日期:2023-07-31来源:生活人气: 我来评论
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我个人平时不太吃兔子肉,一是自己属相是兔,二是觉得兔子这个生物呆萌极了。。。有点不忍心。。。。但是有两种兔子做法,是我吃过的最好吃的。。。。都比较麻烦。。。不过真心美味。
第一种就是自贡冷吃兔,适合爱吃辣的朋友。兔肉斩成小块,用料酒、生抽腌制。大概腌制一小时。然后备炒制的香料,有小茴香,八角,桂皮、香叶、陈皮、花椒、生姜、以及二荆条干辣椒,干辣椒用剪刀煎成碎段。装在一个大碗里备用。下重油,油热后将腌制好的兔肉倒入,煸炒到兔肉变成表面略焦的时候盛出,留少许油,将刚才备好的香料全部倒入,中火,把香料炒出香味,倒入刚才的兔肉,加盐,老抽,料酒,白糖,记住一定要加糖,否则味道差很大。炒匀后洒一点白芝麻和花生碎,出锅,放凉了吃,配冰啤酒简直爽呆了。要点:兔肉记住不要炸过老,要焦而不柴。把握火候是关键。陈皮要多一点,才会辣而舒爽,回味无穷。
第二种是不辣的做法,适合冬天热热的来上一碗。这是我朋友妈妈自己发明的,取名叫香香兔。。。。。无法直视的名字。。。兔肉去骨剁成肉糜,也可以去骨后用绞肉机,不过没有手剁的好吃。。。。肉糜加入两只蛋清,玉米粉,盐巴,生姜茸,一点点料酒,然后在盆内用手不停以顺时针抓捏,再摔,再抓,再摔,犹如揉面这样重复至少二十分钟。
然后准备番茄五只,切成块,拍几颗蒜,起油锅,炸香蒜,倒入番茄,炒出汁的时候加入高汤。没有高汤就清水,倒入一些番茄酱,再放白胡椒粉,最好多放一点。开锅后下兔肉糜,用虎口处挤出,等肉糜飘上来之后就好啦。洒一点葱花,真是绿的碧绿,红的鲜红,白的润白。冷的时候喝一碗,觉得生命里就是要这么一碗热汤!至于红烧爆炒之类的做法和鸡肉没太多区别,就不赘述了。吃起来吧!
以下是红烧麻辣兔肉的做法:
材料:
– 兔肉:适量
– 姜蒜:适量,切碎
– 红辣椒:适量,切碎
– 干辣椒:适量
– 豆瓣酱:适量
– 料酒:适量
– 生抽:适量
– 老抽:适量
– 红糖:适量
– 盐:适量
– 鸡精:适量
– 食用油:适量
– 水:适量
步骤:
1. 兔肉洗净,切块备用。可以事先焯水去血水。
2. 在锅中加热适量的食用油,放入兔肉块煎至两面金黄。捞出备用。
3. 将锅中的油烧热后,放入姜蒜和红辣椒炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱和干辣椒炒出红油锅底。
5. 加入适量的料酒炒匀。
6. 将煎好的兔肉块倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
8. 加入适量的红糖,翻炒至红糖溶化均匀。
9. 加入适量的水,盖上锅盖炖煮至兔肉变软烂。根据兔肉的大小和个人口感需要,炖煮时间可以适当调整。
10. 根据个人口味添加适量的盐和鸡精调味。
11. 煮至汁浓兔肉香烂时,关火,出锅。
这样,一道美味的红烧麻辣兔肉就完成了。您可以搭配米饭或馒头一起享用。根据个人的口味,您还可以根据需要调整调料的用量和煮的时间。
烧兔子是一道传统的中式美食,下面是整只兔子的正宗做法,供您参考:
所需材料:
1. 兔子1只
2. 姜3小块,葱1根
3. 料酒适量
4. 枸杞适量
5. 冰糖适量
6. 八角2颗、桂皮1块、草果适量、花椒适量、香叶适量,干辣椒若干
7. 红曲米(或红曲粉)适量
8. 食用油适量
9. 盐适量
烹饪步骤:
1. 首先将兔肉切块。去掉毛和内脏,用清水清洗干净,沥干水分。
2. 把兔肉块放入锅中,加入冷水烧沸,将血沫捞去洗净,然后沥水备用。
3. 准备一只干净的大碗,将兔肉块放入,并加入姜丝、葱段和料酒,拌匀,腌制约半个小时。
4. 热锅凉油,把兔肉块翻炒至表面变色,捞出待用。
5. 另起锅热油,放入八角、花椒、香叶和干辣椒爆香,再加入姜葱继续煸炒。
6. 加入红曲米,继续翻炒至迅速发酵,调入冰糖和盐,炒匀后倒入清水。
7. 放入兔肉块,加入枸杞和草果。火力加大烧开后再改小火,煨烧2-3个小时即可。期间需偶尔翻动兔肉,以保持兔肉的形状不散。
烧兔子整只的正宗做法需要时间和耐心,只有这样才能让兔子肉质更加鲜美,口感更佳。
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我个人平时不太吃兔子肉,一是自己属相是兔,二是觉得兔子这个生物呆萌极了。。。有点不忍心。。。。但是有两种兔子做法,是我吃过的最好吃的。。。。都比较麻烦。。。不过真心美味。
第一种就是自贡冷吃兔,适合爱吃辣的朋友。兔肉斩成小块,用料酒、生抽腌制。大概腌制一小时。然后备炒制的香料,有小茴香,八角,桂皮、香叶、陈皮、花椒、生姜、以及二荆条干辣椒,干辣椒用剪刀煎成碎段。装在一个大碗里备用。下重油,油热后将腌制好的兔肉倒入,煸炒到兔肉变成表面略焦的时候盛出,留少许油,将刚才备好的香料全部倒入,中火,把香料炒出香味,倒入刚才的兔肉,加盐,老抽,料酒,白糖,记住一定要加糖,否则味道差很大。炒匀后洒一点白芝麻和花生碎,出锅,放凉了吃,配冰啤酒简直爽呆了。要点:兔肉记住不要炸过老,要焦而不柴。把握火候是关键。陈皮要多一点,才会辣而舒爽,回味无穷。
第二种是不辣的做法,适合冬天热热的来上一碗。这是我朋友妈妈自己发明的,取名叫香香兔。。。。。无法直视的名字。。。兔肉去骨剁成肉糜,也可以去骨后用绞肉机,不过没有手剁的好吃。。。。肉糜加入两只蛋清,玉米粉,盐巴,生姜茸,一点点料酒,然后在盆内用手不停以顺时针抓捏,再摔,再抓,再摔,犹如揉面这样重复至少二十分钟。
然后准备番茄五只,切成块,拍几颗蒜,起油锅,炸香蒜,倒入番茄,炒出汁的时候加入高汤。没有高汤就清水,倒入一些番茄酱,再放白胡椒粉,最好多放一点。开锅后下兔肉糜,用虎口处挤出,等肉糜飘上来之后就好啦。洒一点葱花,真是绿的碧绿,红的鲜红,白的润白。冷的时候喝一碗,觉得生命里就是要这么一碗热汤!至于红烧爆炒之类的做法和鸡肉没太多区别,就不赘述了。吃起来吧!
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我个人平时不太吃兔子肉,一是自己属相是兔,二是觉得兔子这个生物呆萌极了。。。有点不忍心。。。。但是有两种兔子做法,是我吃过的最好吃的。。。。都比较麻烦。。。不过真心美味。
第一种就是自贡冷吃兔,适合爱吃辣的朋友。兔肉斩成小块,用料酒、生抽腌制。大概腌制一小时。然后备炒制的香料,有小茴香,八角,桂皮、香叶、陈皮、花椒、生姜、以及二荆条干辣椒,干辣椒用剪刀煎成碎段。装在一个大碗里备用。下重油,油热后将腌制好的兔肉倒入,煸炒到兔肉变成表面略焦的时候盛出,留少许油,将刚才备好的香料全部倒入,中火,把香料炒出香味,倒入刚才的兔肉,加盐,老抽,料酒,白糖,记住一定要加糖,否则味道差很大。炒匀后洒一点白芝麻和花生碎,出锅,放凉了吃,配冰啤酒简直爽呆了。要点:兔肉记住不要炸过老,要焦而不柴。把握火候是关键。陈皮要多一点,才会辣而舒爽,回味无穷。
第二种是不辣的做法,适合冬天热热的来上一碗。这是我朋友妈妈自己发明的,取名叫香香兔。。。。。无法直视的名字。。。兔肉去骨剁成肉糜,也可以去骨后用绞肉机,不过没有手剁的好吃。。。。肉糜加入两只蛋清,玉米粉,盐巴,生姜茸,一点点料酒,然后在盆内用手不停以顺时针抓捏,再摔,再抓,再摔,犹如揉面这样重复至少二十分钟。
然后准备番茄五只,切成块,拍几颗蒜,起油锅,炸香蒜,倒入番茄,炒出汁的时候加入高汤。没有高汤就清水,倒入一些番茄酱,再放白胡椒粉,最好多放一点。开锅后下兔肉糜,用虎口处挤出,等肉糜飘上来之后就好啦。洒一点葱花,真是绿的碧绿,红的鲜红,白的润白。冷的时候喝一碗,觉得生命里就是要这么一碗热汤!至于红烧爆炒之类的做法和鸡肉没太多区别,就不赘述了。吃起来吧!
用料:兔肉1只、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量。
红烧兔子肉的做法:
1、兔子洗净剁块;
2、兔子肉用水焯一下;
3、热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味;
4、然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;
5、接着放料酒、老抽、盐、糖;
6、待炒出糖色后,加水、桂皮;
7、待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火;
8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉;
9、装盘!
兔肉中的蛋白质:兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质。并且,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。
兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类,而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉,一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智。
兔肉肌肉纤维细嫩,容易消化。据测定,兔肉的消化率可达85%以上,高于其他肉类。兔肉有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。
参考资料来源:
人民网-兔肉营养价值高 兔肉不能和这8种食物同吃
食材:
兔肉1只,八角2个,香叶2片,生姜1块;
清烧兔子的正宗做法步骤:
第一步,兔肉处理好,清洗干净,控下水,八角、香叶、桂皮和生姜准备出,所有的香料取出一半,放入在煮锅中,加上适量的清水;
第二步,待将水烧开后,放入兔肉焯烫下,煮5分钟,捞出,洗干净,控水,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入八角、桂皮、香叶和生姜片;
第三步,小火煸炒出香味,将事先焯水的兔肉放入在锅中,混合翻炒下,将兔肉扒拉在一旁,放入几块冰糖,小火将其炒至融化;
第四步,与兔肉混合起来,让兔肉可以均匀粘裹上糖色,然后再向其中加上点生抽,加上没过兔肉的热水,大火将其煮开,转至小火慢煮;
第五步,半个多小时的时间,兔肉炖熟后,加上点盐调味,大火收下汁,待汤汁变得浓稠,就可以关火了,将做好的红烧兔肉盛出在盘中,撒上葱花、小米辣做点缀,即可出锅。
烧兔子是一道传统的中式美食,下面是整只兔子的正宗做法,供您参考:
所需材料:
1. 兔子1只
2. 姜3小块,葱1根
3. 料酒适量
4. 枸杞适量
5. 冰糖适量
6. 八角2颗、桂皮1块、草果适量、花椒适量、香叶适量,干辣椒若干
7. 红曲米(或红曲粉)适量
8. 食用油适量
9. 盐适量
烹饪步骤:
1. 首先将兔肉切块。去掉毛和内脏,用清水清洗干净,沥干水分。
2. 把兔肉块放入锅中,加入冷水烧沸,将血沫捞去洗净,然后沥水备用。
3. 准备一只干净的大碗,将兔肉块放入,并加入姜丝、葱段和料酒,拌匀,腌制约半个小时。
4. 热锅凉油,把兔肉块翻炒至表面变色,捞出待用。
5. 另起锅热油,放入八角、花椒、香叶和干辣椒爆香,再加入姜葱继续煸炒。
6. 加入红曲米,继续翻炒至迅速发酵,调入冰糖和盐,炒匀后倒入清水。
7. 放入兔肉块,加入枸杞和草果。火力加大烧开后再改小火,煨烧2-3个小时即可。期间需偶尔翻动兔肉,以保持兔肉的形状不散。
烧兔子整只的正宗做法需要时间和耐心,只有这样才能让兔子肉质更加鲜美,口感更佳。
川味红烧兔肉要和包菜、土豆、菌类这些菜品搭配。所谓荤素搭配,堪称绝配。川味的红烧兔肉有两点,第一川味,大家都知道川味口感偏重,且偏辣,第二是兔肉虽然不似大鱼大肉这等荤腥,容易腻口。但兔肉也属于肉类食品,且红烧兔肉油也会放的较多,吃多也会腻。所以我们在食用兔肉时要搭配一些素菜,而较常出现在我们饭桌上搭配荤菜的蔬菜就有几款很爽口的。比如包菜,土豆,菌类等这类素菜,不仅好吃而且非常美味。即解了辣味又可以降吃肉类食品的油腻感,堪称绝配。
一、红烧兔肉做法:
食材用料
兔肉半只,生姜适量,油适量,盐一勺,白糖两勺,清水适量,老抽一勺,生抽两勺,料酒一勺
1,兔子提前处理好了。兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。
2,将兔肉切成小块。生姜切姜丝。
3,锅中加适量油,油温六成热,加姜丝爆香。
4,捞出姜丝,将兔肉放入。
5,爆炒至兔肉均匀裹上油花,颜色变深。
6,加一勺料酒炒香。
7,加适量的清水,水量盖过兔子一半即可。
8,加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意:老抽调色,生抽调味。
9,再加入两勺白糖。翻炒均匀,开大火煮。
10,煮至兔肉上色,放一勺食盐调味。继续煮。
11,煮至汤变少一半,给兔肉翻个身。使上色上味均匀。
12,煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢慢焖。
13,待收汁,即可出锅。
14,时间到,红烧兔肉出锅啦。撒上一些白芝麻。色泽更加艳丽。
二、干煸兔肉做法:
食材用料
干辣椒10个,蚝油少量,酱油少量,孜然粉少量,蒜末少量,兔肉四分之一,洋葱1个,蒜苗2根,香菜3棵
第一步:先将兔肉切小块,用热水洗过去味
第二步:蒜末,孜然粉,酱油,蚝油腌制30分钟
第三步:锅中倒入油,加入锅中爆炒,盖上锅盖闷一个小时,打开盖子,大火收汁,出油了,继续闷半小时
第四步:加入干椒,蒜苗,洋葱,炒五分钟,关火,出锅摆盘,喜欢香菜可以加香菜
烧兔子是一道传统的中式美食,下面是整只兔子的正宗做法,供您参考:
所需材料:
1. 兔子1只
2. 姜3小块,葱1根
3. 料酒适量
4. 枸杞适量
5. 冰糖适量
6. 八角2颗、桂皮1块、草果适量、花椒适量、香叶适量,干辣椒若干
7. 红曲米(或红曲粉)适量
8. 食用油适量
9. 盐适量
烹饪步骤:
1. 首先将兔肉切块。去掉毛和内脏,用清水清洗干净,沥干水分。
2. 把兔肉块放入锅中,加入冷水烧沸,将血沫捞去洗净,然后沥水备用。
3. 准备一只干净的大碗,将兔肉块放入,并加入姜丝、葱段和料酒,拌匀,腌制约半个小时。
4. 热锅凉油,把兔肉块翻炒至表面变色,捞出待用。
5. 另起锅热油,放入八角、花椒、香叶和干辣椒爆香,再加入姜葱继续煸炒。
6. 加入红曲米,继续翻炒至迅速发酵,调入冰糖和盐,炒匀后倒入清水。
7. 放入兔肉块,加入枸杞和草果。火力加大烧开后再改小火,煨烧2-3个小时即可。期间需偶尔翻动兔肉,以保持兔肉的形状不散。
烧兔子整只的正宗做法需要时间和耐心,只有这样才能让兔子肉质更加鲜美,口感更佳。
烧兔子是一道传统的中式美食,下面是整只兔子的正宗做法,供您参考:
所需材料:
1. 兔子1只
2. 姜3小块,葱1根
3. 料酒适量
4. 枸杞适量
5. 冰糖适量
6. 八角2颗、桂皮1块、草果适量、花椒适量、香叶适量,干辣椒若干
7. 红曲米(或红曲粉)适量
8. 食用油适量
9. 盐适量
烹饪步骤:
1. 首先将兔肉切块。去掉毛和内脏,用清水清洗干净,沥干水分。
2. 把兔肉块放入锅中,加入冷水烧沸,将血沫捞去洗净,然后沥水备用。
3. 准备一只干净的大碗,将兔肉块放入,并加入姜丝、葱段和料酒,拌匀,腌制约半个小时。
4. 热锅凉油,把兔肉块翻炒至表面变色,捞出待用。
5. 另起锅热油,放入八角、花椒、香叶和干辣椒爆香,再加入姜葱继续煸炒。
6. 加入红曲米,继续翻炒至迅速发酵,调入冰糖和盐,炒匀后倒入清水。
7. 放入兔肉块,加入枸杞和草果。火力加大烧开后再改小火,煨烧2-3个小时即可。期间需偶尔翻动兔肉,以保持兔肉的形状不散。
烧兔子整只的正宗做法需要时间和耐心,只有这样才能让兔子肉质更加鲜美,口感更佳。
食材:
兔肉1只,八角2个,香叶2片,生姜1块;
清烧兔子的正宗做法步骤:
第一步,兔肉处理好,清洗干净,控下水,八角、香叶、桂皮和生姜准备出,所有的香料取出一半,放入在煮锅中,加上适量的清水;
第二步,待将水烧开后,放入兔肉焯烫下,煮5分钟,捞出,洗干净,控水,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入八角、桂皮、香叶和生姜片;
第三步,小火煸炒出香味,将事先焯水的兔肉放入在锅中,混合翻炒下,将兔肉扒拉在一旁,放入几块冰糖,小火将其炒至融化;
第四步,与兔肉混合起来,让兔肉可以均匀粘裹上糖色,然后再向其中加上点生抽,加上没过兔肉的热水,大火将其煮开,转至小火慢煮;
第五步,半个多小时的时间,兔肉炖熟后,加上点盐调味,大火收下汁,待汤汁变得浓稠,就可以关火了,将做好的红烧兔肉盛出在盘中,撒上葱花、小米辣做点缀,即可出锅。
用料:兔肉1只、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量。
红烧兔子肉的做法:
1、兔子洗净剁块;
2、兔子肉用水焯一下;
3、热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味;
4、然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;
5、接着放料酒、老抽、盐、糖;
6、待炒出糖色后,加水、桂皮;
7、待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火;
8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉;
9、装盘!
兔肉中的蛋白质:兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质。并且,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。
兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类,而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉,一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智。
兔肉肌肉纤维细嫩,容易消化。据测定,兔肉的消化率可达85%以上,高于其他肉类。兔肉有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。
参考资料来源:
人民网-兔肉营养价值高 兔肉不能和这8种食物同吃
食材:光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒。
做法:
1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
食材:光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒。
做法:
1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
1/16 兔子。我已经提前处理好了。兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。
2/16 将兔肉切成小块。生姜切姜丝。
3/16 锅中加适量油,油温六成热,加姜丝爆香。
4/16 捞出姜丝,将兔肉放入。
5/16 爆炒至兔肉均匀裹上油花,颜色变深。
6/16 加一勺料酒炒香。
7/16 加适量的清水。
8/16 水量盖过兔子一半即可。
9/16 加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意:老抽调色,生抽调味。
10/16 再加入两勺白糖。翻炒均匀,开大火煮。
11/16 煮至兔肉上色,放一勺食盐调味。继续煮。
12/16 煮至汤变少一半,给兔肉翻个身。使上色上味均匀。
13/16 煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢慢焖。
14/16 待收汁,即可出锅。
川味红烧兔肉要和包菜、土豆、菌类这些菜品搭配。所谓荤素搭配,堪称绝配。川味的红烧兔肉有两点,第一川味,大家都知道川味口感偏重,且偏辣,第二是兔肉虽然不似大鱼大肉这等荤腥,容易腻口。但兔肉也属于肉类食品,且红烧兔肉油也会放的较多,吃多也会腻。所以我们在食用兔肉时要搭配一些素菜,而较常出现在我们饭桌上搭配荤菜的蔬菜就有几款很爽口的。比如包菜,土豆,菌类等这类素菜,不仅好吃而且非常美味。即解了辣味又可以降吃肉类食品的油腻感,堪称绝配。
一、红烧兔肉做法:
食材用料
兔肉半只,生姜适量,油适量,盐一勺,白糖两勺,清水适量,老抽一勺,生抽两勺,料酒一勺
1,兔子提前处理好了。兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。
2,将兔肉切成小块。生姜切姜丝。
3,锅中加适量油,油温六成热,加姜丝爆香。
4,捞出姜丝,将兔肉放入。
5,爆炒至兔肉均匀裹上油花,颜色变深。
6,加一勺料酒炒香。
7,加适量的清水,水量盖过兔子一半即可。
8,加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意:老抽调色,生抽调味。
9,再加入两勺白糖。翻炒均匀,开大火煮。
10,煮至兔肉上色,放一勺食盐调味。继续煮。
11,煮至汤变少一半,给兔肉翻个身。使上色上味均匀。
12,煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢慢焖。
13,待收汁,即可出锅。
14,时间到,红烧兔肉出锅啦。撒上一些白芝麻。色泽更加艳丽。
二、干煸兔肉做法:
食材用料
干辣椒10个,蚝油少量,酱油少量,孜然粉少量,蒜末少量,兔肉四分之一,洋葱1个,蒜苗2根,香菜3棵
第一步:先将兔肉切小块,用热水洗过去味
第二步:蒜末,孜然粉,酱油,蚝油腌制30分钟
第三步:锅中倒入油,加入锅中爆炒,盖上锅盖闷一个小时,打开盖子,大火收汁,出油了,继续闷半小时
第四步:加入干椒,蒜苗,洋葱,炒五分钟,关火,出锅摆盘,喜欢香菜可以加香菜
用料:兔肉1只、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量。
红烧兔子肉的做法:
1、兔子洗净剁块;
2、兔子肉用水焯一下;
3、热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味;
4、然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;
5、接着放料酒、老抽、盐、糖;
6、待炒出糖色后,加水、桂皮;
7、待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火;
8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉;
9、装盘!
兔肉中的蛋白质:兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质。并且,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。
兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类,而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉,一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智。
兔肉肌肉纤维细嫩,容易消化。据测定,兔肉的消化率可达85%以上,高于其他肉类。兔肉有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。
参考资料来源:
人民网-兔肉营养价值高 兔肉不能和这8种食物同吃
1/16 兔子。我已经提前处理好了。兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。
2/16 将兔肉切成小块。生姜切姜丝。
3/16 锅中加适量油,油温六成热,加姜丝爆香。
4/16 捞出姜丝,将兔肉放入。
5/16 爆炒至兔肉均匀裹上油花,颜色变深。
6/16 加一勺料酒炒香。
7/16 加适量的清水。
8/16 水量盖过兔子一半即可。
9/16 加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意:老抽调色,生抽调味。
10/16 再加入两勺白糖。翻炒均匀,开大火煮。
11/16 煮至兔肉上色,放一勺食盐调味。继续煮。
12/16 煮至汤变少一半,给兔肉翻个身。使上色上味均匀。
13/16 煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢慢焖。
14/16 待收汁,即可出锅。
以下是红烧麻辣兔肉的做法:
材料:
– 兔肉:适量
– 姜蒜:适量,切碎
– 红辣椒:适量,切碎
– 干辣椒:适量
– 豆瓣酱:适量
– 料酒:适量
– 生抽:适量
– 老抽:适量
– 红糖:适量
– 盐:适量
– 鸡精:适量
– 食用油:适量
– 水:适量
步骤:
1. 兔肉洗净,切块备用。可以事先焯水去血水。
2. 在锅中加热适量的食用油,放入兔肉块煎至两面金黄。捞出备用。
3. 将锅中的油烧热后,放入姜蒜和红辣椒炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱和干辣椒炒出红油锅底。
5. 加入适量的料酒炒匀。
6. 将煎好的兔肉块倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
8. 加入适量的红糖,翻炒至红糖溶化均匀。
9. 加入适量的水,盖上锅盖炖煮至兔肉变软烂。根据兔肉的大小和个人口感需要,炖煮时间可以适当调整。
10. 根据个人口味添加适量的盐和鸡精调味。
11. 煮至汁浓兔肉香烂时,关火,出锅。
这样,一道美味的红烧麻辣兔肉就完成了。您可以搭配米饭或馒头一起享用。根据个人的口味,您还可以根据需要调整调料的用量和煮的时间。
以下是红烧麻辣兔肉的做法:
材料:
– 兔肉:适量
– 姜蒜:适量,切碎
– 红辣椒:适量,切碎
– 干辣椒:适量
– 豆瓣酱:适量
– 料酒:适量
– 生抽:适量
– 老抽:适量
– 红糖:适量
– 盐:适量
– 鸡精:适量
– 食用油:适量
– 水:适量
步骤:
1. 兔肉洗净,切块备用。可以事先焯水去血水。
2. 在锅中加热适量的食用油,放入兔肉块煎至两面金黄。捞出备用。
3. 将锅中的油烧热后,放入姜蒜和红辣椒炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱和干辣椒炒出红油锅底。
5. 加入适量的料酒炒匀。
6. 将煎好的兔肉块倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
8. 加入适量的红糖,翻炒至红糖溶化均匀。
9. 加入适量的水,盖上锅盖炖煮至兔肉变软烂。根据兔肉的大小和个人口感需要,炖煮时间可以适当调整。
10. 根据个人口味添加适量的盐和鸡精调味。
11. 煮至汁浓兔肉香烂时,关火,出锅。
这样,一道美味的红烧麻辣兔肉就完成了。您可以搭配米饭或馒头一起享用。根据个人的口味,您还可以根据需要调整调料的用量和煮的时间。
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我个人平时不太吃兔子肉,一是自己属相是兔,二是觉得兔子这个生物呆萌极了。。。有点不忍心。。。。但是有两种兔子做法,是我吃过的最好吃的。。。。都比较麻烦。。。不过真心美味。
第一种就是自贡冷吃兔,适合爱吃辣的朋友。兔肉斩成小块,用料酒、生抽腌制。大概腌制一小时。然后备炒制的香料,有小茴香,八角,桂皮、香叶、陈皮、花椒、生姜、以及二荆条干辣椒,干辣椒用剪刀煎成碎段。装在一个大碗里备用。下重油,油热后将腌制好的兔肉倒入,煸炒到兔肉变成表面略焦的时候盛出,留少许油,将刚才备好的香料全部倒入,中火,把香料炒出香味,倒入刚才的兔肉,加盐,老抽,料酒,白糖,记住一定要加糖,否则味道差很大。炒匀后洒一点白芝麻和花生碎,出锅,放凉了吃,配冰啤酒简直爽呆了。要点:兔肉记住不要炸过老,要焦而不柴。把握火候是关键。陈皮要多一点,才会辣而舒爽,回味无穷。
第二种是不辣的做法,适合冬天热热的来上一碗。这是我朋友妈妈自己发明的,取名叫香香兔。。。。。无法直视的名字。。。兔肉去骨剁成肉糜,也可以去骨后用绞肉机,不过没有手剁的好吃。。。。肉糜加入两只蛋清,玉米粉,盐巴,生姜茸,一点点料酒,然后在盆内用手不停以顺时针抓捏,再摔,再抓,再摔,犹如揉面这样重复至少二十分钟。
然后准备番茄五只,切成块,拍几颗蒜,起油锅,炸香蒜,倒入番茄,炒出汁的时候加入高汤。没有高汤就清水,倒入一些番茄酱,再放白胡椒粉,最好多放一点。开锅后下兔肉糜,用虎口处挤出,等肉糜飘上来之后就好啦。洒一点葱花,真是绿的碧绿,红的鲜红,白的润白。冷的时候喝一碗,觉得生命里就是要这么一碗热汤!至于红烧爆炒之类的做法和鸡肉没太多区别,就不赘述了。吃起来吧!
1/16 兔子。我已经提前处理好了。兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。
2/16 将兔肉切成小块。生姜切姜丝。
3/16 锅中加适量油,油温六成热,加姜丝爆香。
4/16 捞出姜丝,将兔肉放入。
5/16 爆炒至兔肉均匀裹上油花,颜色变深。
6/16 加一勺料酒炒香。
7/16 加适量的清水。
8/16 水量盖过兔子一半即可。
9/16 加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意:老抽调色,生抽调味。
10/16 再加入两勺白糖。翻炒均匀,开大火煮。
11/16 煮至兔肉上色,放一勺食盐调味。继续煮。
12/16 煮至汤变少一半,给兔肉翻个身。使上色上味均匀。
13/16 煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢慢焖。
14/16 待收汁,即可出锅。
食材:
兔肉1只,八角2个,香叶2片,生姜1块;
清烧兔子的正宗做法步骤:
第一步,兔肉处理好,清洗干净,控下水,八角、香叶、桂皮和生姜准备出,所有的香料取出一半,放入在煮锅中,加上适量的清水;
第二步,待将水烧开后,放入兔肉焯烫下,煮5分钟,捞出,洗干净,控水,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入八角、桂皮、香叶和生姜片;
第三步,小火煸炒出香味,将事先焯水的兔肉放入在锅中,混合翻炒下,将兔肉扒拉在一旁,放入几块冰糖,小火将其炒至融化;
第四步,与兔肉混合起来,让兔肉可以均匀粘裹上糖色,然后再向其中加上点生抽,加上没过兔肉的热水,大火将其煮开,转至小火慢煮;
第五步,半个多小时的时间,兔肉炖熟后,加上点盐调味,大火收下汁,待汤汁变得浓稠,就可以关火了,将做好的红烧兔肉盛出在盘中,撒上葱花、小米辣做点缀,即可出锅。
食材:光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒。
做法:
1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
川味红烧兔肉要和包菜、土豆、菌类这些菜品搭配。所谓荤素搭配,堪称绝配。川味的红烧兔肉有两点,第一川味,大家都知道川味口感偏重,且偏辣,第二是兔肉虽然不似大鱼大肉这等荤腥,容易腻口。但兔肉也属于肉类食品,且红烧兔肉油也会放的较多,吃多也会腻。所以我们在食用兔肉时要搭配一些素菜,而较常出现在我们饭桌上搭配荤菜的蔬菜就有几款很爽口的。比如包菜,土豆,菌类等这类素菜,不仅好吃而且非常美味。即解了辣味又可以降吃肉类食品的油腻感,堪称绝配。
一、红烧兔肉做法:
食材用料
兔肉半只,生姜适量,油适量,盐一勺,白糖两勺,清水适量,老抽一勺,生抽两勺,料酒一勺
1,兔子提前处理好了。兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。
2,将兔肉切成小块。生姜切姜丝。
3,锅中加适量油,油温六成热,加姜丝爆香。
4,捞出姜丝,将兔肉放入。
5,爆炒至兔肉均匀裹上油花,颜色变深。
6,加一勺料酒炒香。
7,加适量的清水,水量盖过兔子一半即可。
8,加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意:老抽调色,生抽调味。
9,再加入两勺白糖。翻炒均匀,开大火煮。
10,煮至兔肉上色,放一勺食盐调味。继续煮。
11,煮至汤变少一半,给兔肉翻个身。使上色上味均匀。
12,煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢慢焖。
13,待收汁,即可出锅。
14,时间到,红烧兔肉出锅啦。撒上一些白芝麻。色泽更加艳丽。
二、干煸兔肉做法:
食材用料
干辣椒10个,蚝油少量,酱油少量,孜然粉少量,蒜末少量,兔肉四分之一,洋葱1个,蒜苗2根,香菜3棵
第一步:先将兔肉切小块,用热水洗过去味
第二步:蒜末,孜然粉,酱油,蚝油腌制30分钟
第三步:锅中倒入油,加入锅中爆炒,盖上锅盖闷一个小时,打开盖子,大火收汁,出油了,继续闷半小时
第四步:加入干椒,蒜苗,洋葱,炒五分钟,关火,出锅摆盘,喜欢香菜可以加香菜
1/16 兔子。我已经提前处理好了。兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。
2/16 将兔肉切成小块。生姜切姜丝。
3/16 锅中加适量油,油温六成热,加姜丝爆香。
4/16 捞出姜丝,将兔肉放入。
5/16 爆炒至兔肉均匀裹上油花,颜色变深。
6/16 加一勺料酒炒香。
7/16 加适量的清水。
8/16 水量盖过兔子一半即可。
9/16 加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意:老抽调色,生抽调味。
10/16 再加入两勺白糖。翻炒均匀,开大火煮。
11/16 煮至兔肉上色,放一勺食盐调味。继续煮。
12/16 煮至汤变少一半,给兔肉翻个身。使上色上味均匀。
13/16 煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢慢焖。
14/16 待收汁,即可出锅。
以下是红烧麻辣兔肉的做法:
材料:
– 兔肉:适量
– 姜蒜:适量,切碎
– 红辣椒:适量,切碎
– 干辣椒:适量
– 豆瓣酱:适量
– 料酒:适量
– 生抽:适量
– 老抽:适量
– 红糖:适量
– 盐:适量
– 鸡精:适量
– 食用油:适量
– 水:适量
步骤:
1. 兔肉洗净,切块备用。可以事先焯水去血水。
2. 在锅中加热适量的食用油,放入兔肉块煎至两面金黄。捞出备用。
3. 将锅中的油烧热后,放入姜蒜和红辣椒炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱和干辣椒炒出红油锅底。
5. 加入适量的料酒炒匀。
6. 将煎好的兔肉块倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
8. 加入适量的红糖,翻炒至红糖溶化均匀。
9. 加入适量的水,盖上锅盖炖煮至兔肉变软烂。根据兔肉的大小和个人口感需要,炖煮时间可以适当调整。
10. 根据个人口味添加适量的盐和鸡精调味。
11. 煮至汁浓兔肉香烂时,关火,出锅。
这样,一道美味的红烧麻辣兔肉就完成了。您可以搭配米饭或馒头一起享用。根据个人的口味,您还可以根据需要调整调料的用量和煮的时间。
用料:兔肉1只、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量。
红烧兔子肉的做法:
1、兔子洗净剁块;
2、兔子肉用水焯一下;
3、热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味;
4、然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;
5、接着放料酒、老抽、盐、糖;
6、待炒出糖色后,加水、桂皮;
7、待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火;
8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉;
9、装盘!
兔肉中的蛋白质:兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质。并且,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。
兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类,而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉,一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智。
兔肉肌肉纤维细嫩,容易消化。据测定,兔肉的消化率可达85%以上,高于其他肉类。兔肉有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。
参考资料来源:
人民网-兔肉营养价值高 兔肉不能和这8种食物同吃
一、红烧兔肉做法:
食材用料
兔肉半只,生姜适量,油适量,盐一勺,白糖两勺,清水适量,老抽一勺,生抽两勺,料酒一勺
1,兔子提前处理好了。兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。
2,将兔肉切成小块。生姜切姜丝。
3,锅中加适量油,油温六成热,加姜丝爆香。
4,捞出姜丝,将兔肉放入。
5,爆炒至兔肉均匀裹上油花,颜色变深。
6,加一勺料酒炒香。
7,加适量的清水,水量盖过兔子一半即可。
8,加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意:老抽调色,生抽调味。
9,再加入两勺白糖。翻炒均匀,开大火煮。
10,煮至兔肉上色,放一勺食盐调味。继续煮。
11,煮至汤变少一半,给兔肉翻个身。使上色上味均匀。
12,煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢慢焖。
13,待收汁,即可出锅。
14,时间到,红烧兔肉出锅啦。撒上一些白芝麻。色泽更加艳丽。
二、干煸兔肉做法:
食材用料
干辣椒10个,蚝油少量,酱油少量,孜然粉少量,蒜末少量,兔肉四分之一,洋葱1个,蒜苗2根,香菜3棵
第一步:先将兔肉切小块,用热水洗过去味
第二步:蒜末,孜然粉,酱油,蚝油腌制30分钟
第三步:锅中倒入油,加入锅中爆炒,盖上锅盖闷一个小时,打开盖子,大火收汁,出油了,继续闷半小时
第四步:加入干椒,蒜苗,洋葱,炒五分钟,关火,出锅摆盘,喜欢香菜可以加香菜
食材:
兔肉1只,八角2个,香叶2片,生姜1块;
清烧兔子的正宗做法步骤:
第一步,兔肉处理好,清洗干净,控下水,八角、香叶、桂皮和生姜准备出,所有的香料取出一半,放入在煮锅中,加上适量的清水;
第二步,待将水烧开后,放入兔肉焯烫下,煮5分钟,捞出,洗干净,控水,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入八角、桂皮、香叶和生姜片;
第三步,小火煸炒出香味,将事先焯水的兔肉放入在锅中,混合翻炒下,将兔肉扒拉在一旁,放入几块冰糖,小火将其炒至融化;
第四步,与兔肉混合起来,让兔肉可以均匀粘裹上糖色,然后再向其中加上点生抽,加上没过兔肉的热水,大火将其煮开,转至小火慢煮;
第五步,半个多小时的时间,兔肉炖熟后,加上点盐调味,大火收下汁,待汤汁变得浓稠,就可以关火了,将做好的红烧兔肉盛出在盘中,撒上葱花、小米辣做点缀,即可出锅。
食材:光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒。
做法:
1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
川味红烧兔肉要和包菜、土豆、菌类这些菜品搭配。所谓荤素搭配,堪称绝配。川味的红烧兔肉有两点,第一川味,大家都知道川味口感偏重,且偏辣,第二是兔肉虽然不似大鱼大肉这等荤腥,容易腻口。但兔肉也属于肉类食品,且红烧兔肉油也会放的较多,吃多也会腻。所以我们在食用兔肉时要搭配一些素菜,而较常出现在我们饭桌上搭配荤菜的蔬菜就有几款很爽口的。比如包菜,土豆,菌类等这类素菜,不仅好吃而且非常美味。即解了辣味又可以降吃肉类食品的油腻感,堪称绝配。