日期:2023-07-31来源:生活人气: 我来评论
原料:兔肉、红尖椒、黄菜椒、绿尖椒、葱、蒜头、老干妈、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒粉、十三香、椒盐。
做法步骤:
第1步、兔肉焯水洗干净。
第2步、把调味料放进去。
第3步、拌匀,最少腌半小时。我是吃好早餐腌好,中午加工。
第4步、青红椒根据自己喜好放,主要是增色和多一种口味。洗了几根葱,做其他菜也需要。炒这道兔肉只需要一根葱在最后撒葱花用。
第5步、该切块切块,该切丝切丝,蒜头剁碎。
第6步、葱切葱花。
第7步、锅中倒油,油比平时炒菜多一倍。爆香姜蒜。
第8步、兔肉倒进去翻炒,腌兔肉的酱汁先留着。
第9步、翻炒半分钟再把腌肉的酱汁倒进去,翻炒均匀。
第10步、加水没过兔肉,大火煮沸,然后转中小火煮25-30分钟。
第11步、锅里的水剩三分之一的时候开盖,翻炒几下,把青红尖椒和黄菜椒倒进去翻炒。
第12步、炒一分钟,看情况加盐。成品我觉得够味了,口味重的就加一点。
第13步、出锅盛盘,加点自己炒的花生米,撒葱花。
准备食材如下:兔肉1000克,洋葱半个,柿子椒3个,食盐1茶匙葱姜蒜适量,花椒1抓,料酒2汤匙,生抽1汤匙,水淀粉少许,胡椒粉1茶匙,白糖1汤匙,豆豉酱1汤匙,香菜适量
1.具体做法如下:兔肉切小块,加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀,放冰箱冷藏腌制半小时,洋葱去外皮后洗净切片,青椒去蒂去籽后洗净也切小片,
2.锅内放清水,水开后先放入洋葱、青椒,片刻后捞出,过凉水,将腌制过的兔肉放入沸水中,水开后略煮半分钟,捞出洗净沥净水,
3.炒锅烧热,倒入油,油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油,炒锅内留底油,下入花椒粒,花椒粒焦香后即捞出,下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香,
4.随即倒入肉块煸炒,加料酒、生抽、白糖,继续煸炒,加少许水盖锅焖煮入味,倒入洋葱、青椒一同煸炒,最后放入香菜梗即可出锅!
腌制两个小时左右,这样兔肉可以入味。
兔肉怎么腌制
兔子肉做法与腌制方法如下:
一、原料:兔腿肉400克。火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
二、制法:
1、将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平。
2、然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。
3、火腿切成薄片。
4、将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。
5、在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形,用细铁丝将兔腿捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。
6、将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摆放在盘中,两边衬以香菜叶即成。
兔子肉做法与腌制方法如下:
一、原料兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
二、制法 1、将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平。
2、然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。
3、火腿切成薄片。
4、将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。
5、在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形,用细铁丝将兔腿捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。
6、将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摆放在盘中,两边衬以香菜叶即成。
原料:兔肉、红尖椒、黄菜椒、绿尖椒、葱、蒜头、老干妈、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒粉、十三香、椒盐。
做法步骤:
第1步、兔肉焯水洗干净。
第2步、把调味料放进去。
第3步、拌匀,最少腌半小时。我是吃好早餐腌好,中午加工。
第4步、青红椒根据自己喜好放,主要是增色和多一种口味。洗了几根葱,做其他菜也需要。炒这道兔肉只需要一根葱在最后撒葱花用。
第5步、该切块切块,该切丝切丝,蒜头剁碎。
第6步、葱切葱花。
第7步、锅中倒油,油比平时炒菜多一倍。爆香姜蒜。
第8步、兔肉倒进去翻炒,腌兔肉的酱汁先留着。
第9步、翻炒半分钟再把腌肉的酱汁倒进去,翻炒均匀。
第10步、加水没过兔肉,大火煮沸,然后转中小火煮25-30分钟。
第11步、锅里的水剩三分之一的时候开盖,翻炒几下,把青红尖椒和黄菜椒倒进去翻炒。
第12步、炒一分钟,看情况加盐。成品我觉得够味了,口味重的就加一点。
第13步、出锅盛盘,加点自己炒的花生米,撒葱花。
准备食材如下:兔肉1000克,洋葱半个,柿子椒3个,食盐1茶匙葱姜蒜适量,花椒1抓,料酒2汤匙,生抽1汤匙,水淀粉少许,胡椒粉1茶匙,白糖1汤匙,豆豉酱1汤匙,香菜适量
1.具体做法如下:兔肉切小块,加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀,放冰箱冷藏腌制半小时,洋葱去外皮后洗净切片,青椒去蒂去籽后洗净也切小片,
2.锅内放清水,水开后先放入洋葱、青椒,片刻后捞出,过凉水,将腌制过的兔肉放入沸水中,水开后略煮半分钟,捞出洗净沥净水,
3.炒锅烧热,倒入油,油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油,炒锅内留底油,下入花椒粒,花椒粒焦香后即捞出,下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香,
4.随即倒入肉块煸炒,加料酒、生抽、白糖,继续煸炒,加少许水盖锅焖煮入味,倒入洋葱、青椒一同煸炒,最后放入香菜梗即可出锅!
腌制两个小时左右,这样兔肉可以入味。
兔肉怎么腌制
兔子肉做法与腌制方法如下:
一、原料:兔腿肉400克。火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
二、制法:
1、将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平。
2、然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。
3、火腿切成薄片。
4、将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。
5、在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形,用细铁丝将兔腿捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。
6、将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摆放在盘中,两边衬以香菜叶即成。
清水中加一小把米,煮开几分钟,有米香溢出时把兔子肉放进去小煮片刻。
这样处理过的兔子肉,就没有草腥味了。
如果要凉拌的话,就直接煮到位,这样拌出来的兔肉别有一番香滑味。
另外关于腥味,个人觉得,主要在于兔子的老嫩,如果买到那种老公兔,我的天哪,可能哪种方法都浮不住,直接拿切甩了,或者扔给卖主,要不然吃下切要着骚死!
有的肉用黄酒,但好像有些菜有不能有太重的酒味。用白醋或自己酿的原汁葡萄酒效果也还好!
试试吧。
兔子肉做法与腌制方法如下:
一、原料兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
二、制法 1、将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平。
2、然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。
3、火腿切成薄片。
4、将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。
5、在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形,用细铁丝将兔腿捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。
6、将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摆放在盘中,两边衬以香菜叶即成。
腌制两个小时左右,这样兔肉可以入味。
兔肉怎么腌制
兔子肉做法与腌制方法如下:
一、原料:兔腿肉400克。火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
二、制法:
1、将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平。
2、然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。
3、火腿切成薄片。
4、将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。
5、在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形,用细铁丝将兔腿捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。
6、将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摆放在盘中,两边衬以香菜叶即成。
清水中加一小把米,煮开几分钟,有米香溢出时把兔子肉放进去小煮片刻。
这样处理过的兔子肉,就没有草腥味了。
如果要凉拌的话,就直接煮到位,这样拌出来的兔肉别有一番香滑味。
另外关于腥味,个人觉得,主要在于兔子的老嫩,如果买到那种老公兔,我的天哪,可能哪种方法都浮不住,直接拿切甩了,或者扔给卖主,要不然吃下切要着骚死!
有的肉用黄酒,但好像有些菜有不能有太重的酒味。用白醋或自己酿的原汁葡萄酒效果也还好!
试试吧。
1 大家都知道兔肉的腥酸味是很大的,因为兔子是吃草的草食性的动物,它的气味都是有很大的,我们在吃这些肉的时候一定要去除这个味道,我们可以掌握一些小的技巧来去除兔子肉的腥臊的味道。
2 首先我们找一个坛子把杀好的兔子肉用盐水腌起来,我们在腌制的过程中尽量的多放一些食盐,因为盐有一定的杀菌和去除异味的功效,我们在腌兔肉的时候至少腌制两天以上,然后再进行冲洗,这样做出来的兔肉就完全去除腥臊的味道了。
3 还有我们在制作兔子肉的时候,也可以放一些白酒进行冲淡这种兔子肉的腥臊的味道,一般白酒放进去以后是完全可以去除兔子肉这种新骚的味道的,而且使我们的兔子肉有生鲜的味道,可以推广,而且操作起来也是比较简单的。
去除骚味还是有很多种方法的
制作食材
净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。
制作步骤
(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。(2)锅上火,加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时,加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。
清水中加一小把米,煮开几分钟,有米香溢出时把兔子肉放进去小煮片刻。
这样处理过的兔子肉,就没有草腥味了。
如果要凉拌的话,就直接煮到位,这样拌出来的兔肉别有一番香滑味。
另外关于腥味,个人觉得,主要在于兔子的老嫩,如果买到那种老公兔,我的天哪,可能哪种方法都浮不住,直接拿切甩了,或者扔给卖主,要不然吃下切要着骚死!
有的肉用黄酒,但好像有些菜有不能有太重的酒味。用白醋或自己酿的原汁葡萄酒效果也还好!
试试吧。
腊兔肉的腌制办法:
选材:活兔一只2000克。
配料:食盐、花椒、硝酸钠、白酒、白砂糖、酱油。(用量依据本人口胃决议确定)
做法:
1、将兔子经由宰杀当前去皮,开膛破肚当前,去除内脏、脚爪、然后用手掌将兔肉撑开成平板状。
2、把全部的配料搅拌平均当前,平均的用手涂抹在兔肉的身上,然后平放在容器内,将剩下的腌制料也撒在最下面,腌制3天工夫,腌制时期必需天天翻动一次。
3、把腌制好的兔子肉平放在案板上,肚腹朝下,将前腿扭至面前,用重物将其压平,撑开成板形,定形必然工夫后,挂阴凉通风处晾干,普通7~10天即能够成为干品。
4、假如是赶上阴雨天色的话,那么也能够用炭火来烤。
1.兔子买回加以清洗;(我是在健康了市场买的宰杀好的,10元一斤,两只用币50多点)
2.洗净后挂起控水,这一时间我用时三天,现在做的话天气气温回升,可不用这么长时间了,反正就是水分减少,表皮干爽就行
3.制作腌制兔肉的汤卤,这个锅要足够大,要能完全浸泡住兔子。用料有丁香、肉蔻、香叶、桂皮、白芷、花椒、大茴等,再扔里几块橘子皮,具体用量我也是大概齐的放了些,锅里加水放老抽、盐,放火上熬。汤要偏咸些。还需放入料酒、白酒。
4.腌制,把兔子放入汤中,淹它个四五天,味全吃进去即可。
5.第一次风干,捞出兔子挂于阴凉、通风之处,自然风干。
6.蒸,把已经风干的差不多的兔子上笼蒸,上汽后大约用时25~30分钟
7.第二次风干,把已经蒸熟的兔子再挂于阴凉、通风处自然风干。
兔子肉做法与腌制方法如下:
一、原料兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
二、制法 1、将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平。
2、然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。
3、火腿切成薄片。
4、将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。
5、在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形,用细铁丝将兔腿捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。
6、将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摆放在盘中,两边衬以香菜叶即成。
准备食材如下:兔肉1000克,洋葱半个,柿子椒3个,食盐1茶匙葱姜蒜适量,花椒1抓,料酒2汤匙,生抽1汤匙,水淀粉少许,胡椒粉1茶匙,白糖1汤匙,豆豉酱1汤匙,香菜适量
1.具体做法如下:兔肉切小块,加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀,放冰箱冷藏腌制半小时,洋葱去外皮后洗净切片,青椒去蒂去籽后洗净也切小片,
2.锅内放清水,水开后先放入洋葱、青椒,片刻后捞出,过凉水,将腌制过的兔肉放入沸水中,水开后略煮半分钟,捞出洗净沥净水,
3.炒锅烧热,倒入油,油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油,炒锅内留底油,下入花椒粒,花椒粒焦香后即捞出,下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香,
4.随即倒入肉块煸炒,加料酒、生抽、白糖,继续煸炒,加少许水盖锅焖煮入味,倒入洋葱、青椒一同煸炒,最后放入香菜梗即可出锅!
腊兔肉的腌制办法:
选材:活兔一只2000克。
配料:食盐、花椒、硝酸钠、白酒、白砂糖、酱油。(用量依据本人口胃决议确定)
做法:
1、将兔子经由宰杀当前去皮,开膛破肚当前,去除内脏、脚爪、然后用手掌将兔肉撑开成平板状。
2、把全部的配料搅拌平均当前,平均的用手涂抹在兔肉的身上,然后平放在容器内,将剩下的腌制料也撒在最下面,腌制3天工夫,腌制时期必需天天翻动一次。
3、把腌制好的兔子肉平放在案板上,肚腹朝下,将前腿扭至面前,用重物将其压平,撑开成板形,定形必然工夫后,挂阴凉通风处晾干,普通7~10天即能够成为干品。
4、假如是赶上阴雨天色的话,那么也能够用炭火来烤。
腊兔肉的腌制办法:
选材:活兔一只2000克。
配料:食盐、花椒、硝酸钠、白酒、白砂糖、酱油。(用量依据本人口胃决议确定)
做法:
1、将兔子经由宰杀当前去皮,开膛破肚当前,去除内脏、脚爪、然后用手掌将兔肉撑开成平板状。
2、把全部的配料搅拌平均当前,平均的用手涂抹在兔肉的身上,然后平放在容器内,将剩下的腌制料也撒在最下面,腌制3天工夫,腌制时期必需天天翻动一次。
3、把腌制好的兔子肉平放在案板上,肚腹朝下,将前腿扭至面前,用重物将其压平,撑开成板形,定形必然工夫后,挂阴凉通风处晾干,普通7~10天即能够成为干品。
4、假如是赶上阴雨天色的话,那么也能够用炭火来烤。
腌制两个小时左右,这样兔肉可以入味。
兔肉怎么腌制
兔子肉做法与腌制方法如下:
一、原料:兔腿肉400克。火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
二、制法:
1、将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平。
2、然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。
3、火腿切成薄片。
4、将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。
5、在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形,用细铁丝将兔腿捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。
6、将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摆放在盘中,两边衬以香菜叶即成。
1.兔子买回加以清洗;(我是在健康了市场买的宰杀好的,10元一斤,两只用币50多点)
2.洗净后挂起控水,这一时间我用时三天,现在做的话天气气温回升,可不用这么长时间了,反正就是水分减少,表皮干爽就行
3.制作腌制兔肉的汤卤,这个锅要足够大,要能完全浸泡住兔子。用料有丁香、肉蔻、香叶、桂皮、白芷、花椒、大茴等,再扔里几块橘子皮,具体用量我也是大概齐的放了些,锅里加水放老抽、盐,放火上熬。汤要偏咸些。还需放入料酒、白酒。
4.腌制,把兔子放入汤中,淹它个四五天,味全吃进去即可。
5.第一次风干,捞出兔子挂于阴凉、通风之处,自然风干。
6.蒸,把已经风干的差不多的兔子上笼蒸,上汽后大约用时25~30分钟
7.第二次风干,把已经蒸熟的兔子再挂于阴凉、通风处自然风干。
1.兔子买回加以清洗;(我是在健康了市场买的宰杀好的,10元一斤,两只用币50多点)
2.洗净后挂起控水,这一时间我用时三天,现在做的话天气气温回升,可不用这么长时间了,反正就是水分减少,表皮干爽就行
3.制作腌制兔肉的汤卤,这个锅要足够大,要能完全浸泡住兔子。用料有丁香、肉蔻、香叶、桂皮、白芷、花椒、大茴等,再扔里几块橘子皮,具体用量我也是大概齐的放了些,锅里加水放老抽、盐,放火上熬。汤要偏咸些。还需放入料酒、白酒。
4.腌制,把兔子放入汤中,淹它个四五天,味全吃进去即可。
5.第一次风干,捞出兔子挂于阴凉、通风之处,自然风干。
6.蒸,把已经风干的差不多的兔子上笼蒸,上汽后大约用时25~30分钟
7.第二次风干,把已经蒸熟的兔子再挂于阴凉、通风处自然风干。
制作食材
净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。
制作步骤
(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。(2)锅上火,加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时,加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。
原料:兔肉、红尖椒、黄菜椒、绿尖椒、葱、蒜头、老干妈、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒粉、十三香、椒盐。
做法步骤:
第1步、兔肉焯水洗干净。
第2步、把调味料放进去。
第3步、拌匀,最少腌半小时。我是吃好早餐腌好,中午加工。
第4步、青红椒根据自己喜好放,主要是增色和多一种口味。洗了几根葱,做其他菜也需要。炒这道兔肉只需要一根葱在最后撒葱花用。
第5步、该切块切块,该切丝切丝,蒜头剁碎。
第6步、葱切葱花。
第7步、锅中倒油,油比平时炒菜多一倍。爆香姜蒜。
第8步、兔肉倒进去翻炒,腌兔肉的酱汁先留着。
第9步、翻炒半分钟再把腌肉的酱汁倒进去,翻炒均匀。
第10步、加水没过兔肉,大火煮沸,然后转中小火煮25-30分钟。
第11步、锅里的水剩三分之一的时候开盖,翻炒几下,把青红尖椒和黄菜椒倒进去翻炒。
第12步、炒一分钟,看情况加盐。成品我觉得够味了,口味重的就加一点。
第13步、出锅盛盘,加点自己炒的花生米,撒葱花。
清水中加一小把米,煮开几分钟,有米香溢出时把兔子肉放进去小煮片刻。
这样处理过的兔子肉,就没有草腥味了。
如果要凉拌的话,就直接煮到位,这样拌出来的兔肉别有一番香滑味。
另外关于腥味,个人觉得,主要在于兔子的老嫩,如果买到那种老公兔,我的天哪,可能哪种方法都浮不住,直接拿切甩了,或者扔给卖主,要不然吃下切要着骚死!
有的肉用黄酒,但好像有些菜有不能有太重的酒味。用白醋或自己酿的原汁葡萄酒效果也还好!
试试吧。
制作食材
净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。
制作步骤
(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。(2)锅上火,加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时,加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。
腊兔肉的腌制办法:
选材:活兔一只2000克。
配料:食盐、花椒、硝酸钠、白酒、白砂糖、酱油。(用量依据本人口胃决议确定)
做法:
1、将兔子经由宰杀当前去皮,开膛破肚当前,去除内脏、脚爪、然后用手掌将兔肉撑开成平板状。
2、把全部的配料搅拌平均当前,平均的用手涂抹在兔肉的身上,然后平放在容器内,将剩下的腌制料也撒在最下面,腌制3天工夫,腌制时期必需天天翻动一次。
3、把腌制好的兔子肉平放在案板上,肚腹朝下,将前腿扭至面前,用重物将其压平,撑开成板形,定形必然工夫后,挂阴凉通风处晾干,普通7~10天即能够成为干品。
4、假如是赶上阴雨天色的话,那么也能够用炭火来烤。
兔子肉腌制及做法
一、原料:兔腿肉400克。火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
二、制法:
1、将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平。
2、然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。
3、火腿切成薄片。
4、将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。
5、在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形,用细铁丝将兔腿捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。
6、将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摆放在盘中,两边衬以香菜叶即成。
准备食材如下:兔肉1000克,洋葱半个,柿子椒3个,食盐1茶匙葱姜蒜适量,花椒1抓,料酒2汤匙,生抽1汤匙,水淀粉少许,胡椒粉1茶匙,白糖1汤匙,豆豉酱1汤匙,香菜适量
1.具体做法如下:兔肉切小块,加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀,放冰箱冷藏腌制半小时,洋葱去外皮后洗净切片,青椒去蒂去籽后洗净也切小片,
2.锅内放清水,水开后先放入洋葱、青椒,片刻后捞出,过凉水,将腌制过的兔肉放入沸水中,水开后略煮半分钟,捞出洗净沥净水,
3.炒锅烧热,倒入油,油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油,炒锅内留底油,下入花椒粒,花椒粒焦香后即捞出,下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香,
4.随即倒入肉块煸炒,加料酒、生抽、白糖,继续煸炒,加少许水盖锅焖煮入味,倒入洋葱、青椒一同煸炒,最后放入香菜梗即可出锅!
兔子肉腌制及做法
一、原料:兔腿肉400克。火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
二、制法:
1、将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平。
2、然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。
3、火腿切成薄片。
4、将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。
5、在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形,用细铁丝将兔腿捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。
6、将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摆放在盘中,两边衬以香菜叶即成。
原料:兔肉、红尖椒、黄菜椒、绿尖椒、葱、蒜头、老干妈、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒粉、十三香、椒盐。
做法步骤:
第1步、兔肉焯水洗干净。
第2步、把调味料放进去。
第3步、拌匀,最少腌半小时。我是吃好早餐腌好,中午加工。
第4步、青红椒根据自己喜好放,主要是增色和多一种口味。洗了几根葱,做其他菜也需要。炒这道兔肉只需要一根葱在最后撒葱花用。
第5步、该切块切块,该切丝切丝,蒜头剁碎。
第6步、葱切葱花。
第7步、锅中倒油,油比平时炒菜多一倍。爆香姜蒜。
第8步、兔肉倒进去翻炒,腌兔肉的酱汁先留着。
第9步、翻炒半分钟再把腌肉的酱汁倒进去,翻炒均匀。
第10步、加水没过兔肉,大火煮沸,然后转中小火煮25-30分钟。
第11步、锅里的水剩三分之一的时候开盖,翻炒几下,把青红尖椒和黄菜椒倒进去翻炒。
第12步、炒一分钟,看情况加盐。成品我觉得够味了,口味重的就加一点。
第13步、出锅盛盘,加点自己炒的花生米,撒葱花。
兔子肉腌制及做法
一、原料:兔腿肉400克。火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
二、制法:
1、将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平。
2、然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。
3、火腿切成薄片。
4、将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。
5、在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形,用细铁丝将兔腿捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。
6、将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摆放在盘中,两边衬以香菜叶即成。
兔子肉做法与腌制方法如下:
一、原料兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
二、制法 1、将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平。
2、然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。
3、火腿切成薄片。
4、将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。
5、在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形,用细铁丝将兔腿捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。
6、将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摆放在盘中,两边衬以香菜叶即成。
制作食材
净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。
制作步骤
(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。(2)锅上火,加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时,加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。
兔子肉腌制及做法
一、原料:兔腿肉400克。火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
二、制法:
1、将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平。
2、然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。
3、火腿切成薄片。
4、将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。
5、在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形,用细铁丝将兔腿捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。
6、将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摆放在盘中,两边衬以香菜叶即成。
1 大家都知道兔肉的腥酸味是很大的,因为兔子是吃草的草食性的动物,它的气味都是有很大的,我们在吃这些肉的时候一定要去除这个味道,我们可以掌握一些小的技巧来去除兔子肉的腥臊的味道。
2 首先我们找一个坛子把杀好的兔子肉用盐水腌起来,我们在腌制的过程中尽量的多放一些食盐,因为盐有一定的杀菌和去除异味的功效,我们在腌兔肉的时候至少腌制两天以上,然后再进行冲洗,这样做出来的兔肉就完全去除腥臊的味道了。
3 还有我们在制作兔子肉的时候,也可以放一些白酒进行冲淡这种兔子肉的腥臊的味道,一般白酒放进去以后是完全可以去除兔子肉这种新骚的味道的,而且使我们的兔子肉有生鲜的味道,可以推广,而且操作起来也是比较简单的。
去除骚味还是有很多种方法的
1 大家都知道兔肉的腥酸味是很大的,因为兔子是吃草的草食性的动物,它的气味都是有很大的,我们在吃这些肉的时候一定要去除这个味道,我们可以掌握一些小的技巧来去除兔子肉的腥臊的味道。
2 首先我们找一个坛子把杀好的兔子肉用盐水腌起来,我们在腌制的过程中尽量的多放一些食盐,因为盐有一定的杀菌和去除异味的功效,我们在腌兔肉的时候至少腌制两天以上,然后再进行冲洗,这样做出来的兔肉就完全去除腥臊的味道了。
3 还有我们在制作兔子肉的时候,也可以放一些白酒进行冲淡这种兔子肉的腥臊的味道,一般白酒放进去以后是完全可以去除兔子肉这种新骚的味道的,而且使我们的兔子肉有生鲜的味道,可以推广,而且操作起来也是比较简单的。
去除骚味还是有很多种方法的
1.兔子买回加以清洗;(我是在健康了市场买的宰杀好的,10元一斤,两只用币50多点)
2.洗净后挂起控水,这一时间我用时三天,现在做的话天气气温回升,可不用这么长时间了,反正就是水分减少,表皮干爽就行
3.制作腌制兔肉的汤卤,这个锅要足够大,要能完全浸泡住兔子。用料有丁香、肉蔻、香叶、桂皮、白芷、花椒、大茴等,再扔里几块橘子皮,具体用量我也是大概齐的放了些,锅里加水放老抽、盐,放火上熬。汤要偏咸些。还需放入料酒、白酒。
4.腌制,把兔子放入汤中,淹它个四五天,味全吃进去即可。
5.第一次风干,捞出兔子挂于阴凉、通风之处,自然风干。
6.蒸,把已经风干的差不多的兔子上笼蒸,上汽后大约用时25~30分钟
7.第二次风干,把已经蒸熟的兔子再挂于阴凉、通风处自然风干。
1 大家都知道兔肉的腥酸味是很大的,因为兔子是吃草的草食性的动物,它的气味都是有很大的,我们在吃这些肉的时候一定要去除这个味道,我们可以掌握一些小的技巧来去除兔子肉的腥臊的味道。
2 首先我们找一个坛子把杀好的兔子肉用盐水腌起来,我们在腌制的过程中尽量的多放一些食盐,因为盐有一定的杀菌和去除异味的功效,我们在腌兔肉的时候至少腌制两天以上,然后再进行冲洗,这样做出来的兔肉就完全去除腥臊的味道了。
3 还有我们在制作兔子肉的时候,也可以放一些白酒进行冲淡这种兔子肉的腥臊的味道,一般白酒放进去以后是完全可以去除兔子肉这种新骚的味道的,而且使我们的兔子肉有生鲜的味道,可以推广,而且操作起来也是比较简单的。
去除骚味还是有很多种方法的