日期:2023-07-31来源:生活人气: 我来评论
食材:兔肉半只,蒜米5粒,生姜1大个,适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、料酒、香叶、花椒粒、八角、泡椒、大蒜。
第一步先要处理干净兔子,切成块过清水清洗多次,把兔肉的里面的血水全部清理干净。
第二步兔肉焯水。起锅倒入切好的兔肉,加入足量的清水,大火烧水沸开,把汤水表面的浮末捞出,再把兔肉捞出过水清洗干净,沥干净水分备用。
第三步水焖兔肉。重新起锅烧油,油热放入生姜片煸出香味,倒入焯过水的兔肉大火爆炒一会,加入适量盐、生抽、香叶、花椒粒、八角调味去腥 ,再翻炒2分钟左右,加入足量的开水,大火烧开,再调小火焖30分钟左右即可,最后开大火收汁捞出备用。
第四步切好泡椒蒜米。在水焖兔肉的空置时间里,泡椒不用洗,直接把泡椒切成小段备用。蒜生切成片备用,大蒜白也切成段备用。
第五步爆炒兔肉。重新起锅烧油,油热放入蒜米和泡椒爆出香味,倒入焖好的兔肉大火爆炒一会,把事先搅拌均匀的红腐乳、蚝油和料酒倒入锅,大火爆炒搅拌均匀,倒入切好的蒜白段翻炒均匀收汁,即可出锅装盘上桌。
原料:兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。
做法:
1、先将兔肉洗净沥干斩件,红尖椒、生姜切片,葱切花;
2、热锅放油,待油烧热后放入兔肉、姜片,大火爆炒,等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉,洒入料酒炒匀;
3、放入红尖椒,加入适量的盐,翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。
步骤1.兔肉剁小块,放瓶水浸泡半小时,在水里加白酒20毫升。
步骤 2
水开后焯兔肉1分钟,然后用冷水洗掉表面浮沫,控干水分;
步骤 3
油烧热,放大料和花椒,放入兔肉进行煸炒,
步骤 4
同时加一点点醋和胡椒粉,姜,一起煸炒
步骤 5
煸炒兔肉会出很多水,要把这些水彻底煸干,
步骤 6
煸炒水分差不多挥发了就可以了,几乎不会有土腥味了;
步骤 7
放甜面酱,老抽,生抽,料酒,一点点糖,炒匀;
步骤 8
炒匀后,加冷水,莫过兔肉即可,放葱花和干辣椒,大火烧开转中小火炖20分钟,
步骤 9
汤汁还剩1/3放青辣椒和盐,大火收汁,
步骤 10
出锅前加蒜瓣和香油即可。
原料:兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。
做法:
1、先将兔肉洗净沥干斩件,红尖椒、生姜切片,葱切花;
2、热锅放油,待油烧热后放入兔肉、姜片,大火爆炒,等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉,洒入料酒炒匀;
3、放入红尖椒,加入适量的盐,翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。
步骤 1
兔肉剁小块,放瓶水浸泡半小时,在水里加白酒20毫升(去腥第一步)
步骤 2
水开后焯兔肉1分钟,然后用冷水洗掉表面浮沫,控干水分(去腥第二步)
步骤 3
油烧热,放大料和花椒,放入兔肉进行煸炒
步骤 4
同时加一点点醋和胡椒粉,姜,一起煸炒(去腥第三步)
步骤 5
煸炒兔肉会出很多水,要把这些水彻底煸干,这些是腥气的主要来源(去腥第四步)
步骤 6
煸炒水分差不多挥发了就可以了,几乎不会有土腥味了
步骤 7
放甜面酱,老抽,生抽,料酒,一点点糖,炒匀
步骤 8
炒匀后,加冷水,莫过兔肉即可,放葱花和干辣椒,大火烧开转中小火炖20分钟(大块半小时)
步骤 9
汤汁还剩1/3放青辣椒和盐,大火收汁
步骤 10
出锅前加蒜瓣和香油即可(可不放)
步骤1.兔肉剁小块,放瓶水浸泡半小时,在水里加白酒20毫升。
步骤 2
水开后焯兔肉1分钟,然后用冷水洗掉表面浮沫,控干水分;
步骤 3
油烧热,放大料和花椒,放入兔肉进行煸炒,
步骤 4
同时加一点点醋和胡椒粉,姜,一起煸炒
步骤 5
煸炒兔肉会出很多水,要把这些水彻底煸干,
步骤 6
煸炒水分差不多挥发了就可以了,几乎不会有土腥味了;
步骤 7
放甜面酱,老抽,生抽,料酒,一点点糖,炒匀;
步骤 8
炒匀后,加冷水,莫过兔肉即可,放葱花和干辣椒,大火烧开转中小火炖20分钟,
步骤 9
汤汁还剩1/3放青辣椒和盐,大火收汁,
步骤 10
出锅前加蒜瓣和香油即可。
食材:兔肉半只,蒜米5粒,生姜1大个,适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、料酒、香叶、花椒粒、八角、泡椒、大蒜。
第一步先要处理干净兔子,切成块过清水清洗多次,把兔肉的里面的血水全部清理干净。
第二步兔肉焯水。起锅倒入切好的兔肉,加入足量的清水,大火烧水沸开,把汤水表面的浮末捞出,再把兔肉捞出过水清洗干净,沥干净水分备用。
第三步水焖兔肉。重新起锅烧油,油热放入生姜片煸出香味,倒入焯过水的兔肉大火爆炒一会,加入适量盐、生抽、香叶、花椒粒、八角调味去腥 ,再翻炒2分钟左右,加入足量的开水,大火烧开,再调小火焖30分钟左右即可,最后开大火收汁捞出备用。
第四步切好泡椒蒜米。在水焖兔肉的空置时间里,泡椒不用洗,直接把泡椒切成小段备用。蒜生切成片备用,大蒜白也切成段备用。
第五步爆炒兔肉。重新起锅烧油,油热放入蒜米和泡椒爆出香味,倒入焖好的兔肉大火爆炒一会,把事先搅拌均匀的红腐乳、蚝油和料酒倒入锅,大火爆炒搅拌均匀,倒入切好的蒜白段翻炒均匀收汁,即可出锅装盘上桌。
制作原料
主料:兔腿2个、小米椒4个、青椒1个、干辣椒2个。
调料:料酒、盐、生抽、白糖、麻椒、花椒、葱末、姜末。
制作步骤
1. 青椒、小米椒切块、干辣椒切碎
2. 兔腿洗净,斩小块
3. 放入一勺料酒和适量盐10分钟左右
4. 锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香
5. 放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色
6. 放入、葱、姜末和干辣椒碎
7. 放入料酒、盐、生抽、白糖调味
8. 出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可
原料:野兔、洋葱、青椒、大蒜、食用油、生抽、盐。
做法步骤:
第1步、兔子清洗干净;
第2步、用刀剁成小块;
第3步、冷水下锅,烧开,撇去血沫;
第4步、水开后煮两、三分钟即可,捞出用温水冲洗掉肉上的血沫;
第5步、准备好蒜片;
第6步、炒锅上火烧热,放入食用油,放蒜片炒香,再放进处理过的兔肉,翻炒;
第7步、加入生抽翻炒上色;
第8步、加适量清水,大火烧开,转中小火炖至肉熟;
第9步、准备好洋葱和青椒,切成小块;
第10步、那边兔肉已经熟的差不多了,汤汁渐少,加适量盐调味(生抽酱油本身就有盐,放盐的时候要少点);
第11步、把洋葱放进去翻炒片刻;
第12步、再放进青椒翻炒一小会儿,就可以出锅了。
食材:兔肉半只,蒜米5粒,生姜1大个,适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、料酒、香叶、花椒粒、八角、泡椒、大蒜。
第一步先要处理干净兔子,切成块过清水清洗多次,把兔肉的里面的血水全部清理干净。
第二步兔肉焯水。起锅倒入切好的兔肉,加入足量的清水,大火烧水沸开,把汤水表面的浮末捞出,再把兔肉捞出过水清洗干净,沥干净水分备用。
第三步水焖兔肉。重新起锅烧油,油热放入生姜片煸出香味,倒入焯过水的兔肉大火爆炒一会,加入适量盐、生抽、香叶、花椒粒、八角调味去腥 ,再翻炒2分钟左右,加入足量的开水,大火烧开,再调小火焖30分钟左右即可,最后开大火收汁捞出备用。
第四步切好泡椒蒜米。在水焖兔肉的空置时间里,泡椒不用洗,直接把泡椒切成小段备用。蒜生切成片备用,大蒜白也切成段备用。
第五步爆炒兔肉。重新起锅烧油,油热放入蒜米和泡椒爆出香味,倒入焖好的兔肉大火爆炒一会,把事先搅拌均匀的红腐乳、蚝油和料酒倒入锅,大火爆炒搅拌均匀,倒入切好的蒜白段翻炒均匀收汁,即可出锅装盘上桌。
食材
兔肉 半只 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 香叶 两片 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 啤酒 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 姜蒜片 适量 、 青红辣椒 适量 、 干红辣椒 看个人口味 、 洋葱 看个人喜欢
烹饪步骤
步骤1/3
备好材料。(喜欢爆辣的可以加入干红辣椒)我这种辣椒也是辣的就没加干红辣椒了
步骤2/3
兔肉洗净切好,加入胡椒粉,盐,料酒腌制十至二十分钟(胡椒粉也可以不放)
最后一步
锅热油,放入花椒,八角,香叶,炒至出香。铲出花椒。放入姜蒜(喜欢爆辣的加入干红辣椒)加入腌制好的兔肉略炒(炒久了就老了不好吃)加入盐,白糖,生抽翻炒加入青红椒继续炒(这时候也可以加点洋葱哦)在倒入啤酒到食材的一半(也可以把啤酒换成开水或料酒都可以)等待收汁即可出锅
1. 有2. 因为爆炒兔肉是一道家常菜,制作简单,食材易得,所以时间充足。3. 在家常做法中,首先将兔肉切成块状,用盐、料酒腌制片刻,然后将葱姜蒜切末备用。锅中加入适量油,烧热后放入兔肉翻炒至变色,加入葱姜蒜末炒香,再加入适量生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀,最后加入适量水煮开,炖煮片刻至兔肉熟透入味即可。可以根据个人口味添加蔬菜或调料,如胡萝卜、青椒、豆瓣酱等,使味道更加丰富。
【用料】:兔肉 半只;青椒 1个;红椒 2个;干辣椒 3粒;花椒 少许;葱、姜、蒜;生抽、老抽、料酒;盐;胡椒粉;白砂糖;淀粉;香菜;桔子皮;油;
步骤:
1、兔肉洗净,切成丁,用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。
2、腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒,去籽,切块备用。葱切段,姜、蒜切片,准备好干辣椒、花椒、桔子皮。
3、腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀,加入适量麻油拌匀。
4、锅烧热,放油,下入兔肉丁,大火翻炒,炒至变色后盛出。
6、锅里留底油,爆葱段,大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒,桔子皮,转中火,加入青椒和红椒块翻炒,加入适量清水,炒至七八成熟后加入爆好的兔肉,再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀,再加点水,加入一小勺盐、一小勺胡椒粉,一小勺白砂糖,炒匀,撒上爆好的葱段和香菜,盛出。
制作原料
主料:兔腿2个、小米椒4个、青椒1个、干辣椒2个。
调料:料酒、盐、生抽、白糖、麻椒、花椒、葱末、姜末。
制作步骤
1. 青椒、小米椒切块、干辣椒切碎
2. 兔腿洗净,斩小块
3. 放入一勺料酒和适量盐10分钟左右
4. 锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香
5. 放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色
6. 放入、葱、姜末和干辣椒碎
7. 放入料酒、盐、生抽、白糖调味
8. 出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可
【用料】:兔肉 半只;青椒 1个;红椒 2个;干辣椒 3粒;花椒 少许;葱、姜、蒜;生抽、老抽、料酒;盐;胡椒粉;白砂糖;淀粉;香菜;桔子皮;油;
步骤:
1、兔肉洗净,切成丁,用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。
2、腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒,去籽,切块备用。葱切段,姜、蒜切片,准备好干辣椒、花椒、桔子皮。
3、腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀,加入适量麻油拌匀。
4、锅烧热,放油,下入兔肉丁,大火翻炒,炒至变色后盛出。
6、锅里留底油,爆葱段,大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒,桔子皮,转中火,加入青椒和红椒块翻炒,加入适量清水,炒至七八成熟后加入爆好的兔肉,再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀,再加点水,加入一小勺盐、一小勺胡椒粉,一小勺白砂糖,炒匀,撒上爆好的葱段和香菜,盛出。
步骤 1
兔肉剁小块,放瓶水浸泡半小时,在水里加白酒20毫升(去腥第一步)
步骤 2
水开后焯兔肉1分钟,然后用冷水洗掉表面浮沫,控干水分(去腥第二步)
步骤 3
油烧热,放大料和花椒,放入兔肉进行煸炒
步骤 4
同时加一点点醋和胡椒粉,姜,一起煸炒(去腥第三步)
步骤 5
煸炒兔肉会出很多水,要把这些水彻底煸干,这些是腥气的主要来源(去腥第四步)
步骤 6
煸炒水分差不多挥发了就可以了,几乎不会有土腥味了
步骤 7
放甜面酱,老抽,生抽,料酒,一点点糖,炒匀
步骤 8
炒匀后,加冷水,莫过兔肉即可,放葱花和干辣椒,大火烧开转中小火炖20分钟(大块半小时)
步骤 9
汤汁还剩1/3放青辣椒和盐,大火收汁
步骤 10
出锅前加蒜瓣和香油即可(可不放)
步骤 1
兔肉剁小块,放瓶水浸泡半小时,在水里加白酒20毫升(去腥第一步)
步骤 2
水开后焯兔肉1分钟,然后用冷水洗掉表面浮沫,控干水分(去腥第二步)
步骤 3
油烧热,放大料和花椒,放入兔肉进行煸炒
步骤 4
同时加一点点醋和胡椒粉,姜,一起煸炒(去腥第三步)
步骤 5
煸炒兔肉会出很多水,要把这些水彻底煸干,这些是腥气的主要来源(去腥第四步)
步骤 6
煸炒水分差不多挥发了就可以了,几乎不会有土腥味了
步骤 7
放甜面酱,老抽,生抽,料酒,一点点糖,炒匀
步骤 8
炒匀后,加冷水,莫过兔肉即可,放葱花和干辣椒,大火烧开转中小火炖20分钟(大块半小时)
步骤 9
汤汁还剩1/3放青辣椒和盐,大火收汁
步骤 10
出锅前加蒜瓣和香油即可(可不放)
步骤 1
兔肉剁小块,放瓶水浸泡半小时,在水里加白酒20毫升(去腥第一步)
步骤 2
水开后焯兔肉1分钟,然后用冷水洗掉表面浮沫,控干水分(去腥第二步)
步骤 3
油烧热,放大料和花椒,放入兔肉进行煸炒
步骤 4
同时加一点点醋和胡椒粉,姜,一起煸炒(去腥第三步)
步骤 5
煸炒兔肉会出很多水,要把这些水彻底煸干,这些是腥气的主要来源(去腥第四步)
步骤 6
煸炒水分差不多挥发了就可以了,几乎不会有土腥味了
步骤 7
放甜面酱,老抽,生抽,料酒,一点点糖,炒匀
步骤 8
炒匀后,加冷水,莫过兔肉即可,放葱花和干辣椒,大火烧开转中小火炖20分钟(大块半小时)
步骤 9
汤汁还剩1/3放青辣椒和盐,大火收汁
步骤 10
出锅前加蒜瓣和香油即可(可不放)
制作原料
主料:兔腿2个、小米椒4个、青椒1个、干辣椒2个。
调料:料酒、盐、生抽、白糖、麻椒、花椒、葱末、姜末。
制作步骤
1. 青椒、小米椒切块、干辣椒切碎
2. 兔腿洗净,斩小块
3. 放入一勺料酒和适量盐10分钟左右
4. 锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香
5. 放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色
6. 放入、葱、姜末和干辣椒碎
7. 放入料酒、盐、生抽、白糖调味
8. 出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可
主料: 兔肉800g, 竹笋500g
辅料: 油(100ml), 豆瓣酱(1汤勺), 香菜(少许), 大料(适量), 青椒(50g), 老姜(1块), 花椒(适量), 老抽(小半勺), 冰糖(3颗), 鸡精(少许), 葱(适量), 料酒(少许)
步骤:
1.兔腿肉洗净
2.斩块
3.竹笋、香菜洗净备用
4.竹笋切块
5.豆瓣酱一汤勺
6.大料(三萘、八角、香叶、茴香、丁香、桂皮)
7.老姜拍破
8.青椒切段
9.热锅冷油
10.老姜下锅煸香
11.香料下锅煸香
12.豆瓣下锅煸香
13.冰糖、青椒下锅翻炒
14.葱下锅翻炒
15.兔肉下锅煸炒
16.料酒少许
17.老抽半勺
18.竹笋下锅翻炒,加水没过
19.中火烧至水快干时,加香菜、少许鸡精混匀就可以了。
原料:野兔、洋葱、青椒、大蒜、食用油、生抽、盐。
做法步骤:
第1步、兔子清洗干净;
第2步、用刀剁成小块;
第3步、冷水下锅,烧开,撇去血沫;
第4步、水开后煮两、三分钟即可,捞出用温水冲洗掉肉上的血沫;
第5步、准备好蒜片;
第6步、炒锅上火烧热,放入食用油,放蒜片炒香,再放进处理过的兔肉,翻炒;
第7步、加入生抽翻炒上色;
第8步、加适量清水,大火烧开,转中小火炖至肉熟;
第9步、准备好洋葱和青椒,切成小块;
第10步、那边兔肉已经熟的差不多了,汤汁渐少,加适量盐调味(生抽酱油本身就有盐,放盐的时候要少点);
第11步、把洋葱放进去翻炒片刻;
第12步、再放进青椒翻炒一小会儿,就可以出锅了。
1. 有2. 因为爆炒兔肉是一道家常菜,制作简单,食材易得,所以时间充足。3. 在家常做法中,首先将兔肉切成块状,用盐、料酒腌制片刻,然后将葱姜蒜切末备用。锅中加入适量油,烧热后放入兔肉翻炒至变色,加入葱姜蒜末炒香,再加入适量生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀,最后加入适量水煮开,炖煮片刻至兔肉熟透入味即可。可以根据个人口味添加蔬菜或调料,如胡萝卜、青椒、豆瓣酱等,使味道更加丰富。
主料: 兔肉800g, 竹笋500g
辅料: 油(100ml), 豆瓣酱(1汤勺), 香菜(少许), 大料(适量), 青椒(50g), 老姜(1块), 花椒(适量), 老抽(小半勺), 冰糖(3颗), 鸡精(少许), 葱(适量), 料酒(少许)
步骤:
1.兔腿肉洗净
2.斩块
3.竹笋、香菜洗净备用
4.竹笋切块
5.豆瓣酱一汤勺
6.大料(三萘、八角、香叶、茴香、丁香、桂皮)
7.老姜拍破
8.青椒切段
9.热锅冷油
10.老姜下锅煸香
11.香料下锅煸香
12.豆瓣下锅煸香
13.冰糖、青椒下锅翻炒
14.葱下锅翻炒
15.兔肉下锅煸炒
16.料酒少许
17.老抽半勺
18.竹笋下锅翻炒,加水没过
19.中火烧至水快干时,加香菜、少许鸡精混匀就可以了。
食材
兔肉 半只 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 香叶 两片 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 啤酒 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 姜蒜片 适量 、 青红辣椒 适量 、 干红辣椒 看个人口味 、 洋葱 看个人喜欢
烹饪步骤
步骤1/3
备好材料。(喜欢爆辣的可以加入干红辣椒)我这种辣椒也是辣的就没加干红辣椒了
步骤2/3
兔肉洗净切好,加入胡椒粉,盐,料酒腌制十至二十分钟(胡椒粉也可以不放)
最后一步
锅热油,放入花椒,八角,香叶,炒至出香。铲出花椒。放入姜蒜(喜欢爆辣的加入干红辣椒)加入腌制好的兔肉略炒(炒久了就老了不好吃)加入盐,白糖,生抽翻炒加入青红椒继续炒(这时候也可以加点洋葱哦)在倒入啤酒到食材的一半(也可以把啤酒换成开水或料酒都可以)等待收汁即可出锅
制作原料
主料:兔腿2个、小米椒4个、青椒1个、干辣椒2个。
调料:料酒、盐、生抽、白糖、麻椒、花椒、葱末、姜末。
制作步骤
1. 青椒、小米椒切块、干辣椒切碎
2. 兔腿洗净,斩小块
3. 放入一勺料酒和适量盐10分钟左右
4. 锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香
5. 放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色
6. 放入、葱、姜末和干辣椒碎
7. 放入料酒、盐、生抽、白糖调味
8. 出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可
食材
兔肉 半只 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 香叶 两片 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 啤酒 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 姜蒜片 适量 、 青红辣椒 适量 、 干红辣椒 看个人口味 、 洋葱 看个人喜欢
烹饪步骤
步骤1/3
备好材料。(喜欢爆辣的可以加入干红辣椒)我这种辣椒也是辣的就没加干红辣椒了
步骤2/3
兔肉洗净切好,加入胡椒粉,盐,料酒腌制十至二十分钟(胡椒粉也可以不放)
最后一步
锅热油,放入花椒,八角,香叶,炒至出香。铲出花椒。放入姜蒜(喜欢爆辣的加入干红辣椒)加入腌制好的兔肉略炒(炒久了就老了不好吃)加入盐,白糖,生抽翻炒加入青红椒继续炒(这时候也可以加点洋葱哦)在倒入啤酒到食材的一半(也可以把啤酒换成开水或料酒都可以)等待收汁即可出锅
原料:野兔、洋葱、青椒、大蒜、食用油、生抽、盐。
做法步骤:
第1步、兔子清洗干净;
第2步、用刀剁成小块;
第3步、冷水下锅,烧开,撇去血沫;
第4步、水开后煮两、三分钟即可,捞出用温水冲洗掉肉上的血沫;
第5步、准备好蒜片;
第6步、炒锅上火烧热,放入食用油,放蒜片炒香,再放进处理过的兔肉,翻炒;
第7步、加入生抽翻炒上色;
第8步、加适量清水,大火烧开,转中小火炖至肉熟;
第9步、准备好洋葱和青椒,切成小块;
第10步、那边兔肉已经熟的差不多了,汤汁渐少,加适量盐调味(生抽酱油本身就有盐,放盐的时候要少点);
第11步、把洋葱放进去翻炒片刻;
第12步、再放进青椒翻炒一小会儿,就可以出锅了。
步骤1.兔肉剁小块,放瓶水浸泡半小时,在水里加白酒20毫升。
步骤 2
水开后焯兔肉1分钟,然后用冷水洗掉表面浮沫,控干水分;
步骤 3
油烧热,放大料和花椒,放入兔肉进行煸炒,
步骤 4
同时加一点点醋和胡椒粉,姜,一起煸炒
步骤 5
煸炒兔肉会出很多水,要把这些水彻底煸干,
步骤 6
煸炒水分差不多挥发了就可以了,几乎不会有土腥味了;
步骤 7
放甜面酱,老抽,生抽,料酒,一点点糖,炒匀;
步骤 8
炒匀后,加冷水,莫过兔肉即可,放葱花和干辣椒,大火烧开转中小火炖20分钟,
步骤 9
汤汁还剩1/3放青辣椒和盐,大火收汁,
步骤 10
出锅前加蒜瓣和香油即可。
食材:兔肉半只,蒜米5粒,生姜1大个,适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、料酒、香叶、花椒粒、八角、泡椒、大蒜。
第一步先要处理干净兔子,切成块过清水清洗多次,把兔肉的里面的血水全部清理干净。
第二步兔肉焯水。起锅倒入切好的兔肉,加入足量的清水,大火烧水沸开,把汤水表面的浮末捞出,再把兔肉捞出过水清洗干净,沥干净水分备用。
第三步水焖兔肉。重新起锅烧油,油热放入生姜片煸出香味,倒入焯过水的兔肉大火爆炒一会,加入适量盐、生抽、香叶、花椒粒、八角调味去腥 ,再翻炒2分钟左右,加入足量的开水,大火烧开,再调小火焖30分钟左右即可,最后开大火收汁捞出备用。
第四步切好泡椒蒜米。在水焖兔肉的空置时间里,泡椒不用洗,直接把泡椒切成小段备用。蒜生切成片备用,大蒜白也切成段备用。
第五步爆炒兔肉。重新起锅烧油,油热放入蒜米和泡椒爆出香味,倒入焖好的兔肉大火爆炒一会,把事先搅拌均匀的红腐乳、蚝油和料酒倒入锅,大火爆炒搅拌均匀,倒入切好的蒜白段翻炒均匀收汁,即可出锅装盘上桌。
1. 有2. 因为爆炒兔肉是一道家常菜,制作简单,食材易得,所以时间充足。3. 在家常做法中,首先将兔肉切成块状,用盐、料酒腌制片刻,然后将葱姜蒜切末备用。锅中加入适量油,烧热后放入兔肉翻炒至变色,加入葱姜蒜末炒香,再加入适量生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀,最后加入适量水煮开,炖煮片刻至兔肉熟透入味即可。可以根据个人口味添加蔬菜或调料,如胡萝卜、青椒、豆瓣酱等,使味道更加丰富。
食材
兔肉 半只 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 香叶 两片 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 啤酒 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 姜蒜片 适量 、 青红辣椒 适量 、 干红辣椒 看个人口味 、 洋葱 看个人喜欢
烹饪步骤
步骤1/3
备好材料。(喜欢爆辣的可以加入干红辣椒)我这种辣椒也是辣的就没加干红辣椒了
步骤2/3
兔肉洗净切好,加入胡椒粉,盐,料酒腌制十至二十分钟(胡椒粉也可以不放)
最后一步
锅热油,放入花椒,八角,香叶,炒至出香。铲出花椒。放入姜蒜(喜欢爆辣的加入干红辣椒)加入腌制好的兔肉略炒(炒久了就老了不好吃)加入盐,白糖,生抽翻炒加入青红椒继续炒(这时候也可以加点洋葱哦)在倒入啤酒到食材的一半(也可以把啤酒换成开水或料酒都可以)等待收汁即可出锅
步骤1.兔肉剁小块,放瓶水浸泡半小时,在水里加白酒20毫升。
步骤 2
水开后焯兔肉1分钟,然后用冷水洗掉表面浮沫,控干水分;
步骤 3
油烧热,放大料和花椒,放入兔肉进行煸炒,
步骤 4
同时加一点点醋和胡椒粉,姜,一起煸炒
步骤 5
煸炒兔肉会出很多水,要把这些水彻底煸干,
步骤 6
煸炒水分差不多挥发了就可以了,几乎不会有土腥味了;
步骤 7
放甜面酱,老抽,生抽,料酒,一点点糖,炒匀;
步骤 8
炒匀后,加冷水,莫过兔肉即可,放葱花和干辣椒,大火烧开转中小火炖20分钟,
步骤 9
汤汁还剩1/3放青辣椒和盐,大火收汁,
步骤 10
出锅前加蒜瓣和香油即可。
主料: 兔肉800g, 竹笋500g
辅料: 油(100ml), 豆瓣酱(1汤勺), 香菜(少许), 大料(适量), 青椒(50g), 老姜(1块), 花椒(适量), 老抽(小半勺), 冰糖(3颗), 鸡精(少许), 葱(适量), 料酒(少许)
步骤:
1.兔腿肉洗净
2.斩块
3.竹笋、香菜洗净备用
4.竹笋切块
5.豆瓣酱一汤勺
6.大料(三萘、八角、香叶、茴香、丁香、桂皮)
7.老姜拍破
8.青椒切段
9.热锅冷油
10.老姜下锅煸香
11.香料下锅煸香
12.豆瓣下锅煸香
13.冰糖、青椒下锅翻炒
14.葱下锅翻炒
15.兔肉下锅煸炒
16.料酒少许
17.老抽半勺
18.竹笋下锅翻炒,加水没过
19.中火烧至水快干时,加香菜、少许鸡精混匀就可以了。
主料: 兔肉800g, 竹笋500g
辅料: 油(100ml), 豆瓣酱(1汤勺), 香菜(少许), 大料(适量), 青椒(50g), 老姜(1块), 花椒(适量), 老抽(小半勺), 冰糖(3颗), 鸡精(少许), 葱(适量), 料酒(少许)
步骤:
1.兔腿肉洗净
2.斩块
3.竹笋、香菜洗净备用
4.竹笋切块
5.豆瓣酱一汤勺
6.大料(三萘、八角、香叶、茴香、丁香、桂皮)
7.老姜拍破
8.青椒切段
9.热锅冷油
10.老姜下锅煸香
11.香料下锅煸香
12.豆瓣下锅煸香
13.冰糖、青椒下锅翻炒
14.葱下锅翻炒
15.兔肉下锅煸炒
16.料酒少许
17.老抽半勺
18.竹笋下锅翻炒,加水没过
19.中火烧至水快干时,加香菜、少许鸡精混匀就可以了。
1. 有2. 因为爆炒兔肉是一道家常菜,制作简单,食材易得,所以时间充足。3. 在家常做法中,首先将兔肉切成块状,用盐、料酒腌制片刻,然后将葱姜蒜切末备用。锅中加入适量油,烧热后放入兔肉翻炒至变色,加入葱姜蒜末炒香,再加入适量生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀,最后加入适量水煮开,炖煮片刻至兔肉熟透入味即可。可以根据个人口味添加蔬菜或调料,如胡萝卜、青椒、豆瓣酱等,使味道更加丰富。
【用料】:兔肉 半只;青椒 1个;红椒 2个;干辣椒 3粒;花椒 少许;葱、姜、蒜;生抽、老抽、料酒;盐;胡椒粉;白砂糖;淀粉;香菜;桔子皮;油;
步骤:
1、兔肉洗净,切成丁,用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。
2、腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒,去籽,切块备用。葱切段,姜、蒜切片,准备好干辣椒、花椒、桔子皮。
3、腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀,加入适量麻油拌匀。
4、锅烧热,放油,下入兔肉丁,大火翻炒,炒至变色后盛出。
6、锅里留底油,爆葱段,大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒,桔子皮,转中火,加入青椒和红椒块翻炒,加入适量清水,炒至七八成熟后加入爆好的兔肉,再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀,再加点水,加入一小勺盐、一小勺胡椒粉,一小勺白砂糖,炒匀,撒上爆好的葱段和香菜,盛出。
原料:野兔、洋葱、青椒、大蒜、食用油、生抽、盐。
做法步骤:
第1步、兔子清洗干净;
第2步、用刀剁成小块;
第3步、冷水下锅,烧开,撇去血沫;
第4步、水开后煮两、三分钟即可,捞出用温水冲洗掉肉上的血沫;
第5步、准备好蒜片;
第6步、炒锅上火烧热,放入食用油,放蒜片炒香,再放进处理过的兔肉,翻炒;
第7步、加入生抽翻炒上色;
第8步、加适量清水,大火烧开,转中小火炖至肉熟;
第9步、准备好洋葱和青椒,切成小块;
第10步、那边兔肉已经熟的差不多了,汤汁渐少,加适量盐调味(生抽酱油本身就有盐,放盐的时候要少点);
第11步、把洋葱放进去翻炒片刻;
第12步、再放进青椒翻炒一小会儿,就可以出锅了。
原料:兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。
做法:
1、先将兔肉洗净沥干斩件,红尖椒、生姜切片,葱切花;
2、热锅放油,待油烧热后放入兔肉、姜片,大火爆炒,等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉,洒入料酒炒匀;
3、放入红尖椒,加入适量的盐,翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。
原料:兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。
做法:
1、先将兔肉洗净沥干斩件,红尖椒、生姜切片,葱切花;
2、热锅放油,待油烧热后放入兔肉、姜片,大火爆炒,等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉,洒入料酒炒匀;
3、放入红尖椒,加入适量的盐,翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。
【用料】:兔肉 半只;青椒 1个;红椒 2个;干辣椒 3粒;花椒 少许;葱、姜、蒜;生抽、老抽、料酒;盐;胡椒粉;白砂糖;淀粉;香菜;桔子皮;油;
步骤:
1、兔肉洗净,切成丁,用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。
2、腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒,去籽,切块备用。葱切段,姜、蒜切片,准备好干辣椒、花椒、桔子皮。
3、腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀,加入适量麻油拌匀。
4、锅烧热,放油,下入兔肉丁,大火翻炒,炒至变色后盛出。
6、锅里留底油,爆葱段,大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒,桔子皮,转中火,加入青椒和红椒块翻炒,加入适量清水,炒至七八成熟后加入爆好的兔肉,再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀,再加点水,加入一小勺盐、一小勺胡椒粉,一小勺白砂糖,炒匀,撒上爆好的葱段和香菜,盛出。