清烧兔子肉的家常做法？兔子怎样烧兔子的做法？/清烧兔子肉的做法

1. 清烧兔子肉的家常做法？

材料：兔子1只,青红椒2个，花椒，葱姜蒜，八角，辣椒，料酒，生抽，老抽，盐适量

1.兔子洗净剁块，兔子肉用水焯一下；

2.热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；

3.接着放料酒、老抽、盐、糖；待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）

4.待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉；。

2. 兔子怎样烧兔子的做法？

红烧兔子肉的做法

1.兔子洗净剁块；

2.兔子肉用水焯一下；

3.热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；

4.然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；

5.接着放料酒、老抽、盐、糖；

6.待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）

7.待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；

8.关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉；

9.装盘！OK！

3. 烧兔子正宗做法？

步骤/方式1

备好食材：兔肉400克，柿子椒300克，黄豆酱1勺 ，姜2片， 蒜2片， 料酒1勺 ，酱油1勺 ，辣椒5粒， 豆粉1勺

步骤/方式2

兔肉加豆粉，料酒拌匀

步骤/方式3

锅中油热炒姜蒜辣椒

步骤/方式4

加兔肉炒

步骤/方式5

加黄豆酱，酱油炒香，加1勺水烧入味

步骤/方式6

加青椒炒入味即可

步骤/方式7

出锅装盘

4. 米烧兔肉的家常做法？

原料：米烧兔

　　配料：灯笼辣椒、胡萝卜

　　调料：姜、蒜苗、油、盐、醋、料酒、生抽、味精

米烧兔的做法：

　　1、取现成米烧兔一个小腿，切成小块。

　　2、备灯笼辣椒一个，切成小块。备姜、蒜苗、红萝卜等。

　　3、起油锅，将备好的姜、蒜苗、红萝卜一并入锅小炒。

　　4、加入米烧兔再炒。

　　6、加入灯笼辣椒继续翻炒，至灯笼辣熟，然后加料酒、醋、生抽、味精、盐等再炒片刻即成。

5. 烧兔子整只正宗做法？

烧兔子是一道传统的中式美食，下面是整只兔子的正宗做法，供您参考：

所需材料：

1. 兔子1只

2. 姜3小块，葱1根

3. 料酒适量

4. 枸杞适量

5. 冰糖适量

6. 八角2颗、桂皮1块、草果适量、花椒适量、香叶适量，干辣椒若干

7. 红曲米（或红曲粉）适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

烹饪步骤：

1. 首先将兔肉切块。去掉毛和内脏，用清水清洗干净，沥干水分。

2. 把兔肉块放入锅中，加入冷水烧沸，将血沫捞去洗净，然后沥水备用。

3. 准备一只干净的大碗，将兔肉块放入，并加入姜丝、葱段和料酒，拌匀，腌制约半个小时。

4. 热锅凉油，把兔肉块翻炒至表面变色，捞出待用。

5. 另起锅热油，放入八角、花椒、香叶和干辣椒爆香，再加入姜葱继续煸炒。

6. 加入红曲米，继续翻炒至迅速发酵，调入冰糖和盐，炒匀后倒入清水。

7. 放入兔肉块，加入枸杞和草果。火力加大烧开后再改小火，煨烧2-3个小时即可。期间需偶尔翻动兔肉，以保持兔肉的形状不散。

烧兔子整只的正宗做法需要时间和耐心，只有这样才能让兔子肉质更加鲜美，口感更佳。

6. 兔肉最好吃的十种做法？

一、红烧兔肉的做法

　　原料：兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

　　2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。

　　3.炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

　　4. 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。

　　二、兔肉火锅

　　原料：净兔肉750克，白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。

　　2.将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

　　3.火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。

　　三、桂花兔肉

　　原料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(实耗60克)，苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。

　　做法：

　　1.兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。

　　2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。

　　3.炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至 (4) 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。

　　四、干煸兔丁

　　原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

　　做法：

将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。

　　五、兔肉煲汤

　　原料：兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。

　　做法：

　　1.准备好兔肉和大枣，将兔肉洗净，斩成块。

　　2.用清水泡至1小时，将兔肉焯水。

　　3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

　　4.大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。

　　5.将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

　　六、氽兔肉圆

　　原料：兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。

　　做法：

　　1.将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去觔膜，用双刀剁成泥茸。

　　2.再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

　　3.调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。

　　4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净，切段;金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段;大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝;水发银耳摘洗乾净，切片，待用。

　　5.砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。

　　6.砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。

　　七、煮兔腿

　　原料：兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克(实耗40克)，料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。

　　做法：

　　1.将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。

　　2.炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。

　　3.原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。

　　4.食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

　　八、油爆兔肉

　　原料：净兔子肉300克，熟花生油500克(实耗75克)，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。

　　做法：

　　1.将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。

　　2.花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。

　　3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。

　　4.炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

　　九、扒兔肉

　　原料：净熟兔肉300克，精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克，大葱片10克，鸡汤150毫升，大蒜片10克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克。

　　做法：

　　1. 将熟兔肉切成6厘米长，1、5厘米宽的长条。

　　2.炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。

　　十、五香兔肉

　　原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

　　做法：

　　1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。

　　2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时.

　　3.加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

7. 红烧麻辣兔肉的做法？

以下是红烧麻辣兔肉的做法：

材料：

– 兔肉：适量

– 姜蒜：适量，切碎

– 红辣椒：适量，切碎

– 干辣椒：适量

– 豆瓣酱：适量

– 料酒：适量

– 生抽：适量

– 老抽：适量

– 红糖：适量

– 盐：适量

– 鸡精：适量

– 食用油：适量

– 水：适量

步骤：

1. 兔肉洗净，切块备用。可以事先焯水去血水。

2. 在锅中加热适量的食用油，放入兔肉块煎至两面金黄。捞出备用。

3. 将锅中的油烧热后，放入姜蒜和红辣椒炒出香味。

4. 加入适量的豆瓣酱和干辣椒炒出红油锅底。

5. 加入适量的料酒炒匀。

6. 将煎好的兔肉块倒入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的红糖，翻炒至红糖溶化均匀。

9. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮至兔肉变软烂。根据兔肉的大小和个人口感需要，炖煮时间可以适当调整。

10. 根据个人口味添加适量的盐和鸡精调味。

11. 煮至汁浓兔肉香烂时，关火，出锅。

这样，一道美味的红烧麻辣兔肉就完成了。您可以搭配米饭或馒头一起享用。根据个人的口味，您还可以根据需要调整调料的用量和煮的时间。

8. 红烧麻辣兔肉的做法？

以下是红烧麻辣兔肉的做法：

材料：

– 兔肉：适量

– 姜蒜：适量，切碎

– 红辣椒：适量，切碎

– 干辣椒：适量

– 豆瓣酱：适量

– 料酒：适量

– 生抽：适量

– 老抽：适量

– 红糖：适量

– 盐：适量

– 鸡精：适量

– 食用油：适量

– 水：适量

步骤：

1. 兔肉洗净，切块备用。可以事先焯水去血水。

2. 在锅中加热适量的食用油，放入兔肉块煎至两面金黄。捞出备用。

3. 将锅中的油烧热后，放入姜蒜和红辣椒炒出香味。

4. 加入适量的豆瓣酱和干辣椒炒出红油锅底。

5. 加入适量的料酒炒匀。

6. 将煎好的兔肉块倒入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的红糖，翻炒至红糖溶化均匀。

9. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮至兔肉变软烂。根据兔肉的大小和个人口感需要，炖煮时间可以适当调整。

10. 根据个人口味添加适量的盐和鸡精调味。

11. 煮至汁浓兔肉香烂时，关火，出锅。

这样，一道美味的红烧麻辣兔肉就完成了。您可以搭配米饭或馒头一起享用。根据个人的口味，您还可以根据需要调整调料的用量和煮的时间。

9. 清烧兔子肉最简单的做法？

葱（一根）、姜（适量）、料酒（适量）、花椒（适量）、冰糖（8-10小块）、八角（一个）、白糖（适量）、老抽（适量）、酱油（适量）做法步骤：

1、准备食材。

2、兔肉剁小块，冷水浸泡半小时左右去血水。

3、葱切葱花，姜切丝，与花椒和冰糖放一起爆锅备用。

4、葱段、姜片和八角放一起备用。

10. 清烧兔子肉最简单的做法？

葱（一根）、姜（适量）、料酒（适量）、花椒（适量）、冰糖（8-10小块）、八角（一个）、白糖（适量）、老抽（适量）、酱油（适量）做法步骤：

1、准备食材。

2、兔肉剁小块，冷水浸泡半小时左右去血水。

3、葱切葱花，姜切丝，与花椒和冰糖放一起爆锅备用。

4、葱段、姜片和八角放一起备用。

11. 烧兔子正宗做法？

步骤/方式1

备好食材：兔肉400克，柿子椒300克，黄豆酱1勺 ，姜2片， 蒜2片， 料酒1勺 ，酱油1勺 ，辣椒5粒， 豆粉1勺

步骤/方式2

兔肉加豆粉，料酒拌匀

步骤/方式3

锅中油热炒姜蒜辣椒

步骤/方式4

加兔肉炒

步骤/方式5

加黄豆酱，酱油炒香，加1勺水烧入味

步骤/方式6

加青椒炒入味即可

步骤/方式7

出锅装盘

12. 兔子怎样烧兔子的做法？

红烧兔子肉的做法

1.兔子洗净剁块；

2.兔子肉用水焯一下；

3.热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；

4.然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；

5.接着放料酒、老抽、盐、糖；

6.待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）

7.待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；

8.关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉；

9.装盘！OK！

13. 清烧兔子肉最简单的做法？

葱（一根）、姜（适量）、料酒（适量）、花椒（适量）、冰糖（8-10小块）、八角（一个）、白糖（适量）、老抽（适量）、酱油（适量）做法步骤：

1、准备食材。

2、兔肉剁小块，冷水浸泡半小时左右去血水。

3、葱切葱花，姜切丝，与花椒和冰糖放一起爆锅备用。

4、葱段、姜片和八角放一起备用。

14. 清烧兔子肉的家常做法？

材料：兔子1只,青红椒2个，花椒，葱姜蒜，八角，辣椒，料酒，生抽，老抽，盐适量

1.兔子洗净剁块，兔子肉用水焯一下；

2.热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；

3.接着放料酒、老抽、盐、糖；待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）

4.待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉；。

15. 红烧麻辣兔肉的做法？

以下是红烧麻辣兔肉的做法：

材料：

– 兔肉：适量

– 姜蒜：适量，切碎

– 红辣椒：适量，切碎

– 干辣椒：适量

– 豆瓣酱：适量

– 料酒：适量

– 生抽：适量

– 老抽：适量

– 红糖：适量

– 盐：适量

– 鸡精：适量

– 食用油：适量

– 水：适量

步骤：

1. 兔肉洗净，切块备用。可以事先焯水去血水。

2. 在锅中加热适量的食用油，放入兔肉块煎至两面金黄。捞出备用。

3. 将锅中的油烧热后，放入姜蒜和红辣椒炒出香味。

4. 加入适量的豆瓣酱和干辣椒炒出红油锅底。

5. 加入适量的料酒炒匀。

6. 将煎好的兔肉块倒入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的红糖，翻炒至红糖溶化均匀。

9. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮至兔肉变软烂。根据兔肉的大小和个人口感需要，炖煮时间可以适当调整。

10. 根据个人口味添加适量的盐和鸡精调味。

11. 煮至汁浓兔肉香烂时，关火，出锅。

这样，一道美味的红烧麻辣兔肉就完成了。您可以搭配米饭或馒头一起享用。根据个人的口味，您还可以根据需要调整调料的用量和煮的时间。

16. 烧兔子整只正宗做法？

烧兔子是一道传统的中式美食，下面是整只兔子的正宗做法，供您参考：

所需材料：

1. 兔子1只

2. 姜3小块，葱1根

3. 料酒适量

4. 枸杞适量

5. 冰糖适量

6. 八角2颗、桂皮1块、草果适量、花椒适量、香叶适量，干辣椒若干

7. 红曲米（或红曲粉）适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

烹饪步骤：

1. 首先将兔肉切块。去掉毛和内脏，用清水清洗干净，沥干水分。

2. 把兔肉块放入锅中，加入冷水烧沸，将血沫捞去洗净，然后沥水备用。

3. 准备一只干净的大碗，将兔肉块放入，并加入姜丝、葱段和料酒，拌匀，腌制约半个小时。

4. 热锅凉油，把兔肉块翻炒至表面变色，捞出待用。

5. 另起锅热油，放入八角、花椒、香叶和干辣椒爆香，再加入姜葱继续煸炒。

6. 加入红曲米，继续翻炒至迅速发酵，调入冰糖和盐，炒匀后倒入清水。

7. 放入兔肉块，加入枸杞和草果。火力加大烧开后再改小火，煨烧2-3个小时即可。期间需偶尔翻动兔肉，以保持兔肉的形状不散。

烧兔子整只的正宗做法需要时间和耐心，只有这样才能让兔子肉质更加鲜美，口感更佳。

17. 清烧兔子肉最简单的做法？

葱（一根）、姜（适量）、料酒（适量）、花椒（适量）、冰糖（8-10小块）、八角（一个）、白糖（适量）、老抽（适量）、酱油（适量）做法步骤：

1、准备食材。

2、兔肉剁小块，冷水浸泡半小时左右去血水。

3、葱切葱花，姜切丝，与花椒和冰糖放一起爆锅备用。

4、葱段、姜片和八角放一起备用。

18. 烧兔子整只正宗做法？

烧兔子是一道传统的中式美食，下面是整只兔子的正宗做法，供您参考：

所需材料：

1. 兔子1只

2. 姜3小块，葱1根

3. 料酒适量

4. 枸杞适量

5. 冰糖适量

6. 八角2颗、桂皮1块、草果适量、花椒适量、香叶适量，干辣椒若干

7. 红曲米（或红曲粉）适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

烹饪步骤：

1. 首先将兔肉切块。去掉毛和内脏，用清水清洗干净，沥干水分。

2. 把兔肉块放入锅中，加入冷水烧沸，将血沫捞去洗净，然后沥水备用。

3. 准备一只干净的大碗，将兔肉块放入，并加入姜丝、葱段和料酒，拌匀，腌制约半个小时。

4. 热锅凉油，把兔肉块翻炒至表面变色，捞出待用。

5. 另起锅热油，放入八角、花椒、香叶和干辣椒爆香，再加入姜葱继续煸炒。

6. 加入红曲米，继续翻炒至迅速发酵，调入冰糖和盐，炒匀后倒入清水。

7. 放入兔肉块，加入枸杞和草果。火力加大烧开后再改小火，煨烧2-3个小时即可。期间需偶尔翻动兔肉，以保持兔肉的形状不散。

烧兔子整只的正宗做法需要时间和耐心，只有这样才能让兔子肉质更加鲜美，口感更佳。

19. 米烧兔肉的家常做法？

原料：米烧兔

　　配料：灯笼辣椒、胡萝卜

　　调料：姜、蒜苗、油、盐、醋、料酒、生抽、味精

米烧兔的做法：

　　1、取现成米烧兔一个小腿，切成小块。

　　2、备灯笼辣椒一个，切成小块。备姜、蒜苗、红萝卜等。

　　3、起油锅，将备好的姜、蒜苗、红萝卜一并入锅小炒。

　　4、加入米烧兔再炒。

　　6、加入灯笼辣椒继续翻炒，至灯笼辣熟，然后加料酒、醋、生抽、味精、盐等再炒片刻即成。

20. 红烧麻辣兔肉的做法？

以下是红烧麻辣兔肉的做法：

材料：

– 兔肉：适量

– 姜蒜：适量，切碎

– 红辣椒：适量，切碎

– 干辣椒：适量

– 豆瓣酱：适量

– 料酒：适量

– 生抽：适量

– 老抽：适量

– 红糖：适量

– 盐：适量

– 鸡精：适量

– 食用油：适量

– 水：适量

步骤：

1. 兔肉洗净，切块备用。可以事先焯水去血水。

2. 在锅中加热适量的食用油，放入兔肉块煎至两面金黄。捞出备用。

3. 将锅中的油烧热后，放入姜蒜和红辣椒炒出香味。

4. 加入适量的豆瓣酱和干辣椒炒出红油锅底。

5. 加入适量的料酒炒匀。

6. 将煎好的兔肉块倒入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的红糖，翻炒至红糖溶化均匀。

9. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮至兔肉变软烂。根据兔肉的大小和个人口感需要，炖煮时间可以适当调整。

10. 根据个人口味添加适量的盐和鸡精调味。

11. 煮至汁浓兔肉香烂时，关火，出锅。

这样，一道美味的红烧麻辣兔肉就完成了。您可以搭配米饭或馒头一起享用。根据个人的口味，您还可以根据需要调整调料的用量和煮的时间。

21. 兔子的10种烹饪方法？

步骤/方式1

冷锅兔

用料 剔骨兔肉 1只 干辣椒 3两 花椒 适量 料酒 适量 老姜 一块 八角 1个 盐 适量 大葱 2根 糖 适量克 生抽 适量 红油辣椒 适量

冷锅兔的做法

兔肉剔骨，切小块，放老姜，盐，料酒，大葱，花椒，抓匀，放置1个小时入味。

锅里放菜籽油，烧辣，下兔丁，慢炸，直到锅里的油由浊变清，兔丁呈浅黄色。

倒出一些油，放干辣椒，花椒，八角，三奈入锅，炒出香味后加开水末过兔丁一半。

水烧开后调味，放生抽，盐，一些糖，中火闷到水基本收干吐油。冷锅兔的做法

尝味，加糖和红油辣椒提色。起锅。

步骤/方式2

家常烤兔肉-烤箱版

用料 兔子一只 800多克

烧烤料：海天豆瓣酱 2勺 番茄酱 1勺 蚝油 1勺 生抽 2勺 胡椒粉 少许 花椒粉 少许 孜然粉 1勺 辣椒粉 适量 蒜 6瓣 芝麻 适量 油 适量 藤椒 适量

家常烤兔肉-烤箱版的做法

蒜切末，除油、芝麻、辣椒面、半勺孜然粉外的调料进行混合。我怕兔肉干，所以加了两勺生抽。

兔子洗净，擦干水分。我用的小烤盘，兔子中间切了一刀，在背、腿等部位割花刀。正反面均匀涂满调料，给兔子按摩，放冰箱冷藏。冷藏5小时以上更入味。

烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，锡纸涂油。兔子身上的调料不用去除，直接刷油，刷两遍，刷均匀。撒半勺孜然粉（喜欢自然味可以多放），辣椒面，芝麻。烤箱入中下层25分钟。

成品烤色诱人，肉已经入味！

步骤/方式4

泡椒兔丁用料 兔肉 1只 二荆条 10个 泡姜 1大块 泡椒 20～30个 花椒 20～30粒 食用油 300克 食盐 20克 味精或鸡精 1勺 酱油 2勺 香醋 1勺 胡椒粉 10克 料酒 3勺 干辣椒 10个 豆瓣酱 3勺 老姜 1大块 大蒜 5瓣泡椒兔丁的做法兔肉切丁，淘洗干净，沥干水分（兔肉淘洗过程中会吸水，所以一定要沥一会儿，不然水太多了）加入食用盐约20克，加入胡椒粉10克，加入料酒约40毫升，搅拌均匀加入干淀粉一大把，搅拌均匀，加入约50克食用油，搅拌均匀将泡椒切碎，泡姜切丝，二荆条切小段，姜蒜干辣椒切末锅热下宽油，大约能淹没兔肉的样子。油温六成热下腌制好的兔肉，炸一下稍微炸半分钟，再用锅铲推散。反复搅动，确保兔丁散开，直到兔肉八成熟（兔肉变白后再等一下），捞出备用。把油盛出，留大约150克底油，依次放入花椒粒、姜蒜末、豆瓣酱、一半儿切好的泡椒泡姜，炒出香味放入兔丁，翻炒均匀，煮2分钟左右放入二荆条和剩余的泡椒和泡姜，翻炒均匀，开始调味:加入香醋、酱油、鸡精或味精，翻炒均匀，即可出锅。

步骤/方式5

冷吃兔

用料 腌制兔肉 兔兔肉 800g 姜 8-10片 大葱 1/4根 蒜 8-10颗 料酒 30ml 生抽 30ml 淀粉 适量 胡椒粉 1g 五香粉 1g 炒兔兔配料 干辣椒 50g 温水 150-180ml 菜籽油 大半锅覆盖过兔肉 陈皮 3-4片 香叶 2片 桂皮 1根 八角 2个 花椒 一大把 草果（拍碎） 1个 冰糖 10-15粒 生抽 60ml 盐 2g 味精 1g 花椒粉 1g 辣椒粉 适量

冷吃兔的做法

兔兔先泡半小时，清洗至无血水，沥干水分

葱切段，姜切丝，大蒜切粒

兔肉里加入切好的姜葱蒜，加入五香粉，胡椒粉和适量淀粉，生抽

拌匀腌制2小时以上，腌制兔肉期间准备辣椒，辣椒剪段用150ml-180ml温水浸泡

大火烧至菜籽油烧至七成热，加入腌制好的兔兔，烧至变色

转中火加入10-15粒冰糖，一大把花椒，3-4片陈皮，2片香叶，2个八角，1根桂皮，1个拍碎草果继续翻炒2分钟左右

转大火加入泡好的辣椒和辣椒水一起倒入锅中

大火烧开，加入60ml生抽，大火继续熬，期间一直翻炒

锅中气泡逐渐从大气泡变为密集的小气泡时说明水份要熬干了

此时改中火，加入适量辣椒粉，2g盐，1g味精，1g花椒粉继续翻炒

中火翻炒1-2分钟左右，喜欢干点就熬久一点至水份完全消失，就可以了出锅了

步骤/方式6

泡椒兔丁

用料 兔肉 550克（剁好后）

炒兔肉料：泡红椒 30克 泡姜 50克 泡野山椒 20克 青椒（二荆条） 130克 小米辣 35克 仔姜 45克 香葱 15克 青花椒 10克 蒜米 10克

腌肉料： 盐 5克 胡椒粉 1克 淀粉 2克 蛋清 10克 生抽 5克

兔肉仔细去除腹腔内多余的油块，剪掉尾部骨头，清洗干净，剁成拇指第一节大小的块，沥干水分；

沥干水分的兔肉装盆，用盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽抓匀腌制十几分钟；

青椒、小米辣切短段，仔姜切小片，香葱切段；

泡小米辣、泡野山椒切成短段，泡仔姜切成小片；

准备好干青花椒；准备好蒜米；油适量烧热后先润一下锅壁；

倒入腌制好的兔肉翻炒，直到收缩、变色；

控油、铲出，装盆；底油烧干水分，倒入泡小米辣、泡野山椒、泡姜翻炒出香味；

放入干青花椒粒翻炒；放入蒜米；放入一部分香葱段翻炒；

倒入滑过油的兔肉与调料混合、翻炒两三分钟；

放入小米辣翻炒；翻炒到小米辣断生；烹入高汤或清水，大火催开；

汤汁收浓到自己喜欢的程度时放入仔姜，翻炒断生；

倒入青椒翻炒断生，调盐味；放入剩下的香葱段翻炒均匀；

起锅装盘即可。

步骤/方式7

尖椒兔

用料 兔肉 1只（两斤） 二荆条辣椒 30支 泡椒 50个 泡姜 2块 仔姜 1块 香芹 4根 小葱 3根 大蒜 8瓣 郫县豆瓣酱 2勺 胡椒粉 10克 花椒 88粒 盐 50克 香油 2勺 花椒油 1勺

尖椒兔的做法

第一步：准备材料 1.超市老板打折15元/斤买的鲜兔一只，大约2斤切丁儿，用清水洗干净挤干水份。放适量盐和胡椒粉顺时针搅拌均匀直到上浆。再放适量豆粉和清水搅拌均匀，放入少量植物油锁住水分！ 2.二荆条切滚刀，香芹小葱切段，泡椒切段，大蒜切片，仔姜、泡姜切丝。

食材准备好，休息五分钟，我饿了，吃碗火鸡面，你们有什么吃什么。

锅烧热，下宽油，油温5层热下准备好的兔丁，兔丁滑锅至断生捞出。

另起锅烧油，下两勺豆瓣酱、泡椒、大蒜、花椒、食用盐炒香。

炒香后，加清水，大火煮沸！

煮沸后下滑好的兔丁，煮两分钟~

兔肉快熟后，下入二荆条，仔姜，烧至断生。 注：能吃辣的同学可以将二荆条替换成小米

最后加入小葱、香芹，然后放点味精、香油、花椒油，起锅~

步骤/方式8

四川最巴适的水煮兔

用料 兔肉 半只 料酒 2勺 老姜 10片 红薯粉 3小勺 蒜 1个 洋葱 1个莴笋 1根 青辣椒 5根 红辣椒 5根 泡菜 少许 泡椒 4个 红油火锅料 1小块 鸡精 适量 花椒粒 2勺

四川最巴适的水煮兔的做法

新鲜兔肉洗净沥干水分，装盆里放料酒、老姜4片、红薯粉 码味半小时

准备食材，洋葱切片，莴笋滚刀切段，泡菜泡椒切丝

锅里放油多点，把腌制好的兔肉放油锅里炸至微微变色，捞起，待兔肉冷点，在复炸一次，这次炸至微黄，捞起

放泡菜泡椒花椒，老姜，蒜炒出香味，再放火锅底料，青椒红椒翻炒一会儿，倒入一大碗水。煮沸，放兔肉，煮一会儿后再放莴笋洋葱

最后尝尝是否有盐，视情况放盐。放少许鸡精，翻炒几下。出锅摆盘

步骤/方式9

双椒兔

用料 盐 5克 蚝油 20克 红薯淀粉 20克 老抽 15克 鲜兔肉 500克（切手指头大小）

炒料：小米辣 300克（50克小美切碎、250克切圈） 青花椒 30克 油 250克 大蒜 8瓣（切丁） 老姜 20克（切丝）

双椒兔的做法

准备工作：将所有码料的佐料盐、蚝油、红薯淀粉、老抽和兔肉放一大碗中拌匀。如果红薯淀粉是颗粒状的，一定先和老抽混合均匀，散开了再拌入肉中。主锅放入50克小米辣。

4秒/速度5打碎，取出待用（喜欢辣点儿的可以不取出）

主锅倒入油、青花椒（图片上是红花椒明显没有青花椒香）、大蒜丁，4分钟/温度Varoma/反转小勺爆香。

倒入拌匀的兔丁，7-8分钟/温度varoma/反转小勺，还剩6分钟时将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。

还剩最后2分钟时，倒入全部小米辣（可以放点儿嫩姜丝），再次将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。喜欢加葱的起锅前15秒加入。

出锅啦……

步骤/方式10

红焖麻辣兔

用料 兔肉 一只 葱姜蒜 各适量 干辣椒 适量 青花椒 适量 香叶 适量 八角 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 冰糖 适量 鸡精 适量

红焖麻辣兔的做法

锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入兔肉翻炒

翻炒一会儿淋入料酒适量，继续翻炒

淋入酱油翻炒上色

倒入水适量烧开，放入冰糖一小把，盐适量

烧开转入砂锅中，大火烧开转小火慢慢焖炖

兔肉熟后再倒入炒锅中，大火烧制收汁

这个时候尝尝咸淡，适量调入盐或者糖还有鸡精，最后放入辣椒和葱花，我放的是青辣椒，很辣，你也可以放红椒，不能吃辣可以不放，收汁出锅

兔肉的肉质很细嫩，很好吃！而且低脂肪高蛋白

步骤/方式10

迷迭香烤兔

用料 兔肉 料酒 葡萄酒 黑胡椒 糖 盐 土豆 洋葱 芝麻 迷迭香 蜂蜜 葱

迷迭香烤兔的做法

兔腿横切几道口子 用超市买的烧烤汁，糖，盐，料酒，葡萄酒腌制2小时以上

土豆切片，洋葱切碎

烤盘上倒一层色拉油 铺上土豆片和洋葱们

放上腌制好的兔腿，把腌制的汁一起倒入烤盘

烤箱预热200度 烤30分钟

取出刷一层蜂蜜 撒上孜然，黑胡椒面，迷迭香再烤10分钟

取出撒上芝麻，葱花

22. 兔子怎样烧兔子的做法？

红烧兔子肉的做法

1.兔子洗净剁块；

2.兔子肉用水焯一下；

3.热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；

4.然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；

5.接着放料酒、老抽、盐、糖；

6.待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）

7.待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；

8.关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉；

9.装盘！OK！

23. 烧兔子整只正宗做法？

烧兔子是一道传统的中式美食，下面是整只兔子的正宗做法，供您参考：

所需材料：

1. 兔子1只

2. 姜3小块，葱1根

3. 料酒适量

4. 枸杞适量

5. 冰糖适量

6. 八角2颗、桂皮1块、草果适量、花椒适量、香叶适量，干辣椒若干

7. 红曲米（或红曲粉）适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

烹饪步骤：

1. 首先将兔肉切块。去掉毛和内脏，用清水清洗干净，沥干水分。

2. 把兔肉块放入锅中，加入冷水烧沸，将血沫捞去洗净，然后沥水备用。

3. 准备一只干净的大碗，将兔肉块放入，并加入姜丝、葱段和料酒，拌匀，腌制约半个小时。

4. 热锅凉油，把兔肉块翻炒至表面变色，捞出待用。

5. 另起锅热油，放入八角、花椒、香叶和干辣椒爆香，再加入姜葱继续煸炒。

6. 加入红曲米，继续翻炒至迅速发酵，调入冰糖和盐，炒匀后倒入清水。

7. 放入兔肉块，加入枸杞和草果。火力加大烧开后再改小火，煨烧2-3个小时即可。期间需偶尔翻动兔肉，以保持兔肉的形状不散。

烧兔子整只的正宗做法需要时间和耐心，只有这样才能让兔子肉质更加鲜美，口感更佳。

24. 兔肉最好吃的十种做法？

一、红烧兔肉的做法

　　原料：兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

　　2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。

　　3.炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

　　4. 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。

　　二、兔肉火锅

　　原料：净兔肉750克，白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。

　　2.将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

　　3.火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。

　　三、桂花兔肉

　　原料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(实耗60克)，苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。

　　做法：

　　1.兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。

　　2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。

　　3.炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至 (4) 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。

　　四、干煸兔丁

　　原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

　　做法：

将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。

　　五、兔肉煲汤

　　原料：兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。

　　做法：

　　1.准备好兔肉和大枣，将兔肉洗净，斩成块。

　　2.用清水泡至1小时，将兔肉焯水。

　　3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

　　4.大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。

　　5.将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

　　六、氽兔肉圆

　　原料：兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。

　　做法：

　　1.将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去觔膜，用双刀剁成泥茸。

　　2.再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

　　3.调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。

　　4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净，切段;金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段;大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝;水发银耳摘洗乾净，切片，待用。

　　5.砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。

　　6.砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。

　　七、煮兔腿

　　原料：兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克(实耗40克)，料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。

　　做法：

　　1.将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。

　　2.炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。

　　3.原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。

　　4.食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

　　八、油爆兔肉

　　原料：净兔子肉300克，熟花生油500克(实耗75克)，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。

　　做法：

　　1.将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。

　　2.花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。

　　3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。

　　4.炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

　　九、扒兔肉

　　原料：净熟兔肉300克，精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克，大葱片10克，鸡汤150毫升，大蒜片10克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克。

　　做法：

　　1. 将熟兔肉切成6厘米长，1、5厘米宽的长条。

　　2.炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。

　　十、五香兔肉

　　原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

　　做法：

　　1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。

　　2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时.

　　3.加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

25. 兔肉最好吃的十种做法？

一、红烧兔肉的做法

　　原料：兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

　　2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。

　　3.炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

　　4. 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。

　　二、兔肉火锅

　　原料：净兔肉750克，白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。

　　2.将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

　　3.火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。

　　三、桂花兔肉

　　原料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(实耗60克)，苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。

　　做法：

　　1.兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。

　　2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。

　　3.炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至 (4) 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。

　　四、干煸兔丁

　　原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

　　做法：

将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。

　　五、兔肉煲汤

　　原料：兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。

　　做法：

　　1.准备好兔肉和大枣，将兔肉洗净，斩成块。

　　2.用清水泡至1小时，将兔肉焯水。

　　3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

　　4.大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。

　　5.将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

　　六、氽兔肉圆

　　原料：兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。

　　做法：

　　1.将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去觔膜，用双刀剁成泥茸。

　　2.再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

　　3.调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。

　　4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净，切段;金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段;大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝;水发银耳摘洗乾净，切片，待用。

　　5.砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。

　　6.砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。

　　七、煮兔腿

　　原料：兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克(实耗40克)，料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。

　　做法：

　　1.将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。

　　2.炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。

　　3.原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。

　　4.食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

　　八、油爆兔肉

　　原料：净兔子肉300克，熟花生油500克(实耗75克)，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。

　　做法：

　　1.将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。

　　2.花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。

　　3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。

　　4.炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

　　九、扒兔肉

　　原料：净熟兔肉300克，精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克，大葱片10克，鸡汤150毫升，大蒜片10克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克。

　　做法：

　　1. 将熟兔肉切成6厘米长，1、5厘米宽的长条。

　　2.炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。

　　十、五香兔肉

　　原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

　　做法：

　　1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。

　　2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时.

　　3.加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

26. 兔子怎样烧兔子的做法？

红烧兔子肉的做法

1.兔子洗净剁块；

2.兔子肉用水焯一下；

3.热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；

4.然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；

5.接着放料酒、老抽、盐、糖；

6.待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）

7.待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；

8.关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉；

9.装盘！OK！

27. 清烧兔子肉的家常做法？

材料：兔子1只,青红椒2个，花椒，葱姜蒜，八角，辣椒，料酒，生抽，老抽，盐适量

1.兔子洗净剁块，兔子肉用水焯一下；

2.热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；

3.接着放料酒、老抽、盐、糖；待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）

4.待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉；。

28. 清烧兔子肉的家常做法？

材料：兔子1只,青红椒2个，花椒，葱姜蒜，八角，辣椒，料酒，生抽，老抽，盐适量

1.兔子洗净剁块，兔子肉用水焯一下；

2.热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；

3.接着放料酒、老抽、盐、糖；待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）

4.待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉；。

29. 米烧兔肉的家常做法？

原料：米烧兔

　　配料：灯笼辣椒、胡萝卜

　　调料：姜、蒜苗、油、盐、醋、料酒、生抽、味精

米烧兔的做法：

　　1、取现成米烧兔一个小腿，切成小块。

　　2、备灯笼辣椒一个，切成小块。备姜、蒜苗、红萝卜等。

　　3、起油锅，将备好的姜、蒜苗、红萝卜一并入锅小炒。

　　4、加入米烧兔再炒。

　　6、加入灯笼辣椒继续翻炒，至灯笼辣熟，然后加料酒、醋、生抽、味精、盐等再炒片刻即成。

30. 兔肉最好吃的十种做法？

一、红烧兔肉的做法

　　原料：兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

　　2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。

　　3.炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

　　4. 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。

　　二、兔肉火锅

　　原料：净兔肉750克，白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。

　　2.将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

　　3.火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。

　　三、桂花兔肉

　　原料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(实耗60克)，苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。

　　做法：

　　1.兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。

　　2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。

　　3.炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至 (4) 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。

　　四、干煸兔丁

　　原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

　　做法：

将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。

　　五、兔肉煲汤

　　原料：兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。

　　做法：

　　1.准备好兔肉和大枣，将兔肉洗净，斩成块。

　　2.用清水泡至1小时，将兔肉焯水。

　　3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

　　4.大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。

　　5.将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

　　六、氽兔肉圆

　　原料：兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。

　　做法：

　　1.将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去觔膜，用双刀剁成泥茸。

　　2.再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

　　3.调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。

　　4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净，切段;金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段;大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝;水发银耳摘洗乾净，切片，待用。

　　5.砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。

　　6.砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。

　　七、煮兔腿

　　原料：兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克(实耗40克)，料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。

　　做法：

　　1.将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。

　　2.炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。

　　3.原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。

　　4.食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

　　八、油爆兔肉

　　原料：净兔子肉300克，熟花生油500克(实耗75克)，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。

　　做法：

　　1.将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。

　　2.花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。

　　3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。

　　4.炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

　　九、扒兔肉

　　原料：净熟兔肉300克，精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克，大葱片10克，鸡汤150毫升，大蒜片10克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克。

　　做法：

　　1. 将熟兔肉切成6厘米长，1、5厘米宽的长条。

　　2.炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。

　　十、五香兔肉

　　原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

　　做法：

　　1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。

　　2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时.

　　3.加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

31. 兔子的10种烹饪方法？

步骤/方式1

冷锅兔

用料 剔骨兔肉 1只 干辣椒 3两 花椒 适量 料酒 适量 老姜 一块 八角 1个 盐 适量 大葱 2根 糖 适量克 生抽 适量 红油辣椒 适量

冷锅兔的做法

兔肉剔骨，切小块，放老姜，盐，料酒，大葱，花椒，抓匀，放置1个小时入味。

锅里放菜籽油，烧辣，下兔丁，慢炸，直到锅里的油由浊变清，兔丁呈浅黄色。

倒出一些油，放干辣椒，花椒，八角，三奈入锅，炒出香味后加开水末过兔丁一半。

水烧开后调味，放生抽，盐，一些糖，中火闷到水基本收干吐油。冷锅兔的做法

尝味，加糖和红油辣椒提色。起锅。

步骤/方式2

家常烤兔肉-烤箱版

用料 兔子一只 800多克

烧烤料：海天豆瓣酱 2勺 番茄酱 1勺 蚝油 1勺 生抽 2勺 胡椒粉 少许 花椒粉 少许 孜然粉 1勺 辣椒粉 适量 蒜 6瓣 芝麻 适量 油 适量 藤椒 适量

家常烤兔肉-烤箱版的做法

蒜切末，除油、芝麻、辣椒面、半勺孜然粉外的调料进行混合。我怕兔肉干，所以加了两勺生抽。

兔子洗净，擦干水分。我用的小烤盘，兔子中间切了一刀，在背、腿等部位割花刀。正反面均匀涂满调料，给兔子按摩，放冰箱冷藏。冷藏5小时以上更入味。

烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，锡纸涂油。兔子身上的调料不用去除，直接刷油，刷两遍，刷均匀。撒半勺孜然粉（喜欢自然味可以多放），辣椒面，芝麻。烤箱入中下层25分钟。

成品烤色诱人，肉已经入味！

步骤/方式4

泡椒兔丁用料 兔肉 1只 二荆条 10个 泡姜 1大块 泡椒 20～30个 花椒 20～30粒 食用油 300克 食盐 20克 味精或鸡精 1勺 酱油 2勺 香醋 1勺 胡椒粉 10克 料酒 3勺 干辣椒 10个 豆瓣酱 3勺 老姜 1大块 大蒜 5瓣泡椒兔丁的做法兔肉切丁，淘洗干净，沥干水分（兔肉淘洗过程中会吸水，所以一定要沥一会儿，不然水太多了）加入食用盐约20克，加入胡椒粉10克，加入料酒约40毫升，搅拌均匀加入干淀粉一大把，搅拌均匀，加入约50克食用油，搅拌均匀将泡椒切碎，泡姜切丝，二荆条切小段，姜蒜干辣椒切末锅热下宽油，大约能淹没兔肉的样子。油温六成热下腌制好的兔肉，炸一下稍微炸半分钟，再用锅铲推散。反复搅动，确保兔丁散开，直到兔肉八成熟（兔肉变白后再等一下），捞出备用。把油盛出，留大约150克底油，依次放入花椒粒、姜蒜末、豆瓣酱、一半儿切好的泡椒泡姜，炒出香味放入兔丁，翻炒均匀，煮2分钟左右放入二荆条和剩余的泡椒和泡姜，翻炒均匀，开始调味:加入香醋、酱油、鸡精或味精，翻炒均匀，即可出锅。

步骤/方式5

冷吃兔

用料 腌制兔肉 兔兔肉 800g 姜 8-10片 大葱 1/4根 蒜 8-10颗 料酒 30ml 生抽 30ml 淀粉 适量 胡椒粉 1g 五香粉 1g 炒兔兔配料 干辣椒 50g 温水 150-180ml 菜籽油 大半锅覆盖过兔肉 陈皮 3-4片 香叶 2片 桂皮 1根 八角 2个 花椒 一大把 草果（拍碎） 1个 冰糖 10-15粒 生抽 60ml 盐 2g 味精 1g 花椒粉 1g 辣椒粉 适量

冷吃兔的做法

兔兔先泡半小时，清洗至无血水，沥干水分

葱切段，姜切丝，大蒜切粒

兔肉里加入切好的姜葱蒜，加入五香粉，胡椒粉和适量淀粉，生抽

拌匀腌制2小时以上，腌制兔肉期间准备辣椒，辣椒剪段用150ml-180ml温水浸泡

大火烧至菜籽油烧至七成热，加入腌制好的兔兔，烧至变色

转中火加入10-15粒冰糖，一大把花椒，3-4片陈皮，2片香叶，2个八角，1根桂皮，1个拍碎草果继续翻炒2分钟左右

转大火加入泡好的辣椒和辣椒水一起倒入锅中

大火烧开，加入60ml生抽，大火继续熬，期间一直翻炒

锅中气泡逐渐从大气泡变为密集的小气泡时说明水份要熬干了

此时改中火，加入适量辣椒粉，2g盐，1g味精，1g花椒粉继续翻炒

中火翻炒1-2分钟左右，喜欢干点就熬久一点至水份完全消失，就可以了出锅了

步骤/方式6

泡椒兔丁

用料 兔肉 550克（剁好后）

炒兔肉料：泡红椒 30克 泡姜 50克 泡野山椒 20克 青椒（二荆条） 130克 小米辣 35克 仔姜 45克 香葱 15克 青花椒 10克 蒜米 10克

腌肉料： 盐 5克 胡椒粉 1克 淀粉 2克 蛋清 10克 生抽 5克

兔肉仔细去除腹腔内多余的油块，剪掉尾部骨头，清洗干净，剁成拇指第一节大小的块，沥干水分；

沥干水分的兔肉装盆，用盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽抓匀腌制十几分钟；

青椒、小米辣切短段，仔姜切小片，香葱切段；

泡小米辣、泡野山椒切成短段，泡仔姜切成小片；

准备好干青花椒；准备好蒜米；油适量烧热后先润一下锅壁；

倒入腌制好的兔肉翻炒，直到收缩、变色；

控油、铲出，装盆；底油烧干水分，倒入泡小米辣、泡野山椒、泡姜翻炒出香味；

放入干青花椒粒翻炒；放入蒜米；放入一部分香葱段翻炒；

倒入滑过油的兔肉与调料混合、翻炒两三分钟；

放入小米辣翻炒；翻炒到小米辣断生；烹入高汤或清水，大火催开；

汤汁收浓到自己喜欢的程度时放入仔姜，翻炒断生；

倒入青椒翻炒断生，调盐味；放入剩下的香葱段翻炒均匀；

起锅装盘即可。

步骤/方式7

尖椒兔

用料 兔肉 1只（两斤） 二荆条辣椒 30支 泡椒 50个 泡姜 2块 仔姜 1块 香芹 4根 小葱 3根 大蒜 8瓣 郫县豆瓣酱 2勺 胡椒粉 10克 花椒 88粒 盐 50克 香油 2勺 花椒油 1勺

尖椒兔的做法

第一步：准备材料 1.超市老板打折15元/斤买的鲜兔一只，大约2斤切丁儿，用清水洗干净挤干水份。放适量盐和胡椒粉顺时针搅拌均匀直到上浆。再放适量豆粉和清水搅拌均匀，放入少量植物油锁住水分！ 2.二荆条切滚刀，香芹小葱切段，泡椒切段，大蒜切片，仔姜、泡姜切丝。

食材准备好，休息五分钟，我饿了，吃碗火鸡面，你们有什么吃什么。

锅烧热，下宽油，油温5层热下准备好的兔丁，兔丁滑锅至断生捞出。

另起锅烧油，下两勺豆瓣酱、泡椒、大蒜、花椒、食用盐炒香。

炒香后，加清水，大火煮沸！

煮沸后下滑好的兔丁，煮两分钟~

兔肉快熟后，下入二荆条，仔姜，烧至断生。 注：能吃辣的同学可以将二荆条替换成小米

最后加入小葱、香芹，然后放点味精、香油、花椒油，起锅~

步骤/方式8

四川最巴适的水煮兔

用料 兔肉 半只 料酒 2勺 老姜 10片 红薯粉 3小勺 蒜 1个 洋葱 1个莴笋 1根 青辣椒 5根 红辣椒 5根 泡菜 少许 泡椒 4个 红油火锅料 1小块 鸡精 适量 花椒粒 2勺

四川最巴适的水煮兔的做法

新鲜兔肉洗净沥干水分，装盆里放料酒、老姜4片、红薯粉 码味半小时

准备食材，洋葱切片，莴笋滚刀切段，泡菜泡椒切丝

锅里放油多点，把腌制好的兔肉放油锅里炸至微微变色，捞起，待兔肉冷点，在复炸一次，这次炸至微黄，捞起

放泡菜泡椒花椒，老姜，蒜炒出香味，再放火锅底料，青椒红椒翻炒一会儿，倒入一大碗水。煮沸，放兔肉，煮一会儿后再放莴笋洋葱

最后尝尝是否有盐，视情况放盐。放少许鸡精，翻炒几下。出锅摆盘

步骤/方式9

双椒兔

用料 盐 5克 蚝油 20克 红薯淀粉 20克 老抽 15克 鲜兔肉 500克（切手指头大小）

炒料：小米辣 300克（50克小美切碎、250克切圈） 青花椒 30克 油 250克 大蒜 8瓣（切丁） 老姜 20克（切丝）

双椒兔的做法

准备工作：将所有码料的佐料盐、蚝油、红薯淀粉、老抽和兔肉放一大碗中拌匀。如果红薯淀粉是颗粒状的，一定先和老抽混合均匀，散开了再拌入肉中。主锅放入50克小米辣。

4秒/速度5打碎，取出待用（喜欢辣点儿的可以不取出）

主锅倒入油、青花椒（图片上是红花椒明显没有青花椒香）、大蒜丁，4分钟/温度Varoma/反转小勺爆香。

倒入拌匀的兔丁，7-8分钟/温度varoma/反转小勺，还剩6分钟时将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。

还剩最后2分钟时，倒入全部小米辣（可以放点儿嫩姜丝），再次将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。喜欢加葱的起锅前15秒加入。

出锅啦……

步骤/方式10

红焖麻辣兔

用料 兔肉 一只 葱姜蒜 各适量 干辣椒 适量 青花椒 适量 香叶 适量 八角 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 冰糖 适量 鸡精 适量

红焖麻辣兔的做法

锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入兔肉翻炒

翻炒一会儿淋入料酒适量，继续翻炒

淋入酱油翻炒上色

倒入水适量烧开，放入冰糖一小把，盐适量

烧开转入砂锅中，大火烧开转小火慢慢焖炖

兔肉熟后再倒入炒锅中，大火烧制收汁

这个时候尝尝咸淡，适量调入盐或者糖还有鸡精，最后放入辣椒和葱花，我放的是青辣椒，很辣，你也可以放红椒，不能吃辣可以不放，收汁出锅

兔肉的肉质很细嫩，很好吃！而且低脂肪高蛋白

步骤/方式10

迷迭香烤兔

用料 兔肉 料酒 葡萄酒 黑胡椒 糖 盐 土豆 洋葱 芝麻 迷迭香 蜂蜜 葱

迷迭香烤兔的做法

兔腿横切几道口子 用超市买的烧烤汁，糖，盐，料酒，葡萄酒腌制2小时以上

土豆切片，洋葱切碎

烤盘上倒一层色拉油 铺上土豆片和洋葱们

放上腌制好的兔腿，把腌制的汁一起倒入烤盘

烤箱预热200度 烤30分钟

取出刷一层蜂蜜 撒上孜然，黑胡椒面，迷迭香再烤10分钟

取出撒上芝麻，葱花

32. 烧兔子正宗做法？

步骤/方式1

备好食材：兔肉400克，柿子椒300克，黄豆酱1勺 ，姜2片， 蒜2片， 料酒1勺 ，酱油1勺 ，辣椒5粒， 豆粉1勺

步骤/方式2

兔肉加豆粉，料酒拌匀

步骤/方式3

锅中油热炒姜蒜辣椒

步骤/方式4

加兔肉炒

步骤/方式5

加黄豆酱，酱油炒香，加1勺水烧入味

步骤/方式6

加青椒炒入味即可

步骤/方式7

出锅装盘

33. 兔子的10种烹饪方法？

步骤/方式1

冷锅兔

用料 剔骨兔肉 1只 干辣椒 3两 花椒 适量 料酒 适量 老姜 一块 八角 1个 盐 适量 大葱 2根 糖 适量克 生抽 适量 红油辣椒 适量

冷锅兔的做法

兔肉剔骨，切小块，放老姜，盐，料酒，大葱，花椒，抓匀，放置1个小时入味。

锅里放菜籽油，烧辣，下兔丁，慢炸，直到锅里的油由浊变清，兔丁呈浅黄色。

倒出一些油，放干辣椒，花椒，八角，三奈入锅，炒出香味后加开水末过兔丁一半。

水烧开后调味，放生抽，盐，一些糖，中火闷到水基本收干吐油。冷锅兔的做法

尝味，加糖和红油辣椒提色。起锅。

步骤/方式2

家常烤兔肉-烤箱版

用料 兔子一只 800多克

烧烤料：海天豆瓣酱 2勺 番茄酱 1勺 蚝油 1勺 生抽 2勺 胡椒粉 少许 花椒粉 少许 孜然粉 1勺 辣椒粉 适量 蒜 6瓣 芝麻 适量 油 适量 藤椒 适量

家常烤兔肉-烤箱版的做法

蒜切末，除油、芝麻、辣椒面、半勺孜然粉外的调料进行混合。我怕兔肉干，所以加了两勺生抽。

兔子洗净，擦干水分。我用的小烤盘，兔子中间切了一刀，在背、腿等部位割花刀。正反面均匀涂满调料，给兔子按摩，放冰箱冷藏。冷藏5小时以上更入味。

烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，锡纸涂油。兔子身上的调料不用去除，直接刷油，刷两遍，刷均匀。撒半勺孜然粉（喜欢自然味可以多放），辣椒面，芝麻。烤箱入中下层25分钟。

成品烤色诱人，肉已经入味！

步骤/方式4

泡椒兔丁用料 兔肉 1只 二荆条 10个 泡姜 1大块 泡椒 20～30个 花椒 20～30粒 食用油 300克 食盐 20克 味精或鸡精 1勺 酱油 2勺 香醋 1勺 胡椒粉 10克 料酒 3勺 干辣椒 10个 豆瓣酱 3勺 老姜 1大块 大蒜 5瓣泡椒兔丁的做法兔肉切丁，淘洗干净，沥干水分（兔肉淘洗过程中会吸水，所以一定要沥一会儿，不然水太多了）加入食用盐约20克，加入胡椒粉10克，加入料酒约40毫升，搅拌均匀加入干淀粉一大把，搅拌均匀，加入约50克食用油，搅拌均匀将泡椒切碎，泡姜切丝，二荆条切小段，姜蒜干辣椒切末锅热下宽油，大约能淹没兔肉的样子。油温六成热下腌制好的兔肉，炸一下稍微炸半分钟，再用锅铲推散。反复搅动，确保兔丁散开，直到兔肉八成熟（兔肉变白后再等一下），捞出备用。把油盛出，留大约150克底油，依次放入花椒粒、姜蒜末、豆瓣酱、一半儿切好的泡椒泡姜，炒出香味放入兔丁，翻炒均匀，煮2分钟左右放入二荆条和剩余的泡椒和泡姜，翻炒均匀，开始调味:加入香醋、酱油、鸡精或味精，翻炒均匀，即可出锅。

步骤/方式5

冷吃兔

用料 腌制兔肉 兔兔肉 800g 姜 8-10片 大葱 1/4根 蒜 8-10颗 料酒 30ml 生抽 30ml 淀粉 适量 胡椒粉 1g 五香粉 1g 炒兔兔配料 干辣椒 50g 温水 150-180ml 菜籽油 大半锅覆盖过兔肉 陈皮 3-4片 香叶 2片 桂皮 1根 八角 2个 花椒 一大把 草果（拍碎） 1个 冰糖 10-15粒 生抽 60ml 盐 2g 味精 1g 花椒粉 1g 辣椒粉 适量

冷吃兔的做法

兔兔先泡半小时，清洗至无血水，沥干水分

葱切段，姜切丝，大蒜切粒

兔肉里加入切好的姜葱蒜，加入五香粉，胡椒粉和适量淀粉，生抽

拌匀腌制2小时以上，腌制兔肉期间准备辣椒，辣椒剪段用150ml-180ml温水浸泡

大火烧至菜籽油烧至七成热，加入腌制好的兔兔，烧至变色

转中火加入10-15粒冰糖，一大把花椒，3-4片陈皮，2片香叶，2个八角，1根桂皮，1个拍碎草果继续翻炒2分钟左右

转大火加入泡好的辣椒和辣椒水一起倒入锅中

大火烧开，加入60ml生抽，大火继续熬，期间一直翻炒

锅中气泡逐渐从大气泡变为密集的小气泡时说明水份要熬干了

此时改中火，加入适量辣椒粉，2g盐，1g味精，1g花椒粉继续翻炒

中火翻炒1-2分钟左右，喜欢干点就熬久一点至水份完全消失，就可以了出锅了

步骤/方式6

泡椒兔丁

用料 兔肉 550克（剁好后）

炒兔肉料：泡红椒 30克 泡姜 50克 泡野山椒 20克 青椒（二荆条） 130克 小米辣 35克 仔姜 45克 香葱 15克 青花椒 10克 蒜米 10克

腌肉料： 盐 5克 胡椒粉 1克 淀粉 2克 蛋清 10克 生抽 5克

兔肉仔细去除腹腔内多余的油块，剪掉尾部骨头，清洗干净，剁成拇指第一节大小的块，沥干水分；

沥干水分的兔肉装盆，用盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽抓匀腌制十几分钟；

青椒、小米辣切短段，仔姜切小片，香葱切段；

泡小米辣、泡野山椒切成短段，泡仔姜切成小片；

准备好干青花椒；准备好蒜米；油适量烧热后先润一下锅壁；

倒入腌制好的兔肉翻炒，直到收缩、变色；

控油、铲出，装盆；底油烧干水分，倒入泡小米辣、泡野山椒、泡姜翻炒出香味；

放入干青花椒粒翻炒；放入蒜米；放入一部分香葱段翻炒；

倒入滑过油的兔肉与调料混合、翻炒两三分钟；

放入小米辣翻炒；翻炒到小米辣断生；烹入高汤或清水，大火催开；

汤汁收浓到自己喜欢的程度时放入仔姜，翻炒断生；

倒入青椒翻炒断生，调盐味；放入剩下的香葱段翻炒均匀；

起锅装盘即可。

步骤/方式7

尖椒兔

用料 兔肉 1只（两斤） 二荆条辣椒 30支 泡椒 50个 泡姜 2块 仔姜 1块 香芹 4根 小葱 3根 大蒜 8瓣 郫县豆瓣酱 2勺 胡椒粉 10克 花椒 88粒 盐 50克 香油 2勺 花椒油 1勺

尖椒兔的做法

第一步：准备材料 1.超市老板打折15元/斤买的鲜兔一只，大约2斤切丁儿，用清水洗干净挤干水份。放适量盐和胡椒粉顺时针搅拌均匀直到上浆。再放适量豆粉和清水搅拌均匀，放入少量植物油锁住水分！ 2.二荆条切滚刀，香芹小葱切段，泡椒切段，大蒜切片，仔姜、泡姜切丝。

食材准备好，休息五分钟，我饿了，吃碗火鸡面，你们有什么吃什么。

锅烧热，下宽油，油温5层热下准备好的兔丁，兔丁滑锅至断生捞出。

另起锅烧油，下两勺豆瓣酱、泡椒、大蒜、花椒、食用盐炒香。

炒香后，加清水，大火煮沸！

煮沸后下滑好的兔丁，煮两分钟~

兔肉快熟后，下入二荆条，仔姜，烧至断生。 注：能吃辣的同学可以将二荆条替换成小米

最后加入小葱、香芹，然后放点味精、香油、花椒油，起锅~

步骤/方式8

四川最巴适的水煮兔

用料 兔肉 半只 料酒 2勺 老姜 10片 红薯粉 3小勺 蒜 1个 洋葱 1个莴笋 1根 青辣椒 5根 红辣椒 5根 泡菜 少许 泡椒 4个 红油火锅料 1小块 鸡精 适量 花椒粒 2勺

四川最巴适的水煮兔的做法

新鲜兔肉洗净沥干水分，装盆里放料酒、老姜4片、红薯粉 码味半小时

准备食材，洋葱切片，莴笋滚刀切段，泡菜泡椒切丝

锅里放油多点，把腌制好的兔肉放油锅里炸至微微变色，捞起，待兔肉冷点，在复炸一次，这次炸至微黄，捞起

放泡菜泡椒花椒，老姜，蒜炒出香味，再放火锅底料，青椒红椒翻炒一会儿，倒入一大碗水。煮沸，放兔肉，煮一会儿后再放莴笋洋葱

最后尝尝是否有盐，视情况放盐。放少许鸡精，翻炒几下。出锅摆盘

步骤/方式9

双椒兔

用料 盐 5克 蚝油 20克 红薯淀粉 20克 老抽 15克 鲜兔肉 500克（切手指头大小）

炒料：小米辣 300克（50克小美切碎、250克切圈） 青花椒 30克 油 250克 大蒜 8瓣（切丁） 老姜 20克（切丝）

双椒兔的做法

准备工作：将所有码料的佐料盐、蚝油、红薯淀粉、老抽和兔肉放一大碗中拌匀。如果红薯淀粉是颗粒状的，一定先和老抽混合均匀，散开了再拌入肉中。主锅放入50克小米辣。

4秒/速度5打碎，取出待用（喜欢辣点儿的可以不取出）

主锅倒入油、青花椒（图片上是红花椒明显没有青花椒香）、大蒜丁，4分钟/温度Varoma/反转小勺爆香。

倒入拌匀的兔丁，7-8分钟/温度varoma/反转小勺，还剩6分钟时将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。

还剩最后2分钟时，倒入全部小米辣（可以放点儿嫩姜丝），再次将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。喜欢加葱的起锅前15秒加入。

出锅啦……

步骤/方式10

红焖麻辣兔

用料 兔肉 一只 葱姜蒜 各适量 干辣椒 适量 青花椒 适量 香叶 适量 八角 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 冰糖 适量 鸡精 适量

红焖麻辣兔的做法

锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入兔肉翻炒

翻炒一会儿淋入料酒适量，继续翻炒

淋入酱油翻炒上色

倒入水适量烧开，放入冰糖一小把，盐适量

烧开转入砂锅中，大火烧开转小火慢慢焖炖

兔肉熟后再倒入炒锅中，大火烧制收汁

这个时候尝尝咸淡，适量调入盐或者糖还有鸡精，最后放入辣椒和葱花，我放的是青辣椒，很辣，你也可以放红椒，不能吃辣可以不放，收汁出锅

兔肉的肉质很细嫩，很好吃！而且低脂肪高蛋白

步骤/方式10

迷迭香烤兔

用料 兔肉 料酒 葡萄酒 黑胡椒 糖 盐 土豆 洋葱 芝麻 迷迭香 蜂蜜 葱

迷迭香烤兔的做法

兔腿横切几道口子 用超市买的烧烤汁，糖，盐，料酒，葡萄酒腌制2小时以上

土豆切片，洋葱切碎

烤盘上倒一层色拉油 铺上土豆片和洋葱们

放上腌制好的兔腿，把腌制的汁一起倒入烤盘

烤箱预热200度 烤30分钟

取出刷一层蜂蜜 撒上孜然，黑胡椒面，迷迭香再烤10分钟

取出撒上芝麻，葱花

34. 米烧兔肉的家常做法？

原料：米烧兔

　　配料：灯笼辣椒、胡萝卜

　　调料：姜、蒜苗、油、盐、醋、料酒、生抽、味精

米烧兔的做法：

　　1、取现成米烧兔一个小腿，切成小块。

　　2、备灯笼辣椒一个，切成小块。备姜、蒜苗、红萝卜等。

　　3、起油锅，将备好的姜、蒜苗、红萝卜一并入锅小炒。

　　4、加入米烧兔再炒。

　　6、加入灯笼辣椒继续翻炒，至灯笼辣熟，然后加料酒、醋、生抽、味精、盐等再炒片刻即成。

35. 兔子的10种烹饪方法？

步骤/方式1

冷锅兔

用料 剔骨兔肉 1只 干辣椒 3两 花椒 适量 料酒 适量 老姜 一块 八角 1个 盐 适量 大葱 2根 糖 适量克 生抽 适量 红油辣椒 适量

冷锅兔的做法

兔肉剔骨，切小块，放老姜，盐，料酒，大葱，花椒，抓匀，放置1个小时入味。

锅里放菜籽油，烧辣，下兔丁，慢炸，直到锅里的油由浊变清，兔丁呈浅黄色。

倒出一些油，放干辣椒，花椒，八角，三奈入锅，炒出香味后加开水末过兔丁一半。

水烧开后调味，放生抽，盐，一些糖，中火闷到水基本收干吐油。冷锅兔的做法

尝味，加糖和红油辣椒提色。起锅。

步骤/方式2

家常烤兔肉-烤箱版

用料 兔子一只 800多克

烧烤料：海天豆瓣酱 2勺 番茄酱 1勺 蚝油 1勺 生抽 2勺 胡椒粉 少许 花椒粉 少许 孜然粉 1勺 辣椒粉 适量 蒜 6瓣 芝麻 适量 油 适量 藤椒 适量

家常烤兔肉-烤箱版的做法

蒜切末，除油、芝麻、辣椒面、半勺孜然粉外的调料进行混合。我怕兔肉干，所以加了两勺生抽。

兔子洗净，擦干水分。我用的小烤盘，兔子中间切了一刀，在背、腿等部位割花刀。正反面均匀涂满调料，给兔子按摩，放冰箱冷藏。冷藏5小时以上更入味。

烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，锡纸涂油。兔子身上的调料不用去除，直接刷油，刷两遍，刷均匀。撒半勺孜然粉（喜欢自然味可以多放），辣椒面，芝麻。烤箱入中下层25分钟。

成品烤色诱人，肉已经入味！

步骤/方式4

泡椒兔丁用料 兔肉 1只 二荆条 10个 泡姜 1大块 泡椒 20～30个 花椒 20～30粒 食用油 300克 食盐 20克 味精或鸡精 1勺 酱油 2勺 香醋 1勺 胡椒粉 10克 料酒 3勺 干辣椒 10个 豆瓣酱 3勺 老姜 1大块 大蒜 5瓣泡椒兔丁的做法兔肉切丁，淘洗干净，沥干水分（兔肉淘洗过程中会吸水，所以一定要沥一会儿，不然水太多了）加入食用盐约20克，加入胡椒粉10克，加入料酒约40毫升，搅拌均匀加入干淀粉一大把，搅拌均匀，加入约50克食用油，搅拌均匀将泡椒切碎，泡姜切丝，二荆条切小段，姜蒜干辣椒切末锅热下宽油，大约能淹没兔肉的样子。油温六成热下腌制好的兔肉，炸一下稍微炸半分钟，再用锅铲推散。反复搅动，确保兔丁散开，直到兔肉八成熟（兔肉变白后再等一下），捞出备用。把油盛出，留大约150克底油，依次放入花椒粒、姜蒜末、豆瓣酱、一半儿切好的泡椒泡姜，炒出香味放入兔丁，翻炒均匀，煮2分钟左右放入二荆条和剩余的泡椒和泡姜，翻炒均匀，开始调味:加入香醋、酱油、鸡精或味精，翻炒均匀，即可出锅。

步骤/方式5

冷吃兔

用料 腌制兔肉 兔兔肉 800g 姜 8-10片 大葱 1/4根 蒜 8-10颗 料酒 30ml 生抽 30ml 淀粉 适量 胡椒粉 1g 五香粉 1g 炒兔兔配料 干辣椒 50g 温水 150-180ml 菜籽油 大半锅覆盖过兔肉 陈皮 3-4片 香叶 2片 桂皮 1根 八角 2个 花椒 一大把 草果（拍碎） 1个 冰糖 10-15粒 生抽 60ml 盐 2g 味精 1g 花椒粉 1g 辣椒粉 适量

冷吃兔的做法

兔兔先泡半小时，清洗至无血水，沥干水分

葱切段，姜切丝，大蒜切粒

兔肉里加入切好的姜葱蒜，加入五香粉，胡椒粉和适量淀粉，生抽

拌匀腌制2小时以上，腌制兔肉期间准备辣椒，辣椒剪段用150ml-180ml温水浸泡

大火烧至菜籽油烧至七成热，加入腌制好的兔兔，烧至变色

转中火加入10-15粒冰糖，一大把花椒，3-4片陈皮，2片香叶，2个八角，1根桂皮，1个拍碎草果继续翻炒2分钟左右

转大火加入泡好的辣椒和辣椒水一起倒入锅中

大火烧开，加入60ml生抽，大火继续熬，期间一直翻炒

锅中气泡逐渐从大气泡变为密集的小气泡时说明水份要熬干了

此时改中火，加入适量辣椒粉，2g盐，1g味精，1g花椒粉继续翻炒

中火翻炒1-2分钟左右，喜欢干点就熬久一点至水份完全消失，就可以了出锅了

步骤/方式6

泡椒兔丁

用料 兔肉 550克（剁好后）

炒兔肉料：泡红椒 30克 泡姜 50克 泡野山椒 20克 青椒（二荆条） 130克 小米辣 35克 仔姜 45克 香葱 15克 青花椒 10克 蒜米 10克

腌肉料： 盐 5克 胡椒粉 1克 淀粉 2克 蛋清 10克 生抽 5克

兔肉仔细去除腹腔内多余的油块，剪掉尾部骨头，清洗干净，剁成拇指第一节大小的块，沥干水分；

沥干水分的兔肉装盆，用盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽抓匀腌制十几分钟；

青椒、小米辣切短段，仔姜切小片，香葱切段；

泡小米辣、泡野山椒切成短段，泡仔姜切成小片；

准备好干青花椒；准备好蒜米；油适量烧热后先润一下锅壁；

倒入腌制好的兔肉翻炒，直到收缩、变色；

控油、铲出，装盆；底油烧干水分，倒入泡小米辣、泡野山椒、泡姜翻炒出香味；

放入干青花椒粒翻炒；放入蒜米；放入一部分香葱段翻炒；

倒入滑过油的兔肉与调料混合、翻炒两三分钟；

放入小米辣翻炒；翻炒到小米辣断生；烹入高汤或清水，大火催开；

汤汁收浓到自己喜欢的程度时放入仔姜，翻炒断生；

倒入青椒翻炒断生，调盐味；放入剩下的香葱段翻炒均匀；

起锅装盘即可。

步骤/方式7

尖椒兔

用料 兔肉 1只（两斤） 二荆条辣椒 30支 泡椒 50个 泡姜 2块 仔姜 1块 香芹 4根 小葱 3根 大蒜 8瓣 郫县豆瓣酱 2勺 胡椒粉 10克 花椒 88粒 盐 50克 香油 2勺 花椒油 1勺

尖椒兔的做法

第一步：准备材料 1.超市老板打折15元/斤买的鲜兔一只，大约2斤切丁儿，用清水洗干净挤干水份。放适量盐和胡椒粉顺时针搅拌均匀直到上浆。再放适量豆粉和清水搅拌均匀，放入少量植物油锁住水分！ 2.二荆条切滚刀，香芹小葱切段，泡椒切段，大蒜切片，仔姜、泡姜切丝。

食材准备好，休息五分钟，我饿了，吃碗火鸡面，你们有什么吃什么。

锅烧热，下宽油，油温5层热下准备好的兔丁，兔丁滑锅至断生捞出。

另起锅烧油，下两勺豆瓣酱、泡椒、大蒜、花椒、食用盐炒香。

炒香后，加清水，大火煮沸！

煮沸后下滑好的兔丁，煮两分钟~

兔肉快熟后，下入二荆条，仔姜，烧至断生。 注：能吃辣的同学可以将二荆条替换成小米

最后加入小葱、香芹，然后放点味精、香油、花椒油，起锅~

步骤/方式8

四川最巴适的水煮兔

用料 兔肉 半只 料酒 2勺 老姜 10片 红薯粉 3小勺 蒜 1个 洋葱 1个莴笋 1根 青辣椒 5根 红辣椒 5根 泡菜 少许 泡椒 4个 红油火锅料 1小块 鸡精 适量 花椒粒 2勺

四川最巴适的水煮兔的做法

新鲜兔肉洗净沥干水分，装盆里放料酒、老姜4片、红薯粉 码味半小时

准备食材，洋葱切片，莴笋滚刀切段，泡菜泡椒切丝

锅里放油多点，把腌制好的兔肉放油锅里炸至微微变色，捞起，待兔肉冷点，在复炸一次，这次炸至微黄，捞起

放泡菜泡椒花椒，老姜，蒜炒出香味，再放火锅底料，青椒红椒翻炒一会儿，倒入一大碗水。煮沸，放兔肉，煮一会儿后再放莴笋洋葱

最后尝尝是否有盐，视情况放盐。放少许鸡精，翻炒几下。出锅摆盘

步骤/方式9

双椒兔

用料 盐 5克 蚝油 20克 红薯淀粉 20克 老抽 15克 鲜兔肉 500克（切手指头大小）

炒料：小米辣 300克（50克小美切碎、250克切圈） 青花椒 30克 油 250克 大蒜 8瓣（切丁） 老姜 20克（切丝）

双椒兔的做法

准备工作：将所有码料的佐料盐、蚝油、红薯淀粉、老抽和兔肉放一大碗中拌匀。如果红薯淀粉是颗粒状的，一定先和老抽混合均匀，散开了再拌入肉中。主锅放入50克小米辣。

4秒/速度5打碎，取出待用（喜欢辣点儿的可以不取出）

主锅倒入油、青花椒（图片上是红花椒明显没有青花椒香）、大蒜丁，4分钟/温度Varoma/反转小勺爆香。

倒入拌匀的兔丁，7-8分钟/温度varoma/反转小勺，还剩6分钟时将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。

还剩最后2分钟时，倒入全部小米辣（可以放点儿嫩姜丝），再次将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。喜欢加葱的起锅前15秒加入。

出锅啦……

步骤/方式10

红焖麻辣兔

用料 兔肉 一只 葱姜蒜 各适量 干辣椒 适量 青花椒 适量 香叶 适量 八角 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 冰糖 适量 鸡精 适量

红焖麻辣兔的做法

锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入兔肉翻炒

翻炒一会儿淋入料酒适量，继续翻炒

淋入酱油翻炒上色

倒入水适量烧开，放入冰糖一小把，盐适量

烧开转入砂锅中，大火烧开转小火慢慢焖炖

兔肉熟后再倒入炒锅中，大火烧制收汁

这个时候尝尝咸淡，适量调入盐或者糖还有鸡精，最后放入辣椒和葱花，我放的是青辣椒，很辣，你也可以放红椒，不能吃辣可以不放，收汁出锅

兔肉的肉质很细嫩，很好吃！而且低脂肪高蛋白

步骤/方式10

迷迭香烤兔

用料 兔肉 料酒 葡萄酒 黑胡椒 糖 盐 土豆 洋葱 芝麻 迷迭香 蜂蜜 葱

迷迭香烤兔的做法

兔腿横切几道口子 用超市买的烧烤汁，糖，盐，料酒，葡萄酒腌制2小时以上

土豆切片，洋葱切碎

烤盘上倒一层色拉油 铺上土豆片和洋葱们

放上腌制好的兔腿，把腌制的汁一起倒入烤盘

烤箱预热200度 烤30分钟

取出刷一层蜂蜜 撒上孜然，黑胡椒面，迷迭香再烤10分钟

取出撒上芝麻，葱花

36. 烧兔子正宗做法？

步骤/方式1

备好食材：兔肉400克，柿子椒300克，黄豆酱1勺 ，姜2片， 蒜2片， 料酒1勺 ，酱油1勺 ，辣椒5粒， 豆粉1勺

步骤/方式2

兔肉加豆粉，料酒拌匀

步骤/方式3

锅中油热炒姜蒜辣椒

步骤/方式4

加兔肉炒

步骤/方式5

加黄豆酱，酱油炒香，加1勺水烧入味

步骤/方式6

加青椒炒入味即可

步骤/方式7

出锅装盘