醋溜土豆片多久熟？醋溜土豆丝的做法？/醋溜土豆第二天还能吃吗

1. 醋溜土豆片多久熟？

5-8分钟左右。切好的土豆片将其洗去表面的淀粉后必须完全浸泡在水中，因为土豆中的成分与氧气会发生反应使土豆发黑，炒制时捞出即可。

若是喜欢口感轻脆的炒制的时间就短一点，若是喜欢口感绵密的可以再炒制的过程中加入少许清水焖煮一会儿。

2. 醋溜土豆丝的做法？

土豆中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素花青素、核黄素、尼克酸、硫胺酸及多种维生素和微量元素。具有健脾和胃、润肠通便、增强机体免疫力等作用。土豆中丰富的钾，可调节酸碱平衡，维持细胞渗透压，消肿降压。现在我来告诉大家醋溜土豆丝的做法。

用料：

土豆500克

干辣椒5个

蒜3瓣

青椒1个

葱2颗

白醋1汤匙

盐适量

做法

1、土豆去皮切成丝，用清水反复冲洗土豆丝淀粉至澄清，放在滤网中，摆在通风处，沥干水分。

2、青椒切丝，葱白葱绿分别切末，干辣椒切段，蒜切碎沫。

3、锅里倒入少许油，爆香葱白、干辣椒和蒜沫，放入青椒翻炒。

4、放入土豆丝，大火翻炒，淋入一汤匙白醋，炒匀。

5、调入少许盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

3. 醋溜土豆丝过水焯几分钟？

土豆丝焯水的时间在2分钟左右，一般经过焯水之后，去掉淀粉的效果比较好，在烹饪时会有着更加爽脆的口感。

用料：大土豆1个、青辣椒2个、小红辣椒4个、干红辣椒5个、花椒少许、白醋、油、糖、盐 、姜、鸡精

酸辣土豆丝的做法：

1、将土豆剥皮先切成片，辣椒切成丝。

2、将土豆片切成细丝后放冷水里泡几回，将淀粉都洗掉。

3、锅里倒油，先放花椒炸出香味后捞出花椒。

4、下姜丝，再下各类辣椒炒香。

5、加沥干水的土豆丝一起炒。

6、加白醋、盐、糖略炒后加少许鸡精出锅。

4. 醋溜土豆丝过水焯几分钟？

土豆丝焯水的时间在2分钟左右，一般经过焯水之后，去掉淀粉的效果比较好，在烹饪时会有着更加爽脆的口感。

用料：大土豆1个、青辣椒2个、小红辣椒4个、干红辣椒5个、花椒少许、白醋、油、糖、盐 、姜、鸡精

酸辣土豆丝的做法：

1、将土豆剥皮先切成片，辣椒切成丝。

2、将土豆片切成细丝后放冷水里泡几回，将淀粉都洗掉。

3、锅里倒油，先放花椒炸出香味后捞出花椒。

4、下姜丝，再下各类辣椒炒香。

5、加沥干水的土豆丝一起炒。

6、加白醋、盐、糖略炒后加少许鸡精出锅。

5. 醋溜土豆丝的做法？

土豆中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素花青素、核黄素、尼克酸、硫胺酸及多种维生素和微量元素。具有健脾和胃、润肠通便、增强机体免疫力等作用。土豆中丰富的钾，可调节酸碱平衡，维持细胞渗透压，消肿降压。现在我来告诉大家醋溜土豆丝的做法。

用料：

土豆500克

干辣椒5个

蒜3瓣

青椒1个

葱2颗

白醋1汤匙

盐适量

做法

1、土豆去皮切成丝，用清水反复冲洗土豆丝淀粉至澄清，放在滤网中，摆在通风处，沥干水分。

2、青椒切丝，葱白葱绿分别切末，干辣椒切段，蒜切碎沫。

3、锅里倒入少许油，爆香葱白、干辣椒和蒜沫，放入青椒翻炒。

4、放入土豆丝，大火翻炒，淋入一汤匙白醋，炒匀。

5、调入少许盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

6. 怎样做醋溜土豆片？要具体步骤？

准备食材：土豆一大个、青红椒1个、米醋盐适量、花椒适量

制作过程：准备好食材，一个大土豆，一个青椒一个红椒，青椒只是点缀，用不完一个，一点点就可以。将土豆去皮，洗净沥干水分，土豆切成丝，越细越好，要用刀切，不要擦丝，因为刀切会棱角分明，不容易粘，土豆切丝泡水，去除6淀粉，大约泡5-10分钟即可。

泡完后将土豆丝多冲几遍水，土豆丝表面含有淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净。青椒切丝，辣椒、蒜、葱备用。起锅烧油，锅中加入植物油，油热后下入花椒炸出香味，炸制变色后捞出不要，炒土豆丝要多放一些油，土豆本身比较吃油，油少了会显得干涩。

放入葱白、辣椒大蒜爆香，千万不要炸糊了，关于辣椒的量朋友们可以自己选择，不喜欢吃辣可以少放一些。随后放入青红椒。下土豆丝爆炒三分钟后加盐，鸡精，两勺醋，加醋的时候最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味，此时一定要大火爆炒，最后加点葱，快速翻炒均匀，就可以出锅了。这样炒出来的土豆丝香脆爽口，百吃不厌。

7. 山西醋溜土豆丝正宗做法？

食材

土豆 3个 、 尖椒 1个 、 小葱 1根 、 蒜 5瓣 、 醋 2勺 、 花椒油 半勺 、 酱油或盐 少许

烹饪步骤

步骤1/8

土豆去皮洗净，切成或者擦成细丝

步骤2/8

我们把土豆丝放入水中，一次次洗，就像淘米一样，一开始水很浑浊，所以至少要反复两三次

步骤3/8

土豆里的淀粉洗出去了之后水就不浑浊了，很清澈，此时就可以把水蓖出去了，洗过的土豆丝不管怎么炒都会很脆

步骤4/8

锅中放入适量油，半小勺花椒油，蒜片，葱段，炒香

步骤5/8

加入土豆丝，然后锅边淋一圈醋，中大火翻炒

步骤6/8

大概一分钟后，土豆丝炒软后加入尖椒丝，继续翻炒

步骤7/8

加入适量酱油调味，最后出锅前再淋一点点醋提香

最后一步

翻炒均匀即可出锅～

8. 醋溜土豆片多久熟？

5-8分钟左右。切好的土豆片将其洗去表面的淀粉后必须完全浸泡在水中，因为土豆中的成分与氧气会发生反应使土豆发黑，炒制时捞出即可。

若是喜欢口感轻脆的炒制的时间就短一点，若是喜欢口感绵密的可以再炒制的过程中加入少许清水焖煮一会儿。

9. 酸醋土豆丝怎么做好吃？

【醋溜土豆丝】

准备食材：土豆一大个、青红椒1个、米醋盐适量、花椒适量

制作过程：准备好食材，一个大土豆，一个青椒一个红椒，青椒只是点缀，用不完一个，一点点就可以。将土豆去皮，洗净沥干水分，土豆切成丝，越细越好，要用刀切，不要擦丝，因为刀切会棱角分明，不容易粘，土豆切丝泡水，去除6淀粉，大约泡5-10分钟即可。

泡完后将土豆丝多冲几遍水，土豆丝表面含有淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净。青椒切丝，辣椒、蒜、葱备用。起锅烧油，锅中加入植物油，油热后下入花椒炸出香味，炸制变色后捞出不要，炒土豆丝要多放一些油，土豆本身比较吃油，油少了会显得干涩。

放入葱白、辣椒大蒜爆香，千万不要炸糊了，关于辣椒的量朋友们可以自己选择，不喜欢吃辣可以少放一些。随后放入青红椒。下土豆丝爆炒三分钟后加盐，鸡精，两勺醋，加醋的时候最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味，此时一定要大火爆炒，最后加点葱，快速翻炒均匀，就可以出锅了。这样炒出来的土豆丝香脆爽口，百吃不厌。

10. 酸醋土豆丝怎么做好吃？

【醋溜土豆丝】

准备食材：土豆一大个、青红椒1个、米醋盐适量、花椒适量

制作过程：准备好食材，一个大土豆，一个青椒一个红椒，青椒只是点缀，用不完一个，一点点就可以。将土豆去皮，洗净沥干水分，土豆切成丝，越细越好，要用刀切，不要擦丝，因为刀切会棱角分明，不容易粘，土豆切丝泡水，去除6淀粉，大约泡5-10分钟即可。

泡完后将土豆丝多冲几遍水，土豆丝表面含有淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净。青椒切丝，辣椒、蒜、葱备用。起锅烧油，锅中加入植物油，油热后下入花椒炸出香味，炸制变色后捞出不要，炒土豆丝要多放一些油，土豆本身比较吃油，油少了会显得干涩。

放入葱白、辣椒大蒜爆香，千万不要炸糊了，关于辣椒的量朋友们可以自己选择，不喜欢吃辣可以少放一些。随后放入青红椒。下土豆丝爆炒三分钟后加盐，鸡精，两勺醋，加醋的时候最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味，此时一定要大火爆炒，最后加点葱，快速翻炒均匀，就可以出锅了。这样炒出来的土豆丝香脆爽口，百吃不厌。

11. 醋溜土豆片多久熟？

5-8分钟左右。切好的土豆片将其洗去表面的淀粉后必须完全浸泡在水中，因为土豆中的成分与氧气会发生反应使土豆发黑，炒制时捞出即可。

若是喜欢口感轻脆的炒制的时间就短一点，若是喜欢口感绵密的可以再炒制的过程中加入少许清水焖煮一会儿。

12. 怎样做醋溜土豆片？要具体步骤？

准备食材：土豆一大个、青红椒1个、米醋盐适量、花椒适量

制作过程：准备好食材，一个大土豆，一个青椒一个红椒，青椒只是点缀，用不完一个，一点点就可以。将土豆去皮，洗净沥干水分，土豆切成丝，越细越好，要用刀切，不要擦丝，因为刀切会棱角分明，不容易粘，土豆切丝泡水，去除6淀粉，大约泡5-10分钟即可。

泡完后将土豆丝多冲几遍水，土豆丝表面含有淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净。青椒切丝，辣椒、蒜、葱备用。起锅烧油，锅中加入植物油，油热后下入花椒炸出香味，炸制变色后捞出不要，炒土豆丝要多放一些油，土豆本身比较吃油，油少了会显得干涩。

放入葱白、辣椒大蒜爆香，千万不要炸糊了，关于辣椒的量朋友们可以自己选择，不喜欢吃辣可以少放一些。随后放入青红椒。下土豆丝爆炒三分钟后加盐，鸡精，两勺醋，加醋的时候最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味，此时一定要大火爆炒，最后加点葱，快速翻炒均匀，就可以出锅了。这样炒出来的土豆丝香脆爽口，百吃不厌。

13. 酸醋土豆丝怎么做好吃？

【醋溜土豆丝】

准备食材：土豆一大个、青红椒1个、米醋盐适量、花椒适量

制作过程：准备好食材，一个大土豆，一个青椒一个红椒，青椒只是点缀，用不完一个，一点点就可以。将土豆去皮，洗净沥干水分，土豆切成丝，越细越好，要用刀切，不要擦丝，因为刀切会棱角分明，不容易粘，土豆切丝泡水，去除6淀粉，大约泡5-10分钟即可。

泡完后将土豆丝多冲几遍水，土豆丝表面含有淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净。青椒切丝，辣椒、蒜、葱备用。起锅烧油，锅中加入植物油，油热后下入花椒炸出香味，炸制变色后捞出不要，炒土豆丝要多放一些油，土豆本身比较吃油，油少了会显得干涩。

放入葱白、辣椒大蒜爆香，千万不要炸糊了，关于辣椒的量朋友们可以自己选择，不喜欢吃辣可以少放一些。随后放入青红椒。下土豆丝爆炒三分钟后加盐，鸡精，两勺醋，加醋的时候最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味，此时一定要大火爆炒，最后加点葱，快速翻炒均匀，就可以出锅了。这样炒出来的土豆丝香脆爽口，百吃不厌。

14. 怎样做醋溜土豆片？要具体步骤？

准备食材：土豆一大个、青红椒1个、米醋盐适量、花椒适量

制作过程：准备好食材，一个大土豆，一个青椒一个红椒，青椒只是点缀，用不完一个，一点点就可以。将土豆去皮，洗净沥干水分，土豆切成丝，越细越好，要用刀切，不要擦丝，因为刀切会棱角分明，不容易粘，土豆切丝泡水，去除6淀粉，大约泡5-10分钟即可。

泡完后将土豆丝多冲几遍水，土豆丝表面含有淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净。青椒切丝，辣椒、蒜、葱备用。起锅烧油，锅中加入植物油，油热后下入花椒炸出香味，炸制变色后捞出不要，炒土豆丝要多放一些油，土豆本身比较吃油，油少了会显得干涩。

放入葱白、辣椒大蒜爆香，千万不要炸糊了，关于辣椒的量朋友们可以自己选择，不喜欢吃辣可以少放一些。随后放入青红椒。下土豆丝爆炒三分钟后加盐，鸡精，两勺醋，加醋的时候最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味，此时一定要大火爆炒，最后加点葱，快速翻炒均匀，就可以出锅了。这样炒出来的土豆丝香脆爽口，百吃不厌。

15. 醋溜土豆丝过水焯几分钟？

土豆丝焯水的时间在2分钟左右，一般经过焯水之后，去掉淀粉的效果比较好，在烹饪时会有着更加爽脆的口感。

用料：大土豆1个、青辣椒2个、小红辣椒4个、干红辣椒5个、花椒少许、白醋、油、糖、盐 、姜、鸡精

酸辣土豆丝的做法：

1、将土豆剥皮先切成片，辣椒切成丝。

2、将土豆片切成细丝后放冷水里泡几回，将淀粉都洗掉。

3、锅里倒油，先放花椒炸出香味后捞出花椒。

4、下姜丝，再下各类辣椒炒香。

5、加沥干水的土豆丝一起炒。

6、加白醋、盐、糖略炒后加少许鸡精出锅。

16. 醋溜土豆丝的做法？

土豆中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素花青素、核黄素、尼克酸、硫胺酸及多种维生素和微量元素。具有健脾和胃、润肠通便、增强机体免疫力等作用。土豆中丰富的钾，可调节酸碱平衡，维持细胞渗透压，消肿降压。现在我来告诉大家醋溜土豆丝的做法。

用料：

土豆500克

干辣椒5个

蒜3瓣

青椒1个

葱2颗

白醋1汤匙

盐适量

做法

1、土豆去皮切成丝，用清水反复冲洗土豆丝淀粉至澄清，放在滤网中，摆在通风处，沥干水分。

2、青椒切丝，葱白葱绿分别切末，干辣椒切段，蒜切碎沫。

3、锅里倒入少许油，爆香葱白、干辣椒和蒜沫，放入青椒翻炒。

4、放入土豆丝，大火翻炒，淋入一汤匙白醋，炒匀。

5、调入少许盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

17. 醋溜土豆丝的做法？

土豆中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素花青素、核黄素、尼克酸、硫胺酸及多种维生素和微量元素。具有健脾和胃、润肠通便、增强机体免疫力等作用。土豆中丰富的钾，可调节酸碱平衡，维持细胞渗透压，消肿降压。现在我来告诉大家醋溜土豆丝的做法。

用料：

土豆500克

干辣椒5个

蒜3瓣

青椒1个

葱2颗

白醋1汤匙

盐适量

做法

1、土豆去皮切成丝，用清水反复冲洗土豆丝淀粉至澄清，放在滤网中，摆在通风处，沥干水分。

2、青椒切丝，葱白葱绿分别切末，干辣椒切段，蒜切碎沫。

3、锅里倒入少许油，爆香葱白、干辣椒和蒜沫，放入青椒翻炒。

4、放入土豆丝，大火翻炒，淋入一汤匙白醋，炒匀。

5、调入少许盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

18. 酸醋土豆丝怎么做好吃？

【醋溜土豆丝】

准备食材：土豆一大个、青红椒1个、米醋盐适量、花椒适量

制作过程：准备好食材，一个大土豆，一个青椒一个红椒，青椒只是点缀，用不完一个，一点点就可以。将土豆去皮，洗净沥干水分，土豆切成丝，越细越好，要用刀切，不要擦丝，因为刀切会棱角分明，不容易粘，土豆切丝泡水，去除6淀粉，大约泡5-10分钟即可。

泡完后将土豆丝多冲几遍水，土豆丝表面含有淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净。青椒切丝，辣椒、蒜、葱备用。起锅烧油，锅中加入植物油，油热后下入花椒炸出香味，炸制变色后捞出不要，炒土豆丝要多放一些油，土豆本身比较吃油，油少了会显得干涩。

放入葱白、辣椒大蒜爆香，千万不要炸糊了，关于辣椒的量朋友们可以自己选择，不喜欢吃辣可以少放一些。随后放入青红椒。下土豆丝爆炒三分钟后加盐，鸡精，两勺醋，加醋的时候最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味，此时一定要大火爆炒，最后加点葱，快速翻炒均匀，就可以出锅了。这样炒出来的土豆丝香脆爽口，百吃不厌。

19. 醋溜土豆丝要不要焯水？

　　土豆是我们生活中比较常见的一种蔬菜，制作方法有很多，不同的做法口感也有很大的不同，而其中比较受人欢迎的就是醋溜土豆丝了，不过很多人在进行制作的时候不知道土豆在炒之前是否需要焯水，若是想要烹饪出来的土豆丝更加好吃就一起来看看吧。

　　一般来说，在做醋溜土豆丝的时候都是需要焯水的，因为土豆中淀粉含量比较高，就算之前经过了泡水工作，里面的淀粉也不容易完全去除，而焯水就能很好的解决这种情况，不过焯水的时间不能太久，在水烧开后将土豆放进去，开大火焯一下马上捞出来即可。

　　还有一种说法是，在土豆丝泡水的时候，在水里加一些盐和米醋一起浸泡10分钟左右，就可以不用焯水直接下锅炒了，同样也能保证土豆丝的口感还不会发黑，若是想要节省时间，也可以用这种方法试试。

20. 山西醋溜土豆丝正宗做法？

食材

土豆 3个 、 尖椒 1个 、 小葱 1根 、 蒜 5瓣 、 醋 2勺 、 花椒油 半勺 、 酱油或盐 少许

烹饪步骤

步骤1/8

土豆去皮洗净，切成或者擦成细丝

步骤2/8

我们把土豆丝放入水中，一次次洗，就像淘米一样，一开始水很浑浊，所以至少要反复两三次

步骤3/8

土豆里的淀粉洗出去了之后水就不浑浊了，很清澈，此时就可以把水蓖出去了，洗过的土豆丝不管怎么炒都会很脆

步骤4/8

锅中放入适量油，半小勺花椒油，蒜片，葱段，炒香

步骤5/8

加入土豆丝，然后锅边淋一圈醋，中大火翻炒

步骤6/8

大概一分钟后，土豆丝炒软后加入尖椒丝，继续翻炒

步骤7/8

加入适量酱油调味，最后出锅前再淋一点点醋提香

最后一步

翻炒均匀即可出锅～

21. 醋溜土豆丝要不要焯水？

　　土豆是我们生活中比较常见的一种蔬菜，制作方法有很多，不同的做法口感也有很大的不同，而其中比较受人欢迎的就是醋溜土豆丝了，不过很多人在进行制作的时候不知道土豆在炒之前是否需要焯水，若是想要烹饪出来的土豆丝更加好吃就一起来看看吧。

　　一般来说，在做醋溜土豆丝的时候都是需要焯水的，因为土豆中淀粉含量比较高，就算之前经过了泡水工作，里面的淀粉也不容易完全去除，而焯水就能很好的解决这种情况，不过焯水的时间不能太久，在水烧开后将土豆放进去，开大火焯一下马上捞出来即可。

　　还有一种说法是，在土豆丝泡水的时候，在水里加一些盐和米醋一起浸泡10分钟左右，就可以不用焯水直接下锅炒了，同样也能保证土豆丝的口感还不会发黑，若是想要节省时间，也可以用这种方法试试。

22. 醋溜土豆丝要不要焯水？

　　土豆是我们生活中比较常见的一种蔬菜，制作方法有很多，不同的做法口感也有很大的不同，而其中比较受人欢迎的就是醋溜土豆丝了，不过很多人在进行制作的时候不知道土豆在炒之前是否需要焯水，若是想要烹饪出来的土豆丝更加好吃就一起来看看吧。

　　一般来说，在做醋溜土豆丝的时候都是需要焯水的，因为土豆中淀粉含量比较高，就算之前经过了泡水工作，里面的淀粉也不容易完全去除，而焯水就能很好的解决这种情况，不过焯水的时间不能太久，在水烧开后将土豆放进去，开大火焯一下马上捞出来即可。

　　还有一种说法是，在土豆丝泡水的时候，在水里加一些盐和米醋一起浸泡10分钟左右，就可以不用焯水直接下锅炒了，同样也能保证土豆丝的口感还不会发黑，若是想要节省时间，也可以用这种方法试试。

23. 山西醋溜土豆丝正宗做法？

食材

土豆 3个 、 尖椒 1个 、 小葱 1根 、 蒜 5瓣 、 醋 2勺 、 花椒油 半勺 、 酱油或盐 少许

烹饪步骤

步骤1/8

土豆去皮洗净，切成或者擦成细丝

步骤2/8

我们把土豆丝放入水中，一次次洗，就像淘米一样，一开始水很浑浊，所以至少要反复两三次

步骤3/8

土豆里的淀粉洗出去了之后水就不浑浊了，很清澈，此时就可以把水蓖出去了，洗过的土豆丝不管怎么炒都会很脆

步骤4/8

锅中放入适量油，半小勺花椒油，蒜片，葱段，炒香

步骤5/8

加入土豆丝，然后锅边淋一圈醋，中大火翻炒

步骤6/8

大概一分钟后，土豆丝炒软后加入尖椒丝，继续翻炒

步骤7/8

加入适量酱油调味，最后出锅前再淋一点点醋提香

最后一步

翻炒均匀即可出锅～

24. 山西醋溜土豆丝正宗做法？

食材

土豆 3个 、 尖椒 1个 、 小葱 1根 、 蒜 5瓣 、 醋 2勺 、 花椒油 半勺 、 酱油或盐 少许

烹饪步骤

步骤1/8

土豆去皮洗净，切成或者擦成细丝

步骤2/8

我们把土豆丝放入水中，一次次洗，就像淘米一样，一开始水很浑浊，所以至少要反复两三次

步骤3/8

土豆里的淀粉洗出去了之后水就不浑浊了，很清澈，此时就可以把水蓖出去了，洗过的土豆丝不管怎么炒都会很脆

步骤4/8

锅中放入适量油，半小勺花椒油，蒜片，葱段，炒香

步骤5/8

加入土豆丝，然后锅边淋一圈醋，中大火翻炒

步骤6/8

大概一分钟后，土豆丝炒软后加入尖椒丝，继续翻炒

步骤7/8

加入适量酱油调味，最后出锅前再淋一点点醋提香

最后一步

翻炒均匀即可出锅～

25. 醋溜土豆丝过水焯几分钟？

土豆丝焯水的时间在2分钟左右，一般经过焯水之后，去掉淀粉的效果比较好，在烹饪时会有着更加爽脆的口感。

用料：大土豆1个、青辣椒2个、小红辣椒4个、干红辣椒5个、花椒少许、白醋、油、糖、盐 、姜、鸡精

酸辣土豆丝的做法：

1、将土豆剥皮先切成片，辣椒切成丝。

2、将土豆片切成细丝后放冷水里泡几回，将淀粉都洗掉。

3、锅里倒油，先放花椒炸出香味后捞出花椒。

4、下姜丝，再下各类辣椒炒香。

5、加沥干水的土豆丝一起炒。

6、加白醋、盐、糖略炒后加少许鸡精出锅。

26. 怎样做醋溜土豆片？要具体步骤？

准备食材：土豆一大个、青红椒1个、米醋盐适量、花椒适量

制作过程：准备好食材，一个大土豆，一个青椒一个红椒，青椒只是点缀，用不完一个，一点点就可以。将土豆去皮，洗净沥干水分，土豆切成丝，越细越好，要用刀切，不要擦丝，因为刀切会棱角分明，不容易粘，土豆切丝泡水，去除6淀粉，大约泡5-10分钟即可。

泡完后将土豆丝多冲几遍水，土豆丝表面含有淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净。青椒切丝，辣椒、蒜、葱备用。起锅烧油，锅中加入植物油，油热后下入花椒炸出香味，炸制变色后捞出不要，炒土豆丝要多放一些油，土豆本身比较吃油，油少了会显得干涩。

放入葱白、辣椒大蒜爆香，千万不要炸糊了，关于辣椒的量朋友们可以自己选择，不喜欢吃辣可以少放一些。随后放入青红椒。下土豆丝爆炒三分钟后加盐，鸡精，两勺醋，加醋的时候最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味，此时一定要大火爆炒，最后加点葱，快速翻炒均匀，就可以出锅了。这样炒出来的土豆丝香脆爽口，百吃不厌。

27. 醋溜土豆片多久熟？

5-8分钟左右。切好的土豆片将其洗去表面的淀粉后必须完全浸泡在水中，因为土豆中的成分与氧气会发生反应使土豆发黑，炒制时捞出即可。

若是喜欢口感轻脆的炒制的时间就短一点，若是喜欢口感绵密的可以再炒制的过程中加入少许清水焖煮一会儿。

28. 醋溜土豆丝要不要焯水？

　　土豆是我们生活中比较常见的一种蔬菜，制作方法有很多，不同的做法口感也有很大的不同，而其中比较受人欢迎的就是醋溜土豆丝了，不过很多人在进行制作的时候不知道土豆在炒之前是否需要焯水，若是想要烹饪出来的土豆丝更加好吃就一起来看看吧。

　　一般来说，在做醋溜土豆丝的时候都是需要焯水的，因为土豆中淀粉含量比较高，就算之前经过了泡水工作，里面的淀粉也不容易完全去除，而焯水就能很好的解决这种情况，不过焯水的时间不能太久，在水烧开后将土豆放进去，开大火焯一下马上捞出来即可。

　　还有一种说法是，在土豆丝泡水的时候，在水里加一些盐和米醋一起浸泡10分钟左右，就可以不用焯水直接下锅炒了，同样也能保证土豆丝的口感还不会发黑，若是想要节省时间，也可以用这种方法试试。