鲜椒兔热量？阿米鲜椒兔做法？/最美家常菜 鲜椒兔

1. 鲜椒兔热量？

鲜椒兔是一道以兔子肉为主料的传统川菜。由于兔子肉本身的热量比较低,但是鲜椒兔中添加了大量辣椒和花椒等调味料,会导致身体产生更多的热量。因此,鲜椒兔的热量取决于配料的数量和种类,以及食用时的总热量摄入量。

一般来说,兔子肉的热量比较低,每100克兔子肉只含有约33卡路里的能量。但是,如果鲜椒兔的配料中添加了大量辣椒和花椒等高热量的调味料,例如辣椒油、花椒油、豆瓣酱等,那么食用时的总热量就会比较高。此外,如果兔子肉烹饪方式不当,例如长时间炖煮或烤煮,也会增加其热量含量。

因此,如果想选择低热量的鲜椒兔,建议选择配料简单、烹饪方式健康的版本,同时控制总热量摄入量。如果不确定鲜椒兔的热量,最好在食用前查看营养标签,以了解其具体热量含量。

2. 阿米鲜椒兔做法？

主料：兔子500克。

辅料：食用油适量、食盐适量、辣椒(红，小)3个、鸡精1/2勺、生抽1勺、老抽1勺、花椒10粒。

步骤：

1、兔切丁、辣椒切圈。

2、热锅倒油、放入花椒。

3、放入兔丁炒熟盛出。

4、锅留底油放入辣椒翻炒2分钟。

5、放入炒好的兔丁、加入食盐、老抽、生抽、鸡精拌匀。

6、。

7、成品图。

3. 秋妹鲜椒兔做法？

主料：兔子肉350克

辅料：大蒜5克，大葱1根，老姜5克，豆瓣酱2勺，美人辣椒适量，长尖椒适量，老抽1勺，白糖6克，料酒1勺，白胡椒粉2克，生粉适量，青花椒适量，茴香适量，盐适量

做法：

1.兔肉洗净切丁，切小一点

2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

3.美人椒和长尖椒切成小段

4.青花椒和茴香适量

5.大蒜，老姜切成片，大葱切成段

6.热锅下宽油

7.8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

8.多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。

9.锅中留底油，入葱姜蒜煸香

10.入青花椒稍炸至出香味

11.在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿

12.在下入美人椒和长尖椒

13.下兔肉，翻炒几分钟

14.调入适量盐和鸡精，起锅装盘。

4. 秋妹鲜椒兔做法？

主料：兔子肉350克

辅料：大蒜5克，大葱1根，老姜5克，豆瓣酱2勺，美人辣椒适量，长尖椒适量，老抽1勺，白糖6克，料酒1勺，白胡椒粉2克，生粉适量，青花椒适量，茴香适量，盐适量

做法：

1.兔肉洗净切丁，切小一点

2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

3.美人椒和长尖椒切成小段

4.青花椒和茴香适量

5.大蒜，老姜切成片，大葱切成段

6.热锅下宽油

7.8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

8.多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。

9.锅中留底油，入葱姜蒜煸香

10.入青花椒稍炸至出香味

11.在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿

12.在下入美人椒和长尖椒

13.下兔肉，翻炒几分钟

14.调入适量盐和鸡精，起锅装盘。

5. 秋妹鲜椒兔做法？

主料：兔子肉350克

辅料：大蒜5克，大葱1根，老姜5克，豆瓣酱2勺，美人辣椒适量，长尖椒适量，老抽1勺，白糖6克，料酒1勺，白胡椒粉2克，生粉适量，青花椒适量，茴香适量，盐适量

做法：

1.兔肉洗净切丁，切小一点

2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

3.美人椒和长尖椒切成小段

4.青花椒和茴香适量

5.大蒜，老姜切成片，大葱切成段

6.热锅下宽油

7.8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

8.多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。

9.锅中留底油，入葱姜蒜煸香

10.入青花椒稍炸至出香味

11.在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿

12.在下入美人椒和长尖椒

13.下兔肉，翻炒几分钟

14.调入适量盐和鸡精，起锅装盘。

6. 鲜椒仔姜兔怎么做？

原料：鲜活兔1只 嫩仔姜300克 青尖椒200克 小米辣200克 野山椒100克 干花椒10克 黄灯笼辣椒酱100克 老姜15克 大蒜10克 豆瓣酱15克

做法：

1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成子弹头

2、将活兔宰杀去皮，纳盆中放入自来水冲去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉（家庭里建议不放），用手顺时针进行按摩静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀

3、把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用

4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热，下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味

5、加入鲜汤，开猛火烧开，关小火慢慢熬制5分钟，使调料里的味道完全渗透到汤汁中来；加入码好味的兔肉，轻轻的用炒勺推一推兔子肉

6、最后，调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味，放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀即可装盘

7. 阿米鲜椒兔做法？

主料：兔子500克。

辅料：食用油适量、食盐适量、辣椒(红，小)3个、鸡精1/2勺、生抽1勺、老抽1勺、花椒10粒。

步骤：

1、兔切丁、辣椒切圈。

2、热锅倒油、放入花椒。

3、放入兔丁炒熟盛出。

4、锅留底油放入辣椒翻炒2分钟。

5、放入炒好的兔丁、加入食盐、老抽、生抽、鸡精拌匀。

6、。

7、成品图。

8. 双椒兔肉最正宗的做法？

食材明细

鲜兔、盐、淀粉、十三香、生抽、花椒、八角、香叶、桂皮、生姜、蒜、大葱、泡椒、豆瓣酱、嫩姜仔、鸡精、醋、二荆条、小米辣。

1、兔子切丁洗净加盐、淀粉、十三香、花椒适量腌制1-2小时，兔丁去膻味。

2、准备配料一：嫩姜仔切丝、二荆条切段、小米辣切段、大葱葱白切滚刀、老姜切片。

3、准备配料二：蒜切片、泡椒切碎、香料装碗（八角、桂皮、香叶、花椒）。

4、兔丁腌制好后挤掉多余水分，待锅内油烧热下锅，翻炒兔丁断生。断生后将兔丁盛起来。

5、重新热油，放入香料碗里的香料（八角、香叶、花椒、桂皮）和姜片蒜片、大葱段、泡椒碎、豆瓣酱，在油锅里炒香。

6、酱料炒香后，倒入兔丁，一起中火翻炒。

7、加水煮开兔丁后，放入嫩姜仔丝，加一点醋让姜丝更出味。再加入盐和鸡精焖烧到水分合适。

8、水分烧至适中后加入二荆条段和小米辣段，再焖烧3-5分钟，既能辣椒入味、又能保持鲜椒的颜色鲜艳

9. 鲜椒仔姜兔怎么做？

原料：鲜活兔1只 嫩仔姜300克 青尖椒200克 小米辣200克 野山椒100克 干花椒10克 黄灯笼辣椒酱100克 老姜15克 大蒜10克 豆瓣酱15克

做法：

1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成子弹头

2、将活兔宰杀去皮，纳盆中放入自来水冲去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉（家庭里建议不放），用手顺时针进行按摩静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀

3、把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用

4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热，下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味

5、加入鲜汤，开猛火烧开，关小火慢慢熬制5分钟，使调料里的味道完全渗透到汤汁中来；加入码好味的兔肉，轻轻的用炒勺推一推兔子肉

6、最后，调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味，放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀即可装盘

10. 自贡黄瓜生焖兔的做法？

做法如下：

准备材料：鲜兔1只 泡椒 鲜辣椒 仔姜 淀粉 老姜 蒜 豆瓣酱 小茴香 料酒 花椒 鸡精 莴笋两根

做法 ：兔子洗净宰成小块放适量料酒、盐、鸡精、淀粉抓匀腌制一会儿 。把鲜辣椒、仔姜、洗净切成颗粒状 ，把老姜、蒜、泡椒切碎备用。莴笋去皮切小块放少许盐和匀备用。凉锅热油兔子下锅翻炒小会儿 ，有点儿变色起锅装盘，锅里留少许油把老姜、蒜、泡椒、花椒、小茴香倒入炒香 ，再把仔姜 、鲜椒倒入炒匀 ，之后加没过香料的再多一点点的水 ，开水最好 ，煮一会儿倒入之前炒过兔子肉、莴笋，调成中小火焖熟即可 。

11. 鲜椒仔姜兔怎么做？

原料：鲜活兔1只 嫩仔姜300克 青尖椒200克 小米辣200克 野山椒100克 干花椒10克 黄灯笼辣椒酱100克 老姜15克 大蒜10克 豆瓣酱15克

做法：

1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成子弹头

2、将活兔宰杀去皮，纳盆中放入自来水冲去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉（家庭里建议不放），用手顺时针进行按摩静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀

3、把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用

4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热，下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味

5、加入鲜汤，开猛火烧开，关小火慢慢熬制5分钟，使调料里的味道完全渗透到汤汁中来；加入码好味的兔肉，轻轻的用炒勺推一推兔子肉

6、最后，调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味，放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀即可装盘

12. 阿米鲜椒兔的正宗做法

步骤 1

space

兔兔半只 越新鲜的越好 宰成1厘米见方的小块

步骤 2

space

加入适量盐 料酒 鸡蛋清 抓匀 红苕粉适量，溶于水后再倒进更好 用手抓匀 可多抓一会儿 肉质会更嫩

步骤 3

space

小米辣斜刀切碎 为了颜色好看我多加了点朝天椒配色 特能吃辣的同学就不需要二荆条了，多放点小米辣就行

步骤 4

space

不太能吃辣的同学就放点二荆条 切法随意 滚刀 切丁 都行

步骤 5

space

仔姜的加入 个人认为是这道菜的重要buff 不可或缺 切丝的仔姜散发悠悠的清香味 夹一块兔肉搭配一根仔姜 回味悠长

步骤 6

space

原谅我的渣渣刀法 哈哈

步骤 7

space

宽油劝退 我这个油都稍微倒多了点 家常做法用不了大厨的辣么多油 多的油可以回收 炒菜用

步骤 8

space

油温6-7成热 下兔兔 家里有大的漏勺 就用漏勺搅动兔兔 比锅铲好用 方便肉滑散 均匀受热 大火2-3分钟左右 兔兔逐渐变金黄了就起锅 这一步油温要够 兔兔表皮酥脆 内里滑嫩

步骤 9

space

锅里舀出多的油 剩炒菜分量的油，中火烧热 下花椒 能吃麻辣味就多下点 然后下切细的姜蒜 转大火下小米辣 二荆条 仔姜 快速翻炒30秒 下兔兔 根据分量将适量生抽从锅边淋入 调味 全程大火快速翻炒 起锅时加点鸡精味精 不喜欢的可以不加

步骤 10

space

装盘开动

13. 双椒兔肉最正宗的做法？

食材明细

鲜兔、盐、淀粉、十三香、生抽、花椒、八角、香叶、桂皮、生姜、蒜、大葱、泡椒、豆瓣酱、嫩姜仔、鸡精、醋、二荆条、小米辣。

1、兔子切丁洗净加盐、淀粉、十三香、花椒适量腌制1-2小时，兔丁去膻味。

2、准备配料一：嫩姜仔切丝、二荆条切段、小米辣切段、大葱葱白切滚刀、老姜切片。

3、准备配料二：蒜切片、泡椒切碎、香料装碗（八角、桂皮、香叶、花椒）。

4、兔丁腌制好后挤掉多余水分，待锅内油烧热下锅，翻炒兔丁断生。断生后将兔丁盛起来。

5、重新热油，放入香料碗里的香料（八角、香叶、花椒、桂皮）和姜片蒜片、大葱段、泡椒碎、豆瓣酱，在油锅里炒香。

6、酱料炒香后，倒入兔丁，一起中火翻炒。

7、加水煮开兔丁后，放入嫩姜仔丝，加一点醋让姜丝更出味。再加入盐和鸡精焖烧到水分合适。

8、水分烧至适中后加入二荆条段和小米辣段，再焖烧3-5分钟，既能辣椒入味、又能保持鲜椒的颜色鲜艳

14. 鲜椒仔姜兔怎么做？

原料：鲜活兔1只 嫩仔姜300克 青尖椒200克 小米辣200克 野山椒100克 干花椒10克 黄灯笼辣椒酱100克 老姜15克 大蒜10克 豆瓣酱15克

做法：

1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成子弹头

2、将活兔宰杀去皮，纳盆中放入自来水冲去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉（家庭里建议不放），用手顺时针进行按摩静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀

3、把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用

4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热，下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味

5、加入鲜汤，开猛火烧开，关小火慢慢熬制5分钟，使调料里的味道完全渗透到汤汁中来；加入码好味的兔肉，轻轻的用炒勺推一推兔子肉

6、最后，调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味，放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀即可装盘

15. 双椒兔肉最正宗的做法？

食材明细

鲜兔、盐、淀粉、十三香、生抽、花椒、八角、香叶、桂皮、生姜、蒜、大葱、泡椒、豆瓣酱、嫩姜仔、鸡精、醋、二荆条、小米辣。

1、兔子切丁洗净加盐、淀粉、十三香、花椒适量腌制1-2小时，兔丁去膻味。

2、准备配料一：嫩姜仔切丝、二荆条切段、小米辣切段、大葱葱白切滚刀、老姜切片。

3、准备配料二：蒜切片、泡椒切碎、香料装碗（八角、桂皮、香叶、花椒）。

4、兔丁腌制好后挤掉多余水分，待锅内油烧热下锅，翻炒兔丁断生。断生后将兔丁盛起来。

5、重新热油，放入香料碗里的香料（八角、香叶、花椒、桂皮）和姜片蒜片、大葱段、泡椒碎、豆瓣酱，在油锅里炒香。

6、酱料炒香后，倒入兔丁，一起中火翻炒。

7、加水煮开兔丁后，放入嫩姜仔丝，加一点醋让姜丝更出味。再加入盐和鸡精焖烧到水分合适。

8、水分烧至适中后加入二荆条段和小米辣段，再焖烧3-5分钟，既能辣椒入味、又能保持鲜椒的颜色鲜艳

16. 双椒兔肉最正宗的做法？

食材明细

鲜兔、盐、淀粉、十三香、生抽、花椒、八角、香叶、桂皮、生姜、蒜、大葱、泡椒、豆瓣酱、嫩姜仔、鸡精、醋、二荆条、小米辣。

1、兔子切丁洗净加盐、淀粉、十三香、花椒适量腌制1-2小时，兔丁去膻味。

2、准备配料一：嫩姜仔切丝、二荆条切段、小米辣切段、大葱葱白切滚刀、老姜切片。

3、准备配料二：蒜切片、泡椒切碎、香料装碗（八角、桂皮、香叶、花椒）。

4、兔丁腌制好后挤掉多余水分，待锅内油烧热下锅，翻炒兔丁断生。断生后将兔丁盛起来。

5、重新热油，放入香料碗里的香料（八角、香叶、花椒、桂皮）和姜片蒜片、大葱段、泡椒碎、豆瓣酱，在油锅里炒香。

6、酱料炒香后，倒入兔丁，一起中火翻炒。

7、加水煮开兔丁后，放入嫩姜仔丝，加一点醋让姜丝更出味。再加入盐和鸡精焖烧到水分合适。

8、水分烧至适中后加入二荆条段和小米辣段，再焖烧3-5分钟，既能辣椒入味、又能保持鲜椒的颜色鲜艳

17. 自贡黄瓜生焖兔的做法？

做法如下：

准备材料：鲜兔1只 泡椒 鲜辣椒 仔姜 淀粉 老姜 蒜 豆瓣酱 小茴香 料酒 花椒 鸡精 莴笋两根

做法 ：兔子洗净宰成小块放适量料酒、盐、鸡精、淀粉抓匀腌制一会儿 。把鲜辣椒、仔姜、洗净切成颗粒状 ，把老姜、蒜、泡椒切碎备用。莴笋去皮切小块放少许盐和匀备用。凉锅热油兔子下锅翻炒小会儿 ，有点儿变色起锅装盘，锅里留少许油把老姜、蒜、泡椒、花椒、小茴香倒入炒香 ，再把仔姜 、鲜椒倒入炒匀 ，之后加没过香料的再多一点点的水 ，开水最好 ，煮一会儿倒入之前炒过兔子肉、莴笋，调成中小火焖熟即可 。

18. 鲜椒兔热量？

鲜椒兔是一道以兔子肉为主料的传统川菜。由于兔子肉本身的热量比较低,但是鲜椒兔中添加了大量辣椒和花椒等调味料,会导致身体产生更多的热量。因此,鲜椒兔的热量取决于配料的数量和种类,以及食用时的总热量摄入量。

一般来说,兔子肉的热量比较低,每100克兔子肉只含有约33卡路里的能量。但是,如果鲜椒兔的配料中添加了大量辣椒和花椒等高热量的调味料,例如辣椒油、花椒油、豆瓣酱等,那么食用时的总热量就会比较高。此外,如果兔子肉烹饪方式不当,例如长时间炖煮或烤煮,也会增加其热量含量。

因此,如果想选择低热量的鲜椒兔,建议选择配料简单、烹饪方式健康的版本,同时控制总热量摄入量。如果不确定鲜椒兔的热量,最好在食用前查看营养标签,以了解其具体热量含量。

19. 鲜椒兔热量？

鲜椒兔是一道以兔子肉为主料的传统川菜。由于兔子肉本身的热量比较低,但是鲜椒兔中添加了大量辣椒和花椒等调味料,会导致身体产生更多的热量。因此,鲜椒兔的热量取决于配料的数量和种类,以及食用时的总热量摄入量。

一般来说,兔子肉的热量比较低,每100克兔子肉只含有约33卡路里的能量。但是,如果鲜椒兔的配料中添加了大量辣椒和花椒等高热量的调味料,例如辣椒油、花椒油、豆瓣酱等,那么食用时的总热量就会比较高。此外,如果兔子肉烹饪方式不当,例如长时间炖煮或烤煮,也会增加其热量含量。

因此,如果想选择低热量的鲜椒兔,建议选择配料简单、烹饪方式健康的版本,同时控制总热量摄入量。如果不确定鲜椒兔的热量,最好在食用前查看营养标签,以了解其具体热量含量。

20. 秋妹鲜椒兔做法？

主料：兔子肉350克

辅料：大蒜5克，大葱1根，老姜5克，豆瓣酱2勺，美人辣椒适量，长尖椒适量，老抽1勺，白糖6克，料酒1勺，白胡椒粉2克，生粉适量，青花椒适量，茴香适量，盐适量

做法：

1.兔肉洗净切丁，切小一点

2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

3.美人椒和长尖椒切成小段

4.青花椒和茴香适量

5.大蒜，老姜切成片，大葱切成段

6.热锅下宽油

7.8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

8.多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。

9.锅中留底油，入葱姜蒜煸香

10.入青花椒稍炸至出香味

11.在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿

12.在下入美人椒和长尖椒

13.下兔肉，翻炒几分钟

14.调入适量盐和鸡精，起锅装盘。

21. 阿米鲜椒兔做法？

主料：兔子500克。

辅料：食用油适量、食盐适量、辣椒(红，小)3个、鸡精1/2勺、生抽1勺、老抽1勺、花椒10粒。

步骤：

1、兔切丁、辣椒切圈。

2、热锅倒油、放入花椒。

3、放入兔丁炒熟盛出。

4、锅留底油放入辣椒翻炒2分钟。

5、放入炒好的兔丁、加入食盐、老抽、生抽、鸡精拌匀。

6、。

7、成品图。

22. 自贡黄瓜生焖兔的做法？

做法如下：

准备材料：鲜兔1只 泡椒 鲜辣椒 仔姜 淀粉 老姜 蒜 豆瓣酱 小茴香 料酒 花椒 鸡精 莴笋两根

做法 ：兔子洗净宰成小块放适量料酒、盐、鸡精、淀粉抓匀腌制一会儿 。把鲜辣椒、仔姜、洗净切成颗粒状 ，把老姜、蒜、泡椒切碎备用。莴笋去皮切小块放少许盐和匀备用。凉锅热油兔子下锅翻炒小会儿 ，有点儿变色起锅装盘，锅里留少许油把老姜、蒜、泡椒、花椒、小茴香倒入炒香 ，再把仔姜 、鲜椒倒入炒匀 ，之后加没过香料的再多一点点的水 ，开水最好 ，煮一会儿倒入之前炒过兔子肉、莴笋，调成中小火焖熟即可 。

23. 自贡鲜椒仔姜兔正宗做法王刚？

兔肉 半只【腌料】 ：盐 适量料酒 适量淀粉 适量【配料1】 ：姜片 几片蒜头 几颗花椒（红花椒、青花椒均可） 适量青椒（二荆条） 适量干辣椒 几颗小米辣（任选项） 适量泡姜、泡蒜（任选项） 适量【配料2】最后加入 ：小葱（或者大葱） 适量【调料】 ：盐 适量老抽 适量生抽 适量白糖 适量

1， 兔肉切成丁，洗净沥干。 最好在买兔肉时，让师傅帮忙剁成丁。因兔子骨头小而硬，家用的刀剁起来容易让骨头很碎。

2，兔肉放盐、料酒、淀粉腌制十分钟。

3，准备配料： 姜切片，蒜切片，青椒切成小段，花椒十几颗，干辣椒切成小段。 小葱切成葱段备用。 如有小米辣，泡姜，泡蒜，可切好待用。没有的话，也没关系。

4，锅里加适量（稍宽）水，烧开后关火，把腌制好的兔肉放入，用漏勺把兔肉轻轻散开。

5，兔肉颜色变白，用漏勺快速捞出，沥干。 兔肉从放入开水中，到捞出来，大约一分钟左右，观察颜色变化。

6，锅内放适量油，烧热。 油量根据个人习惯。油多味道更好，肉质更糯。油少健康一点。

7，加入除青椒和小葱外的所有配菜，姜、蒜、小米辣、花椒、干辣椒、（泡姜、泡蒜），油酥一下。

8，加入沥干水的兔肉翻炒几分钟。

9，再加入适量老抽，生抽翻炒。一点点白糖调味。 此时可尝一下咸淡，看是否需加盐。

10，再加入青椒翻炒几下。

11，盛出装盘

24. 阿米鲜椒兔的正宗做法

步骤 1

space

兔兔半只 越新鲜的越好 宰成1厘米见方的小块

步骤 2

space

加入适量盐 料酒 鸡蛋清 抓匀 红苕粉适量，溶于水后再倒进更好 用手抓匀 可多抓一会儿 肉质会更嫩

步骤 3

space

小米辣斜刀切碎 为了颜色好看我多加了点朝天椒配色 特能吃辣的同学就不需要二荆条了，多放点小米辣就行

步骤 4

space

不太能吃辣的同学就放点二荆条 切法随意 滚刀 切丁 都行

步骤 5

space

仔姜的加入 个人认为是这道菜的重要buff 不可或缺 切丝的仔姜散发悠悠的清香味 夹一块兔肉搭配一根仔姜 回味悠长

步骤 6

space

原谅我的渣渣刀法 哈哈

步骤 7

space

宽油劝退 我这个油都稍微倒多了点 家常做法用不了大厨的辣么多油 多的油可以回收 炒菜用

步骤 8

space

油温6-7成热 下兔兔 家里有大的漏勺 就用漏勺搅动兔兔 比锅铲好用 方便肉滑散 均匀受热 大火2-3分钟左右 兔兔逐渐变金黄了就起锅 这一步油温要够 兔兔表皮酥脆 内里滑嫩

步骤 9

space

锅里舀出多的油 剩炒菜分量的油，中火烧热 下花椒 能吃麻辣味就多下点 然后下切细的姜蒜 转大火下小米辣 二荆条 仔姜 快速翻炒30秒 下兔兔 根据分量将适量生抽从锅边淋入 调味 全程大火快速翻炒 起锅时加点鸡精味精 不喜欢的可以不加

步骤 10

space

装盘开动

25. 王刚鲜椒仔姜兔的做法？

用料:

鲜仔兔 600克

嫩仔姜 150克

泡仔姜 50克

食用油 宽油

腌兔料：

盐3克、葱姜料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克、蛋清1个、水淀粉适量、冷熟油15克

辅料：

剁细泡椒40克、剁细豆瓣酱20克、干青花椒6克、蒜瓣一小把、小米辣15克、大葱1根、水适量、料酒10克、红烧酱油10克、辣鲜露5克、青椒30克、糖2克、芹菜50克

做法:

步骤 1 兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分）。加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲。打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲。最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用

步骤 2 配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣

步骤 3 仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝

步骤 4 锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅

步骤 5 用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！

步骤 6 捞出兔肉滤油

步骤 7 锅留多点底油，家有猪可油放一块

步骤 8 中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油

步骤 9 放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下

步骤 10 放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下

步骤 11 倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟

步骤 12 放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖

步骤 13 倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色

步骤 14 放入青椒翻拌匀

步骤 15 最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。

26. 王刚鲜椒兔的做法？

用料

青椒 15-20个可以更多

仔姜 2-3块

小米椒 15-20个可以更多

蒜 15瓣

盐 根据个人口味添加

料酒 1勺

白糖 5克

鸡精 2勺

花椒 1小把

豆瓣酱 2勺

藕 1节

莴笋头 1根

泡椒 5个

大葱 2根

胡椒粉 3克

菜籽油 很多

鲜兔 半只

做法步骤

步骤 1

买兔子的时候，让老板宰成小块块，越小越入味，洗净，控干水分，用料酒，盐，生抽，胡椒粉，糖，葱姜码味，至少1个小时

步骤 2

仔姜切成丝丝

步骤 3

藕、莴笋头切成丁丁，分别用盐码味

步骤 4

青椒、小米辣、泡椒，大葱，蒜，分别切好备用

步骤 5

锅中下宽油，（量要能完全没过兔肉），完全烧熟以后关火稍微冷却一下，开火，下兔肉，过油，炒至变色后捞出

步骤 6

将就这个油，油温稍高，下花椒，泡椒，蒜，郫县豆瓣，炒香

步骤 7

然后下兔肉

步骤 8

炒香以后加水，中火煮5分钟，这个时候根据个人口味加盐，自己调整

步骤 9

下仔姜

步骤 10

煮1分钟后，下藕丁（下锅前要用清水冲掉码味的盐）

步骤 11

一分钟后，下小米辣

步骤 12

一分钟后下青椒和葱白

步骤 13

2分钟后下莴笋丁（下锅前要用清水冲掉码味的盐）

步骤 14

加入鸡精、味精调味，关火，可以加根香菜点缀一下

27. 王刚鲜椒仔姜兔的做法？

用料:

鲜仔兔 600克

嫩仔姜 150克

泡仔姜 50克

食用油 宽油

腌兔料：

盐3克、葱姜料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克、蛋清1个、水淀粉适量、冷熟油15克

辅料：

剁细泡椒40克、剁细豆瓣酱20克、干青花椒6克、蒜瓣一小把、小米辣15克、大葱1根、水适量、料酒10克、红烧酱油10克、辣鲜露5克、青椒30克、糖2克、芹菜50克

做法:

步骤 1 兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分）。加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲。打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲。最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用

步骤 2 配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣

步骤 3 仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝

步骤 4 锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅

步骤 5 用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！

步骤 6 捞出兔肉滤油

步骤 7 锅留多点底油，家有猪可油放一块

步骤 8 中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油

步骤 9 放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下

步骤 10 放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下

步骤 11 倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟

步骤 12 放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖

步骤 13 倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色

步骤 14 放入青椒翻拌匀

步骤 15 最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。

28. 阿米鲜椒兔的正宗做法

步骤 1

space

兔兔半只 越新鲜的越好 宰成1厘米见方的小块

步骤 2

space

加入适量盐 料酒 鸡蛋清 抓匀 红苕粉适量，溶于水后再倒进更好 用手抓匀 可多抓一会儿 肉质会更嫩

步骤 3

space

小米辣斜刀切碎 为了颜色好看我多加了点朝天椒配色 特能吃辣的同学就不需要二荆条了，多放点小米辣就行

步骤 4

space

不太能吃辣的同学就放点二荆条 切法随意 滚刀 切丁 都行

步骤 5

space

仔姜的加入 个人认为是这道菜的重要buff 不可或缺 切丝的仔姜散发悠悠的清香味 夹一块兔肉搭配一根仔姜 回味悠长

步骤 6

space

原谅我的渣渣刀法 哈哈

步骤 7

space

宽油劝退 我这个油都稍微倒多了点 家常做法用不了大厨的辣么多油 多的油可以回收 炒菜用

步骤 8

space

油温6-7成热 下兔兔 家里有大的漏勺 就用漏勺搅动兔兔 比锅铲好用 方便肉滑散 均匀受热 大火2-3分钟左右 兔兔逐渐变金黄了就起锅 这一步油温要够 兔兔表皮酥脆 内里滑嫩

步骤 9

space

锅里舀出多的油 剩炒菜分量的油，中火烧热 下花椒 能吃麻辣味就多下点 然后下切细的姜蒜 转大火下小米辣 二荆条 仔姜 快速翻炒30秒 下兔兔 根据分量将适量生抽从锅边淋入 调味 全程大火快速翻炒 起锅时加点鸡精味精 不喜欢的可以不加

步骤 10

space

装盘开动

29. 王刚鲜椒兔的做法？

用料

青椒 15-20个可以更多

仔姜 2-3块

小米椒 15-20个可以更多

蒜 15瓣

盐 根据个人口味添加

料酒 1勺

白糖 5克

鸡精 2勺

花椒 1小把

豆瓣酱 2勺

藕 1节

莴笋头 1根

泡椒 5个

大葱 2根

胡椒粉 3克

菜籽油 很多

鲜兔 半只

做法步骤

步骤 1

买兔子的时候，让老板宰成小块块，越小越入味，洗净，控干水分，用料酒，盐，生抽，胡椒粉，糖，葱姜码味，至少1个小时

步骤 2

仔姜切成丝丝

步骤 3

藕、莴笋头切成丁丁，分别用盐码味

步骤 4

青椒、小米辣、泡椒，大葱，蒜，分别切好备用

步骤 5

锅中下宽油，（量要能完全没过兔肉），完全烧熟以后关火稍微冷却一下，开火，下兔肉，过油，炒至变色后捞出

步骤 6

将就这个油，油温稍高，下花椒，泡椒，蒜，郫县豆瓣，炒香

步骤 7

然后下兔肉

步骤 8

炒香以后加水，中火煮5分钟，这个时候根据个人口味加盐，自己调整

步骤 9

下仔姜

步骤 10

煮1分钟后，下藕丁（下锅前要用清水冲掉码味的盐）

步骤 11

一分钟后，下小米辣

步骤 12

一分钟后下青椒和葱白

步骤 13

2分钟后下莴笋丁（下锅前要用清水冲掉码味的盐）

步骤 14

加入鸡精、味精调味，关火，可以加根香菜点缀一下

30. 自贡黄瓜生焖兔的做法？

做法如下：

准备材料：鲜兔1只 泡椒 鲜辣椒 仔姜 淀粉 老姜 蒜 豆瓣酱 小茴香 料酒 花椒 鸡精 莴笋两根

做法 ：兔子洗净宰成小块放适量料酒、盐、鸡精、淀粉抓匀腌制一会儿 。把鲜辣椒、仔姜、洗净切成颗粒状 ，把老姜、蒜、泡椒切碎备用。莴笋去皮切小块放少许盐和匀备用。凉锅热油兔子下锅翻炒小会儿 ，有点儿变色起锅装盘，锅里留少许油把老姜、蒜、泡椒、花椒、小茴香倒入炒香 ，再把仔姜 、鲜椒倒入炒匀 ，之后加没过香料的再多一点点的水 ，开水最好 ，煮一会儿倒入之前炒过兔子肉、莴笋，调成中小火焖熟即可 。

31. 自贡鲜椒仔姜兔正宗做法王刚？

兔肉 半只【腌料】 ：盐 适量料酒 适量淀粉 适量【配料1】 ：姜片 几片蒜头 几颗花椒（红花椒、青花椒均可） 适量青椒（二荆条） 适量干辣椒 几颗小米辣（任选项） 适量泡姜、泡蒜（任选项） 适量【配料2】最后加入 ：小葱（或者大葱） 适量【调料】 ：盐 适量老抽 适量生抽 适量白糖 适量

1， 兔肉切成丁，洗净沥干。 最好在买兔肉时，让师傅帮忙剁成丁。因兔子骨头小而硬，家用的刀剁起来容易让骨头很碎。

2，兔肉放盐、料酒、淀粉腌制十分钟。

3，准备配料： 姜切片，蒜切片，青椒切成小段，花椒十几颗，干辣椒切成小段。 小葱切成葱段备用。 如有小米辣，泡姜，泡蒜，可切好待用。没有的话，也没关系。

4，锅里加适量（稍宽）水，烧开后关火，把腌制好的兔肉放入，用漏勺把兔肉轻轻散开。

5，兔肉颜色变白，用漏勺快速捞出，沥干。 兔肉从放入开水中，到捞出来，大约一分钟左右，观察颜色变化。

6，锅内放适量油，烧热。 油量根据个人习惯。油多味道更好，肉质更糯。油少健康一点。

7，加入除青椒和小葱外的所有配菜，姜、蒜、小米辣、花椒、干辣椒、（泡姜、泡蒜），油酥一下。

8，加入沥干水的兔肉翻炒几分钟。

9，再加入适量老抽，生抽翻炒。一点点白糖调味。 此时可尝一下咸淡，看是否需加盐。

10，再加入青椒翻炒几下。

11，盛出装盘

32. 王刚鲜椒仔姜兔的做法？

用料:

鲜仔兔 600克

嫩仔姜 150克

泡仔姜 50克

食用油 宽油

腌兔料：

盐3克、葱姜料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克、蛋清1个、水淀粉适量、冷熟油15克

辅料：

剁细泡椒40克、剁细豆瓣酱20克、干青花椒6克、蒜瓣一小把、小米辣15克、大葱1根、水适量、料酒10克、红烧酱油10克、辣鲜露5克、青椒30克、糖2克、芹菜50克

做法:

步骤 1 兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分）。加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲。打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲。最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用

步骤 2 配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣

步骤 3 仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝

步骤 4 锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅

步骤 5 用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！

步骤 6 捞出兔肉滤油

步骤 7 锅留多点底油，家有猪可油放一块

步骤 8 中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油

步骤 9 放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下

步骤 10 放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下

步骤 11 倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟

步骤 12 放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖

步骤 13 倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色

步骤 14 放入青椒翻拌匀

步骤 15 最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。

33. 阿米鲜椒兔做法？

主料：兔子500克。

辅料：食用油适量、食盐适量、辣椒(红，小)3个、鸡精1/2勺、生抽1勺、老抽1勺、花椒10粒。

步骤：

1、兔切丁、辣椒切圈。

2、热锅倒油、放入花椒。

3、放入兔丁炒熟盛出。

4、锅留底油放入辣椒翻炒2分钟。

5、放入炒好的兔丁、加入食盐、老抽、生抽、鸡精拌匀。

6、。

7、成品图。

34. 自贡鲜椒仔姜兔正宗做法王刚？

兔肉 半只【腌料】 ：盐 适量料酒 适量淀粉 适量【配料1】 ：姜片 几片蒜头 几颗花椒（红花椒、青花椒均可） 适量青椒（二荆条） 适量干辣椒 几颗小米辣（任选项） 适量泡姜、泡蒜（任选项） 适量【配料2】最后加入 ：小葱（或者大葱） 适量【调料】 ：盐 适量老抽 适量生抽 适量白糖 适量

1， 兔肉切成丁，洗净沥干。 最好在买兔肉时，让师傅帮忙剁成丁。因兔子骨头小而硬，家用的刀剁起来容易让骨头很碎。

2，兔肉放盐、料酒、淀粉腌制十分钟。

3，准备配料： 姜切片，蒜切片，青椒切成小段，花椒十几颗，干辣椒切成小段。 小葱切成葱段备用。 如有小米辣，泡姜，泡蒜，可切好待用。没有的话，也没关系。

4，锅里加适量（稍宽）水，烧开后关火，把腌制好的兔肉放入，用漏勺把兔肉轻轻散开。

5，兔肉颜色变白，用漏勺快速捞出，沥干。 兔肉从放入开水中，到捞出来，大约一分钟左右，观察颜色变化。

6，锅内放适量油，烧热。 油量根据个人习惯。油多味道更好，肉质更糯。油少健康一点。

7，加入除青椒和小葱外的所有配菜，姜、蒜、小米辣、花椒、干辣椒、（泡姜、泡蒜），油酥一下。

8，加入沥干水的兔肉翻炒几分钟。

9，再加入适量老抽，生抽翻炒。一点点白糖调味。 此时可尝一下咸淡，看是否需加盐。

10，再加入青椒翻炒几下。

11，盛出装盘

35. 鲜椒兔热量？

鲜椒兔是一道以兔子肉为主料的传统川菜。由于兔子肉本身的热量比较低,但是鲜椒兔中添加了大量辣椒和花椒等调味料,会导致身体产生更多的热量。因此,鲜椒兔的热量取决于配料的数量和种类,以及食用时的总热量摄入量。

一般来说,兔子肉的热量比较低,每100克兔子肉只含有约33卡路里的能量。但是,如果鲜椒兔的配料中添加了大量辣椒和花椒等高热量的调味料,例如辣椒油、花椒油、豆瓣酱等,那么食用时的总热量就会比较高。此外,如果兔子肉烹饪方式不当,例如长时间炖煮或烤煮,也会增加其热量含量。

因此,如果想选择低热量的鲜椒兔,建议选择配料简单、烹饪方式健康的版本,同时控制总热量摄入量。如果不确定鲜椒兔的热量,最好在食用前查看营养标签,以了解其具体热量含量。

36. 自贡鲜椒仔姜兔正宗做法王刚？

兔肉 半只【腌料】 ：盐 适量料酒 适量淀粉 适量【配料1】 ：姜片 几片蒜头 几颗花椒（红花椒、青花椒均可） 适量青椒（二荆条） 适量干辣椒 几颗小米辣（任选项） 适量泡姜、泡蒜（任选项） 适量【配料2】最后加入 ：小葱（或者大葱） 适量【调料】 ：盐 适量老抽 适量生抽 适量白糖 适量

1， 兔肉切成丁，洗净沥干。 最好在买兔肉时，让师傅帮忙剁成丁。因兔子骨头小而硬，家用的刀剁起来容易让骨头很碎。

2，兔肉放盐、料酒、淀粉腌制十分钟。

3，准备配料： 姜切片，蒜切片，青椒切成小段，花椒十几颗，干辣椒切成小段。 小葱切成葱段备用。 如有小米辣，泡姜，泡蒜，可切好待用。没有的话，也没关系。

4，锅里加适量（稍宽）水，烧开后关火，把腌制好的兔肉放入，用漏勺把兔肉轻轻散开。

5，兔肉颜色变白，用漏勺快速捞出，沥干。 兔肉从放入开水中，到捞出来，大约一分钟左右，观察颜色变化。

6，锅内放适量油，烧热。 油量根据个人习惯。油多味道更好，肉质更糯。油少健康一点。

7，加入除青椒和小葱外的所有配菜，姜、蒜、小米辣、花椒、干辣椒、（泡姜、泡蒜），油酥一下。

8，加入沥干水的兔肉翻炒几分钟。

9，再加入适量老抽，生抽翻炒。一点点白糖调味。 此时可尝一下咸淡，看是否需加盐。

10，再加入青椒翻炒几下。

11，盛出装盘

37. 阿米鲜椒兔的正宗做法

步骤 1

space

兔兔半只 越新鲜的越好 宰成1厘米见方的小块

步骤 2

space

加入适量盐 料酒 鸡蛋清 抓匀 红苕粉适量，溶于水后再倒进更好 用手抓匀 可多抓一会儿 肉质会更嫩

步骤 3

space

小米辣斜刀切碎 为了颜色好看我多加了点朝天椒配色 特能吃辣的同学就不需要二荆条了，多放点小米辣就行

步骤 4

space

不太能吃辣的同学就放点二荆条 切法随意 滚刀 切丁 都行

步骤 5

space

仔姜的加入 个人认为是这道菜的重要buff 不可或缺 切丝的仔姜散发悠悠的清香味 夹一块兔肉搭配一根仔姜 回味悠长

步骤 6

space

原谅我的渣渣刀法 哈哈

步骤 7

space

宽油劝退 我这个油都稍微倒多了点 家常做法用不了大厨的辣么多油 多的油可以回收 炒菜用

步骤 8

space

油温6-7成热 下兔兔 家里有大的漏勺 就用漏勺搅动兔兔 比锅铲好用 方便肉滑散 均匀受热 大火2-3分钟左右 兔兔逐渐变金黄了就起锅 这一步油温要够 兔兔表皮酥脆 内里滑嫩

步骤 9

space

锅里舀出多的油 剩炒菜分量的油，中火烧热 下花椒 能吃麻辣味就多下点 然后下切细的姜蒜 转大火下小米辣 二荆条 仔姜 快速翻炒30秒 下兔兔 根据分量将适量生抽从锅边淋入 调味 全程大火快速翻炒 起锅时加点鸡精味精 不喜欢的可以不加

步骤 10

space

装盘开动

38. 王刚鲜椒兔的做法？

用料

青椒 15-20个可以更多

仔姜 2-3块

小米椒 15-20个可以更多

蒜 15瓣

盐 根据个人口味添加

料酒 1勺

白糖 5克

鸡精 2勺

花椒 1小把

豆瓣酱 2勺

藕 1节

莴笋头 1根

泡椒 5个

大葱 2根

胡椒粉 3克

菜籽油 很多

鲜兔 半只

做法步骤

步骤 1

买兔子的时候，让老板宰成小块块，越小越入味，洗净，控干水分，用料酒，盐，生抽，胡椒粉，糖，葱姜码味，至少1个小时

步骤 2

仔姜切成丝丝

步骤 3

藕、莴笋头切成丁丁，分别用盐码味

步骤 4

青椒、小米辣、泡椒，大葱，蒜，分别切好备用

步骤 5

锅中下宽油，（量要能完全没过兔肉），完全烧熟以后关火稍微冷却一下，开火，下兔肉，过油，炒至变色后捞出

步骤 6

将就这个油，油温稍高，下花椒，泡椒，蒜，郫县豆瓣，炒香

步骤 7

然后下兔肉

步骤 8

炒香以后加水，中火煮5分钟，这个时候根据个人口味加盐，自己调整

步骤 9

下仔姜

步骤 10

煮1分钟后，下藕丁（下锅前要用清水冲掉码味的盐）

步骤 11

一分钟后，下小米辣

步骤 12

一分钟后下青椒和葱白

步骤 13

2分钟后下莴笋丁（下锅前要用清水冲掉码味的盐）

步骤 14

加入鸡精、味精调味，关火，可以加根香菜点缀一下

39. 王刚鲜椒仔姜兔的做法？

用料:

鲜仔兔 600克

嫩仔姜 150克

泡仔姜 50克

食用油 宽油

腌兔料：

盐3克、葱姜料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克、蛋清1个、水淀粉适量、冷熟油15克

辅料：

剁细泡椒40克、剁细豆瓣酱20克、干青花椒6克、蒜瓣一小把、小米辣15克、大葱1根、水适量、料酒10克、红烧酱油10克、辣鲜露5克、青椒30克、糖2克、芹菜50克

做法:

步骤 1 兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分）。加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲。打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲。最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用

步骤 2 配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣

步骤 3 仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝

步骤 4 锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅

步骤 5 用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！

步骤 6 捞出兔肉滤油

步骤 7 锅留多点底油，家有猪可油放一块

步骤 8 中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油

步骤 9 放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下

步骤 10 放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下

步骤 11 倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟

步骤 12 放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖

步骤 13 倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色

步骤 14 放入青椒翻拌匀

步骤 15 最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。

40. 王刚鲜椒兔的做法？

用料

青椒 15-20个可以更多

仔姜 2-3块

小米椒 15-20个可以更多

蒜 15瓣

盐 根据个人口味添加

料酒 1勺

白糖 5克

鸡精 2勺

花椒 1小把

豆瓣酱 2勺

藕 1节

莴笋头 1根

泡椒 5个

大葱 2根

胡椒粉 3克

菜籽油 很多

鲜兔 半只

做法步骤

步骤 1

买兔子的时候，让老板宰成小块块，越小越入味，洗净，控干水分，用料酒，盐，生抽，胡椒粉，糖，葱姜码味，至少1个小时

步骤 2

仔姜切成丝丝

步骤 3

藕、莴笋头切成丁丁，分别用盐码味

步骤 4

青椒、小米辣、泡椒，大葱，蒜，分别切好备用

步骤 5

锅中下宽油，（量要能完全没过兔肉），完全烧熟以后关火稍微冷却一下，开火，下兔肉，过油，炒至变色后捞出

步骤 6

将就这个油，油温稍高，下花椒，泡椒，蒜，郫县豆瓣，炒香

步骤 7

然后下兔肉

步骤 8

炒香以后加水，中火煮5分钟，这个时候根据个人口味加盐，自己调整

步骤 9

下仔姜

步骤 10

煮1分钟后，下藕丁（下锅前要用清水冲掉码味的盐）

步骤 11

一分钟后，下小米辣

步骤 12

一分钟后下青椒和葱白

步骤 13

2分钟后下莴笋丁（下锅前要用清水冲掉码味的盐）

步骤 14

加入鸡精、味精调味，关火，可以加根香菜点缀一下