日期:2023-07-31来源:生活人气: 我来评论
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我个人平时不太吃兔子肉,一是自己属相是兔,二是觉得兔子这个生物呆萌极了。。。有点不忍心。。。。但是有两种兔子做法,是我吃过的最好吃的。。。。都比较麻烦。。。不过真心美味。
第一种就是自贡冷吃兔,适合爱吃辣的朋友。兔肉斩成小块,用料酒、生抽腌制。大概腌制一小时。然后备炒制的香料,有小茴香,八角,桂皮、香叶、陈皮、花椒、生姜、以及二荆条干辣椒,干辣椒用剪刀煎成碎段。装在一个大碗里备用。下重油,油热后将腌制好的兔肉倒入,煸炒到兔肉变成表面略焦的时候盛出,留少许油,将刚才备好的香料全部倒入,中火,把香料炒出香味,倒入刚才的兔肉,加盐,老抽,料酒,白糖,记住一定要加糖,否则味道差很大。炒匀后洒一点白芝麻和花生碎,出锅,放凉了吃,配冰啤酒简直爽呆了。要点:兔肉记住不要炸过老,要焦而不柴。把握火候是关键。陈皮要多一点,才会辣而舒爽,回味无穷。
第二种是不辣的做法,适合冬天热热的来上一碗。这是我朋友妈妈自己发明的,取名叫香香兔。。。。。无法直视的名字。。。兔肉去骨剁成肉糜,也可以去骨后用绞肉机,不过没有手剁的好吃。。。。肉糜加入两只蛋清,玉米粉,盐巴,生姜茸,一点点料酒,然后在盆内用手不停以顺时针抓捏,再摔,再抓,再摔,犹如揉面这样重复至少二十分钟。
然后准备番茄五只,切成块,拍几颗蒜,起油锅,炸香蒜,倒入番茄,炒出汁的时候加入高汤。没有高汤就清水,倒入一些番茄酱,再放白胡椒粉,最好多放一点。开锅后下兔肉糜,用虎口处挤出,等肉糜飘上来之后就好啦。洒一点葱花,真是绿的碧绿,红的鲜红,白的润白。冷的时候喝一碗,觉得生命里就是要这么一碗热汤!至于红烧爆炒之类的做法和鸡肉没太多区别,就不赘述了。吃起来吧!
兔肉
400克
辅料
青椒
1个
干辣椒
2个
花椒
2克
八角
1个
香叶
2片
生姜
1块
大蒜
2瓣
佐料
生抽
10克
老抽
3克
盐
1勺
料酒
1勺
食用油
适量
烹饪步骤
步骤1食材:兔肉400克、青椒1个、干辣椒2个、花椒2克、八角1个、香叶2片、姜1块、大蒜2瓣。辅料:生抽10克、老抽3克、盐1勺、料酒1勺、食用油适量。
步骤2青椒切块,干辣椒剪成段。
步骤3姜切片,蒜切片。
步骤4锅中加入适量清水大火烧开,放入兔肉焯水1分钟,捞出洗净备用。
步骤5锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香。
步骤6放入兔肉翻炒10秒。
步骤7放入生抽10克、老抽3克翻炒均匀,放入盐1勺、料酒1勺,加入适量清水大火烧开,转小火焖煮10分钟。
步骤8待汤汁收浓时,放入青椒炒至断生即可出锅。
红烧兔肉是一道非常美味的菜肴,但是要避免使用过多或不合适的调料,会影响口感和健康。以下是红烧兔肉四种最忌讳的调料:
1.大量盐。尽管盐可以增加兔肉的口感和风味,但如果放得太多,会使兔肉过咸,影响美味。
2.酱油。红烧兔肉需要加入适量的酱油调味,但过多的酱油会使肉质变黑、口感变差,并且对健康也不利,因为酱油中含有一定量的致癌物质。
3.五香粉。五香粉虽然可以增加肉类的香气和味道,但味道浓郁,如果放得太多,会掩盖兔肉的原本风味,影响口感。
4.料酒。红烧兔肉需要加入适量的料酒来去腥增香,但若加入量过多,会使兔肉味道过浓,甚至使菜肴变得苦涩。
因此,在烹制红烧兔肉时,需要注意调料的使用量和搭配,以免对肉质和健康造成不利影响。
用料
兔肉 半只,
番茄 三个,
生姜 一小块,
蒜头 一小瓣,
葱 适量,
料酒 一勺,
淀粉 适量,
盐 适量,
糖 适量,香油少许
胡椒粉 三勺,
做法
1,兔肉洗净沥干水,加入姜片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、少许糖腌制半小时以上。
2,番茄切小块,用两勺糖、适量盐拌匀,备用。葱切葱花,备用。
3,锅里放油烧热及蒜瓣爆香,放入兔肉大火翻炒,变色后再炒两分钟,捞出,沥干油备用。
4,重新放油,放入番茄翻炒,加入少许水后改小火焖煮。带番茄出水变软之后,倒入兔肉及大量胡椒粉,翻炒三分钟,最后加淋入香油放入葱花及淀粉勾芡即可。
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我个人平时不太吃兔子肉,一是自己属相是兔,二是觉得兔子这个生物呆萌极了。。。有点不忍心。。。。但是有两种兔子做法,是我吃过的最好吃的。。。。都比较麻烦。。。不过真心美味。
第一种就是自贡冷吃兔,适合爱吃辣的朋友。兔肉斩成小块,用料酒、生抽腌制。大概腌制一小时。然后备炒制的香料,有小茴香,八角,桂皮、香叶、陈皮、花椒、生姜、以及二荆条干辣椒,干辣椒用剪刀煎成碎段。装在一个大碗里备用。下重油,油热后将腌制好的兔肉倒入,煸炒到兔肉变成表面略焦的时候盛出,留少许油,将刚才备好的香料全部倒入,中火,把香料炒出香味,倒入刚才的兔肉,加盐,老抽,料酒,白糖,记住一定要加糖,否则味道差很大。炒匀后洒一点白芝麻和花生碎,出锅,放凉了吃,配冰啤酒简直爽呆了。要点:兔肉记住不要炸过老,要焦而不柴。把握火候是关键。陈皮要多一点,才会辣而舒爽,回味无穷。
第二种是不辣的做法,适合冬天热热的来上一碗。这是我朋友妈妈自己发明的,取名叫香香兔。。。。。无法直视的名字。。。兔肉去骨剁成肉糜,也可以去骨后用绞肉机,不过没有手剁的好吃。。。。肉糜加入两只蛋清,玉米粉,盐巴,生姜茸,一点点料酒,然后在盆内用手不停以顺时针抓捏,再摔,再抓,再摔,犹如揉面这样重复至少二十分钟。
然后准备番茄五只,切成块,拍几颗蒜,起油锅,炸香蒜,倒入番茄,炒出汁的时候加入高汤。没有高汤就清水,倒入一些番茄酱,再放白胡椒粉,最好多放一点。开锅后下兔肉糜,用虎口处挤出,等肉糜飘上来之后就好啦。洒一点葱花,真是绿的碧绿,红的鲜红,白的润白。冷的时候喝一碗,觉得生命里就是要这么一碗热汤!至于红烧爆炒之类的做法和鸡肉没太多区别,就不赘述了。吃起来吧!
1.
首先准备兔子一只,约800克如下图所示。
2.
接着再把兔子切成块,如下图所示。
3.
锅中放入水1000毫升,再加入兔子肉800克,用小火焯水。
4.
水开以后焯水五分钟即可盛出。
5.
接着把兔子肉放入高压锅里,1000毫升的水放入800克的兔子肉再放入15克的葱段,姜片十克,料酒五毫升,食用盐20克,干辣椒五克,老抽五毫升,生抽15毫升。
6.
把高压锅扣上盖子放在煤气灶上面,用小火炖两个小时即可。
7.
如下图所示,红烧兔子肉就做好了,高压锅做出来的兔子肉又嫩又好吃。
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我个人平时不太吃兔子肉,一是自己属相是兔,二是觉得兔子这个生物呆萌极了。。。有点不忍心。。。。但是有两种兔子做法,是我吃过的最好吃的。。。。都比较麻烦。。。不过真心美味。
第一种就是自贡冷吃兔,适合爱吃辣的朋友。兔肉斩成小块,用料酒、生抽腌制。大概腌制一小时。然后备炒制的香料,有小茴香,八角,桂皮、香叶、陈皮、花椒、生姜、以及二荆条干辣椒,干辣椒用剪刀煎成碎段。装在一个大碗里备用。下重油,油热后将腌制好的兔肉倒入,煸炒到兔肉变成表面略焦的时候盛出,留少许油,将刚才备好的香料全部倒入,中火,把香料炒出香味,倒入刚才的兔肉,加盐,老抽,料酒,白糖,记住一定要加糖,否则味道差很大。炒匀后洒一点白芝麻和花生碎,出锅,放凉了吃,配冰啤酒简直爽呆了。要点:兔肉记住不要炸过老,要焦而不柴。把握火候是关键。陈皮要多一点,才会辣而舒爽,回味无穷。
第二种是不辣的做法,适合冬天热热的来上一碗。这是我朋友妈妈自己发明的,取名叫香香兔。。。。。无法直视的名字。。。兔肉去骨剁成肉糜,也可以去骨后用绞肉机,不过没有手剁的好吃。。。。肉糜加入两只蛋清,玉米粉,盐巴,生姜茸,一点点料酒,然后在盆内用手不停以顺时针抓捏,再摔,再抓,再摔,犹如揉面这样重复至少二十分钟。
然后准备番茄五只,切成块,拍几颗蒜,起油锅,炸香蒜,倒入番茄,炒出汁的时候加入高汤。没有高汤就清水,倒入一些番茄酱,再放白胡椒粉,最好多放一点。开锅后下兔肉糜,用虎口处挤出,等肉糜飘上来之后就好啦。洒一点葱花,真是绿的碧绿,红的鲜红,白的润白。冷的时候喝一碗,觉得生命里就是要这么一碗热汤!至于红烧爆炒之类的做法和鸡肉没太多区别,就不赘述了。吃起来吧!
兔肉
400克
辅料
青椒
1个
干辣椒
2个
花椒
2克
八角
1个
香叶
2片
生姜
1块
大蒜
2瓣
佐料
生抽
10克
老抽
3克
盐
1勺
料酒
1勺
食用油
适量
烹饪步骤
步骤1食材:兔肉400克、青椒1个、干辣椒2个、花椒2克、八角1个、香叶2片、姜1块、大蒜2瓣。辅料:生抽10克、老抽3克、盐1勺、料酒1勺、食用油适量。
步骤2青椒切块,干辣椒剪成段。
步骤3姜切片,蒜切片。
步骤4锅中加入适量清水大火烧开,放入兔肉焯水1分钟,捞出洗净备用。
步骤5锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香。
步骤6放入兔肉翻炒10秒。
步骤7放入生抽10克、老抽3克翻炒均匀,放入盐1勺、料酒1勺,加入适量清水大火烧开,转小火焖煮10分钟。
步骤8待汤汁收浓时,放入青椒炒至断生即可出锅。
用料
兔肉 半只,
番茄 三个,
生姜 一小块,
蒜头 一小瓣,
葱 适量,
料酒 一勺,
淀粉 适量,
盐 适量,
糖 适量,香油少许
胡椒粉 三勺,
做法
1,兔肉洗净沥干水,加入姜片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、少许糖腌制半小时以上。
2,番茄切小块,用两勺糖、适量盐拌匀,备用。葱切葱花,备用。
3,锅里放油烧热及蒜瓣爆香,放入兔肉大火翻炒,变色后再炒两分钟,捞出,沥干油备用。
4,重新放油,放入番茄翻炒,加入少许水后改小火焖煮。带番茄出水变软之后,倒入兔肉及大量胡椒粉,翻炒三分钟,最后加淋入香油放入葱花及淀粉勾芡即可。
用料:
兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克
红烧兔肉的做法步骤:
步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。
步骤 2 猪肉清洗干净
步骤 3 准备调料
步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。
步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用
步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟
步骤 7 捞出用水清洗干净。
步骤 8 清洗干净控干水份
步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖
步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!
步骤 11 炒干水份
步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟
步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。
步骤 14 倒入压力锅。
步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。
用料:
兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克
红烧兔肉的做法步骤:
步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。
步骤 2 猪肉清洗干净
步骤 3 准备调料
步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。
步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用
步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟
步骤 7 捞出用水清洗干净。
步骤 8 清洗干净控干水份
步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖
步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!
步骤 11 炒干水份
步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟
步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。
步骤 14 倒入压力锅。
步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。
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我个人平时不太吃兔子肉,一是自己属相是兔,二是觉得兔子这个生物呆萌极了。。。有点不忍心。。。。但是有两种兔子做法,是我吃过的最好吃的。。。。都比较麻烦。。。不过真心美味。
第一种就是自贡冷吃兔,适合爱吃辣的朋友。兔肉斩成小块,用料酒、生抽腌制。大概腌制一小时。然后备炒制的香料,有小茴香,八角,桂皮、香叶、陈皮、花椒、生姜、以及二荆条干辣椒,干辣椒用剪刀煎成碎段。装在一个大碗里备用。下重油,油热后将腌制好的兔肉倒入,煸炒到兔肉变成表面略焦的时候盛出,留少许油,将刚才备好的香料全部倒入,中火,把香料炒出香味,倒入刚才的兔肉,加盐,老抽,料酒,白糖,记住一定要加糖,否则味道差很大。炒匀后洒一点白芝麻和花生碎,出锅,放凉了吃,配冰啤酒简直爽呆了。要点:兔肉记住不要炸过老,要焦而不柴。把握火候是关键。陈皮要多一点,才会辣而舒爽,回味无穷。
第二种是不辣的做法,适合冬天热热的来上一碗。这是我朋友妈妈自己发明的,取名叫香香兔。。。。。无法直视的名字。。。兔肉去骨剁成肉糜,也可以去骨后用绞肉机,不过没有手剁的好吃。。。。肉糜加入两只蛋清,玉米粉,盐巴,生姜茸,一点点料酒,然后在盆内用手不停以顺时针抓捏,再摔,再抓,再摔,犹如揉面这样重复至少二十分钟。
然后准备番茄五只,切成块,拍几颗蒜,起油锅,炸香蒜,倒入番茄,炒出汁的时候加入高汤。没有高汤就清水,倒入一些番茄酱,再放白胡椒粉,最好多放一点。开锅后下兔肉糜,用虎口处挤出,等肉糜飘上来之后就好啦。洒一点葱花,真是绿的碧绿,红的鲜红,白的润白。冷的时候喝一碗,觉得生命里就是要这么一碗热汤!至于红烧爆炒之类的做法和鸡肉没太多区别,就不赘述了。吃起来吧!
1.
首先准备兔子一只,约800克如下图所示。
2.
接着再把兔子切成块,如下图所示。
3.
锅中放入水1000毫升,再加入兔子肉800克,用小火焯水。
4.
水开以后焯水五分钟即可盛出。
5.
接着把兔子肉放入高压锅里,1000毫升的水放入800克的兔子肉再放入15克的葱段,姜片十克,料酒五毫升,食用盐20克,干辣椒五克,老抽五毫升,生抽15毫升。
6.
把高压锅扣上盖子放在煤气灶上面,用小火炖两个小时即可。
7.
如下图所示,红烧兔子肉就做好了,高压锅做出来的兔子肉又嫩又好吃。
兔肉
400克
辅料
青椒
1个
干辣椒
2个
花椒
2克
八角
1个
香叶
2片
生姜
1块
大蒜
2瓣
佐料
生抽
10克
老抽
3克
盐
1勺
料酒
1勺
食用油
适量
烹饪步骤
步骤1食材:兔肉400克、青椒1个、干辣椒2个、花椒2克、八角1个、香叶2片、姜1块、大蒜2瓣。辅料:生抽10克、老抽3克、盐1勺、料酒1勺、食用油适量。
步骤2青椒切块,干辣椒剪成段。
步骤3姜切片,蒜切片。
步骤4锅中加入适量清水大火烧开,放入兔肉焯水1分钟,捞出洗净备用。
步骤5锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香。
步骤6放入兔肉翻炒10秒。
步骤7放入生抽10克、老抽3克翻炒均匀,放入盐1勺、料酒1勺,加入适量清水大火烧开,转小火焖煮10分钟。
步骤8待汤汁收浓时,放入青椒炒至断生即可出锅。
红烧兔肉是一道非常美味的菜肴,但是要避免使用过多或不合适的调料,会影响口感和健康。以下是红烧兔肉四种最忌讳的调料:
1.大量盐。尽管盐可以增加兔肉的口感和风味,但如果放得太多,会使兔肉过咸,影响美味。
2.酱油。红烧兔肉需要加入适量的酱油调味,但过多的酱油会使肉质变黑、口感变差,并且对健康也不利,因为酱油中含有一定量的致癌物质。
3.五香粉。五香粉虽然可以增加肉类的香气和味道,但味道浓郁,如果放得太多,会掩盖兔肉的原本风味,影响口感。
4.料酒。红烧兔肉需要加入适量的料酒来去腥增香,但若加入量过多,会使兔肉味道过浓,甚至使菜肴变得苦涩。
因此,在烹制红烧兔肉时,需要注意调料的使用量和搭配,以免对肉质和健康造成不利影响。
用料
兔肉 半只,
番茄 三个,
生姜 一小块,
蒜头 一小瓣,
葱 适量,
料酒 一勺,
淀粉 适量,
盐 适量,
糖 适量,香油少许
胡椒粉 三勺,
做法
1,兔肉洗净沥干水,加入姜片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、少许糖腌制半小时以上。
2,番茄切小块,用两勺糖、适量盐拌匀,备用。葱切葱花,备用。
3,锅里放油烧热及蒜瓣爆香,放入兔肉大火翻炒,变色后再炒两分钟,捞出,沥干油备用。
4,重新放油,放入番茄翻炒,加入少许水后改小火焖煮。带番茄出水变软之后,倒入兔肉及大量胡椒粉,翻炒三分钟,最后加淋入香油放入葱花及淀粉勾芡即可。
用料:
兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克
红烧兔肉的做法步骤:
步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。
步骤 2 猪肉清洗干净
步骤 3 准备调料
步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。
步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用
步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟
步骤 7 捞出用水清洗干净。
步骤 8 清洗干净控干水份
步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖
步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!
步骤 11 炒干水份
步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟
步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。
步骤 14 倒入压力锅。
步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。
1.
首先准备兔子一只,约800克如下图所示。
2.
接着再把兔子切成块,如下图所示。
3.
锅中放入水1000毫升,再加入兔子肉800克,用小火焯水。
4.
水开以后焯水五分钟即可盛出。
5.
接着把兔子肉放入高压锅里,1000毫升的水放入800克的兔子肉再放入15克的葱段,姜片十克,料酒五毫升,食用盐20克,干辣椒五克,老抽五毫升,生抽15毫升。
6.
把高压锅扣上盖子放在煤气灶上面,用小火炖两个小时即可。
7.
如下图所示,红烧兔子肉就做好了,高压锅做出来的兔子肉又嫩又好吃。
兔肉
400克
辅料
青椒
1个
干辣椒
2个
花椒
2克
八角
1个
香叶
2片
生姜
1块
大蒜
2瓣
佐料
生抽
10克
老抽
3克
盐
1勺
料酒
1勺
食用油
适量
烹饪步骤
步骤1食材:兔肉400克、青椒1个、干辣椒2个、花椒2克、八角1个、香叶2片、姜1块、大蒜2瓣。辅料:生抽10克、老抽3克、盐1勺、料酒1勺、食用油适量。
步骤2青椒切块,干辣椒剪成段。
步骤3姜切片,蒜切片。
步骤4锅中加入适量清水大火烧开,放入兔肉焯水1分钟,捞出洗净备用。
步骤5锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香。
步骤6放入兔肉翻炒10秒。
步骤7放入生抽10克、老抽3克翻炒均匀,放入盐1勺、料酒1勺,加入适量清水大火烧开,转小火焖煮10分钟。
步骤8待汤汁收浓时,放入青椒炒至断生即可出锅。
用料
兔肉 半只,
番茄 三个,
生姜 一小块,
蒜头 一小瓣,
葱 适量,
料酒 一勺,
淀粉 适量,
盐 适量,
糖 适量,香油少许
胡椒粉 三勺,
做法
1,兔肉洗净沥干水,加入姜片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、少许糖腌制半小时以上。
2,番茄切小块,用两勺糖、适量盐拌匀,备用。葱切葱花,备用。
3,锅里放油烧热及蒜瓣爆香,放入兔肉大火翻炒,变色后再炒两分钟,捞出,沥干油备用。
4,重新放油,放入番茄翻炒,加入少许水后改小火焖煮。带番茄出水变软之后,倒入兔肉及大量胡椒粉,翻炒三分钟,最后加淋入香油放入葱花及淀粉勾芡即可。
红烧兔肉是一道非常美味的菜肴,但是要避免使用过多或不合适的调料,会影响口感和健康。以下是红烧兔肉四种最忌讳的调料:
1.大量盐。尽管盐可以增加兔肉的口感和风味,但如果放得太多,会使兔肉过咸,影响美味。
2.酱油。红烧兔肉需要加入适量的酱油调味,但过多的酱油会使肉质变黑、口感变差,并且对健康也不利,因为酱油中含有一定量的致癌物质。
3.五香粉。五香粉虽然可以增加肉类的香气和味道,但味道浓郁,如果放得太多,会掩盖兔肉的原本风味,影响口感。
4.料酒。红烧兔肉需要加入适量的料酒来去腥增香,但若加入量过多,会使兔肉味道过浓,甚至使菜肴变得苦涩。
因此,在烹制红烧兔肉时,需要注意调料的使用量和搭配,以免对肉质和健康造成不利影响。
红烧兔肉是一道非常美味的菜肴,但是要避免使用过多或不合适的调料,会影响口感和健康。以下是红烧兔肉四种最忌讳的调料:
1.大量盐。尽管盐可以增加兔肉的口感和风味,但如果放得太多,会使兔肉过咸,影响美味。
2.酱油。红烧兔肉需要加入适量的酱油调味,但过多的酱油会使肉质变黑、口感变差,并且对健康也不利,因为酱油中含有一定量的致癌物质。
3.五香粉。五香粉虽然可以增加肉类的香气和味道,但味道浓郁,如果放得太多,会掩盖兔肉的原本风味,影响口感。
4.料酒。红烧兔肉需要加入适量的料酒来去腥增香,但若加入量过多,会使兔肉味道过浓,甚至使菜肴变得苦涩。
因此,在烹制红烧兔肉时,需要注意调料的使用量和搭配,以免对肉质和健康造成不利影响。
1.
首先准备兔子一只,约800克如下图所示。
2.
接着再把兔子切成块,如下图所示。
3.
锅中放入水1000毫升,再加入兔子肉800克,用小火焯水。
4.
水开以后焯水五分钟即可盛出。
5.
接着把兔子肉放入高压锅里,1000毫升的水放入800克的兔子肉再放入15克的葱段,姜片十克,料酒五毫升,食用盐20克,干辣椒五克,老抽五毫升,生抽15毫升。
6.
把高压锅扣上盖子放在煤气灶上面,用小火炖两个小时即可。
7.
如下图所示,红烧兔子肉就做好了,高压锅做出来的兔子肉又嫩又好吃。
用料:
兔肉 1只 五花肉 500克 生抽 2勺 老抽 1勺料酒 2勺 八角 2个 花椒 50粒 桂皮 1块 陈皮 1片 辣椒 5个 葱姜蒜 若干 盐 25克
红烧兔肉的做法步骤:
步骤 1 宰杀好的兔子用清水浸泡2小时。
步骤 2 猪肉清洗干净
步骤 3 准备调料
步骤 4 猪肉用铁锅烙皮,清洗干净,切长5厘米宽2厘米大小的块。
步骤 5 兔子剁大块,再次用清水洗净控水备用
步骤 6 锅中放入凉水,下入兔肉,猪肉,料酒,水开打去浮沫,煮约2分钟
步骤 7 捞出用水清洗干净。
步骤 8 清洗干净控干水份
步骤 9 铁锅烧热加油加白糖或冰糖
步骤 10 待糖呈枣红色且有泡泡冒出时,快速倒入控干水份的肉肉,翻炒!
步骤 11 炒干水份
步骤 12 沿锅边倒入料酒翻炒,依次倒入生抽,老抽煮2到3分钟
步骤 13 加入调料翻炒均勻,倒入与肉肉齐平的开水,烧开煮2分钟。
步骤 14 倒入压力锅。
步骤 15 加压力阀,大火上汽转小火20分钟,落汽后开锅放盐再烧5分钟,出锅装盘。
食材:兔肉2斤、青椒一个、红椒一个配菜(想吃什么就放什么)。
调料:大葱2段、姜片4片、白糖20克、酱油15ml、陈醋15ml、淀粉10克、鸡精1克、料酒20克、香油10ml、干辣椒适量、花椒适量(提前用酒泡制10分钟)、食用油适量、鲜汤500ml。
配方:八角2个、桂皮一个、香叶2片、小茴香3克。
做法:
1.先把兔肉剁成小块,然后用冷水泡制半小时(有个别地区用热水冲洗),然后进行焯水,过冷水沥干,然后处理自己喜欢吃的配菜。
2. 然后把兔肉进行腌制(焯水后腌制),加入食盐、酱油、料酒进行腌制,腌制15分钟即可,这样可以让兔肉提前入味。
3. 然后进行油锅炸制,炸制稍微金黄起皮即可。
4. 锅底给油,把配方、姜片、大葱、辣椒进行炒香,倒入兔肉,进行煸炒2分钟。
5. 放入准备好的鲜汤,加入花椒,小火进行煮到,直到兔肉烧到酥烂,然后加入上述调料。
6. 最后大火进行收汁,放入淀粉,加入适量香油、香葱即可出锅。
食材:兔肉2斤、青椒一个、红椒一个配菜(想吃什么就放什么)。
调料:大葱2段、姜片4片、白糖20克、酱油15ml、陈醋15ml、淀粉10克、鸡精1克、料酒20克、香油10ml、干辣椒适量、花椒适量(提前用酒泡制10分钟)、食用油适量、鲜汤500ml。
配方:八角2个、桂皮一个、香叶2片、小茴香3克。
做法:
1.先把兔肉剁成小块,然后用冷水泡制半小时(有个别地区用热水冲洗),然后进行焯水,过冷水沥干,然后处理自己喜欢吃的配菜。
2. 然后把兔肉进行腌制(焯水后腌制),加入食盐、酱油、料酒进行腌制,腌制15分钟即可,这样可以让兔肉提前入味。
3. 然后进行油锅炸制,炸制稍微金黄起皮即可。
4. 锅底给油,把配方、姜片、大葱、辣椒进行炒香,倒入兔肉,进行煸炒2分钟。
5. 放入准备好的鲜汤,加入花椒,小火进行煮到,直到兔肉烧到酥烂,然后加入上述调料。
6. 最后大火进行收汁,放入淀粉,加入适量香油、香葱即可出锅。
食材:兔肉2斤、青椒一个、红椒一个配菜(想吃什么就放什么)。
调料:大葱2段、姜片4片、白糖20克、酱油15ml、陈醋15ml、淀粉10克、鸡精1克、料酒20克、香油10ml、干辣椒适量、花椒适量(提前用酒泡制10分钟)、食用油适量、鲜汤500ml。
配方:八角2个、桂皮一个、香叶2片、小茴香3克。
做法:
1.先把兔肉剁成小块,然后用冷水泡制半小时(有个别地区用热水冲洗),然后进行焯水,过冷水沥干,然后处理自己喜欢吃的配菜。
2. 然后把兔肉进行腌制(焯水后腌制),加入食盐、酱油、料酒进行腌制,腌制15分钟即可,这样可以让兔肉提前入味。
3. 然后进行油锅炸制,炸制稍微金黄起皮即可。
4. 锅底给油,把配方、姜片、大葱、辣椒进行炒香,倒入兔肉,进行煸炒2分钟。
5. 放入准备好的鲜汤,加入花椒,小火进行煮到,直到兔肉烧到酥烂,然后加入上述调料。
6. 最后大火进行收汁,放入淀粉,加入适量香油、香葱即可出锅。
食材:兔肉2斤、青椒一个、红椒一个配菜(想吃什么就放什么)。
调料:大葱2段、姜片4片、白糖20克、酱油15ml、陈醋15ml、淀粉10克、鸡精1克、料酒20克、香油10ml、干辣椒适量、花椒适量(提前用酒泡制10分钟)、食用油适量、鲜汤500ml。
配方:八角2个、桂皮一个、香叶2片、小茴香3克。
做法:
1.先把兔肉剁成小块,然后用冷水泡制半小时(有个别地区用热水冲洗),然后进行焯水,过冷水沥干,然后处理自己喜欢吃的配菜。
2. 然后把兔肉进行腌制(焯水后腌制),加入食盐、酱油、料酒进行腌制,腌制15分钟即可,这样可以让兔肉提前入味。
3. 然后进行油锅炸制,炸制稍微金黄起皮即可。
4. 锅底给油,把配方、姜片、大葱、辣椒进行炒香,倒入兔肉,进行煸炒2分钟。
5. 放入准备好的鲜汤,加入花椒,小火进行煮到,直到兔肉烧到酥烂,然后加入上述调料。
6. 最后大火进行收汁,放入淀粉,加入适量香油、香葱即可出锅。