五香麻辣兔子肉做法？五香肴兔制作？/麻辣兔子肉怎么做好吃视频

1. 五香麻辣兔子肉做法？

你问的问题是五香麻辣兔子肉怎么做？

首先你要把这个兔子肉处理干净，把它内战拖干净，把上面的膜全部去除掉，然后就是草堂散用冰糖加油在里面吵，炒成那种枣红色，然后再加水，然后把这个兔肉放在里面，然后放一个尿包，尿包里面有三种果，草果香果，还有其他一些东西，葱姜蒜，大料，桂皮，香叶，丁香，然后再加料酒红曲粉，辣椒面，盐，孜然。

然后放在同一个容器里面，大概曾祖一个两三个小时最少两个小时以上，然后这个麻辣五香这个兔肉它就出锅了，当然里面花椒肯定是少不了的。

2. 五香肴兔制作？

五香兔肉：原料：兔肉1000克，清汤2000克，酱油15克，葱段20克，姜片10克，料酒25克，精盐、花椒、大料、桂皮、白糖、味精各适量，香油15克，植物油750克(约耗75克)。

做法：1.将兔肉洗净，切成4块。盐、葱、姜、大料、花椒、桂皮用少量水熬成五香水，倒入兔肉腌一晚上，下锅前用红酱油拌匀。

2.锅加油坐大火烧至冒白烟，下兔肉炸至金黄色时捞起。

3.沙锅内加兔肉和清汤(浸没兔肉为度)，再加酱油、糖、盐、大料、花椒、葱、姜、酒，先置大火上，煮沸后置小火炖约1小时。加入味精，置中火收汤，淋少量香油，起锅切小块装盘即成。

特点：色泽深红油亮，肉质软烂味美。

3. 五香麻辣兔子肉做法？

你问的问题是五香麻辣兔子肉怎么做？

首先你要把这个兔子肉处理干净，把它内战拖干净，把上面的膜全部去除掉，然后就是草堂散用冰糖加油在里面吵，炒成那种枣红色，然后再加水，然后把这个兔肉放在里面，然后放一个尿包，尿包里面有三种果，草果香果，还有其他一些东西，葱姜蒜，大料，桂皮，香叶，丁香，然后再加料酒红曲粉，辣椒面，盐，孜然。

然后放在同一个容器里面，大概曾祖一个两三个小时最少两个小时以上，然后这个麻辣五香这个兔肉它就出锅了，当然里面花椒肯定是少不了的。

4. 亳州五香兔肉做法？

一提起五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良做法：1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长

5. 五香肴兔制作？

五香兔肉：原料：兔肉1000克，清汤2000克，酱油15克，葱段20克，姜片10克，料酒25克，精盐、花椒、大料、桂皮、白糖、味精各适量，香油15克，植物油750克(约耗75克)。

做法：1.将兔肉洗净，切成4块。盐、葱、姜、大料、花椒、桂皮用少量水熬成五香水，倒入兔肉腌一晚上，下锅前用红酱油拌匀。

2.锅加油坐大火烧至冒白烟，下兔肉炸至金黄色时捞起。

3.沙锅内加兔肉和清汤(浸没兔肉为度)，再加酱油、糖、盐、大料、花椒、葱、姜、酒，先置大火上，煮沸后置小火炖约1小时。加入味精，置中火收汤，淋少量香油，起锅切小块装盘即成。

特点：色泽深红油亮，肉质软烂味美。

6. 五香肴兔制作？

五香兔肉：原料：兔肉1000克，清汤2000克，酱油15克，葱段20克，姜片10克，料酒25克，精盐、花椒、大料、桂皮、白糖、味精各适量，香油15克，植物油750克(约耗75克)。

做法：1.将兔肉洗净，切成4块。盐、葱、姜、大料、花椒、桂皮用少量水熬成五香水，倒入兔肉腌一晚上，下锅前用红酱油拌匀。

2.锅加油坐大火烧至冒白烟，下兔肉炸至金黄色时捞起。

3.沙锅内加兔肉和清汤(浸没兔肉为度)，再加酱油、糖、盐、大料、花椒、葱、姜、酒，先置大火上，煮沸后置小火炖约1小时。加入味精，置中火收汤，淋少量香油，起锅切小块装盘即成。

特点：色泽深红油亮，肉质软烂味美。

7. 亳州五香兔肉做法？

一提起五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良做法：1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长

8. 河南五香卤兔肉最正宗的做法？

步骤/方式1

1、把兔肉洗净斩块，放入锅中加水、3克花椒、3克小茴煮8分钟后洗净。

步骤/方式2

2、把兔肉用盐擦二次，然后拌匀十三香，入冰箱冷藏一晚。

步骤/方式3

3、锅洗净烧热加入少许油、糖不停的炒，至加啡色时加入八角、桂皮、花椒、风藤，再加入水、小茴熬煮20分钟，打起香料入料包装好，放回锅中，加入生抽、老抽、盐、麦芽芬调好味，煮开后放入兔肉，小火卤制约半小时，入味蒸稔为好。

步骤/方式4

4、起锅斩件装盘。

9. 亳州五香兔肉做法？

一提起五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良做法：1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长

10. 五香风干兔正宗做法？

五香风干兔肉是很多人都爱吃的，做法也非常简单，先选用大约2公斤以上的野兔，将野兔内脏处理好，风干七八天以上，然后用刀剁成小方块，用开水汆后洗干净，摆在锅内，在锅内加入鸡汤，用大火烧煮一小时后，再用小火煮一小时，凉后捞出即成。最好在煮的时候放入一些调味的辅料，那样会更佳美味。

11. 五香兔肉怎么做？

材料：兔肉2斤，清汤200克，花椒，大料，盐，白糖，味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，色拉油750克

步骤：

1、兔肉洗净剁成块用花椒，大料，桂皮，盐熬成五香水倒入兔肉中腌一晚上捞出下锅前用红酱油拌匀。

2、锅上火加油烧至9成热下入兔肉炸至金黄时捞出。

3、砂锅中加清汤，兔肉再放入大料，花椒，糖，酱油，葱，姜，料酒。

4、大火少烧沸转小火炖1小时加味精中火收汁撒即可。

12. 五香兔肉是怎么做的？

1、材料：兔肉2斤，清汤、花椒、料酒、红酱油、麻油、色拉油、大料、白糖、味精、葱姜适量。

2、把兔肉放到清水中洗干净，洗去表面的灰尘和杂质等，然后剁成块，放到一个碗中。

3、在锅中放入清水，加入花椒、大料、桂皮、盐熬成五香水，也就是调料，清水要少放一点，免得五香水的味道不够香浓。

4、把清洗好的兔肉，放到熬好的五香料水中腌制一个晚上。第二天把兔肉捞出来，就闻到兔肉上有很浓的味道了，兔肉的腥味和骚味就去掉很多了。

5、把捞出来的兔肉，倒入一些红酱油，均匀的搅拌，让兔肉均匀的上色。

6、把锅热一下，倒入一些油，加热到九成热的时候，把兔肉慢慢倒进去，油要多放一点，把兔肉均匀的炸，直到变成金黄色的，就可以捞出来了。

7、砂锅中加入清汤和兔肉，汤要过肉，再放入大料、葱蒜、料酒、花椒、糖、酱油等，大火烧开之后转成小火慢慢炖一个小时，加上味精就可以了。

8、关火之后浇上麻油就好了。

13. 五香兔肉是怎么做的？

1、材料：兔肉2斤，清汤、花椒、料酒、红酱油、麻油、色拉油、大料、白糖、味精、葱姜适量。

2、把兔肉放到清水中洗干净，洗去表面的灰尘和杂质等，然后剁成块，放到一个碗中。

3、在锅中放入清水，加入花椒、大料、桂皮、盐熬成五香水，也就是调料，清水要少放一点，免得五香水的味道不够香浓。

4、把清洗好的兔肉，放到熬好的五香料水中腌制一个晚上。第二天把兔肉捞出来，就闻到兔肉上有很浓的味道了，兔肉的腥味和骚味就去掉很多了。

5、把捞出来的兔肉，倒入一些红酱油，均匀的搅拌，让兔肉均匀的上色。

6、把锅热一下，倒入一些油，加热到九成热的时候，把兔肉慢慢倒进去，油要多放一点，把兔肉均匀的炸，直到变成金黄色的，就可以捞出来了。

7、砂锅中加入清汤和兔肉，汤要过肉，再放入大料、葱蒜、料酒、花椒、糖、酱油等，大火烧开之后转成小火慢慢炖一个小时，加上味精就可以了。

8、关火之后浇上麻油就好了。

14. 五香兔肉怎么做？

材料：兔肉2斤，清汤200克，花椒，大料，盐，白糖，味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，色拉油750克

步骤：

1、兔肉洗净剁成块用花椒，大料，桂皮，盐熬成五香水倒入兔肉中腌一晚上捞出下锅前用红酱油拌匀。

2、锅上火加油烧至9成热下入兔肉炸至金黄时捞出。

3、砂锅中加清汤，兔肉再放入大料，花椒，糖，酱油，葱，姜，料酒。

4、大火少烧沸转小火炖1小时加味精中火收汁撒即可。

15. 五香麻辣兔子肉做法？

你问的问题是五香麻辣兔子肉怎么做？

首先你要把这个兔子肉处理干净，把它内战拖干净，把上面的膜全部去除掉，然后就是草堂散用冰糖加油在里面吵，炒成那种枣红色，然后再加水，然后把这个兔肉放在里面，然后放一个尿包，尿包里面有三种果，草果香果，还有其他一些东西，葱姜蒜，大料，桂皮，香叶，丁香，然后再加料酒红曲粉，辣椒面，盐，孜然。

然后放在同一个容器里面，大概曾祖一个两三个小时最少两个小时以上，然后这个麻辣五香这个兔肉它就出锅了，当然里面花椒肯定是少不了的。

16. 五香兔肉是怎么做的？

1、材料：兔肉2斤，清汤、花椒、料酒、红酱油、麻油、色拉油、大料、白糖、味精、葱姜适量。

2、把兔肉放到清水中洗干净，洗去表面的灰尘和杂质等，然后剁成块，放到一个碗中。

3、在锅中放入清水，加入花椒、大料、桂皮、盐熬成五香水，也就是调料，清水要少放一点，免得五香水的味道不够香浓。

4、把清洗好的兔肉，放到熬好的五香料水中腌制一个晚上。第二天把兔肉捞出来，就闻到兔肉上有很浓的味道了，兔肉的腥味和骚味就去掉很多了。

5、把捞出来的兔肉，倒入一些红酱油，均匀的搅拌，让兔肉均匀的上色。

6、把锅热一下，倒入一些油，加热到九成热的时候，把兔肉慢慢倒进去，油要多放一点，把兔肉均匀的炸，直到变成金黄色的，就可以捞出来了。

7、砂锅中加入清汤和兔肉，汤要过肉，再放入大料、葱蒜、料酒、花椒、糖、酱油等，大火烧开之后转成小火慢慢炖一个小时，加上味精就可以了。

8、关火之后浇上麻油就好了。

17. 五香风干兔正宗做法？

五香风干兔肉是很多人都爱吃的，做法也非常简单，先选用大约2公斤以上的野兔，将野兔内脏处理好，风干七八天以上，然后用刀剁成小方块，用开水汆后洗干净，摆在锅内，在锅内加入鸡汤，用大火烧煮一小时后，再用小火煮一小时，凉后捞出即成。最好在煮的时候放入一些调味的辅料，那样会更佳美味。

18. 五香肴兔制作？

五香兔肉：原料：兔肉1000克，清汤2000克，酱油15克，葱段20克，姜片10克，料酒25克，精盐、花椒、大料、桂皮、白糖、味精各适量，香油15克，植物油750克(约耗75克)。

做法：1.将兔肉洗净，切成4块。盐、葱、姜、大料、花椒、桂皮用少量水熬成五香水，倒入兔肉腌一晚上，下锅前用红酱油拌匀。

2.锅加油坐大火烧至冒白烟，下兔肉炸至金黄色时捞起。

3.沙锅内加兔肉和清汤(浸没兔肉为度)，再加酱油、糖、盐、大料、花椒、葱、姜、酒，先置大火上，煮沸后置小火炖约1小时。加入味精，置中火收汤，淋少量香油，起锅切小块装盘即成。

特点：色泽深红油亮，肉质软烂味美。

19. 亳州五香兔肉做法？

一提起五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良做法：1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长

20. 河南五香卤兔肉最正宗的做法？

步骤/方式1

1、把兔肉洗净斩块，放入锅中加水、3克花椒、3克小茴煮8分钟后洗净。

步骤/方式2

2、把兔肉用盐擦二次，然后拌匀十三香，入冰箱冷藏一晚。

步骤/方式3

3、锅洗净烧热加入少许油、糖不停的炒，至加啡色时加入八角、桂皮、花椒、风藤，再加入水、小茴熬煮20分钟，打起香料入料包装好，放回锅中，加入生抽、老抽、盐、麦芽芬调好味，煮开后放入兔肉，小火卤制约半小时，入味蒸稔为好。

步骤/方式4

4、起锅斩件装盘。

21. 河南五香卤兔肉最正宗的做法？

步骤/方式1

1、把兔肉洗净斩块，放入锅中加水、3克花椒、3克小茴煮8分钟后洗净。

步骤/方式2

2、把兔肉用盐擦二次，然后拌匀十三香，入冰箱冷藏一晚。

步骤/方式3

3、锅洗净烧热加入少许油、糖不停的炒，至加啡色时加入八角、桂皮、花椒、风藤，再加入水、小茴熬煮20分钟，打起香料入料包装好，放回锅中，加入生抽、老抽、盐、麦芽芬调好味，煮开后放入兔肉，小火卤制约半小时，入味蒸稔为好。

步骤/方式4

4、起锅斩件装盘。

22. 五香兔肉卤制方法？

卤五香兔肉

原料：兔肉800克

调料：白糖15克，硝水、白胡椒粉各少许，红曲粉10克，姜块20克，香油40克，精盐20克，蒜10克，酱油100克，葱段20克，小茴香、桂皮、八角、丁香、甘草各适量。

卤五香兔肉做法

(1)将兔肉用清水洗净，放在水里泡1小时左右，捞出后控净水分在兔肉上抹上硝盐(硝水和精盐的混合物)，放入盆里腌半小时，捞出后洗3次，沥净水分待用。

(2)锅内加清水800克，旺火烧热，同时将红曲粉、八角、小茴香、桂皮、丁香、甘草一起装入小布袋中扎住口，待水沸后投入布袋，加葱段、酱油、姜块(拍松)，烧大开后撇去浮沫，旺火煮5分钟，改为小火煮30分钟，卤汁即成。

(3)将兔肉放入卤锅内，旺火煮20分钟，即改为小火卤至兔肉熟烂，捞出晾凉。

(4)将熟兔肉切成块或片，装入盘中，再取卤汁70克入锅烧沸，加入白糖、香油。醋，烧个卤汁稠厚，淋在兔肉上，再撒¨{胡椒粉晾凉，兔肉以卤至九成熟为度。

23. 五香麻辣兔子肉做法？

你问的问题是五香麻辣兔子肉怎么做？

首先你要把这个兔子肉处理干净，把它内战拖干净，把上面的膜全部去除掉，然后就是草堂散用冰糖加油在里面吵，炒成那种枣红色，然后再加水，然后把这个兔肉放在里面，然后放一个尿包，尿包里面有三种果，草果香果，还有其他一些东西，葱姜蒜，大料，桂皮，香叶，丁香，然后再加料酒红曲粉，辣椒面，盐，孜然。

然后放在同一个容器里面，大概曾祖一个两三个小时最少两个小时以上，然后这个麻辣五香这个兔肉它就出锅了，当然里面花椒肯定是少不了的。

24. 五香兔肉卤制方法？

卤五香兔肉

原料：兔肉800克

调料：白糖15克，硝水、白胡椒粉各少许，红曲粉10克，姜块20克，香油40克，精盐20克，蒜10克，酱油100克，葱段20克，小茴香、桂皮、八角、丁香、甘草各适量。

卤五香兔肉做法

(1)将兔肉用清水洗净，放在水里泡1小时左右，捞出后控净水分在兔肉上抹上硝盐(硝水和精盐的混合物)，放入盆里腌半小时，捞出后洗3次，沥净水分待用。

(2)锅内加清水800克，旺火烧热，同时将红曲粉、八角、小茴香、桂皮、丁香、甘草一起装入小布袋中扎住口，待水沸后投入布袋，加葱段、酱油、姜块(拍松)，烧大开后撇去浮沫，旺火煮5分钟，改为小火煮30分钟，卤汁即成。

(3)将兔肉放入卤锅内，旺火煮20分钟，即改为小火卤至兔肉熟烂，捞出晾凉。

(4)将熟兔肉切成块或片，装入盘中，再取卤汁70克入锅烧沸，加入白糖、香油。醋，烧个卤汁稠厚，淋在兔肉上，再撒¨{胡椒粉晾凉，兔肉以卤至九成熟为度。

25. 五香兔肉卤制方法？

卤五香兔肉

原料：兔肉800克

调料：白糖15克，硝水、白胡椒粉各少许，红曲粉10克，姜块20克，香油40克，精盐20克，蒜10克，酱油100克，葱段20克，小茴香、桂皮、八角、丁香、甘草各适量。

卤五香兔肉做法

(1)将兔肉用清水洗净，放在水里泡1小时左右，捞出后控净水分在兔肉上抹上硝盐(硝水和精盐的混合物)，放入盆里腌半小时，捞出后洗3次，沥净水分待用。

(2)锅内加清水800克，旺火烧热，同时将红曲粉、八角、小茴香、桂皮、丁香、甘草一起装入小布袋中扎住口，待水沸后投入布袋，加葱段、酱油、姜块(拍松)，烧大开后撇去浮沫，旺火煮5分钟，改为小火煮30分钟，卤汁即成。

(3)将兔肉放入卤锅内，旺火煮20分钟，即改为小火卤至兔肉熟烂，捞出晾凉。

(4)将熟兔肉切成块或片，装入盘中，再取卤汁70克入锅烧沸，加入白糖、香油。醋，烧个卤汁稠厚，淋在兔肉上，再撒¨{胡椒粉晾凉，兔肉以卤至九成熟为度。

26. 五香兔肉是怎么做的？

1、材料：兔肉2斤，清汤、花椒、料酒、红酱油、麻油、色拉油、大料、白糖、味精、葱姜适量。

2、把兔肉放到清水中洗干净，洗去表面的灰尘和杂质等，然后剁成块，放到一个碗中。

3、在锅中放入清水，加入花椒、大料、桂皮、盐熬成五香水，也就是调料，清水要少放一点，免得五香水的味道不够香浓。

4、把清洗好的兔肉，放到熬好的五香料水中腌制一个晚上。第二天把兔肉捞出来，就闻到兔肉上有很浓的味道了，兔肉的腥味和骚味就去掉很多了。

5、把捞出来的兔肉，倒入一些红酱油，均匀的搅拌，让兔肉均匀的上色。

6、把锅热一下，倒入一些油，加热到九成热的时候，把兔肉慢慢倒进去，油要多放一点，把兔肉均匀的炸，直到变成金黄色的，就可以捞出来了。

7、砂锅中加入清汤和兔肉，汤要过肉，再放入大料、葱蒜、料酒、花椒、糖、酱油等，大火烧开之后转成小火慢慢炖一个小时，加上味精就可以了。

8、关火之后浇上麻油就好了。

27. 五香风干兔正宗做法？

五香风干兔肉是很多人都爱吃的，做法也非常简单，先选用大约2公斤以上的野兔，将野兔内脏处理好，风干七八天以上，然后用刀剁成小方块，用开水汆后洗干净，摆在锅内，在锅内加入鸡汤，用大火烧煮一小时后，再用小火煮一小时，凉后捞出即成。最好在煮的时候放入一些调味的辅料，那样会更佳美味。

28. 五香风干兔正宗做法？

五香风干兔肉是很多人都爱吃的，做法也非常简单，先选用大约2公斤以上的野兔，将野兔内脏处理好，风干七八天以上，然后用刀剁成小方块，用开水汆后洗干净，摆在锅内，在锅内加入鸡汤，用大火烧煮一小时后，再用小火煮一小时，凉后捞出即成。最好在煮的时候放入一些调味的辅料，那样会更佳美味。

29. 五香兔肉怎么做？

材料：兔肉2斤，清汤200克，花椒，大料，盐，白糖，味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，色拉油750克

步骤：

1、兔肉洗净剁成块用花椒，大料，桂皮，盐熬成五香水倒入兔肉中腌一晚上捞出下锅前用红酱油拌匀。

2、锅上火加油烧至9成热下入兔肉炸至金黄时捞出。

3、砂锅中加清汤，兔肉再放入大料，花椒，糖，酱油，葱，姜，料酒。

4、大火少烧沸转小火炖1小时加味精中火收汁撒即可。

30. 河南五香卤兔肉最正宗的做法？

步骤/方式1

1、把兔肉洗净斩块，放入锅中加水、3克花椒、3克小茴煮8分钟后洗净。

步骤/方式2

2、把兔肉用盐擦二次，然后拌匀十三香，入冰箱冷藏一晚。

步骤/方式3

3、锅洗净烧热加入少许油、糖不停的炒，至加啡色时加入八角、桂皮、花椒、风藤，再加入水、小茴熬煮20分钟，打起香料入料包装好，放回锅中，加入生抽、老抽、盐、麦芽芬调好味，煮开后放入兔肉，小火卤制约半小时，入味蒸稔为好。

步骤/方式4

4、起锅斩件装盘。

31. 五香兔肉怎么做？

材料：兔肉2斤，清汤200克，花椒，大料，盐，白糖，味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，色拉油750克

步骤：

1、兔肉洗净剁成块用花椒，大料，桂皮，盐熬成五香水倒入兔肉中腌一晚上捞出下锅前用红酱油拌匀。

2、锅上火加油烧至9成热下入兔肉炸至金黄时捞出。

3、砂锅中加清汤，兔肉再放入大料，花椒，糖，酱油，葱，姜，料酒。

4、大火少烧沸转小火炖1小时加味精中火收汁撒即可。

32. 五香兔肉卤制方法？

卤五香兔肉

原料：兔肉800克

调料：白糖15克，硝水、白胡椒粉各少许，红曲粉10克，姜块20克，香油40克，精盐20克，蒜10克，酱油100克，葱段20克，小茴香、桂皮、八角、丁香、甘草各适量。

卤五香兔肉做法

(1)将兔肉用清水洗净，放在水里泡1小时左右，捞出后控净水分在兔肉上抹上硝盐(硝水和精盐的混合物)，放入盆里腌半小时，捞出后洗3次，沥净水分待用。

(2)锅内加清水800克，旺火烧热，同时将红曲粉、八角、小茴香、桂皮、丁香、甘草一起装入小布袋中扎住口，待水沸后投入布袋，加葱段、酱油、姜块(拍松)，烧大开后撇去浮沫，旺火煮5分钟，改为小火煮30分钟，卤汁即成。

(3)将兔肉放入卤锅内，旺火煮20分钟，即改为小火卤至兔肉熟烂，捞出晾凉。

(4)将熟兔肉切成块或片，装入盘中，再取卤汁70克入锅烧沸，加入白糖、香油。醋，烧个卤汁稠厚，淋在兔肉上，再撒¨{胡椒粉晾凉，兔肉以卤至九成熟为度。