中餐餐桌宴会的桌次图中餐桌座次安排图 中餐宴会餐桌礼仪要求有哪些

1. 中餐餐桌宴会的桌次图

中餐所谓的摆台只是一种客观的面对顾客消费感受，所谓的趋势变化只为让顾客一进包厢看到第一美观，不只是环境连餐桌的摆设让人舒服，以能达到二次过来消费，就像西餐的摆台方式就和中餐不一样的，现在很多餐厅摆台方式要求创新，各式各样的都有，而中餐摆台是比较复杂点，宴会台，婚宴台，满月台，等等，都不一样！就看那家餐饮能让顾客满意争取下次再来消费！所以摆台美化也入趋势！

2. 中餐桌座次安排图

关于酒桌坐次，各地略有不同，一般是面门为上，对着门的正座坐的是主陪，即主人方地位最高的人；主陪右手边是主宾，是客人方地位最高的人。主陪左手边是副宾。

主陪对面为副陪，敬酒的主要任务在他。副陪右边左边分别是三宾四宾。其他人可以按照性别年龄随便坐。

3. 中餐宴会桌次安排图

1.

　按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方，美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁，发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒。

2.

　　准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动，根据宴会人数准备好椅子，椅子要稳没有任何破损，椅背椅面不能松动，餐酒具要多备1／5；所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。

铺台布

3.

　台布要干净无破损及褶皱然后站在主人位的右侧，将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，找出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成；要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等。

摆放转台

4.

　　在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。

摆垫盘、吃盘

5.

　　从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，吃盘放置在垫盘上；图案对正（店徽在上方），摆放距离均等，距桌边1.5厘米。

摆勺垫、勺

6.

　　勺垫置放于吃盘正上方，与吃盘间距1厘米，勺垫中心与吃盘中心对正，勺置放于勺垫中，勺柄向右。

7.

　　筷子筷架放于勺垫的右侧，将带筷套的筷子放在筷架上（筷套图案向上），以出筷架1／3为准，筷子尾部距桌边1.5厘米，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行；若使用多用筷架和长柄匙，应在吃盘正前方摆味碟，间距1厘米，筷架放于味碟右侧，将筷子、长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘相距3厘米，尾端离桌边1.5厘米。

摆牙签

8.

　　小包装牙签，放在筷子的右侧1厘米处，牙签距桌边5厘米；牙签盅放在正、副主人筷子的右上方。

摆酒具

9.

　　在勺垫正前方摆红酒杯，中心要对正，杯底与勺垫相距1厘米；在红酒杯的右侧摆白酒杯，间距1厘米，左侧摆啤酒杯，间距1.5厘米；三杯中心成一横直线。

摆盖碗

10.

　　在筷子的右侧放盖碗，距筷子2厘米，距桌边1.5厘米。

摆烟缸

11.

　　烟缸摆放四只，分别摆在正、副主人的右侧和左侧，距转台3厘米，成正方形。

摆香巾托

12.

　　香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，桌边1.5厘米。

叠口布花

13.　　餐巾折花，要求用七种手法，折叠十种不同造型的口布花；花型要分出主次，花型为植物、动物、实物类；要一次成型，形象逼真，拿褶均匀，美观大方，并符合卫生要求；叠花完毕按要求放入啤酒杯中，花型按照主次宾客，位置摆放得当。

摆花插

14.

　　花插摆放在转台正中，花朝向主人。

摆椅子

15.

　摆放为三、三、两、两，即正、副主人侧各放三张椅子，另两侧各放两张椅子，椅背在一直线上（开餐前，要将椅子整齐拉好，要求椅背中心正对餐盘，椅面内沿紧贴桌布或台裙，椅背绕成圆形）。

4. 中餐宴会座次图

吃饭主位的区分，一般根据场合不同有区别，要分中餐圆桌和西餐长桌。

中餐座位区分：

第一种:宴请比较重要的客人，一般主陪在面对房门的位置，副主陪在主陪的对面，1号客人在主陪的右手，2号客人在主陪的左手，3号客人在副主陪的右手，4号客人在副主陪的左手，其他可以随意。可参见下图的座次排列：

按照“右左右左”这样的顺序入座。所谓的“右左右左”，就是主座位置的人定下来后，其他人按照级别和身份，依次坐在主座的右手边、左手边、右手边、左手边。

第二类：也可以这样排列：

西餐

如果是西餐，餐桌不同，因此，座次也有所改变。可参见下图的座次排列：

酒桌上主要有五种类型的人：

第一类是领导型。他们是宴席的焦点、话题的核心，也是大家主要敬酒的对象。这类人大多都是谈笑风生、怡然自得。

第二类是活跃型。他们或是宴席的组织者，或是酒场的老手。这类人很能活跃氛围，或是靠千杯不醉的海量，或是凭妙语连珠的发言。

第三类是标准型。他们是桌上的多数派，言行举止都很得体，喝酒、说话也很有分寸，不多不少、恰到好处。

第四类是过度型。他们属于不喝则已，一喝就多。喝多就乱讲话，有时能逗得大家哈哈大笑，有时却让别人尴尬不已。

第五类是沉默型。他们基本不关注酒桌的情况，别人在热火朝天的聊天、喝酒，他们静静地在一旁玩手机，一副“与我无关，我来打酱油”的姿态。

总的来看，第五类是绝对不行的，这会给人不成熟、不懂事的印象。尽量也别做第四类，对自己的酒量要有分寸。

可以的话，做第三类就OK。

什么年纪就做什么年纪的事，什么级别说什么级别的话，这就够了。刻意学习那些酒场社交辞令，如果学得不到位，很容易适得其反。对于缺乏酒场经验的年轻人而言，只要做到微笑、倾听、附和就够了，没必要非在酒桌上强行表现自己。

5. 中餐宴会座位图

入席

中餐一般为圆桌，以圆为满

客人等候主人邀请方可坐下，主人不能让客人坐在上菜通道的位置

座位排列：右高左低、中座为尊、面门而上、观景为佳、临墙为好

面门定位，以右为尊，以远为上：以门和桌子为点，以远为上，离门最远的位置为上，上位又以右为上，以左为下，即上位的右手边为上，左手边为下。

以主人的座位为中心，近高远低

通常把主宾安排在最尊贵的位置即主人右手位置

如果是宴请，则距离主桌越近桌次越高，以主人的桌次为标准，右高、左低；近高、远低

6. 中餐宴会桌次位次图

中餐宴会的座次安排

中餐宴会通常都有主人、副主人、主宾、副主宾及其他陪同人员，各自都有固定的座次安排。

(1)背对着餐厅重点装饰面、面向众席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人对面，主宾从于主人右侧，副主宾坐于副主人右侧。

(2)主人与主宾双方携带夫人入席的，主宾夫人坐在主人位置的左侧，主人夫人坐在主宾夫人的左侧。其他位次不变。

(3)当客人在餐厅举行高规格的中餐宴会时，餐厅员工要协助客方承办人按位次大小排好座次，或将来宾姓名按位次高低绘制在平面图上，张贴到餐厅入口处，以便引导宾客入席就座。

7. 中餐桌次排列图

【左低右高】：當两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。

【中座为尊】：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。

【面门为上】：倘若用餐时，有人面對正门而坐，有人背對正门而坐，依照礼仪惯例则应以面對正门者为上坐，以背對正门者为下座。

【观景为佳】：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。

【临墙为好】：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座。

【临台为上】：宴会厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。

【各桌同向】：如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。

【以远为上】：當桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越高贵。

8. 中餐宴请座次排列

在中国的传统文化背景下，不同的地方，有不同的规矩。一般情况下，主人做主陪，正对门口的位置。主陪右手和左手分别是主宾和副宾。副主陪的位置与主陪对面，其右手和左手分别是三宾四宾。其他客人并可按年龄或者是职务级别或者是辈份，自己随便坐就可以。

9. 中餐宴会的座次和桌次安排

1、上菜的位置

　　上菜时一般左上右撤。以餐桌第一主人的位置为准，不在主人和主宾身边进行，从圆桌的左边上菜，右边撤菜。

2、上菜的顺序

　　通常先凉后热，先炒后烧;先咸后甜;最后是主食和汤。主菜名贵菜肴先上，后是烧炒，比如先上热菜中的主菜如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅。普通规格的商务宴请有8—10道菜。上菜顺序如下：

　　(1)茶。可以自带或点茶。

　　(2)凉菜。冷拼、花拼、开胃菜。

　　(3)热菜。热菜的道数通常是偶数，如4、6、8道。中国人一般认为偶数是吉利数字。最豪华的宴会主菜可以达到16道甚至32道。

　　(4)主菜。主菜是指整只、整块、整条的菜肴，或食材名贵、稀少的菜肴。

　　(6)点心、甜点。糕、饼、团、粉各种面食。

　　(7)饭。米饭、馒头、面条、包子、饺子等。

　　(8)水果拼盘。最后安排一道爽口、消腻的水果拼盘。

3、上菜的礼节

　　1.按照我国传统的礼貌习惯，整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献背”。即：上菜时，不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾，应将鸡头、鸭头朝向右边。上全鱼时，将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾，因为鱼腹刺少，腴嫩味美，朝向主宾，表示尊重。

　　2.上每一道新菜时，需将上一道剩菜移向第二主人一边，将新上的菜放在主宾面前，以示尊重。

　　3.有图案的菜肴，如孔雀、凤凰等拼盘，则应将菜肴的正面朝向主宾，以供主宾欣赏和食用。

4、摆菜的礼仪

　　1.摆菜的位置

　　散座摆菜摆在小件餐具前面，间距适当，一桌有几位散座宾客的，各客的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定的间隔;中餐酒席摆菜，一般从餐桌中间向四周摆放。

　　2.突出主菜

　　中餐酒席的大拼盘，大菜中的头菜一般要摆放桌子中间;汤菜(如一品锅、砂锅、暖锅、炖锅)一般也摆放桌子中间;散座的主菜、高级菜一般也应摆放中间位置上。

　　3.主宾位置的菜肴

　　比较高级的菜，有特殊风味的菜，要先摆在主宾位置上，在上下一道菜后再顺势撤摆在其他地方。

　　4.头菜、主菜

　　正面对主位，其他菜正面朝向四周，散座菜正面朝向宾客。

　　菜正面是指最宜于观赏的一面。各类菜的正面是：整形有头的菜肴，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏和金鱼等菜，其头部为正面;而头部被隐藏的整形菜肴，如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等菜，其丰满的身子为正面;冷碟中的独碟、双拼或三拼;如有巷缝的，其巷缝为正面;一般菜肴，刀工精细，色调好看的部分为正面。

　　5.菜肴摆放对称

　　对称摆放的方法是：要从菜肴的原材料、色彩、形状、盛具等几个方面考虑，如鸡可对鸭，鱼可对虾等。同形状、同颜色的菜肴也可相间对称摆在餐桌的上下或左右位置上，一般不要并排摆在一起。

10. 中餐12桌宴请的桌次排序

宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。

方法一，主人在主桌面对正门之位就坐。

所谓“面门为主”：是指在每一张餐桌上，以面对宴会厅正门的正中那个座位为主位，通常应请主人在此就座。若宴会厅无正门，则一般以面对主屏风的正中的那个座位为主位。

方法二，多桌宴请时，每桌都要有一位主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。

所谓“各桌同向”：指在举行大型宴会时，其他各桌的主陪之位，均应与主桌主位保持同一方向。

方法三，各桌位次的尊卑，以距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。

方法四，各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊。

所谓“右高左低”：是指在每张餐桌上，除主位之外，其余座位位次的高低，应以面对宴会厅正门时为准，右侧的位次高于左侧的位次。如果就某一侧的座位而言，距离主位越近，位次越高。一般情况之下，可将主宾排在主人右手，而将主宾夫人排在其左手。主人的夫人则往往被安排在主宾的右侧就座。

另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。

扩展资料

1.举办中餐宴会还要根据当地的风俗习惯最好，各地有所差异。

2.要注意入乡随俗。