红烧兔肉的家常做法 干煸兔肉?红烧兔肉的家常做法 干煸兔肉?/红烧兔肉的家常做法视频

日期:2023-07-31来源:生活人气: 我来评论


1. 红烧兔肉的家常做法 干煸兔肉?

一、红烧兔肉做法:

食材用料

兔肉半只,生姜适量,油适量,盐一勺,白糖两勺,清水适量,老抽一勺,生抽两勺,料酒一勺

1,兔子提前处理好了。兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。

2,将兔肉切成小块。生姜切姜丝。

3,锅中加适量油,油温六成热,加姜丝爆香。

4,捞出姜丝,将兔肉放入。

5,爆炒至兔肉均匀裹上油花,颜色变深。

6,加一勺料酒炒香。

7,加适量的清水,水量盖过兔子一半即可。

8,加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意:老抽调色,生抽调味。

9,再加入两勺白糖。翻炒均匀,开大火煮。

10,煮至兔肉上色,放一勺食盐调味。继续煮。

11,煮至汤变少一半,给兔肉翻个身。使上色上味均匀。

12,煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢慢焖。

13,待收汁,即可出锅。

14,时间到,红烧兔肉出锅啦。撒上一些白芝麻。色泽更加艳丽。

二、干煸兔肉做法:

食材用料

干辣椒10个,蚝油少量,酱油少量,孜然粉少量,蒜末少量,兔肉四分之一,洋葱1个,蒜苗2根,香菜3棵

第一步:先将兔肉切小块,用热水洗过去味

第二步:蒜末,孜然粉,酱油,蚝油腌制30分钟

第三步:锅中倒入油,加入锅中爆炒,盖上锅盖闷一个小时,打开盖子,大火收汁,出油了,继续闷半小时

第四步:加入干椒,蒜苗,洋葱,炒五分钟,关火,出锅摆盘,喜欢香菜可以加香菜

2. 红烧兔肉的家常做法 干煸兔肉?

一、红烧兔肉做法:

食材用料

兔肉半只,生姜适量,油适量,盐一勺,白糖两勺,清水适量,老抽一勺,生抽两勺,料酒一勺

1,兔子提前处理好了。兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。

2,将兔肉切成小块。生姜切姜丝。

3,锅中加适量油,油温六成热,加姜丝爆香。

4,捞出姜丝,将兔肉放入。

5,爆炒至兔肉均匀裹上油花,颜色变深。

6,加一勺料酒炒香。

7,加适量的清水,水量盖过兔子一半即可。

8,加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意:老抽调色,生抽调味。

9,再加入两勺白糖。翻炒均匀,开大火煮。

10,煮至兔肉上色,放一勺食盐调味。继续煮。

11,煮至汤变少一半,给兔肉翻个身。使上色上味均匀。

12,煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢慢焖。

13,待收汁,即可出锅。

14,时间到,红烧兔肉出锅啦。撒上一些白芝麻。色泽更加艳丽。

二、干煸兔肉做法:

食材用料

干辣椒10个,蚝油少量,酱油少量,孜然粉少量,蒜末少量,兔肉四分之一,洋葱1个,蒜苗2根,香菜3棵

第一步:先将兔肉切小块,用热水洗过去味

第二步:蒜末,孜然粉,酱油,蚝油腌制30分钟

第三步:锅中倒入油,加入锅中爆炒,盖上锅盖闷一个小时,打开盖子,大火收汁,出油了,继续闷半小时

第四步:加入干椒,蒜苗,洋葱,炒五分钟,关火,出锅摆盘,喜欢香菜可以加香菜

3. 油焖兔红烧兔肉最正宗的做法?

食材:兔肉1只,八角2个,香叶2片,生姜1块;

制作过程:

第一步,兔肉处理好,清洗干净,控下水,八角、香叶、桂皮和生姜准备出,所有的香料取出一半,放入在煮锅中,加上适量的清水;

第二步,待将水烧开后,放入兔肉焯烫下,煮5分钟,捞出,洗干净,控水,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入八角、桂皮、香叶和生姜片;

第三步,小火煸炒出香味,将事先焯水的兔肉放入在锅中,混合翻炒下,将兔肉扒拉在一旁,放入几块冰糖,小火将其炒至融化;

第四步,与兔肉混合起来,让兔肉可以均匀粘裹上糖色,然后再向其中加上点生抽,加上没过兔肉的热水,大火将其煮开,转至小火慢煮;

第五步,半个多小时的时间,兔肉炖熟后,加上点盐调味,大火收下汁,待汤汁变得浓稠,就可以关火了,将做好的红烧兔肉盛出在盘中,撒上葱花、小米辣做点缀,上桌。

烹饪小技巧:

1、兔肉焯水的时候,加上点香料,可以很好帮助去除腥味,八角、香叶、桂皮等都有去除腥味的效果,所以大家可以添加,而且还能使得兔肉的口感变得更好,兔肉焯水用开水下锅便可,煮几分钟,逼出其中的血水和杂质;

2、兔肉别直接下锅炒,先将香料爆香,再放入兔肉,香味会更好渗入在兔肉中,这样的肉吃着更加美味,加上点冰糖炒糖色,兔肉的色泽更加美观,让人仅是看着便能食欲大开;

3、炖煮兔肉,记得要放热水,因为兔肉炒锅了是热的,如果直接放冷水,冷热交替会使得兔肉紧缩,肉便会发柴,而加热水则是再好不过了。

4. 油焖兔红烧兔肉最正宗的做法?

食材:兔肉1只,八角2个,香叶2片,生姜1块;

制作过程:

第一步,兔肉处理好,清洗干净,控下水,八角、香叶、桂皮和生姜准备出,所有的香料取出一半,放入在煮锅中,加上适量的清水;

第二步,待将水烧开后,放入兔肉焯烫下,煮5分钟,捞出,洗干净,控水,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入八角、桂皮、香叶和生姜片;

第三步,小火煸炒出香味,将事先焯水的兔肉放入在锅中,混合翻炒下,将兔肉扒拉在一旁,放入几块冰糖,小火将其炒至融化;

第四步,与兔肉混合起来,让兔肉可以均匀粘裹上糖色,然后再向其中加上点生抽,加上没过兔肉的热水,大火将其煮开,转至小火慢煮;

第五步,半个多小时的时间,兔肉炖熟后,加上点盐调味,大火收下汁,待汤汁变得浓稠,就可以关火了,将做好的红烧兔肉盛出在盘中,撒上葱花、小米辣做点缀,上桌。

烹饪小技巧:

1、兔肉焯水的时候,加上点香料,可以很好帮助去除腥味,八角、香叶、桂皮等都有去除腥味的效果,所以大家可以添加,而且还能使得兔肉的口感变得更好,兔肉焯水用开水下锅便可,煮几分钟,逼出其中的血水和杂质;

2、兔肉别直接下锅炒,先将香料爆香,再放入兔肉,香味会更好渗入在兔肉中,这样的肉吃着更加美味,加上点冰糖炒糖色,兔肉的色泽更加美观,让人仅是看着便能食欲大开;

3、炖煮兔肉,记得要放热水,因为兔肉炒锅了是热的,如果直接放冷水,冷热交替会使得兔肉紧缩,肉便会发柴,而加热水则是再好不过了。

5. 清烧兔子肉家常做法?

用料:

兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2 猪肉清洗干净

步骤 3 准备调料

步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用

步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟

步骤 7 捞出用水清洗干净。

步骤 8 清洗干净控干水份

步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!

步骤 11 炒干水份

步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟

步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。

步骤 14 倒入压力锅。

步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。

6. 油焖兔红烧兔肉最正宗的做法?

食材:兔肉1只,八角2个,香叶2片,生姜1块;

制作过程:

第一步,兔肉处理好,清洗干净,控下水,八角、香叶、桂皮和生姜准备出,所有的香料取出一半,放入在煮锅中,加上适量的清水;

第二步,待将水烧开后,放入兔肉焯烫下,煮5分钟,捞出,洗干净,控水,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入八角、桂皮、香叶和生姜片;

第三步,小火煸炒出香味,将事先焯水的兔肉放入在锅中,混合翻炒下,将兔肉扒拉在一旁,放入几块冰糖,小火将其炒至融化;

第四步,与兔肉混合起来,让兔肉可以均匀粘裹上糖色,然后再向其中加上点生抽,加上没过兔肉的热水,大火将其煮开,转至小火慢煮;

第五步,半个多小时的时间,兔肉炖熟后,加上点盐调味,大火收下汁,待汤汁变得浓稠,就可以关火了,将做好的红烧兔肉盛出在盘中,撒上葱花、小米辣做点缀,上桌。

烹饪小技巧:

1、兔肉焯水的时候,加上点香料,可以很好帮助去除腥味,八角、香叶、桂皮等都有去除腥味的效果,所以大家可以添加,而且还能使得兔肉的口感变得更好,兔肉焯水用开水下锅便可,煮几分钟,逼出其中的血水和杂质;

2、兔肉别直接下锅炒,先将香料爆香,再放入兔肉,香味会更好渗入在兔肉中,这样的肉吃着更加美味,加上点冰糖炒糖色,兔肉的色泽更加美观,让人仅是看着便能食欲大开;

3、炖煮兔肉,记得要放热水,因为兔肉炒锅了是热的,如果直接放冷水,冷热交替会使得兔肉紧缩,肉便会发柴,而加热水则是再好不过了。

7. 清烧兔子肉家常做法?

用料:

兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2 猪肉清洗干净

步骤 3 准备调料

步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用

步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟

步骤 7 捞出用水清洗干净。

步骤 8 清洗干净控干水份

步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!

步骤 11 炒干水份

步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟

步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。

步骤 14 倒入压力锅。

步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。

8. 红烧五香兔子肉的家常做法?

主料:

兔肉1只

红椒适量

辅料:

葱适量 花椒适量 白糖适量 桂皮适量 老抽适量 芝麻油适量 鸡粉适量 姜适量 蒜适量 八角适量 食盐适量 干辣椒适量 醋适量 料酒适量 花生油适量

红烧五香兔子肉的做法:

步骤1 兔子洗净剁块

步骤2 兔子肉用水焯一下

步骤3 热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味

步骤4 然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟

步骤5 接着放料酒、老抽、盐、糖

步骤6 待炒出糖色后,加水、桂皮;(水要一次加够)

步骤7 待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火

步骤8 关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉

步骤9出锅,装盘!

9. 红烧五香兔子肉的家常做法?

主料:

兔肉1只

红椒适量

辅料:

葱适量 花椒适量 白糖适量 桂皮适量 老抽适量 芝麻油适量 鸡粉适量 姜适量 蒜适量 八角适量 食盐适量 干辣椒适量 醋适量 料酒适量 花生油适量

红烧五香兔子肉的做法:

步骤1 兔子洗净剁块

步骤2 兔子肉用水焯一下

步骤3 热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味

步骤4 然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟

步骤5 接着放料酒、老抽、盐、糖

步骤6 待炒出糖色后,加水、桂皮;(水要一次加够)

步骤7 待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火

步骤8 关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉

步骤9出锅,装盘!

10. 兔子肉怎么做好吃,红烧兔子肉的家常做法?

用料:兔肉1只、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量。

红烧兔子肉的做法:

1、兔子洗净剁块;

2、兔子肉用水焯一下;

3、热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味;

4、然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;

5、接着放料酒、老抽、盐、糖;

6、待炒出糖色后,加水、桂皮;

7、待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火;

8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉;

9、装盘!

兔肉中的蛋白质:兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质。并且,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。

兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类,而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉,一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智。

兔肉肌肉纤维细嫩,容易消化。据测定,兔肉的消化率可达85%以上,高于其他肉类。兔肉有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。

参考资料来源:

人民网-兔肉营养价值高 兔肉不能和这8种食物同吃

11. 红烧带皮兔肉的家常做法?

食材:带皮兔肉400克、青椒1个、干辣椒2个、花椒2克、八角1个、香叶2片、姜1块、大蒜2瓣。辅料:生抽10克、老抽3克、盐1勺、料酒1勺

做法:

1、青椒切块,干辣椒剪成段;

2、姜切片,蒜切片;

3、锅中水烧开,把兔肉放进去焯水1分钟,捞出;

4、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香,接着放入兔肉翻炒均匀;

5、再放入生抽1勺、老抽1勺翻炒均匀,放入盐1勺、料酒1勺,加入适量清水烧开,转小火焖煮10分钟左右;

6、收汁,放入青椒炒至断生,盛出。

12. 红烧兔肉的做法?

用料:

兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2 猪肉清洗干净

步骤 3 准备调料

步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用

步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟

步骤 7 捞出用水清洗干净。

步骤 8 清洗干净控干水份

步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!

步骤 11 炒干水份

步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟

步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。

步骤 14 倒入压力锅。

步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。

13. 兔肉最好吃的十种做法?

一、红烧兔肉的做法

  原料:兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。

  做法:

  1.将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。

  2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。

  3.炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。

  4. 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可。

  二、兔肉火锅

  原料:净兔肉750克,白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克,姜2片,葱结1只,熟酱油50克

  做法:

  1.将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。

  2.将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

  3.火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。

  三、桂花兔肉

  原料:兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升。

  做法:

  1.兔肉放入清水中浸泡,捞出,控干,切成宽2厘米,厚3毫米,长5厘米的大片,放入瓷去掉血腥味,再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加料酒、酱油腌渍入味。

  2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里,加淀粉打匀,取小碗一只,加鲜汤10毫升、精盐油拌匀,勾兑成咸甜味芡汁。

  3.炒锅烧热,加入熟花生油,烧至五成热时,将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至 (4) 原炒锅净后,放入25克熟花生油,烧热放入葱丝、姜丝和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹淋入醋,炒匀,撒入余下的芝麻油,即可。

  四、干煸兔丁

  原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

  做法:

将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅。特点:鲜嫩,麻辣,爽口。

  五、兔肉煲汤

  原料:兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。

  做法:

  1.准备好兔肉和大枣,将兔肉洗净,斩成块。

  2.用清水泡至1小时,将兔肉焯水。

  3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

  4.大火烧开,转文火,煲至1小时候加入红枣,继续煲30分钟。

  5.将煲好的兔肉汤盛入碗中,加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

  六、氽兔肉圆

  原料:兔肉500克,黄瓜片15克,水发海米15克,火腿10克,大白菜100克,水发银耳50克,松蘑50克,鸡汤1500毫升,香菜10克,金针菜25克,蛋清100克,生姜10克,芝麻油15克,大葱10克,味精2克,料酒15克,胡椒面2克,淀粉50克,醋5克。

  做法:

  1.将兔肉放水中浸泡4小时,去掉血沫和草腥味,洗净,去觔膜,用双刀剁成泥茸。

  2.再将兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

  3.调匀的馅心,挤成3厘米的丸子,入开水锅中,氽一下,捞出,过凉。

  4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮,洗净,切象眼片,用开水焯烫一下出,过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净,切段;金针菜用水发透,摘洗乾净,挤去水,切段;大葱、生姜去皮,洗净,均切成丝;水发银耳摘洗乾净,切片,待用。

  5.砂锅净后,放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片,再加入料酒、精盐、味精,烧开后,调好口味,放入兔肉圆、松蘑片,熟后捞出主副料,分装在每个小碗里。

  6.砂锅内原汤去浮沫,加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口,放上香菜段,烧开,分浇在每个小碗的兔圆内,即可。

  七、煮兔腿

  原料:兔后腿500克,松籽仁50克,干辣椒1个,大枣50克,酱油25克,熟豆油500克(实耗40克),料酒25克,葱段10克,芝麻油15克,姜片10克,白糖100克,大蒜头5克,味精1克,鸡汤750毫升,辣大酱20克。

  做法:

  1.将兔后腿剔出骨头,切成长条,洗净,用酱油拌匀,腌渍4小时,使其入味。

  2.炒锅烧热,倒入熟豆油,烧三成热,把兔腿条投入锅中,炸成金黄色,倒入漏勺,沥油,余油倒出。

  3.原炒锅留余油15克,把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味,倒入鸡汤,放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖,用小火煮一个小时,拣出葱、姜、蒜、辣椒,再用旺火煮开,煨浓,淋上芝麻油,出锅。

  4.食用时,每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

  八、油爆兔肉

  原料:净兔子肉300克,熟花生油500克(实耗75克),花生仁75克,淀粉30克,蛋清50克,味精1克,精盐3克,蒜片10克,醋1克,芝麻油10克,葱片10克,姜末5克,芝麻面5克,鸡汤50毫升。

  做法:

  1.将兔肉切成1厘米见方的丁,放入瓷碗内,加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油,搅拌均匀,上浆。

  2.花生米用温水泡好,去净皮,放入油锅中,炸成金黄色,捞出,入碗,撒少许盐,拌匀。

  3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油,勾兑成调味芡汁。

  4.炒锅烧热,放入熟花生油,烧三成热时,投入兔肉丁散开滑透捞出,沥油。原炒锅留底油50克,下入葱片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可。

  九、扒兔肉

  原料:净熟兔肉300克,精盐1克,花椒面5克,酱油5克,辣椒酱15克,生姜末10克,大葱片10克,鸡汤150毫升,大蒜片10克,湿淀粉15克,芝麻油15克,熟鸡油35克,熟芝麻15克。

  做法:

  1. 将熟兔肉切成6厘米长,1、5厘米宽的长条。

  2.炒锅烧热,放入熟鸡油,烧六成热,投入葱片、蒜片,炒出香味,放入兔肉条,辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤,烧开后,撇去浮沫,用微火扒至肉烂汁快浓时,加味精、芝麻油,再用湿淀粉勾芡,撒匀熟芝麻,出锅,入盘,即可。

  十、五香兔肉

  原料:净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。

  做法:

  1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。

  2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时.

  3.加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。

14. 红烧兔肉的做法?

用料:

兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2 猪肉清洗干净

步骤 3 准备调料

步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用

步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟

步骤 7 捞出用水清洗干净。

步骤 8 清洗干净控干水份

步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!

步骤 11 炒干水份

步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟

步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。

步骤 14 倒入压力锅。

步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。

15. 红烧带皮兔肉的家常做法?

食材:带皮兔肉400克、青椒1个、干辣椒2个、花椒2克、八角1个、香叶2片、姜1块、大蒜2瓣。辅料:生抽10克、老抽3克、盐1勺、料酒1勺

做法:

1、青椒切块,干辣椒剪成段;

2、姜切片,蒜切片;

3、锅中水烧开,把兔肉放进去焯水1分钟,捞出;

4、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香,接着放入兔肉翻炒均匀;

5、再放入生抽1勺、老抽1勺翻炒均匀,放入盐1勺、料酒1勺,加入适量清水烧开,转小火焖煮10分钟左右;

6、收汁,放入青椒炒至断生,盛出。

16. 红烧带皮兔肉的家常做法?

食材:带皮兔肉400克、青椒1个、干辣椒2个、花椒2克、八角1个、香叶2片、姜1块、大蒜2瓣。辅料:生抽10克、老抽3克、盐1勺、料酒1勺

做法:

1、青椒切块,干辣椒剪成段;

2、姜切片,蒜切片;

3、锅中水烧开,把兔肉放进去焯水1分钟,捞出;

4、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香,接着放入兔肉翻炒均匀;

5、再放入生抽1勺、老抽1勺翻炒均匀,放入盐1勺、料酒1勺,加入适量清水烧开,转小火焖煮10分钟左右;

6、收汁,放入青椒炒至断生,盛出。

17. 兔肉最好吃的十种做法?

一、红烧兔肉的做法

  原料:兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。

  做法:

  1.将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。

  2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。

  3.炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。

  4. 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可。

  二、兔肉火锅

  原料:净兔肉750克,白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克,姜2片,葱结1只,熟酱油50克

  做法:

  1.将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。

  2.将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

  3.火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。

  三、桂花兔肉

  原料:兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升。

  做法:

  1.兔肉放入清水中浸泡,捞出,控干,切成宽2厘米,厚3毫米,长5厘米的大片,放入瓷去掉血腥味,再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加料酒、酱油腌渍入味。

  2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里,加淀粉打匀,取小碗一只,加鲜汤10毫升、精盐油拌匀,勾兑成咸甜味芡汁。

  3.炒锅烧热,加入熟花生油,烧至五成热时,将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至 (4) 原炒锅净后,放入25克熟花生油,烧热放入葱丝、姜丝和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹淋入醋,炒匀,撒入余下的芝麻油,即可。

  四、干煸兔丁

  原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

  做法:

将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅。特点:鲜嫩,麻辣,爽口。

  五、兔肉煲汤

  原料:兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。

  做法:

  1.准备好兔肉和大枣,将兔肉洗净,斩成块。

  2.用清水泡至1小时,将兔肉焯水。

  3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

  4.大火烧开,转文火,煲至1小时候加入红枣,继续煲30分钟。

  5.将煲好的兔肉汤盛入碗中,加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

  六、氽兔肉圆

  原料:兔肉500克,黄瓜片15克,水发海米15克,火腿10克,大白菜100克,水发银耳50克,松蘑50克,鸡汤1500毫升,香菜10克,金针菜25克,蛋清100克,生姜10克,芝麻油15克,大葱10克,味精2克,料酒15克,胡椒面2克,淀粉50克,醋5克。

  做法:

  1.将兔肉放水中浸泡4小时,去掉血沫和草腥味,洗净,去觔膜,用双刀剁成泥茸。

  2.再将兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

  3.调匀的馅心,挤成3厘米的丸子,入开水锅中,氽一下,捞出,过凉。

  4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮,洗净,切象眼片,用开水焯烫一下出,过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净,切段;金针菜用水发透,摘洗乾净,挤去水,切段;大葱、生姜去皮,洗净,均切成丝;水发银耳摘洗乾净,切片,待用。

  5.砂锅净后,放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片,再加入料酒、精盐、味精,烧开后,调好口味,放入兔肉圆、松蘑片,熟后捞出主副料,分装在每个小碗里。

  6.砂锅内原汤去浮沫,加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口,放上香菜段,烧开,分浇在每个小碗的兔圆内,即可。

  七、煮兔腿

  原料:兔后腿500克,松籽仁50克,干辣椒1个,大枣50克,酱油25克,熟豆油500克(实耗40克),料酒25克,葱段10克,芝麻油15克,姜片10克,白糖100克,大蒜头5克,味精1克,鸡汤750毫升,辣大酱20克。

  做法:

  1.将兔后腿剔出骨头,切成长条,洗净,用酱油拌匀,腌渍4小时,使其入味。

  2.炒锅烧热,倒入熟豆油,烧三成热,把兔腿条投入锅中,炸成金黄色,倒入漏勺,沥油,余油倒出。

  3.原炒锅留余油15克,把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味,倒入鸡汤,放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖,用小火煮一个小时,拣出葱、姜、蒜、辣椒,再用旺火煮开,煨浓,淋上芝麻油,出锅。

  4.食用时,每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

  八、油爆兔肉

  原料:净兔子肉300克,熟花生油500克(实耗75克),花生仁75克,淀粉30克,蛋清50克,味精1克,精盐3克,蒜片10克,醋1克,芝麻油10克,葱片10克,姜末5克,芝麻面5克,鸡汤50毫升。

  做法:

  1.将兔肉切成1厘米见方的丁,放入瓷碗内,加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油,搅拌均匀,上浆。

  2.花生米用温水泡好,去净皮,放入油锅中,炸成金黄色,捞出,入碗,撒少许盐,拌匀。

  3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油,勾兑成调味芡汁。

  4.炒锅烧热,放入熟花生油,烧三成热时,投入兔肉丁散开滑透捞出,沥油。原炒锅留底油50克,下入葱片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可。

  九、扒兔肉

  原料:净熟兔肉300克,精盐1克,花椒面5克,酱油5克,辣椒酱15克,生姜末10克,大葱片10克,鸡汤150毫升,大蒜片10克,湿淀粉15克,芝麻油15克,熟鸡油35克,熟芝麻15克。

  做法:

  1. 将熟兔肉切成6厘米长,1、5厘米宽的长条。

  2.炒锅烧热,放入熟鸡油,烧六成热,投入葱片、蒜片,炒出香味,放入兔肉条,辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤,烧开后,撇去浮沫,用微火扒至肉烂汁快浓时,加味精、芝麻油,再用湿淀粉勾芡,撒匀熟芝麻,出锅,入盘,即可。

  十、五香兔肉

  原料:净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。

  做法:

  1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。

  2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时.

  3.加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。

18. 红烧五香兔子肉的家常做法?

主料:

兔肉1只

红椒适量

辅料:

葱适量 花椒适量 白糖适量 桂皮适量 老抽适量 芝麻油适量 鸡粉适量 姜适量 蒜适量 八角适量 食盐适量 干辣椒适量 醋适量 料酒适量 花生油适量

红烧五香兔子肉的做法:

步骤1 兔子洗净剁块

步骤2 兔子肉用水焯一下

步骤3 热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味

步骤4 然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟

步骤5 接着放料酒、老抽、盐、糖

步骤6 待炒出糖色后,加水、桂皮;(水要一次加够)

步骤7 待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火

步骤8 关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉

步骤9出锅,装盘!

19. 清烧兔子肉家常做法?

用料:

兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2 猪肉清洗干净

步骤 3 准备调料

步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用

步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟

步骤 7 捞出用水清洗干净。

步骤 8 清洗干净控干水份

步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!

步骤 11 炒干水份

步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟

步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。

步骤 14 倒入压力锅。

步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。

20. 红烧兔肉的家常做法 干煸兔肉?

一、红烧兔肉做法:

食材用料

兔肉半只,生姜适量,油适量,盐一勺,白糖两勺,清水适量,老抽一勺,生抽两勺,料酒一勺

1,兔子提前处理好了。兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。

2,将兔肉切成小块。生姜切姜丝。

3,锅中加适量油,油温六成热,加姜丝爆香。

4,捞出姜丝,将兔肉放入。

5,爆炒至兔肉均匀裹上油花,颜色变深。

6,加一勺料酒炒香。

7,加适量的清水,水量盖过兔子一半即可。

8,加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意:老抽调色,生抽调味。

9,再加入两勺白糖。翻炒均匀,开大火煮。

10,煮至兔肉上色,放一勺食盐调味。继续煮。

11,煮至汤变少一半,给兔肉翻个身。使上色上味均匀。

12,煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢慢焖。

13,待收汁,即可出锅。

14,时间到,红烧兔肉出锅啦。撒上一些白芝麻。色泽更加艳丽。

二、干煸兔肉做法:

食材用料

干辣椒10个,蚝油少量,酱油少量,孜然粉少量,蒜末少量,兔肉四分之一,洋葱1个,蒜苗2根,香菜3棵

第一步:先将兔肉切小块,用热水洗过去味

第二步:蒜末,孜然粉,酱油,蚝油腌制30分钟

第三步:锅中倒入油,加入锅中爆炒,盖上锅盖闷一个小时,打开盖子,大火收汁,出油了,继续闷半小时

第四步:加入干椒,蒜苗,洋葱,炒五分钟,关火,出锅摆盘,喜欢香菜可以加香菜

21. 红烧兔肉的做法?

用料:

兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2 猪肉清洗干净

步骤 3 准备调料

步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用

步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟

步骤 7 捞出用水清洗干净。

步骤 8 清洗干净控干水份

步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!

步骤 11 炒干水份

步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟

步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。

步骤 14 倒入压力锅。

步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。

22. 红烧兔肉的家常做法 干煸兔肉?

一、红烧兔肉做法:

食材用料

兔肉半只,生姜适量,油适量,盐一勺,白糖两勺,清水适量,老抽一勺,生抽两勺,料酒一勺

1,兔子提前处理好了。兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。

2,将兔肉切成小块。生姜切姜丝。

3,锅中加适量油,油温六成热,加姜丝爆香。

4,捞出姜丝,将兔肉放入。

5,爆炒至兔肉均匀裹上油花,颜色变深。

6,加一勺料酒炒香。

7,加适量的清水,水量盖过兔子一半即可。

8,加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意:老抽调色,生抽调味。

9,再加入两勺白糖。翻炒均匀,开大火煮。

10,煮至兔肉上色,放一勺食盐调味。继续煮。

11,煮至汤变少一半,给兔肉翻个身。使上色上味均匀。

12,煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢慢焖。

13,待收汁,即可出锅。

14,时间到,红烧兔肉出锅啦。撒上一些白芝麻。色泽更加艳丽。

二、干煸兔肉做法:

食材用料

干辣椒10个,蚝油少量,酱油少量,孜然粉少量,蒜末少量,兔肉四分之一,洋葱1个,蒜苗2根,香菜3棵

第一步:先将兔肉切小块,用热水洗过去味

第二步:蒜末,孜然粉,酱油,蚝油腌制30分钟

第三步:锅中倒入油,加入锅中爆炒,盖上锅盖闷一个小时,打开盖子,大火收汁,出油了,继续闷半小时

第四步:加入干椒,蒜苗,洋葱,炒五分钟,关火,出锅摆盘,喜欢香菜可以加香菜

23. 红烧兔肉川菜最正宗的做法?

1.

300克肉兔洗净切块。

2.

放入5克花椒,400ml水浸泡2分钟,去腥。

3.

锅中倒入300克兔肉,放10克姜片焯水,倒入1勺料酒,水开后即关火。

4.

然后将其捞起,再过水洗净。

5.

锅中热30ml油,入10克姜、10克蒜、5克辣椒煸香。

6.

倒入已焯水洗净的300克兔肉。

7.

接着相继倒入1勺料酒、1勺南乳汁、1勺老抽和5克糖进行翻炒。

8.

盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨10分钟。慢煨至汤汁收干即可。

24. 兔子肉怎么做好吃,红烧兔子肉的家常做法?

用料:兔肉1只、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量。

红烧兔子肉的做法:

1、兔子洗净剁块;

2、兔子肉用水焯一下;

3、热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味;

4、然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;

5、接着放料酒、老抽、盐、糖;

6、待炒出糖色后,加水、桂皮;

7、待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火;

8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉;

9、装盘!

兔肉中的蛋白质:兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质。并且,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。

兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类,而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉,一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智。

兔肉肌肉纤维细嫩,容易消化。据测定,兔肉的消化率可达85%以上,高于其他肉类。兔肉有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。

参考资料来源:

人民网-兔肉营养价值高 兔肉不能和这8种食物同吃

25. 清烧兔子肉家常做法?

用料:

兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2 猪肉清洗干净

步骤 3 准备调料

步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用

步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟

步骤 7 捞出用水清洗干净。

步骤 8 清洗干净控干水份

步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!

步骤 11 炒干水份

步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟

步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。

步骤 14 倒入压力锅。

步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。

26. 红烧兔肉的做法?

用料:

兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2 猪肉清洗干净

步骤 3 准备调料

步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用

步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟

步骤 7 捞出用水清洗干净。

步骤 8 清洗干净控干水份

步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!

步骤 11 炒干水份

步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟

步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。

步骤 14 倒入压力锅。

步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。

27. 兔肉最好吃的十种做法?

一、红烧兔肉的做法

  原料:兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。

  做法:

  1.将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。

  2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。

  3.炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。

  4. 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可。

  二、兔肉火锅

  原料:净兔肉750克,白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克,姜2片,葱结1只,熟酱油50克

  做法:

  1.将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。

  2.将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

  3.火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。

  三、桂花兔肉

  原料:兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升。

  做法:

  1.兔肉放入清水中浸泡,捞出,控干,切成宽2厘米,厚3毫米,长5厘米的大片,放入瓷去掉血腥味,再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加料酒、酱油腌渍入味。

  2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里,加淀粉打匀,取小碗一只,加鲜汤10毫升、精盐油拌匀,勾兑成咸甜味芡汁。

  3.炒锅烧热,加入熟花生油,烧至五成热时,将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至 (4) 原炒锅净后,放入25克熟花生油,烧热放入葱丝、姜丝和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹淋入醋,炒匀,撒入余下的芝麻油,即可。

  四、干煸兔丁

  原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

  做法:

将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅。特点:鲜嫩,麻辣,爽口。

  五、兔肉煲汤

  原料:兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。

  做法:

  1.准备好兔肉和大枣,将兔肉洗净,斩成块。

  2.用清水泡至1小时,将兔肉焯水。

  3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

  4.大火烧开,转文火,煲至1小时候加入红枣,继续煲30分钟。

  5.将煲好的兔肉汤盛入碗中,加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

  六、氽兔肉圆

  原料:兔肉500克,黄瓜片15克,水发海米15克,火腿10克,大白菜100克,水发银耳50克,松蘑50克,鸡汤1500毫升,香菜10克,金针菜25克,蛋清100克,生姜10克,芝麻油15克,大葱10克,味精2克,料酒15克,胡椒面2克,淀粉50克,醋5克。

  做法:

  1.将兔肉放水中浸泡4小时,去掉血沫和草腥味,洗净,去觔膜,用双刀剁成泥茸。

  2.再将兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

  3.调匀的馅心,挤成3厘米的丸子,入开水锅中,氽一下,捞出,过凉。

  4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮,洗净,切象眼片,用开水焯烫一下出,过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净,切段;金针菜用水发透,摘洗乾净,挤去水,切段;大葱、生姜去皮,洗净,均切成丝;水发银耳摘洗乾净,切片,待用。

  5.砂锅净后,放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片,再加入料酒、精盐、味精,烧开后,调好口味,放入兔肉圆、松蘑片,熟后捞出主副料,分装在每个小碗里。

  6.砂锅内原汤去浮沫,加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口,放上香菜段,烧开,分浇在每个小碗的兔圆内,即可。

  七、煮兔腿

  原料:兔后腿500克,松籽仁50克,干辣椒1个,大枣50克,酱油25克,熟豆油500克(实耗40克),料酒25克,葱段10克,芝麻油15克,姜片10克,白糖100克,大蒜头5克,味精1克,鸡汤750毫升,辣大酱20克。

  做法:

  1.将兔后腿剔出骨头,切成长条,洗净,用酱油拌匀,腌渍4小时,使其入味。

  2.炒锅烧热,倒入熟豆油,烧三成热,把兔腿条投入锅中,炸成金黄色,倒入漏勺,沥油,余油倒出。

  3.原炒锅留余油15克,把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味,倒入鸡汤,放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖,用小火煮一个小时,拣出葱、姜、蒜、辣椒,再用旺火煮开,煨浓,淋上芝麻油,出锅。

  4.食用时,每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

  八、油爆兔肉

  原料:净兔子肉300克,熟花生油500克(实耗75克),花生仁75克,淀粉30克,蛋清50克,味精1克,精盐3克,蒜片10克,醋1克,芝麻油10克,葱片10克,姜末5克,芝麻面5克,鸡汤50毫升。

  做法:

  1.将兔肉切成1厘米见方的丁,放入瓷碗内,加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油,搅拌均匀,上浆。

  2.花生米用温水泡好,去净皮,放入油锅中,炸成金黄色,捞出,入碗,撒少许盐,拌匀。

  3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油,勾兑成调味芡汁。

  4.炒锅烧热,放入熟花生油,烧三成热时,投入兔肉丁散开滑透捞出,沥油。原炒锅留底油50克,下入葱片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可。

  九、扒兔肉

  原料:净熟兔肉300克,精盐1克,花椒面5克,酱油5克,辣椒酱15克,生姜末10克,大葱片10克,鸡汤150毫升,大蒜片10克,湿淀粉15克,芝麻油15克,熟鸡油35克,熟芝麻15克。

  做法:

  1. 将熟兔肉切成6厘米长,1、5厘米宽的长条。

  2.炒锅烧热,放入熟鸡油,烧六成热,投入葱片、蒜片,炒出香味,放入兔肉条,辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤,烧开后,撇去浮沫,用微火扒至肉烂汁快浓时,加味精、芝麻油,再用湿淀粉勾芡,撒匀熟芝麻,出锅,入盘,即可。

  十、五香兔肉

  原料:净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。

  做法:

  1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。

  2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时.

  3.加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。

28. 兔子肉怎么做好吃,红烧兔子肉的家常做法?

用料:兔肉1只、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量。

红烧兔子肉的做法:

1、兔子洗净剁块;

2、兔子肉用水焯一下;

3、热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味;

4、然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;

5、接着放料酒、老抽、盐、糖;

6、待炒出糖色后,加水、桂皮;

7、待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火;

8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉;

9、装盘!

兔肉中的蛋白质:兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质。并且,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。

兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类,而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉,一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智。

兔肉肌肉纤维细嫩,容易消化。据测定,兔肉的消化率可达85%以上,高于其他肉类。兔肉有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。

参考资料来源:

人民网-兔肉营养价值高 兔肉不能和这8种食物同吃

29. 红烧兔肉和萝卜最正宗的做法?

食材明细:兔子肉2斤,红萝卜16根,青椒6根,姜1块,豆瓣酱1勺,植物油、酱油、盐、味精、水各适量。

做法:1 ,将兔肉切成小块,反复洗净,锅中倒入适量水将其烧开。

2,准备16根红萝卜,洗净削皮后切成小块。

3,准备6根青椒。

4, 锅中水烧开后倒入兔子煮约三十秒,控水盛入碗中。

5,将青椒洗净后切成小段,拍一块姜。

6,锅中倒入适量植物油,烧热至八成后倒入兔肉。

7,翻炒兔肉约五秒后,倒入青椒,加入一勺豆瓣酱,一同翻炒。

8,当翻炒兔肉至八分熟,倒入红萝卜,一起翻炒。

9, 翻炒三十秒左右,加入适量酱油、盐,少量味精,均匀翻炒。

10,随即加入适量水,盖上锅盖,煮约五分钟。

11 五分钟后,关火盛入碗中,就这样,兔子烧红萝卜便做好了。

30. 红烧带皮兔肉的家常做法?

食材:带皮兔肉400克、青椒1个、干辣椒2个、花椒2克、八角1个、香叶2片、姜1块、大蒜2瓣。辅料:生抽10克、老抽3克、盐1勺、料酒1勺

做法:

1、青椒切块,干辣椒剪成段;

2、姜切片,蒜切片;

3、锅中水烧开,把兔肉放进去焯水1分钟,捞出;

4、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香,接着放入兔肉翻炒均匀;

5、再放入生抽1勺、老抽1勺翻炒均匀,放入盐1勺、料酒1勺,加入适量清水烧开,转小火焖煮10分钟左右;

6、收汁,放入青椒炒至断生,盛出。

31. 红烧兔肉和萝卜最正宗的做法?

食材明细:兔子肉2斤,红萝卜16根,青椒6根,姜1块,豆瓣酱1勺,植物油、酱油、盐、味精、水各适量。

做法:1 ,将兔肉切成小块,反复洗净,锅中倒入适量水将其烧开。

2,准备16根红萝卜,洗净削皮后切成小块。

3,准备6根青椒。

4, 锅中水烧开后倒入兔子煮约三十秒,控水盛入碗中。

5,将青椒洗净后切成小段,拍一块姜。

6,锅中倒入适量植物油,烧热至八成后倒入兔肉。

7,翻炒兔肉约五秒后,倒入青椒,加入一勺豆瓣酱,一同翻炒。

8,当翻炒兔肉至八分熟,倒入红萝卜,一起翻炒。

9, 翻炒三十秒左右,加入适量酱油、盐,少量味精,均匀翻炒。

10,随即加入适量水,盖上锅盖,煮约五分钟。

11 五分钟后,关火盛入碗中,就这样,兔子烧红萝卜便做好了。

32. 油焖兔红烧兔肉最正宗的做法?

食材:兔肉1只,八角2个,香叶2片,生姜1块;

制作过程:

第一步,兔肉处理好,清洗干净,控下水,八角、香叶、桂皮和生姜准备出,所有的香料取出一半,放入在煮锅中,加上适量的清水;

第二步,待将水烧开后,放入兔肉焯烫下,煮5分钟,捞出,洗干净,控水,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入八角、桂皮、香叶和生姜片;

第三步,小火煸炒出香味,将事先焯水的兔肉放入在锅中,混合翻炒下,将兔肉扒拉在一旁,放入几块冰糖,小火将其炒至融化;

第四步,与兔肉混合起来,让兔肉可以均匀粘裹上糖色,然后再向其中加上点生抽,加上没过兔肉的热水,大火将其煮开,转至小火慢煮;

第五步,半个多小时的时间,兔肉炖熟后,加上点盐调味,大火收下汁,待汤汁变得浓稠,就可以关火了,将做好的红烧兔肉盛出在盘中,撒上葱花、小米辣做点缀,上桌。

烹饪小技巧:

1、兔肉焯水的时候,加上点香料,可以很好帮助去除腥味,八角、香叶、桂皮等都有去除腥味的效果,所以大家可以添加,而且还能使得兔肉的口感变得更好,兔肉焯水用开水下锅便可,煮几分钟,逼出其中的血水和杂质;

2、兔肉别直接下锅炒,先将香料爆香,再放入兔肉,香味会更好渗入在兔肉中,这样的肉吃着更加美味,加上点冰糖炒糖色,兔肉的色泽更加美观,让人仅是看着便能食欲大开;

3、炖煮兔肉,记得要放热水,因为兔肉炒锅了是热的,如果直接放冷水,冷热交替会使得兔肉紧缩,肉便会发柴,而加热水则是再好不过了。

33. 红烧五香兔子肉的家常做法?

主料:

兔肉1只

红椒适量

辅料:

葱适量 花椒适量 白糖适量 桂皮适量 老抽适量 芝麻油适量 鸡粉适量 姜适量 蒜适量 八角适量 食盐适量 干辣椒适量 醋适量 料酒适量 花生油适量

红烧五香兔子肉的做法:

步骤1 兔子洗净剁块

步骤2 兔子肉用水焯一下

步骤3 热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味

步骤4 然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟

步骤5 接着放料酒、老抽、盐、糖

步骤6 待炒出糖色后,加水、桂皮;(水要一次加够)

步骤7 待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火

步骤8 关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉

步骤9出锅,装盘!

34. 红烧兔肉和萝卜最正宗的做法?

食材明细:兔子肉2斤,红萝卜16根,青椒6根,姜1块,豆瓣酱1勺,植物油、酱油、盐、味精、水各适量。

做法:1 ,将兔肉切成小块,反复洗净,锅中倒入适量水将其烧开。

2,准备16根红萝卜,洗净削皮后切成小块。

3,准备6根青椒。

4, 锅中水烧开后倒入兔子煮约三十秒,控水盛入碗中。

5,将青椒洗净后切成小段,拍一块姜。

6,锅中倒入适量植物油,烧热至八成后倒入兔肉。

7,翻炒兔肉约五秒后,倒入青椒,加入一勺豆瓣酱,一同翻炒。

8,当翻炒兔肉至八分熟,倒入红萝卜,一起翻炒。

9, 翻炒三十秒左右,加入适量酱油、盐,少量味精,均匀翻炒。

10,随即加入适量水,盖上锅盖,煮约五分钟。

11 五分钟后,关火盛入碗中,就这样,兔子烧红萝卜便做好了。

35. 兔子肉怎么做好吃,红烧兔子肉的家常做法?

用料:兔肉1只、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量。

红烧兔子肉的做法:

1、兔子洗净剁块;

2、兔子肉用水焯一下;

3、热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味;

4、然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;

5、接着放料酒、老抽、盐、糖;

6、待炒出糖色后,加水、桂皮;

7、待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火;

8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉;

9、装盘!

兔肉中的蛋白质:兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质。并且,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。

兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类,而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉,一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智。

兔肉肌肉纤维细嫩,容易消化。据测定,兔肉的消化率可达85%以上,高于其他肉类。兔肉有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。

参考资料来源:

人民网-兔肉营养价值高 兔肉不能和这8种食物同吃

36. 红烧兔肉川菜最正宗的做法?

1.

300克肉兔洗净切块。

2.

放入5克花椒,400ml水浸泡2分钟,去腥。

3.

锅中倒入300克兔肉,放10克姜片焯水,倒入1勺料酒,水开后即关火。

4.

然后将其捞起,再过水洗净。

5.

锅中热30ml油,入10克姜、10克蒜、5克辣椒煸香。

6.

倒入已焯水洗净的300克兔肉。

7.

接着相继倒入1勺料酒、1勺南乳汁、1勺老抽和5克糖进行翻炒。

8.

盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨10分钟。慢煨至汤汁收干即可。

37. 兔肉最好吃的十种做法?

一、红烧兔肉的做法

  原料:兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。

  做法:

  1.将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。

  2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。

  3.炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。

  4. 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可。

  二、兔肉火锅

  原料:净兔肉750克,白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克,姜2片,葱结1只,熟酱油50克

  做法:

  1.将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。

  2.将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

  3.火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。

  三、桂花兔肉

  原料:兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升。

  做法:

  1.兔肉放入清水中浸泡,捞出,控干,切成宽2厘米,厚3毫米,长5厘米的大片,放入瓷去掉血腥味,再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加料酒、酱油腌渍入味。

  2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里,加淀粉打匀,取小碗一只,加鲜汤10毫升、精盐油拌匀,勾兑成咸甜味芡汁。

  3.炒锅烧热,加入熟花生油,烧至五成热时,将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至 (4) 原炒锅净后,放入25克熟花生油,烧热放入葱丝、姜丝和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹淋入醋,炒匀,撒入余下的芝麻油,即可。

  四、干煸兔丁

  原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

  做法:

将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅。特点:鲜嫩,麻辣,爽口。

  五、兔肉煲汤

  原料:兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。

  做法:

  1.准备好兔肉和大枣,将兔肉洗净,斩成块。

  2.用清水泡至1小时,将兔肉焯水。

  3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

  4.大火烧开,转文火,煲至1小时候加入红枣,继续煲30分钟。

  5.将煲好的兔肉汤盛入碗中,加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

  六、氽兔肉圆

  原料:兔肉500克,黄瓜片15克,水发海米15克,火腿10克,大白菜100克,水发银耳50克,松蘑50克,鸡汤1500毫升,香菜10克,金针菜25克,蛋清100克,生姜10克,芝麻油15克,大葱10克,味精2克,料酒15克,胡椒面2克,淀粉50克,醋5克。

  做法:

  1.将兔肉放水中浸泡4小时,去掉血沫和草腥味,洗净,去觔膜,用双刀剁成泥茸。

  2.再将兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

  3.调匀的馅心,挤成3厘米的丸子,入开水锅中,氽一下,捞出,过凉。

  4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮,洗净,切象眼片,用开水焯烫一下出,过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净,切段;金针菜用水发透,摘洗乾净,挤去水,切段;大葱、生姜去皮,洗净,均切成丝;水发银耳摘洗乾净,切片,待用。

  5.砂锅净后,放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片,再加入料酒、精盐、味精,烧开后,调好口味,放入兔肉圆、松蘑片,熟后捞出主副料,分装在每个小碗里。

  6.砂锅内原汤去浮沫,加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口,放上香菜段,烧开,分浇在每个小碗的兔圆内,即可。

  七、煮兔腿

  原料:兔后腿500克,松籽仁50克,干辣椒1个,大枣50克,酱油25克,熟豆油500克(实耗40克),料酒25克,葱段10克,芝麻油15克,姜片10克,白糖100克,大蒜头5克,味精1克,鸡汤750毫升,辣大酱20克。

  做法:

  1.将兔后腿剔出骨头,切成长条,洗净,用酱油拌匀,腌渍4小时,使其入味。

  2.炒锅烧热,倒入熟豆油,烧三成热,把兔腿条投入锅中,炸成金黄色,倒入漏勺,沥油,余油倒出。

  3.原炒锅留余油15克,把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味,倒入鸡汤,放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖,用小火煮一个小时,拣出葱、姜、蒜、辣椒,再用旺火煮开,煨浓,淋上芝麻油,出锅。

  4.食用时,每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

  八、油爆兔肉

  原料:净兔子肉300克,熟花生油500克(实耗75克),花生仁75克,淀粉30克,蛋清50克,味精1克,精盐3克,蒜片10克,醋1克,芝麻油10克,葱片10克,姜末5克,芝麻面5克,鸡汤50毫升。

  做法:

  1.将兔肉切成1厘米见方的丁,放入瓷碗内,加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油,搅拌均匀,上浆。

  2.花生米用温水泡好,去净皮,放入油锅中,炸成金黄色,捞出,入碗,撒少许盐,拌匀。

  3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油,勾兑成调味芡汁。

  4.炒锅烧热,放入熟花生油,烧三成热时,投入兔肉丁散开滑透捞出,沥油。原炒锅留底油50克,下入葱片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可。

  九、扒兔肉

  原料:净熟兔肉300克,精盐1克,花椒面5克,酱油5克,辣椒酱15克,生姜末10克,大葱片10克,鸡汤150毫升,大蒜片10克,湿淀粉15克,芝麻油15克,熟鸡油35克,熟芝麻15克。

  做法:

  1. 将熟兔肉切成6厘米长,1、5厘米宽的长条。

  2.炒锅烧热,放入熟鸡油,烧六成热,投入葱片、蒜片,炒出香味,放入兔肉条,辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤,烧开后,撇去浮沫,用微火扒至肉烂汁快浓时,加味精、芝麻油,再用湿淀粉勾芡,撒匀熟芝麻,出锅,入盘,即可。

  十、五香兔肉

  原料:净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。

  做法:

  1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。

  2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时.

  3.加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。

38. 红烧兔肉川菜最正宗的做法?

1.

300克肉兔洗净切块。

2.

放入5克花椒,400ml水浸泡2分钟,去腥。

3.

锅中倒入300克兔肉,放10克姜片焯水,倒入1勺料酒,水开后即关火。

4.

然后将其捞起,再过水洗净。

5.

锅中热30ml油,入10克姜、10克蒜、5克辣椒煸香。

6.

倒入已焯水洗净的300克兔肉。

7.

接着相继倒入1勺料酒、1勺南乳汁、1勺老抽和5克糖进行翻炒。

8.

盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨10分钟。慢煨至汤汁收干即可。

39. 红烧兔肉和萝卜最正宗的做法?

食材明细:兔子肉2斤,红萝卜16根,青椒6根,姜1块,豆瓣酱1勺,植物油、酱油、盐、味精、水各适量。

做法:1 ,将兔肉切成小块,反复洗净,锅中倒入适量水将其烧开。

2,准备16根红萝卜,洗净削皮后切成小块。

3,准备6根青椒。

4, 锅中水烧开后倒入兔子煮约三十秒,控水盛入碗中。

5,将青椒洗净后切成小段,拍一块姜。

6,锅中倒入适量植物油,烧热至八成后倒入兔肉。

7,翻炒兔肉约五秒后,倒入青椒,加入一勺豆瓣酱,一同翻炒。

8,当翻炒兔肉至八分熟,倒入红萝卜,一起翻炒。

9, 翻炒三十秒左右,加入适量酱油、盐,少量味精,均匀翻炒。

10,随即加入适量水,盖上锅盖,煮约五分钟。

11 五分钟后,关火盛入碗中,就这样,兔子烧红萝卜便做好了。

40. 红烧兔肉川菜最正宗的做法?

1.

300克肉兔洗净切块。

2.

放入5克花椒,400ml水浸泡2分钟,去腥。

3.

锅中倒入300克兔肉,放10克姜片焯水,倒入1勺料酒,水开后即关火。

4.

然后将其捞起,再过水洗净。

5.

锅中热30ml油,入10克姜、10克蒜、5克辣椒煸香。

6.

倒入已焯水洗净的300克兔肉。

7.

接着相继倒入1勺料酒、1勺南乳汁、1勺老抽和5克糖进行翻炒。

8.

盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨10分钟。慢煨至汤汁收干即可。