日期:2023-07-31来源:生活人气: 我来评论
用料:
兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克
红烧兔肉的做法步骤:
步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。
步骤 2 猪肉清洗干净
步骤 3 准备调料
步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。
步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用
步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟
步骤 7 捞出用水清洗干净。
步骤 8 清洗干净控干水份
步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖
步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!
步骤 11 炒干水份
步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟
步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。
步骤 14 倒入压力锅。
步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。
1、用料:兔肉300g青、红、黄椒各5Og小干辣椒4个花椒、姜片、蒜片少许豆豉、盐、淀粉适量绍酒、鸡汤、香油适量糖、老抽、蘑菇精、郸县豆瓣酱适量。
2、兔肉洗净切成2.5cm见方的丁,用盐、淀粉、绍酒搅拌上芡。青、红、黄椒切片备用。
3、净锅上火,入色拉油烧至四五成热,放入兔丁滑散、滑透,倒入漏勺备用。
4、下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香,放入兔丁、各种彩椒丁翻炒,烹入豆豉、郸县豆瓣酱、绍酒、盐、糖、老抽炒匀,勾芡,淋入香油,调入蘑菇精,颠匀装盘即可
材料:兔肉半只、朝天椒适量、绿辣椒适量、盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角3朵、蒜适量。
做法与步骤:
1、首先,兔肉洗净切成小块,红椒、青椒切成片,生姜切成片,大蒜拍成片,然后放在盘子里待用即可
2、然后,把兔子用水烧开,然后把切好的兔子肉放在水里烫一下,然后捞出,用温水洗净
3、接下来,当油烧到70%时,将辣椒、红辣椒和八角茴香炒熟,油香时,放煮好的兔肉
4、然后,加入盐,白葡萄酒,酱油和肉桂,然后倒入适量的清水
5、接下来,水干后,放入红辣椒,将青椒炒一会,然后关火离开锅即可
6、最后,把弄好的红烧兔肉装盘即可享用
主料:兔肉(野)半只、朝天椒适量、绿辣椒适量。
辅料:盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角三朵、蒜适量。
具体做法步骤如下:
一、买来的速冻兔肉放水里解冻,切成小块,红辣椒、绿辣椒切片,姜切片,蒜拍碎,装盘待用。
二、烧开一锅水,把切好的兔肉放锅里焯一下,捞起用温水冲洗干净。
三、锅中放入适量食用油,等到七成热的时候放入花椒、红辣椒、八角,煸炒出香味之后再放入姜、继续煸炒出香味之后倒入兔肉。
四、煸炒兔肉的痛同时放入食盐、倒入少许白酒,老抽。
五、锅内倒入清水(一次加完,不要淹过兔肉)放入桂皮。
六、等到烧到水干肉烂时,放入红辣椒,绿辣椒煸炒一会就可以装盘了。
注意事项
兔肉不要切太大快,不然不容易入味。口味淡的话加入辣椒等配料可以适量少些,爆炒时注意火候,兔肉熟了即可调小些火候
主料
兔子
半只
胡萝卜
2根
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜苗
2根
生姜
3块
大蒜
3瓣
干辣椒
6个
大料
适量
菜籽油
适量
料酒
适量
老抽
适量
冰糖
适量
开水
适量
小葱
适量
熟芝麻
适量
步骤
1.准备好炖兔子的所有材料。
2.兔肉洗净切成块,水开后,将兔肉倒下水,去掉血沫,然后用冷水冲洗净备用。
3.锅中倒入适量菜子油(家中自榨的,比较香)
4.油温热后放入蒜苗段子、姜丝大蒜和兔肉煸炒至香味,然后依次加入料酒、老抽、干辣椒,八角,茴香大料等。
5.煸炒至兔肉都上色后,将兔肉装进砂锅
6.加开水(加至水没过兔肉就可以了)
7.加适量冰糖(根据个人口味加)盖上砂锅盖中火焖
8.5分钟后加入切块胡萝卜,然后小火慢炖两小时左右,肉酥后,大火收汁就可以装盘了。
9.将胡萝卜兔肉装盘,撒上小葱、熟白芝麻。兔肉周围用小番茄、黄瓜片做装饰,这样看上去是不是很有食欲呢
仔公兔(大概半只) 600g 、 青椒 200g 、 仔姜、老姜、花椒、胡椒 适量 、 盐、味精、料酒,豆瓣 适量
烹饪步骤步骤
1/3把兔子切成稍打一点的丁状,去骨也可以。仔姜切丁,青椒切成小节,老姜、大蒜切粹备用。
步骤2/3将兔子用料酒,盐,老姜玛味25分钟,玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。架锅放菜油100ml 左右,烧至7成热,放花椒,放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒,需要大火炒30秒再转小火炒45秒,在这过程中可以少放点水入锅内,水70ml 左右,继续炒。需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml 就行。至于咸淡再在这加水的时候就应把握好。加老抽炒出的色泽更好。最后一步在加水后炒带骨的兔需炒90–100秒左右。不是带骨兔(只是兔肉)则需炒60秒左右。
在这里强调时间主要是考虑肉的嫩。所以在实际过程中需要考虑收汁,避免炒出菜水分过多。在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒,大火收汁。青椒放下后大火炒20秒即起锅,不然青椒会炒老,色泽不佳。装盘上桌。美味的青椒炒兔完成。
青椒兔原料:仔兔肉250克、青椒圈50克、油酥花生、红花椒、盐、鸡精、熟芝麻、藤椒油、色拉油各适量
制法方法:1.将仔兔切成1厘米见方的丁,纳盆后加盐和鸡精码味待用。
2.净锅入色拉油烧热,先投入红花椒炝香,待放入兔丁和青椒圈爆炒至兔丁外酥内嫩时,加入藤椒油和油酥花生翻炒匀,装盘后撒上熟芝麻,即成
1、用料:兔肉300g青、红、黄椒各5Og小干辣椒4个花椒、姜片、蒜片少许豆豉、盐、淀粉适量绍酒、鸡汤、香油适量糖、老抽、蘑菇精、郸县豆瓣酱适量。
2、兔肉洗净切成2.5cm见方的丁,用盐、淀粉、绍酒搅拌上芡。青、红、黄椒切片备用。
3、净锅上火,入色拉油烧至四五成热,放入兔丁滑散、滑透,倒入漏勺备用。
4、下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香,放入兔丁、各种彩椒丁翻炒,烹入豆豉、郸县豆瓣酱、绍酒、盐、糖、老抽炒匀,勾芡,淋入香油,调入蘑菇精,颠匀装盘即可
主料
兔子
半只
胡萝卜
2根
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜苗
2根
生姜
3块
大蒜
3瓣
干辣椒
6个
大料
适量
菜籽油
适量
料酒
适量
老抽
适量
冰糖
适量
开水
适量
小葱
适量
熟芝麻
适量
步骤
1.准备好炖兔子的所有材料。
2.兔肉洗净切成块,水开后,将兔肉倒下水,去掉血沫,然后用冷水冲洗净备用。
3.锅中倒入适量菜子油(家中自榨的,比较香)
4.油温热后放入蒜苗段子、姜丝大蒜和兔肉煸炒至香味,然后依次加入料酒、老抽、干辣椒,八角,茴香大料等。
5.煸炒至兔肉都上色后,将兔肉装进砂锅
6.加开水(加至水没过兔肉就可以了)
7.加适量冰糖(根据个人口味加)盖上砂锅盖中火焖
8.5分钟后加入切块胡萝卜,然后小火慢炖两小时左右,肉酥后,大火收汁就可以装盘了。
9.将胡萝卜兔肉装盘,撒上小葱、熟白芝麻。兔肉周围用小番茄、黄瓜片做装饰,这样看上去是不是很有食欲呢
主料
兔子
半只
胡萝卜
2根
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜苗
2根
生姜
3块
大蒜
3瓣
干辣椒
6个
大料
适量
菜籽油
适量
料酒
适量
老抽
适量
冰糖
适量
开水
适量
小葱
适量
熟芝麻
适量
步骤
1.准备好炖兔子的所有材料。
2.兔肉洗净切成块,水开后,将兔肉倒下水,去掉血沫,然后用冷水冲洗净备用。
3.锅中倒入适量菜子油(家中自榨的,比较香)
4.油温热后放入蒜苗段子、姜丝大蒜和兔肉煸炒至香味,然后依次加入料酒、老抽、干辣椒,八角,茴香大料等。
5.煸炒至兔肉都上色后,将兔肉装进砂锅
6.加开水(加至水没过兔肉就可以了)
7.加适量冰糖(根据个人口味加)盖上砂锅盖中火焖
8.5分钟后加入切块胡萝卜,然后小火慢炖两小时左右,肉酥后,大火收汁就可以装盘了。
9.将胡萝卜兔肉装盘,撒上小葱、熟白芝麻。兔肉周围用小番茄、黄瓜片做装饰,这样看上去是不是很有食欲呢
主料:
兔肉250克
辅料:
青萝卜50克
香菜5克
调料:
盐3克
味精3克
花椒2克
料酒5克
大葱10克
姜10克
猪油(炼制)30克
八角3克
做法:
1.将兔肉剁成2.6厘米方块;青萝卜去皮切成细丝;香菜切成2厘米长的段;葱、姜均切小块
2.勺内放入水烧开,先将萝卜丝焯一下捞出用凉水投凉,再放入兔肉块烫一下捞出,用清水洗净血沫
3.锅内放油烧至六成热,用葱姜块、大料炝锅,添汤1000克后放入兔肉、精盐、浸泡花椒的水、料酒烧开,盖上盖,用小火炖至兔肉九成烂时放入萝卜丝再炖一分钟,撇净浮沫,放入味精,放上香菜段出勺即成
仔公兔(大概半只) 600g 、 青椒 200g 、 仔姜、老姜、花椒、胡椒 适量 、 盐、味精、料酒,豆瓣 适量
烹饪步骤步骤
1/3把兔子切成稍打一点的丁状,去骨也可以。仔姜切丁,青椒切成小节,老姜、大蒜切粹备用。
步骤2/3将兔子用料酒,盐,老姜玛味25分钟,玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。架锅放菜油100ml 左右,烧至7成热,放花椒,放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒,需要大火炒30秒再转小火炒45秒,在这过程中可以少放点水入锅内,水70ml 左右,继续炒。需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml 就行。至于咸淡再在这加水的时候就应把握好。加老抽炒出的色泽更好。最后一步在加水后炒带骨的兔需炒90–100秒左右。不是带骨兔(只是兔肉)则需炒60秒左右。
在这里强调时间主要是考虑肉的嫩。所以在实际过程中需要考虑收汁,避免炒出菜水分过多。在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒,大火收汁。青椒放下后大火炒20秒即起锅,不然青椒会炒老,色泽不佳。装盘上桌。美味的青椒炒兔完成。
青椒兔原料:仔兔肉250克、青椒圈50克、油酥花生、红花椒、盐、鸡精、熟芝麻、藤椒油、色拉油各适量
制法方法:1.将仔兔切成1厘米见方的丁,纳盆后加盐和鸡精码味待用。
2.净锅入色拉油烧热,先投入红花椒炝香,待放入兔丁和青椒圈爆炒至兔丁外酥内嫩时,加入藤椒油和油酥花生翻炒匀,装盘后撒上熟芝麻,即成
材料:兔肉半只、朝天椒适量、绿辣椒适量、盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角3朵、蒜适量。
做法与步骤:
1、首先,兔肉洗净切成小块,红椒、青椒切成片,生姜切成片,大蒜拍成片,然后放在盘子里待用即可
2、然后,把兔子用水烧开,然后把切好的兔子肉放在水里烫一下,然后捞出,用温水洗净
3、接下来,当油烧到70%时,将辣椒、红辣椒和八角茴香炒熟,油香时,放煮好的兔肉
4、然后,加入盐,白葡萄酒,酱油和肉桂,然后倒入适量的清水
5、接下来,水干后,放入红辣椒,将青椒炒一会,然后关火离开锅即可
6、最后,把弄好的红烧兔肉装盘即可享用
用料:
兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克
红烧兔肉的做法步骤:
步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。
步骤 2 猪肉清洗干净
步骤 3 准备调料
步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。
步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用
步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟
步骤 7 捞出用水清洗干净。
步骤 8 清洗干净控干水份
步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖
步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!
步骤 11 炒干水份
步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟
步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。
步骤 14 倒入压力锅。
步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。
主料:
兔肉250克
辅料:
青萝卜50克
香菜5克
调料:
盐3克
味精3克
花椒2克
料酒5克
大葱10克
姜10克
猪油(炼制)30克
八角3克
做法:
1.将兔肉剁成2.6厘米方块;青萝卜去皮切成细丝;香菜切成2厘米长的段;葱、姜均切小块
2.勺内放入水烧开,先将萝卜丝焯一下捞出用凉水投凉,再放入兔肉块烫一下捞出,用清水洗净血沫
3.锅内放油烧至六成热,用葱姜块、大料炝锅,添汤1000克后放入兔肉、精盐、浸泡花椒的水、料酒烧开,盖上盖,用小火炖至兔肉九成烂时放入萝卜丝再炖一分钟,撇净浮沫,放入味精,放上香菜段出勺即成
1、用料:兔肉300g青、红、黄椒各5Og小干辣椒4个花椒、姜片、蒜片少许豆豉、盐、淀粉适量绍酒、鸡汤、香油适量糖、老抽、蘑菇精、郸县豆瓣酱适量。
2、兔肉洗净切成2.5cm见方的丁,用盐、淀粉、绍酒搅拌上芡。青、红、黄椒切片备用。
3、净锅上火,入色拉油烧至四五成热,放入兔丁滑散、滑透,倒入漏勺备用。
4、下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香,放入兔丁、各种彩椒丁翻炒,烹入豆豉、郸县豆瓣酱、绍酒、盐、糖、老抽炒匀,勾芡,淋入香油,调入蘑菇精,颠匀装盘即可
主料:兔肉(野)半只、朝天椒适量、绿辣椒适量。
辅料:盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角三朵、蒜适量。
具体做法步骤如下:
一、买来的速冻兔肉放水里解冻,切成小块,红辣椒、绿辣椒切片,姜切片,蒜拍碎,装盘待用。
二、烧开一锅水,把切好的兔肉放锅里焯一下,捞起用温水冲洗干净。
三、锅中放入适量食用油,等到七成热的时候放入花椒、红辣椒、八角,煸炒出香味之后再放入姜、继续煸炒出香味之后倒入兔肉。
四、煸炒兔肉的痛同时放入食盐、倒入少许白酒,老抽。
五、锅内倒入清水(一次加完,不要淹过兔肉)放入桂皮。
六、等到烧到水干肉烂时,放入红辣椒,绿辣椒煸炒一会就可以装盘了。
注意事项
兔肉不要切太大快,不然不容易入味。口味淡的话加入辣椒等配料可以适量少些,爆炒时注意火候,兔肉熟了即可调小些火候
番茄兔肉是一道美味的家常菜,口感鲜美、营养丰富,将兔肉的鲜嫩与番茄的酸甜完美结合。下面是制作番茄兔肉的正宗做法:
食材准备:
1. 兔肉 500 克
2. 番茄 2 个
3. 葱 1 根
4. 生姜 10 克
5. 大蒜 2 瓣
6. 青椒 1 个(可选)
7. 干辣椒 2 个(可选)
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 老抽 适量
11. 盐 适量
12. 鸡精 适量
13. 胡椒粉 适量
14. 食用油 适量
15. 淀粉 适量
步骤:
1. 将兔肉洗净,切成1厘米见方的丁,加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 将葱切成葱花,生姜切成末,大蒜切成薄片,青椒切成小丁(如有),干辣椒切成小段。
3. 番茄洗净,切成小块。
4. 腌制好的兔肉,加入适量的淀粉,使兔肉表面均匀裹上一层薄粉。
5. 烧热锅,加入适量的食用油,油热后加入兔肉丁,翻炒至表面变色,捞出备用。
6. 锅中留少许油,加入花椒粒,炒出香味。
7. 加入干辣椒段(如有),炒出辣味。
8. 加入葱花、生姜末和大蒜片,爆炒出香味。
9. 加入番茄块,翻炒至番茄出汁。
10. 将炒好的兔肉丁重新加入锅中,翻炒均匀,让兔肉充分吸收番茄汁。
11. 加入青椒丁(如有),翻炒均匀。
12. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀,使菜品上色。
13. 最后加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀,使调味料充分融入食材中。
14. 炒好后,关火,将番茄兔肉盛入盘中,即可享用。
这道番茄兔肉就制作完成了,口感鲜美,营养丰富,适合家常食用。你可以根据个人口味添加其他调料,如花椒粉、五香粉等,增加菜品的层次感。
用料:
兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克
红烧兔肉的做法步骤:
步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。
步骤 2 猪肉清洗干净
步骤 3 准备调料
步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。
步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用
步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟
步骤 7 捞出用水清洗干净。
步骤 8 清洗干净控干水份
步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖
步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!
步骤 11 炒干水份
步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟
步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。
步骤 14 倒入压力锅。
步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。
番茄兔肉是一道美味的家常菜,口感鲜美、营养丰富,将兔肉的鲜嫩与番茄的酸甜完美结合。下面是制作番茄兔肉的正宗做法:
食材准备:
1. 兔肉 500 克
2. 番茄 2 个
3. 葱 1 根
4. 生姜 10 克
5. 大蒜 2 瓣
6. 青椒 1 个(可选)
7. 干辣椒 2 个(可选)
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 老抽 适量
11. 盐 适量
12. 鸡精 适量
13. 胡椒粉 适量
14. 食用油 适量
15. 淀粉 适量
步骤:
1. 将兔肉洗净,切成1厘米见方的丁,加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 将葱切成葱花,生姜切成末,大蒜切成薄片,青椒切成小丁(如有),干辣椒切成小段。
3. 番茄洗净,切成小块。
4. 腌制好的兔肉,加入适量的淀粉,使兔肉表面均匀裹上一层薄粉。
5. 烧热锅,加入适量的食用油,油热后加入兔肉丁,翻炒至表面变色,捞出备用。
6. 锅中留少许油,加入花椒粒,炒出香味。
7. 加入干辣椒段(如有),炒出辣味。
8. 加入葱花、生姜末和大蒜片,爆炒出香味。
9. 加入番茄块,翻炒至番茄出汁。
10. 将炒好的兔肉丁重新加入锅中,翻炒均匀,让兔肉充分吸收番茄汁。
11. 加入青椒丁(如有),翻炒均匀。
12. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀,使菜品上色。
13. 最后加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀,使调味料充分融入食材中。
14. 炒好后,关火,将番茄兔肉盛入盘中,即可享用。
这道番茄兔肉就制作完成了,口感鲜美,营养丰富,适合家常食用。你可以根据个人口味添加其他调料,如花椒粉、五香粉等,增加菜品的层次感。
仔公兔(大概半只) 600g 、 青椒 200g 、 仔姜、老姜、花椒、胡椒 适量 、 盐、味精、料酒,豆瓣 适量
烹饪步骤步骤
1/3把兔子切成稍打一点的丁状,去骨也可以。仔姜切丁,青椒切成小节,老姜、大蒜切粹备用。
步骤2/3将兔子用料酒,盐,老姜玛味25分钟,玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。架锅放菜油100ml 左右,烧至7成热,放花椒,放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒,需要大火炒30秒再转小火炒45秒,在这过程中可以少放点水入锅内,水70ml 左右,继续炒。需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml 就行。至于咸淡再在这加水的时候就应把握好。加老抽炒出的色泽更好。最后一步在加水后炒带骨的兔需炒90–100秒左右。不是带骨兔(只是兔肉)则需炒60秒左右。
在这里强调时间主要是考虑肉的嫩。所以在实际过程中需要考虑收汁,避免炒出菜水分过多。在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒,大火收汁。青椒放下后大火炒20秒即起锅,不然青椒会炒老,色泽不佳。装盘上桌。美味的青椒炒兔完成。
青椒兔原料:仔兔肉250克、青椒圈50克、油酥花生、红花椒、盐、鸡精、熟芝麻、藤椒油、色拉油各适量
制法方法:1.将仔兔切成1厘米见方的丁,纳盆后加盐和鸡精码味待用。
2.净锅入色拉油烧热,先投入红花椒炝香,待放入兔丁和青椒圈爆炒至兔丁外酥内嫩时,加入藤椒油和油酥花生翻炒匀,装盘后撒上熟芝麻,即成
主料:兔肉(野)半只、朝天椒适量、绿辣椒适量。
辅料:盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角三朵、蒜适量。
具体做法步骤如下:
一、买来的速冻兔肉放水里解冻,切成小块,红辣椒、绿辣椒切片,姜切片,蒜拍碎,装盘待用。
二、烧开一锅水,把切好的兔肉放锅里焯一下,捞起用温水冲洗干净。
三、锅中放入适量食用油,等到七成热的时候放入花椒、红辣椒、八角,煸炒出香味之后再放入姜、继续煸炒出香味之后倒入兔肉。
四、煸炒兔肉的痛同时放入食盐、倒入少许白酒,老抽。
五、锅内倒入清水(一次加完,不要淹过兔肉)放入桂皮。
六、等到烧到水干肉烂时,放入红辣椒,绿辣椒煸炒一会就可以装盘了。
注意事项
兔肉不要切太大快,不然不容易入味。口味淡的话加入辣椒等配料可以适量少些,爆炒时注意火候,兔肉熟了即可调小些火候
1、用料:兔肉300g青、红、黄椒各5Og小干辣椒4个花椒、姜片、蒜片少许豆豉、盐、淀粉适量绍酒、鸡汤、香油适量糖、老抽、蘑菇精、郸县豆瓣酱适量。
2、兔肉洗净切成2.5cm见方的丁,用盐、淀粉、绍酒搅拌上芡。青、红、黄椒切片备用。
3、净锅上火,入色拉油烧至四五成热,放入兔丁滑散、滑透,倒入漏勺备用。
4、下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香,放入兔丁、各种彩椒丁翻炒,烹入豆豉、郸县豆瓣酱、绍酒、盐、糖、老抽炒匀,勾芡,淋入香油,调入蘑菇精,颠匀装盘即可
步骤1
鲜兔肉洗净,斩块,拌入适量豆瓣酱、食盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖搅拌均匀,腌制15-20分钟
步骤2
青椒去蒂去籽,洗净后,切成青椒块
步骤3
干辣椒掰段,大蒜剥去蒜衣,洗净备用
步骤4
锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热,小葱洗净,切断,放入油锅里,小火煸香
步骤5
放入腌制兔肉,大火翻炒
步骤6
兔肉炒至变色后,放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒
步骤7
兔肉炒熟了,放入青椒块,翻炒均匀
步骤8
青椒炒熟后,调入适量鸡精,翻炒均匀,关火
步骤9
起锅,上桌
材料:兔肉半只、朝天椒适量、绿辣椒适量、盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角3朵、蒜适量。
做法与步骤:
1、首先,兔肉洗净切成小块,红椒、青椒切成片,生姜切成片,大蒜拍成片,然后放在盘子里待用即可
2、然后,把兔子用水烧开,然后把切好的兔子肉放在水里烫一下,然后捞出,用温水洗净
3、接下来,当油烧到70%时,将辣椒、红辣椒和八角茴香炒熟,油香时,放煮好的兔肉
4、然后,加入盐,白葡萄酒,酱油和肉桂,然后倒入适量的清水
5、接下来,水干后,放入红辣椒,将青椒炒一会,然后关火离开锅即可
6、最后,把弄好的红烧兔肉装盘即可享用
主料:兔肉(野)半只、朝天椒适量、绿辣椒适量。
辅料:盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角三朵、蒜适量。
具体做法步骤如下:
一、买来的速冻兔肉放水里解冻,切成小块,红辣椒、绿辣椒切片,姜切片,蒜拍碎,装盘待用。
二、烧开一锅水,把切好的兔肉放锅里焯一下,捞起用温水冲洗干净。
三、锅中放入适量食用油,等到七成热的时候放入花椒、红辣椒、八角,煸炒出香味之后再放入姜、继续煸炒出香味之后倒入兔肉。
四、煸炒兔肉的痛同时放入食盐、倒入少许白酒,老抽。
五、锅内倒入清水(一次加完,不要淹过兔肉)放入桂皮。
六、等到烧到水干肉烂时,放入红辣椒,绿辣椒煸炒一会就可以装盘了。
注意事项
兔肉不要切太大快,不然不容易入味。口味淡的话加入辣椒等配料可以适量少些,爆炒时注意火候,兔肉熟了即可调小些火候
主料:
兔肉250克
辅料:
青萝卜50克
香菜5克
调料:
盐3克
味精3克
花椒2克
料酒5克
大葱10克
姜10克
猪油(炼制)30克
八角3克
做法:
1.将兔肉剁成2.6厘米方块;青萝卜去皮切成细丝;香菜切成2厘米长的段;葱、姜均切小块
2.勺内放入水烧开,先将萝卜丝焯一下捞出用凉水投凉,再放入兔肉块烫一下捞出,用清水洗净血沫
3.锅内放油烧至六成热,用葱姜块、大料炝锅,添汤1000克后放入兔肉、精盐、浸泡花椒的水、料酒烧开,盖上盖,用小火炖至兔肉九成烂时放入萝卜丝再炖一分钟,撇净浮沫,放入味精,放上香菜段出勺即成
用料:
兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克
红烧兔肉的做法步骤:
步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。
步骤 2 猪肉清洗干净
步骤 3 准备调料
步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。
步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用
步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟
步骤 7 捞出用水清洗干净。
步骤 8 清洗干净控干水份
步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖
步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!
步骤 11 炒干水份
步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟
步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。
步骤 14 倒入压力锅。
步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。
仔公兔(大概半只) 600g 、 青椒 200g 、 仔姜、老姜、花椒、胡椒 适量 、 盐、味精、料酒,豆瓣 适量
烹饪步骤步骤
1/3把兔子切成稍打一点的丁状,去骨也可以。仔姜切丁,青椒切成小节,老姜、大蒜切粹备用。
步骤2/3将兔子用料酒,盐,老姜玛味25分钟,玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。架锅放菜油100ml 左右,烧至7成热,放花椒,放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒,需要大火炒30秒再转小火炒45秒,在这过程中可以少放点水入锅内,水70ml 左右,继续炒。需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml 就行。至于咸淡再在这加水的时候就应把握好。加老抽炒出的色泽更好。最后一步在加水后炒带骨的兔需炒90–100秒左右。不是带骨兔(只是兔肉)则需炒60秒左右。
在这里强调时间主要是考虑肉的嫩。所以在实际过程中需要考虑收汁,避免炒出菜水分过多。在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒,大火收汁。青椒放下后大火炒20秒即起锅,不然青椒会炒老,色泽不佳。装盘上桌。美味的青椒炒兔完成。
青椒兔原料:仔兔肉250克、青椒圈50克、油酥花生、红花椒、盐、鸡精、熟芝麻、藤椒油、色拉油各适量
制法方法:1.将仔兔切成1厘米见方的丁,纳盆后加盐和鸡精码味待用。
2.净锅入色拉油烧热,先投入红花椒炝香,待放入兔丁和青椒圈爆炒至兔丁外酥内嫩时,加入藤椒油和油酥花生翻炒匀,装盘后撒上熟芝麻,即成
主料
兔子
半只
胡萝卜
2根
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜苗
2根
生姜
3块
大蒜
3瓣
干辣椒
6个
大料
适量
菜籽油
适量
料酒
适量
老抽
适量
冰糖
适量
开水
适量
小葱
适量
熟芝麻
适量
步骤
1.准备好炖兔子的所有材料。
2.兔肉洗净切成块,水开后,将兔肉倒下水,去掉血沫,然后用冷水冲洗净备用。
3.锅中倒入适量菜子油(家中自榨的,比较香)
4.油温热后放入蒜苗段子、姜丝大蒜和兔肉煸炒至香味,然后依次加入料酒、老抽、干辣椒,八角,茴香大料等。
5.煸炒至兔肉都上色后,将兔肉装进砂锅
6.加开水(加至水没过兔肉就可以了)
7.加适量冰糖(根据个人口味加)盖上砂锅盖中火焖
8.5分钟后加入切块胡萝卜,然后小火慢炖两小时左右,肉酥后,大火收汁就可以装盘了。
9.将胡萝卜兔肉装盘,撒上小葱、熟白芝麻。兔肉周围用小番茄、黄瓜片做装饰,这样看上去是不是很有食欲呢
步骤1
鲜兔肉洗净,斩块,拌入适量豆瓣酱、食盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖搅拌均匀,腌制15-20分钟
步骤2
青椒去蒂去籽,洗净后,切成青椒块
步骤3
干辣椒掰段,大蒜剥去蒜衣,洗净备用
步骤4
锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热,小葱洗净,切断,放入油锅里,小火煸香
步骤5
放入腌制兔肉,大火翻炒
步骤6
兔肉炒至变色后,放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒
步骤7
兔肉炒熟了,放入青椒块,翻炒均匀
步骤8
青椒炒熟后,调入适量鸡精,翻炒均匀,关火
步骤9
起锅,上桌
材料:兔肉半只、朝天椒适量、绿辣椒适量、盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角3朵、蒜适量。
做法与步骤:
1、首先,兔肉洗净切成小块,红椒、青椒切成片,生姜切成片,大蒜拍成片,然后放在盘子里待用即可
2、然后,把兔子用水烧开,然后把切好的兔子肉放在水里烫一下,然后捞出,用温水洗净
3、接下来,当油烧到70%时,将辣椒、红辣椒和八角茴香炒熟,油香时,放煮好的兔肉
4、然后,加入盐,白葡萄酒,酱油和肉桂,然后倒入适量的清水
5、接下来,水干后,放入红辣椒,将青椒炒一会,然后关火离开锅即可
6、最后,把弄好的红烧兔肉装盘即可享用
用料:
兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克
红烧兔肉的做法步骤:
步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。
步骤 2 猪肉清洗干净
步骤 3 准备调料
步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。
步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用
步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟
步骤 7 捞出用水清洗干净。
步骤 8 清洗干净控干水份
步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖
步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!
步骤 11 炒干水份
步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟
步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。
步骤 14 倒入压力锅。
步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。
番茄兔肉是一道美味的家常菜,口感鲜美、营养丰富,将兔肉的鲜嫩与番茄的酸甜完美结合。下面是制作番茄兔肉的正宗做法:
食材准备:
1. 兔肉 500 克
2. 番茄 2 个
3. 葱 1 根
4. 生姜 10 克
5. 大蒜 2 瓣
6. 青椒 1 个(可选)
7. 干辣椒 2 个(可选)
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 老抽 适量
11. 盐 适量
12. 鸡精 适量
13. 胡椒粉 适量
14. 食用油 适量
15. 淀粉 适量
步骤:
1. 将兔肉洗净,切成1厘米见方的丁,加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 将葱切成葱花,生姜切成末,大蒜切成薄片,青椒切成小丁(如有),干辣椒切成小段。
3. 番茄洗净,切成小块。
4. 腌制好的兔肉,加入适量的淀粉,使兔肉表面均匀裹上一层薄粉。
5. 烧热锅,加入适量的食用油,油热后加入兔肉丁,翻炒至表面变色,捞出备用。
6. 锅中留少许油,加入花椒粒,炒出香味。
7. 加入干辣椒段(如有),炒出辣味。
8. 加入葱花、生姜末和大蒜片,爆炒出香味。
9. 加入番茄块,翻炒至番茄出汁。
10. 将炒好的兔肉丁重新加入锅中,翻炒均匀,让兔肉充分吸收番茄汁。
11. 加入青椒丁(如有),翻炒均匀。
12. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀,使菜品上色。
13. 最后加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀,使调味料充分融入食材中。
14. 炒好后,关火,将番茄兔肉盛入盘中,即可享用。
这道番茄兔肉就制作完成了,口感鲜美,营养丰富,适合家常食用。你可以根据个人口味添加其他调料,如花椒粉、五香粉等,增加菜品的层次感。
用料:
兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克
红烧兔肉的做法步骤:
步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。
步骤 2 猪肉清洗干净
步骤 3 准备调料
步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。
步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用
步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟
步骤 7 捞出用水清洗干净。
步骤 8 清洗干净控干水份
步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖
步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!
步骤 11 炒干水份
步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟
步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。
步骤 14 倒入压力锅。
步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。
用料:
兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克
红烧兔肉的做法步骤:
步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。
步骤 2 猪肉清洗干净
步骤 3 准备调料
步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。
步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用
步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟
步骤 7 捞出用水清洗干净。
步骤 8 清洗干净控干水份
步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖
步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!
步骤 11 炒干水份
步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟
步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。
步骤 14 倒入压力锅。
步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。
用料:
兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克
红烧兔肉的做法步骤:
步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。
步骤 2 猪肉清洗干净
步骤 3 准备调料
步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。
步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用
步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟
步骤 7 捞出用水清洗干净。
步骤 8 清洗干净控干水份
步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖
步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!
步骤 11 炒干水份
步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟
步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。
步骤 14 倒入压力锅。
步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。
步骤1
鲜兔肉洗净,斩块,拌入适量豆瓣酱、食盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖搅拌均匀,腌制15-20分钟
步骤2
青椒去蒂去籽,洗净后,切成青椒块
步骤3
干辣椒掰段,大蒜剥去蒜衣,洗净备用
步骤4
锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热,小葱洗净,切断,放入油锅里,小火煸香
步骤5
放入腌制兔肉,大火翻炒
步骤6
兔肉炒至变色后,放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒
步骤7
兔肉炒熟了,放入青椒块,翻炒均匀
步骤8
青椒炒熟后,调入适量鸡精,翻炒均匀,关火
步骤9
起锅,上桌
主料:
兔肉250克
辅料:
青萝卜50克
香菜5克
调料:
盐3克
味精3克
花椒2克
料酒5克
大葱10克
姜10克
猪油(炼制)30克
八角3克
做法:
1.将兔肉剁成2.6厘米方块;青萝卜去皮切成细丝;香菜切成2厘米长的段;葱、姜均切小块
2.勺内放入水烧开,先将萝卜丝焯一下捞出用凉水投凉,再放入兔肉块烫一下捞出,用清水洗净血沫
3.锅内放油烧至六成热,用葱姜块、大料炝锅,添汤1000克后放入兔肉、精盐、浸泡花椒的水、料酒烧开,盖上盖,用小火炖至兔肉九成烂时放入萝卜丝再炖一分钟,撇净浮沫,放入味精,放上香菜段出勺即成
番茄兔肉是一道美味的家常菜,口感鲜美、营养丰富,将兔肉的鲜嫩与番茄的酸甜完美结合。下面是制作番茄兔肉的正宗做法:
食材准备:
1. 兔肉 500 克
2. 番茄 2 个
3. 葱 1 根
4. 生姜 10 克
5. 大蒜 2 瓣
6. 青椒 1 个(可选)
7. 干辣椒 2 个(可选)
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 老抽 适量
11. 盐 适量
12. 鸡精 适量
13. 胡椒粉 适量
14. 食用油 适量
15. 淀粉 适量
步骤:
1. 将兔肉洗净,切成1厘米见方的丁,加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 将葱切成葱花,生姜切成末,大蒜切成薄片,青椒切成小丁(如有),干辣椒切成小段。
3. 番茄洗净,切成小块。
4. 腌制好的兔肉,加入适量的淀粉,使兔肉表面均匀裹上一层薄粉。
5. 烧热锅,加入适量的食用油,油热后加入兔肉丁,翻炒至表面变色,捞出备用。
6. 锅中留少许油,加入花椒粒,炒出香味。
7. 加入干辣椒段(如有),炒出辣味。
8. 加入葱花、生姜末和大蒜片,爆炒出香味。
9. 加入番茄块,翻炒至番茄出汁。
10. 将炒好的兔肉丁重新加入锅中,翻炒均匀,让兔肉充分吸收番茄汁。
11. 加入青椒丁(如有),翻炒均匀。
12. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀,使菜品上色。
13. 最后加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀,使调味料充分融入食材中。
14. 炒好后,关火,将番茄兔肉盛入盘中,即可享用。
这道番茄兔肉就制作完成了,口感鲜美,营养丰富,适合家常食用。你可以根据个人口味添加其他调料,如花椒粉、五香粉等,增加菜品的层次感。
步骤1
鲜兔肉洗净,斩块,拌入适量豆瓣酱、食盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖搅拌均匀,腌制15-20分钟
步骤2
青椒去蒂去籽,洗净后,切成青椒块
步骤3
干辣椒掰段,大蒜剥去蒜衣,洗净备用
步骤4
锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热,小葱洗净,切断,放入油锅里,小火煸香
步骤5
放入腌制兔肉,大火翻炒
步骤6
兔肉炒至变色后,放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒
步骤7
兔肉炒熟了,放入青椒块,翻炒均匀
步骤8
青椒炒熟后,调入适量鸡精,翻炒均匀,关火
步骤9
起锅,上桌