兔肉好吃的做法和配方？兔肉的做法与配方？/兔肉做法大全菜单

1. 兔肉好吃的做法和配方？

配料表：兔肉1 只菜籽油1000克 料酒3 勺干辣椒300克 姜20 片陈皮5 片糖20 克盐适量 八角 5个花椒50克 蒜10 瓣香叶4 片桂皮2 块老姜 块白芝麻3勺 鸡精2勺 大葱2根 小茴香2勺 芡粉3勺

麻辣冷吃兔的做法步骤：兔肉切小丁，洗净，沥干水分，一只兔子大约3-4斤（我一般是让卖兔子的宰好），加料酒、盐、芡粉、大葱段、部分姜片、八角、陈皮、香叶、小茴香、生抽码味儿1个小时。（码料忘记拍照）锅里放油，加热到8成，兔肉里面的大葱段捡出不要，将码好的兔肉放入锅中炸，由于水分多，所以炸的时间会比较长，我大概中小火炸了30分钟，才将里面的水分榨干，待兔肉炸至变黄、表皮有点干，捞出，开大火，复炸1-2分钟，这时候兔肉就变得比较紧致了，捞出，沥掉多余的油。锅内多余的油倒出,为了不浪费，可以留着以后烧菜。锅内留比平时炒菜更多的油，下老姜丝、蒜瓣、花椒，下辣椒段（为了辣椒不炒糊，之前剪好的辣椒段用开水泡过后沥干），炒香后倒入兔肉中小火反复翻炒，兔肉在码料时放了盐，后面不加盐。大概5-8分钟，所有材料均匀混合到一起，香气扑鼻，加入鸡精、白糖、芝麻，翻炒一分钟，一盆麻辣鲜香的麻辣兔丁

2. 兔肉的做法与配方？

麻辣兔肉

主料:兔肉

调料:花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油

做法:

1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟;

2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油;

3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可

3. 兔肉好吃的做法和配方？

配料表：兔肉1 只菜籽油1000克 料酒3 勺干辣椒300克 姜20 片陈皮5 片糖20 克盐适量 八角 5个花椒50克 蒜10 瓣香叶4 片桂皮2 块老姜 块白芝麻3勺 鸡精2勺 大葱2根 小茴香2勺 芡粉3勺

麻辣冷吃兔的做法步骤：兔肉切小丁，洗净，沥干水分，一只兔子大约3-4斤（我一般是让卖兔子的宰好），加料酒、盐、芡粉、大葱段、部分姜片、八角、陈皮、香叶、小茴香、生抽码味儿1个小时。（码料忘记拍照）锅里放油，加热到8成，兔肉里面的大葱段捡出不要，将码好的兔肉放入锅中炸，由于水分多，所以炸的时间会比较长，我大概中小火炸了30分钟，才将里面的水分榨干，待兔肉炸至变黄、表皮有点干，捞出，开大火，复炸1-2分钟，这时候兔肉就变得比较紧致了，捞出，沥掉多余的油。锅内多余的油倒出,为了不浪费，可以留着以后烧菜。锅内留比平时炒菜更多的油，下老姜丝、蒜瓣、花椒，下辣椒段（为了辣椒不炒糊，之前剪好的辣椒段用开水泡过后沥干），炒香后倒入兔肉中小火反复翻炒，兔肉在码料时放了盐，后面不加盐。大概5-8分钟，所有材料均匀混合到一起，香气扑鼻，加入鸡精、白糖、芝麻，翻炒一分钟，一盆麻辣鲜香的麻辣兔丁

4. 兔肉的做法与配方？

麻辣兔肉

主料:兔肉

调料:花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油

做法:

1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟;

2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油;

3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可

5. 兔肉的做法与配方？

麻辣兔肉

主料:兔肉

调料:花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油

做法:

1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟;

2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油;

3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可

6. 最正宗的兔肉做法？

材料：

带骨兔肉450克、鲜嫩蒜苗50克、豆瓣酱35克、花生油、酱油、料酒、精盐、味精各适量、葱段、姜片各20克。

做法：

1)带骨兔肉冲洗干净，剁成块，在沸水锅中稍烫捞出；蒜苗拣洗干净，切成4厘米长的段。

2)锅中放花生油烧至五成热，下豆瓣酱煸炒，烹人料酒，倒人兔肉炒匀，添汤适量烧开，用漏勺捞出豆瓣酱渣子，再放入酱油、精盐、葱段、姜片烧开，改小火慢烧至肉熟烂时，下蒜苗、味精炒匀装盘即可。

7. 兔肉好吃的做法和配方？

配料表：兔肉1 只菜籽油1000克 料酒3 勺干辣椒300克 姜20 片陈皮5 片糖20 克盐适量 八角 5个花椒50克 蒜10 瓣香叶4 片桂皮2 块老姜 块白芝麻3勺 鸡精2勺 大葱2根 小茴香2勺 芡粉3勺

麻辣冷吃兔的做法步骤：兔肉切小丁，洗净，沥干水分，一只兔子大约3-4斤（我一般是让卖兔子的宰好），加料酒、盐、芡粉、大葱段、部分姜片、八角、陈皮、香叶、小茴香、生抽码味儿1个小时。（码料忘记拍照）锅里放油，加热到8成，兔肉里面的大葱段捡出不要，将码好的兔肉放入锅中炸，由于水分多，所以炸的时间会比较长，我大概中小火炸了30分钟，才将里面的水分榨干，待兔肉炸至变黄、表皮有点干，捞出，开大火，复炸1-2分钟，这时候兔肉就变得比较紧致了，捞出，沥掉多余的油。锅内多余的油倒出,为了不浪费，可以留着以后烧菜。锅内留比平时炒菜更多的油，下老姜丝、蒜瓣、花椒，下辣椒段（为了辣椒不炒糊，之前剪好的辣椒段用开水泡过后沥干），炒香后倒入兔肉中小火反复翻炒，兔肉在码料时放了盐，后面不加盐。大概5-8分钟，所有材料均匀混合到一起，香气扑鼻，加入鸡精、白糖、芝麻，翻炒一分钟，一盆麻辣鲜香的麻辣兔丁

8. 兔肉的做法王刚？

1：兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分）2: 加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲，3: 打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲，4: 最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用

配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣

仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝

锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅

用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！

捞出兔肉滤油

锅留多点底油，家有猪可油放一块

中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油

放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下

放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下

倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟

放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖

倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色

放入青椒翻拌匀

最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。

9. 清水兔肉的正宗做法？

准备：兔子