杭州八宝菜怎么做？杭州八宝菜怎么做？/杭州八宝菜怎么做好吃

1. 杭州八宝菜怎么做？

配料：冬腌菜、冬笋、黄豆芽、黑木耳、胡萝卜、花生米、油豆腐、厚千张、香菇

制作过程：

1.首先处理冬腌菜：一棵冬腌菜切去菜叶，只留菜梗，改刀长条形后备用。

2.冬笋切丝，黑木耳泡发后切丝，油豆腐改刀，每个油豆腐一开三，香菇泡发后切丝，厚千张切丝。

3.黄豆芽摘去豆芽根。这一步嫌麻烦，可省略。有的家庭在炒八宝菜时，习惯将黄豆芽过水后，再炒，其实大可不必，这样会影响菜肴的口感。

4.起油锅，放入菜油，烧热后，先加入冬腌菜煸炒。做八宝菜最好用菜油，其次是色拉油，不能用猪油烧，因为八宝菜炒制完成后，就可以当冷菜吃，如果用猪油炒，菜凉之后，猪油会结冻。而冬腌菜煸香是此道菜的关键，只有冬腌菜煸香，香气才能融入其他食材中，从而带出咸中有鲜的独特口感。

2. 杭州八宝菜怎么做？

配料：冬腌菜、冬笋、黄豆芽、黑木耳、胡萝卜、花生米、油豆腐、厚千张、香菇

制作过程：

1.首先处理冬腌菜：一棵冬腌菜切去菜叶，只留菜梗，改刀长条形后备用。

2.冬笋切丝，黑木耳泡发后切丝，油豆腐改刀，每个油豆腐一开三，香菇泡发后切丝，厚千张切丝。

3.黄豆芽摘去豆芽根。这一步嫌麻烦，可省略。有的家庭在炒八宝菜时，习惯将黄豆芽过水后，再炒，其实大可不必，这样会影响菜肴的口感。

4.起油锅，放入菜油，烧热后，先加入冬腌菜煸炒。做八宝菜最好用菜油，其次是色拉油，不能用猪油烧，因为八宝菜炒制完成后，就可以当冷菜吃，如果用猪油炒，菜凉之后，猪油会结冻。而冬腌菜煸香是此道菜的关键，只有冬腌菜煸香，香气才能融入其他食材中，从而带出咸中有鲜的独特口感。

3. 杭州有什么特别的冷菜？

一： 花椒盐水鸭：

二： 卤蹄筋：

三： 干贝白菜心：

四： 鲜蘑鸭舌掌：

五：花雕卤水鸭肫：

六： 老醋冷拌蜇皮：

七：油泼鳝段：

八：平湖糟蛋：

九： 话梅花生：

十： 爆腌珊瑚黄瓜卷：

4. 杭州有什么特别的冷菜？

一： 花椒盐水鸭：

二： 卤蹄筋：

三： 干贝白菜心：

四： 鲜蘑鸭舌掌：

五：花雕卤水鸭肫：

六： 老醋冷拌蜇皮：

七：油泼鳝段：

八：平湖糟蛋：

九： 话梅花生：

十： 爆腌珊瑚黄瓜卷：

5. 杭州素鸭的做法？

用料豆腐衣 400克左右水 750克老抽 5克海鲜酱 12克生抽 25克盐 10克糖 60克蚝油 20克花生酱 7克胡椒粉 1克五香粉 2.5克葱姜 适量干香菇 12克

素鸭的做法步骤

步骤 1

space

豆腐衣一张一张撕下来，部分老结痂处去掉

步骤 2

space

干香菇先和水泡开，然后所有调味煮一下，煮开后关火，捞去残渣

步骤 3

space

等卤水降温到70度左右，每次放5片，浸泡一下，夹出放到盘子里，注意留几张不要泡，留着包裹用（用保鲜膜包好以免被吹干）

步骤 4

space

蒸15分钟

步骤 5

space

拿两张预留下来的豆腐衣，叠起来，抹一点麻油，放入蒸好的豆腐衣（温热的时候）

步骤 6

space

卷起一道，旁边折叠封口

步骤 7

space

然后继续卷完，大小按自己的锅子大小卷，尽量紧一些，不要太薄

步骤 8

space

然后盘子底也抹一些芝麻油，上笼蒸5分钟，即可拿出

步骤 9

space

平底锅放少许油，两面煎一下

步骤 10

space

两面煎到金黄酥脆

步骤 11

space

就可以切块上盘了

步骤 12

space

这样做出来的素鸭冷却后都充满了汁水

步骤 13

space

上面是热吃，如果是作为冷菜我建议再放一些卤水煮一下，冷却后会更好吃

6. 杭州人入伏第一天吃什么？

杭州人入伏第一天通常会吃清凉解暑的食物，比如凉拌菜、冰粉、凉皮、凉面、绿豆汤等。其中，绿豆汤是杭州人入伏必吃的食物之一，因为绿豆具有清热解暑的功效，可以帮助人们消暑降温。

此外，杭州人还会吃一些富含维生素C的水果，比如西瓜、哈密瓜、草莓等，以帮助身体补充水分和营养。

7. 杭州八宝菜怎么做？

配料：冬腌菜、冬笋、黄豆芽、黑木耳、胡萝卜、花生米、油豆腐、厚千张、香菇

制作过程：

1.首先处理冬腌菜：一棵冬腌菜切去菜叶，只留菜梗，改刀长条形后备用。

2.冬笋切丝，黑木耳泡发后切丝，油豆腐改刀，每个油豆腐一开三，香菇泡发后切丝，厚千张切丝。

3.黄豆芽摘去豆芽根。这一步嫌麻烦，可省略。有的家庭在炒八宝菜时，习惯将黄豆芽过水后，再炒，其实大可不必，这样会影响菜肴的口感。

4.起油锅，放入菜油，烧热后，先加入冬腌菜煸炒。做八宝菜最好用菜油，其次是色拉油，不能用猪油烧，因为八宝菜炒制完成后，就可以当冷菜吃，如果用猪油炒，菜凉之后，猪油会结冻。而冬腌菜煸香是此道菜的关键，只有冬腌菜煸香，香气才能融入其他食材中，从而带出咸中有鲜的独特口感。

8. 杭州素鸭的做法？

用料豆腐衣 400克左右水 750克老抽 5克海鲜酱 12克生抽 25克盐 10克糖 60克蚝油 20克花生酱 7克胡椒粉 1克五香粉 2.5克葱姜 适量干香菇 12克

素鸭的做法步骤

步骤 1

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豆腐衣一张一张撕下来，部分老结痂处去掉

步骤 2

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干香菇先和水泡开，然后所有调味煮一下，煮开后关火，捞去残渣

步骤 3

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等卤水降温到70度左右，每次放5片，浸泡一下，夹出放到盘子里，注意留几张不要泡，留着包裹用（用保鲜膜包好以免被吹干）

步骤 4

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蒸15分钟

步骤 5

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拿两张预留下来的豆腐衣，叠起来，抹一点麻油，放入蒸好的豆腐衣（温热的时候）

步骤 6

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卷起一道，旁边折叠封口

步骤 7

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然后继续卷完，大小按自己的锅子大小卷，尽量紧一些，不要太薄

步骤 8

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然后盘子底也抹一些芝麻油，上笼蒸5分钟，即可拿出

步骤 9

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平底锅放少许油，两面煎一下

步骤 10

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两面煎到金黄酥脆

步骤 11

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就可以切块上盘了

步骤 12

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这样做出来的素鸭冷却后都充满了汁水

步骤 13

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上面是热吃，如果是作为冷菜我建议再放一些卤水煮一下，冷却后会更好吃

9. 杭州素鸭的做法？

用料豆腐衣 400克左右水 750克老抽 5克海鲜酱 12克生抽 25克盐 10克糖 60克蚝油 20克花生酱 7克胡椒粉 1克五香粉 2.5克葱姜 适量干香菇 12克

素鸭的做法步骤

步骤 1

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豆腐衣一张一张撕下来，部分老结痂处去掉

步骤 2

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干香菇先和水泡开，然后所有调味煮一下，煮开后关火，捞去残渣

步骤 3

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等卤水降温到70度左右，每次放5片，浸泡一下，夹出放到盘子里，注意留几张不要泡，留着包裹用（用保鲜膜包好以免被吹干）

步骤 4

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蒸15分钟

步骤 5

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拿两张预留下来的豆腐衣，叠起来，抹一点麻油，放入蒸好的豆腐衣（温热的时候）

步骤 6

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卷起一道，旁边折叠封口

步骤 7

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然后继续卷完，大小按自己的锅子大小卷，尽量紧一些，不要太薄

步骤 8

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然后盘子底也抹一些芝麻油，上笼蒸5分钟，即可拿出

步骤 9

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平底锅放少许油，两面煎一下

步骤 10

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两面煎到金黄酥脆

步骤 11

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就可以切块上盘了

步骤 12

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这样做出来的素鸭冷却后都充满了汁水

步骤 13

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上面是热吃，如果是作为冷菜我建议再放一些卤水煮一下，冷却后会更好吃

10. 杭州有什么特别的冷菜？

一： 花椒盐水鸭：

二： 卤蹄筋：

三： 干贝白菜心：

四： 鲜蘑鸭舌掌：

五：花雕卤水鸭肫：

六： 老醋冷拌蜇皮：

七：油泼鳝段：

八：平湖糟蛋：

九： 话梅花生：

十： 爆腌珊瑚黄瓜卷：

11. 杭州有什么特别的冷菜？

一： 花椒盐水鸭：

二： 卤蹄筋：

三： 干贝白菜心：

四： 鲜蘑鸭舌掌：

五：花雕卤水鸭肫：

六： 老醋冷拌蜇皮：

七：油泼鳝段：

八：平湖糟蛋：

九： 话梅花生：

十： 爆腌珊瑚黄瓜卷：

12. 杭州八宝菜怎么做？

配料：冬腌菜、冬笋、黄豆芽、黑木耳、胡萝卜、花生米、油豆腐、厚千张、香菇

制作过程：

1.首先处理冬腌菜：一棵冬腌菜切去菜叶，只留菜梗，改刀长条形后备用。

2.冬笋切丝，黑木耳泡发后切丝，油豆腐改刀，每个油豆腐一开三，香菇泡发后切丝，厚千张切丝。

3.黄豆芽摘去豆芽根。这一步嫌麻烦，可省略。有的家庭在炒八宝菜时，习惯将黄豆芽过水后，再炒，其实大可不必，这样会影响菜肴的口感。

4.起油锅，放入菜油，烧热后，先加入冬腌菜煸炒。做八宝菜最好用菜油，其次是色拉油，不能用猪油烧，因为八宝菜炒制完成后，就可以当冷菜吃，如果用猪油炒，菜凉之后，猪油会结冻。而冬腌菜煸香是此道菜的关键，只有冬腌菜煸香，香气才能融入其他食材中，从而带出咸中有鲜的独特口感。

13. 杭州人入伏第一天吃什么？

杭州人入伏第一天通常会吃清凉解暑的食物，比如凉拌菜、冰粉、凉皮、凉面、绿豆汤等。其中，绿豆汤是杭州人入伏必吃的食物之一，因为绿豆具有清热解暑的功效，可以帮助人们消暑降温。

此外，杭州人还会吃一些富含维生素C的水果，比如西瓜、哈密瓜、草莓等，以帮助身体补充水分和营养。

14. 杭州人入伏第一天吃什么？

杭州人入伏第一天通常会吃清凉解暑的食物，比如凉拌菜、冰粉、凉皮、凉面、绿豆汤等。其中，绿豆汤是杭州人入伏必吃的食物之一，因为绿豆具有清热解暑的功效，可以帮助人们消暑降温。

此外，杭州人还会吃一些富含维生素C的水果，比如西瓜、哈密瓜、草莓等，以帮助身体补充水分和营养。

15. 杭州人入伏第一天吃什么？

杭州人入伏第一天通常会吃清凉解暑的食物，比如凉拌菜、冰粉、凉皮、凉面、绿豆汤等。其中，绿豆汤是杭州人入伏必吃的食物之一，因为绿豆具有清热解暑的功效，可以帮助人们消暑降温。

此外，杭州人还会吃一些富含维生素C的水果，比如西瓜、哈密瓜、草莓等，以帮助身体补充水分和营养。

16. 杭州素鸭的做法？

用料豆腐衣 400克左右水 750克老抽 5克海鲜酱 12克生抽 25克盐 10克糖 60克蚝油 20克花生酱 7克胡椒粉 1克五香粉 2.5克葱姜 适量干香菇 12克

素鸭的做法步骤

步骤 1

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豆腐衣一张一张撕下来，部分老结痂处去掉

步骤 2

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干香菇先和水泡开，然后所有调味煮一下，煮开后关火，捞去残渣

步骤 3

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等卤水降温到70度左右，每次放5片，浸泡一下，夹出放到盘子里，注意留几张不要泡，留着包裹用（用保鲜膜包好以免被吹干）

步骤 4

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蒸15分钟

步骤 5

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拿两张预留下来的豆腐衣，叠起来，抹一点麻油，放入蒸好的豆腐衣（温热的时候）

步骤 6

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卷起一道，旁边折叠封口

步骤 7

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然后继续卷完，大小按自己的锅子大小卷，尽量紧一些，不要太薄

步骤 8

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然后盘子底也抹一些芝麻油，上笼蒸5分钟，即可拿出

步骤 9

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平底锅放少许油，两面煎一下

步骤 10

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两面煎到金黄酥脆

步骤 11

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就可以切块上盘了

步骤 12

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这样做出来的素鸭冷却后都充满了汁水

步骤 13

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上面是热吃，如果是作为冷菜我建议再放一些卤水煮一下，冷却后会更好吃