熏兔子肉怎么做才要好吃？熏兔该怎么吃呢？/熏兔子肉的做法大全

1. 熏兔子肉怎么做才要好吃？

先将熏兔子洗干净，然后下冷水锅煮十分钟，捞出，剁块，切青红辣椒，青蒜，芹菜，蒜姜片下锅炒香最后倒点高度白油即可上桌食用

2. 熏兔该怎么吃呢？

　　熏兔的吃法：　　熏兔是一道美味可口的汉族名菜，采用传统五香制法。就是用茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角（也有用锯木屑、松柏枝）等20余种佐料作熏米，经加热使熏料焦糊产生浓烟，从而使原料外部脱水成熟的一种方法。其特点是，外焦里嫩，香味浓郁，松软可口，回味无穷。　　原料　　主料：白条兔5000克。　　调料：精盐100克，饴糖50克，白糖50克，料酒30克，葱段20克，姜片15克，红曲粉5克，香油少许，香料包1个(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、丁香、山奈、良姜、小茴香各适量)。　　做法　　(1)将白条兔用清水浸泡8小时，期间换水2～3次。　　(2)锅内放入清水，放入白条兔逐渐加热烧沸，焯透捞出，投凉。　　(3)用棉线绳将兔的前后腿扎起，成一圆柱形。　　(4)锅内放清水2500克，加入各种调料和香料包，烧沸后煮20分钟成为酱汤，将兔放入，用慢火酱熟取出，沥干。　　(5)将熟兔摆在熏算上，放入熏锅内用白糖熏上色，取出后刷一层香油即成。　　成菜标准　　色泽红润，兔肉酥烂，五香味浓。　　营养价值　　具有补中益气，凉血解毒，通便的作用。用于消渴、食少、反胃便秘、胃热呕吐、肠风、便血等。　　提示　　焯烫兔肉时要冷水下锅，逐渐加热烧沸，这样才有利于排除血污，去其异味；酱制时要用小火，保持似开不开的状态，熏制时要用旺火快速熏法。

3. 如何做熏兔？

香辛料配方：八角125克，桂皮125克， 花椒125克，小茴香100克，甘草75克。

辅料配方：食盐2-2.5斤，鲜姜250克，辣椒面125克，酱油1250克，白糖250克，250克。

首先将兔子宰杀后剥皮、开膛。剥下皮后把兔头砍掉，用刀从腹部切开，取出内脏，放入清水之中反复浸泡冲洗，一直到没有血水为止，捞出沥干水分，待用

(2)制卤

锅中加入清水50斤，然后将八角125克，桂皮125克， 花椒125克，小茴香100克，甘草75克，鲜姜250克、辣椒面125克装进纱袋中，扎紧袋口，但是内部要留有空隙，方便出味，先用大火烧开，然后用中火熬煮两小时左右。

(3)卤制

在卤水烧开的状态下，将处理好的兔子放进卤水之中，再加入食盐2-2.5斤，酱油1250克，白糖250克，白酒250克，用中火煮制90分钟左右，至熟烂即可出锅，待用。

(4)熏制

将煮熟的兔肉装入熏炉，用柏树，或者果木锯末，刨花熏制，点燃锯末、刨花，烟熏20分钟左右即可出炉。

出炉之后刷一层芝麻油即可。

4. 如何做熏兔？

香辛料配方：八角125克，桂皮125克， 花椒125克，小茴香100克，甘草75克。

辅料配方：食盐2-2.5斤，鲜姜250克，辣椒面125克，酱油1250克，白糖250克，250克。

首先将兔子宰杀后剥皮、开膛。剥下皮后把兔头砍掉，用刀从腹部切开，取出内脏，放入清水之中反复浸泡冲洗，一直到没有血水为止，捞出沥干水分，待用

(2)制卤

锅中加入清水50斤，然后将八角125克，桂皮125克， 花椒125克，小茴香100克，甘草75克，鲜姜250克、辣椒面125克装进纱袋中，扎紧袋口，但是内部要留有空隙，方便出味，先用大火烧开，然后用中火熬煮两小时左右。

(3)卤制

在卤水烧开的状态下，将处理好的兔子放进卤水之中，再加入食盐2-2.5斤，酱油1250克，白糖250克，白酒250克，用中火煮制90分钟左右，至熟烂即可出锅，待用。

(4)熏制

将煮熟的兔肉装入熏炉，用柏树，或者果木锯末，刨花熏制，点燃锯末、刨花，烟熏20分钟左右即可出炉。

出炉之后刷一层芝麻油即可。

5. 成都烟熏红板兔怎么做，怎么上色？

熏兔肉的做法：

1.将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，撇去浮沫，微火煮熟捞出，控干。

2.坐锅，加糖适量，再加些柏木末，坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中的烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。

3.将熏好的兔肉，抹上一层油即可改刀上桌。

6. 成都烟熏红板兔怎么做，怎么上色？

熏兔肉的做法：

1.将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，撇去浮沫，微火煮熟捞出，控干。

2.坐锅，加糖适量，再加些柏木末，坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中的烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。

3.将熏好的兔肉，抹上一层油即可改刀上桌。

7. 麻辣熏兔肉最正宗的做法？

熏兔肉

原料：野兔1只，香油、盐、花椒、大料、鲜姜块(拍松)、葱段、糖各适量。

熏兔肉的做法

①将整只兔子洗净，放人汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，再加些糖，坐铁帘，将兔子肉罢在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。

②将熏好后的兔肉，抹上一层香油即可改刀上桌。

熏兔肉

特点：老红油亮，干香味美。

8. 成都烟熏红板兔怎么做，怎么上色？

熏兔肉的做法：

1.将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，撇去浮沫，微火煮熟捞出，控干。

2.坐锅，加糖适量，再加些柏木末，坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中的烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。

3.将熏好的兔肉，抹上一层油即可改刀上桌。

9. 东北熏兔的做法？

食材

兔肉 半只 、 大米 100克 、 八角 2个 、 大蒜 两颗 、 芹菜 少许 、 盐 适量 、 料酒 2勺 、 鸡精 1勺 、 枸杞 少许 、 生姜 两片 、 朝天辣椒 两个

烹饪步骤

步骤1/7

半只兔肉，洗干净切块，放入高压锅里，加刚没过兔肉的水，再加入生姜、八角、枸杞，料酒和盐巴，盖好盖子，中火压十五分钟，发出嘁嘁嘁的声音就可以关火，等一会儿下气，打开锅盖，捞出兔肉沥干备用

步骤2/7

锅洗干净，放入100克的生米

步骤3/7

生米上放个铁丝网，拧开小火

步骤4/7

等一会儿米开始烧起来，冒着烟，就可以把兔肉放到铁丝网上去熏

步骤5/7

盖上锅盖，熏五分钟左右，肉翻一面，再熏五分钟，兔肉看起已经均匀上色了，金黄金黄色的，起锅

步骤6/7

把米倒掉，锅洗干净。倒入油，放入姜片，大蒜，芹菜炒香，再倒入兔肉，加入盐巴、鸡精、料酒、辣椒、生抽、最后加入一碗水，盖上锅盖，等锅里水焖干（大概七八分钟）就可以起锅了，贼香。

10. 泰顺熏兔子肉的家常做法？

原料:兔肉750克。

调料:精盐、味精、茶叶、葱、姜各适量，花椒lO克，糖20克。

熏兔做法

(1)将兔肉用清水浸泡3小时后，控净水分，用精盐和花椒搓匀兔肉，腌2小时。

(2)汤桶上火加清水，加葱、姜、精盐、味精烧开，下兔肉烧1.5小时，用汤浸泡1小时。

(3)熏锅置火上，加糖、茶叶，放好兔肉，盖上盖，熏半分钟即可，取出后趁热刷上一层香油，装盘时剁成块食用。

成菜标准

醇香适口，色泽红润，质感酥烂，熏香味浓。

11. 熏兔该怎么吃呢？

　　熏兔的吃法：　　熏兔是一道美味可口的汉族名菜，采用传统五香制法。就是用茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角（也有用锯木屑、松柏枝）等20余种佐料作熏米，经加热使熏料焦糊产生浓烟，从而使原料外部脱水成熟的一种方法。其特点是，外焦里嫩，香味浓郁，松软可口，回味无穷。　　原料　　主料：白条兔5000克。　　调料：精盐100克，饴糖50克，白糖50克，料酒30克，葱段20克，姜片15克，红曲粉5克，香油少许，香料包1个(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、丁香、山奈、良姜、小茴香各适量)。　　做法　　(1)将白条兔用清水浸泡8小时，期间换水2～3次。　　(2)锅内放入清水，放入白条兔逐渐加热烧沸，焯透捞出，投凉。　　(3)用棉线绳将兔的前后腿扎起，成一圆柱形。　　(4)锅内放清水2500克，加入各种调料和香料包，烧沸后煮20分钟成为酱汤，将兔放入，用慢火酱熟取出，沥干。　　(5)将熟兔摆在熏算上，放入熏锅内用白糖熏上色，取出后刷一层香油即成。　　成菜标准　　色泽红润，兔肉酥烂，五香味浓。　　营养价值　　具有补中益气，凉血解毒，通便的作用。用于消渴、食少、反胃便秘、胃热呕吐、肠风、便血等。　　提示　　焯烫兔肉时要冷水下锅，逐渐加热烧沸，这样才有利于排除血污，去其异味；酱制时要用小火，保持似开不开的状态，熏制时要用旺火快速熏法。

12. 东北熏兔的做法？

食材

兔肉 半只 、 大米 100克 、 八角 2个 、 大蒜 两颗 、 芹菜 少许 、 盐 适量 、 料酒 2勺 、 鸡精 1勺 、 枸杞 少许 、 生姜 两片 、 朝天辣椒 两个

烹饪步骤

步骤1/7

半只兔肉，洗干净切块，放入高压锅里，加刚没过兔肉的水，再加入生姜、八角、枸杞，料酒和盐巴，盖好盖子，中火压十五分钟，发出嘁嘁嘁的声音就可以关火，等一会儿下气，打开锅盖，捞出兔肉沥干备用

步骤2/7

锅洗干净，放入100克的生米

步骤3/7

生米上放个铁丝网，拧开小火

步骤4/7

等一会儿米开始烧起来，冒着烟，就可以把兔肉放到铁丝网上去熏

步骤5/7

盖上锅盖，熏五分钟左右，肉翻一面，再熏五分钟，兔肉看起已经均匀上色了，金黄金黄色的，起锅

步骤6/7

把米倒掉，锅洗干净。倒入油，放入姜片，大蒜，芹菜炒香，再倒入兔肉，加入盐巴、鸡精、料酒、辣椒、生抽、最后加入一碗水，盖上锅盖，等锅里水焖干（大概七八分钟）就可以起锅了，贼香。

13. 熏兔子肉怎么做才要好吃？

先将熏兔子洗干净，然后下冷水锅煮十分钟，捞出，剁块，切青红辣椒，青蒜，芹菜，蒜姜片下锅炒香最后倒点高度白油即可上桌食用

14. 东北熏兔的做法？

食材

兔肉 半只 、 大米 100克 、 八角 2个 、 大蒜 两颗 、 芹菜 少许 、 盐 适量 、 料酒 2勺 、 鸡精 1勺 、 枸杞 少许 、 生姜 两片 、 朝天辣椒 两个

烹饪步骤

步骤1/7

半只兔肉，洗干净切块，放入高压锅里，加刚没过兔肉的水，再加入生姜、八角、枸杞，料酒和盐巴，盖好盖子，中火压十五分钟，发出嘁嘁嘁的声音就可以关火，等一会儿下气，打开锅盖，捞出兔肉沥干备用

步骤2/7

锅洗干净，放入100克的生米

步骤3/7

生米上放个铁丝网，拧开小火

步骤4/7

等一会儿米开始烧起来，冒着烟，就可以把兔肉放到铁丝网上去熏

步骤5/7

盖上锅盖，熏五分钟左右，肉翻一面，再熏五分钟，兔肉看起已经均匀上色了，金黄金黄色的，起锅

步骤6/7

把米倒掉，锅洗干净。倒入油，放入姜片，大蒜，芹菜炒香，再倒入兔肉，加入盐巴、鸡精、料酒、辣椒、生抽、最后加入一碗水，盖上锅盖，等锅里水焖干（大概七八分钟）就可以起锅了，贼香。

15. 泰顺熏兔子肉的家常做法？

原料:兔肉750克。

调料:精盐、味精、茶叶、葱、姜各适量，花椒lO克，糖20克。

熏兔做法

(1)将兔肉用清水浸泡3小时后，控净水分，用精盐和花椒搓匀兔肉，腌2小时。

(2)汤桶上火加清水，加葱、姜、精盐、味精烧开，下兔肉烧1.5小时，用汤浸泡1小时。

(3)熏锅置火上，加糖、茶叶，放好兔肉，盖上盖，熏半分钟即可，取出后趁热刷上一层香油，装盘时剁成块食用。

成菜标准

醇香适口，色泽红润，质感酥烂，熏香味浓。

16. 如何做熏兔？

香辛料配方：八角125克，桂皮125克， 花椒125克，小茴香100克，甘草75克。

辅料配方：食盐2-2.5斤，鲜姜250克，辣椒面125克，酱油1250克，白糖250克，250克。

首先将兔子宰杀后剥皮、开膛。剥下皮后把兔头砍掉，用刀从腹部切开，取出内脏，放入清水之中反复浸泡冲洗，一直到没有血水为止，捞出沥干水分，待用

(2)制卤

锅中加入清水50斤，然后将八角125克，桂皮125克， 花椒125克，小茴香100克，甘草75克，鲜姜250克、辣椒面125克装进纱袋中，扎紧袋口，但是内部要留有空隙，方便出味，先用大火烧开，然后用中火熬煮两小时左右。

(3)卤制

在卤水烧开的状态下，将处理好的兔子放进卤水之中，再加入食盐2-2.5斤，酱油1250克，白糖250克，白酒250克，用中火煮制90分钟左右，至熟烂即可出锅，待用。

(4)熏制

将煮熟的兔肉装入熏炉，用柏树，或者果木锯末，刨花熏制，点燃锯末、刨花，烟熏20分钟左右即可出炉。

出炉之后刷一层芝麻油即可。

17. 熏兔子肉怎么做才要好吃？

先将熏兔子洗干净，然后下冷水锅煮十分钟，捞出，剁块，切青红辣椒，青蒜，芹菜，蒜姜片下锅炒香最后倒点高度白油即可上桌食用

18. 熏兔该怎么吃呢？

　　熏兔的吃法：　　熏兔是一道美味可口的汉族名菜，采用传统五香制法。就是用茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角（也有用锯木屑、松柏枝）等20余种佐料作熏米，经加热使熏料焦糊产生浓烟，从而使原料外部脱水成熟的一种方法。其特点是，外焦里嫩，香味浓郁，松软可口，回味无穷。　　原料　　主料：白条兔5000克。　　调料：精盐100克，饴糖50克，白糖50克，料酒30克，葱段20克，姜片15克，红曲粉5克，香油少许，香料包1个(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、丁香、山奈、良姜、小茴香各适量)。　　做法　　(1)将白条兔用清水浸泡8小时，期间换水2～3次。　　(2)锅内放入清水，放入白条兔逐渐加热烧沸，焯透捞出，投凉。　　(3)用棉线绳将兔的前后腿扎起，成一圆柱形。　　(4)锅内放清水2500克，加入各种调料和香料包，烧沸后煮20分钟成为酱汤，将兔放入，用慢火酱熟取出，沥干。　　(5)将熟兔摆在熏算上，放入熏锅内用白糖熏上色，取出后刷一层香油即成。　　成菜标准　　色泽红润，兔肉酥烂，五香味浓。　　营养价值　　具有补中益气，凉血解毒，通便的作用。用于消渴、食少、反胃便秘、胃热呕吐、肠风、便血等。　　提示　　焯烫兔肉时要冷水下锅，逐渐加热烧沸，这样才有利于排除血污，去其异味；酱制时要用小火，保持似开不开的状态，熏制时要用旺火快速熏法。

19. 泰顺熏兔子肉的家常做法？

原料:兔肉750克。

调料:精盐、味精、茶叶、葱、姜各适量，花椒lO克，糖20克。

熏兔做法

(1)将兔肉用清水浸泡3小时后，控净水分，用精盐和花椒搓匀兔肉，腌2小时。

(2)汤桶上火加清水，加葱、姜、精盐、味精烧开，下兔肉烧1.5小时，用汤浸泡1小时。

(3)熏锅置火上，加糖、茶叶，放好兔肉，盖上盖，熏半分钟即可，取出后趁热刷上一层香油，装盘时剁成块食用。

成菜标准

醇香适口，色泽红润，质感酥烂，熏香味浓。

20. 麻辣熏兔肉最正宗的做法？

熏兔肉

原料：野兔1只，香油、盐、花椒、大料、鲜姜块(拍松)、葱段、糖各适量。

熏兔肉的做法

①将整只兔子洗净，放人汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，再加些糖，坐铁帘，将兔子肉罢在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。

②将熏好后的兔肉，抹上一层香油即可改刀上桌。

熏兔肉

特点：老红油亮，干香味美。

21. 泰顺熏兔子肉的家常做法？

原料:兔肉750克。

调料:精盐、味精、茶叶、葱、姜各适量，花椒lO克，糖20克。

熏兔做法

(1)将兔肉用清水浸泡3小时后，控净水分，用精盐和花椒搓匀兔肉，腌2小时。

(2)汤桶上火加清水，加葱、姜、精盐、味精烧开，下兔肉烧1.5小时，用汤浸泡1小时。

(3)熏锅置火上，加糖、茶叶，放好兔肉，盖上盖，熏半分钟即可，取出后趁热刷上一层香油，装盘时剁成块食用。

成菜标准

醇香适口，色泽红润，质感酥烂，熏香味浓。

22. 东北熏兔的做法？

食材

兔肉 半只 、 大米 100克 、 八角 2个 、 大蒜 两颗 、 芹菜 少许 、 盐 适量 、 料酒 2勺 、 鸡精 1勺 、 枸杞 少许 、 生姜 两片 、 朝天辣椒 两个

烹饪步骤

步骤1/7

半只兔肉，洗干净切块，放入高压锅里，加刚没过兔肉的水，再加入生姜、八角、枸杞，料酒和盐巴，盖好盖子，中火压十五分钟，发出嘁嘁嘁的声音就可以关火，等一会儿下气，打开锅盖，捞出兔肉沥干备用

步骤2/7

锅洗干净，放入100克的生米

步骤3/7

生米上放个铁丝网，拧开小火

步骤4/7

等一会儿米开始烧起来，冒着烟，就可以把兔肉放到铁丝网上去熏

步骤5/7

盖上锅盖，熏五分钟左右，肉翻一面，再熏五分钟，兔肉看起已经均匀上色了，金黄金黄色的，起锅

步骤6/7

把米倒掉，锅洗干净。倒入油，放入姜片，大蒜，芹菜炒香，再倒入兔肉，加入盐巴、鸡精、料酒、辣椒、生抽、最后加入一碗水，盖上锅盖，等锅里水焖干（大概七八分钟）就可以起锅了，贼香。

23. 熏兔该怎么吃呢？

　　熏兔的吃法：　　熏兔是一道美味可口的汉族名菜，采用传统五香制法。就是用茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角（也有用锯木屑、松柏枝）等20余种佐料作熏米，经加热使熏料焦糊产生浓烟，从而使原料外部脱水成熟的一种方法。其特点是，外焦里嫩，香味浓郁，松软可口，回味无穷。　　原料　　主料：白条兔5000克。　　调料：精盐100克，饴糖50克，白糖50克，料酒30克，葱段20克，姜片15克，红曲粉5克，香油少许，香料包1个(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、丁香、山奈、良姜、小茴香各适量)。　　做法　　(1)将白条兔用清水浸泡8小时，期间换水2～3次。　　(2)锅内放入清水，放入白条兔逐渐加热烧沸，焯透捞出，投凉。　　(3)用棉线绳将兔的前后腿扎起，成一圆柱形。　　(4)锅内放清水2500克，加入各种调料和香料包，烧沸后煮20分钟成为酱汤，将兔放入，用慢火酱熟取出，沥干。　　(5)将熟兔摆在熏算上，放入熏锅内用白糖熏上色，取出后刷一层香油即成。　　成菜标准　　色泽红润，兔肉酥烂，五香味浓。　　营养价值　　具有补中益气，凉血解毒，通便的作用。用于消渴、食少、反胃便秘、胃热呕吐、肠风、便血等。　　提示　　焯烫兔肉时要冷水下锅，逐渐加热烧沸，这样才有利于排除血污，去其异味；酱制时要用小火，保持似开不开的状态，熏制时要用旺火快速熏法。

24. 麻辣熏兔肉最正宗的做法？

熏兔肉

原料：野兔1只，香油、盐、花椒、大料、鲜姜块(拍松)、葱段、糖各适量。

熏兔肉的做法

①将整只兔子洗净，放人汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，再加些糖，坐铁帘，将兔子肉罢在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。

②将熏好后的兔肉，抹上一层香油即可改刀上桌。

熏兔肉

特点：老红油亮，干香味美。

25. 如何做熏兔？

香辛料配方：八角125克，桂皮125克， 花椒125克，小茴香100克，甘草75克。

辅料配方：食盐2-2.5斤，鲜姜250克，辣椒面125克，酱油1250克，白糖250克，250克。

首先将兔子宰杀后剥皮、开膛。剥下皮后把兔头砍掉，用刀从腹部切开，取出内脏，放入清水之中反复浸泡冲洗，一直到没有血水为止，捞出沥干水分，待用

(2)制卤

锅中加入清水50斤，然后将八角125克，桂皮125克， 花椒125克，小茴香100克，甘草75克，鲜姜250克、辣椒面125克装进纱袋中，扎紧袋口，但是内部要留有空隙，方便出味，先用大火烧开，然后用中火熬煮两小时左右。

(3)卤制

在卤水烧开的状态下，将处理好的兔子放进卤水之中，再加入食盐2-2.5斤，酱油1250克，白糖250克，白酒250克，用中火煮制90分钟左右，至熟烂即可出锅，待用。

(4)熏制

将煮熟的兔肉装入熏炉，用柏树，或者果木锯末，刨花熏制，点燃锯末、刨花，烟熏20分钟左右即可出炉。

出炉之后刷一层芝麻油即可。

26. 熏兔子肉怎么做才要好吃？

先将熏兔子洗干净，然后下冷水锅煮十分钟，捞出，剁块，切青红辣椒，青蒜，芹菜，蒜姜片下锅炒香最后倒点高度白油即可上桌食用

27. 麻辣熏兔肉最正宗的做法？

熏兔肉

原料：野兔1只，香油、盐、花椒、大料、鲜姜块(拍松)、葱段、糖各适量。

熏兔肉的做法

①将整只兔子洗净，放人汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，再加些糖，坐铁帘，将兔子肉罢在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。

②将熏好后的兔肉，抹上一层香油即可改刀上桌。

熏兔肉

特点：老红油亮，干香味美。

28. 成都烟熏红板兔怎么做，怎么上色？

熏兔肉的做法：

1.将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，撇去浮沫，微火煮熟捞出，控干。

2.坐锅，加糖适量，再加些柏木末，坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中的烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。

3.将熏好的兔肉，抹上一层油即可改刀上桌。