凉拌猪耳朵这个菜起个好听的名字？正宗四川拌猪耳朵的调料配方？/家常凉拌猪耳朵

1. 凉拌猪耳朵这个菜起个好听的名字？

凉拌猪耳朵这个菜几个好听的名字。愿意吃猪肉的人呐，真的很多嗯什么猪肘子呀，里几丝儿啊，炒干尖儿啊。皮冻，酱猪手儿，红烧肉，炖排骨、烧大肠、酱猪尾巴、酱脊骨。但还有一个菜就是猪耳朵凉拌。起个名字就叫耳聪目明、耳听八方。

2. 正宗四川拌猪耳朵的调料配方？

豪吉麻辣川香汁（凉拌酱汁） 1勺

白砂糖 1勺

香菜 适量

蒜蓉 40g

生抽 1勺

凉拌醋 2勺

香油 1勺

卤猪耳朵 1个

（卤肉汁用料）：

生抽 1勺

老抽 1勺

干辣椒 6个

姜片 4片

蒜 8瓣

甜面酱 1勺

黄豆酱 1勺

啤酒 1罐

蚝油 1勺

冰糖 20克

盐 15克

卤肉料包 1袋

熟白芝麻 少许

做法步骤

1、锅中倒入适量清水把猪肉、猪耳朵、香葱、料酒一起放进锅中冷水煮开焯水10分钟即可捞出再用清水把粘在猪肉上的浮末冲洗干净，再把焯过水的猪肉放入锅中，加入姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、甜面酱及黄豆酱、再加入一包卤肉料包既能增香又能去掉猪肉自身的骚味。

2、再倒入一罐啤酒。

3、然后加入没过猪肉的清水。

4、大火烧开。

5、盖上锅盖转小火煮45分钟左右。

6、这样简单煮出来的卤肉及猪耳朵肥而不腻又非常入味爽口。

7、卤好的猪耳朵放卤汁中浸泡晾凉再切，在等待晾凉的时候来调一个灵魂酱汁：碗中加入蒜泥、1勺生抽、2勺凉拌醋、1勺芝麻油、1勺白砂糖和1勺豪吉麻辣川香汁一起混合搅拌均匀即可。

8、将晾凉的猪耳朵捞出沥干酱汁后切成薄片。

9、加入少许香菜。

10、倒入调制好的凉拌灵魂酱汁。

11、戴上一次性手套将猪耳朵和凉拌酱抓匀后再撒上少许熟白芝麻即可。

12、川香浓郁又爽脆的凉拌猪耳朵就完成啦。

3. 正宗四川拌猪耳朵的调料配方？

豪吉麻辣川香汁（凉拌酱汁） 1勺

白砂糖 1勺

香菜 适量

蒜蓉 40g

生抽 1勺

凉拌醋 2勺

香油 1勺

卤猪耳朵 1个

（卤肉汁用料）：

生抽 1勺

老抽 1勺

干辣椒 6个

姜片 4片

蒜 8瓣

甜面酱 1勺

黄豆酱 1勺

啤酒 1罐

蚝油 1勺

冰糖 20克

盐 15克

卤肉料包 1袋

熟白芝麻 少许

做法步骤

1、锅中倒入适量清水把猪肉、猪耳朵、香葱、料酒一起放进锅中冷水煮开焯水10分钟即可捞出再用清水把粘在猪肉上的浮末冲洗干净，再把焯过水的猪肉放入锅中，加入姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、甜面酱及黄豆酱、再加入一包卤肉料包既能增香又能去掉猪肉自身的骚味。

2、再倒入一罐啤酒。

3、然后加入没过猪肉的清水。

4、大火烧开。

5、盖上锅盖转小火煮45分钟左右。

6、这样简单煮出来的卤肉及猪耳朵肥而不腻又非常入味爽口。

7、卤好的猪耳朵放卤汁中浸泡晾凉再切，在等待晾凉的时候来调一个灵魂酱汁：碗中加入蒜泥、1勺生抽、2勺凉拌醋、1勺芝麻油、1勺白砂糖和1勺豪吉麻辣川香汁一起混合搅拌均匀即可。

8、将晾凉的猪耳朵捞出沥干酱汁后切成薄片。

9、加入少许香菜。

10、倒入调制好的凉拌灵魂酱汁。

11、戴上一次性手套将猪耳朵和凉拌酱抓匀后再撒上少许熟白芝麻即可。

12、川香浓郁又爽脆的凉拌猪耳朵就完成啦。

4. 凉拌猪耳怎么做好吃？

原料：猪耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、姜、花椒、八角、一品鲜酱油、蚝油、糖、醋、盐、味精、料酒。

做法步骤：

第1步、在市场买到新鲜的猪耳让老板处理好猪毛回来洗净放入开水中焯水去除杂质。

第2步、焯好水的猪耳立即放入冷水中多冲洗几遍。

第3步、猪耳放入锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片。

第4步、放入调味料料酒、一品鲜酱油、蚝油拌匀大火煮起来。

第5步、猪耳正在锅中跳着舞满屋飘香。

第6步、猪耳煮至汤汁粘稠入味即可享用。

第7步、准备黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜。

第8步、猪耳晾凉切丝胡萝卜和黄瓜都切成丝放入容器。

第9步、放入调味料糖、醋、盐、味精、香菜、蒜泥。

第10步、所有的调味料拌匀入味即可享用。

第11步、美味可口的凉拌猪耳装入盘中就大功告成了。

第12步、搭配水果甜品一起吃棒极了。

第13步、混搭煎鱼和方糕别有一番滋味。

第14步、猪耳入口脆爽香浓让人欲罢不能。

第15步、凉拌菜是早餐的必备美味噢。

5. 猪耳朵拌黄瓜的做法？

猪耳朵拌黄瓜是一道非常经典的川菜，下面是一种做法供参考：

材料：

– 猪耳朵：2只

– 黄瓜：1根

– 青蒜：适量

– 姜末：适量

– 辣椒油：适量

– 醋：适量

– 酱油：适量

– 盐：适量

– 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将猪耳朵洗净，放入水中煮熟，捞出晾凉。

2. 煮熟的猪耳朵切成薄片，黄瓜切成丝，青蒜切成末备用。

3. 在一个大碗中，加入姜末、盐、酱油、白胡椒粉、辣椒油和醋，搅拌均匀成调料汁。

4. 将猪耳朵和黄瓜丝放入碗中，倒入调料汁，拌匀。

5. 最后撒上青蒜末，再次拌匀。

6. 放入冰箱冷藏片刻，让味道更加入味。

7. 可以根据个人口味调整调料的用量和辣椒油的辣度。

这样一道清爽的猪耳朵拌黄瓜就做好了，可以作为开胃菜或者凉菜享用。希望你会喜欢！

6. 猪耳朵拌黄瓜的做法？

猪耳朵拌黄瓜是一道非常经典的川菜，下面是一种做法供参考：

材料：

– 猪耳朵：2只

– 黄瓜：1根

– 青蒜：适量

– 姜末：适量

– 辣椒油：适量

– 醋：适量

– 酱油：适量

– 盐：适量

– 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将猪耳朵洗净，放入水中煮熟，捞出晾凉。

2. 煮熟的猪耳朵切成薄片，黄瓜切成丝，青蒜切成末备用。

3. 在一个大碗中，加入姜末、盐、酱油、白胡椒粉、辣椒油和醋，搅拌均匀成调料汁。

4. 将猪耳朵和黄瓜丝放入碗中，倒入调料汁，拌匀。

5. 最后撒上青蒜末，再次拌匀。

6. 放入冰箱冷藏片刻，让味道更加入味。

7. 可以根据个人口味调整调料的用量和辣椒油的辣度。

这样一道清爽的猪耳朵拌黄瓜就做好了，可以作为开胃菜或者凉菜享用。希望你会喜欢！

7. 猪耳朵拌什么菜最好吃呢？凉拌？

答:猪耳朵是一道美味的传统食品，在中国各地都有制作和食用。猪耳朵的口感富有嚼劲，营养丰富，而且独特的风味使其成为了很受欢迎的美食。猪耳朵可以用来凉拌、炖汤、烤制等多种方式，下面介绍几种常见的猪耳朵拌菜做法，供您参考：

1. 凉拌猪耳朵：将煮熟的猪耳朵切成薄片，加入适量的葱姜蒜末、香菜、辣椒油、醋、生抽、糖等调料，拌匀即可食用。

2. 麻辣猪耳朵：将煮熟的猪耳朵切成条状，加入适量的花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜末、醋、糖、盐等调料，拌匀即可食用。

3. 糖醋猪耳朵：将煮熟的猪耳朵切成薄片，加入适量的醋、糖、盐、姜丝等调料，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

总之，猪耳朵可以和各种蔬菜、调料搭配，口感更佳。如果您喜欢酸辣口味，可以选择凉拌或者麻辣口味；如果您喜欢甜口味，可以选择糖醋口味。希望以上介绍的猪耳朵拌菜做法能够为您提供一些帮助，制作出美味可口的猪耳朵拌菜。

8. 凉拌猪耳怎么做好吃？

原料：猪耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、姜、花椒、八角、一品鲜酱油、蚝油、糖、醋、盐、味精、料酒。

做法步骤：

第1步、在市场买到新鲜的猪耳让老板处理好猪毛回来洗净放入开水中焯水去除杂质。

第2步、焯好水的猪耳立即放入冷水中多冲洗几遍。

第3步、猪耳放入锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片。

第4步、放入调味料料酒、一品鲜酱油、蚝油拌匀大火煮起来。

第5步、猪耳正在锅中跳着舞满屋飘香。

第6步、猪耳煮至汤汁粘稠入味即可享用。

第7步、准备黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜。

第8步、猪耳晾凉切丝胡萝卜和黄瓜都切成丝放入容器。

第9步、放入调味料糖、醋、盐、味精、香菜、蒜泥。

第10步、所有的调味料拌匀入味即可享用。

第11步、美味可口的凉拌猪耳装入盘中就大功告成了。

第12步、搭配水果甜品一起吃棒极了。

第13步、混搭煎鱼和方糕别有一番滋味。

第14步、猪耳入口脆爽香浓让人欲罢不能。

第15步、凉拌菜是早餐的必备美味噢。

9. 猪耳朵拌什么菜最好吃呢？凉拌？

答:猪耳朵是一道美味的传统食品，在中国各地都有制作和食用。猪耳朵的口感富有嚼劲，营养丰富，而且独特的风味使其成为了很受欢迎的美食。猪耳朵可以用来凉拌、炖汤、烤制等多种方式，下面介绍几种常见的猪耳朵拌菜做法，供您参考：

1. 凉拌猪耳朵：将煮熟的猪耳朵切成薄片，加入适量的葱姜蒜末、香菜、辣椒油、醋、生抽、糖等调料，拌匀即可食用。

2. 麻辣猪耳朵：将煮熟的猪耳朵切成条状，加入适量的花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜末、醋、糖、盐等调料，拌匀即可食用。

3. 糖醋猪耳朵：将煮熟的猪耳朵切成薄片，加入适量的醋、糖、盐、姜丝等调料，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

总之，猪耳朵可以和各种蔬菜、调料搭配，口感更佳。如果您喜欢酸辣口味，可以选择凉拌或者麻辣口味；如果您喜欢甜口味，可以选择糖醋口味。希望以上介绍的猪耳朵拌菜做法能够为您提供一些帮助，制作出美味可口的猪耳朵拌菜。

10. 凉拌猪耳怎么做好吃？

原料：猪耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、姜、花椒、八角、一品鲜酱油、蚝油、糖、醋、盐、味精、料酒。

做法步骤：

第1步、在市场买到新鲜的猪耳让老板处理好猪毛回来洗净放入开水中焯水去除杂质。

第2步、焯好水的猪耳立即放入冷水中多冲洗几遍。

第3步、猪耳放入锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片。

第4步、放入调味料料酒、一品鲜酱油、蚝油拌匀大火煮起来。

第5步、猪耳正在锅中跳着舞满屋飘香。

第6步、猪耳煮至汤汁粘稠入味即可享用。

第7步、准备黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜。

第8步、猪耳晾凉切丝胡萝卜和黄瓜都切成丝放入容器。

第9步、放入调味料糖、醋、盐、味精、香菜、蒜泥。

第10步、所有的调味料拌匀入味即可享用。

第11步、美味可口的凉拌猪耳装入盘中就大功告成了。

第12步、搭配水果甜品一起吃棒极了。

第13步、混搭煎鱼和方糕别有一番滋味。

第14步、猪耳入口脆爽香浓让人欲罢不能。

第15步、凉拌菜是早餐的必备美味噢。

11. 生炒猪耳朵广东做法？

食材明细

猪耳朵、桂皮、八角、陈皮、料酒、生姜、味极鲜、香叶、干红辣椒、花椒、白糖、精盐、朝天椒、鸡粉调味料。

1、买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料可以适量的加入老卤水。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。

2、清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。放进1个生姜。

3、倒入少许的一品鲜。

4、少许的味极鲜提鲜。加进生抽；再放入少许十三香粉。

5、倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。1勺料酒那是必须的。放入1勺白糖。加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。

6、开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。卤好的猪耳朵放凉备用。

7、直接顺着猪耳朵的的尖端开始切。不要切的太细。等猪耳朵凉透了才好切。将其切成大小均等的条。

8、锅中爆香生姜和干红辣椒。切好的朝天椒汇进锅中。

9、爆炒猪耳朵是用大火，猪耳朵含有大量的胶原蛋白炒制的时候注意不要粘锅。炒好的朝天椒汇入锅中。

10、猪耳朵在卤制时已经放入了盐等调料。已经入味，因此味极鲜少量的放入，只是为了提鲜。

11、最后放进鸡粉调味料即可。

12、来上一碗米饭，在苦夏这个没胃口的季节里，爆炒猪耳朵不愧是经典的米饭杀手~

12. 凉拌猪耳怎么做好吃？

原料：猪耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、姜、花椒、八角、一品鲜酱油、蚝油、糖、醋、盐、味精、料酒。

做法步骤：

第1步、在市场买到新鲜的猪耳让老板处理好猪毛回来洗净放入开水中焯水去除杂质。

第2步、焯好水的猪耳立即放入冷水中多冲洗几遍。

第3步、猪耳放入锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片。

第4步、放入调味料料酒、一品鲜酱油、蚝油拌匀大火煮起来。

第5步、猪耳正在锅中跳着舞满屋飘香。

第6步、猪耳煮至汤汁粘稠入味即可享用。

第7步、准备黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜。

第8步、猪耳晾凉切丝胡萝卜和黄瓜都切成丝放入容器。

第9步、放入调味料糖、醋、盐、味精、香菜、蒜泥。

第10步、所有的调味料拌匀入味即可享用。

第11步、美味可口的凉拌猪耳装入盘中就大功告成了。

第12步、搭配水果甜品一起吃棒极了。

第13步、混搭煎鱼和方糕别有一番滋味。

第14步、猪耳入口脆爽香浓让人欲罢不能。

第15步、凉拌菜是早餐的必备美味噢。

13. 猪耳朵拌黄瓜的做法？

猪耳朵拌黄瓜是一道非常经典的川菜，下面是一种做法供参考：

材料：

– 猪耳朵：2只

– 黄瓜：1根

– 青蒜：适量

– 姜末：适量

– 辣椒油：适量

– 醋：适量

– 酱油：适量

– 盐：适量

– 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将猪耳朵洗净，放入水中煮熟，捞出晾凉。

2. 煮熟的猪耳朵切成薄片，黄瓜切成丝，青蒜切成末备用。

3. 在一个大碗中，加入姜末、盐、酱油、白胡椒粉、辣椒油和醋，搅拌均匀成调料汁。

4. 将猪耳朵和黄瓜丝放入碗中，倒入调料汁，拌匀。

5. 最后撒上青蒜末，再次拌匀。

6. 放入冰箱冷藏片刻，让味道更加入味。

7. 可以根据个人口味调整调料的用量和辣椒油的辣度。

这样一道清爽的猪耳朵拌黄瓜就做好了，可以作为开胃菜或者凉菜享用。希望你会喜欢！

14. 凉拌猪耳朵这个菜起个好听的名字？

凉拌猪耳朵这个菜几个好听的名字。愿意吃猪肉的人呐，真的很多嗯什么猪肘子呀，里几丝儿啊，炒干尖儿啊。皮冻，酱猪手儿，红烧肉，炖排骨、烧大肠、酱猪尾巴、酱脊骨。但还有一个菜就是猪耳朵凉拌。起个名字就叫耳聪目明、耳听八方。

15. 猪耳朵拌什么菜最好吃呢？凉拌？

答:猪耳朵是一道美味的传统食品，在中国各地都有制作和食用。猪耳朵的口感富有嚼劲，营养丰富，而且独特的风味使其成为了很受欢迎的美食。猪耳朵可以用来凉拌、炖汤、烤制等多种方式，下面介绍几种常见的猪耳朵拌菜做法，供您参考：

1. 凉拌猪耳朵：将煮熟的猪耳朵切成薄片，加入适量的葱姜蒜末、香菜、辣椒油、醋、生抽、糖等调料，拌匀即可食用。

2. 麻辣猪耳朵：将煮熟的猪耳朵切成条状，加入适量的花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜末、醋、糖、盐等调料，拌匀即可食用。

3. 糖醋猪耳朵：将煮熟的猪耳朵切成薄片，加入适量的醋、糖、盐、姜丝等调料，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

总之，猪耳朵可以和各种蔬菜、调料搭配，口感更佳。如果您喜欢酸辣口味，可以选择凉拌或者麻辣口味；如果您喜欢甜口味，可以选择糖醋口味。希望以上介绍的猪耳朵拌菜做法能够为您提供一些帮助，制作出美味可口的猪耳朵拌菜。

16. 凉拌猪耳朵这个菜起个好听的名字？

凉拌猪耳朵这个菜几个好听的名字。愿意吃猪肉的人呐，真的很多嗯什么猪肘子呀，里几丝儿啊，炒干尖儿啊。皮冻，酱猪手儿，红烧肉，炖排骨、烧大肠、酱猪尾巴、酱脊骨。但还有一个菜就是猪耳朵凉拌。起个名字就叫耳聪目明、耳听八方。

17. 猪耳朵拌黄瓜的做法？

猪耳朵拌黄瓜是一道非常经典的川菜，下面是一种做法供参考：

材料：

– 猪耳朵：2只

– 黄瓜：1根

– 青蒜：适量

– 姜末：适量

– 辣椒油：适量

– 醋：适量

– 酱油：适量

– 盐：适量

– 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将猪耳朵洗净，放入水中煮熟，捞出晾凉。

2. 煮熟的猪耳朵切成薄片，黄瓜切成丝，青蒜切成末备用。

3. 在一个大碗中，加入姜末、盐、酱油、白胡椒粉、辣椒油和醋，搅拌均匀成调料汁。

4. 将猪耳朵和黄瓜丝放入碗中，倒入调料汁，拌匀。

5. 最后撒上青蒜末，再次拌匀。

6. 放入冰箱冷藏片刻，让味道更加入味。

7. 可以根据个人口味调整调料的用量和辣椒油的辣度。

这样一道清爽的猪耳朵拌黄瓜就做好了，可以作为开胃菜或者凉菜享用。希望你会喜欢！

18. 凉拌猪耳朵这个菜起个好听的名字？

凉拌猪耳朵这个菜几个好听的名字。愿意吃猪肉的人呐，真的很多嗯什么猪肘子呀，里几丝儿啊，炒干尖儿啊。皮冻，酱猪手儿，红烧肉，炖排骨、烧大肠、酱猪尾巴、酱脊骨。但还有一个菜就是猪耳朵凉拌。起个名字就叫耳聪目明、耳听八方。

19. 生炒猪耳朵广东做法？

食材明细

猪耳朵、桂皮、八角、陈皮、料酒、生姜、味极鲜、香叶、干红辣椒、花椒、白糖、精盐、朝天椒、鸡粉调味料。

1、买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料可以适量的加入老卤水。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。

2、清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。放进1个生姜。

3、倒入少许的一品鲜。

4、少许的味极鲜提鲜。加进生抽；再放入少许十三香粉。

5、倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。1勺料酒那是必须的。放入1勺白糖。加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。

6、开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。卤好的猪耳朵放凉备用。

7、直接顺着猪耳朵的的尖端开始切。不要切的太细。等猪耳朵凉透了才好切。将其切成大小均等的条。

8、锅中爆香生姜和干红辣椒。切好的朝天椒汇进锅中。

9、爆炒猪耳朵是用大火，猪耳朵含有大量的胶原蛋白炒制的时候注意不要粘锅。炒好的朝天椒汇入锅中。

10、猪耳朵在卤制时已经放入了盐等调料。已经入味，因此味极鲜少量的放入，只是为了提鲜。

11、最后放进鸡粉调味料即可。

12、来上一碗米饭，在苦夏这个没胃口的季节里，爆炒猪耳朵不愧是经典的米饭杀手~

20. 正宗四川拌猪耳朵的调料配方？

豪吉麻辣川香汁（凉拌酱汁） 1勺

白砂糖 1勺

香菜 适量

蒜蓉 40g

生抽 1勺

凉拌醋 2勺

香油 1勺

卤猪耳朵 1个

（卤肉汁用料）：

生抽 1勺

老抽 1勺

干辣椒 6个

姜片 4片

蒜 8瓣

甜面酱 1勺

黄豆酱 1勺

啤酒 1罐

蚝油 1勺

冰糖 20克

盐 15克

卤肉料包 1袋

熟白芝麻 少许

做法步骤

1、锅中倒入适量清水把猪肉、猪耳朵、香葱、料酒一起放进锅中冷水煮开焯水10分钟即可捞出再用清水把粘在猪肉上的浮末冲洗干净，再把焯过水的猪肉放入锅中，加入姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、甜面酱及黄豆酱、再加入一包卤肉料包既能增香又能去掉猪肉自身的骚味。

2、再倒入一罐啤酒。

3、然后加入没过猪肉的清水。

4、大火烧开。

5、盖上锅盖转小火煮45分钟左右。

6、这样简单煮出来的卤肉及猪耳朵肥而不腻又非常入味爽口。

7、卤好的猪耳朵放卤汁中浸泡晾凉再切，在等待晾凉的时候来调一个灵魂酱汁：碗中加入蒜泥、1勺生抽、2勺凉拌醋、1勺芝麻油、1勺白砂糖和1勺豪吉麻辣川香汁一起混合搅拌均匀即可。

8、将晾凉的猪耳朵捞出沥干酱汁后切成薄片。

9、加入少许香菜。

10、倒入调制好的凉拌灵魂酱汁。

11、戴上一次性手套将猪耳朵和凉拌酱抓匀后再撒上少许熟白芝麻即可。

12、川香浓郁又爽脆的凉拌猪耳朵就完成啦。

21. 猪耳朵拌什么菜最好吃呢？凉拌？

答:猪耳朵是一道美味的传统食品，在中国各地都有制作和食用。猪耳朵的口感富有嚼劲，营养丰富，而且独特的风味使其成为了很受欢迎的美食。猪耳朵可以用来凉拌、炖汤、烤制等多种方式，下面介绍几种常见的猪耳朵拌菜做法，供您参考：

1. 凉拌猪耳朵：将煮熟的猪耳朵切成薄片，加入适量的葱姜蒜末、香菜、辣椒油、醋、生抽、糖等调料，拌匀即可食用。

2. 麻辣猪耳朵：将煮熟的猪耳朵切成条状，加入适量的花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜末、醋、糖、盐等调料，拌匀即可食用。

3. 糖醋猪耳朵：将煮熟的猪耳朵切成薄片，加入适量的醋、糖、盐、姜丝等调料，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

总之，猪耳朵可以和各种蔬菜、调料搭配，口感更佳。如果您喜欢酸辣口味，可以选择凉拌或者麻辣口味；如果您喜欢甜口味，可以选择糖醋口味。希望以上介绍的猪耳朵拌菜做法能够为您提供一些帮助，制作出美味可口的猪耳朵拌菜。

22. 生炒猪耳朵广东做法？

食材明细

猪耳朵、桂皮、八角、陈皮、料酒、生姜、味极鲜、香叶、干红辣椒、花椒、白糖、精盐、朝天椒、鸡粉调味料。

1、买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料可以适量的加入老卤水。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。

2、清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。放进1个生姜。

3、倒入少许的一品鲜。

4、少许的味极鲜提鲜。加进生抽；再放入少许十三香粉。

5、倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。1勺料酒那是必须的。放入1勺白糖。加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。

6、开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。卤好的猪耳朵放凉备用。

7、直接顺着猪耳朵的的尖端开始切。不要切的太细。等猪耳朵凉透了才好切。将其切成大小均等的条。

8、锅中爆香生姜和干红辣椒。切好的朝天椒汇进锅中。

9、爆炒猪耳朵是用大火，猪耳朵含有大量的胶原蛋白炒制的时候注意不要粘锅。炒好的朝天椒汇入锅中。

10、猪耳朵在卤制时已经放入了盐等调料。已经入味，因此味极鲜少量的放入，只是为了提鲜。

11、最后放进鸡粉调味料即可。

12、来上一碗米饭，在苦夏这个没胃口的季节里，爆炒猪耳朵不愧是经典的米饭杀手~

23. 正宗四川拌猪耳朵的调料配方？

豪吉麻辣川香汁（凉拌酱汁） 1勺

白砂糖 1勺

香菜 适量

蒜蓉 40g

生抽 1勺

凉拌醋 2勺

香油 1勺

卤猪耳朵 1个

（卤肉汁用料）：

生抽 1勺

老抽 1勺

干辣椒 6个

姜片 4片

蒜 8瓣

甜面酱 1勺

黄豆酱 1勺

啤酒 1罐

蚝油 1勺

冰糖 20克

盐 15克

卤肉料包 1袋

熟白芝麻 少许

做法步骤

1、锅中倒入适量清水把猪肉、猪耳朵、香葱、料酒一起放进锅中冷水煮开焯水10分钟即可捞出再用清水把粘在猪肉上的浮末冲洗干净，再把焯过水的猪肉放入锅中，加入姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、甜面酱及黄豆酱、再加入一包卤肉料包既能增香又能去掉猪肉自身的骚味。

2、再倒入一罐啤酒。

3、然后加入没过猪肉的清水。

4、大火烧开。

5、盖上锅盖转小火煮45分钟左右。

6、这样简单煮出来的卤肉及猪耳朵肥而不腻又非常入味爽口。

7、卤好的猪耳朵放卤汁中浸泡晾凉再切，在等待晾凉的时候来调一个灵魂酱汁：碗中加入蒜泥、1勺生抽、2勺凉拌醋、1勺芝麻油、1勺白砂糖和1勺豪吉麻辣川香汁一起混合搅拌均匀即可。

8、将晾凉的猪耳朵捞出沥干酱汁后切成薄片。

9、加入少许香菜。

10、倒入调制好的凉拌灵魂酱汁。

11、戴上一次性手套将猪耳朵和凉拌酱抓匀后再撒上少许熟白芝麻即可。

12、川香浓郁又爽脆的凉拌猪耳朵就完成啦。

24. 生炒猪耳朵广东做法？

食材明细

猪耳朵、桂皮、八角、陈皮、料酒、生姜、味极鲜、香叶、干红辣椒、花椒、白糖、精盐、朝天椒、鸡粉调味料。

1、买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料可以适量的加入老卤水。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。

2、清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。放进1个生姜。

3、倒入少许的一品鲜。

4、少许的味极鲜提鲜。加进生抽；再放入少许十三香粉。

5、倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。1勺料酒那是必须的。放入1勺白糖。加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。

6、开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。卤好的猪耳朵放凉备用。

7、直接顺着猪耳朵的的尖端开始切。不要切的太细。等猪耳朵凉透了才好切。将其切成大小均等的条。

8、锅中爆香生姜和干红辣椒。切好的朝天椒汇进锅中。

9、爆炒猪耳朵是用大火，猪耳朵含有大量的胶原蛋白炒制的时候注意不要粘锅。炒好的朝天椒汇入锅中。

10、猪耳朵在卤制时已经放入了盐等调料。已经入味，因此味极鲜少量的放入，只是为了提鲜。

11、最后放进鸡粉调味料即可。

12、来上一碗米饭，在苦夏这个没胃口的季节里，爆炒猪耳朵不愧是经典的米饭杀手~