酱香干锅兔肉做法？五香兔肉绝密配方？/香辣干锅兔肉

1. 酱香干锅兔肉做法？

一、原料

主料 兔肉适量

辅料 洋葱适量 柿子椒适量 食盐适量 料酒适量 水淀粉适量 胡椒粉适量 生抽适量 白糖适量 豆豉酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 香菜适量

二、干锅兔肉的做法步骤

兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时

步骤2

洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片

步骤3

锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水

步骤4

将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水

步骤5

炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油

步骤6

炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出

步骤7

下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒

步骤8

加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味

步骤9

倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅

2. 五香兔肉绝密配方？

制作食材

净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

制作步骤

(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。(2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

3. 原汁原味兔肉做法？

将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。

炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油 少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅入碗即可

4. 原汁原味兔肉做法？

将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。

炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油 少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅入碗即可

5. 阿波兔肉酱的做法？

工具原料

兔肉250克，黄豆酱150克，甜面酱125克，白糖10克，食盐10克，五香粉3克，味精3克，料酒10克，清水150克，色拉油100克。

方法/步骤分步阅读

1，兔肉洗净，入水锅中以小火煮熟，熄火。

2，把兔肉取出晾冷，切成1厘米见方的丁。

3，坐锅点火，添入100克清水烧开，放入兔肉丁，加白糖、料酒和五香粉，以小火煮至汁干，用勺把兔肉丁压成碎末，盛出待用。

4，原锅重上火位，注色拉油烧热，下入甜面酱炒出酱香味。

5，加入黄豆酱、兔肉末、食盐、味精和50克清水。

6，以小火炒匀并熬干水气，趁热装瓶即成。

6. 原汁原味兔肉做法？

将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。

炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油 少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅入碗即可

7. 阿波兔肉酱的做法？

工具原料

兔肉250克，黄豆酱150克，甜面酱125克，白糖10克，食盐10克，五香粉3克，味精3克，料酒10克，清水150克，色拉油100克。

方法/步骤分步阅读

1，兔肉洗净，入水锅中以小火煮熟，熄火。

2，把兔肉取出晾冷，切成1厘米见方的丁。

3，坐锅点火，添入100克清水烧开，放入兔肉丁，加白糖、料酒和五香粉，以小火煮至汁干，用勺把兔肉丁压成碎末，盛出待用。

4，原锅重上火位，注色拉油烧热，下入甜面酱炒出酱香味。

5，加入黄豆酱、兔肉末、食盐、味精和50克清水。

6，以小火炒匀并熬干水气，趁热装瓶即成。

8. 酱兔块的做法？

酱兔原料:净兔1只。料酒30克，酱油100克，精盐10克，白糖15克，葱段30克，姜块2Q克，八角10克，桂皮6克，花椒5克，陈皮15克，小茴香5克，丁香3克，香叶2克，鸡汤2000克。

酱兔的做法:

1)兔子宰杀治净，放入沸水锅中烫净血污，捞出。

2)锅内放入鸡汤，加入料酒、酱油、白糖、精盐、葱段、姜块、陈皮、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶煮沸，放入焯好的兔子，用小火卤煮至熟烂出锅。

3)将卤好的兔子切成小块后装入盘中。取200克卤汁烧沸收浓，浇在兔肉上即可

9. 酱焖兔肉？

主料：兔肉2000克

调料：盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克

1.将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、生姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

2.用慢火煮，煮3小时左右后加入糖色，煮片刻，捞出肉，沥净酱汤，装盘;稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。

10. 酱兔块的做法？

酱兔原料:净兔1只。料酒30克，酱油100克，精盐10克，白糖15克，葱段30克，姜块2Q克，八角10克，桂皮6克，花椒5克，陈皮15克，小茴香5克，丁香3克，香叶2克，鸡汤2000克。

酱兔的做法:

1)兔子宰杀治净，放入沸水锅中烫净血污，捞出。

2)锅内放入鸡汤，加入料酒、酱油、白糖、精盐、葱段、姜块、陈皮、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶煮沸，放入焯好的兔子，用小火卤煮至熟烂出锅。

3)将卤好的兔子切成小块后装入盘中。取200克卤汁烧沸收浓，浇在兔肉上即可

11. 温江酱烧兔的做法？

兔肉2公斤，盐，糖，糖色，香油，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，丁香，甘草，酱油300克

1、兔肉洗净，凉水内泡两小时，中间换一次水，捞出，再用开水煮5分钟捞出，洗净。高汤下入兔肉，用旺火烧开，撇沫，加入盐，酱油，白糖，料酒，料袋（大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

2、用慢火煮至兔肉快烂时，加入糖色，上色后煮片刻，捞出装盘稍微晾一晾，趁热抹上香油即成。

酱兔肉做法二:兔肉，葱段，姜片，酱油，盐，白砂糖，料酒，植物油

1、兔子洗净切块，放入清水中浸泡两小时左右。锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

2、热锅入油，加入白糖，烧制成红色后下兔肉，同时放姜片，料酒，酱油（量多些），冰糖进行煸炒。（吃辣的可以放干辣椒或辣酱）

3、加入适量清水，烧沸后改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软。加入盐调味，加葱段收浓卤汁，装盘即可。

12. 五香兔子的家常做法？

食材：

兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱。

做法：

1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用;

2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。

3、烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺光追打，开几开，用小火炖烂，出锅。连汤盛碗。

13. 原汁原味兔肉做法？

将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。

炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油 少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅入碗即可

14. 阿波兔肉酱的做法？

工具原料

兔肉250克，黄豆酱150克，甜面酱125克，白糖10克，食盐10克，五香粉3克，味精3克，料酒10克，清水150克，色拉油100克。

方法/步骤分步阅读

1，兔肉洗净，入水锅中以小火煮熟，熄火。

2，把兔肉取出晾冷，切成1厘米见方的丁。

3，坐锅点火，添入100克清水烧开，放入兔肉丁，加白糖、料酒和五香粉，以小火煮至汁干，用勺把兔肉丁压成碎末，盛出待用。

4，原锅重上火位，注色拉油烧热，下入甜面酱炒出酱香味。

5，加入黄豆酱、兔肉末、食盐、味精和50克清水。

6，以小火炒匀并熬干水气，趁热装瓶即成。

15. 五香兔子的家常做法？

食材：

兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱。

做法：

1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用;

2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。

3、烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺光追打，开几开，用小火炖烂，出锅。连汤盛碗。

16. 酱兔块的做法？

酱兔原料:净兔1只。料酒30克，酱油100克，精盐10克，白糖15克，葱段30克，姜块2Q克，八角10克，桂皮6克，花椒5克，陈皮15克，小茴香5克，丁香3克，香叶2克，鸡汤2000克。

酱兔的做法:

1)兔子宰杀治净，放入沸水锅中烫净血污，捞出。

2)锅内放入鸡汤，加入料酒、酱油、白糖、精盐、葱段、姜块、陈皮、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶煮沸，放入焯好的兔子，用小火卤煮至熟烂出锅。

3)将卤好的兔子切成小块后装入盘中。取200克卤汁烧沸收浓，浇在兔肉上即可

17. 酱兔块的做法？

酱兔原料:净兔1只。料酒30克，酱油100克，精盐10克，白糖15克，葱段30克，姜块2Q克，八角10克，桂皮6克，花椒5克，陈皮15克，小茴香5克，丁香3克，香叶2克，鸡汤2000克。

酱兔的做法:

1)兔子宰杀治净，放入沸水锅中烫净血污，捞出。

2)锅内放入鸡汤，加入料酒、酱油、白糖、精盐、葱段、姜块、陈皮、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶煮沸，放入焯好的兔子，用小火卤煮至熟烂出锅。

3)将卤好的兔子切成小块后装入盘中。取200克卤汁烧沸收浓，浇在兔肉上即可

18. 酱焖水兔做法？

主料

海兔500克

辅料

柿子椒2个黄酱适量色拉油适量味精少许葱适量蒜适量

步骤1

海兔子处理干净：先洗一下，切成合适大小，洗干净，开水焯一下

步骤2

青椒处理：洗净，切成合适大小

步骤3

炒锅放油，烧至油熟，炒酱至酱香浓郁，色稍深，油亮，放炒了水的海兔，放青椒继续焖，放少许味精，翻炒一下出锅

19. 酱焖兔肉？

主料：兔肉2000克

调料：盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克

1.将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、生姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

2.用慢火煮，煮3小时左右后加入糖色，煮片刻，捞出肉，沥净酱汤，装盘;稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。

20. 酱焖兔子的做法？

食材

姜一块、八角适量，高汤适量，精盐适量、白糖适量、醋适量、花椒水适量、绍酒适量、兔肉适量

步骤

1.将兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。

2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。

3.勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖

4.用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成

21. 酱香干锅兔肉做法？

一、原料

主料 兔肉适量

辅料 洋葱适量 柿子椒适量 食盐适量 料酒适量 水淀粉适量 胡椒粉适量 生抽适量 白糖适量 豆豉酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 香菜适量

二、干锅兔肉的做法步骤

兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时

步骤2

洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片

步骤3

锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水

步骤4

将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水

步骤5

炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油

步骤6

炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出

步骤7

下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒

步骤8

加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味

步骤9

倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅

22. 酱香干锅兔肉做法？

一、原料

主料 兔肉适量

辅料 洋葱适量 柿子椒适量 食盐适量 料酒适量 水淀粉适量 胡椒粉适量 生抽适量 白糖适量 豆豉酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 香菜适量

二、干锅兔肉的做法步骤

兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时

步骤2

洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片

步骤3

锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水

步骤4

将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水

步骤5

炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油

步骤6

炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出

步骤7

下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒

步骤8

加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味

步骤9

倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅

23. 酱焖水兔做法？

主料

海兔500克

辅料

柿子椒2个黄酱适量色拉油适量味精少许葱适量蒜适量

步骤1

海兔子处理干净：先洗一下，切成合适大小，洗干净，开水焯一下

步骤2

青椒处理：洗净，切成合适大小

步骤3

炒锅放油，烧至油熟，炒酱至酱香浓郁，色稍深，油亮，放炒了水的海兔，放青椒继续焖，放少许味精，翻炒一下出锅

24. 酱焖水兔做法？

主料

海兔500克

辅料

柿子椒2个黄酱适量色拉油适量味精少许葱适量蒜适量

步骤1

海兔子处理干净：先洗一下，切成合适大小，洗干净，开水焯一下

步骤2

青椒处理：洗净，切成合适大小

步骤3

炒锅放油，烧至油熟，炒酱至酱香浓郁，色稍深，油亮，放炒了水的海兔，放青椒继续焖，放少许味精，翻炒一下出锅

25. 五香兔肉绝密配方？

制作食材

净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

制作步骤

(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。(2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

26. 温江酱烧兔的做法？

兔肉2公斤，盐，糖，糖色，香油，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，丁香，甘草，酱油300克

1、兔肉洗净，凉水内泡两小时，中间换一次水，捞出，再用开水煮5分钟捞出，洗净。高汤下入兔肉，用旺火烧开，撇沫，加入盐，酱油，白糖，料酒，料袋（大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

2、用慢火煮至兔肉快烂时，加入糖色，上色后煮片刻，捞出装盘稍微晾一晾，趁热抹上香油即成。

酱兔肉做法二:兔肉，葱段，姜片，酱油，盐，白砂糖，料酒，植物油

1、兔子洗净切块，放入清水中浸泡两小时左右。锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

2、热锅入油，加入白糖，烧制成红色后下兔肉，同时放姜片，料酒，酱油（量多些），冰糖进行煸炒。（吃辣的可以放干辣椒或辣酱）

3、加入适量清水，烧沸后改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软。加入盐调味，加葱段收浓卤汁，装盘即可。

27. 温江酱烧兔的做法？

兔肉2公斤，盐，糖，糖色，香油，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，丁香，甘草，酱油300克

1、兔肉洗净，凉水内泡两小时，中间换一次水，捞出，再用开水煮5分钟捞出，洗净。高汤下入兔肉，用旺火烧开，撇沫，加入盐，酱油，白糖，料酒，料袋（大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

2、用慢火煮至兔肉快烂时，加入糖色，上色后煮片刻，捞出装盘稍微晾一晾，趁热抹上香油即成。

酱兔肉做法二:兔肉，葱段，姜片，酱油，盐，白砂糖，料酒，植物油

1、兔子洗净切块，放入清水中浸泡两小时左右。锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

2、热锅入油，加入白糖，烧制成红色后下兔肉，同时放姜片，料酒，酱油（量多些），冰糖进行煸炒。（吃辣的可以放干辣椒或辣酱）

3、加入适量清水，烧沸后改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软。加入盐调味，加葱段收浓卤汁，装盘即可。

28. 酱焖兔子的做法？

食材

姜一块、八角适量，高汤适量，精盐适量、白糖适量、醋适量、花椒水适量、绍酒适量、兔肉适量

步骤

1.将兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。

2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。

3.勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖

4.用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成

29. 酱香干锅兔肉做法？

一、原料

主料 兔肉适量

辅料 洋葱适量 柿子椒适量 食盐适量 料酒适量 水淀粉适量 胡椒粉适量 生抽适量 白糖适量 豆豉酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 香菜适量

二、干锅兔肉的做法步骤

兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时

步骤2

洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片

步骤3

锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水

步骤4

将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水

步骤5

炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油

步骤6

炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出

步骤7

下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒

步骤8

加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味

步骤9

倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅

30. 酱焖兔肉？

主料：兔肉2000克

调料：盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克

1.将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、生姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

2.用慢火煮，煮3小时左右后加入糖色，煮片刻，捞出肉，沥净酱汤，装盘;稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。

31. 温江酱烧兔的做法？

兔肉2公斤，盐，糖，糖色，香油，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，丁香，甘草，酱油300克

1、兔肉洗净，凉水内泡两小时，中间换一次水，捞出，再用开水煮5分钟捞出，洗净。高汤下入兔肉，用旺火烧开，撇沫，加入盐，酱油，白糖，料酒，料袋（大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

2、用慢火煮至兔肉快烂时，加入糖色，上色后煮片刻，捞出装盘稍微晾一晾，趁热抹上香油即成。

酱兔肉做法二:兔肉，葱段，姜片，酱油，盐，白砂糖，料酒，植物油

1、兔子洗净切块，放入清水中浸泡两小时左右。锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

2、热锅入油，加入白糖，烧制成红色后下兔肉，同时放姜片，料酒，酱油（量多些），冰糖进行煸炒。（吃辣的可以放干辣椒或辣酱）

3、加入适量清水，烧沸后改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软。加入盐调味，加葱段收浓卤汁，装盘即可。

32. 酱焖兔肉？

主料：兔肉2000克

调料：盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克

1.将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、生姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

2.用慢火煮，煮3小时左右后加入糖色，煮片刻，捞出肉，沥净酱汤，装盘;稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。

33. 酱焖兔子的做法？

食材

姜一块、八角适量，高汤适量，精盐适量、白糖适量、醋适量、花椒水适量、绍酒适量、兔肉适量

步骤

1.将兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。

2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。

3.勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖

4.用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成

34. 阿波兔肉酱的做法？

工具原料

兔肉250克，黄豆酱150克，甜面酱125克，白糖10克，食盐10克，五香粉3克，味精3克，料酒10克，清水150克，色拉油100克。

方法/步骤分步阅读

1，兔肉洗净，入水锅中以小火煮熟，熄火。

2，把兔肉取出晾冷，切成1厘米见方的丁。

3，坐锅点火，添入100克清水烧开，放入兔肉丁，加白糖、料酒和五香粉，以小火煮至汁干，用勺把兔肉丁压成碎末，盛出待用。

4，原锅重上火位，注色拉油烧热，下入甜面酱炒出酱香味。

5，加入黄豆酱、兔肉末、食盐、味精和50克清水。

6，以小火炒匀并熬干水气，趁热装瓶即成。

35. 酱焖兔子的做法？

食材

姜一块、八角适量，高汤适量，精盐适量、白糖适量、醋适量、花椒水适量、绍酒适量、兔肉适量

步骤

1.将兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。

2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。

3.勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖

4.用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成

36. 五香兔肉绝密配方？

制作食材

净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

制作步骤

(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。(2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

37. 五香兔肉绝密配方？

制作食材

净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

制作步骤

(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。(2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

38. 五香兔子的家常做法？

食材：

兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱。

做法：

1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用;

2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。

3、烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺光追打，开几开，用小火炖烂，出锅。连汤盛碗。

39. 酱焖水兔做法？

主料

海兔500克

辅料

柿子椒2个黄酱适量色拉油适量味精少许葱适量蒜适量

步骤1

海兔子处理干净：先洗一下，切成合适大小，洗干净，开水焯一下

步骤2

青椒处理：洗净，切成合适大小

步骤3

炒锅放油，烧至油熟，炒酱至酱香浓郁，色稍深，油亮，放炒了水的海兔，放青椒继续焖，放少许味精，翻炒一下出锅

40. 五香兔子的家常做法？

食材：

兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱。

做法：

1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用;

2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。

3、烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺光追打，开几开，用小火炖烂，出锅。连汤盛碗。