海南砂锅干煸兔肉做法?农国栋兔肉做法?/干煸兔的做法四川

日期:2023-07-31来源:生活人气: 我来评论


1. 海南砂锅干煸兔肉做法?

1.取适量的兔肉洗净后,切成小块,然后调入适量的盐,味精,料酒,胡椒粉搅拌均匀,腌制片刻

2.干煸的菜,干辣椒和花椒是少不了的,准备些干辣椒和花椒,干辣椒切碎备用

3.锅中放入稍多点的油,烧热后然后把干辣椒,花椒,葱姜蒜爆香

4.然后倒入兔肉进行翻炒,调入适量的料酒去腥,在调入适量的盐味精,生抽翻炒均匀

2. 农国栋兔肉做法?

主料:兔肉1000克,

调料:小葱200克,姜10克,酱油20克,盐10克,白砂糖10克,料酒15克,植物油25克,味精3克

做法:

1.将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入清水中浸泡一段时间,除去血水,控干水,放入盆内,用葱姜汁,黄酒,盐,硝水腌渍1小时。

2.锅内加清水放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净。

3.炒锅洗净上火烧热,下少许油,小葱下锅,煸出香味,放姜片,黄酒,酱油,白糖,下兔肉及适量清水加热,烧沸去除浮沫,改用中小火焖煮,烧至兔肉熟透酥软,葱香入味后,放味精,收浓卤汁,起锅装盘,冷却后食用。

3. 圈哥红烧兔肉的家常做法?

用料

兔肉 1只

生抽 1勺

老抽 半勺

姜 适量

蒜 6瓣

干辣椒 适量

盐 适量

鸡精 适量

糖 适量

大葱 半根

莴笋 2根

红萝卜 6根

香菇 4朵

做法步骤

步骤 1

把整个兔子清洗干净,尤其是里面的各种组织,包括颈子里面的残留物~

步骤 2

兔肾~兔心~兔肝也要清洗干净 兔肝上面有苦胆,这个部分就不要了,一旦把苦胆弄破了,就很苦的~

步骤 3

准备切块儿

步骤 4

切块大小随意~

步骤 5

边切的是也要注意是否还有残留物没有处理干净,像这样的东西,得去掉

步骤 6

姜片~蒜瓣~八角~香叶~葱白~花椒

步骤 7

葱叶部分切丝,点缀

步骤 8

同样准备干辣椒,泡水

步骤 9

烧油

步骤 10

之前有点肥肉皮,熬一下~一块儿烧

步骤 11

下步骤6的材料~炒香~

步骤 12

再加入泡的干辣椒,继续炒

步骤 13

放入兔肉炒~3-5分钟炒水份

步骤 14

差不多,放2勺豆瓣酱

步骤 15

生抽

步骤 16

老抽

步骤 17

继续炒

步骤 18

放入切成条的红萝卜~莴笋 香菇横竖切成4瓣

步骤 19

加入适量水~水有点多~可以再少一点

步骤 20

大火烧开,再中火慢烧 快好的时候放入内脏等物

步骤 21

调味,出锅后放入切的葱丝和香菜点缀

4. 型男做兔子肉各种做法?

准备食材如下:

兔肉1只,食盐1茶匙,蒜1头,花椒1小撮,生抽1汤匙,老抽少许,胡椒粉1茶匙,辣椒粉,1抓,香叶适量,椒盐适量

具体做法如下:

兔子肉处理干净后,加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上,第二天把花椒挑出(怕味苦,也许不挑出来会更香吧),用锡纸卷边,把兔子肉放进去,浇几勺水,以免烤糊,180度,上下火烤一个半小时即可!

5. 兔肉家常好吃的做法?

食材:兔肉400克、仔姜100克、杭椒50克、小米椒20克、姜1块、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、青花椒5克、鸡蛋清1个、香菜2根、白酒半勺、生抽1勺、淀粉1勺

  步骤:

  1.仔姜洗净切丝,姜切片,杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段。

  2.兔肉洗去血水沥干,加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟。

  3.油温烧至7成热,放入兔肉爆炒,断生后盛出。

  4.锅中留底油,放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油,放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟,倒入适量清水熬煮10分钟,加入兔肉小火熬煮10分钟。

  5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀,撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。

  6.锅中放入适量油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。

6. 农国栋兔肉做法?

主料:兔肉1000克,

调料:小葱200克,姜10克,酱油20克,盐10克,白砂糖10克,料酒15克,植物油25克,味精3克

做法:

1.将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入清水中浸泡一段时间,除去血水,控干水,放入盆内,用葱姜汁,黄酒,盐,硝水腌渍1小时。

2.锅内加清水放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净。

3.炒锅洗净上火烧热,下少许油,小葱下锅,煸出香味,放姜片,黄酒,酱油,白糖,下兔肉及适量清水加热,烧沸去除浮沫,改用中小火焖煮,烧至兔肉熟透酥软,葱香入味后,放味精,收浓卤汁,起锅装盘,冷却后食用。

7. 海南砂锅干煸兔肉做法?

1.取适量的兔肉洗净后,切成小块,然后调入适量的盐,味精,料酒,胡椒粉搅拌均匀,腌制片刻

2.干煸的菜,干辣椒和花椒是少不了的,准备些干辣椒和花椒,干辣椒切碎备用

3.锅中放入稍多点的油,烧热后然后把干辣椒,花椒,葱姜蒜爆香

4.然后倒入兔肉进行翻炒,调入适量的料酒去腥,在调入适量的盐味精,生抽翻炒均匀

8. 烧兔子整只正宗做法?

烧兔子是一道传统的中式美食,下面是整只兔子的正宗做法,供您参考:

所需材料:

1. 兔子1只

2. 姜3小块,葱1根

3. 料酒适量

4. 枸杞适量

5. 冰糖适量

6. 八角2颗、桂皮1块、草果适量、花椒适量、香叶适量,干辣椒若干

7. 红曲米(或红曲粉)适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

烹饪步骤:

1. 首先将兔肉切块。去掉毛和内脏,用清水清洗干净,沥干水分。

2. 把兔肉块放入锅中,加入冷水烧沸,将血沫捞去洗净,然后沥水备用。

3. 准备一只干净的大碗,将兔肉块放入,并加入姜丝、葱段和料酒,拌匀,腌制约半个小时。

4. 热锅凉油,把兔肉块翻炒至表面变色,捞出待用。

5. 另起锅热油,放入八角、花椒、香叶和干辣椒爆香,再加入姜葱继续煸炒。

6. 加入红曲米,继续翻炒至迅速发酵,调入冰糖和盐,炒匀后倒入清水。

7. 放入兔肉块,加入枸杞和草果。火力加大烧开后再改小火,煨烧2-3个小时即可。期间需偶尔翻动兔肉,以保持兔肉的形状不散。

烧兔子整只的正宗做法需要时间和耐心,只有这样才能让兔子肉质更加鲜美,口感更佳。

9. 海南砂锅干煸兔肉做法?

1.取适量的兔肉洗净后,切成小块,然后调入适量的盐,味精,料酒,胡椒粉搅拌均匀,腌制片刻

2.干煸的菜,干辣椒和花椒是少不了的,准备些干辣椒和花椒,干辣椒切碎备用

3.锅中放入稍多点的油,烧热后然后把干辣椒,花椒,葱姜蒜爆香

4.然后倒入兔肉进行翻炒,调入适量的料酒去腥,在调入适量的盐味精,生抽翻炒均匀

10. 型男做兔子肉各种做法?

准备食材如下:

兔肉1只,食盐1茶匙,蒜1头,花椒1小撮,生抽1汤匙,老抽少许,胡椒粉1茶匙,辣椒粉,1抓,香叶适量,椒盐适量

具体做法如下:

兔子肉处理干净后,加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上,第二天把花椒挑出(怕味苦,也许不挑出来会更香吧),用锡纸卷边,把兔子肉放进去,浇几勺水,以免烤糊,180度,上下火烤一个半小时即可!

11. 兔肉最好吃的做法?

一、红烧兔肉的做法

  原料:兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。

  做法:

  1.将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。

  2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。

  3.炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。

  4. 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可。

  二、兔肉火锅

  原料:净兔肉750克,白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克,姜2片,葱结1只,熟酱油50克

  做法:

  1.将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。

  2.将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

  3.火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。

  三、桂花兔肉

  原料:兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升。

  做法:

  1.兔肉放入清水中浸泡,捞出,控干,切成宽2厘米,厚3毫米,长5厘米的大片,放入瓷去掉血腥味,再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加料酒、酱油腌渍入味。

  2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里,加淀粉打匀,取小碗一只,加鲜汤10毫升、精盐油拌匀,勾兑成咸甜味芡汁。

  3.炒锅烧热,加入熟花生油,烧至五成热时,将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至 (4) 原炒锅净后,放入25克熟花生油,烧热放入葱丝、姜丝和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹淋入醋,炒匀,撒入余下的芝麻油,即可。

  四、干煸兔丁

  原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

  做法:

将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅。特点:鲜嫩,麻辣,爽口。

  五、兔肉煲汤

  原料:兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。

  做法:

  1.准备好兔肉和大枣,将兔肉洗净,斩成块。

  2.用清水泡至1小时,将兔肉焯水。

  3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

  4.大火烧开,转文火,煲至1小时候加入红枣,继续煲30分钟。

  5.将煲好的兔肉汤盛入碗中,加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

  六、氽兔肉圆

  原料:兔肉500克,黄瓜片15克,水发海米15克,火腿10克,大白菜100克,水发银耳50克,松蘑50克,鸡汤1500毫升,香菜10克,金针菜25克,蛋清100克,生姜10克,芝麻油15克,大葱10克,味精2克,料酒15克,胡椒面2克,淀粉50克,醋5克。

  做法:

  1.将兔肉放水中浸泡4小时,去掉血沫和草腥味,洗净,去觔膜,用双刀剁成泥茸。

  2.再将兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

  3.调匀的馅心,挤成3厘米的丸子,入开水锅中,氽一下,捞出,过凉。

  4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮,洗净,切象眼片,用开水焯烫一下出,过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净,切段;金针菜用水发透,摘洗乾净,挤去水,切段;大葱、生姜去皮,洗净,均切成丝;水发银耳摘洗乾净,切片,待用。

  5.砂锅净后,放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片,再加入料酒、精盐、味精,烧开后,调好口味,放入兔肉圆、松蘑片,熟后捞出主副料,分装在每个小碗里。

  6.砂锅内原汤去浮沫,加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口,放上香菜段,烧开,分浇在每个小碗的兔圆内,即可。

  七、煮兔腿

  原料:兔后腿500克,松籽仁50克,干辣椒1个,大枣50克,酱油25克,熟豆油500克(实耗40克),料酒25克,葱段10克,芝麻油15克,姜片10克,白糖100克,大蒜头5克,味精1克,鸡汤750毫升,辣大酱20克。

  做法:

  1.将兔后腿剔出骨头,切成长条,洗净,用酱油拌匀,腌渍4小时,使其入味。

  2.炒锅烧热,倒入熟豆油,烧三成热,把兔腿条投入锅中,炸成金黄色,倒入漏勺,沥油,余油倒出。

  3.原炒锅留余油15克,把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味,倒入鸡汤,放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖,用小火煮一个小时,拣出葱、姜、蒜、辣椒,再用旺火煮开,煨浓,淋上芝麻油,出锅。

  4.食用时,每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

  八、油爆兔肉

  原料:净兔子肉300克,熟花生油500克(实耗75克),花生仁75克,淀粉30克,蛋清50克,味精1克,精盐3克,蒜片10克,醋1克,芝麻油10克,葱片10克,姜末5克,芝麻面5克,鸡汤50毫升。

  做法:

  1.将兔肉切成1厘米见方的丁,放入瓷碗内,加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油,搅拌均匀,上浆。

  2.花生米用温水泡好,去净皮,放入油锅中,炸成金黄色,捞出,入碗,撒少许盐,拌匀。

  3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油,勾兑成调味芡汁。

  4.炒锅烧热,放入熟花生油,烧三成热时,投入兔肉丁散开滑透捞出,沥油。原炒锅留底油50克,下入葱片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可。

  九、扒兔肉

  原料:净熟兔肉300克,精盐1克,花椒面5克,酱油5克,辣椒酱15克,生姜末10克,大葱片10克,鸡汤150毫升,大蒜片10克,湿淀粉15克,芝麻油15克,熟鸡油35克,熟芝麻15克。

  做法:

  1. 将熟兔肉切成6厘米长,1、5厘米宽的长条。

  2.炒锅烧热,放入熟鸡油,烧六成热,投入葱片、蒜片,炒出香味,放入兔肉条,辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤,烧开后,撇去浮沫,用微火扒至肉烂汁快浓时,加味精、芝麻油,再用湿淀粉勾芡,撒匀熟芝麻,出锅,入盘,即可。

  十、五香兔肉

  原料:净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。

  做法:

  1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。

  2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时.

  3.加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。

12. 兔肉最好吃的做法?

一、红烧兔肉的做法

  原料:兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。

  做法:

  1.将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。

  2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。

  3.炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。

  4. 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可。

  二、兔肉火锅

  原料:净兔肉750克,白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克,姜2片,葱结1只,熟酱油50克

  做法:

  1.将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。

  2.将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

  3.火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。

  三、桂花兔肉

  原料:兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升。

  做法:

  1.兔肉放入清水中浸泡,捞出,控干,切成宽2厘米,厚3毫米,长5厘米的大片,放入瓷去掉血腥味,再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加料酒、酱油腌渍入味。

  2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里,加淀粉打匀,取小碗一只,加鲜汤10毫升、精盐油拌匀,勾兑成咸甜味芡汁。

  3.炒锅烧热,加入熟花生油,烧至五成热时,将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至 (4) 原炒锅净后,放入25克熟花生油,烧热放入葱丝、姜丝和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹淋入醋,炒匀,撒入余下的芝麻油,即可。

  四、干煸兔丁

  原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

  做法:

将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅。特点:鲜嫩,麻辣,爽口。

  五、兔肉煲汤

  原料:兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。

  做法:

  1.准备好兔肉和大枣,将兔肉洗净,斩成块。

  2.用清水泡至1小时,将兔肉焯水。

  3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

  4.大火烧开,转文火,煲至1小时候加入红枣,继续煲30分钟。

  5.将煲好的兔肉汤盛入碗中,加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

  六、氽兔肉圆

  原料:兔肉500克,黄瓜片15克,水发海米15克,火腿10克,大白菜100克,水发银耳50克,松蘑50克,鸡汤1500毫升,香菜10克,金针菜25克,蛋清100克,生姜10克,芝麻油15克,大葱10克,味精2克,料酒15克,胡椒面2克,淀粉50克,醋5克。

  做法:

  1.将兔肉放水中浸泡4小时,去掉血沫和草腥味,洗净,去觔膜,用双刀剁成泥茸。

  2.再将兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

  3.调匀的馅心,挤成3厘米的丸子,入开水锅中,氽一下,捞出,过凉。

  4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮,洗净,切象眼片,用开水焯烫一下出,过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净,切段;金针菜用水发透,摘洗乾净,挤去水,切段;大葱、生姜去皮,洗净,均切成丝;水发银耳摘洗乾净,切片,待用。

  5.砂锅净后,放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片,再加入料酒、精盐、味精,烧开后,调好口味,放入兔肉圆、松蘑片,熟后捞出主副料,分装在每个小碗里。

  6.砂锅内原汤去浮沫,加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口,放上香菜段,烧开,分浇在每个小碗的兔圆内,即可。

  七、煮兔腿

  原料:兔后腿500克,松籽仁50克,干辣椒1个,大枣50克,酱油25克,熟豆油500克(实耗40克),料酒25克,葱段10克,芝麻油15克,姜片10克,白糖100克,大蒜头5克,味精1克,鸡汤750毫升,辣大酱20克。

  做法:

  1.将兔后腿剔出骨头,切成长条,洗净,用酱油拌匀,腌渍4小时,使其入味。

  2.炒锅烧热,倒入熟豆油,烧三成热,把兔腿条投入锅中,炸成金黄色,倒入漏勺,沥油,余油倒出。

  3.原炒锅留余油15克,把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味,倒入鸡汤,放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖,用小火煮一个小时,拣出葱、姜、蒜、辣椒,再用旺火煮开,煨浓,淋上芝麻油,出锅。

  4.食用时,每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

  八、油爆兔肉

  原料:净兔子肉300克,熟花生油500克(实耗75克),花生仁75克,淀粉30克,蛋清50克,味精1克,精盐3克,蒜片10克,醋1克,芝麻油10克,葱片10克,姜末5克,芝麻面5克,鸡汤50毫升。

  做法:

  1.将兔肉切成1厘米见方的丁,放入瓷碗内,加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油,搅拌均匀,上浆。

  2.花生米用温水泡好,去净皮,放入油锅中,炸成金黄色,捞出,入碗,撒少许盐,拌匀。

  3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油,勾兑成调味芡汁。

  4.炒锅烧热,放入熟花生油,烧三成热时,投入兔肉丁散开滑透捞出,沥油。原炒锅留底油50克,下入葱片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可。

  九、扒兔肉

  原料:净熟兔肉300克,精盐1克,花椒面5克,酱油5克,辣椒酱15克,生姜末10克,大葱片10克,鸡汤150毫升,大蒜片10克,湿淀粉15克,芝麻油15克,熟鸡油35克,熟芝麻15克。

  做法:

  1. 将熟兔肉切成6厘米长,1、5厘米宽的长条。

  2.炒锅烧热,放入熟鸡油,烧六成热,投入葱片、蒜片,炒出香味,放入兔肉条,辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤,烧开后,撇去浮沫,用微火扒至肉烂汁快浓时,加味精、芝麻油,再用湿淀粉勾芡,撒匀熟芝麻,出锅,入盘,即可。

  十、五香兔肉

  原料:净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。

  做法:

  1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。

  2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时.

  3.加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。

13. 圈哥红烧兔肉的家常做法?

用料

兔肉 1只

生抽 1勺

老抽 半勺

姜 适量

蒜 6瓣

干辣椒 适量

盐 适量

鸡精 适量

糖 适量

大葱 半根

莴笋 2根

红萝卜 6根

香菇 4朵

做法步骤

步骤 1

把整个兔子清洗干净,尤其是里面的各种组织,包括颈子里面的残留物~

步骤 2

兔肾~兔心~兔肝也要清洗干净 兔肝上面有苦胆,这个部分就不要了,一旦把苦胆弄破了,就很苦的~

步骤 3

准备切块儿

步骤 4

切块大小随意~

步骤 5

边切的是也要注意是否还有残留物没有处理干净,像这样的东西,得去掉

步骤 6

姜片~蒜瓣~八角~香叶~葱白~花椒

步骤 7

葱叶部分切丝,点缀

步骤 8

同样准备干辣椒,泡水

步骤 9

烧油

步骤 10

之前有点肥肉皮,熬一下~一块儿烧

步骤 11

下步骤6的材料~炒香~

步骤 12

再加入泡的干辣椒,继续炒

步骤 13

放入兔肉炒~3-5分钟炒水份

步骤 14

差不多,放2勺豆瓣酱

步骤 15

生抽

步骤 16

老抽

步骤 17

继续炒

步骤 18

放入切成条的红萝卜~莴笋 香菇横竖切成4瓣

步骤 19

加入适量水~水有点多~可以再少一点

步骤 20

大火烧开,再中火慢烧 快好的时候放入内脏等物

步骤 21

调味,出锅后放入切的葱丝和香菜点缀

14. 圈哥红烧兔肉的家常做法?

用料

兔肉 1只

生抽 1勺

老抽 半勺

姜 适量

蒜 6瓣

干辣椒 适量

盐 适量

鸡精 适量

糖 适量

大葱 半根

莴笋 2根

红萝卜 6根

香菇 4朵

做法步骤

步骤 1

把整个兔子清洗干净,尤其是里面的各种组织,包括颈子里面的残留物~

步骤 2

兔肾~兔心~兔肝也要清洗干净 兔肝上面有苦胆,这个部分就不要了,一旦把苦胆弄破了,就很苦的~

步骤 3

准备切块儿

步骤 4

切块大小随意~

步骤 5

边切的是也要注意是否还有残留物没有处理干净,像这样的东西,得去掉

步骤 6

姜片~蒜瓣~八角~香叶~葱白~花椒

步骤 7

葱叶部分切丝,点缀

步骤 8

同样准备干辣椒,泡水

步骤 9

烧油

步骤 10

之前有点肥肉皮,熬一下~一块儿烧

步骤 11

下步骤6的材料~炒香~

步骤 12

再加入泡的干辣椒,继续炒

步骤 13

放入兔肉炒~3-5分钟炒水份

步骤 14

差不多,放2勺豆瓣酱

步骤 15

生抽

步骤 16

老抽

步骤 17

继续炒

步骤 18

放入切成条的红萝卜~莴笋 香菇横竖切成4瓣

步骤 19

加入适量水~水有点多~可以再少一点

步骤 20

大火烧开,再中火慢烧 快好的时候放入内脏等物

步骤 21

调味,出锅后放入切的葱丝和香菜点缀

15. 烧兔子整只正宗做法?

烧兔子是一道传统的中式美食,下面是整只兔子的正宗做法,供您参考:

所需材料:

1. 兔子1只

2. 姜3小块,葱1根

3. 料酒适量

4. 枸杞适量

5. 冰糖适量

6. 八角2颗、桂皮1块、草果适量、花椒适量、香叶适量,干辣椒若干

7. 红曲米(或红曲粉)适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

烹饪步骤:

1. 首先将兔肉切块。去掉毛和内脏,用清水清洗干净,沥干水分。

2. 把兔肉块放入锅中,加入冷水烧沸,将血沫捞去洗净,然后沥水备用。

3. 准备一只干净的大碗,将兔肉块放入,并加入姜丝、葱段和料酒,拌匀,腌制约半个小时。

4. 热锅凉油,把兔肉块翻炒至表面变色,捞出待用。

5. 另起锅热油,放入八角、花椒、香叶和干辣椒爆香,再加入姜葱继续煸炒。

6. 加入红曲米,继续翻炒至迅速发酵,调入冰糖和盐,炒匀后倒入清水。

7. 放入兔肉块,加入枸杞和草果。火力加大烧开后再改小火,煨烧2-3个小时即可。期间需偶尔翻动兔肉,以保持兔肉的形状不散。

烧兔子整只的正宗做法需要时间和耐心,只有这样才能让兔子肉质更加鲜美,口感更佳。

16. 型男做兔子肉各种做法?

准备食材如下:

兔肉1只,食盐1茶匙,蒜1头,花椒1小撮,生抽1汤匙,老抽少许,胡椒粉1茶匙,辣椒粉,1抓,香叶适量,椒盐适量

具体做法如下:

兔子肉处理干净后,加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上,第二天把花椒挑出(怕味苦,也许不挑出来会更香吧),用锡纸卷边,把兔子肉放进去,浇几勺水,以免烤糊,180度,上下火烤一个半小时即可!

17. 型男做兔子肉各种做法?

准备食材如下:

兔肉1只,食盐1茶匙,蒜1头,花椒1小撮,生抽1汤匙,老抽少许,胡椒粉1茶匙,辣椒粉,1抓,香叶适量,椒盐适量

具体做法如下:

兔子肉处理干净后,加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上,第二天把花椒挑出(怕味苦,也许不挑出来会更香吧),用锡纸卷边,把兔子肉放进去,浇几勺水,以免烤糊,180度,上下火烤一个半小时即可!

18. 烧兔子整只正宗做法?

烧兔子是一道传统的中式美食,下面是整只兔子的正宗做法,供您参考:

所需材料:

1. 兔子1只

2. 姜3小块,葱1根

3. 料酒适量

4. 枸杞适量

5. 冰糖适量

6. 八角2颗、桂皮1块、草果适量、花椒适量、香叶适量,干辣椒若干

7. 红曲米(或红曲粉)适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

烹饪步骤:

1. 首先将兔肉切块。去掉毛和内脏,用清水清洗干净,沥干水分。

2. 把兔肉块放入锅中,加入冷水烧沸,将血沫捞去洗净,然后沥水备用。

3. 准备一只干净的大碗,将兔肉块放入,并加入姜丝、葱段和料酒,拌匀,腌制约半个小时。

4. 热锅凉油,把兔肉块翻炒至表面变色,捞出待用。

5. 另起锅热油,放入八角、花椒、香叶和干辣椒爆香,再加入姜葱继续煸炒。

6. 加入红曲米,继续翻炒至迅速发酵,调入冰糖和盐,炒匀后倒入清水。

7. 放入兔肉块,加入枸杞和草果。火力加大烧开后再改小火,煨烧2-3个小时即可。期间需偶尔翻动兔肉,以保持兔肉的形状不散。

烧兔子整只的正宗做法需要时间和耐心,只有这样才能让兔子肉质更加鲜美,口感更佳。

19. 农国栋兔肉做法?

主料:兔肉1000克,

调料:小葱200克,姜10克,酱油20克,盐10克,白砂糖10克,料酒15克,植物油25克,味精3克

做法:

1.将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入清水中浸泡一段时间,除去血水,控干水,放入盆内,用葱姜汁,黄酒,盐,硝水腌渍1小时。

2.锅内加清水放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净。

3.炒锅洗净上火烧热,下少许油,小葱下锅,煸出香味,放姜片,黄酒,酱油,白糖,下兔肉及适量清水加热,烧沸去除浮沫,改用中小火焖煮,烧至兔肉熟透酥软,葱香入味后,放味精,收浓卤汁,起锅装盘,冷却后食用。

20. 兔肉家常好吃的做法?

食材:兔肉400克、仔姜100克、杭椒50克、小米椒20克、姜1块、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、青花椒5克、鸡蛋清1个、香菜2根、白酒半勺、生抽1勺、淀粉1勺

  步骤:

  1.仔姜洗净切丝,姜切片,杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段。

  2.兔肉洗去血水沥干,加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟。

  3.油温烧至7成热,放入兔肉爆炒,断生后盛出。

  4.锅中留底油,放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油,放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟,倒入适量清水熬煮10分钟,加入兔肉小火熬煮10分钟。

  5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀,撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。

  6.锅中放入适量油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。

21. 烧兔子整只正宗做法?

烧兔子是一道传统的中式美食,下面是整只兔子的正宗做法,供您参考:

所需材料:

1. 兔子1只

2. 姜3小块,葱1根

3. 料酒适量

4. 枸杞适量

5. 冰糖适量

6. 八角2颗、桂皮1块、草果适量、花椒适量、香叶适量,干辣椒若干

7. 红曲米(或红曲粉)适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

烹饪步骤:

1. 首先将兔肉切块。去掉毛和内脏,用清水清洗干净,沥干水分。

2. 把兔肉块放入锅中,加入冷水烧沸,将血沫捞去洗净,然后沥水备用。

3. 准备一只干净的大碗,将兔肉块放入,并加入姜丝、葱段和料酒,拌匀,腌制约半个小时。

4. 热锅凉油,把兔肉块翻炒至表面变色,捞出待用。

5. 另起锅热油,放入八角、花椒、香叶和干辣椒爆香,再加入姜葱继续煸炒。

6. 加入红曲米,继续翻炒至迅速发酵,调入冰糖和盐,炒匀后倒入清水。

7. 放入兔肉块,加入枸杞和草果。火力加大烧开后再改小火,煨烧2-3个小时即可。期间需偶尔翻动兔肉,以保持兔肉的形状不散。

烧兔子整只的正宗做法需要时间和耐心,只有这样才能让兔子肉质更加鲜美,口感更佳。

22. 红烧兔肉和萝卜最正宗的做法?

食材明细:兔子肉2斤,红萝卜16根,青椒6根,姜1块,豆瓣酱1勺,植物油、酱油、盐、味精、水各适量。

做法:1 ,将兔肉切成小块,反复洗净,锅中倒入适量水将其烧开。

2,准备16根红萝卜,洗净削皮后切成小块。

3,准备6根青椒。

4, 锅中水烧开后倒入兔子煮约三十秒,控水盛入碗中。

5,将青椒洗净后切成小段,拍一块姜。

6,锅中倒入适量植物油,烧热至八成后倒入兔肉。

7,翻炒兔肉约五秒后,倒入青椒,加入一勺豆瓣酱,一同翻炒。

8,当翻炒兔肉至八分熟,倒入红萝卜,一起翻炒。

9, 翻炒三十秒左右,加入适量酱油、盐,少量味精,均匀翻炒。

10,随即加入适量水,盖上锅盖,煮约五分钟。

11 五分钟后,关火盛入碗中,就这样,兔子烧红萝卜便做好了。

23. 海南砂锅干煸兔肉做法?

1.取适量的兔肉洗净后,切成小块,然后调入适量的盐,味精,料酒,胡椒粉搅拌均匀,腌制片刻

2.干煸的菜,干辣椒和花椒是少不了的,准备些干辣椒和花椒,干辣椒切碎备用

3.锅中放入稍多点的油,烧热后然后把干辣椒,花椒,葱姜蒜爆香

4.然后倒入兔肉进行翻炒,调入适量的料酒去腥,在调入适量的盐味精,生抽翻炒均匀

24. 兔肉最好吃的做法?

一、红烧兔肉的做法

  原料:兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。

  做法:

  1.将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。

  2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。

  3.炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。

  4. 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可。

  二、兔肉火锅

  原料:净兔肉750克,白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克,姜2片,葱结1只,熟酱油50克

  做法:

  1.将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。

  2.将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

  3.火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。

  三、桂花兔肉

  原料:兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升。

  做法:

  1.兔肉放入清水中浸泡,捞出,控干,切成宽2厘米,厚3毫米,长5厘米的大片,放入瓷去掉血腥味,再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加料酒、酱油腌渍入味。

  2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里,加淀粉打匀,取小碗一只,加鲜汤10毫升、精盐油拌匀,勾兑成咸甜味芡汁。

  3.炒锅烧热,加入熟花生油,烧至五成热时,将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至 (4) 原炒锅净后,放入25克熟花生油,烧热放入葱丝、姜丝和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹淋入醋,炒匀,撒入余下的芝麻油,即可。

  四、干煸兔丁

  原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

  做法:

将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅。特点:鲜嫩,麻辣,爽口。

  五、兔肉煲汤

  原料:兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。

  做法:

  1.准备好兔肉和大枣,将兔肉洗净,斩成块。

  2.用清水泡至1小时,将兔肉焯水。

  3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

  4.大火烧开,转文火,煲至1小时候加入红枣,继续煲30分钟。

  5.将煲好的兔肉汤盛入碗中,加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

  六、氽兔肉圆

  原料:兔肉500克,黄瓜片15克,水发海米15克,火腿10克,大白菜100克,水发银耳50克,松蘑50克,鸡汤1500毫升,香菜10克,金针菜25克,蛋清100克,生姜10克,芝麻油15克,大葱10克,味精2克,料酒15克,胡椒面2克,淀粉50克,醋5克。

  做法:

  1.将兔肉放水中浸泡4小时,去掉血沫和草腥味,洗净,去觔膜,用双刀剁成泥茸。

  2.再将兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

  3.调匀的馅心,挤成3厘米的丸子,入开水锅中,氽一下,捞出,过凉。

  4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮,洗净,切象眼片,用开水焯烫一下出,过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净,切段;金针菜用水发透,摘洗乾净,挤去水,切段;大葱、生姜去皮,洗净,均切成丝;水发银耳摘洗乾净,切片,待用。

  5.砂锅净后,放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片,再加入料酒、精盐、味精,烧开后,调好口味,放入兔肉圆、松蘑片,熟后捞出主副料,分装在每个小碗里。

  6.砂锅内原汤去浮沫,加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口,放上香菜段,烧开,分浇在每个小碗的兔圆内,即可。

  七、煮兔腿

  原料:兔后腿500克,松籽仁50克,干辣椒1个,大枣50克,酱油25克,熟豆油500克(实耗40克),料酒25克,葱段10克,芝麻油15克,姜片10克,白糖100克,大蒜头5克,味精1克,鸡汤750毫升,辣大酱20克。

  做法:

  1.将兔后腿剔出骨头,切成长条,洗净,用酱油拌匀,腌渍4小时,使其入味。

  2.炒锅烧热,倒入熟豆油,烧三成热,把兔腿条投入锅中,炸成金黄色,倒入漏勺,沥油,余油倒出。

  3.原炒锅留余油15克,把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味,倒入鸡汤,放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖,用小火煮一个小时,拣出葱、姜、蒜、辣椒,再用旺火煮开,煨浓,淋上芝麻油,出锅。

  4.食用时,每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

  八、油爆兔肉

  原料:净兔子肉300克,熟花生油500克(实耗75克),花生仁75克,淀粉30克,蛋清50克,味精1克,精盐3克,蒜片10克,醋1克,芝麻油10克,葱片10克,姜末5克,芝麻面5克,鸡汤50毫升。

  做法:

  1.将兔肉切成1厘米见方的丁,放入瓷碗内,加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油,搅拌均匀,上浆。

  2.花生米用温水泡好,去净皮,放入油锅中,炸成金黄色,捞出,入碗,撒少许盐,拌匀。

  3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油,勾兑成调味芡汁。

  4.炒锅烧热,放入熟花生油,烧三成热时,投入兔肉丁散开滑透捞出,沥油。原炒锅留底油50克,下入葱片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可。

  九、扒兔肉

  原料:净熟兔肉300克,精盐1克,花椒面5克,酱油5克,辣椒酱15克,生姜末10克,大葱片10克,鸡汤150毫升,大蒜片10克,湿淀粉15克,芝麻油15克,熟鸡油35克,熟芝麻15克。

  做法:

  1. 将熟兔肉切成6厘米长,1、5厘米宽的长条。

  2.炒锅烧热,放入熟鸡油,烧六成热,投入葱片、蒜片,炒出香味,放入兔肉条,辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤,烧开后,撇去浮沫,用微火扒至肉烂汁快浓时,加味精、芝麻油,再用湿淀粉勾芡,撒匀熟芝麻,出锅,入盘,即可。

  十、五香兔肉

  原料:净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。

  做法:

  1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。

  2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时.

  3.加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。

25. 兔肉家常好吃的做法?

食材:兔肉400克、仔姜100克、杭椒50克、小米椒20克、姜1块、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、青花椒5克、鸡蛋清1个、香菜2根、白酒半勺、生抽1勺、淀粉1勺

  步骤:

  1.仔姜洗净切丝,姜切片,杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段。

  2.兔肉洗去血水沥干,加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟。

  3.油温烧至7成热,放入兔肉爆炒,断生后盛出。

  4.锅中留底油,放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油,放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟,倒入适量清水熬煮10分钟,加入兔肉小火熬煮10分钟。

  5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀,撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。

  6.锅中放入适量油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。

26. 兔肉最好吃的做法?

一、红烧兔肉的做法

  原料:兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。

  做法:

  1.将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。

  2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。

  3.炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。

  4. 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可。

  二、兔肉火锅

  原料:净兔肉750克,白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克,姜2片,葱结1只,熟酱油50克

  做法:

  1.将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。

  2.将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

  3.火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。

  三、桂花兔肉

  原料:兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升。

  做法:

  1.兔肉放入清水中浸泡,捞出,控干,切成宽2厘米,厚3毫米,长5厘米的大片,放入瓷去掉血腥味,再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加料酒、酱油腌渍入味。

  2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里,加淀粉打匀,取小碗一只,加鲜汤10毫升、精盐油拌匀,勾兑成咸甜味芡汁。

  3.炒锅烧热,加入熟花生油,烧至五成热时,将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至 (4) 原炒锅净后,放入25克熟花生油,烧热放入葱丝、姜丝和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹淋入醋,炒匀,撒入余下的芝麻油,即可。

  四、干煸兔丁

  原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

  做法:

将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅。特点:鲜嫩,麻辣,爽口。

  五、兔肉煲汤

  原料:兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。

  做法:

  1.准备好兔肉和大枣,将兔肉洗净,斩成块。

  2.用清水泡至1小时,将兔肉焯水。

  3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

  4.大火烧开,转文火,煲至1小时候加入红枣,继续煲30分钟。

  5.将煲好的兔肉汤盛入碗中,加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

  六、氽兔肉圆

  原料:兔肉500克,黄瓜片15克,水发海米15克,火腿10克,大白菜100克,水发银耳50克,松蘑50克,鸡汤1500毫升,香菜10克,金针菜25克,蛋清100克,生姜10克,芝麻油15克,大葱10克,味精2克,料酒15克,胡椒面2克,淀粉50克,醋5克。

  做法:

  1.将兔肉放水中浸泡4小时,去掉血沫和草腥味,洗净,去觔膜,用双刀剁成泥茸。

  2.再将兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

  3.调匀的馅心,挤成3厘米的丸子,入开水锅中,氽一下,捞出,过凉。

  4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮,洗净,切象眼片,用开水焯烫一下出,过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净,切段;金针菜用水发透,摘洗乾净,挤去水,切段;大葱、生姜去皮,洗净,均切成丝;水发银耳摘洗乾净,切片,待用。

  5.砂锅净后,放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片,再加入料酒、精盐、味精,烧开后,调好口味,放入兔肉圆、松蘑片,熟后捞出主副料,分装在每个小碗里。

  6.砂锅内原汤去浮沫,加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口,放上香菜段,烧开,分浇在每个小碗的兔圆内,即可。

  七、煮兔腿

  原料:兔后腿500克,松籽仁50克,干辣椒1个,大枣50克,酱油25克,熟豆油500克(实耗40克),料酒25克,葱段10克,芝麻油15克,姜片10克,白糖100克,大蒜头5克,味精1克,鸡汤750毫升,辣大酱20克。

  做法:

  1.将兔后腿剔出骨头,切成长条,洗净,用酱油拌匀,腌渍4小时,使其入味。

  2.炒锅烧热,倒入熟豆油,烧三成热,把兔腿条投入锅中,炸成金黄色,倒入漏勺,沥油,余油倒出。

  3.原炒锅留余油15克,把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味,倒入鸡汤,放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖,用小火煮一个小时,拣出葱、姜、蒜、辣椒,再用旺火煮开,煨浓,淋上芝麻油,出锅。

  4.食用时,每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

  八、油爆兔肉

  原料:净兔子肉300克,熟花生油500克(实耗75克),花生仁75克,淀粉30克,蛋清50克,味精1克,精盐3克,蒜片10克,醋1克,芝麻油10克,葱片10克,姜末5克,芝麻面5克,鸡汤50毫升。

  做法:

  1.将兔肉切成1厘米见方的丁,放入瓷碗内,加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油,搅拌均匀,上浆。

  2.花生米用温水泡好,去净皮,放入油锅中,炸成金黄色,捞出,入碗,撒少许盐,拌匀。

  3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油,勾兑成调味芡汁。

  4.炒锅烧热,放入熟花生油,烧三成热时,投入兔肉丁散开滑透捞出,沥油。原炒锅留底油50克,下入葱片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可。

  九、扒兔肉

  原料:净熟兔肉300克,精盐1克,花椒面5克,酱油5克,辣椒酱15克,生姜末10克,大葱片10克,鸡汤150毫升,大蒜片10克,湿淀粉15克,芝麻油15克,熟鸡油35克,熟芝麻15克。

  做法:

  1. 将熟兔肉切成6厘米长,1、5厘米宽的长条。

  2.炒锅烧热,放入熟鸡油,烧六成热,投入葱片、蒜片,炒出香味,放入兔肉条,辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤,烧开后,撇去浮沫,用微火扒至肉烂汁快浓时,加味精、芝麻油,再用湿淀粉勾芡,撒匀熟芝麻,出锅,入盘,即可。

  十、五香兔肉

  原料:净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。

  做法:

  1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。

  2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时.

  3.加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。

27. 红烧兔肉和萝卜最正宗的做法?

食材明细:兔子肉2斤,红萝卜16根,青椒6根,姜1块,豆瓣酱1勺,植物油、酱油、盐、味精、水各适量。

做法:1 ,将兔肉切成小块,反复洗净,锅中倒入适量水将其烧开。

2,准备16根红萝卜,洗净削皮后切成小块。

3,准备6根青椒。

4, 锅中水烧开后倒入兔子煮约三十秒,控水盛入碗中。

5,将青椒洗净后切成小段,拍一块姜。

6,锅中倒入适量植物油,烧热至八成后倒入兔肉。

7,翻炒兔肉约五秒后,倒入青椒,加入一勺豆瓣酱,一同翻炒。

8,当翻炒兔肉至八分熟,倒入红萝卜,一起翻炒。

9, 翻炒三十秒左右,加入适量酱油、盐,少量味精,均匀翻炒。

10,随即加入适量水,盖上锅盖,煮约五分钟。

11 五分钟后,关火盛入碗中,就这样,兔子烧红萝卜便做好了。

28. 圈哥红烧兔肉的家常做法?

用料

兔肉 1只

生抽 1勺

老抽 半勺

姜 适量

蒜 6瓣

干辣椒 适量

盐 适量

鸡精 适量

糖 适量

大葱 半根

莴笋 2根

红萝卜 6根

香菇 4朵

做法步骤

步骤 1

把整个兔子清洗干净,尤其是里面的各种组织,包括颈子里面的残留物~

步骤 2

兔肾~兔心~兔肝也要清洗干净 兔肝上面有苦胆,这个部分就不要了,一旦把苦胆弄破了,就很苦的~

步骤 3

准备切块儿

步骤 4

切块大小随意~

步骤 5

边切的是也要注意是否还有残留物没有处理干净,像这样的东西,得去掉

步骤 6

姜片~蒜瓣~八角~香叶~葱白~花椒

步骤 7

葱叶部分切丝,点缀

步骤 8

同样准备干辣椒,泡水

步骤 9

烧油

步骤 10

之前有点肥肉皮,熬一下~一块儿烧

步骤 11

下步骤6的材料~炒香~

步骤 12

再加入泡的干辣椒,继续炒

步骤 13

放入兔肉炒~3-5分钟炒水份

步骤 14

差不多,放2勺豆瓣酱

步骤 15

生抽

步骤 16

老抽

步骤 17

继续炒

步骤 18

放入切成条的红萝卜~莴笋 香菇横竖切成4瓣

步骤 19

加入适量水~水有点多~可以再少一点

步骤 20

大火烧开,再中火慢烧 快好的时候放入内脏等物

步骤 21

调味,出锅后放入切的葱丝和香菜点缀

29. 兔肉家常好吃的做法?

食材:兔肉400克、仔姜100克、杭椒50克、小米椒20克、姜1块、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、青花椒5克、鸡蛋清1个、香菜2根、白酒半勺、生抽1勺、淀粉1勺

  步骤:

  1.仔姜洗净切丝,姜切片,杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段。

  2.兔肉洗去血水沥干,加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟。

  3.油温烧至7成热,放入兔肉爆炒,断生后盛出。

  4.锅中留底油,放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油,放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟,倒入适量清水熬煮10分钟,加入兔肉小火熬煮10分钟。

  5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀,撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。

  6.锅中放入适量油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。

30. 农国栋兔肉做法?

主料:兔肉1000克,

调料:小葱200克,姜10克,酱油20克,盐10克,白砂糖10克,料酒15克,植物油25克,味精3克

做法:

1.将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入清水中浸泡一段时间,除去血水,控干水,放入盆内,用葱姜汁,黄酒,盐,硝水腌渍1小时。

2.锅内加清水放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净。

3.炒锅洗净上火烧热,下少许油,小葱下锅,煸出香味,放姜片,黄酒,酱油,白糖,下兔肉及适量清水加热,烧沸去除浮沫,改用中小火焖煮,烧至兔肉熟透酥软,葱香入味后,放味精,收浓卤汁,起锅装盘,冷却后食用。

31. 红烧兔肉和萝卜最正宗的做法?

食材明细:兔子肉2斤,红萝卜16根,青椒6根,姜1块,豆瓣酱1勺,植物油、酱油、盐、味精、水各适量。

做法:1 ,将兔肉切成小块,反复洗净,锅中倒入适量水将其烧开。

2,准备16根红萝卜,洗净削皮后切成小块。

3,准备6根青椒。

4, 锅中水烧开后倒入兔子煮约三十秒,控水盛入碗中。

5,将青椒洗净后切成小段,拍一块姜。

6,锅中倒入适量植物油,烧热至八成后倒入兔肉。

7,翻炒兔肉约五秒后,倒入青椒,加入一勺豆瓣酱,一同翻炒。

8,当翻炒兔肉至八分熟,倒入红萝卜,一起翻炒。

9, 翻炒三十秒左右,加入适量酱油、盐,少量味精,均匀翻炒。

10,随即加入适量水,盖上锅盖,煮约五分钟。

11 五分钟后,关火盛入碗中,就这样,兔子烧红萝卜便做好了。

32. 红烧兔肉和萝卜最正宗的做法?

食材明细:兔子肉2斤,红萝卜16根,青椒6根,姜1块,豆瓣酱1勺,植物油、酱油、盐、味精、水各适量。

做法:1 ,将兔肉切成小块,反复洗净,锅中倒入适量水将其烧开。

2,准备16根红萝卜,洗净削皮后切成小块。

3,准备6根青椒。

4, 锅中水烧开后倒入兔子煮约三十秒,控水盛入碗中。

5,将青椒洗净后切成小段,拍一块姜。

6,锅中倒入适量植物油,烧热至八成后倒入兔肉。

7,翻炒兔肉约五秒后,倒入青椒,加入一勺豆瓣酱,一同翻炒。

8,当翻炒兔肉至八分熟,倒入红萝卜,一起翻炒。

9, 翻炒三十秒左右,加入适量酱油、盐,少量味精,均匀翻炒。

10,随即加入适量水,盖上锅盖,煮约五分钟。

11 五分钟后,关火盛入碗中,就这样,兔子烧红萝卜便做好了。