腊兔肉怎么炒，麻辣兔肉的做法？腊兔肉怎么炒，麻辣兔肉的做法？/腊兔肉怎么炒好吃窍门

1. 腊兔肉怎么炒，麻辣兔肉的做法？

1.将兔肉用淘米水浸泡半小时，取出。

2.洗净，切块。

3.加入黄酒，鸡精。

4.撒上生姜后隔水蒸20分钟。

2. 腊兔肉怎么炒，麻辣兔肉的做法？

1.将兔肉用淘米水浸泡半小时，取出。

2.洗净，切块。

3.加入黄酒，鸡精。

4.撒上生姜后隔水蒸20分钟。

3. 腊兔肉怎么炒，麻辣兔肉的做法？

1.将兔肉用淘米水浸泡半小时，取出。

2.洗净，切块。

3.加入黄酒，鸡精。

4.撒上生姜后隔水蒸20分钟。

4. 麻辣兔肉正宗的做法？

原料：

兔子一只、葱姜，青花椒，八角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王（这个辣椒比较辣，我们做的时候可以根据口味适量添加）

制作过程：

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

5. 尉氏麻辣兔做法？

主料

葱适量，香菜适量 ，兔腿适量，生抽适量

鸡粉适量，麻椒适量，干辣椒适量，白糖适量

白芝麻适量

步骤1

原料：兔腿

调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。

步骤2

兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

步骤3

兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。

步骤4

锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

步骤5

倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

步骤6

倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

步骤7

将兔肉均匀裹上一层淀粉。

步骤8

入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

步骤9

另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

步骤10

锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。

步骤11

再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。

6. 麻辣兔肉正宗的做法？

原料：

兔子一只、葱姜，青花椒，八角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王（这个辣椒比较辣，我们做的时候可以根据口味适量添加）

制作过程：

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

7. 王刚麻辣兔肉的做法？

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全释放之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

8. 尉氏麻辣兔做法？

主料

葱适量，香菜适量 ，兔腿适量，生抽适量

鸡粉适量，麻椒适量，干辣椒适量，白糖适量

白芝麻适量

步骤1

原料：兔腿

调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。

步骤2

兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

步骤3

兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。

步骤4

锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

步骤5

倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

步骤6

倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

步骤7

将兔肉均匀裹上一层淀粉。

步骤8

入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

步骤9

另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

步骤10

锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。

步骤11

再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。

9. 尉氏麻辣兔做法？

主料

葱适量，香菜适量 ，兔腿适量，生抽适量

鸡粉适量，麻椒适量，干辣椒适量，白糖适量

白芝麻适量

步骤1

原料：兔腿

调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。

步骤2

兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

步骤3

兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。

步骤4

锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

步骤5

倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

步骤6

倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

步骤7

将兔肉均匀裹上一层淀粉。

步骤8

入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

步骤9

另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

步骤10

锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。

步骤11

再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。

10. 麻辣兔肉用什么底料？

兔肉1 只

菜籽油1000克

料酒3 勺

干辣椒300克

姜20 片

陈皮5 片

糖20 克

盐适量

八角 5个

花椒50克

蒜10 瓣

香叶4 片

桂皮2 块

老姜 块

白芝麻3勺

鸡精2勺

大葱2根

小茴香2勺

芡粉3勺

11. 腊兔肉怎么炒，麻辣兔肉的做法？

1.将兔肉用淘米水浸泡半小时，取出。

2.洗净，切块。

3.加入黄酒，鸡精。

4.撒上生姜后隔水蒸20分钟。

12. 尉氏麻辣兔做法？

主料

葱适量，香菜适量 ，兔腿适量，生抽适量

鸡粉适量，麻椒适量，干辣椒适量，白糖适量

白芝麻适量

步骤1

原料：兔腿

调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。

步骤2

兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

步骤3

兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。

步骤4

锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

步骤5

倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

步骤6

倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

步骤7

将兔肉均匀裹上一层淀粉。

步骤8

入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

步骤9

另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

步骤10

锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。

步骤11

再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。

13. 麻辣兔肉正宗的做法？

原料：

兔子一只、葱姜，青花椒，八角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王（这个辣椒比较辣，我们做的时候可以根据口味适量添加）

制作过程：

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

14. 麻辣兔肉正宗的做法？

原料：

兔子一只、葱姜，青花椒，八角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王（这个辣椒比较辣，我们做的时候可以根据口味适量添加）

制作过程：

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

15. 尉氏麻辣兔肉的做法？

主辅料

野兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克(实耗50克)，干红辣椒5克，芝麻油3克。

制作

1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀;

2、 锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。

3、 净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。

4、食用时，配春饼同时吃，即可

16. 王刚麻辣兔肉的做法？

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全释放之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

17. 辣爆兔子肉的正宗做法？

食材

兔子，半只

小红尖椒，8个

蒜末，适量

姜丝，适量

八角，两个

香叶，两片

油，适量

盐，适量

料酒，适量

生抽，适量

做法

1

新鲜的兔子一只，一家三口，一次做半只就可以了，将它对半切开。

2

将兔子切成小块备用。

3

小红尖椒切成圈，大蒜拍松后，去皮，切成末，生姜去皮后切丝备用。

4

锅里倒入比炒菜多两倍的油，烧热后倒入姜丝、蒜末、小红尖椒和八角、桂皮，爆炒出香味后将佐料捞出来。

5

将兔子块倒入油锅中，大火将兔子肉炸至微微焦黄，因为兔子肉比较多，所以一边炸，一边用锅铲将肉块翻动下，让肉块能均匀受热，每一块肉都变得微黄。

6

兔子肉块上色后，如果锅里剩下的底油还比较多的话，可以到出来另外用来炒菜。锅中炒至微干的时候，加盐调味，将佐料再次倒入锅中，跟兔子块一起翻炒入味。

7

沿着锅边淋入少许水，大火烧制微微收汁。

8

倒入少许生抽增香上色，再淋入少许料酒，翻版均匀就可以出锅了！吃得时候要将八角和香叶挑出来，趁热尝一块，香辣入味，太香了！

18. 麻辣兔肉用什么底料？

兔肉1 只

菜籽油1000克

料酒3 勺

干辣椒300克

姜20 片

陈皮5 片

糖20 克

盐适量

八角 5个

花椒50克

蒜10 瓣

香叶4 片

桂皮2 块

老姜 块

白芝麻3勺

鸡精2勺

大葱2根

小茴香2勺

芡粉3勺

19. 水煮麻辣大块兔肉最正宗的做法？

　　1、兔子斩块，加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。

　　2、锅内放油烧到七八成热的时候，下豆瓣酱进行煸炒，直到豆瓣酱冒大泡，下姜蒜和青花椒粒煸炒。

3、下干红辣椒碎煸炒，放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等进行煸炒，这个时候一直要保持小火即可。

　　4、根据兔子的大小加水，自己掌握水量即可。水开后，调好味道，自己认为可以了，就把春笋放进去煮。

　　5、煮春笋的时候，对腌制的兔子进行汆水：烧一锅水，水开后，关火，把兔子倒下去，划散，然后倒出来，沥干水分即可。不要把淀粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠这个了。

　　6、兔子倒进去后，开最大火，盖锅盖，煮开后，翻面翻炒，然后调味，放味精、盐巴等调料、自己认为可以了，再煮1分钟即可。

　　7、兔子起锅并放上葱花。另起炒锅放油烧热，放干红辣椒碎和青花椒粒下去，然后把油淋在兔子上面即可。

20. 辣爆兔子肉的正宗做法？

食材

兔子，半只

小红尖椒，8个

蒜末，适量

姜丝，适量

八角，两个

香叶，两片

油，适量

盐，适量

料酒，适量

生抽，适量

做法

1

新鲜的兔子一只，一家三口，一次做半只就可以了，将它对半切开。

2

将兔子切成小块备用。

3

小红尖椒切成圈，大蒜拍松后，去皮，切成末，生姜去皮后切丝备用。

4

锅里倒入比炒菜多两倍的油，烧热后倒入姜丝、蒜末、小红尖椒和八角、桂皮，爆炒出香味后将佐料捞出来。

5

将兔子块倒入油锅中，大火将兔子肉炸至微微焦黄，因为兔子肉比较多，所以一边炸，一边用锅铲将肉块翻动下，让肉块能均匀受热，每一块肉都变得微黄。

6

兔子肉块上色后，如果锅里剩下的底油还比较多的话，可以到出来另外用来炒菜。锅中炒至微干的时候，加盐调味，将佐料再次倒入锅中，跟兔子块一起翻炒入味。

7

沿着锅边淋入少许水，大火烧制微微收汁。

8

倒入少许生抽增香上色，再淋入少许料酒，翻版均匀就可以出锅了！吃得时候要将八角和香叶挑出来，趁热尝一块，香辣入味，太香了！

21. 辣爆兔子肉的正宗做法？

食材

兔子，半只

小红尖椒，8个

蒜末，适量

姜丝，适量

八角，两个

香叶，两片

油，适量

盐，适量

料酒，适量

生抽，适量

做法

1

新鲜的兔子一只，一家三口，一次做半只就可以了，将它对半切开。

2

将兔子切成小块备用。

3

小红尖椒切成圈，大蒜拍松后，去皮，切成末，生姜去皮后切丝备用。

4

锅里倒入比炒菜多两倍的油，烧热后倒入姜丝、蒜末、小红尖椒和八角、桂皮，爆炒出香味后将佐料捞出来。

5

将兔子块倒入油锅中，大火将兔子肉炸至微微焦黄，因为兔子肉比较多，所以一边炸，一边用锅铲将肉块翻动下，让肉块能均匀受热，每一块肉都变得微黄。

6

兔子肉块上色后，如果锅里剩下的底油还比较多的话，可以到出来另外用来炒菜。锅中炒至微干的时候，加盐调味，将佐料再次倒入锅中，跟兔子块一起翻炒入味。

7

沿着锅边淋入少许水，大火烧制微微收汁。

8

倒入少许生抽增香上色，再淋入少许料酒，翻版均匀就可以出锅了！吃得时候要将八角和香叶挑出来，趁热尝一块，香辣入味，太香了！

22. 麻辣兔肉用什么底料？

兔肉1 只

菜籽油1000克

料酒3 勺

干辣椒300克

姜20 片

陈皮5 片

糖20 克

盐适量

八角 5个

花椒50克

蒜10 瓣

香叶4 片

桂皮2 块

老姜 块

白芝麻3勺

鸡精2勺

大葱2根

小茴香2勺

芡粉3勺

23. 王刚麻辣兔肉的做法？

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全释放之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

24. 麻辣手撕兔的做法？

所需材料：

1. 兔子肉500克

2. 生姜两块

3. 大葱一根

4. 干辣椒、花椒适量

5. 豆瓣酱、蚝油适量

6. 料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉适量

7. 食用油适量

做法：

1. 兔子肉清洗干净后切成小块；

2. 将姜和葱切成片备用；

3. 热锅倒入少量油，加入姜片、葱片、干辣椒和花椒煸炒出香味；

4. 加入兔子肉煸炒至变色，并加入少量的料酒烹调；

5. 锅中加入豆瓣酱、蚝油、盐、生抽、老抽和白胡椒粉调味；

6. 倒入适量的水、将火调小，焖煮至肉熟软；

7. 出锅前，将汤汁收干，放到盘中即可。

25. 麻辣手撕兔的做法？

所需材料：

1. 兔子肉500克

2. 生姜两块

3. 大葱一根

4. 干辣椒、花椒适量

5. 豆瓣酱、蚝油适量

6. 料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉适量

7. 食用油适量

做法：

1. 兔子肉清洗干净后切成小块；

2. 将姜和葱切成片备用；

3. 热锅倒入少量油，加入姜片、葱片、干辣椒和花椒煸炒出香味；

4. 加入兔子肉煸炒至变色，并加入少量的料酒烹调；

5. 锅中加入豆瓣酱、蚝油、盐、生抽、老抽和白胡椒粉调味；

6. 倒入适量的水、将火调小，焖煮至肉熟软；

7. 出锅前，将汤汁收干，放到盘中即可。

26. 王刚麻辣兔肉的做法？

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全释放之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

27. 尉氏麻辣兔肉的做法？

主辅料

野兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克(实耗50克)，干红辣椒5克，芝麻油3克。

制作

1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀;

2、 锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。

3、 净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。

4、食用时，配春饼同时吃，即可

28. 水煮麻辣大块兔肉最正宗的做法？

　　1、兔子斩块，加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。

　　2、锅内放油烧到七八成热的时候，下豆瓣酱进行煸炒，直到豆瓣酱冒大泡，下姜蒜和青花椒粒煸炒。

3、下干红辣椒碎煸炒，放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等进行煸炒，这个时候一直要保持小火即可。

　　4、根据兔子的大小加水，自己掌握水量即可。水开后，调好味道，自己认为可以了，就把春笋放进去煮。

　　5、煮春笋的时候，对腌制的兔子进行汆水：烧一锅水，水开后，关火，把兔子倒下去，划散，然后倒出来，沥干水分即可。不要把淀粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠这个了。

　　6、兔子倒进去后，开最大火，盖锅盖，煮开后，翻面翻炒，然后调味，放味精、盐巴等调料、自己认为可以了，再煮1分钟即可。

　　7、兔子起锅并放上葱花。另起炒锅放油烧热，放干红辣椒碎和青花椒粒下去，然后把油淋在兔子上面即可。

29. 尉氏麻辣兔肉的做法？

主辅料

野兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克(实耗50克)，干红辣椒5克，芝麻油3克。

制作

1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀;

2、 锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。

3、 净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。

4、食用时，配春饼同时吃，即可

30. 辣爆兔子肉的正宗做法？

食材

兔子，半只

小红尖椒，8个

蒜末，适量

姜丝，适量

八角，两个

香叶，两片

油，适量

盐，适量

料酒，适量

生抽，适量

做法

1

新鲜的兔子一只，一家三口，一次做半只就可以了，将它对半切开。

2

将兔子切成小块备用。

3

小红尖椒切成圈，大蒜拍松后，去皮，切成末，生姜去皮后切丝备用。

4

锅里倒入比炒菜多两倍的油，烧热后倒入姜丝、蒜末、小红尖椒和八角、桂皮，爆炒出香味后将佐料捞出来。

5

将兔子块倒入油锅中，大火将兔子肉炸至微微焦黄，因为兔子肉比较多，所以一边炸，一边用锅铲将肉块翻动下，让肉块能均匀受热，每一块肉都变得微黄。

6

兔子肉块上色后，如果锅里剩下的底油还比较多的话，可以到出来另外用来炒菜。锅中炒至微干的时候，加盐调味，将佐料再次倒入锅中，跟兔子块一起翻炒入味。

7

沿着锅边淋入少许水，大火烧制微微收汁。

8

倒入少许生抽增香上色，再淋入少许料酒，翻版均匀就可以出锅了！吃得时候要将八角和香叶挑出来，趁热尝一块，香辣入味，太香了！

31. 水煮麻辣大块兔肉最正宗的做法？

　　1、兔子斩块，加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。

　　2、锅内放油烧到七八成热的时候，下豆瓣酱进行煸炒，直到豆瓣酱冒大泡，下姜蒜和青花椒粒煸炒。

3、下干红辣椒碎煸炒，放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等进行煸炒，这个时候一直要保持小火即可。

　　4、根据兔子的大小加水，自己掌握水量即可。水开后，调好味道，自己认为可以了，就把春笋放进去煮。

　　5、煮春笋的时候，对腌制的兔子进行汆水：烧一锅水，水开后，关火，把兔子倒下去，划散，然后倒出来，沥干水分即可。不要把淀粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠这个了。

　　6、兔子倒进去后，开最大火，盖锅盖，煮开后，翻面翻炒，然后调味，放味精、盐巴等调料、自己认为可以了，再煮1分钟即可。

　　7、兔子起锅并放上葱花。另起炒锅放油烧热，放干红辣椒碎和青花椒粒下去，然后把油淋在兔子上面即可。

32. 麻辣手撕兔的做法？

所需材料：

1. 兔子肉500克

2. 生姜两块

3. 大葱一根

4. 干辣椒、花椒适量

5. 豆瓣酱、蚝油适量

6. 料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉适量

7. 食用油适量

做法：

1. 兔子肉清洗干净后切成小块；

2. 将姜和葱切成片备用；

3. 热锅倒入少量油，加入姜片、葱片、干辣椒和花椒煸炒出香味；

4. 加入兔子肉煸炒至变色，并加入少量的料酒烹调；

5. 锅中加入豆瓣酱、蚝油、盐、生抽、老抽和白胡椒粉调味；

6. 倒入适量的水、将火调小，焖煮至肉熟软；

7. 出锅前，将汤汁收干，放到盘中即可。

33. 尉氏麻辣兔肉的做法？

主辅料

野兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克(实耗50克)，干红辣椒5克，芝麻油3克。

制作

1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀;

2、 锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。

3、 净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。

4、食用时，配春饼同时吃，即可

34. 麻辣手撕兔的做法？

所需材料：

1. 兔子肉500克

2. 生姜两块

3. 大葱一根

4. 干辣椒、花椒适量

5. 豆瓣酱、蚝油适量

6. 料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉适量

7. 食用油适量

做法：

1. 兔子肉清洗干净后切成小块；

2. 将姜和葱切成片备用；

3. 热锅倒入少量油，加入姜片、葱片、干辣椒和花椒煸炒出香味；

4. 加入兔子肉煸炒至变色，并加入少量的料酒烹调；

5. 锅中加入豆瓣酱、蚝油、盐、生抽、老抽和白胡椒粉调味；

6. 倒入适量的水、将火调小，焖煮至肉熟软；

7. 出锅前，将汤汁收干，放到盘中即可。

35. 水煮麻辣大块兔肉最正宗的做法？

　　1、兔子斩块，加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。

　　2、锅内放油烧到七八成热的时候，下豆瓣酱进行煸炒，直到豆瓣酱冒大泡，下姜蒜和青花椒粒煸炒。

3、下干红辣椒碎煸炒，放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等进行煸炒，这个时候一直要保持小火即可。

　　4、根据兔子的大小加水，自己掌握水量即可。水开后，调好味道，自己认为可以了，就把春笋放进去煮。

　　5、煮春笋的时候，对腌制的兔子进行汆水：烧一锅水，水开后，关火，把兔子倒下去，划散，然后倒出来，沥干水分即可。不要把淀粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠这个了。

　　6、兔子倒进去后，开最大火，盖锅盖，煮开后，翻面翻炒，然后调味，放味精、盐巴等调料、自己认为可以了，再煮1分钟即可。

　　7、兔子起锅并放上葱花。另起炒锅放油烧热，放干红辣椒碎和青花椒粒下去，然后把油淋在兔子上面即可。

36. 麻辣兔肉用什么底料？

兔肉1 只

菜籽油1000克

料酒3 勺

干辣椒300克

姜20 片

陈皮5 片

糖20 克

盐适量

八角 5个

花椒50克

蒜10 瓣

香叶4 片

桂皮2 块

老姜 块

白芝麻3勺

鸡精2勺

大葱2根

小茴香2勺

芡粉3勺