河南麻辣兔肉最正宗的做法？腊兔肉怎么炒，麻辣兔肉的做法？/麻辣兔肉好吃吗

1. 河南麻辣兔肉最正宗的做法？

原料：

兔子一只、葱姜，青花椒，八角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王（这个辣椒比较辣，我们做的时候可以根据口味适量添加）

制作过程：

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

2. 腊兔肉怎么炒，麻辣兔肉的做法？

1.将兔肉用淘米水浸泡半小时，取出。

2.洗净，切块。

3.加入黄酒，鸡精。

4.撒上生姜后隔水蒸20分钟。

3. 麻辣干烧兔肉怎么做？

风干后的肉类最好是蒸着吃，因为风干的肉本来就是很干的了，如果炒的话会更干，口感不好，而如果蒸着吃的话，可以增加水分，吃起来更香。当然也可蒸熟后再下锅炒，或者炖也是不错的。

4. 家庭版四川麻辣手撕兔的正宗做法？

四川麻辣手撕兔是一道比较有特色的四川传统小吃，具有麻辣鲜香的味道，以下是家庭版的四川麻辣手撕兔的正宗做法：

材料：

兔肉一只、五花肉适量、大葱、花椒粒适量、生姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量。

步骤：

1.将兔肉和五花肉撇净血水后，用开水焯几次水，捞出备用。

2.将大葱、生姜、大蒜切末备用。

3.锅中放入适量的油，烧至五成热后，加入花椒粒，煸炒出香味，捞出花椒粒，加入五花肉，煸炒至五花肉变色后，陆续加入兔肉继续煸炒。

4.加入豆瓣酱、生姜末、大蒜末、辣椒粉、生抽、老抽、料酒等调料，加入适量的水，大火烧开后改小火，焖煮30分钟左右，当汁料收干，兔肉炒熟即可，加盐调味即可。

5.最后加入切碎的大葱末拌匀。即可上桌。

这道四川麻辣手撕兔需要煮的时间较长，但口感极佳，尤其适合夏季食用。此外，建议食用过程中配以凉面、面皮等热量较低的主食，这样口感更佳。

5. 尉氏麻辣兔做法？

主料

葱适量，香菜适量 ，兔腿适量，生抽适量

鸡粉适量，麻椒适量，干辣椒适量，白糖适量

白芝麻适量

步骤1

原料：兔腿

调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。

步骤2

兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

步骤3

兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。

步骤4

锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

步骤5

倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

步骤6

倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

步骤7

将兔肉均匀裹上一层淀粉。

步骤8

入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

步骤9

另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

步骤10

锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。

步骤11

再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。

6. 家庭版四川麻辣手撕兔的正宗做法？

四川麻辣手撕兔是一道比较有特色的四川传统小吃，具有麻辣鲜香的味道，以下是家庭版的四川麻辣手撕兔的正宗做法：

材料：

兔肉一只、五花肉适量、大葱、花椒粒适量、生姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量。

步骤：

1.将兔肉和五花肉撇净血水后，用开水焯几次水，捞出备用。

2.将大葱、生姜、大蒜切末备用。

3.锅中放入适量的油，烧至五成热后，加入花椒粒，煸炒出香味，捞出花椒粒，加入五花肉，煸炒至五花肉变色后，陆续加入兔肉继续煸炒。

4.加入豆瓣酱、生姜末、大蒜末、辣椒粉、生抽、老抽、料酒等调料，加入适量的水，大火烧开后改小火，焖煮30分钟左右，当汁料收干，兔肉炒熟即可，加盐调味即可。

5.最后加入切碎的大葱末拌匀。即可上桌。

这道四川麻辣手撕兔需要煮的时间较长，但口感极佳，尤其适合夏季食用。此外，建议食用过程中配以凉面、面皮等热量较低的主食，这样口感更佳。

7. 尉氏麻辣兔做法？

主料

葱适量，香菜适量 ，兔腿适量，生抽适量

鸡粉适量，麻椒适量，干辣椒适量，白糖适量

白芝麻适量

步骤1

原料：兔腿

调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。

步骤2

兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

步骤3

兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。

步骤4

锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

步骤5

倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

步骤6

倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

步骤7

将兔肉均匀裹上一层淀粉。

步骤8

入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

步骤9

另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

步骤10

锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。

步骤11

再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。

8. 腊兔肉怎么炒，麻辣兔肉的做法？

1.将兔肉用淘米水浸泡半小时，取出。

2.洗净，切块。

3.加入黄酒，鸡精。

4.撒上生姜后隔水蒸20分钟。

9. 麻辣兔肉正宗的做法？

原料：

兔子一只、葱姜，青花椒，八角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王（这个辣椒比较辣，我们做的时候可以根据口味适量添加）

制作过程：

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

10. 红烧麻辣兔肉的做法？

以下是红烧麻辣兔肉的做法：

材料：

– 兔肉：适量

– 姜蒜：适量，切碎

– 红辣椒：适量，切碎

– 干辣椒：适量

– 豆瓣酱：适量

– 料酒：适量

– 生抽：适量

– 老抽：适量

– 红糖：适量

– 盐：适量

– 鸡精：适量

– 食用油：适量

– 水：适量

步骤：

1. 兔肉洗净，切块备用。可以事先焯水去血水。

2. 在锅中加热适量的食用油，放入兔肉块煎至两面金黄。捞出备用。

3. 将锅中的油烧热后，放入姜蒜和红辣椒炒出香味。

4. 加入适量的豆瓣酱和干辣椒炒出红油锅底。

5. 加入适量的料酒炒匀。

6. 将煎好的兔肉块倒入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的红糖，翻炒至红糖溶化均匀。

9. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮至兔肉变软烂。根据兔肉的大小和个人口感需要，炖煮时间可以适当调整。

10. 根据个人口味添加适量的盐和鸡精调味。

11. 煮至汁浓兔肉香烂时，关火，出锅。

这样，一道美味的红烧麻辣兔肉就完成了。您可以搭配米饭或馒头一起享用。根据个人的口味，您还可以根据需要调整调料的用量和煮的时间。

11. 麻辣兔子肉最正宗的做法？

用料

兔子

1只

烧鸡公调料包

半袋包

生抽

3汤勺勺

盐（根据情况可不放）

适量

生姜

3片

花雕酒

3汤勺

绿尖椒（线椒）

1根

小红尖椒

3个

葱姜蒜

适量

步骤 1

兔子肉现用自来水泡1-2小时去血水。

步骤 2

清洗干净兔肉，放入冷水锅中，加三片生姜，三汤勺花雕酒，开大火煮开，接着煮2分钟。

步骤 3

用清水冲洗干净焯水的兔肉。沥干水分备用。

步骤 4

起油锅，锅略冒烟时放入葱姜蒜，爆香后加入半袋烧鸡公调料包。炒出红油。

步骤 5

倒入兔肉翻炒几下，加入三勺生抽，加入开水（一定要开水）刚好没过兔肉。盖上盖子，大火开后转小火40分钟。40分钟后尝一下咸淡，适当加盐或不加。然后大火收汁，在快要收好汁的时候到入切成圈的红绿尖椒，拌炒1分钟即可。

步骤 6

尖椒不要放早，最后一刻放，不仅颜色好看，还不至于让兔肉太辣。

12. 腊兔肉怎么炒，麻辣兔肉的做法？

1.将兔肉用淘米水浸泡半小时，取出。

2.洗净，切块。

3.加入黄酒，鸡精。

4.撒上生姜后隔水蒸20分钟。

13. 麻辣干烧兔肉怎么做？

风干后的肉类最好是蒸着吃，因为风干的肉本来就是很干的了，如果炒的话会更干，口感不好，而如果蒸着吃的话，可以增加水分，吃起来更香。当然也可蒸熟后再下锅炒，或者炖也是不错的。

14. 麻辣干烧兔肉怎么做？

风干后的肉类最好是蒸着吃，因为风干的肉本来就是很干的了，如果炒的话会更干，口感不好，而如果蒸着吃的话，可以增加水分，吃起来更香。当然也可蒸熟后再下锅炒，或者炖也是不错的。

15. 麻辣兔子肉最正宗的做法？

用料

兔子

1只

烧鸡公调料包

半袋包

生抽

3汤勺勺

盐（根据情况可不放）

适量

生姜

3片

花雕酒

3汤勺

绿尖椒（线椒）

1根

小红尖椒

3个

葱姜蒜

适量

步骤 1

兔子肉现用自来水泡1-2小时去血水。

步骤 2

清洗干净兔肉，放入冷水锅中，加三片生姜，三汤勺花雕酒，开大火煮开，接着煮2分钟。

步骤 3

用清水冲洗干净焯水的兔肉。沥干水分备用。

步骤 4

起油锅，锅略冒烟时放入葱姜蒜，爆香后加入半袋烧鸡公调料包。炒出红油。

步骤 5

倒入兔肉翻炒几下，加入三勺生抽，加入开水（一定要开水）刚好没过兔肉。盖上盖子，大火开后转小火40分钟。40分钟后尝一下咸淡，适当加盐或不加。然后大火收汁，在快要收好汁的时候到入切成圈的红绿尖椒，拌炒1分钟即可。

步骤 6

尖椒不要放早，最后一刻放，不仅颜色好看，还不至于让兔肉太辣。

16. 河南麻辣兔肉最正宗的做法？

原料：

兔子一只、葱姜，青花椒，八角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王（这个辣椒比较辣，我们做的时候可以根据口味适量添加）

制作过程：

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

17. 腊兔肉怎么炒，麻辣兔肉的做法？

1.将兔肉用淘米水浸泡半小时，取出。

2.洗净，切块。

3.加入黄酒，鸡精。

4.撒上生姜后隔水蒸20分钟。

18. 麻辣兔肉正宗的做法？

原料：

兔子一只、葱姜，青花椒，八角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王（这个辣椒比较辣，我们做的时候可以根据口味适量添加）

制作过程：

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

19. 河南麻辣兔肉最正宗的做法？

原料：

兔子一只、葱姜，青花椒，八角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王（这个辣椒比较辣，我们做的时候可以根据口味适量添加）

制作过程：

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

20. 麻辣兔肉正宗的做法？

原料：

兔子一只、葱姜，青花椒，八角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王（这个辣椒比较辣，我们做的时候可以根据口味适量添加）

制作过程：

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

21. 家庭版四川麻辣手撕兔的正宗做法？

四川麻辣手撕兔是一道比较有特色的四川传统小吃，具有麻辣鲜香的味道，以下是家庭版的四川麻辣手撕兔的正宗做法：

材料：

兔肉一只、五花肉适量、大葱、花椒粒适量、生姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量。

步骤：

1.将兔肉和五花肉撇净血水后，用开水焯几次水，捞出备用。

2.将大葱、生姜、大蒜切末备用。

3.锅中放入适量的油，烧至五成热后，加入花椒粒，煸炒出香味，捞出花椒粒，加入五花肉，煸炒至五花肉变色后，陆续加入兔肉继续煸炒。

4.加入豆瓣酱、生姜末、大蒜末、辣椒粉、生抽、老抽、料酒等调料，加入适量的水，大火烧开后改小火，焖煮30分钟左右，当汁料收干，兔肉炒熟即可，加盐调味即可。

5.最后加入切碎的大葱末拌匀。即可上桌。

这道四川麻辣手撕兔需要煮的时间较长，但口感极佳，尤其适合夏季食用。此外，建议食用过程中配以凉面、面皮等热量较低的主食，这样口感更佳。

22. 麻辣兔肉正宗的做法？

原料：

兔子一只、葱姜，青花椒，八角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王（这个辣椒比较辣，我们做的时候可以根据口味适量添加）

制作过程：

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

23. 河南麻辣兔肉最正宗的做法？

原料：

兔子一只、葱姜，青花椒，八角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王（这个辣椒比较辣，我们做的时候可以根据口味适量添加）

制作过程：

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

24. 尉氏麻辣兔做法？

主料

葱适量，香菜适量 ，兔腿适量，生抽适量

鸡粉适量，麻椒适量，干辣椒适量，白糖适量

白芝麻适量

步骤1

原料：兔腿

调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。

步骤2

兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

步骤3

兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。

步骤4

锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

步骤5

倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

步骤6

倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

步骤7

将兔肉均匀裹上一层淀粉。

步骤8

入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

步骤9

另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

步骤10

锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。

步骤11

再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。

25. 尉氏麻辣兔做法？

主料

葱适量，香菜适量 ，兔腿适量，生抽适量

鸡粉适量，麻椒适量，干辣椒适量，白糖适量

白芝麻适量

步骤1

原料：兔腿

调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。

步骤2

兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

步骤3

兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。

步骤4

锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

步骤5

倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

步骤6

倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

步骤7

将兔肉均匀裹上一层淀粉。

步骤8

入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

步骤9

另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

步骤10

锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。

步骤11

再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。

26. 家庭版四川麻辣手撕兔的正宗做法？

四川麻辣手撕兔是一道比较有特色的四川传统小吃，具有麻辣鲜香的味道，以下是家庭版的四川麻辣手撕兔的正宗做法：

材料：

兔肉一只、五花肉适量、大葱、花椒粒适量、生姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量。

步骤：

1.将兔肉和五花肉撇净血水后，用开水焯几次水，捞出备用。

2.将大葱、生姜、大蒜切末备用。

3.锅中放入适量的油，烧至五成热后，加入花椒粒，煸炒出香味，捞出花椒粒，加入五花肉，煸炒至五花肉变色后，陆续加入兔肉继续煸炒。

4.加入豆瓣酱、生姜末、大蒜末、辣椒粉、生抽、老抽、料酒等调料，加入适量的水，大火烧开后改小火，焖煮30分钟左右，当汁料收干，兔肉炒熟即可，加盐调味即可。

5.最后加入切碎的大葱末拌匀。即可上桌。

这道四川麻辣手撕兔需要煮的时间较长，但口感极佳，尤其适合夏季食用。此外，建议食用过程中配以凉面、面皮等热量较低的主食，这样口感更佳。

27. 红烧麻辣兔肉的做法？

以下是红烧麻辣兔肉的做法：

材料：

– 兔肉：适量

– 姜蒜：适量，切碎

– 红辣椒：适量，切碎

– 干辣椒：适量

– 豆瓣酱：适量

– 料酒：适量

– 生抽：适量

– 老抽：适量

– 红糖：适量

– 盐：适量

– 鸡精：适量

– 食用油：适量

– 水：适量

步骤：

1. 兔肉洗净，切块备用。可以事先焯水去血水。

2. 在锅中加热适量的食用油，放入兔肉块煎至两面金黄。捞出备用。

3. 将锅中的油烧热后，放入姜蒜和红辣椒炒出香味。

4. 加入适量的豆瓣酱和干辣椒炒出红油锅底。

5. 加入适量的料酒炒匀。

6. 将煎好的兔肉块倒入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的红糖，翻炒至红糖溶化均匀。

9. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮至兔肉变软烂。根据兔肉的大小和个人口感需要，炖煮时间可以适当调整。

10. 根据个人口味添加适量的盐和鸡精调味。

11. 煮至汁浓兔肉香烂时，关火，出锅。

这样，一道美味的红烧麻辣兔肉就完成了。您可以搭配米饭或馒头一起享用。根据个人的口味，您还可以根据需要调整调料的用量和煮的时间。

28. 麻辣兔子肉最正宗的做法？

用料

兔子

1只

烧鸡公调料包

半袋包

生抽

3汤勺勺

盐（根据情况可不放）

适量

生姜

3片

花雕酒

3汤勺

绿尖椒（线椒）

1根

小红尖椒

3个

葱姜蒜

适量

步骤 1

兔子肉现用自来水泡1-2小时去血水。

步骤 2

清洗干净兔肉，放入冷水锅中，加三片生姜，三汤勺花雕酒，开大火煮开，接着煮2分钟。

步骤 3

用清水冲洗干净焯水的兔肉。沥干水分备用。

步骤 4

起油锅，锅略冒烟时放入葱姜蒜，爆香后加入半袋烧鸡公调料包。炒出红油。

步骤 5

倒入兔肉翻炒几下，加入三勺生抽，加入开水（一定要开水）刚好没过兔肉。盖上盖子，大火开后转小火40分钟。40分钟后尝一下咸淡，适当加盐或不加。然后大火收汁，在快要收好汁的时候到入切成圈的红绿尖椒，拌炒1分钟即可。

步骤 6

尖椒不要放早，最后一刻放，不仅颜色好看，还不至于让兔肉太辣。

29. 红烧麻辣兔肉的做法？

以下是红烧麻辣兔肉的做法：

材料：

– 兔肉：适量

– 姜蒜：适量，切碎

– 红辣椒：适量，切碎

– 干辣椒：适量

– 豆瓣酱：适量

– 料酒：适量

– 生抽：适量

– 老抽：适量

– 红糖：适量

– 盐：适量

– 鸡精：适量

– 食用油：适量

– 水：适量

步骤：

1. 兔肉洗净，切块备用。可以事先焯水去血水。

2. 在锅中加热适量的食用油，放入兔肉块煎至两面金黄。捞出备用。

3. 将锅中的油烧热后，放入姜蒜和红辣椒炒出香味。

4. 加入适量的豆瓣酱和干辣椒炒出红油锅底。

5. 加入适量的料酒炒匀。

6. 将煎好的兔肉块倒入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的红糖，翻炒至红糖溶化均匀。

9. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮至兔肉变软烂。根据兔肉的大小和个人口感需要，炖煮时间可以适当调整。

10. 根据个人口味添加适量的盐和鸡精调味。

11. 煮至汁浓兔肉香烂时，关火，出锅。

这样，一道美味的红烧麻辣兔肉就完成了。您可以搭配米饭或馒头一起享用。根据个人的口味，您还可以根据需要调整调料的用量和煮的时间。

30. 麻辣干烧兔肉怎么做？

风干后的肉类最好是蒸着吃，因为风干的肉本来就是很干的了，如果炒的话会更干，口感不好，而如果蒸着吃的话，可以增加水分，吃起来更香。当然也可蒸熟后再下锅炒，或者炖也是不错的。

31. 麻辣兔子肉最正宗的做法？

用料

兔子

1只

烧鸡公调料包

半袋包

生抽

3汤勺勺

盐（根据情况可不放）

适量

生姜

3片

花雕酒

3汤勺

绿尖椒（线椒）

1根

小红尖椒

3个

葱姜蒜

适量

步骤 1

兔子肉现用自来水泡1-2小时去血水。

步骤 2

清洗干净兔肉，放入冷水锅中，加三片生姜，三汤勺花雕酒，开大火煮开，接着煮2分钟。

步骤 3

用清水冲洗干净焯水的兔肉。沥干水分备用。

步骤 4

起油锅，锅略冒烟时放入葱姜蒜，爆香后加入半袋烧鸡公调料包。炒出红油。

步骤 5

倒入兔肉翻炒几下，加入三勺生抽，加入开水（一定要开水）刚好没过兔肉。盖上盖子，大火开后转小火40分钟。40分钟后尝一下咸淡，适当加盐或不加。然后大火收汁，在快要收好汁的时候到入切成圈的红绿尖椒，拌炒1分钟即可。

步骤 6

尖椒不要放早，最后一刻放，不仅颜色好看，还不至于让兔肉太辣。

32. 红烧麻辣兔肉的做法？

以下是红烧麻辣兔肉的做法：

材料：

– 兔肉：适量

– 姜蒜：适量，切碎

– 红辣椒：适量，切碎

– 干辣椒：适量

– 豆瓣酱：适量

– 料酒：适量

– 生抽：适量

– 老抽：适量

– 红糖：适量

– 盐：适量

– 鸡精：适量

– 食用油：适量

– 水：适量

步骤：

1. 兔肉洗净，切块备用。可以事先焯水去血水。

2. 在锅中加热适量的食用油，放入兔肉块煎至两面金黄。捞出备用。

3. 将锅中的油烧热后，放入姜蒜和红辣椒炒出香味。

4. 加入适量的豆瓣酱和干辣椒炒出红油锅底。

5. 加入适量的料酒炒匀。

6. 将煎好的兔肉块倒入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的红糖，翻炒至红糖溶化均匀。

9. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮至兔肉变软烂。根据兔肉的大小和个人口感需要，炖煮时间可以适当调整。

10. 根据个人口味添加适量的盐和鸡精调味。

11. 煮至汁浓兔肉香烂时，关火，出锅。

这样，一道美味的红烧麻辣兔肉就完成了。您可以搭配米饭或馒头一起享用。根据个人的口味，您还可以根据需要调整调料的用量和煮的时间。