蔡光江做红烧兔子肉的做法？油焖兔红烧兔肉最正宗的做法？/大厨蔡光江做烧鸡公

1. 蔡光江做红烧兔子肉的做法？

用料:

兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2 猪肉清洗干净

步骤 3 准备调料

步骤 4 猪肉用铁锅烙皮，清洗干净，切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5 兔子剁大块，再次用清水洗净控水备用

步骤 6 锅中放入凉水，下入兔肉，猪肉，料酒，水开打去浮沫，煮约2分钟

步骤 7 捞出用水清洗干净。

步骤 8 清洗干净控干水份

步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时，快速倒入控干水份的肉肉，翻炒！

步骤 11 炒干水份

步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒，依次倒入生抽，老抽煮2到3分钟

步骤 13 加入调料翻炒均勻，倒入与肉肉齐平的开水，烧开煮2分钟。

步骤 14 倒入压力锅。

步骤 15 加压力阀，大火上汽转小火20分钟，落汽后开锅放盐再烧5分钟，出锅装盘。

2. 油焖兔红烧兔肉最正宗的做法？

食材：兔肉1只，八角2个，香叶2片，生姜1块；

制作过程：

第一步，兔肉处理好，清洗干净，控下水，八角、香叶、桂皮和生姜准备出，所有的香料取出一半，放入在煮锅中，加上适量的清水；

第二步，待将水烧开后，放入兔肉焯烫下，煮5分钟，捞出，洗干净，控水，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入八角、桂皮、香叶和生姜片；

第三步，小火煸炒出香味，将事先焯水的兔肉放入在锅中，混合翻炒下，将兔肉扒拉在一旁，放入几块冰糖，小火将其炒至融化；

第四步，与兔肉混合起来，让兔肉可以均匀粘裹上糖色，然后再向其中加上点生抽，加上没过兔肉的热水，大火将其煮开，转至小火慢煮；

第五步，半个多小时的时间，兔肉炖熟后，加上点盐调味，大火收下汁，待汤汁变得浓稠，就可以关火了，将做好的红烧兔肉盛出在盘中，撒上葱花、小米辣做点缀，上桌。

烹饪小技巧：

1、兔肉焯水的时候，加上点香料，可以很好帮助去除腥味，八角、香叶、桂皮等都有去除腥味的效果，所以大家可以添加，而且还能使得兔肉的口感变得更好，兔肉焯水用开水下锅便可，煮几分钟，逼出其中的血水和杂质；

2、兔肉别直接下锅炒，先将香料爆香，再放入兔肉，香味会更好渗入在兔肉中，这样的肉吃着更加美味，加上点冰糖炒糖色，兔肉的色泽更加美观，让人仅是看着便能食欲大开；

3、炖煮兔肉，记得要放热水，因为兔肉炒锅了是热的，如果直接放冷水，冷热交替会使得兔肉紧缩，肉便会发柴，而加热水则是再好不过了。

3. 超小厨的红烧兔肉的做法？

用料

鲜仔兔600克，嫩仔姜150克，泡仔姜50克，食用油宽油。

腌兔料：

盐3克、葱姜料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克、蛋清1个、水淀粉适量、冷熟油15克。

辅料：

剁细泡椒40克、剁细豆瓣酱20克、干青花椒6克、蒜瓣一小把、小米辣15克、大葱1根、水适量、料酒10克、红烧酱油10克、辣鲜露5克、青椒30克、糖2克、芹菜50克。

步骤

1：兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分），

2: 加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲，

3: 打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲，

4: 最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用，

2，配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣，

步骤 ，仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝，

4，锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅，

5，用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！

6，捞出兔肉滤油，

7，锅留多点底油，家有猪可油放一块，

8，中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油，

9，放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下，

10，放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下，

11，倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟，

12，放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖，

13，倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色，

14，放入青椒翻拌匀，

15，最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。

4. 红烧兔肉该怎么做？

。

我个人平时不太吃兔子肉，一是自己属相是兔，二是觉得兔子这个生物呆萌极了。。。有点不忍心。。。。但是有两种兔子做法，是我吃过的最好吃的。。。。都比较麻烦。。。不过真心美味。

第一种就是自贡冷吃兔，适合爱吃辣的朋友。兔肉斩成小块，用料酒、生抽腌制。大概腌制一小时。然后备炒制的香料，有小茴香，八角，桂皮、香叶、陈皮、花椒、生姜、以及二荆条干辣椒，干辣椒用剪刀煎成碎段。装在一个大碗里备用。下重油，油热后将腌制好的兔肉倒入，煸炒到兔肉变成表面略焦的时候盛出，留少许油，将刚才备好的香料全部倒入，中火，把香料炒出香味，倒入刚才的兔肉，加盐，老抽，料酒，白糖，记住一定要加糖，否则味道差很大。炒匀后洒一点白芝麻和花生碎，出锅，放凉了吃，配冰啤酒简直爽呆了。要点：兔肉记住不要炸过老，要焦而不柴。把握火候是关键。陈皮要多一点，才会辣而舒爽，回味无穷。

第二种是不辣的做法，适合冬天热热的来上一碗。这是我朋友妈妈自己发明的，取名叫香香兔。。。。。无法直视的名字。。。兔肉去骨剁成肉糜，也可以去骨后用绞肉机，不过没有手剁的好吃。。。。肉糜加入两只蛋清，玉米粉，盐巴，生姜茸，一点点料酒，然后在盆内用手不停以顺时针抓捏，再摔，再抓，再摔，犹如揉面这样重复至少二十分钟。

然后准备番茄五只，切成块，拍几颗蒜，起油锅，炸香蒜，倒入番茄，炒出汁的时候加入高汤。没有高汤就清水，倒入一些番茄酱，再放白胡椒粉，最好多放一点。开锅后下兔肉糜，用虎口处挤出，等肉糜飘上来之后就好啦。洒一点葱花，真是绿的碧绿，红的鲜红，白的润白。冷的时候喝一碗，觉得生命里就是要这么一碗热汤！至于红烧爆炒之类的做法和鸡肉没太多区别，就不赘述了。吃起来吧！

5. 红烧兔肉该怎么做？

。

我个人平时不太吃兔子肉，一是自己属相是兔，二是觉得兔子这个生物呆萌极了。。。有点不忍心。。。。但是有两种兔子做法，是我吃过的最好吃的。。。。都比较麻烦。。。不过真心美味。

第一种就是自贡冷吃兔，适合爱吃辣的朋友。兔肉斩成小块，用料酒、生抽腌制。大概腌制一小时。然后备炒制的香料，有小茴香，八角，桂皮、香叶、陈皮、花椒、生姜、以及二荆条干辣椒，干辣椒用剪刀煎成碎段。装在一个大碗里备用。下重油，油热后将腌制好的兔肉倒入，煸炒到兔肉变成表面略焦的时候盛出，留少许油，将刚才备好的香料全部倒入，中火，把香料炒出香味，倒入刚才的兔肉，加盐，老抽，料酒，白糖，记住一定要加糖，否则味道差很大。炒匀后洒一点白芝麻和花生碎，出锅，放凉了吃，配冰啤酒简直爽呆了。要点：兔肉记住不要炸过老，要焦而不柴。把握火候是关键。陈皮要多一点，才会辣而舒爽，回味无穷。

第二种是不辣的做法，适合冬天热热的来上一碗。这是我朋友妈妈自己发明的，取名叫香香兔。。。。。无法直视的名字。。。兔肉去骨剁成肉糜，也可以去骨后用绞肉机，不过没有手剁的好吃。。。。肉糜加入两只蛋清，玉米粉，盐巴，生姜茸，一点点料酒，然后在盆内用手不停以顺时针抓捏，再摔，再抓，再摔，犹如揉面这样重复至少二十分钟。

然后准备番茄五只，切成块，拍几颗蒜，起油锅，炸香蒜，倒入番茄，炒出汁的时候加入高汤。没有高汤就清水，倒入一些番茄酱，再放白胡椒粉，最好多放一点。开锅后下兔肉糜，用虎口处挤出，等肉糜飘上来之后就好啦。洒一点葱花，真是绿的碧绿，红的鲜红，白的润白。冷的时候喝一碗，觉得生命里就是要这么一碗热汤！至于红烧爆炒之类的做法和鸡肉没太多区别，就不赘述了。吃起来吧！

6. 公平红烧兔正宗做法？

材料：兔子肉500克，水果罐头春笋50克，松蘑25克，木薯淀粉5克，油共50克，老母鸡汤750ml，食盐2克，生抽15克，米醋25克，生姜15克，辣椒粉0.5克，白砂糖15克，小葱15克，麻椒5颗，米酒15克，食用油500克(实耗60克)，八角茴香5克，鸡精1.5克，香油3克，面酱25克。

作法：

1.将兔子肉切割成4公分厚为的中块，入盘，加冷水侵泡半小时，去其草腥和红浆，用沸水焯烫一下，清洗，控干水，入碗，添加生抽，食盐、米酒，翻拌，腌制进味。

2.水果罐头春笋切割成棱角块;松蘑发制好，清洗细沙，去蒂根，切一片;油菜子摘洗干净，切割成象眼块;姜片削皮，切成片拍松;葱削皮，清洗，切条，备用。

3.炒菜锅烧开，放进食用油，烧四成热，将腌制好的兔子肉分三次资金投入锅中中，炸呈鲜红色，捞起来，原锅油倒入。

4. 炒菜锅留少量底油，入麻椒、八角茴香、葱段、生姜片略煸，倒进炒好的兔子肉块，增加酱、米酒、白砂糖、食盐、生抽、米醋，放老母鸡汤，煮沸后，添加鸡精，调好口感，入松蘑片、春笋块、油共块，改小火烤至软烂，烧到余油少量料汁时，改灶火，加水淀勾浓芡，撒辣椒粉，淋香油，起锅，入碗，

7. 公平红烧兔正宗做法？

材料：兔子肉500克，水果罐头春笋50克，松蘑25克，木薯淀粉5克，油共50克，老母鸡汤750ml，食盐2克，生抽15克，米醋25克，生姜15克，辣椒粉0.5克，白砂糖15克，小葱15克，麻椒5颗，米酒15克，食用油500克(实耗60克)，八角茴香5克，鸡精1.5克，香油3克，面酱25克。

作法：

1.将兔子肉切割成4公分厚为的中块，入盘，加冷水侵泡半小时，去其草腥和红浆，用沸水焯烫一下，清洗，控干水，入碗，添加生抽，食盐、米酒，翻拌，腌制进味。

2.水果罐头春笋切割成棱角块;松蘑发制好，清洗细沙，去蒂根，切一片;油菜子摘洗干净，切割成象眼块;姜片削皮，切成片拍松;葱削皮，清洗，切条，备用。

3.炒菜锅烧开，放进食用油，烧四成热，将腌制好的兔子肉分三次资金投入锅中中，炸呈鲜红色，捞起来，原锅油倒入。

4. 炒菜锅留少量底油，入麻椒、八角茴香、葱段、生姜片略煸，倒进炒好的兔子肉块，增加酱、米酒、白砂糖、食盐、生抽、米醋，放老母鸡汤，煮沸后，添加鸡精，调好口感，入松蘑片、春笋块、油共块，改小火烤至软烂，烧到余油少量料汁时，改灶火，加水淀勾浓芡，撒辣椒粉，淋香油，起锅，入碗，

8. 红烧兔肉要多长时间？

兔肉容易熟，开锅后煮29分钟左右就行

9. 红烧煮兔子肉的家常做法？

主料

家兔一只

大蒜半个

冰糖几粒

菜籽油适量

盐适量

老酒适量

味极鲜适量

老抽适量

青椒适量

辅料

红椒适量

1. 将兔肉清洗干净，剁成块状。

2. 在锅里加水、适量老酒焯水。

3. 清洗，沥干水分。

4. 热锅加适量菜籽油，大蒜子煸香。

5. 兔肉下锅翻炒，稍微煎一下。

6. 兔肉微微煎至金黄，加老酒、味极鲜酱油、老抽、冰糖适量，稍微煮一下。

7. 汤汁不多时加水半碗开水，加适量盐再煮一会儿

8. 汤汁快要收干时，起锅

10. 超小厨的红烧兔肉的做法？

用料

鲜仔兔600克，嫩仔姜150克，泡仔姜50克，食用油宽油。

腌兔料：

盐3克、葱姜料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克、蛋清1个、水淀粉适量、冷熟油15克。

辅料：

剁细泡椒40克、剁细豆瓣酱20克、干青花椒6克、蒜瓣一小把、小米辣15克、大葱1根、水适量、料酒10克、红烧酱油10克、辣鲜露5克、青椒30克、糖2克、芹菜50克。

步骤

1：兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分），

2: 加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲，

3: 打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲，

4: 最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用，

2，配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣，

步骤 ，仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝，

4，锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅，

5，用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！

6，捞出兔肉滤油，

7，锅留多点底油，家有猪可油放一块，

8，中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油，

9，放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下，

10，放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下，

11，倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟，

12，放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖，

13，倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色，

14，放入青椒翻拌匀，

15，最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。

11. 红烧煮兔子肉的家常做法？

主料

家兔一只

大蒜半个

冰糖几粒

菜籽油适量

盐适量

老酒适量

味极鲜适量

老抽适量

青椒适量

辅料

红椒适量

1. 将兔肉清洗干净，剁成块状。

2. 在锅里加水、适量老酒焯水。

3. 清洗，沥干水分。

4. 热锅加适量菜籽油，大蒜子煸香。

5. 兔肉下锅翻炒，稍微煎一下。

6. 兔肉微微煎至金黄，加老酒、味极鲜酱油、老抽、冰糖适量，稍微煮一下。

7. 汤汁不多时加水半碗开水，加适量盐再煮一会儿

8. 汤汁快要收干时，起锅

12. 红烧兔肉的家常做法小秋？

第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。

第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。

第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将兔子肉块入锅炸制（3-5分钟）

第四步：架蒸锅，将炸过的兔肉放入锅内，加入清水，水量与兔子肉的比例为5：1. 武火至水沸。

第五步：水沸后将火转小一点，加入 大料、 香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（ 冰糖最好）、炖半小时。

第六步：在兔子肉炖半小时时间内，架 炒锅烧油将 豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入 干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入 花椒少许）。

第七步：兔子肉炖一个半小时后，加入已切好的 土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

13. 油焖兔红烧兔肉最正宗的做法？

食材：兔肉1只，八角2个，香叶2片，生姜1块；

制作过程：

第一步，兔肉处理好，清洗干净，控下水，八角、香叶、桂皮和生姜准备出，所有的香料取出一半，放入在煮锅中，加上适量的清水；

第二步，待将水烧开后，放入兔肉焯烫下，煮5分钟，捞出，洗干净，控水，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入八角、桂皮、香叶和生姜片；

第三步，小火煸炒出香味，将事先焯水的兔肉放入在锅中，混合翻炒下，将兔肉扒拉在一旁，放入几块冰糖，小火将其炒至融化；

第四步，与兔肉混合起来，让兔肉可以均匀粘裹上糖色，然后再向其中加上点生抽，加上没过兔肉的热水，大火将其煮开，转至小火慢煮；

第五步，半个多小时的时间，兔肉炖熟后，加上点盐调味，大火收下汁，待汤汁变得浓稠，就可以关火了，将做好的红烧兔肉盛出在盘中，撒上葱花、小米辣做点缀，上桌。

烹饪小技巧：

1、兔肉焯水的时候，加上点香料，可以很好帮助去除腥味，八角、香叶、桂皮等都有去除腥味的效果，所以大家可以添加，而且还能使得兔肉的口感变得更好，兔肉焯水用开水下锅便可，煮几分钟，逼出其中的血水和杂质；

2、兔肉别直接下锅炒，先将香料爆香，再放入兔肉，香味会更好渗入在兔肉中，这样的肉吃着更加美味，加上点冰糖炒糖色，兔肉的色泽更加美观，让人仅是看着便能食欲大开；

3、炖煮兔肉，记得要放热水，因为兔肉炒锅了是热的，如果直接放冷水，冷热交替会使得兔肉紧缩，肉便会发柴，而加热水则是再好不过了。

14. 红烧兔肉的家常做法小秋？

第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。

第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。

第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将兔子肉块入锅炸制（3-5分钟）

第四步：架蒸锅，将炸过的兔肉放入锅内，加入清水，水量与兔子肉的比例为5：1. 武火至水沸。

第五步：水沸后将火转小一点，加入 大料、 香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（ 冰糖最好）、炖半小时。

第六步：在兔子肉炖半小时时间内，架 炒锅烧油将 豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入 干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入 花椒少许）。

第七步：兔子肉炖一个半小时后，加入已切好的 土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

15. 红烧五香兔子肉的家常做法？

主料:

兔肉1只

红椒适量

辅料:

葱适量 花椒适量 白糖适量 桂皮适量 老抽适量 芝麻油适量 鸡粉适量 姜适量 蒜适量 八角适量 食盐适量 干辣椒适量 醋适量 料酒适量 花生油适量

红烧五香兔子肉的做法:

步骤1 兔子洗净剁块

步骤2 兔子肉用水焯一下

步骤3 热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味

步骤4 然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟

步骤5 接着放料酒、老抽、盐、糖

步骤6 待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）

步骤7 待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火

步骤8 关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉

步骤9出锅，装盘！

16. 红烧兔肉最正宗的做法王刚？

用料:

兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2 猪肉清洗干净

步骤 3 准备调料

步骤 4 猪肉用铁锅烙皮，清洗干净，切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5 兔子剁大块，再次用清水洗净控水备用

步骤 6 锅中放入凉水，下入兔肉，猪肉，料酒，水开打去浮沫，煮约2分钟

步骤 7 捞出用水清洗干净。

步骤 8 清洗干净控干水份

步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时，快速倒入控干水份的肉肉，翻炒！

步骤 11 炒干水份

步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒，依次倒入生抽，老抽煮2到3分钟

步骤 13 加入调料翻炒均勻，倒入与肉肉齐平的开水，烧开煮2分钟。

步骤 14 倒入压力锅。

步骤 15 加压力阀，大火上汽转小火20分钟，落汽后开锅放盐再烧5分钟，出锅装盘。

17. 红烧五香兔子肉的家常做法？

主料:

兔肉1只

红椒适量

辅料:

葱适量 花椒适量 白糖适量 桂皮适量 老抽适量 芝麻油适量 鸡粉适量 姜适量 蒜适量 八角适量 食盐适量 干辣椒适量 醋适量 料酒适量 花生油适量

红烧五香兔子肉的做法:

步骤1 兔子洗净剁块

步骤2 兔子肉用水焯一下

步骤3 热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味

步骤4 然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟

步骤5 接着放料酒、老抽、盐、糖

步骤6 待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）

步骤7 待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火

步骤8 关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉

步骤9出锅，装盘！

18. 红烧五香兔子肉的家常做法？

主料:

兔肉1只

红椒适量

辅料:

葱适量 花椒适量 白糖适量 桂皮适量 老抽适量 芝麻油适量 鸡粉适量 姜适量 蒜适量 八角适量 食盐适量 干辣椒适量 醋适量 料酒适量 花生油适量

红烧五香兔子肉的做法:

步骤1 兔子洗净剁块

步骤2 兔子肉用水焯一下

步骤3 热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味

步骤4 然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟

步骤5 接着放料酒、老抽、盐、糖

步骤6 待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）

步骤7 待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火

步骤8 关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉

步骤9出锅，装盘！

19. 油焖兔红烧兔肉最正宗的做法？

食材：兔肉1只，八角2个，香叶2片，生姜1块；

制作过程：

第一步，兔肉处理好，清洗干净，控下水，八角、香叶、桂皮和生姜准备出，所有的香料取出一半，放入在煮锅中，加上适量的清水；

第二步，待将水烧开后，放入兔肉焯烫下，煮5分钟，捞出，洗干净，控水，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入八角、桂皮、香叶和生姜片；

第三步，小火煸炒出香味，将事先焯水的兔肉放入在锅中，混合翻炒下，将兔肉扒拉在一旁，放入几块冰糖，小火将其炒至融化；

第四步，与兔肉混合起来，让兔肉可以均匀粘裹上糖色，然后再向其中加上点生抽，加上没过兔肉的热水，大火将其煮开，转至小火慢煮；

第五步，半个多小时的时间，兔肉炖熟后，加上点盐调味，大火收下汁，待汤汁变得浓稠，就可以关火了，将做好的红烧兔肉盛出在盘中，撒上葱花、小米辣做点缀，上桌。

烹饪小技巧：

1、兔肉焯水的时候，加上点香料，可以很好帮助去除腥味，八角、香叶、桂皮等都有去除腥味的效果，所以大家可以添加，而且还能使得兔肉的口感变得更好，兔肉焯水用开水下锅便可，煮几分钟，逼出其中的血水和杂质；

2、兔肉别直接下锅炒，先将香料爆香，再放入兔肉，香味会更好渗入在兔肉中，这样的肉吃着更加美味，加上点冰糖炒糖色，兔肉的色泽更加美观，让人仅是看着便能食欲大开；

3、炖煮兔肉，记得要放热水，因为兔肉炒锅了是热的，如果直接放冷水，冷热交替会使得兔肉紧缩，肉便会发柴，而加热水则是再好不过了。

20. 公平红烧兔正宗做法？

材料：兔子肉500克，水果罐头春笋50克，松蘑25克，木薯淀粉5克，油共50克，老母鸡汤750ml，食盐2克，生抽15克，米醋25克，生姜15克，辣椒粉0.5克，白砂糖15克，小葱15克，麻椒5颗，米酒15克，食用油500克(实耗60克)，八角茴香5克，鸡精1.5克，香油3克，面酱25克。

作法：

1.将兔子肉切割成4公分厚为的中块，入盘，加冷水侵泡半小时，去其草腥和红浆，用沸水焯烫一下，清洗，控干水，入碗，添加生抽，食盐、米酒，翻拌，腌制进味。

2.水果罐头春笋切割成棱角块;松蘑发制好，清洗细沙，去蒂根，切一片;油菜子摘洗干净，切割成象眼块;姜片削皮，切成片拍松;葱削皮，清洗，切条，备用。

3.炒菜锅烧开，放进食用油，烧四成热，将腌制好的兔子肉分三次资金投入锅中中，炸呈鲜红色，捞起来，原锅油倒入。

4. 炒菜锅留少量底油，入麻椒、八角茴香、葱段、生姜片略煸，倒进炒好的兔子肉块，增加酱、米酒、白砂糖、食盐、生抽、米醋，放老母鸡汤，煮沸后，添加鸡精，调好口感，入松蘑片、春笋块、油共块，改小火烤至软烂，烧到余油少量料汁时，改灶火，加水淀勾浓芡，撒辣椒粉，淋香油，起锅，入碗，

21. 蔡光江做红烧兔子肉的做法？

用料:

兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2 猪肉清洗干净

步骤 3 准备调料

步骤 4 猪肉用铁锅烙皮，清洗干净，切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5 兔子剁大块，再次用清水洗净控水备用

步骤 6 锅中放入凉水，下入兔肉，猪肉，料酒，水开打去浮沫，煮约2分钟

步骤 7 捞出用水清洗干净。

步骤 8 清洗干净控干水份

步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时，快速倒入控干水份的肉肉，翻炒！

步骤 11 炒干水份

步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒，依次倒入生抽，老抽煮2到3分钟

步骤 13 加入调料翻炒均勻，倒入与肉肉齐平的开水，烧开煮2分钟。

步骤 14 倒入压力锅。

步骤 15 加压力阀，大火上汽转小火20分钟，落汽后开锅放盐再烧5分钟，出锅装盘。

22. 红烧煮兔子肉的家常做法？

主料

家兔一只

大蒜半个

冰糖几粒

菜籽油适量

盐适量

老酒适量

味极鲜适量

老抽适量

青椒适量

辅料

红椒适量

1. 将兔肉清洗干净，剁成块状。

2. 在锅里加水、适量老酒焯水。

3. 清洗，沥干水分。

4. 热锅加适量菜籽油，大蒜子煸香。

5. 兔肉下锅翻炒，稍微煎一下。

6. 兔肉微微煎至金黄，加老酒、味极鲜酱油、老抽、冰糖适量，稍微煮一下。

7. 汤汁不多时加水半碗开水，加适量盐再煮一会儿

8. 汤汁快要收干时，起锅

23. 红烧兔肉该怎么做？

。

我个人平时不太吃兔子肉，一是自己属相是兔，二是觉得兔子这个生物呆萌极了。。。有点不忍心。。。。但是有两种兔子做法，是我吃过的最好吃的。。。。都比较麻烦。。。不过真心美味。

第一种就是自贡冷吃兔，适合爱吃辣的朋友。兔肉斩成小块，用料酒、生抽腌制。大概腌制一小时。然后备炒制的香料，有小茴香，八角，桂皮、香叶、陈皮、花椒、生姜、以及二荆条干辣椒，干辣椒用剪刀煎成碎段。装在一个大碗里备用。下重油，油热后将腌制好的兔肉倒入，煸炒到兔肉变成表面略焦的时候盛出，留少许油，将刚才备好的香料全部倒入，中火，把香料炒出香味，倒入刚才的兔肉，加盐，老抽，料酒，白糖，记住一定要加糖，否则味道差很大。炒匀后洒一点白芝麻和花生碎，出锅，放凉了吃，配冰啤酒简直爽呆了。要点：兔肉记住不要炸过老，要焦而不柴。把握火候是关键。陈皮要多一点，才会辣而舒爽，回味无穷。

第二种是不辣的做法，适合冬天热热的来上一碗。这是我朋友妈妈自己发明的，取名叫香香兔。。。。。无法直视的名字。。。兔肉去骨剁成肉糜，也可以去骨后用绞肉机，不过没有手剁的好吃。。。。肉糜加入两只蛋清，玉米粉，盐巴，生姜茸，一点点料酒，然后在盆内用手不停以顺时针抓捏，再摔，再抓，再摔，犹如揉面这样重复至少二十分钟。

然后准备番茄五只，切成块，拍几颗蒜，起油锅，炸香蒜，倒入番茄，炒出汁的时候加入高汤。没有高汤就清水，倒入一些番茄酱，再放白胡椒粉，最好多放一点。开锅后下兔肉糜，用虎口处挤出，等肉糜飘上来之后就好啦。洒一点葱花，真是绿的碧绿，红的鲜红，白的润白。冷的时候喝一碗，觉得生命里就是要这么一碗热汤！至于红烧爆炒之类的做法和鸡肉没太多区别，就不赘述了。吃起来吧！

24. 油焖兔红烧兔肉最正宗的做法？

食材：兔肉1只，八角2个，香叶2片，生姜1块；

制作过程：

第一步，兔肉处理好，清洗干净，控下水，八角、香叶、桂皮和生姜准备出，所有的香料取出一半，放入在煮锅中，加上适量的清水；

第二步，待将水烧开后，放入兔肉焯烫下，煮5分钟，捞出，洗干净，控水，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入八角、桂皮、香叶和生姜片；

第三步，小火煸炒出香味，将事先焯水的兔肉放入在锅中，混合翻炒下，将兔肉扒拉在一旁，放入几块冰糖，小火将其炒至融化；

第四步，与兔肉混合起来，让兔肉可以均匀粘裹上糖色，然后再向其中加上点生抽，加上没过兔肉的热水，大火将其煮开，转至小火慢煮；

第五步，半个多小时的时间，兔肉炖熟后，加上点盐调味，大火收下汁，待汤汁变得浓稠，就可以关火了，将做好的红烧兔肉盛出在盘中，撒上葱花、小米辣做点缀，上桌。

烹饪小技巧：

1、兔肉焯水的时候，加上点香料，可以很好帮助去除腥味，八角、香叶、桂皮等都有去除腥味的效果，所以大家可以添加，而且还能使得兔肉的口感变得更好，兔肉焯水用开水下锅便可，煮几分钟，逼出其中的血水和杂质；

2、兔肉别直接下锅炒，先将香料爆香，再放入兔肉，香味会更好渗入在兔肉中，这样的肉吃着更加美味，加上点冰糖炒糖色，兔肉的色泽更加美观，让人仅是看着便能食欲大开；

3、炖煮兔肉，记得要放热水，因为兔肉炒锅了是热的，如果直接放冷水，冷热交替会使得兔肉紧缩，肉便会发柴，而加热水则是再好不过了。

25. 红烧五香兔子肉的家常做法？

主料:

兔肉1只

红椒适量

辅料:

葱适量 花椒适量 白糖适量 桂皮适量 老抽适量 芝麻油适量 鸡粉适量 姜适量 蒜适量 八角适量 食盐适量 干辣椒适量 醋适量 料酒适量 花生油适量

红烧五香兔子肉的做法:

步骤1 兔子洗净剁块

步骤2 兔子肉用水焯一下

步骤3 热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味

步骤4 然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟

步骤5 接着放料酒、老抽、盐、糖

步骤6 待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）

步骤7 待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火

步骤8 关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉

步骤9出锅，装盘！

26. 超小厨的红烧兔肉的做法？

用料

鲜仔兔600克，嫩仔姜150克，泡仔姜50克，食用油宽油。

腌兔料：

盐3克、葱姜料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克、蛋清1个、水淀粉适量、冷熟油15克。

辅料：

剁细泡椒40克、剁细豆瓣酱20克、干青花椒6克、蒜瓣一小把、小米辣15克、大葱1根、水适量、料酒10克、红烧酱油10克、辣鲜露5克、青椒30克、糖2克、芹菜50克。

步骤

1：兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分），

2: 加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲，

3: 打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲，

4: 最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用，

2，配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣，

步骤 ，仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝，

4，锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅，

5，用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！

6，捞出兔肉滤油，

7，锅留多点底油，家有猪可油放一块，

8，中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油，

9，放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下，

10，放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下，

11，倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟，

12，放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖，

13，倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色，

14，放入青椒翻拌匀，

15，最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。

27. 红烧兔肉最正宗的做法王刚？

用料:

兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2 猪肉清洗干净

步骤 3 准备调料

步骤 4 猪肉用铁锅烙皮，清洗干净，切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5 兔子剁大块，再次用清水洗净控水备用

步骤 6 锅中放入凉水，下入兔肉，猪肉，料酒，水开打去浮沫，煮约2分钟

步骤 7 捞出用水清洗干净。

步骤 8 清洗干净控干水份

步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时，快速倒入控干水份的肉肉，翻炒！

步骤 11 炒干水份

步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒，依次倒入生抽，老抽煮2到3分钟

步骤 13 加入调料翻炒均勻，倒入与肉肉齐平的开水，烧开煮2分钟。

步骤 14 倒入压力锅。

步骤 15 加压力阀，大火上汽转小火20分钟，落汽后开锅放盐再烧5分钟，出锅装盘。

28. 红烧兔肉的家常做法小秋？

第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。

第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。

第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将兔子肉块入锅炸制（3-5分钟）

第四步：架蒸锅，将炸过的兔肉放入锅内，加入清水，水量与兔子肉的比例为5：1. 武火至水沸。

第五步：水沸后将火转小一点，加入 大料、 香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（ 冰糖最好）、炖半小时。

第六步：在兔子肉炖半小时时间内，架 炒锅烧油将 豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入 干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入 花椒少许）。

第七步：兔子肉炖一个半小时后，加入已切好的 土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

29. 蔡光江做红烧兔子肉的做法？

用料:

兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2 猪肉清洗干净

步骤 3 准备调料

步骤 4 猪肉用铁锅烙皮，清洗干净，切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5 兔子剁大块，再次用清水洗净控水备用

步骤 6 锅中放入凉水，下入兔肉，猪肉，料酒，水开打去浮沫，煮约2分钟

步骤 7 捞出用水清洗干净。

步骤 8 清洗干净控干水份

步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时，快速倒入控干水份的肉肉，翻炒！

步骤 11 炒干水份

步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒，依次倒入生抽，老抽煮2到3分钟

步骤 13 加入调料翻炒均勻，倒入与肉肉齐平的开水，烧开煮2分钟。

步骤 14 倒入压力锅。

步骤 15 加压力阀，大火上汽转小火20分钟，落汽后开锅放盐再烧5分钟，出锅装盘。

30. 红烧兔肉要多长时间？

兔肉容易熟，开锅后煮29分钟左右就行

31. 红烧兔肉最正宗的做法王刚？

用料:

兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2 猪肉清洗干净

步骤 3 准备调料

步骤 4 猪肉用铁锅烙皮，清洗干净，切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5 兔子剁大块，再次用清水洗净控水备用

步骤 6 锅中放入凉水，下入兔肉，猪肉，料酒，水开打去浮沫，煮约2分钟

步骤 7 捞出用水清洗干净。

步骤 8 清洗干净控干水份

步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时，快速倒入控干水份的肉肉，翻炒！

步骤 11 炒干水份

步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒，依次倒入生抽，老抽煮2到3分钟

步骤 13 加入调料翻炒均勻，倒入与肉肉齐平的开水，烧开煮2分钟。

步骤 14 倒入压力锅。

步骤 15 加压力阀，大火上汽转小火20分钟，落汽后开锅放盐再烧5分钟，出锅装盘。

32. 红烧兔肉该怎么做？

。

我个人平时不太吃兔子肉，一是自己属相是兔，二是觉得兔子这个生物呆萌极了。。。有点不忍心。。。。但是有两种兔子做法，是我吃过的最好吃的。。。。都比较麻烦。。。不过真心美味。

第一种就是自贡冷吃兔，适合爱吃辣的朋友。兔肉斩成小块，用料酒、生抽腌制。大概腌制一小时。然后备炒制的香料，有小茴香，八角，桂皮、香叶、陈皮、花椒、生姜、以及二荆条干辣椒，干辣椒用剪刀煎成碎段。装在一个大碗里备用。下重油，油热后将腌制好的兔肉倒入，煸炒到兔肉变成表面略焦的时候盛出，留少许油，将刚才备好的香料全部倒入，中火，把香料炒出香味，倒入刚才的兔肉，加盐，老抽，料酒，白糖，记住一定要加糖，否则味道差很大。炒匀后洒一点白芝麻和花生碎，出锅，放凉了吃，配冰啤酒简直爽呆了。要点：兔肉记住不要炸过老，要焦而不柴。把握火候是关键。陈皮要多一点，才会辣而舒爽，回味无穷。

第二种是不辣的做法，适合冬天热热的来上一碗。这是我朋友妈妈自己发明的，取名叫香香兔。。。。。无法直视的名字。。。兔肉去骨剁成肉糜，也可以去骨后用绞肉机，不过没有手剁的好吃。。。。肉糜加入两只蛋清，玉米粉，盐巴，生姜茸，一点点料酒，然后在盆内用手不停以顺时针抓捏，再摔，再抓，再摔，犹如揉面这样重复至少二十分钟。

然后准备番茄五只，切成块，拍几颗蒜，起油锅，炸香蒜，倒入番茄，炒出汁的时候加入高汤。没有高汤就清水，倒入一些番茄酱，再放白胡椒粉，最好多放一点。开锅后下兔肉糜，用虎口处挤出，等肉糜飘上来之后就好啦。洒一点葱花，真是绿的碧绿，红的鲜红，白的润白。冷的时候喝一碗，觉得生命里就是要这么一碗热汤！至于红烧爆炒之类的做法和鸡肉没太多区别，就不赘述了。吃起来吧！

33. 红烧兔肉最正宗的做法王刚？

用料:

兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2 猪肉清洗干净

步骤 3 准备调料

步骤 4 猪肉用铁锅烙皮，清洗干净，切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5 兔子剁大块，再次用清水洗净控水备用

步骤 6 锅中放入凉水，下入兔肉，猪肉，料酒，水开打去浮沫，煮约2分钟

步骤 7 捞出用水清洗干净。

步骤 8 清洗干净控干水份

步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时，快速倒入控干水份的肉肉，翻炒！

步骤 11 炒干水份

步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒，依次倒入生抽，老抽煮2到3分钟

步骤 13 加入调料翻炒均勻，倒入与肉肉齐平的开水，烧开煮2分钟。

步骤 14 倒入压力锅。

步骤 15 加压力阀，大火上汽转小火20分钟，落汽后开锅放盐再烧5分钟，出锅装盘。

34. 超小厨的红烧兔肉的做法？

用料

鲜仔兔600克，嫩仔姜150克，泡仔姜50克，食用油宽油。

腌兔料：

盐3克、葱姜料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克、蛋清1个、水淀粉适量、冷熟油15克。

辅料：

剁细泡椒40克、剁细豆瓣酱20克、干青花椒6克、蒜瓣一小把、小米辣15克、大葱1根、水适量、料酒10克、红烧酱油10克、辣鲜露5克、青椒30克、糖2克、芹菜50克。

步骤

1：兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分），

2: 加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲，

3: 打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲，

4: 最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用，

2，配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣，

步骤 ，仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝，

4，锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅，

5，用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！

6，捞出兔肉滤油，

7，锅留多点底油，家有猪可油放一块，

8，中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油，

9，放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下，

10，放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下，

11，倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟，

12，放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖，

13，倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色，

14，放入青椒翻拌匀，

15，最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。

35. 蔡光江做红烧兔子肉的做法？

用料:

兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克

红烧兔肉的做法步骤:

步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。

步骤 2 猪肉清洗干净

步骤 3 准备调料

步骤 4 猪肉用铁锅烙皮，清洗干净，切长5厘米宽2厘米大小的块。

步骤 5 兔子剁大块，再次用清水洗净控水备用

步骤 6 锅中放入凉水，下入兔肉，猪肉，料酒，水开打去浮沫，煮约2分钟

步骤 7 捞出用水清洗干净。

步骤 8 清洗干净控干水份

步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖

步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时，快速倒入控干水份的肉肉，翻炒！

步骤 11 炒干水份

步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒，依次倒入生抽，老抽煮2到3分钟

步骤 13 加入调料翻炒均勻，倒入与肉肉齐平的开水，烧开煮2分钟。

步骤 14 倒入压力锅。

步骤 15 加压力阀，大火上汽转小火20分钟，落汽后开锅放盐再烧5分钟，出锅装盘。

36. 红烧煮兔子肉的家常做法？

主料

家兔一只

大蒜半个

冰糖几粒

菜籽油适量

盐适量

老酒适量

味极鲜适量

老抽适量

青椒适量

辅料

红椒适量

1. 将兔肉清洗干净，剁成块状。

2. 在锅里加水、适量老酒焯水。

3. 清洗，沥干水分。

4. 热锅加适量菜籽油，大蒜子煸香。

5. 兔肉下锅翻炒，稍微煎一下。

6. 兔肉微微煎至金黄，加老酒、味极鲜酱油、老抽、冰糖适量，稍微煮一下。

7. 汤汁不多时加水半碗开水，加适量盐再煮一会儿

8. 汤汁快要收干时，起锅

37. 红烧兔肉要多长时间？

兔肉容易熟，开锅后煮29分钟左右就行

38. 红烧兔肉要多长时间？

兔肉容易熟，开锅后煮29分钟左右就行

39. 红烧兔肉的家常做法小秋？

第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。

第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。

第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将兔子肉块入锅炸制（3-5分钟）

第四步：架蒸锅，将炸过的兔肉放入锅内，加入清水，水量与兔子肉的比例为5：1. 武火至水沸。

第五步：水沸后将火转小一点，加入 大料、 香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（ 冰糖最好）、炖半小时。

第六步：在兔子肉炖半小时时间内，架 炒锅烧油将 豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入 干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入 花椒少许）。

第七步：兔子肉炖一个半小时后，加入已切好的 土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

40. 公平红烧兔正宗做法？

材料：兔子肉500克，水果罐头春笋50克，松蘑25克，木薯淀粉5克，油共50克，老母鸡汤750ml，食盐2克，生抽15克，米醋25克，生姜15克，辣椒粉0.5克，白砂糖15克，小葱15克，麻椒5颗，米酒15克，食用油500克(实耗60克)，八角茴香5克，鸡精1.5克，香油3克，面酱25克。

作法：

1.将兔子肉切割成4公分厚为的中块，入盘，加冷水侵泡半小时，去其草腥和红浆，用沸水焯烫一下，清洗，控干水，入碗，添加生抽，食盐、米酒，翻拌，腌制进味。

2.水果罐头春笋切割成棱角块;松蘑发制好，清洗细沙，去蒂根，切一片;油菜子摘洗干净，切割成象眼块;姜片削皮，切成片拍松;葱削皮，清洗，切条，备用。

3.炒菜锅烧开，放进食用油，烧四成热，将腌制好的兔子肉分三次资金投入锅中中，炸呈鲜红色，捞起来，原锅油倒入。

4. 炒菜锅留少量底油，入麻椒、八角茴香、葱段、生姜片略煸，倒进炒好的兔子肉块，增加酱、米酒、白砂糖、食盐、生抽、米醋，放老母鸡汤，煮沸后，添加鸡精，调好口感，入松蘑片、春笋块、油共块，改小火烤至软烂，烧到余油少量料汁时，改灶火，加水淀勾浓芡，撒辣椒粉，淋香油，起锅，入碗，