滑炒兔肉的做法？香辣爆炒兔子的家常做法？/炒兔肉的配菜

1. 滑炒兔肉的做法？

1.主料；兔腿肉

2.调料；植物油、姜片、葱粒、盐、酱油少许（调色用）、料酒、水淀粉。

3.辅料；青红辣椒各一个

2. 香辣爆炒兔子的家常做法？

原料：野兔肉、辣椒、米椒、芹菜、盐、茶籽油、酱油、孜然粉、鸡精、料酒、生姜。

做法步骤：

第1步、食材

第2步、辣椒，芹菜，生姜切丝，兔肉切丝或片

第3步、锅里倒进茶籽油烧开，然后倒进兔子肉

第4步、大火快炒

第5步、淋上酱油，料酒去腥

第6步、放进米椒，盐

第7步、炒干水分炒香炒熟

第8步、放进辣椒丝，姜丝。在辣椒上放盐入味

第9步、再混炒

第10步、炒熟

第11步、撒上芹菜，鸡精，孜然粉炒匀

第12步、装盘

3. 爆炒仔姜兔正宗做法？

主料:兔子肉适量

辅料:尖青椒适量，仔姜适量，盐适量，花椒粒适量，鸡精适量，味精适量，料酒适量，泡小米椒适量，豆瓣酱适量，蒜末适量，大葱白适量

— 烹饪步骤 —

1· 兔肉用盐，鸡精，味精，料酒先腌制备用。

2.泡小米椒，尖青椒切筒，仔姜切丝，蒜末备用。

3.热锅放油，油稍多一点（未过兔肉）热油放入兔肉过一下油，捞出沥油备用。

4.锅里留一点油一次放入花椒粒，豆瓣酱，小米椒，蒜未，仔姜，盐炒香放入兔肉，放入青椒，葱白翻炒熟起锅。

4. 家庭版干煸兔肉？

原料：野兔、洋葱、青椒、大蒜、食用油、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、兔子清洗干净；

第2步、用刀剁成小块；

第3步、冷水下锅，烧开，撇去血沫；

第4步、水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫；

第5步、准备好蒜片；

第6步、炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒；

第7步、加入生抽翻炒上色；

第8步、加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟；

第9步、准备好洋葱和青椒，切成小块；

第10步、那边兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味（生抽酱油本身就有盐，放盐的时候要少点）；

第11步、把洋葱放进去翻炒片刻；

第12步、再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了。

5. 香辣爆炒兔子的家常做法？

原料：野兔肉、辣椒、米椒、芹菜、盐、茶籽油、酱油、孜然粉、鸡精、料酒、生姜。

做法步骤：

第1步、食材

第2步、辣椒，芹菜，生姜切丝，兔肉切丝或片

第3步、锅里倒进茶籽油烧开，然后倒进兔子肉

第4步、大火快炒

第5步、淋上酱油，料酒去腥

第6步、放进米椒，盐

第7步、炒干水分炒香炒熟

第8步、放进辣椒丝，姜丝。在辣椒上放盐入味

第9步、再混炒

第10步、炒熟

第11步、撒上芹菜，鸡精，孜然粉炒匀

第12步、装盘

6. 炒兔肉最好吃的做法？

原料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。

做法：

1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花；

2、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀；

3、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。

7. 家庭版干煸兔肉？

原料：野兔、洋葱、青椒、大蒜、食用油、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、兔子清洗干净；

第2步、用刀剁成小块；

第3步、冷水下锅，烧开，撇去血沫；

第4步、水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫；

第5步、准备好蒜片；

第6步、炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒；

第7步、加入生抽翻炒上色；

第8步、加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟；

第9步、准备好洋葱和青椒，切成小块；

第10步、那边兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味（生抽酱油本身就有盐，放盐的时候要少点）；

第11步、把洋葱放进去翻炒片刻；

第12步、再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了。

8. 辣炒兔子肉家常做法？

步骤 1

兔肉剁小块，放瓶水浸泡半小时，在水里加白酒20毫升（去腥第一步）

步骤 2

水开后焯兔肉1分钟，然后用冷水洗掉表面浮沫，控干水分（去腥第二步）

步骤 3

油烧热，放大料和花椒，放入兔肉进行煸炒

步骤 4

同时加一点点醋和胡椒粉，姜，一起煸炒（去腥第三步）

步骤 5

煸炒兔肉会出很多水，要把这些水彻底煸干，这些是腥气的主要来源（去腥第四步）

步骤 6

煸炒水分差不多挥发了就可以了，几乎不会有土腥味了

步骤 7

放甜面酱，老抽，生抽，料酒，一点点糖，炒匀

步骤 8

炒匀后，加冷水，莫过兔肉即可，放葱花和干辣椒，大火烧开转中小火炖20分钟（大块半小时）

步骤 9

汤汁还剩1/3放青辣椒和盐，大火收汁

步骤 10

出锅前加蒜瓣和香油即可（可不放）

9. 滑炒兔肉的做法？

1.主料；兔腿肉

2.调料；植物油、姜片、葱粒、盐、酱油少许（调色用）、料酒、水淀粉。

3.辅料；青红辣椒各一个

10. 家庭版干煸兔肉？

原料：野兔、洋葱、青椒、大蒜、食用油、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、兔子清洗干净；

第2步、用刀剁成小块；

第3步、冷水下锅，烧开，撇去血沫；

第4步、水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫；

第5步、准备好蒜片；

第6步、炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒；

第7步、加入生抽翻炒上色；

第8步、加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟；

第9步、准备好洋葱和青椒，切成小块；

第10步、那边兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味（生抽酱油本身就有盐，放盐的时候要少点）；

第11步、把洋葱放进去翻炒片刻；

第12步、再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了。

11. 爆炒仔姜兔正宗做法？

主料:兔子肉适量

辅料:尖青椒适量，仔姜适量，盐适量，花椒粒适量，鸡精适量，味精适量，料酒适量，泡小米椒适量，豆瓣酱适量，蒜末适量，大葱白适量

— 烹饪步骤 —

1· 兔肉用盐，鸡精，味精，料酒先腌制备用。

2.泡小米椒，尖青椒切筒，仔姜切丝，蒜末备用。

3.热锅放油，油稍多一点（未过兔肉）热油放入兔肉过一下油，捞出沥油备用。

4.锅里留一点油一次放入花椒粒，豆瓣酱，小米椒，蒜未，仔姜，盐炒香放入兔肉，放入青椒，葱白翻炒熟起锅。

12. 兔子炒青椒的家常做法？

做法步骤

1. 把兔子切成稍打一点的丁状，去骨也可以。仔姜切丁，青椒切成小节，老姜、大蒜切粹备用。

2. 将兔子用料酒，盐，老姜玛味25分钟，玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。架锅放菜油100ml 左右，烧至7成热，放花椒，放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒，需要大火炒30秒再转小火炒45秒，在这过程中可以少放点水入锅内，水70ml 左右，继续炒。需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml 就行。至于咸淡再在这加水的时候就应把握好。加老抽炒出的色泽更好。

3. 在加水后炒带骨的兔需炒90–100秒左右。不是带骨兔（只是兔肉）则需炒60秒左右。在这里强调时间主要是考虑肉的嫩。所以在实际过程中需要考虑收汁，避免炒出菜水分过多。在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒，大火收汁。青椒放下后大火炒20秒即起锅，不然青椒会炒老，色泽不佳。装盘上桌。

13. 香辣爆炒兔子的家常做法？

原料：野兔肉、辣椒、米椒、芹菜、盐、茶籽油、酱油、孜然粉、鸡精、料酒、生姜。

做法步骤：

第1步、食材

第2步、辣椒，芹菜，生姜切丝，兔肉切丝或片

第3步、锅里倒进茶籽油烧开，然后倒进兔子肉

第4步、大火快炒

第5步、淋上酱油，料酒去腥

第6步、放进米椒，盐

第7步、炒干水分炒香炒熟

第8步、放进辣椒丝，姜丝。在辣椒上放盐入味

第9步、再混炒

第10步、炒熟

第11步、撒上芹菜，鸡精，孜然粉炒匀

第12步、装盘

14. 爆炒仔姜兔正宗做法？

主料:兔子肉适量

辅料:尖青椒适量，仔姜适量，盐适量，花椒粒适量，鸡精适量，味精适量，料酒适量，泡小米椒适量，豆瓣酱适量，蒜末适量，大葱白适量

— 烹饪步骤 —

1· 兔肉用盐，鸡精，味精，料酒先腌制备用。

2.泡小米椒，尖青椒切筒，仔姜切丝，蒜末备用。

3.热锅放油，油稍多一点（未过兔肉）热油放入兔肉过一下油，捞出沥油备用。

4.锅里留一点油一次放入花椒粒，豆瓣酱，小米椒，蒜未，仔姜，盐炒香放入兔肉，放入青椒，葱白翻炒熟起锅。

15. 清炒兔子肉的做法？

兔子清洗干净

用刀剁成小块

冷水下锅，烧开，撇去血沫

水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫

准备好蒜片

炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒

加入生抽翻炒上色

加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟

准备好洋葱和青椒，切成小块

那边兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味（生抽酱油本身就有盐，放盐的时候要少点）

把洋葱放进去翻炒片刻

再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了

装盘上桌，就可以开吃了。

16. 清炒兔子肉的做法？

兔子清洗干净

用刀剁成小块

冷水下锅，烧开，撇去血沫

水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫

准备好蒜片

炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒

加入生抽翻炒上色

加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟

准备好洋葱和青椒，切成小块

那边兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味（生抽酱油本身就有盐，放盐的时候要少点）

把洋葱放进去翻炒片刻

再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了

装盘上桌，就可以开吃了。

17. 清炒兔子肉的做法？

兔子清洗干净

用刀剁成小块

冷水下锅，烧开，撇去血沫

水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫

准备好蒜片

炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒

加入生抽翻炒上色

加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟

准备好洋葱和青椒，切成小块

那边兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味（生抽酱油本身就有盐，放盐的时候要少点）

把洋葱放进去翻炒片刻

再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了

装盘上桌，就可以开吃了。

18. 兔子炒青椒的家常做法？

做法步骤

1. 把兔子切成稍打一点的丁状，去骨也可以。仔姜切丁，青椒切成小节，老姜、大蒜切粹备用。

2. 将兔子用料酒，盐，老姜玛味25分钟，玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。架锅放菜油100ml 左右，烧至7成热，放花椒，放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒，需要大火炒30秒再转小火炒45秒，在这过程中可以少放点水入锅内，水70ml 左右，继续炒。需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml 就行。至于咸淡再在这加水的时候就应把握好。加老抽炒出的色泽更好。

3. 在加水后炒带骨的兔需炒90–100秒左右。不是带骨兔（只是兔肉）则需炒60秒左右。在这里强调时间主要是考虑肉的嫩。所以在实际过程中需要考虑收汁，避免炒出菜水分过多。在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒，大火收汁。青椒放下后大火炒20秒即起锅，不然青椒会炒老，色泽不佳。装盘上桌。

19. 兔子炒青椒的家常做法？

做法步骤

1. 把兔子切成稍打一点的丁状，去骨也可以。仔姜切丁，青椒切成小节，老姜、大蒜切粹备用。

2. 将兔子用料酒，盐，老姜玛味25分钟，玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。架锅放菜油100ml 左右，烧至7成热，放花椒，放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒，需要大火炒30秒再转小火炒45秒，在这过程中可以少放点水入锅内，水70ml 左右，继续炒。需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml 就行。至于咸淡再在这加水的时候就应把握好。加老抽炒出的色泽更好。

3. 在加水后炒带骨的兔需炒90–100秒左右。不是带骨兔（只是兔肉）则需炒60秒左右。在这里强调时间主要是考虑肉的嫩。所以在实际过程中需要考虑收汁，避免炒出菜水分过多。在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒，大火收汁。青椒放下后大火炒20秒即起锅，不然青椒会炒老，色泽不佳。装盘上桌。

20. 兔肉怎么炒才香嫩好吃？

1、长三角地区能拿到的兔子多数是冷冻的，为了去腥，提前解冻并且用水泡洗好几遍，血水要尽量洗掉。

2、葱，姜，少许黄酒，兔肉切块直接倒入冷水然后开火，水烧开后去沫，焯水完成后沥干备用。

3、铁锅加油，倒入姜片，辣味黄豆酱（我本意是要用柱侯酱，但去超市没买到，只好退而求其次），红尖椒（份量自定义）炒香，然后倒入兔肉进行翻炒。

4、加生抽，老抽，蚝油，加黄酒，加八角、香叶、花椒、桂皮，胡椒粉，加漫过肉块的冷水后大火煮开，小火慢炖一个小时以上。小火慢炖是肉质酥烂的关键，昨天家里老人做的红烧兔肉只用了半小时，所以兔肉比较硬，老人自己吃的很费劲。

5、收汁阶段放砂糖或冰糖，然后开大火进行翻炒，等收汁完成后撒一点白芝麻点缀。

6、倒上冰啤酒或干红开吃。

21. 爆炒兔子肉的家常做法？

【用料】：兔肉 半只；青椒 1个；红椒 2个；干辣椒 3粒；花椒 少许；葱、姜、蒜；生抽、老抽、料酒；盐；胡椒粉；白砂糖；淀粉；香菜；桔子皮；油；

步骤：

1、兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。

2、腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒、桔子皮。

3、腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。

4、锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。

6、锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒，加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜，盛出。

22. 爆炒兔子肉的家常做法？

【用料】：兔肉 半只；青椒 1个；红椒 2个；干辣椒 3粒；花椒 少许；葱、姜、蒜；生抽、老抽、料酒；盐；胡椒粉；白砂糖；淀粉；香菜；桔子皮；油；

步骤：

1、兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。

2、腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒、桔子皮。

3、腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。

4、锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。

6、锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒，加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜，盛出。

23. 爆炒仔姜兔正宗做法？

主料:兔子肉适量

辅料:尖青椒适量，仔姜适量，盐适量，花椒粒适量，鸡精适量，味精适量，料酒适量，泡小米椒适量，豆瓣酱适量，蒜末适量，大葱白适量

— 烹饪步骤 —

1· 兔肉用盐，鸡精，味精，料酒先腌制备用。

2.泡小米椒，尖青椒切筒，仔姜切丝，蒜末备用。

3.热锅放油，油稍多一点（未过兔肉）热油放入兔肉过一下油，捞出沥油备用。

4.锅里留一点油一次放入花椒粒，豆瓣酱，小米椒，蒜未，仔姜，盐炒香放入兔肉，放入青椒，葱白翻炒熟起锅。

24. 炒兔肉最好吃的做法？

原料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。

做法：

1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花；

2、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀；

3、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。

25. 兔肉怎么炒才香嫩好吃？

1、长三角地区能拿到的兔子多数是冷冻的，为了去腥，提前解冻并且用水泡洗好几遍，血水要尽量洗掉。

2、葱，姜，少许黄酒，兔肉切块直接倒入冷水然后开火，水烧开后去沫，焯水完成后沥干备用。

3、铁锅加油，倒入姜片，辣味黄豆酱（我本意是要用柱侯酱，但去超市没买到，只好退而求其次），红尖椒（份量自定义）炒香，然后倒入兔肉进行翻炒。

4、加生抽，老抽，蚝油，加黄酒，加八角、香叶、花椒、桂皮，胡椒粉，加漫过肉块的冷水后大火煮开，小火慢炖一个小时以上。小火慢炖是肉质酥烂的关键，昨天家里老人做的红烧兔肉只用了半小时，所以兔肉比较硬，老人自己吃的很费劲。

5、收汁阶段放砂糖或冰糖，然后开大火进行翻炒，等收汁完成后撒一点白芝麻点缀。

6、倒上冰啤酒或干红开吃。

26. 清炒兔子肉的做法？

兔子清洗干净

用刀剁成小块

冷水下锅，烧开，撇去血沫

水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫

准备好蒜片

炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒

加入生抽翻炒上色

加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟

准备好洋葱和青椒，切成小块

那边兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味（生抽酱油本身就有盐，放盐的时候要少点）

把洋葱放进去翻炒片刻

再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了

装盘上桌，就可以开吃了。

27. 兔子炒青椒的家常做法？

做法步骤

1. 把兔子切成稍打一点的丁状，去骨也可以。仔姜切丁，青椒切成小节，老姜、大蒜切粹备用。

2. 将兔子用料酒，盐，老姜玛味25分钟，玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。架锅放菜油100ml 左右，烧至7成热，放花椒，放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒，需要大火炒30秒再转小火炒45秒，在这过程中可以少放点水入锅内，水70ml 左右，继续炒。需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml 就行。至于咸淡再在这加水的时候就应把握好。加老抽炒出的色泽更好。

3. 在加水后炒带骨的兔需炒90–100秒左右。不是带骨兔（只是兔肉）则需炒60秒左右。在这里强调时间主要是考虑肉的嫩。所以在实际过程中需要考虑收汁，避免炒出菜水分过多。在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒，大火收汁。青椒放下后大火炒20秒即起锅，不然青椒会炒老，色泽不佳。装盘上桌。

28. 辣炒兔子肉家常做法？

步骤 1

兔肉剁小块，放瓶水浸泡半小时，在水里加白酒20毫升（去腥第一步）

步骤 2

水开后焯兔肉1分钟，然后用冷水洗掉表面浮沫，控干水分（去腥第二步）

步骤 3

油烧热，放大料和花椒，放入兔肉进行煸炒

步骤 4

同时加一点点醋和胡椒粉，姜，一起煸炒（去腥第三步）

步骤 5

煸炒兔肉会出很多水，要把这些水彻底煸干，这些是腥气的主要来源（去腥第四步）

步骤 6

煸炒水分差不多挥发了就可以了，几乎不会有土腥味了

步骤 7

放甜面酱，老抽，生抽，料酒，一点点糖，炒匀

步骤 8

炒匀后，加冷水，莫过兔肉即可，放葱花和干辣椒，大火烧开转中小火炖20分钟（大块半小时）

步骤 9

汤汁还剩1/3放青辣椒和盐，大火收汁

步骤 10

出锅前加蒜瓣和香油即可（可不放）

29. 兔肉怎么炒才香嫩好吃？

1、长三角地区能拿到的兔子多数是冷冻的，为了去腥，提前解冻并且用水泡洗好几遍，血水要尽量洗掉。

2、葱，姜，少许黄酒，兔肉切块直接倒入冷水然后开火，水烧开后去沫，焯水完成后沥干备用。

3、铁锅加油，倒入姜片，辣味黄豆酱（我本意是要用柱侯酱，但去超市没买到，只好退而求其次），红尖椒（份量自定义）炒香，然后倒入兔肉进行翻炒。

4、加生抽，老抽，蚝油，加黄酒，加八角、香叶、花椒、桂皮，胡椒粉，加漫过肉块的冷水后大火煮开，小火慢炖一个小时以上。小火慢炖是肉质酥烂的关键，昨天家里老人做的红烧兔肉只用了半小时，所以兔肉比较硬，老人自己吃的很费劲。

5、收汁阶段放砂糖或冰糖，然后开大火进行翻炒，等收汁完成后撒一点白芝麻点缀。

6、倒上冰啤酒或干红开吃。

30. 家庭版干煸兔肉？

原料：野兔、洋葱、青椒、大蒜、食用油、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、兔子清洗干净；

第2步、用刀剁成小块；

第3步、冷水下锅，烧开，撇去血沫；

第4步、水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫；

第5步、准备好蒜片；

第6步、炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒；

第7步、加入生抽翻炒上色；

第8步、加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟；

第9步、准备好洋葱和青椒，切成小块；

第10步、那边兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味（生抽酱油本身就有盐，放盐的时候要少点）；

第11步、把洋葱放进去翻炒片刻；

第12步、再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了。

31. 兔肉怎么炒才香嫩好吃？

1、长三角地区能拿到的兔子多数是冷冻的，为了去腥，提前解冻并且用水泡洗好几遍，血水要尽量洗掉。

2、葱，姜，少许黄酒，兔肉切块直接倒入冷水然后开火，水烧开后去沫，焯水完成后沥干备用。

3、铁锅加油，倒入姜片，辣味黄豆酱（我本意是要用柱侯酱，但去超市没买到，只好退而求其次），红尖椒（份量自定义）炒香，然后倒入兔肉进行翻炒。

4、加生抽，老抽，蚝油，加黄酒，加八角、香叶、花椒、桂皮，胡椒粉，加漫过肉块的冷水后大火煮开，小火慢炖一个小时以上。小火慢炖是肉质酥烂的关键，昨天家里老人做的红烧兔肉只用了半小时，所以兔肉比较硬，老人自己吃的很费劲。

5、收汁阶段放砂糖或冰糖，然后开大火进行翻炒，等收汁完成后撒一点白芝麻点缀。

6、倒上冰啤酒或干红开吃。

32. 爆炒兔子肉的家常做法？

【用料】：兔肉 半只；青椒 1个；红椒 2个；干辣椒 3粒；花椒 少许；葱、姜、蒜；生抽、老抽、料酒；盐；胡椒粉；白砂糖；淀粉；香菜；桔子皮；油；

步骤：

1、兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。

2、腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒、桔子皮。

3、腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。

4、锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。

6、锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒，加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜，盛出。

33. 辣炒兔子肉家常做法？

步骤 1

兔肉剁小块，放瓶水浸泡半小时，在水里加白酒20毫升（去腥第一步）

步骤 2

水开后焯兔肉1分钟，然后用冷水洗掉表面浮沫，控干水分（去腥第二步）

步骤 3

油烧热，放大料和花椒，放入兔肉进行煸炒

步骤 4

同时加一点点醋和胡椒粉，姜，一起煸炒（去腥第三步）

步骤 5

煸炒兔肉会出很多水，要把这些水彻底煸干，这些是腥气的主要来源（去腥第四步）

步骤 6

煸炒水分差不多挥发了就可以了，几乎不会有土腥味了

步骤 7

放甜面酱，老抽，生抽，料酒，一点点糖，炒匀

步骤 8

炒匀后，加冷水，莫过兔肉即可，放葱花和干辣椒，大火烧开转中小火炖20分钟（大块半小时）

步骤 9

汤汁还剩1/3放青辣椒和盐，大火收汁

步骤 10

出锅前加蒜瓣和香油即可（可不放）

34. 滑炒兔肉的做法？

1.主料；兔腿肉

2.调料；植物油、姜片、葱粒、盐、酱油少许（调色用）、料酒、水淀粉。

3.辅料；青红辣椒各一个

35. 炒兔肉最好吃的做法？

原料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。

做法：

1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花；

2、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀；

3、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。

36. 炒兔肉最好吃的做法？

原料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。

做法：

1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花；

2、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀；

3、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。

37. 香辣爆炒兔子的家常做法？

原料：野兔肉、辣椒、米椒、芹菜、盐、茶籽油、酱油、孜然粉、鸡精、料酒、生姜。

做法步骤：

第1步、食材

第2步、辣椒，芹菜，生姜切丝，兔肉切丝或片

第3步、锅里倒进茶籽油烧开，然后倒进兔子肉

第4步、大火快炒

第5步、淋上酱油，料酒去腥

第6步、放进米椒，盐

第7步、炒干水分炒香炒熟

第8步、放进辣椒丝，姜丝。在辣椒上放盐入味

第9步、再混炒

第10步、炒熟

第11步、撒上芹菜，鸡精，孜然粉炒匀

第12步、装盘

38. 滑炒兔肉的做法？

1.主料；兔腿肉

2.调料；植物油、姜片、葱粒、盐、酱油少许（调色用）、料酒、水淀粉。

3.辅料；青红辣椒各一个

39. 爆炒兔子肉的家常做法？

【用料】：兔肉 半只；青椒 1个；红椒 2个；干辣椒 3粒；花椒 少许；葱、姜、蒜；生抽、老抽、料酒；盐；胡椒粉；白砂糖；淀粉；香菜；桔子皮；油；

步骤：

1、兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。

2、腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒、桔子皮。

3、腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。

4、锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。

6、锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒，加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜，盛出。

40. 辣炒兔子肉家常做法？

步骤 1

兔肉剁小块，放瓶水浸泡半小时，在水里加白酒20毫升（去腥第一步）

步骤 2

水开后焯兔肉1分钟，然后用冷水洗掉表面浮沫，控干水分（去腥第二步）

步骤 3

油烧热，放大料和花椒，放入兔肉进行煸炒

步骤 4

同时加一点点醋和胡椒粉，姜，一起煸炒（去腥第三步）

步骤 5

煸炒兔肉会出很多水，要把这些水彻底煸干，这些是腥气的主要来源（去腥第四步）

步骤 6

煸炒水分差不多挥发了就可以了，几乎不会有土腥味了

步骤 7

放甜面酱，老抽，生抽，料酒，一点点糖，炒匀

步骤 8

炒匀后，加冷水，莫过兔肉即可，放葱花和干辣椒，大火烧开转中小火炖20分钟（大块半小时）

步骤 9

汤汁还剩1/3放青辣椒和盐，大火收汁

步骤 10

出锅前加蒜瓣和香油即可（可不放）