邮寄或配送服务。
另外,你也可以向当地居民、朋友或者社交媒体群体咨询,了解卫辉市本地的特色食品店或供应商,他们可能会更了解当地的购买渠道。
开封的清真美食海枣糕、花生糕、五香兔肉、安阳的地方小吃三不粘又叫作桂花蛋、焦作沁阳市的特产怀府闹汤驴肉、洛阳小街锅贴、禹州十三碗、孟州的浑浆凉粉等。
河南的食肉动物有很多的,比如说猪是大家最熟悉的动物了,家家户户一般都会吃猪哦肉,还有大家最爱吃的牛肉羊,兔兔肉也可以吃的,狗肉,特别是在冬天,也是鸡腿非常好的有滋补肉食,驴驴肉也是有人吃的,只不过猪肉,牛肉,羊肉这三种肉是最普遍的
第一道名菜:炸八块
说起河南的名菜,那一定绕不开的,就是炸八块。炸八块又名八块鸡,是河南开封的一道传统名菜。炸八块精选上等的童子鸡加上鸡肝、鸡胗、蚕豆等炸制而成,外酥里嫩,香味扑鼻。
第二道名菜:葱扒羊肉
葱扒羊肉也是一道非常著名的河南菜,精选羊肋肉切条,腌制入味,将葱段炸黄,玉兰片铺上,再加上各种工序制作而成。
第三道名菜:汴京烤鸭
汴京烤鸭的大名想必很多人也是听过的,汴京烤鸭是豫菜中很有代表性的一道菜。汴京烤鸭出自于河南省开封市,主要用精选的肥鸭、蜂蜜等的制程。
烤好的汴京烤鸭,色泽油润鲜亮,红中透棕,外皮酥脆,鸭肉香嫩。精选的肥鸭,烤制后丰腴肥嫩,但是油而不腻,鲜香可口,吃在口中,非常的醇香,回味悠久,喜欢吃烤鸭的人绝对不容错过。
第四道名菜:酸辣肚丝汤
酸辣肚丝汤也是河南一道特色美食,酸辣肚丝汤健胃养生,是非常适合冬天吃的一道菜。
胃口不佳时,它也非常的开胃,尝起来酸辣劲道,肚丝的脆爽配上酸辣口的汤底融合出的风味独特,再加上香菜的特有香味,激发出整道汤迷人的韵味。讲究酸而不过、辣而不激、咸而不涩,贯穿了豫菜平和的特点。
第五道名菜:扒广肚
扒广肚是一道色香味俱全的河南名菜,广肚也称鱼胶、花胶,是传统的高档名菜。扒广肚成菜后醇香味美,色泽洁白莹润,芳香扑鼻,入口柔嫩、汤汁顺滑,是一道非常值得品尝的美味。
第六道名菜:牡丹燕菜
牡丹燕菜的美名也是人尽皆知,牡丹燕菜是洛阳水席的头菜,制作非常精美,步骤精细,用白萝卜丝佐以各种配料制作而成,成菜后味道醇香动人,质地爽滑脆嫩,虽然步骤繁琐,但是口感仍旧清爽。
第七道菜:五香兔肉
河南五香兔肉是开封一道著名的美食,精选个大肥硕的肉兔,各种调味料调制,再加上特有的制作手法,让人吃后赞不绝口,吃了还想再来。
成菜后的五香兔肉,色泽鲜亮,香味扑鼻,炖煮好的兔肉外表呈现红棕色,看起来非常可口,入口肉软而不烂,香酥醇厚。
不仅可以当做下酒菜,还可以看剧时啃一啃,配饭、配面也十分妥当。
第八道菜:花生糕
花生糕是河南开封一道著名的小吃,五香花生糕呈片状层次分明,每一片都薄如宣纸,层层叠叠叠在一起,咬着吃,口感酥脆,香甜美味。含着吃,入口即化,甜蜜动人。
虽然是一道甜点,但是甜而不腻,除了当做席间的甜品菜之外,也可以当作闲暇时候的零食。
原料:
兔子一只、葱姜,青花椒,八角和花椒、青红椒、白芷,山奈,香叶、辣椒王(这个辣椒比较辣,我们做的时候可以根据口味适量添加)
制作过程:
1、首先把兔头从中间躲开,然后把内脏去除,把兔肉从中间剁成两半,然后顺着脊骨再剁开,再把兔肉剁成大块。
2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下,浸泡主要是去除兔肉内的血水,这样做出来的兔肉不腥,口感更嫩,兔头内的血块要清洗去除,然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内,继续浸泡。
3、下面把其他配料改刀,青椒把头去掉,然后把芯片掉,再切成菱形片,红椒也切成菱形片,大葱切成马蹄葱,姜切成大片,辣椒王用刀切开,这样辣味能更好的散发。
4、下面开始上火制作 ,把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ,并用水冲洗下,然后热锅凉油滑锅,这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油,下入香叶,白芷,山奈(白芷和山奈都是去除腥味的,其中山奈更有效的去除土腥味),再下入八角和花椒,再加入辣椒王,加入大葱和姜片。
5、上火炒香,再加入适量的豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱一点就可以,成菜不要透出豆瓣酱味道,豆瓣酱炒出红油之后,下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒干表面的水份,肉炒嫩熟,再加入酱油翻炒均匀,调一下颜色,加入料酒翻炒均匀,料酒挥发后加2勺清水,再加入蚝油调味,加一勺糖提鲜,适量的胡椒粉去除异味,加入盐调味,麻辣菜要用的盐多一点。
7、水开后再加入适量的东古酱油调味,东古酱油起到提鲜的作用 ,调好味道之后,把兔肉倒进高压锅内盖上盖子,上火压制,上汽开始计算时间,压2分钟即可。
8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整,控制好时间压好的兔肉口感更嫩,2分钟之后关火,把高压锅气阀打开,锅内的气体完全之后,再打开盖子。
9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁,收汁汁液粘稠的时候下入青红椒,再加入一勺味精调味,青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅,青红椒在这里不但起到搭配的作用,也起到增加青椒鲜味的作用。
原料:
兔子一只、葱姜,青花椒,八角和花椒、青红椒、白芷,山奈,香叶、辣椒王(这个辣椒比较辣,我们做的时候可以根据口味适量添加)
制作过程:
1、首先把兔头从中间躲开,然后把内脏去除,把兔肉从中间剁成两半,然后顺着脊骨再剁开,再把兔肉剁成大块。
2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下,浸泡主要是去除兔肉内的血水,这样做出来的兔肉不腥,口感更嫩,兔头内的血块要清洗去除,然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内,继续浸泡。
3、下面把其他配料改刀,青椒把头去掉,然后把芯片掉,再切成菱形片,红椒也切成菱形片,大葱切成马蹄葱,姜切成大片,辣椒王用刀切开,这样辣味能更好的散发。
4、下面开始上火制作 ,把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ,并用水冲洗下,然后热锅凉油滑锅,这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油,下入香叶,白芷,山奈(白芷和山奈都是去除腥味的,其中山奈更有效的去除土腥味),再下入八角和花椒,再加入辣椒王,加入大葱和姜片。
5、上火炒香,再加入适量的豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱一点就可以,成菜不要透出豆瓣酱味道,豆瓣酱炒出红油之后,下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒干表面的水份,肉炒嫩熟,再加入酱油翻炒均匀,调一下颜色,加入料酒翻炒均匀,料酒挥发后加2勺清水,再加入蚝油调味,加一勺糖提鲜,适量的胡椒粉去除异味,加入盐调味,麻辣菜要用的盐多一点。
7、水开后再加入适量的东古酱油调味,东古酱油起到提鲜的作用 ,调好味道之后,把兔肉倒进高压锅内盖上盖子,上火压制,上汽开始计算时间,压2分钟即可。
8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整,控制好时间压好的兔肉口感更嫩,2分钟之后关火,把高压锅气阀打开,锅内的气体完全之后,再打开盖子。
9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁,收汁汁液粘稠的时候下入青红椒,再加入一勺味精调味,青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅,青红椒在这里不但起到搭配的作用,也起到增加青椒鲜味的作用。
河南的食肉动物有很多的,比如说猪是大家最熟悉的动物了,家家户户一般都会吃猪哦肉,还有大家最爱吃的牛肉羊,兔兔肉也可以吃的,狗肉,特别是在冬天,也是鸡腿非常好的有滋补肉食,驴驴肉也是有人吃的,只不过猪肉,牛肉,羊肉这三种肉是最普遍的
姜庄那里有一家卖兔肉的,老字号了,他们可能收
五香兔排的配方,一般有兔肉适量、红枣适量、葱段适量、桂皮适量、茴香适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量,其做法也是比较简单的。五香兔肉是一道河南开封著名小吃,此菜色泽红亮,肉质软烂,卤制精良,工艺独特,香味扑鼻,无草腥味。
五香兔肉的做法步骤:
1、把兔腿洗净切块,放入凉水中加姜片、料酒煮开后去除浮沫捞出。
2、准备花椒、辣椒、八角、桂皮。
3、胡萝卜、土豆、青椒切块。
4、起油锅把兔肉水分炒干,放入花椒等。
5、放料酒和醋。
7、放老抽、生抽、冰糖。
8、放开水,大火煮开后改小火。
9、等兔肉酥烂时放入土豆、胡萝卜。
10、放盐,等土豆基本软绵时放入青椒,再煮一会,收汁出锅即可食用。
姜庄那里有一家卖兔肉的,老字号了,他们可能收
姜庄那里有一家卖兔肉的,老字号了,他们可能收
五香兔排的配方,一般有兔肉适量、红枣适量、葱段适量、桂皮适量、茴香适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量,其做法也是比较简单的。五香兔肉是一道河南开封著名小吃,此菜色泽红亮,肉质软烂,卤制精良,工艺独特,香味扑鼻,无草腥味。
五香兔肉的做法步骤:
1、把兔腿洗净切块,放入凉水中加姜片、料酒煮开后去除浮沫捞出。
2、准备花椒、辣椒、八角、桂皮。
3、胡萝卜、土豆、青椒切块。
4、起油锅把兔肉水分炒干,放入花椒等。
5、放料酒和醋。
7、放老抽、生抽、冰糖。
8、放开水,大火煮开后改小火。
9、等兔肉酥烂时放入土豆、胡萝卜。
10、放盐,等土豆基本软绵时放入青椒,再煮一会,收汁出锅即可食用。
原料:
兔子一只、葱姜,青花椒,八角和花椒、青红椒、白芷,山奈,香叶、辣椒王(这个辣椒比较辣,我们做的时候可以根据口味适量添加)
制作过程:
1、首先把兔头从中间躲开,然后把内脏去除,把兔肉从中间剁成两半,然后顺着脊骨再剁开,再把兔肉剁成大块。
2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下,浸泡主要是去除兔肉内的血水,这样做出来的兔肉不腥,口感更嫩,兔头内的血块要清洗去除,然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内,继续浸泡。
3、下面把其他配料改刀,青椒把头去掉,然后把芯片掉,再切成菱形片,红椒也切成菱形片,大葱切成马蹄葱,姜切成大片,辣椒王用刀切开,这样辣味能更好的散发。
4、下面开始上火制作 ,把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ,并用水冲洗下,然后热锅凉油滑锅,这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油,下入香叶,白芷,山奈(白芷和山奈都是去除腥味的,其中山奈更有效的去除土腥味),再下入八角和花椒,再加入辣椒王,加入大葱和姜片。
5、上火炒香,再加入适量的豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱一点就可以,成菜不要透出豆瓣酱味道,豆瓣酱炒出红油之后,下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒干表面的水份,肉炒嫩熟,再加入酱油翻炒均匀,调一下颜色,加入料酒翻炒均匀,料酒挥发后加2勺清水,再加入蚝油调味,加一勺糖提鲜,适量的胡椒粉去除异味,加入盐调味,麻辣菜要用的盐多一点。
7、水开后再加入适量的东古酱油调味,东古酱油起到提鲜的作用 ,调好味道之后,把兔肉倒进高压锅内盖上盖子,上火压制,上汽开始计算时间,压2分钟即可。
8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整,控制好时间压好的兔肉口感更嫩,2分钟之后关火,把高压锅气阀打开,锅内的气体完全之后,再打开盖子。
9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁,收汁汁液粘稠的时候下入青红椒,再加入一勺味精调味,青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅,青红椒在这里不但起到搭配的作用,也起到增加青椒鲜味的作用。
卫辉市是中国河南省的一个城市,干兔肉可能在当地的特色食品市场、农贸市场或一些食品超市有售。我建议你可以尝试以下几种方式来购买干兔肉:
1. 当地市场:前往当地的特色食品市场或农贸市场,询问是否有卖干兔肉的摊位或商家。
2. 食品超市:在卫辉市的一些大型食品超市或综合超市中,寻找肉制品区域,看是否有干兔肉的销售。
3. 在线购物:尝试在一些电商平台或网上食品店搜索“卫辉干兔肉”,可能会有一些店铺提供邮寄或配送服务。
另外,你也可以向当地居民、朋友或者社交媒体群体咨询,了解卫辉市本地的特色食品店或供应商,他们可能会更了解当地的购买渠道。
原料:
兔子一只、葱姜,青花椒,八角和花椒、青红椒、白芷,山奈,香叶、辣椒王(这个辣椒比较辣,我们做的时候可以根据口味适量添加)
制作过程:
1、首先把兔头从中间躲开,然后把内脏去除,把兔肉从中间剁成两半,然后顺着脊骨再剁开,再把兔肉剁成大块。
2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下,浸泡主要是去除兔肉内的血水,这样做出来的兔肉不腥,口感更嫩,兔头内的血块要清洗去除,然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内,继续浸泡。
3、下面把其他配料改刀,青椒把头去掉,然后把芯片掉,再切成菱形片,红椒也切成菱形片,大葱切成马蹄葱,姜切成大片,辣椒王用刀切开,这样辣味能更好的散发。
4、下面开始上火制作 ,把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ,并用水冲洗下,然后热锅凉油滑锅,这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油,下入香叶,白芷,山奈(白芷和山奈都是去除腥味的,其中山奈更有效的去除土腥味),再下入八角和花椒,再加入辣椒王,加入大葱和姜片。
5、上火炒香,再加入适量的豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱一点就可以,成菜不要透出豆瓣酱味道,豆瓣酱炒出红油之后,下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒干表面的水份,肉炒嫩熟,再加入酱油翻炒均匀,调一下颜色,加入料酒翻炒均匀,料酒挥发后加2勺清水,再加入蚝油调味,加一勺糖提鲜,适量的胡椒粉去除异味,加入盐调味,麻辣菜要用的盐多一点。
7、水开后再加入适量的东古酱油调味,东古酱油起到提鲜的作用 ,调好味道之后,把兔肉倒进高压锅内盖上盖子,上火压制,上汽开始计算时间,压2分钟即可。
8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整,控制好时间压好的兔肉口感更嫩,2分钟之后关火,把高压锅气阀打开,锅内的气体完全之后,再打开盖子。
9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁,收汁汁液粘稠的时候下入青红椒,再加入一勺味精调味,青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅,青红椒在这里不但起到搭配的作用,也起到增加青椒鲜味的作用。
原料:
兔子一只、葱姜,青花椒,八角和花椒、青红椒、白芷,山奈,香叶、辣椒王(这个辣椒比较辣,我们做的时候可以根据口味适量添加)
制作过程:
1、首先把兔头从中间躲开,然后把内脏去除,把兔肉从中间剁成两半,然后顺着脊骨再剁开,再把兔肉剁成大块。
2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下,浸泡主要是去除兔肉内的血水,这样做出来的兔肉不腥,口感更嫩,兔头内的血块要清洗去除,然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内,继续浸泡。
3、下面把其他配料改刀,青椒把头去掉,然后把芯片掉,再切成菱形片,红椒也切成菱形片,大葱切成马蹄葱,姜切成大片,辣椒王用刀切开,这样辣味能更好的散发。
4、下面开始上火制作 ,把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ,并用水冲洗下,然后热锅凉油滑锅,这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油,下入香叶,白芷,山奈(白芷和山奈都是去除腥味的,其中山奈更有效的去除土腥味),再下入八角和花椒,再加入辣椒王,加入大葱和姜片。
5、上火炒香,再加入适量的豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱一点就可以,成菜不要透出豆瓣酱味道,豆瓣酱炒出红油之后,下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒干表面的水份,肉炒嫩熟,再加入酱油翻炒均匀,调一下颜色,加入料酒翻炒均匀,料酒挥发后加2勺清水,再加入蚝油调味,加一勺糖提鲜,适量的胡椒粉去除异味,加入盐调味,麻辣菜要用的盐多一点。
7、水开后再加入适量的东古酱油调味,东古酱油起到提鲜的作用 ,调好味道之后,把兔肉倒进高压锅内盖上盖子,上火压制,上汽开始计算时间,压2分钟即可。
8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整,控制好时间压好的兔肉口感更嫩,2分钟之后关火,把高压锅气阀打开,锅内的气体完全之后,再打开盖子。
9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁,收汁汁液粘稠的时候下入青红椒,再加入一勺味精调味,青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅,青红椒在这里不但起到搭配的作用,也起到增加青椒鲜味的作用。
开封的清真美食海枣糕、花生糕、五香兔肉、安阳的地方小吃三不粘又叫作桂花蛋、焦作沁阳市的特产怀府闹汤驴肉、洛阳小街锅贴、禹州十三碗、孟州的浑浆凉粉等。
河南的食肉动物有很多的,比如说猪是大家最熟悉的动物了,家家户户一般都会吃猪哦肉,还有大家最爱吃的牛肉羊,兔兔肉也可以吃的,狗肉,特别是在冬天,也是鸡腿非常好的有滋补肉食,驴驴肉也是有人吃的,只不过猪肉,牛肉,羊肉这三种肉是最普遍的
第一道名菜:炸八块
说起河南的名菜,那一定绕不开的,就是炸八块。炸八块又名八块鸡,是河南开封的一道传统名菜。炸八块精选上等的童子鸡加上鸡肝、鸡胗、蚕豆等炸制而成,外酥里嫩,香味扑鼻。
第二道名菜:葱扒羊肉
葱扒羊肉也是一道非常著名的河南菜,精选羊肋肉切条,腌制入味,将葱段炸黄,玉兰片铺上,再加上各种工序制作而成。
第三道名菜:汴京烤鸭
汴京烤鸭的大名想必很多人也是听过的,汴京烤鸭是豫菜中很有代表性的一道菜。汴京烤鸭出自于河南省开封市,主要用精选的肥鸭、蜂蜜等的制程。
烤好的汴京烤鸭,色泽油润鲜亮,红中透棕,外皮酥脆,鸭肉香嫩。精选的肥鸭,烤制后丰腴肥嫩,但是油而不腻,鲜香可口,吃在口中,非常的醇香,回味悠久,喜欢吃烤鸭的人绝对不容错过。
第四道名菜:酸辣肚丝汤
酸辣肚丝汤也是河南一道特色美食,酸辣肚丝汤健胃养生,是非常适合冬天吃的一道菜。
胃口不佳时,它也非常的开胃,尝起来酸辣劲道,肚丝的脆爽配上酸辣口的汤底融合出的风味独特,再加上香菜的特有香味,激发出整道汤迷人的韵味。讲究酸而不过、辣而不激、咸而不涩,贯穿了豫菜平和的特点。
第五道名菜:扒广肚
扒广肚是一道色香味俱全的河南名菜,广肚也称鱼胶、花胶,是传统的高档名菜。扒广肚成菜后醇香味美,色泽洁白莹润,芳香扑鼻,入口柔嫩、汤汁顺滑,是一道非常值得品尝的美味。
第六道名菜:牡丹燕菜
牡丹燕菜的美名也是人尽皆知,牡丹燕菜是洛阳水席的头菜,制作非常精美,步骤精细,用白萝卜丝佐以各种配料制作而成,成菜后味道醇香动人,质地爽滑脆嫩,虽然步骤繁琐,但是口感仍旧清爽。
第七道菜:五香兔肉
河南五香兔肉是开封一道著名的美食,精选个大肥硕的肉兔,各种调味料调制,再加上特有的制作手法,让人吃后赞不绝口,吃了还想再来。
成菜后的五香兔肉,色泽鲜亮,香味扑鼻,炖煮好的兔肉外表呈现红棕色,看起来非常可口,入口肉软而不烂,香酥醇厚。
不仅可以当做下酒菜,还可以看剧时啃一啃,配饭、配面也十分妥当。
第八道菜:花生糕
花生糕是河南开封一道著名的小吃,五香花生糕呈片状层次分明,每一片都薄如宣纸,层层叠叠叠在一起,咬着吃,口感酥脆,香甜美味。含着吃,入口即化,甜蜜动人。
虽然是一道甜点,但是甜而不腻,除了当做席间的甜品菜之外,也可以当作闲暇时候的零食。
原料:
兔子一只、葱姜,青花椒,八角和花椒、青红椒、白芷,山奈,香叶、辣椒王(这个辣椒比较辣,我们做的时候可以根据口味适量添加)
制作过程:
1、首先把兔头从中间躲开,然后把内脏去除,把兔肉从中间剁成两半,然后顺着脊骨再剁开,再把兔肉剁成大块。
2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下,浸泡主要是去除兔肉内的血水,这样做出来的兔肉不腥,口感更嫩,兔头内的血块要清洗去除,然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内,继续浸泡。
3、下面把其他配料改刀,青椒把头去掉,然后把芯片掉,再切成菱形片,红椒也切成菱形片,大葱切成马蹄葱,姜切成大片,辣椒王用刀切开,这样辣味能更好的散发。
4、下面开始上火制作 ,把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ,并用水冲洗下,然后热锅凉油滑锅,这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油,下入香叶,白芷,山奈(白芷和山奈都是去除腥味的,其中山奈更有效的去除土腥味),再下入八角和花椒,再加入辣椒王,加入大葱和姜片。
5、上火炒香,再加入适量的豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱一点就可以,成菜不要透出豆瓣酱味道,豆瓣酱炒出红油之后,下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒干表面的水份,肉炒嫩熟,再加入酱油翻炒均匀,调一下颜色,加入料酒翻炒均匀,料酒挥发后加2勺清水,再加入蚝油调味,加一勺糖提鲜,适量的胡椒粉去除异味,加入盐调味,麻辣菜要用的盐多一点。
7、水开后再加入适量的东古酱油调味,东古酱油起到提鲜的作用 ,调好味道之后,把兔肉倒进高压锅内盖上盖子,上火压制,上汽开始计算时间,压2分钟即可。
8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整,控制好时间压好的兔肉口感更嫩,2分钟之后关火,把高压锅气阀打开,锅内的气体完全之后,再打开盖子。
9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁,收汁汁液粘稠的时候下入青红椒,再加入一勺味精调味,青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅,青红椒在这里不但起到搭配的作用,也起到增加青椒鲜味的作用。
五香兔排的配方,一般有兔肉适量、红枣适量、葱段适量、桂皮适量、茴香适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量,其做法也是比较简单的。五香兔肉是一道河南开封著名小吃,此菜色泽红亮,肉质软烂,卤制精良,工艺独特,香味扑鼻,无草腥味。
五香兔肉的做法步骤:
1、把兔腿洗净切块,放入凉水中加姜片、料酒煮开后去除浮沫捞出。
2、准备花椒、辣椒、八角、桂皮。
3、胡萝卜、土豆、青椒切块。
4、起油锅把兔肉水分炒干,放入花椒等。
5、放料酒和醋。
7、放老抽、生抽、冰糖。
8、放开水,大火煮开后改小火。
9、等兔肉酥烂时放入土豆、胡萝卜。
10、放盐,等土豆基本软绵时放入青椒,再煮一会,收汁出锅即可食用。
卫辉市是中国河南省的一个城市,干兔肉可能在当地的特色食品市场、农贸市场或一些食品超市有售。我建议你可以尝试以下几种方式来购买干兔肉:
1. 当地市场:前往当地的特色食品市场或农贸市场,询问是否有卖干兔肉的摊位或商家。
2. 食品超市:在卫辉市的一些大型食品超市或综合超市中,寻找肉制品区域,看是否有干兔肉的销售。
3. 在线购物:尝试在一些电商平台或网上食品店搜索“卫辉干兔肉”,可能会有一些店铺提供邮寄或配送服务。
另外,你也可以向当地居民、朋友或者社交媒体群体咨询,了解卫辉市本地的特色食品店或供应商,他们可能会更了解当地的购买渠道。
五香兔排的配方,一般有兔肉适量、红枣适量、葱段适量、桂皮适量、茴香适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量,其做法也是比较简单的。五香兔肉是一道河南开封著名小吃,此菜色泽红亮,肉质软烂,卤制精良,工艺独特,香味扑鼻,无草腥味。
五香兔肉的做法步骤:
1、把兔腿洗净切块,放入凉水中加姜片、料酒煮开后去除浮沫捞出。
2、准备花椒、辣椒、八角、桂皮。
3、胡萝卜、土豆、青椒切块。
4、起油锅把兔肉水分炒干,放入花椒等。
5、放料酒和醋。
7、放老抽、生抽、冰糖。
8、放开水,大火煮开后改小火。
9、等兔肉酥烂时放入土豆、胡萝卜。
10、放盐,等土豆基本软绵时放入青椒,再煮一会,收汁出锅即可食用。
姜庄那里有一家卖兔肉的,老字号了,他们可能收