日期:2023-07-31来源:生活人气: 我来评论
麻辣兔肉是一道四川地方特色菜品,辣味浓郁,口感鲜美。以下是麻辣兔肉的做法:
所需材料:
– 兔肉 500克
– 干辣椒 20个
– 花椒 适量
– 姜片 适量
– 蒜瓣 适量
– 料酒 适量
– 生抽 适量
– 盐 适量
– 鸡精 适量
– 白芝麻 适量
– 食用油 适量
制作步骤:
1. 兔肉洗净切成小块,加入少量盐和料酒腌制10分钟。
2. 干辣椒去籽切段,姜片、蒜瓣切末备用。
3. 热锅凉油,将兔肉块煎至表面金黄色,捞出备用。
4. 留底油,放入姜蒜末和干辣椒炒香,加入兔肉块翻炒。
5. 加入花椒、生抽、盐、鸡精等调味料,继续翻炒至兔肉熟透。
6. 最后撒上白芝麻,翻炒均匀即可。
温馨提示:在制作麻辣兔肉时,要注意火候和调料的搭配,以免影响口感。此外,如果不喜欢辣味太重,可以适当减少干辣椒的用量。
麻辣兔肉是一道四川地方特色菜品,辣味浓郁,口感鲜美。以下是麻辣兔肉的做法:
所需材料:
– 兔肉 500克
– 干辣椒 20个
– 花椒 适量
– 姜片 适量
– 蒜瓣 适量
– 料酒 适量
– 生抽 适量
– 盐 适量
– 鸡精 适量
– 白芝麻 适量
– 食用油 适量
制作步骤:
1. 兔肉洗净切成小块,加入少量盐和料酒腌制10分钟。
2. 干辣椒去籽切段,姜片、蒜瓣切末备用。
3. 热锅凉油,将兔肉块煎至表面金黄色,捞出备用。
4. 留底油,放入姜蒜末和干辣椒炒香,加入兔肉块翻炒。
5. 加入花椒、生抽、盐、鸡精等调味料,继续翻炒至兔肉熟透。
6. 最后撒上白芝麻,翻炒均匀即可。
温馨提示:在制作麻辣兔肉时,要注意火候和调料的搭配,以免影响口感。此外,如果不喜欢辣味太重,可以适当减少干辣椒的用量。
材料
兔腿,辣椒,花椒,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉,酱油,淀粉,香葱,白芝麻仁
做法
1.兔腿去骨切丁,用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟
2.用淀粉拌匀
3.热油炸金黄色
4.花椒、辣椒炒至棕红色,放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀
5.撒上香葱段,ok
麻辣兔肉是一道四川地方特色菜品,辣味浓郁,口感鲜美。以下是麻辣兔肉的做法:
所需材料:
– 兔肉 500克
– 干辣椒 20个
– 花椒 适量
– 姜片 适量
– 蒜瓣 适量
– 料酒 适量
– 生抽 适量
– 盐 适量
– 鸡精 适量
– 白芝麻 适量
– 食用油 适量
制作步骤:
1. 兔肉洗净切成小块,加入少量盐和料酒腌制10分钟。
2. 干辣椒去籽切段,姜片、蒜瓣切末备用。
3. 热锅凉油,将兔肉块煎至表面金黄色,捞出备用。
4. 留底油,放入姜蒜末和干辣椒炒香,加入兔肉块翻炒。
5. 加入花椒、生抽、盐、鸡精等调味料,继续翻炒至兔肉熟透。
6. 最后撒上白芝麻,翻炒均匀即可。
温馨提示:在制作麻辣兔肉时,要注意火候和调料的搭配,以免影响口感。此外,如果不喜欢辣味太重,可以适当减少干辣椒的用量。
步骤 1
space
兔肉剁小块,放瓶水浸泡半小时,在水里加白酒20毫升(去腥第一步)
步骤 2
space
水开后焯兔肉1分钟,然后用冷水洗掉表面浮沫,控干水分(去腥第二步)
步骤 3
space
油烧热,放大料和花椒,放入兔肉进行煸炒
步骤 4
space
同时加一点点醋和胡椒粉,姜,一起煸炒(去腥第三步)
步骤 5
space
煸炒兔肉会出很多水,要把这些水彻底煸干,这些是腥气的主要来源(去腥第四步)
步骤 6
space
煸炒水分差不多挥发了就可以了,几乎不会有土腥味了
步骤 7
space
放甜面酱,老抽,生抽,料酒,一点点糖,炒匀
步骤 8
space
炒匀后,加冷水,莫过兔肉即可,放葱花和干辣椒,大火烧开转中小火炖20分钟(大块半小时)
步骤 9
space
汤汁还剩1/3放青辣椒和盐,大火收汁
步骤 10
space
出锅前加蒜瓣和香油即可(可不放)
材料
兔腿,辣椒,花椒,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉,酱油,淀粉,香葱,白芝麻仁
做法
1.兔腿去骨切丁,用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟
2.用淀粉拌匀
3.热油炸金黄色
4.花椒、辣椒炒至棕红色,放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀
5.撒上香葱段,ok
【原料】
野兔肉200克,鸡蛋50克,淀粉10克,黄瓜片25克,精盐2.5克,料酒10克,酱油5克,味精1克,生姜10克,大葱10克,辣椒油15克,花椒面1克,花生油500克(实耗50克),干红辣椒5克,芝麻油3克。
【制作过程】
1、取兔肉洗净,去筋膜,切成均匀的薄片,放入瓷盆中,加清水浸泡半小时,发白后,去其血污,沥干水分,加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆,拌匀; 2、 锅烧热,倒入花生油,烧至四成热时,下入兔肉片滑散至熟时,倒入漏勺沥油,余油倒入油罐。 3、 净锅烧热,放入25克花生油。五成热时,放入干红辣椒段,炸香,捞出,再下入花椒面,炒匀出香味,投入葱片、姜片、黄瓜片,倒入兔肉片,加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀,撒入芝麻油,出锅,入盘。 4、食用时,配春饼同时吃,即可。[2]
步骤 1
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兔肉剁小块,放瓶水浸泡半小时,在水里加白酒20毫升(去腥第一步)
步骤 2
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水开后焯兔肉1分钟,然后用冷水洗掉表面浮沫,控干水分(去腥第二步)
步骤 3
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油烧热,放大料和花椒,放入兔肉进行煸炒
步骤 4
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同时加一点点醋和胡椒粉,姜,一起煸炒(去腥第三步)
步骤 5
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煸炒兔肉会出很多水,要把这些水彻底煸干,这些是腥气的主要来源(去腥第四步)
步骤 6
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煸炒水分差不多挥发了就可以了,几乎不会有土腥味了
步骤 7
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放甜面酱,老抽,生抽,料酒,一点点糖,炒匀
步骤 8
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炒匀后,加冷水,莫过兔肉即可,放葱花和干辣椒,大火烧开转中小火炖20分钟(大块半小时)
步骤 9
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汤汁还剩1/3放青辣椒和盐,大火收汁
步骤 10
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出锅前加蒜瓣和香油即可(可不放)
【原料】
野兔肉200克,鸡蛋50克,淀粉10克,黄瓜片25克,精盐2.5克,料酒10克,酱油5克,味精1克,生姜10克,大葱10克,辣椒油15克,花椒面1克,花生油500克(实耗50克),干红辣椒5克,芝麻油3克。
【制作过程】
1、取兔肉洗净,去筋膜,切成均匀的薄片,放入瓷盆中,加清水浸泡半小时,发白后,去其血污,沥干水分,加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆,拌匀; 2、 锅烧热,倒入花生油,烧至四成热时,下入兔肉片滑散至熟时,倒入漏勺沥油,余油倒入油罐。 3、 净锅烧热,放入25克花生油。五成热时,放入干红辣椒段,炸香,捞出,再下入花椒面,炒匀出香味,投入葱片、姜片、黄瓜片,倒入兔肉片,加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀,撒入芝麻油,出锅,入盘。 4、食用时,配春饼同时吃,即可。[2]
1、兔子斩块,加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。
2、锅内放油烧到七八成热的时候,下豆瓣酱进行煸炒,直到豆瓣酱冒大泡,下姜蒜和青花椒粒煸炒。
3、下干红辣椒碎煸炒,放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等进行煸炒,这个时候一直要保持小火即可。
4、根据兔子的大小加水,自己掌握水量即可。水开后,调好味道,自己认为可以了,就把春笋放进去煮。
5、煮春笋的时候,对腌制的兔子进行汆水:烧一锅水,水开后,关火,把兔子倒下去,划散,然后倒出来,沥干水分即可。不要把淀粉弄掉了,要保持兔子的滑嫩,就靠这个了。
6、兔子倒进去后,开最大火,盖锅盖,煮开后,翻面翻炒,然后调味,放味精、盐巴等调料、自己认为可以了,再煮1分钟即可。
7、兔子起锅并放上葱花。另起炒锅放油烧热,放干红辣椒碎和青花椒粒下去,然后把油淋在兔子上面即可。
步骤 1
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兔肉剁小块,放瓶水浸泡半小时,在水里加白酒20毫升(去腥第一步)
步骤 2
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水开后焯兔肉1分钟,然后用冷水洗掉表面浮沫,控干水分(去腥第二步)
步骤 3
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油烧热,放大料和花椒,放入兔肉进行煸炒
步骤 4
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同时加一点点醋和胡椒粉,姜,一起煸炒(去腥第三步)
步骤 5
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煸炒兔肉会出很多水,要把这些水彻底煸干,这些是腥气的主要来源(去腥第四步)
步骤 6
space
煸炒水分差不多挥发了就可以了,几乎不会有土腥味了
步骤 7
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放甜面酱,老抽,生抽,料酒,一点点糖,炒匀
步骤 8
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炒匀后,加冷水,莫过兔肉即可,放葱花和干辣椒,大火烧开转中小火炖20分钟(大块半小时)
步骤 9
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汤汁还剩1/3放青辣椒和盐,大火收汁
步骤 10
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出锅前加蒜瓣和香油即可(可不放)
麻辣兔的做法:
1、新鲜兔肉切成小丁,大小看自己喜欢,我觉得小些更入味。
2、放入开水中焯一下,变色捞出沥干水分。
3、放适量油,待油热后倒进兔丁翻炒。
4、兔丁变色后加入料酒,炒的时间看自己口味,喜欢嫩一些口感的炒的时间可以短一些,喜欢干一点的可以多炒一下。
5、依次加入生抽,生姜,蒜片,花椒翻炒。
6、加入辣椒,一定要不停翻炒,不然容易糊锅。
7、然后加芝麻,盐,鸡精,关火。
8、香喷喷的麻辣兔丁出锅了。可以马上吃,不过放凉后口味更好,更入味!
原料:
新鲜兔肉1只,葱段、姜片、蒜片、干红辣段、花椒、茴香、桂皮、料酒、白酒、老抽、白糖、盐适量。
配菜:
做红烧肉兔可供选用的配菜有土豆、粉条等等,随个人喜好选用就行,也可以不添加任何配菜。
准备工作:
1、兔肉洗净后斩成小块,放在淡盐水中浸泡1小时左右,这是去除兔肉腥味的第一个步骤,效果很好。
2、把泡好的兔肉捞出来冲洗干净,倒入沸水锅里,加入适量生姜片和料酒,大火煮开后再煮尽血沫,捞出沥净水就可以准备红烧了。
做法步骤:
1、锅里倒入适量植物油烧热,放生姜片、蒜片、花椒、茴香和桂皮,小火爆香,再倒入兔肉翻炒均匀。
2、炒至兔肉半熟,香味四溢的时候,倒入少许白酒烹香,再加老抽和白糖炒至均匀上色。
3、倒入适量清水,放入干红辣椒段(如果要添加其它的配菜,此时就把配菜放在锅里吧),大火煮开后盖上锅盖,转中小火炖至兔肉熟透。
4、打开锅盖,放入适量葱段,用大火收浓汤汁即可起锅享用。
1、兔子斩块,加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。
2、锅内放油烧到七八成热的时候,下豆瓣酱进行煸炒,直到豆瓣酱冒大泡,下姜蒜和青花椒粒煸炒。
3、下干红辣椒碎煸炒,放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等进行煸炒,这个时候一直要保持小火即可。
4、根据兔子的大小加水,自己掌握水量即可。水开后,调好味道,自己认为可以了,就把春笋放进去煮。
5、煮春笋的时候,对腌制的兔子进行汆水:烧一锅水,水开后,关火,把兔子倒下去,划散,然后倒出来,沥干水分即可。不要把淀粉弄掉了,要保持兔子的滑嫩,就靠这个了。
6、兔子倒进去后,开最大火,盖锅盖,煮开后,翻面翻炒,然后调味,放味精、盐巴等调料、自己认为可以了,再煮1分钟即可。
7、兔子起锅并放上葱花。另起炒锅放油烧热,放干红辣椒碎和青花椒粒下去,然后把油淋在兔子上面即可。
麻辣兔的做法:
1、新鲜兔肉切成小丁,大小看自己喜欢,我觉得小些更入味。
2、放入开水中焯一下,变色捞出沥干水分。
3、放适量油,待油热后倒进兔丁翻炒。
4、兔丁变色后加入料酒,炒的时间看自己口味,喜欢嫩一些口感的炒的时间可以短一些,喜欢干一点的可以多炒一下。
5、依次加入生抽,生姜,蒜片,花椒翻炒。
6、加入辣椒,一定要不停翻炒,不然容易糊锅。
7、然后加芝麻,盐,鸡精,关火。
8、香喷喷的麻辣兔丁出锅了。可以马上吃,不过放凉后口味更好,更入味!
1、原料:兔腿,调味:干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。
2、兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽、香菜切末备用。
3、兔肉入沸水中3-5分钟汆透,捞出。
4、锅置火上油烧热,放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。
5、倒入兔肉,加生抽翻炒均匀。
6、倒入适量清水,煮5-10分钟,捞出沥干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。
7、将兔肉均匀裹上一层淀粉。
8、入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。
9、另备一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。
10、锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉,加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖,迅速翻炒。再倒入麻椒、辣椒段翻炒,关火撒入芝麻、香菜末即可。
原料:
新鲜兔肉1只,葱段、姜片、蒜片、干红辣段、花椒、茴香、桂皮、料酒、白酒、老抽、白糖、盐适量。
配菜:
做红烧肉兔可供选用的配菜有土豆、粉条等等,随个人喜好选用就行,也可以不添加任何配菜。
准备工作:
1、兔肉洗净后斩成小块,放在淡盐水中浸泡1小时左右,这是去除兔肉腥味的第一个步骤,效果很好。
2、把泡好的兔肉捞出来冲洗干净,倒入沸水锅里,加入适量生姜片和料酒,大火煮开后再煮尽血沫,捞出沥净水就可以准备红烧了。
做法步骤:
1、锅里倒入适量植物油烧热,放生姜片、蒜片、花椒、茴香和桂皮,小火爆香,再倒入兔肉翻炒均匀。
2、炒至兔肉半熟,香味四溢的时候,倒入少许白酒烹香,再加老抽和白糖炒至均匀上色。
3、倒入适量清水,放入干红辣椒段(如果要添加其它的配菜,此时就把配菜放在锅里吧),大火煮开后盖上锅盖,转中小火炖至兔肉熟透。
4、打开锅盖,放入适量葱段,用大火收浓汤汁即可起锅享用。
原料:
新鲜兔肉1只,葱段、姜片、蒜片、干红辣段、花椒、茴香、桂皮、料酒、白酒、老抽、白糖、盐适量。
配菜:
做红烧肉兔可供选用的配菜有土豆、粉条等等,随个人喜好选用就行,也可以不添加任何配菜。
准备工作:
1、兔肉洗净后斩成小块,放在淡盐水中浸泡1小时左右,这是去除兔肉腥味的第一个步骤,效果很好。
2、把泡好的兔肉捞出来冲洗干净,倒入沸水锅里,加入适量生姜片和料酒,大火煮开后再煮尽血沫,捞出沥净水就可以准备红烧了。
做法步骤:
1、锅里倒入适量植物油烧热,放生姜片、蒜片、花椒、茴香和桂皮,小火爆香,再倒入兔肉翻炒均匀。
2、炒至兔肉半熟,香味四溢的时候,倒入少许白酒烹香,再加老抽和白糖炒至均匀上色。
3、倒入适量清水,放入干红辣椒段(如果要添加其它的配菜,此时就把配菜放在锅里吧),大火煮开后盖上锅盖,转中小火炖至兔肉熟透。
4、打开锅盖,放入适量葱段,用大火收浓汤汁即可起锅享用。
步骤 1
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兔肉剁小块,放瓶水浸泡半小时,在水里加白酒20毫升(去腥第一步)
步骤 2
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水开后焯兔肉1分钟,然后用冷水洗掉表面浮沫,控干水分(去腥第二步)
步骤 3
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油烧热,放大料和花椒,放入兔肉进行煸炒
步骤 4
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同时加一点点醋和胡椒粉,姜,一起煸炒(去腥第三步)
步骤 5
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煸炒兔肉会出很多水,要把这些水彻底煸干,这些是腥气的主要来源(去腥第四步)
步骤 6
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煸炒水分差不多挥发了就可以了,几乎不会有土腥味了
步骤 7
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放甜面酱,老抽,生抽,料酒,一点点糖,炒匀
步骤 8
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炒匀后,加冷水,莫过兔肉即可,放葱花和干辣椒,大火烧开转中小火炖20分钟(大块半小时)
步骤 9
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汤汁还剩1/3放青辣椒和盐,大火收汁
步骤 10
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出锅前加蒜瓣和香油即可(可不放)
1、兔子斩块,加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。
2、锅内放油烧到七八成热的时候,下豆瓣酱进行煸炒,直到豆瓣酱冒大泡,下姜蒜和青花椒粒煸炒。
3、下干红辣椒碎煸炒,放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等进行煸炒,这个时候一直要保持小火即可。
4、根据兔子的大小加水,自己掌握水量即可。水开后,调好味道,自己认为可以了,就把春笋放进去煮。
5、煮春笋的时候,对腌制的兔子进行汆水:烧一锅水,水开后,关火,把兔子倒下去,划散,然后倒出来,沥干水分即可。不要把淀粉弄掉了,要保持兔子的滑嫩,就靠这个了。
6、兔子倒进去后,开最大火,盖锅盖,煮开后,翻面翻炒,然后调味,放味精、盐巴等调料、自己认为可以了,再煮1分钟即可。
7、兔子起锅并放上葱花。另起炒锅放油烧热,放干红辣椒碎和青花椒粒下去,然后把油淋在兔子上面即可。
原料:
新鲜兔肉1只,葱段、姜片、蒜片、干红辣段、花椒、茴香、桂皮、料酒、白酒、老抽、白糖、盐适量。
配菜:
做红烧肉兔可供选用的配菜有土豆、粉条等等,随个人喜好选用就行,也可以不添加任何配菜。
准备工作:
1、兔肉洗净后斩成小块,放在淡盐水中浸泡1小时左右,这是去除兔肉腥味的第一个步骤,效果很好。
2、把泡好的兔肉捞出来冲洗干净,倒入沸水锅里,加入适量生姜片和料酒,大火煮开后再煮尽血沫,捞出沥净水就可以准备红烧了。
做法步骤:
1、锅里倒入适量植物油烧热,放生姜片、蒜片、花椒、茴香和桂皮,小火爆香,再倒入兔肉翻炒均匀。
2、炒至兔肉半熟,香味四溢的时候,倒入少许白酒烹香,再加老抽和白糖炒至均匀上色。
3、倒入适量清水,放入干红辣椒段(如果要添加其它的配菜,此时就把配菜放在锅里吧),大火煮开后盖上锅盖,转中小火炖至兔肉熟透。
4、打开锅盖,放入适量葱段,用大火收浓汤汁即可起锅享用。
1、兔子斩块,加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。
2、锅内放油烧到七八成热的时候,下豆瓣酱进行煸炒,直到豆瓣酱冒大泡,下姜蒜和青花椒粒煸炒。
3、下干红辣椒碎煸炒,放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等进行煸炒,这个时候一直要保持小火即可。
4、根据兔子的大小加水,自己掌握水量即可。水开后,调好味道,自己认为可以了,就把春笋放进去煮。
5、煮春笋的时候,对腌制的兔子进行汆水:烧一锅水,水开后,关火,把兔子倒下去,划散,然后倒出来,沥干水分即可。不要把淀粉弄掉了,要保持兔子的滑嫩,就靠这个了。
6、兔子倒进去后,开最大火,盖锅盖,煮开后,翻面翻炒,然后调味,放味精、盐巴等调料、自己认为可以了,再煮1分钟即可。
7、兔子起锅并放上葱花。另起炒锅放油烧热,放干红辣椒碎和青花椒粒下去,然后把油淋在兔子上面即可。
材料
兔腿,辣椒,花椒,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉,酱油,淀粉,香葱,白芝麻仁
做法
1.兔腿去骨切丁,用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟
2.用淀粉拌匀
3.热油炸金黄色
4.花椒、辣椒炒至棕红色,放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀
5.撒上香葱段,ok
1、原料:兔腿,调味:干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。
2、兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽、香菜切末备用。
3、兔肉入沸水中3-5分钟汆透,捞出。
4、锅置火上油烧热,放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。
5、倒入兔肉,加生抽翻炒均匀。
6、倒入适量清水,煮5-10分钟,捞出沥干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。
7、将兔肉均匀裹上一层淀粉。
8、入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。
9、另备一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。
10、锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉,加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖,迅速翻炒。再倒入麻椒、辣椒段翻炒,关火撒入芝麻、香菜末即可。
麻辣兔的做法:
1、新鲜兔肉切成小丁,大小看自己喜欢,我觉得小些更入味。
2、放入开水中焯一下,变色捞出沥干水分。
3、放适量油,待油热后倒进兔丁翻炒。
4、兔丁变色后加入料酒,炒的时间看自己口味,喜欢嫩一些口感的炒的时间可以短一些,喜欢干一点的可以多炒一下。
5、依次加入生抽,生姜,蒜片,花椒翻炒。
6、加入辣椒,一定要不停翻炒,不然容易糊锅。
7、然后加芝麻,盐,鸡精,关火。
8、香喷喷的麻辣兔丁出锅了。可以马上吃,不过放凉后口味更好,更入味!
材料
兔腿,辣椒,花椒,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉,酱油,淀粉,香葱,白芝麻仁
做法
1.兔腿去骨切丁,用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟
2.用淀粉拌匀
3.热油炸金黄色
4.花椒、辣椒炒至棕红色,放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀
5.撒上香葱段,ok
1、原料:兔腿,调味:干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。
2、兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽、香菜切末备用。
3、兔肉入沸水中3-5分钟汆透,捞出。
4、锅置火上油烧热,放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。
5、倒入兔肉,加生抽翻炒均匀。
6、倒入适量清水,煮5-10分钟,捞出沥干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。
7、将兔肉均匀裹上一层淀粉。
8、入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。
9、另备一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。
10、锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉,加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖,迅速翻炒。再倒入麻椒、辣椒段翻炒,关火撒入芝麻、香菜末即可。
麻辣兔肉是一道四川地方特色菜品,辣味浓郁,口感鲜美。以下是麻辣兔肉的做法:
所需材料:
– 兔肉 500克
– 干辣椒 20个
– 花椒 适量
– 姜片 适量
– 蒜瓣 适量
– 料酒 适量
– 生抽 适量
– 盐 适量
– 鸡精 适量
– 白芝麻 适量
– 食用油 适量
制作步骤:
1. 兔肉洗净切成小块,加入少量盐和料酒腌制10分钟。
2. 干辣椒去籽切段,姜片、蒜瓣切末备用。
3. 热锅凉油,将兔肉块煎至表面金黄色,捞出备用。
4. 留底油,放入姜蒜末和干辣椒炒香,加入兔肉块翻炒。
5. 加入花椒、生抽、盐、鸡精等调味料,继续翻炒至兔肉熟透。
6. 最后撒上白芝麻,翻炒均匀即可。
温馨提示:在制作麻辣兔肉时,要注意火候和调料的搭配,以免影响口感。此外,如果不喜欢辣味太重,可以适当减少干辣椒的用量。
【原料】
野兔肉200克,鸡蛋50克,淀粉10克,黄瓜片25克,精盐2.5克,料酒10克,酱油5克,味精1克,生姜10克,大葱10克,辣椒油15克,花椒面1克,花生油500克(实耗50克),干红辣椒5克,芝麻油3克。
【制作过程】
1、取兔肉洗净,去筋膜,切成均匀的薄片,放入瓷盆中,加清水浸泡半小时,发白后,去其血污,沥干水分,加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆,拌匀; 2、 锅烧热,倒入花生油,烧至四成热时,下入兔肉片滑散至熟时,倒入漏勺沥油,余油倒入油罐。 3、 净锅烧热,放入25克花生油。五成热时,放入干红辣椒段,炸香,捞出,再下入花椒面,炒匀出香味,投入葱片、姜片、黄瓜片,倒入兔肉片,加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀,撒入芝麻油,出锅,入盘。 4、食用时,配春饼同时吃,即可。[2]
1、原料:兔腿,调味:干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。
2、兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽、香菜切末备用。
3、兔肉入沸水中3-5分钟汆透,捞出。
4、锅置火上油烧热,放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。
5、倒入兔肉,加生抽翻炒均匀。
6、倒入适量清水,煮5-10分钟,捞出沥干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。
7、将兔肉均匀裹上一层淀粉。
8、入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。
9、另备一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。
10、锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉,加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖,迅速翻炒。再倒入麻椒、辣椒段翻炒,关火撒入芝麻、香菜末即可。
1.一斤兔肉洗净砍小块,放少许酒和盐腌制15分钟。
2.姜(一小块切丝)和蒜(8瓣)洗净备用。
3.备料:干辣椒(50克)切断,花椒(15克),八角(1个),香叶(2片),桂皮(1小段),草果(1个)准备好。
4.锅内放少许油,把姜和蒜爆香后放入兔肉翻炒。
5.炒制肉变色,微黄色。
6.放入所有香料和干辣椒,小火煸炒。
7.放入白糖(5克)、酱油(15克)、蚝油(20克)、红油(100克)炒香。
8.期间放少许水煨制几分钟,再慢慢把水煨干,出锅前放半勺鸡精翻匀即可。
成品图
【原料】
野兔肉200克,鸡蛋50克,淀粉10克,黄瓜片25克,精盐2.5克,料酒10克,酱油5克,味精1克,生姜10克,大葱10克,辣椒油15克,花椒面1克,花生油500克(实耗50克),干红辣椒5克,芝麻油3克。
【制作过程】
1、取兔肉洗净,去筋膜,切成均匀的薄片,放入瓷盆中,加清水浸泡半小时,发白后,去其血污,沥干水分,加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆,拌匀; 2、 锅烧热,倒入花生油,烧至四成热时,下入兔肉片滑散至熟时,倒入漏勺沥油,余油倒入油罐。 3、 净锅烧热,放入25克花生油。五成热时,放入干红辣椒段,炸香,捞出,再下入花椒面,炒匀出香味,投入葱片、姜片、黄瓜片,倒入兔肉片,加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀,撒入芝麻油,出锅,入盘。 4、食用时,配春饼同时吃,即可。[2]
1.一斤兔肉洗净砍小块,放少许酒和盐腌制15分钟。
2.姜(一小块切丝)和蒜(8瓣)洗净备用。
3.备料:干辣椒(50克)切断,花椒(15克),八角(1个),香叶(2片),桂皮(1小段),草果(1个)准备好。
4.锅内放少许油,把姜和蒜爆香后放入兔肉翻炒。
5.炒制肉变色,微黄色。
6.放入所有香料和干辣椒,小火煸炒。
7.放入白糖(5克)、酱油(15克)、蚝油(20克)、红油(100克)炒香。
8.期间放少许水煨制几分钟,再慢慢把水煨干,出锅前放半勺鸡精翻匀即可。
成品图
1.一斤兔肉洗净砍小块,放少许酒和盐腌制15分钟。
2.姜(一小块切丝)和蒜(8瓣)洗净备用。
3.备料:干辣椒(50克)切断,花椒(15克),八角(1个),香叶(2片),桂皮(1小段),草果(1个)准备好。
4.锅内放少许油,把姜和蒜爆香后放入兔肉翻炒。
5.炒制肉变色,微黄色。
6.放入所有香料和干辣椒,小火煸炒。
7.放入白糖(5克)、酱油(15克)、蚝油(20克)、红油(100克)炒香。
8.期间放少许水煨制几分钟,再慢慢把水煨干,出锅前放半勺鸡精翻匀即可。
成品图
麻辣兔的做法:
1、新鲜兔肉切成小丁,大小看自己喜欢,我觉得小些更入味。
2、放入开水中焯一下,变色捞出沥干水分。
3、放适量油,待油热后倒进兔丁翻炒。
4、兔丁变色后加入料酒,炒的时间看自己口味,喜欢嫩一些口感的炒的时间可以短一些,喜欢干一点的可以多炒一下。
5、依次加入生抽,生姜,蒜片,花椒翻炒。
6、加入辣椒,一定要不停翻炒,不然容易糊锅。
7、然后加芝麻,盐,鸡精,关火。
8、香喷喷的麻辣兔丁出锅了。可以马上吃,不过放凉后口味更好,更入味!
1.一斤兔肉洗净砍小块,放少许酒和盐腌制15分钟。
2.姜(一小块切丝)和蒜(8瓣)洗净备用。
3.备料:干辣椒(50克)切断,花椒(15克),八角(1个),香叶(2片),桂皮(1小段),草果(1个)准备好。
4.锅内放少许油,把姜和蒜爆香后放入兔肉翻炒。
5.炒制肉变色,微黄色。
6.放入所有香料和干辣椒,小火煸炒。
7.放入白糖(5克)、酱油(15克)、蚝油(20克)、红油(100克)炒香。
8.期间放少许水煨制几分钟,再慢慢把水煨干,出锅前放半勺鸡精翻匀即可。
成品图