麻辣兔肉的做法是什么？麻辣炒兔肉最正宗的做法？/麻辣兔肉的做法及配方视频

1. 麻辣兔肉的做法是什么？

麻辣兔肉是一道四川地方特色菜品，辣味浓郁，口感鲜美。以下是麻辣兔肉的做法：

所需材料：

– 兔肉 500克

– 干辣椒 20个

– 花椒 适量

– 姜片 适量

– 蒜瓣 适量

– 料酒 适量

– 生抽 适量

– 盐 适量

– 鸡精 适量

– 白芝麻 适量

– 食用油 适量

制作步骤：

1. 兔肉洗净切成小块，加入少量盐和料酒腌制10分钟。

2. 干辣椒去籽切段，姜片、蒜瓣切末备用。

3. 热锅凉油，将兔肉块煎至表面金黄色，捞出备用。

4. 留底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香，加入兔肉块翻炒。

5. 加入花椒、生抽、盐、鸡精等调味料，继续翻炒至兔肉熟透。

6. 最后撒上白芝麻，翻炒均匀即可。

温馨提示：在制作麻辣兔肉时，要注意火候和调料的搭配，以免影响口感。此外，如果不喜欢辣味太重，可以适当减少干辣椒的用量。

2. 麻辣炒兔肉最正宗的做法？

步骤 1

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兔肉剁小块，放瓶水浸泡半小时，在水里加白酒20毫升（去腥第一步）

步骤 2

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水开后焯兔肉1分钟，然后用冷水洗掉表面浮沫，控干水分（去腥第二步）

步骤 3

space

油烧热，放大料和花椒，放入兔肉进行煸炒

步骤 4

space

同时加一点点醋和胡椒粉，姜，一起煸炒（去腥第三步）

步骤 5

space

煸炒兔肉会出很多水，要把这些水彻底煸干，这些是腥气的主要来源（去腥第四步）

步骤 6

space

煸炒水分差不多挥发了就可以了，几乎不会有土腥味了

步骤 7

space

放甜面酱，老抽，生抽，料酒，一点点糖，炒匀

步骤 8

space

炒匀后，加冷水，莫过兔肉即可，放葱花和干辣椒，大火烧开转中小火炖20分钟（大块半小时）

步骤 9

space

汤汁还剩1/3放青辣椒和盐，大火收汁

步骤 10

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出锅前加蒜瓣和香油即可（可不放）

3. 麻辣炒兔肉最正宗的做法？

步骤 1

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兔肉剁小块，放瓶水浸泡半小时，在水里加白酒20毫升（去腥第一步）

步骤 2

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水开后焯兔肉1分钟，然后用冷水洗掉表面浮沫，控干水分（去腥第二步）

步骤 3

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油烧热，放大料和花椒，放入兔肉进行煸炒

步骤 4

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同时加一点点醋和胡椒粉，姜，一起煸炒（去腥第三步）

步骤 5

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煸炒兔肉会出很多水，要把这些水彻底煸干，这些是腥气的主要来源（去腥第四步）

步骤 6

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煸炒水分差不多挥发了就可以了，几乎不会有土腥味了

步骤 7

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放甜面酱，老抽，生抽，料酒，一点点糖，炒匀

步骤 8

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炒匀后，加冷水，莫过兔肉即可，放葱花和干辣椒，大火烧开转中小火炖20分钟（大块半小时）

步骤 9

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汤汁还剩1/3放青辣椒和盐，大火收汁

步骤 10

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出锅前加蒜瓣和香油即可（可不放）

4. 麻辣兔肉的做法？

材料

兔腿，辣椒，花椒，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，酱油，淀粉，香葱，白芝麻仁

做法

1.兔腿去骨切丁，用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟

2.用淀粉拌匀

3.热油炸金黄色

4.花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀

5.撒上香葱段，ok

5. 麻辣兔肉正宗的做法第一美食？

步骤 1

准备兔肉半只

步骤 2

切成小块，洗净，加入一勺盐两勺料酒两勺淀粉抓匀

步骤 3

蒜头剁碎，留几瓣；美人椒小米椒二荆条切断；生姜切片；胡萝卜或洋葱切好待用；花椒用刀面压碎

步骤 4

锅内倒入油，油温上升后下腌制半小时以上的兔肉，大火爆炒到表面断生，最好略焦

步骤 5

盛出待用

步骤 6

洗锅，倒少许油，下蒜末、姜片、花椒、八角、桂皮、小米椒爆香，放入胡萝卜或洋葱，一勺郫县豆瓣酱炒香

步骤 7

加入兔肉和冰糖小火炒，到兔肉沾上焦糖色，加少许水，生抽2勺老抽1勺，翻炒均匀，盖上锅盖煮五分钟

步骤 8

开盖下美人椒和二荆条，把未切碎的蒜头也扔下去，加一勺盐，淋上两勺麻油，炒到收汁即可

步骤 9

盛出装盘，撒上小香葱和少许白芝麻

6. 麻辣炒兔肉最正宗的做法？

步骤 1

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兔肉剁小块，放瓶水浸泡半小时，在水里加白酒20毫升（去腥第一步）

步骤 2

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水开后焯兔肉1分钟，然后用冷水洗掉表面浮沫，控干水分（去腥第二步）

步骤 3

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油烧热，放大料和花椒，放入兔肉进行煸炒

步骤 4

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同时加一点点醋和胡椒粉，姜，一起煸炒（去腥第三步）

步骤 5

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煸炒兔肉会出很多水，要把这些水彻底煸干，这些是腥气的主要来源（去腥第四步）

步骤 6

space

煸炒水分差不多挥发了就可以了，几乎不会有土腥味了

步骤 7

space

放甜面酱，老抽，生抽，料酒，一点点糖，炒匀

步骤 8

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炒匀后，加冷水，莫过兔肉即可，放葱花和干辣椒，大火烧开转中小火炖20分钟（大块半小时）

步骤 9

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汤汁还剩1/3放青辣椒和盐，大火收汁

步骤 10

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出锅前加蒜瓣和香油即可（可不放）

7. 麻辣兔子肉最正宗的做法？

用料

兔子

1只

烧鸡公调料包

半袋包

生抽

3汤勺勺

盐（根据情况可不放）

适量

生姜

3片

花雕酒

3汤勺

绿尖椒（线椒）

1根

小红尖椒

3个

葱姜蒜

适量

步骤 1

兔子肉现用自来水泡1-2小时去血水。

步骤 2

清洗干净兔肉，放入冷水锅中，加三片生姜，三汤勺花雕酒，开大火煮开，接着煮2分钟。

步骤 3

用清水冲洗干净焯水的兔肉。沥干水分备用。

步骤 4

起油锅，锅略冒烟时放入葱姜蒜，爆香后加入半袋烧鸡公调料包。炒出红油。

步骤 5

倒入兔肉翻炒几下，加入三勺生抽，加入开水（一定要开水）刚好没过兔肉。盖上盖子，大火开后转小火40分钟。40分钟后尝一下咸淡，适当加盐或不加。然后大火收汁，在快要收好汁的时候到入切成圈的红绿尖椒，拌炒1分钟即可。

步骤 6

尖椒不要放早，最后一刻放，不仅颜色好看，还不至于让兔肉太辣。

8. 麻辣兔肉的做法？

材料

兔腿，辣椒，花椒，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，酱油，淀粉，香葱，白芝麻仁

做法

1.兔腿去骨切丁，用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟

2.用淀粉拌匀

3.热油炸金黄色

4.花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀

5.撒上香葱段，ok

9. 麻辣兔肉最正宗的做法？

材料

大葱花一根、老姜粒一块、独蒜2个、兔肉3斤、盐少许、料酒、豆鼓半袋、辣椒面30克、干辣椒节50克、青红花椒10克、花椒面少许、陈皮5克、（茴香、桂皮、香叶、八角、香奈、少许）冰糖10克、老抽、清油600克、熟芝麻10克

做法

1、大葱切成葱花、老姜切成颗粒、蒜切成颗粒、兔肉清洗干净，沥干水份，剁成拇指大的丁，用大葱叶、老姜片、料酒、少许的盐码味1小时待用。

2、把干辣椒剪成斜节，用开水煮哈捞出沥干水待用。

3、用一口大锅，把锅烧热，放入清油，烧制没有泡泡时，改小火，把香料一起放入熬制几分钟，再把香料捞出不用。改制中火，把兔肉倒入烧制，把兔肉烧出水份的过程中把大葱叶和姜片捞出不用。

4、兔肉没有什么水份时再加入葱花、老姜蒜粒、翻炒1分钟后再次加入陈皮、青红花椒、干辣椒节、冰糖一起翻炒过几分钟后，兔肉完全没有水份时再次加入豆鼓、辣椒面、花椒面再翻炒个2分钟后再次加入老抽上色翻炒，起锅前加点鸡精、熟芝麻即可。

10. 麻辣兔肉的做法？

材料

兔腿，辣椒，花椒，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，酱油，淀粉，香葱，白芝麻仁

做法

1.兔腿去骨切丁，用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟

2.用淀粉拌匀

3.热油炸金黄色

4.花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀

5.撒上香葱段，ok

11. 麻辣兔子肉最正宗的做法？

用料

兔子

1只

烧鸡公调料包

半袋包

生抽

3汤勺勺

盐（根据情况可不放）

适量

生姜

3片

花雕酒

3汤勺

绿尖椒（线椒）

1根

小红尖椒

3个

葱姜蒜

适量

步骤 1

兔子肉现用自来水泡1-2小时去血水。

步骤 2

清洗干净兔肉，放入冷水锅中，加三片生姜，三汤勺花雕酒，开大火煮开，接着煮2分钟。

步骤 3

用清水冲洗干净焯水的兔肉。沥干水分备用。

步骤 4

起油锅，锅略冒烟时放入葱姜蒜，爆香后加入半袋烧鸡公调料包。炒出红油。

步骤 5

倒入兔肉翻炒几下，加入三勺生抽，加入开水（一定要开水）刚好没过兔肉。盖上盖子，大火开后转小火40分钟。40分钟后尝一下咸淡，适当加盐或不加。然后大火收汁，在快要收好汁的时候到入切成圈的红绿尖椒，拌炒1分钟即可。

步骤 6

尖椒不要放早，最后一刻放，不仅颜色好看，还不至于让兔肉太辣。

12. 麻辣兔肉的做法是什么？

麻辣兔肉是一道四川地方特色菜品，辣味浓郁，口感鲜美。以下是麻辣兔肉的做法：

所需材料：

– 兔肉 500克

– 干辣椒 20个

– 花椒 适量

– 姜片 适量

– 蒜瓣 适量

– 料酒 适量

– 生抽 适量

– 盐 适量

– 鸡精 适量

– 白芝麻 适量

– 食用油 适量

制作步骤：

1. 兔肉洗净切成小块，加入少量盐和料酒腌制10分钟。

2. 干辣椒去籽切段，姜片、蒜瓣切末备用。

3. 热锅凉油，将兔肉块煎至表面金黄色，捞出备用。

4. 留底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香，加入兔肉块翻炒。

5. 加入花椒、生抽、盐、鸡精等调味料，继续翻炒至兔肉熟透。

6. 最后撒上白芝麻，翻炒均匀即可。

温馨提示：在制作麻辣兔肉时，要注意火候和调料的搭配，以免影响口感。此外，如果不喜欢辣味太重，可以适当减少干辣椒的用量。

13. 麻辣兔肉正宗做法？

主料

兔肉500g

辅料

八角一颗

草果一个

花椒15g

桂皮一片

香叶几片

干辣椒50g

姜几片

蒜几颗

配料

辣椒红油100g

蚝油20g

盐5g

酱油15g

白糖5g

油50g

麻辣兔肉的做法步骤

1.兔肉洗净砍小块，放少许酒和盐腌制15分钟

2.姜和蒜洗净备用

3.干辣椒切段其它香料准备好

4.锅内放油把姜和蒜爆香后放入兔肉翻炒

5.炒制肉变色，微黄色

6.放入所有香料和干辣椒，小火煸炒

7.放入白糖、酱油、蚝油、红油炒香

8.期间放少许水煨制几分钟，再慢慢把水煨干，也可以撒上炒香的芝麻

9.放水煨制可以入味，肉质也没有那么干

10.喜欢吃超麻和超辣的适当调整花椒和辣椒，我用的量只是微辣

11.香喷喷，好吃看得见

14. 麻辣兔肉正宗做法？

主料

兔肉500g

辅料

八角一颗

草果一个

花椒15g

桂皮一片

香叶几片

干辣椒50g

姜几片

蒜几颗

配料

辣椒红油100g

蚝油20g

盐5g

酱油15g

白糖5g

油50g

麻辣兔肉的做法步骤

1.兔肉洗净砍小块，放少许酒和盐腌制15分钟

2.姜和蒜洗净备用

3.干辣椒切段其它香料准备好

4.锅内放油把姜和蒜爆香后放入兔肉翻炒

5.炒制肉变色，微黄色

6.放入所有香料和干辣椒，小火煸炒

7.放入白糖、酱油、蚝油、红油炒香

8.期间放少许水煨制几分钟，再慢慢把水煨干，也可以撒上炒香的芝麻

9.放水煨制可以入味，肉质也没有那么干

10.喜欢吃超麻和超辣的适当调整花椒和辣椒，我用的量只是微辣

11.香喷喷，好吃看得见

15. 王刚麻辣兔肉的做法？

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全释放之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

16. 麻辣兔肉的做法？

1、原料：兔腿，调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。

2、兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

3、兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。

4、锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

5、倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

6、倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

7、将兔肉均匀裹上一层淀粉。

8、入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

9、另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

10、锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。

17. 麻辣炒兔肉最正宗的做法？

步骤 1

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兔肉剁小块，放瓶水浸泡半小时，在水里加白酒20毫升（去腥第一步）

步骤 2

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水开后焯兔肉1分钟，然后用冷水洗掉表面浮沫，控干水分（去腥第二步）

步骤 3

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油烧热，放大料和花椒，放入兔肉进行煸炒

步骤 4

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同时加一点点醋和胡椒粉，姜，一起煸炒（去腥第三步）

步骤 5

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煸炒兔肉会出很多水，要把这些水彻底煸干，这些是腥气的主要来源（去腥第四步）

步骤 6

space

煸炒水分差不多挥发了就可以了，几乎不会有土腥味了

步骤 7

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放甜面酱，老抽，生抽，料酒，一点点糖，炒匀

步骤 8

space

炒匀后，加冷水，莫过兔肉即可，放葱花和干辣椒，大火烧开转中小火炖20分钟（大块半小时）

步骤 9

space

汤汁还剩1/3放青辣椒和盐，大火收汁

步骤 10

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出锅前加蒜瓣和香油即可（可不放）

18. 麻辣兔子肉最正宗的做法？

用料

兔子

1只

烧鸡公调料包

半袋包

生抽

3汤勺勺

盐（根据情况可不放）

适量

生姜

3片

花雕酒

3汤勺

绿尖椒（线椒）

1根

小红尖椒

3个

葱姜蒜

适量

步骤 1

兔子肉现用自来水泡1-2小时去血水。

步骤 2

清洗干净兔肉，放入冷水锅中，加三片生姜，三汤勺花雕酒，开大火煮开，接着煮2分钟。

步骤 3

用清水冲洗干净焯水的兔肉。沥干水分备用。

步骤 4

起油锅，锅略冒烟时放入葱姜蒜，爆香后加入半袋烧鸡公调料包。炒出红油。

步骤 5

倒入兔肉翻炒几下，加入三勺生抽，加入开水（一定要开水）刚好没过兔肉。盖上盖子，大火开后转小火40分钟。40分钟后尝一下咸淡，适当加盐或不加。然后大火收汁，在快要收好汁的时候到入切成圈的红绿尖椒，拌炒1分钟即可。

步骤 6

尖椒不要放早，最后一刻放，不仅颜色好看，还不至于让兔肉太辣。

19. 麻辣兔肉的做法？

1、原料：兔腿，调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。

2、兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

3、兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。

4、锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

5、倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

6、倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

7、将兔肉均匀裹上一层淀粉。

8、入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

9、另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

10、锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。

20. 王刚麻辣兔肉的做法？

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全释放之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

21. 麻辣兔肉最正宗的做法？

材料

大葱花一根、老姜粒一块、独蒜2个、兔肉3斤、盐少许、料酒、豆鼓半袋、辣椒面30克、干辣椒节50克、青红花椒10克、花椒面少许、陈皮5克、（茴香、桂皮、香叶、八角、香奈、少许）冰糖10克、老抽、清油600克、熟芝麻10克

做法

1、大葱切成葱花、老姜切成颗粒、蒜切成颗粒、兔肉清洗干净，沥干水份，剁成拇指大的丁，用大葱叶、老姜片、料酒、少许的盐码味1小时待用。

2、把干辣椒剪成斜节，用开水煮哈捞出沥干水待用。

3、用一口大锅，把锅烧热，放入清油，烧制没有泡泡时，改小火，把香料一起放入熬制几分钟，再把香料捞出不用。改制中火，把兔肉倒入烧制，把兔肉烧出水份的过程中把大葱叶和姜片捞出不用。

4、兔肉没有什么水份时再加入葱花、老姜蒜粒、翻炒1分钟后再次加入陈皮、青红花椒、干辣椒节、冰糖一起翻炒过几分钟后，兔肉完全没有水份时再次加入豆鼓、辣椒面、花椒面再翻炒个2分钟后再次加入老抽上色翻炒，起锅前加点鸡精、熟芝麻即可。

22. 麻辣兔肉正宗做法？

主料

兔肉500g

辅料

八角一颗

草果一个

花椒15g

桂皮一片

香叶几片

干辣椒50g

姜几片

蒜几颗

配料

辣椒红油100g

蚝油20g

盐5g

酱油15g

白糖5g

油50g

麻辣兔肉的做法步骤

1.兔肉洗净砍小块，放少许酒和盐腌制15分钟

2.姜和蒜洗净备用

3.干辣椒切段其它香料准备好

4.锅内放油把姜和蒜爆香后放入兔肉翻炒

5.炒制肉变色，微黄色

6.放入所有香料和干辣椒，小火煸炒

7.放入白糖、酱油、蚝油、红油炒香

8.期间放少许水煨制几分钟，再慢慢把水煨干，也可以撒上炒香的芝麻

9.放水煨制可以入味，肉质也没有那么干

10.喜欢吃超麻和超辣的适当调整花椒和辣椒，我用的量只是微辣

11.香喷喷，好吃看得见

23. 麻辣兔肉正宗做法？

主料

兔肉500g

辅料

八角一颗

草果一个

花椒15g

桂皮一片

香叶几片

干辣椒50g

姜几片

蒜几颗

配料

辣椒红油100g

蚝油20g

盐5g

酱油15g

白糖5g

油50g

麻辣兔肉的做法步骤

1.兔肉洗净砍小块，放少许酒和盐腌制15分钟

2.姜和蒜洗净备用

3.干辣椒切段其它香料准备好

4.锅内放油把姜和蒜爆香后放入兔肉翻炒

5.炒制肉变色，微黄色

6.放入所有香料和干辣椒，小火煸炒

7.放入白糖、酱油、蚝油、红油炒香

8.期间放少许水煨制几分钟，再慢慢把水煨干，也可以撒上炒香的芝麻

9.放水煨制可以入味，肉质也没有那么干

10.喜欢吃超麻和超辣的适当调整花椒和辣椒，我用的量只是微辣

11.香喷喷，好吃看得见

24. 麻辣兔肉的做法是什么？

麻辣兔肉是一道四川地方特色菜品，辣味浓郁，口感鲜美。以下是麻辣兔肉的做法：

所需材料：

– 兔肉 500克

– 干辣椒 20个

– 花椒 适量

– 姜片 适量

– 蒜瓣 适量

– 料酒 适量

– 生抽 适量

– 盐 适量

– 鸡精 适量

– 白芝麻 适量

– 食用油 适量

制作步骤：

1. 兔肉洗净切成小块，加入少量盐和料酒腌制10分钟。

2. 干辣椒去籽切段，姜片、蒜瓣切末备用。

3. 热锅凉油，将兔肉块煎至表面金黄色，捞出备用。

4. 留底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香，加入兔肉块翻炒。

5. 加入花椒、生抽、盐、鸡精等调味料，继续翻炒至兔肉熟透。

6. 最后撒上白芝麻，翻炒均匀即可。

温馨提示：在制作麻辣兔肉时，要注意火候和调料的搭配，以免影响口感。此外，如果不喜欢辣味太重，可以适当减少干辣椒的用量。

25. 麻辣兔子肉最正宗的做法？

用料

兔子

1只

烧鸡公调料包

半袋包

生抽

3汤勺勺

盐（根据情况可不放）

适量

生姜

3片

花雕酒

3汤勺

绿尖椒（线椒）

1根

小红尖椒

3个

葱姜蒜

适量

步骤 1

兔子肉现用自来水泡1-2小时去血水。

步骤 2

清洗干净兔肉，放入冷水锅中，加三片生姜，三汤勺花雕酒，开大火煮开，接着煮2分钟。

步骤 3

用清水冲洗干净焯水的兔肉。沥干水分备用。

步骤 4

起油锅，锅略冒烟时放入葱姜蒜，爆香后加入半袋烧鸡公调料包。炒出红油。

步骤 5

倒入兔肉翻炒几下，加入三勺生抽，加入开水（一定要开水）刚好没过兔肉。盖上盖子，大火开后转小火40分钟。40分钟后尝一下咸淡，适当加盐或不加。然后大火收汁，在快要收好汁的时候到入切成圈的红绿尖椒，拌炒1分钟即可。

步骤 6

尖椒不要放早，最后一刻放，不仅颜色好看，还不至于让兔肉太辣。

26. 麻辣兔肉正宗的做法第一美食？

步骤 1

准备兔肉半只

步骤 2

切成小块，洗净，加入一勺盐两勺料酒两勺淀粉抓匀

步骤 3

蒜头剁碎，留几瓣；美人椒小米椒二荆条切断；生姜切片；胡萝卜或洋葱切好待用；花椒用刀面压碎

步骤 4

锅内倒入油，油温上升后下腌制半小时以上的兔肉，大火爆炒到表面断生，最好略焦

步骤 5

盛出待用

步骤 6

洗锅，倒少许油，下蒜末、姜片、花椒、八角、桂皮、小米椒爆香，放入胡萝卜或洋葱，一勺郫县豆瓣酱炒香

步骤 7

加入兔肉和冰糖小火炒，到兔肉沾上焦糖色，加少许水，生抽2勺老抽1勺，翻炒均匀，盖上锅盖煮五分钟

步骤 8

开盖下美人椒和二荆条，把未切碎的蒜头也扔下去，加一勺盐，淋上两勺麻油，炒到收汁即可

步骤 9

盛出装盘，撒上小香葱和少许白芝麻

27. 王刚麻辣兔肉的做法？

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全释放之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

28. 麻辣兔肉最正宗的做法？

材料

大葱花一根、老姜粒一块、独蒜2个、兔肉3斤、盐少许、料酒、豆鼓半袋、辣椒面30克、干辣椒节50克、青红花椒10克、花椒面少许、陈皮5克、（茴香、桂皮、香叶、八角、香奈、少许）冰糖10克、老抽、清油600克、熟芝麻10克

做法

1、大葱切成葱花、老姜切成颗粒、蒜切成颗粒、兔肉清洗干净，沥干水份，剁成拇指大的丁，用大葱叶、老姜片、料酒、少许的盐码味1小时待用。

2、把干辣椒剪成斜节，用开水煮哈捞出沥干水待用。

3、用一口大锅，把锅烧热，放入清油，烧制没有泡泡时，改小火，把香料一起放入熬制几分钟，再把香料捞出不用。改制中火，把兔肉倒入烧制，把兔肉烧出水份的过程中把大葱叶和姜片捞出不用。

4、兔肉没有什么水份时再加入葱花、老姜蒜粒、翻炒1分钟后再次加入陈皮、青红花椒、干辣椒节、冰糖一起翻炒过几分钟后，兔肉完全没有水份时再次加入豆鼓、辣椒面、花椒面再翻炒个2分钟后再次加入老抽上色翻炒，起锅前加点鸡精、熟芝麻即可。

29. 麻辣兔肉的做法？

1、原料：兔腿，调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。

2、兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

3、兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。

4、锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

5、倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

6、倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

7、将兔肉均匀裹上一层淀粉。

8、入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

9、另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

10、锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。

30. 麻辣兔肉正宗的做法第一美食？

步骤 1

准备兔肉半只

步骤 2

切成小块，洗净，加入一勺盐两勺料酒两勺淀粉抓匀

步骤 3

蒜头剁碎，留几瓣；美人椒小米椒二荆条切断；生姜切片；胡萝卜或洋葱切好待用；花椒用刀面压碎

步骤 4

锅内倒入油，油温上升后下腌制半小时以上的兔肉，大火爆炒到表面断生，最好略焦

步骤 5

盛出待用

步骤 6

洗锅，倒少许油，下蒜末、姜片、花椒、八角、桂皮、小米椒爆香，放入胡萝卜或洋葱，一勺郫县豆瓣酱炒香

步骤 7

加入兔肉和冰糖小火炒，到兔肉沾上焦糖色，加少许水，生抽2勺老抽1勺，翻炒均匀，盖上锅盖煮五分钟

步骤 8

开盖下美人椒和二荆条，把未切碎的蒜头也扔下去，加一勺盐，淋上两勺麻油，炒到收汁即可

步骤 9

盛出装盘，撒上小香葱和少许白芝麻

31. 王刚麻辣兔肉的做法？

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作 ，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全释放之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

32. 麻辣兔肉正宗的做法第一美食？

步骤 1

准备兔肉半只

步骤 2

切成小块，洗净，加入一勺盐两勺料酒两勺淀粉抓匀

步骤 3

蒜头剁碎，留几瓣；美人椒小米椒二荆条切断；生姜切片；胡萝卜或洋葱切好待用；花椒用刀面压碎

步骤 4

锅内倒入油，油温上升后下腌制半小时以上的兔肉，大火爆炒到表面断生，最好略焦

步骤 5

盛出待用

步骤 6

洗锅，倒少许油，下蒜末、姜片、花椒、八角、桂皮、小米椒爆香，放入胡萝卜或洋葱，一勺郫县豆瓣酱炒香

步骤 7

加入兔肉和冰糖小火炒，到兔肉沾上焦糖色，加少许水，生抽2勺老抽1勺，翻炒均匀，盖上锅盖煮五分钟

步骤 8

开盖下美人椒和二荆条，把未切碎的蒜头也扔下去，加一勺盐，淋上两勺麻油，炒到收汁即可

步骤 9

盛出装盘，撒上小香葱和少许白芝麻

33. 麻辣兔肉的做法？

材料

兔腿，辣椒，花椒，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，酱油，淀粉，香葱，白芝麻仁

做法

1.兔腿去骨切丁，用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟

2.用淀粉拌匀

3.热油炸金黄色

4.花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀

5.撒上香葱段，ok

34. 麻辣兔肉的做法是什么？

麻辣兔肉是一道四川地方特色菜品，辣味浓郁，口感鲜美。以下是麻辣兔肉的做法：

所需材料：

– 兔肉 500克

– 干辣椒 20个

– 花椒 适量

– 姜片 适量

– 蒜瓣 适量

– 料酒 适量

– 生抽 适量

– 盐 适量

– 鸡精 适量

– 白芝麻 适量

– 食用油 适量

制作步骤：

1. 兔肉洗净切成小块，加入少量盐和料酒腌制10分钟。

2. 干辣椒去籽切段，姜片、蒜瓣切末备用。

3. 热锅凉油，将兔肉块煎至表面金黄色，捞出备用。

4. 留底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香，加入兔肉块翻炒。

5. 加入花椒、生抽、盐、鸡精等调味料，继续翻炒至兔肉熟透。

6. 最后撒上白芝麻，翻炒均匀即可。

温馨提示：在制作麻辣兔肉时，要注意火候和调料的搭配，以免影响口感。此外，如果不喜欢辣味太重，可以适当减少干辣椒的用量。

35. 麻辣兔肉最正宗的做法？

材料

大葱花一根、老姜粒一块、独蒜2个、兔肉3斤、盐少许、料酒、豆鼓半袋、辣椒面30克、干辣椒节50克、青红花椒10克、花椒面少许、陈皮5克、（茴香、桂皮、香叶、八角、香奈、少许）冰糖10克、老抽、清油600克、熟芝麻10克

做法

1、大葱切成葱花、老姜切成颗粒、蒜切成颗粒、兔肉清洗干净，沥干水份，剁成拇指大的丁，用大葱叶、老姜片、料酒、少许的盐码味1小时待用。

2、把干辣椒剪成斜节，用开水煮哈捞出沥干水待用。

3、用一口大锅，把锅烧热，放入清油，烧制没有泡泡时，改小火，把香料一起放入熬制几分钟，再把香料捞出不用。改制中火，把兔肉倒入烧制，把兔肉烧出水份的过程中把大葱叶和姜片捞出不用。

4、兔肉没有什么水份时再加入葱花、老姜蒜粒、翻炒1分钟后再次加入陈皮、青红花椒、干辣椒节、冰糖一起翻炒过几分钟后，兔肉完全没有水份时再次加入豆鼓、辣椒面、花椒面再翻炒个2分钟后再次加入老抽上色翻炒，起锅前加点鸡精、熟芝麻即可。

36. 麻辣兔肉的做法？

1、原料：兔腿，调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。

2、兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

3、兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。

4、锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

5、倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

6、倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

7、将兔肉均匀裹上一层淀粉。

8、入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

9、另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

10、锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。