炒兔肉最好吃的做法？兔肉最好吃的做法？/炒兔肉的做法大全

1. 炒兔肉最好吃的做法？

原料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。

做法：

1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花；

2、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀；

3、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。

2. 兔肉最好吃的做法？

　　原料：兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

　　2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。

　　3.炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

　　4. 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。

3. 炒兔肉最好吃的做法？

原料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。

做法：

1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花；

2、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀；

3、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。

4. 炒兔肉最好吃的做法？

原料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。

做法：

1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花；

2、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀；

3、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。

5. 炒兔肉最好吃的做法？

原料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。

做法：

1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花；

2、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀；

3、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。

6. 兔肉家常好吃的做法？

食材：兔肉400克、仔姜100克、杭椒50克、小米椒20克、姜1块、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、青花椒5克、鸡蛋清1个、香菜2根、白酒半勺、生抽1勺、淀粉1勺

　　步骤：

　　1.仔姜洗净切丝，姜切片，杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段。

　　2.兔肉洗去血水沥干，加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟。

　　3.油温烧至7成热，放入兔肉爆炒，断生后盛出。

　　4.锅中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油，放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟，倒入适量清水熬煮10分钟，加入兔肉小火熬煮10分钟。

　　5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。

　　6.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。

7. 兔肉家常好吃的做法？

食材：兔肉400克、仔姜100克、杭椒50克、小米椒20克、姜1块、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、青花椒5克、鸡蛋清1个、香菜2根、白酒半勺、生抽1勺、淀粉1勺

　　步骤：

　　1.仔姜洗净切丝，姜切片，杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段。

　　2.兔肉洗去血水沥干，加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟。

　　3.油温烧至7成热，放入兔肉爆炒，断生后盛出。

　　4.锅中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油，放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟，倒入适量清水熬煮10分钟，加入兔肉小火熬煮10分钟。

　　5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。

　　6.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。

8. 兔肉好吃的做法和配方？

配料表：兔肉1 只菜籽油1000克 料酒3 勺干辣椒300克 姜20 片陈皮5 片糖20 克盐适量 八角 5个花椒50克 蒜10 瓣香叶4 片桂皮2 块老姜 块白芝麻3勺 鸡精2勺 大葱2根 小茴香2勺 芡粉3勺

麻辣冷吃兔的做法步骤：兔肉切小丁，洗净，沥干水分，一只兔子大约3-4斤（我一般是让卖兔子的宰好），加料酒、盐、芡粉、大葱段、部分姜片、八角、陈皮、香叶、小茴香、生抽码味儿1个小时。（码料忘记拍照）锅里放油，加热到8成，兔肉里面的大葱段捡出不要，将码好的兔肉放入锅中炸，由于水分多，所以炸的时间会比较长，我大概中小火炸了30分钟，才将里面的水分榨干，待兔肉炸至变黄、表皮有点干，捞出，开大火，复炸1-2分钟，这时候兔肉就变得比较紧致了，捞出，沥掉多余的油。锅内多余的油倒出,为了不浪费，可以留着以后烧菜。锅内留比平时炒菜更多的油，下老姜丝、蒜瓣、花椒，下辣椒段（为了辣椒不炒糊，之前剪好的辣椒段用开水泡过后沥干），炒香后倒入兔肉中小火反复翻炒，兔肉在码料时放了盐，后面不加盐。大概5-8分钟，所有材料均匀混合到一起，香气扑鼻，加入鸡精、白糖、芝麻，翻炒一分钟，一盆麻辣鲜香的麻辣兔丁

9. 怎样做兔肉好吃又简单兔肉的家常做法？

1、把新鲜的兔肉炖着吃，好吃又简单，在炖制的时候需要新鲜兔肉500克，酱油一百克，大葱和生姜以及白皮大蒜各适量准备一些，另外大料和甜面酱，还有料酒以及植物油，也要适量准备。

2、把准备好的兔肉洗净以后，切成块状，再用沸水焯烫一下，取出去掉水分。在锅中放植物油，加热以后放入大料和蒜瓣炒香，然后放入姜片和葱段，随后放入甜面酱炒匀。

3、在锅中的面酱炒匀以后，放入酱油和料酒，再把兔肉入锅快速翻炒均匀，然后放入适量的清水，用大火烧开，再用中火炖至一个小时，出锅前加食用盐调味就可以。

10. 兔肉最好吃的做法？

　　原料：兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

　　2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。

　　3.炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

　　4. 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。

11. 兔肉最好吃的做法？

　　原料：兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

　　2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。

　　3.炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

　　4. 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。

12. 家庭版兔肉的做法？

材料：鲜兔半只，小米辣100g，二荆条200g，仔姜150g，料酒适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，蒜5瓣，花椒油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒适量。美味的仔姜鲜锅兔，

做法：

（1）.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。

（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用。

（3）.锅先烧热，然后放入油烧到7成热，丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用。

（4）.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来。

（5）.这时候把火调小，将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来。

（6）.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味。

（7）.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开。

（8）.揭开锅盖，倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾个芡，稍微收点汁，然后出锅装盘放上香菜就可以了。

13. 怎样做兔肉好吃又简单兔肉的家常做法？

1、把新鲜的兔肉炖着吃，好吃又简单，在炖制的时候需要新鲜兔肉500克，酱油一百克，大葱和生姜以及白皮大蒜各适量准备一些，另外大料和甜面酱，还有料酒以及植物油，也要适量准备。

2、把准备好的兔肉洗净以后，切成块状，再用沸水焯烫一下，取出去掉水分。在锅中放植物油，加热以后放入大料和蒜瓣炒香，然后放入姜片和葱段，随后放入甜面酱炒匀。

3、在锅中的面酱炒匀以后，放入酱油和料酒，再把兔肉入锅快速翻炒均匀，然后放入适量的清水，用大火烧开，再用中火炖至一个小时，出锅前加食用盐调味就可以。

14. 兔肉家常好吃的做法？

食材：兔肉400克、仔姜100克、杭椒50克、小米椒20克、姜1块、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、青花椒5克、鸡蛋清1个、香菜2根、白酒半勺、生抽1勺、淀粉1勺

　　步骤：

　　1.仔姜洗净切丝，姜切片，杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段。

　　2.兔肉洗去血水沥干，加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟。

　　3.油温烧至7成热，放入兔肉爆炒，断生后盛出。

　　4.锅中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油，放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟，倒入适量清水熬煮10分钟，加入兔肉小火熬煮10分钟。

　　5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。

　　6.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。

15. 兔子肉怎么做好吃家常做法？

香辣兔

食材准备：兔腿1个，料酒2汤匙，干辣椒适量，洋葱少许，生抽1匙，尖椒少许，糖，八角，胡椒适量。

方法步骤

1、将兔腿洗净后剔骨，取肉切丁，放入料酒去腥；

2、锅中倒入适量油，放入八角，花椒和干辣椒，煸香后放入兔肉煸炒至变色；

3、然后加入1勺料酒，放入洋葱和尖椒，淋入生抽翻炒均匀；

4、最后放入适量的盐和糖即可出锅。

小贴士

兔肉入锅后不能炒太久，要快炒，避免影响兔肉的口感。

麻辣干锅兔

主料：兔腿3只、土豆50g、洋葱50g、青椒1个、香菇1个、杏鲍菇50g

辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、姜适量、葱适量、生抽适量、郫县豆瓣适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、青蒜适量。

1.兔腿洗净。

2.加葱、姜和盐腌20分钟。

3.土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片。

4.干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片。

5.腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀。

6.锅中放油，半炸半煸至外层成深金色。

7.捞起兔肉。

8.锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香，下兔肉。

9.洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒。

10.放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟。

11.出锅时放入青蒜段即可。

16. 家庭版兔肉的做法？

材料：鲜兔半只，小米辣100g，二荆条200g，仔姜150g，料酒适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，蒜5瓣，花椒油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒适量。美味的仔姜鲜锅兔，

做法：

（1）.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。

（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用。

（3）.锅先烧热，然后放入油烧到7成热，丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用。

（4）.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来。

（5）.这时候把火调小，将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来。

（6）.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味。

（7）.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开。

（8）.揭开锅盖，倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾个芡，稍微收点汁，然后出锅装盘放上香菜就可以了。

17. 好吃兔正宗做法？

用料:

兔肉 半只、干辣椒 8、青辣椒 四个、大蒜1头、姜5片 、料酒 1勺、老抽 半勺、生抽 1勺、豆瓣酱 一勺、藤椒油 2勺、蚝油 2勺、盐 2勺、鸡精 5g、孜然粉 5g、烧菜料1包、洋葱 半个、孜然粉 一勺

步骤

步骤 1

兔肉洗净，放锅里焯水，焯水的时候加入葱结、料酒、八角、姜片

步骤 2

准备干辣椒，最好用剪刀剪，不然辣手

步骤 3

姜片、小青椒段、蒜块！注意这个算切成一块一块的，别弄成蒜片或是蒜末了

步骤 4

锅里热油后放入花椒及烧菜的配料，爆出香味加入兔肉

步骤 5

兔肉水汽炒干后放入准备的调料，料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油！这时候可以加入少许的盐这样肉更入味

步骤 6

兔肉变色差不多的时候放入蒜块、姜片、小青椒及洋葱

步骤 7

待洋葱熟后放入干辣椒、藤椒油！这个时候就要注意关小火了慢炒避免干辣椒炒糊

步骤 8

小火炒个五六分钟放入孜然粉、鸡精！起锅！香喷喷的干煸兔子出锅了

18. 好吃兔正宗做法？

用料:

兔肉 半只、干辣椒 8、青辣椒 四个、大蒜1头、姜5片 、料酒 1勺、老抽 半勺、生抽 1勺、豆瓣酱 一勺、藤椒油 2勺、蚝油 2勺、盐 2勺、鸡精 5g、孜然粉 5g、烧菜料1包、洋葱 半个、孜然粉 一勺

步骤

步骤 1

兔肉洗净，放锅里焯水，焯水的时候加入葱结、料酒、八角、姜片

步骤 2

准备干辣椒，最好用剪刀剪，不然辣手

步骤 3

姜片、小青椒段、蒜块！注意这个算切成一块一块的，别弄成蒜片或是蒜末了

步骤 4

锅里热油后放入花椒及烧菜的配料，爆出香味加入兔肉

步骤 5

兔肉水汽炒干后放入准备的调料，料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油！这时候可以加入少许的盐这样肉更入味

步骤 6

兔肉变色差不多的时候放入蒜块、姜片、小青椒及洋葱

步骤 7

待洋葱熟后放入干辣椒、藤椒油！这个时候就要注意关小火了慢炒避免干辣椒炒糊

步骤 8

小火炒个五六分钟放入孜然粉、鸡精！起锅！香喷喷的干煸兔子出锅了

19. 兔子肉怎么做好吃家常做法？

香辣兔

食材准备：兔腿1个，料酒2汤匙，干辣椒适量，洋葱少许，生抽1匙，尖椒少许，糖，八角，胡椒适量。

方法步骤

1、将兔腿洗净后剔骨，取肉切丁，放入料酒去腥；

2、锅中倒入适量油，放入八角，花椒和干辣椒，煸香后放入兔肉煸炒至变色；

3、然后加入1勺料酒，放入洋葱和尖椒，淋入生抽翻炒均匀；

4、最后放入适量的盐和糖即可出锅。

小贴士

兔肉入锅后不能炒太久，要快炒，避免影响兔肉的口感。

麻辣干锅兔

主料：兔腿3只、土豆50g、洋葱50g、青椒1个、香菇1个、杏鲍菇50g

辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、姜适量、葱适量、生抽适量、郫县豆瓣适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、青蒜适量。

1.兔腿洗净。

2.加葱、姜和盐腌20分钟。

3.土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片。

4.干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片。

5.腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀。

6.锅中放油，半炸半煸至外层成深金色。

7.捞起兔肉。

8.锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香，下兔肉。

9.洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒。

10.放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟。

11.出锅时放入青蒜段即可。

20. 兔子肉的家常做法窍门？

材料：鲜兔半只，小米辣100g，二荆条200g，仔姜150g，料酒适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，蒜5瓣，花椒油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒适量。美味的仔姜鲜锅兔，

做法：

（1）.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。

（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用。

（3）.锅先烧热，然后放入油烧到7成热，丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用。

（4）.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来。

（5）.这时候把火调小，将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来。

（6）.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味。

（7）.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开。

（8）.揭开锅盖，倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾个芡，稍微收点汁，然后出锅装盘放上香菜就可以了。

21. 好吃兔正宗做法？

用料:

兔肉 半只、干辣椒 8、青辣椒 四个、大蒜1头、姜5片 、料酒 1勺、老抽 半勺、生抽 1勺、豆瓣酱 一勺、藤椒油 2勺、蚝油 2勺、盐 2勺、鸡精 5g、孜然粉 5g、烧菜料1包、洋葱 半个、孜然粉 一勺

步骤

步骤 1

兔肉洗净，放锅里焯水，焯水的时候加入葱结、料酒、八角、姜片

步骤 2

准备干辣椒，最好用剪刀剪，不然辣手

步骤 3

姜片、小青椒段、蒜块！注意这个算切成一块一块的，别弄成蒜片或是蒜末了

步骤 4

锅里热油后放入花椒及烧菜的配料，爆出香味加入兔肉

步骤 5

兔肉水汽炒干后放入准备的调料，料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油！这时候可以加入少许的盐这样肉更入味

步骤 6

兔肉变色差不多的时候放入蒜块、姜片、小青椒及洋葱

步骤 7

待洋葱熟后放入干辣椒、藤椒油！这个时候就要注意关小火了慢炒避免干辣椒炒糊

步骤 8

小火炒个五六分钟放入孜然粉、鸡精！起锅！香喷喷的干煸兔子出锅了

22. 兔肉家常好吃的做法？

食材：兔肉400克、仔姜100克、杭椒50克、小米椒20克、姜1块、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、青花椒5克、鸡蛋清1个、香菜2根、白酒半勺、生抽1勺、淀粉1勺

　　步骤：

　　1.仔姜洗净切丝，姜切片，杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段。

　　2.兔肉洗去血水沥干，加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟。

　　3.油温烧至7成热，放入兔肉爆炒，断生后盛出。

　　4.锅中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油，放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟，倒入适量清水熬煮10分钟，加入兔肉小火熬煮10分钟。

　　5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。

　　6.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。

23. 兔肉最好吃的做法？

　　原料：兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

　　2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。

　　3.炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

　　4. 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。

24. 兔肉好吃的做法和配方？

配料表：兔肉1 只菜籽油1000克 料酒3 勺干辣椒300克 姜20 片陈皮5 片糖20 克盐适量 八角 5个花椒50克 蒜10 瓣香叶4 片桂皮2 块老姜 块白芝麻3勺 鸡精2勺 大葱2根 小茴香2勺 芡粉3勺

麻辣冷吃兔的做法步骤：兔肉切小丁，洗净，沥干水分，一只兔子大约3-4斤（我一般是让卖兔子的宰好），加料酒、盐、芡粉、大葱段、部分姜片、八角、陈皮、香叶、小茴香、生抽码味儿1个小时。（码料忘记拍照）锅里放油，加热到8成，兔肉里面的大葱段捡出不要，将码好的兔肉放入锅中炸，由于水分多，所以炸的时间会比较长，我大概中小火炸了30分钟，才将里面的水分榨干，待兔肉炸至变黄、表皮有点干，捞出，开大火，复炸1-2分钟，这时候兔肉就变得比较紧致了，捞出，沥掉多余的油。锅内多余的油倒出,为了不浪费，可以留着以后烧菜。锅内留比平时炒菜更多的油，下老姜丝、蒜瓣、花椒，下辣椒段（为了辣椒不炒糊，之前剪好的辣椒段用开水泡过后沥干），炒香后倒入兔肉中小火反复翻炒，兔肉在码料时放了盐，后面不加盐。大概5-8分钟，所有材料均匀混合到一起，香气扑鼻，加入鸡精、白糖、芝麻，翻炒一分钟，一盆麻辣鲜香的麻辣兔丁

25. 兔子肉怎么做好吃家常做法？

香辣兔

食材准备：兔腿1个，料酒2汤匙，干辣椒适量，洋葱少许，生抽1匙，尖椒少许，糖，八角，胡椒适量。

方法步骤

1、将兔腿洗净后剔骨，取肉切丁，放入料酒去腥；

2、锅中倒入适量油，放入八角，花椒和干辣椒，煸香后放入兔肉煸炒至变色；

3、然后加入1勺料酒，放入洋葱和尖椒，淋入生抽翻炒均匀；

4、最后放入适量的盐和糖即可出锅。

小贴士

兔肉入锅后不能炒太久，要快炒，避免影响兔肉的口感。

麻辣干锅兔

主料：兔腿3只、土豆50g、洋葱50g、青椒1个、香菇1个、杏鲍菇50g

辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、姜适量、葱适量、生抽适量、郫县豆瓣适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、青蒜适量。

1.兔腿洗净。

2.加葱、姜和盐腌20分钟。

3.土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片。

4.干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片。

5.腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀。

6.锅中放油，半炸半煸至外层成深金色。

7.捞起兔肉。

8.锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香，下兔肉。

9.洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒。

10.放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟。

11.出锅时放入青蒜段即可。

26. 兔子肉怎么做好吃家常做法？

香辣兔

食材准备：兔腿1个，料酒2汤匙，干辣椒适量，洋葱少许，生抽1匙，尖椒少许，糖，八角，胡椒适量。

方法步骤

1、将兔腿洗净后剔骨，取肉切丁，放入料酒去腥；

2、锅中倒入适量油，放入八角，花椒和干辣椒，煸香后放入兔肉煸炒至变色；

3、然后加入1勺料酒，放入洋葱和尖椒，淋入生抽翻炒均匀；

4、最后放入适量的盐和糖即可出锅。

小贴士

兔肉入锅后不能炒太久，要快炒，避免影响兔肉的口感。

麻辣干锅兔

主料：兔腿3只、土豆50g、洋葱50g、青椒1个、香菇1个、杏鲍菇50g

辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、姜适量、葱适量、生抽适量、郫县豆瓣适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、青蒜适量。

1.兔腿洗净。

2.加葱、姜和盐腌20分钟。

3.土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片。

4.干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片。

5.腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀。

6.锅中放油，半炸半煸至外层成深金色。

7.捞起兔肉。

8.锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香，下兔肉。

9.洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒。

10.放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟。

11.出锅时放入青蒜段即可。

27. 怎样做兔肉好吃又简单兔肉的家常做法？

1、把新鲜的兔肉炖着吃，好吃又简单，在炖制的时候需要新鲜兔肉500克，酱油一百克，大葱和生姜以及白皮大蒜各适量准备一些，另外大料和甜面酱，还有料酒以及植物油，也要适量准备。

2、把准备好的兔肉洗净以后，切成块状，再用沸水焯烫一下，取出去掉水分。在锅中放植物油，加热以后放入大料和蒜瓣炒香，然后放入姜片和葱段，随后放入甜面酱炒匀。

3、在锅中的面酱炒匀以后，放入酱油和料酒，再把兔肉入锅快速翻炒均匀，然后放入适量的清水，用大火烧开，再用中火炖至一个小时，出锅前加食用盐调味就可以。

28. 兔肉最好吃的做法？

一、红烧兔肉的做法

　　原料：兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

　　2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。

　　3.炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

　　4. 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。

　　二、兔肉火锅

　　原料：净兔肉750克，白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。

　　2.将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

　　3.火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。

　　三、桂花兔肉

　　原料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(实耗60克)，苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。

　　做法：

　　1.兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。

　　2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。

　　3.炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至 (4) 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。

　　四、干煸兔丁

　　原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

　　做法：

将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。

　　五、兔肉煲汤

　　原料：兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。

　　做法：

　　1.准备好兔肉和大枣，将兔肉洗净，斩成块。

　　2.用清水泡至1小时，将兔肉焯水。

　　3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

　　4.大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。

　　5.将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

　　六、氽兔肉圆

　　原料：兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。

　　做法：

　　1.将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去觔膜，用双刀剁成泥茸。

　　2.再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

　　3.调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。

　　4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净，切段;金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段;大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝;水发银耳摘洗乾净，切片，待用。

　　5.砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。

　　6.砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。

　　七、煮兔腿

　　原料：兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克(实耗40克)，料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。

　　做法：

　　1.将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。

　　2.炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。

　　3.原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。

　　4.食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

　　八、油爆兔肉

　　原料：净兔子肉300克，熟花生油500克(实耗75克)，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。

　　做法：

　　1.将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。

　　2.花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。

　　3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。

　　4.炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

　　九、扒兔肉

　　原料：净熟兔肉300克，精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克，大葱片10克，鸡汤150毫升，大蒜片10克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克。

　　做法：

　　1. 将熟兔肉切成6厘米长，1、5厘米宽的长条。

　　2.炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。

　　十、五香兔肉

　　原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

　　做法：

　　1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。

　　2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时.

　　3.加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

29. 兔肉好吃的做法和配方？

配料表：兔肉1 只菜籽油1000克 料酒3 勺干辣椒300克 姜20 片陈皮5 片糖20 克盐适量 八角 5个花椒50克 蒜10 瓣香叶4 片桂皮2 块老姜 块白芝麻3勺 鸡精2勺 大葱2根 小茴香2勺 芡粉3勺

麻辣冷吃兔的做法步骤：兔肉切小丁，洗净，沥干水分，一只兔子大约3-4斤（我一般是让卖兔子的宰好），加料酒、盐、芡粉、大葱段、部分姜片、八角、陈皮、香叶、小茴香、生抽码味儿1个小时。（码料忘记拍照）锅里放油，加热到8成，兔肉里面的大葱段捡出不要，将码好的兔肉放入锅中炸，由于水分多，所以炸的时间会比较长，我大概中小火炸了30分钟，才将里面的水分榨干，待兔肉炸至变黄、表皮有点干，捞出，开大火，复炸1-2分钟，这时候兔肉就变得比较紧致了，捞出，沥掉多余的油。锅内多余的油倒出,为了不浪费，可以留着以后烧菜。锅内留比平时炒菜更多的油，下老姜丝、蒜瓣、花椒，下辣椒段（为了辣椒不炒糊，之前剪好的辣椒段用开水泡过后沥干），炒香后倒入兔肉中小火反复翻炒，兔肉在码料时放了盐，后面不加盐。大概5-8分钟，所有材料均匀混合到一起，香气扑鼻，加入鸡精、白糖、芝麻，翻炒一分钟，一盆麻辣鲜香的麻辣兔丁

30. 兔子肉的家常做法窍门？

材料：鲜兔半只，小米辣100g，二荆条200g，仔姜150g，料酒适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，蒜5瓣，花椒油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒适量。美味的仔姜鲜锅兔，

做法：

（1）.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。

（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用。

（3）.锅先烧热，然后放入油烧到7成热，丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用。

（4）.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来。

（5）.这时候把火调小，将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来。

（6）.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味。

（7）.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开。

（8）.揭开锅盖，倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾个芡，稍微收点汁，然后出锅装盘放上香菜就可以了。

31. 家庭版兔肉的做法？

材料：鲜兔半只，小米辣100g，二荆条200g，仔姜150g，料酒适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，蒜5瓣，花椒油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒适量。美味的仔姜鲜锅兔，

做法：

（1）.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。

（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用。

（3）.锅先烧热，然后放入油烧到7成热，丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用。

（4）.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来。

（5）.这时候把火调小，将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来。

（6）.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味。

（7）.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开。

（8）.揭开锅盖，倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾个芡，稍微收点汁，然后出锅装盘放上香菜就可以了。

32. 怎样做兔肉好吃又简单兔肉的家常做法？

1、把新鲜的兔肉炖着吃，好吃又简单，在炖制的时候需要新鲜兔肉500克，酱油一百克，大葱和生姜以及白皮大蒜各适量准备一些，另外大料和甜面酱，还有料酒以及植物油，也要适量准备。

2、把准备好的兔肉洗净以后，切成块状，再用沸水焯烫一下，取出去掉水分。在锅中放植物油，加热以后放入大料和蒜瓣炒香，然后放入姜片和葱段，随后放入甜面酱炒匀。

3、在锅中的面酱炒匀以后，放入酱油和料酒，再把兔肉入锅快速翻炒均匀，然后放入适量的清水，用大火烧开，再用中火炖至一个小时，出锅前加食用盐调味就可以。

33. 好吃兔正宗做法？

用料:

兔肉 半只、干辣椒 8、青辣椒 四个、大蒜1头、姜5片 、料酒 1勺、老抽 半勺、生抽 1勺、豆瓣酱 一勺、藤椒油 2勺、蚝油 2勺、盐 2勺、鸡精 5g、孜然粉 5g、烧菜料1包、洋葱 半个、孜然粉 一勺

步骤

步骤 1

兔肉洗净，放锅里焯水，焯水的时候加入葱结、料酒、八角、姜片

步骤 2

准备干辣椒，最好用剪刀剪，不然辣手

步骤 3

姜片、小青椒段、蒜块！注意这个算切成一块一块的，别弄成蒜片或是蒜末了

步骤 4

锅里热油后放入花椒及烧菜的配料，爆出香味加入兔肉

步骤 5

兔肉水汽炒干后放入准备的调料，料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油！这时候可以加入少许的盐这样肉更入味

步骤 6

兔肉变色差不多的时候放入蒜块、姜片、小青椒及洋葱

步骤 7

待洋葱熟后放入干辣椒、藤椒油！这个时候就要注意关小火了慢炒避免干辣椒炒糊

步骤 8

小火炒个五六分钟放入孜然粉、鸡精！起锅！香喷喷的干煸兔子出锅了

34. 家庭版兔肉的做法？

材料：鲜兔半只，小米辣100g，二荆条200g，仔姜150g，料酒适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，蒜5瓣，花椒油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒适量。美味的仔姜鲜锅兔，

做法：

（1）.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。

（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用。

（3）.锅先烧热，然后放入油烧到7成热，丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用。

（4）.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来。

（5）.这时候把火调小，将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来。

（6）.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味。

（7）.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开。

（8）.揭开锅盖，倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾个芡，稍微收点汁，然后出锅装盘放上香菜就可以了。

35. 兔肉最好吃的做法？

一、红烧兔肉的做法

　　原料：兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

　　2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。

　　3.炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

　　4. 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。

　　二、兔肉火锅

　　原料：净兔肉750克，白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。

　　2.将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

　　3.火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。

　　三、桂花兔肉

　　原料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(实耗60克)，苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。

　　做法：

　　1.兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。

　　2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。

　　3.炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至 (4) 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。

　　四、干煸兔丁

　　原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

　　做法：

将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。

　　五、兔肉煲汤

　　原料：兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。

　　做法：

　　1.准备好兔肉和大枣，将兔肉洗净，斩成块。

　　2.用清水泡至1小时，将兔肉焯水。

　　3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

　　4.大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。

　　5.将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

　　六、氽兔肉圆

　　原料：兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。

　　做法：

　　1.将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去觔膜，用双刀剁成泥茸。

　　2.再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

　　3.调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。

　　4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净，切段;金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段;大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝;水发银耳摘洗乾净，切片，待用。

　　5.砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。

　　6.砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。

　　七、煮兔腿

　　原料：兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克(实耗40克)，料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。

　　做法：

　　1.将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。

　　2.炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。

　　3.原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。

　　4.食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

　　八、油爆兔肉

　　原料：净兔子肉300克，熟花生油500克(实耗75克)，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。

　　做法：

　　1.将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。

　　2.花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。

　　3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。

　　4.炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

　　九、扒兔肉

　　原料：净熟兔肉300克，精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克，大葱片10克，鸡汤150毫升，大蒜片10克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克。

　　做法：

　　1. 将熟兔肉切成6厘米长，1、5厘米宽的长条。

　　2.炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。

　　十、五香兔肉

　　原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

　　做法：

　　1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。

　　2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时.

　　3.加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

36. 兔子肉的家常做法窍门？

材料：鲜兔半只，小米辣100g，二荆条200g，仔姜150g，料酒适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，蒜5瓣，花椒油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒适量。美味的仔姜鲜锅兔，

做法：

（1）.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。

（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用。

（3）.锅先烧热，然后放入油烧到7成热，丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用。

（4）.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来。

（5）.这时候把火调小，将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来。

（6）.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味。

（7）.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开。

（8）.揭开锅盖，倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾个芡，稍微收点汁，然后出锅装盘放上香菜就可以了。

37. 兔子肉的家常做法窍门？

材料：鲜兔半只，小米辣100g，二荆条200g，仔姜150g，料酒适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，蒜5瓣，花椒油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒适量。美味的仔姜鲜锅兔，

做法：

（1）.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。

（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用。

（3）.锅先烧热，然后放入油烧到7成热，丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用。

（4）.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来。

（5）.这时候把火调小，将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来。

（6）.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味。

（7）.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开。

（8）.揭开锅盖，倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾个芡，稍微收点汁，然后出锅装盘放上香菜就可以了。

38. 兔肉最好吃的做法？

一、红烧兔肉的做法

　　原料：兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

　　2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。

　　3.炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

　　4. 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。

　　二、兔肉火锅

　　原料：净兔肉750克，白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。

　　2.将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

　　3.火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。

　　三、桂花兔肉

　　原料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(实耗60克)，苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。

　　做法：

　　1.兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。

　　2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。

　　3.炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至 (4) 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。

　　四、干煸兔丁

　　原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

　　做法：

将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。

　　五、兔肉煲汤

　　原料：兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。

　　做法：

　　1.准备好兔肉和大枣，将兔肉洗净，斩成块。

　　2.用清水泡至1小时，将兔肉焯水。

　　3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

　　4.大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。

　　5.将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

　　六、氽兔肉圆

　　原料：兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。

　　做法：

　　1.将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去觔膜，用双刀剁成泥茸。

　　2.再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

　　3.调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。

　　4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净，切段;金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段;大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝;水发银耳摘洗乾净，切片，待用。

　　5.砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。

　　6.砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。

　　七、煮兔腿

　　原料：兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克(实耗40克)，料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。

　　做法：

　　1.将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。

　　2.炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。

　　3.原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。

　　4.食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

　　八、油爆兔肉

　　原料：净兔子肉300克，熟花生油500克(实耗75克)，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。

　　做法：

　　1.将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。

　　2.花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。

　　3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。

　　4.炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

　　九、扒兔肉

　　原料：净熟兔肉300克，精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克，大葱片10克，鸡汤150毫升，大蒜片10克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克。

　　做法：

　　1. 将熟兔肉切成6厘米长，1、5厘米宽的长条。

　　2.炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。

　　十、五香兔肉

　　原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

　　做法：

　　1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。

　　2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时.

　　3.加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

39. 兔肉最好吃的做法？

一、红烧兔肉的做法

　　原料：兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

　　2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。

　　3.炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

　　4. 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。

　　二、兔肉火锅

　　原料：净兔肉750克，白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克

　　做法：

　　1.将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。

　　2.将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

　　3.火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。

　　三、桂花兔肉

　　原料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(实耗60克)，苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。

　　做法：

　　1.兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。

　　2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。

　　3.炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至 (4) 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。

　　四、干煸兔丁

　　原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

　　做法：

将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。

　　五、兔肉煲汤

　　原料：兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。

　　做法：

　　1.准备好兔肉和大枣，将兔肉洗净，斩成块。

　　2.用清水泡至1小时，将兔肉焯水。

　　3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

　　4.大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。

　　5.将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

　　六、氽兔肉圆

　　原料：兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。

　　做法：

　　1.将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去觔膜，用双刀剁成泥茸。

　　2.再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

　　3.调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。

　　4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净，切段;金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段;大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝;水发银耳摘洗乾净，切片，待用。

　　5.砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。

　　6.砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。

　　七、煮兔腿

　　原料：兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克(实耗40克)，料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。

　　做法：

　　1.将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。

　　2.炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。

　　3.原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。

　　4.食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

　　八、油爆兔肉

　　原料：净兔子肉300克，熟花生油500克(实耗75克)，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。

　　做法：

　　1.将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。

　　2.花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。

　　3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。

　　4.炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

　　九、扒兔肉

　　原料：净熟兔肉300克，精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克，大葱片10克，鸡汤150毫升，大蒜片10克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克。

　　做法：

　　1. 将熟兔肉切成6厘米长，1、5厘米宽的长条。

　　2.炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。

　　十、五香兔肉

　　原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

　　做法：

　　1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。

　　2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时.

　　3.加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

40. 兔肉好吃的做法和配方？

配料表：兔肉1 只菜籽油1000克 料酒3 勺干辣椒300克 姜20 片陈皮5 片糖20 克盐适量 八角 5个花椒50克 蒜10 瓣香叶4 片桂皮2 块老姜 块白芝麻3勺 鸡精2勺 大葱2根 小茴香2勺 芡粉3勺

麻辣冷吃兔的做法步骤：兔肉切小丁，洗净，沥干水分，一只兔子大约3-4斤（我一般是让卖兔子的宰好），加料酒、盐、芡粉、大葱段、部分姜片、八角、陈皮、香叶、小茴香、生抽码味儿1个小时。（码料忘记拍照）锅里放油，加热到8成，兔肉里面的大葱段捡出不要，将码好的兔肉放入锅中炸，由于水分多，所以炸的时间会比较长，我大概中小火炸了30分钟，才将里面的水分榨干，待兔肉炸至变黄、表皮有点干，捞出，开大火，复炸1-2分钟，这时候兔肉就变得比较紧致了，捞出，沥掉多余的油。锅内多余的油倒出,为了不浪费，可以留着以后烧菜。锅内留比平时炒菜更多的油，下老姜丝、蒜瓣、花椒，下辣椒段（为了辣椒不炒糊，之前剪好的辣椒段用开水泡过后沥干），炒香后倒入兔肉中小火反复翻炒，兔肉在码料时放了盐，后面不加盐。大概5-8分钟，所有材料均匀混合到一起，香气扑鼻，加入鸡精、白糖、芝麻，翻炒一分钟，一盆麻辣鲜香的麻辣兔丁