以鱼为主题的鱼宴菜单以鱼为主题的菜肴 以鱼为主题的鱼公园起名

1. 以鱼为主题的鱼宴菜单

年年有鱼，岁岁有余，大家有余，年年食鱼。

2. 以鱼为主题的菜肴

用鲳鱼做红烧鱼最好吃。

红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理，在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质，这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用，这样就会改变基因的基本结构，引起了基因变异，也即引起了细胞的癌变。

鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。

3. 鱼宴的菜名大全

镜泊湖风味鱼宴

NO.11 镜泊湖风味鱼宴

镜泊湖中盛产无污染的绿色湖鱼，有鲫鱼、桂鱼、红尾、胖头等70余种，都是味道鲜美，肉质细嫩的上等佳肴。镜泊湖的鲜鱼名菜，有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖头等。

同江赫哲族生鱼片

NO.12 同江赫哲族生鱼片

我国赫哲族人口只有1400多人(1982年)，主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县，沿江居住。渔猎经济是他们生活的主要来源，食物以鱼为主，有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺。

黄米切糕

NO.13 黄米切糕

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黄米切糕是将黏黄米磨成面后，加入酵母发酵，与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可。本品口感绵软香甜，色泽黄、红相间。

肉火烧

NO.14 肉火烧

水面与油面相和作皮;猪肉丁加调料作馅。包成棋子大小，烤熟。金黄小巧，酥脆咸香。

炸三角

4. 鱼宴席菜谱

1、白宴，通称吃“斋饭”，席面忌有汤菜和粉丝之类菜肴。

2、白宴用九样，象征主人家去世一人为缺憾。

3、参加百岁老人的白宴后，把碗带走，据说可以带来“寿气”，让带碗走的人也长命百岁。

4、白宴菜为单数，忌双数。

5、白宴必须有一碗羊肉，俗称羊肉袋，因羊懂哺乳之恩，有跪着哺乳的举动，所以食羊肉表孝心。

5. 全是鱼的宴席名称

中国十大鱼菜，各自代表一种人生

一、松鼠桂鱼：

是苏州名菜，因乾隆夸赞而著名，外形豪华、酸甜焦脆，是豪哥撩妹的味道。

二、红烧鱼：

是全国最普通的一道家常鱼菜，是爸爸妈妈做的第一顿鱼菜，是咱家的味道。

三、清蒸鲈鱼：

是一道广东美食，通过蒸制，将鲈鱼鲜美发挥到了极致，是老牛吃嫩草的味道。

四、酸菜鱼：

是重庆江湖菜的开路先锋，用它来泡米饭，好比青春中的男女，是初恋的味道。

五、水煮鱼：

是川菜馆点单率的头牌菜，鲜香辣麻皆备，是陷入单相思、而不能自拔的味道。

六、糖醋鲤鱼：

是鲁菜经典的菜品，是宴会上必不可少的名菜，酸甜可口，是热恋男女的味道。

七、牡丹鱼片：

是四川名菜，因成品形似牡丹而得名，雍容华贵，是爱人如掌中宝的味道。

八、芙蓉鱼片：

是著名的淮扬菜，蛋清和鱼片交融，清水出芙蓉而不染，是相濡以沫的味道。

九、剁椒鱼头：

是最出名的湘菜之一，鲜嫩鱼头、配合剁椒蒸制，酸辣鲜爽，是月下老情人的味道。

十、糟溜鱼片：

属鲁菜，皇帝朱载垕爱吃此菜，皇后特派銮驾降旨招厨进宫做此菜，是权贵的味道

6. 以鱼为主题的餐厅

1酸菜鱼

酸菜鱼是最受欢迎的鱼肉名菜之一，这是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，流行于20世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致，以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，酸菜中的乳酸还可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

2松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼算得上各大中国十大最好吃的鱼做法中的常客，这道菜是江苏苏州地区的特色传统名菜，属苏菜系，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。相传清代乾隆皇帝下江南时，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。

3糖醋鲤鱼

这道菜是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，该菜品也是鲁菜的代表菜品之一。据史料推测，说明早在3000多年以前黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了，而这道糖醋鲤鱼菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地，在烹饪糖醋鲤鱼时要先将鱼身上打花刀，外裹芡糊，下油炸后，鲤鱼头尾翘起，辅以老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，成品色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

4剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南的鱼肉名菜，出处据说可以追溯到清代雍正年间，和清代文人黄宗宪有关，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，本菜以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中。2018年“剁椒鱼头”被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

5清蒸鲈鱼

广东省用鱼做的菜中，清蒸鲈鱼是最有名的菜品之一，本菜以鲈鱼为制作主料，选用一斤左右的鲈鱼，烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现，汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

6水煮鱼

水煮鱼作为闻名全国的重庆特色鱼肉菜，以麻、辣、香、嫩兼备的独特风味获得了全国各地人的喜爱。这道菜起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆，原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式，重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜水煮牛肉、水煮肉片的基础上，率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久水煮鱼就逐渐风行于重庆及川东地区，乃至风靡全国。

7酸汤鱼

酸汤鱼苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带，制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤自然发酵或者用食材本身的酸味来调制，而用酸汤烹制鱼肴是贵州人最爱，很久以前就逐渐形成了，成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。

8太安鱼

太安鱼俗称“坨坨鱼”，是重庆江湖菜中的一道鱼肉名菜，出自重庆市潼南区太安镇，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地，和大家常吃的水煮鱼比起来，太安鱼并不算辣，但味道更富有层次感，用洪七公品尝黄蓉厨艺的话来形容，就是“每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测”。

9得莫利炖鱼

得莫利炖鱼是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村，由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴，嫩白的豆腐、宽粉条搭配鱼肉的嫩香一起炖香味弥漫，很多人开着车专门去吃这鲜美的味道。

10西湖醋鱼

西湖醋鱼别名为叔嫂传珍、宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系，这道菜选材精细，通常选用一斤半左右的草鱼。烹制时，火候要求严，仅能用三四分钟烧得恰到好处；盛菜时，浇上一层糖醋，成菜色泽红亮，使其鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色。2018年9月10日西湖醋鱼被评为浙江十大经典名菜之一。

7. 全鱼宴菜单 大全名字

一、谁请吃饭

1、请别人吃饭

先礼貌地请客人点菜，但因为是自己做东，所以客人一般不会真点菜，或只是客气地点一两个。如果是请重要的客人吃饭，更要表示尊重，菜单拿上来先请其点菜。

2、别人请吃饭

别觉得自己会点菜就抢着点，要保持谦虚、低调和稳重，自觉地控制想点菜的冲动。如果桌上有朋友知道你善于点菜，可能会邀请你的。但也许有认为自己更会点，所以不如成人之美，吃好喝好更重要。如果有别人主动点菜了，微笑着并绅士淑女般地等着吃就好，客随主便嘛，会点菜总会有机会发光的。

二、去哪吃饭

1、熟悉的饭店

先点自己吃过的公认特色菜，这些菜会保证大多数人的满意度。

2、不熟悉的饭店

先诚挚邀请服务员推荐，最好请经理推荐。再自己点些别的菜搭配。

三、怎么点菜

有几个基本的原则。

1、尽量照顾到大多数人。比如知道有人不吃辣，就尽量不点或少点辣的。比如女士小孩居多，就多点些清淡的，配些美容养颜的、易消化的和小甜食之类。提前问大家一句有没有忌口，也是表示礼貌和尊重。

2、荤素搭配。如今大家都不缺吃的，点菜应更注重健康科学，因此荤素搭配很重要。而很多饭店素菜做得也很油腻，所以至少要点一两个纯素的，并嘱咐尽量做得清淡些。

3、注重性价比。点菜并非越贵越好，土豪随意。能让大家都吃得满意，并且价格不贵，才是高水平。

4、把握好度，尽量别浪费，也别不够吃。点菜时要根据人数等情况把握好大概分量，在不浪费的前提下，保证大家吃好，但如果点少了不够吃再加菜也挺尴尬的。光盘并且都吃美了是最好的状态，但很难达到。其次就是略有剩余，还能打包带走。

5、尽量点适合打包的。汤菜剩下了不好打包，点时要慎重。还有些菜现吃可以，带回家再热就没法吃了。所以点菜时应心中有数，多点些好打包的，即使吃不完带走也不会浪费掉。

6、别人点菜时。如果是熟悉的朋友点了自己不爱吃的菜，可以礼貌地建议更换。不方便提意见，就不吃或少吃，将心比心，别让点菜的人心里不舒服。

7、每人都点一个菜。那就点自己爱的吃呗。

8、最放心的菜。青椒土豆丝、西红柿炒鸡蛋哪儿都有，既下饭也不会吃坏肚子，适合出去旅游时在景区点给老人孩子吃。

9、凉菜和主食。根据具体情况具体对待吧。

10、参考别桌客人。如果看到别桌客人点的某些菜感觉不错，可以悄悄地咨询服务员，并决定是否尝试。

点菜的技巧 一位餐厅经理说，许多前来就餐的客人根本就不会点菜。因此，当你走进餐馆点菜时，应注意以下几点。

1、不要爱吃什么尽点什么。点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。假如6人吃饭，一般可点3–4个冷碟，3–4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。即使你再喜欢糖醋类菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉……

2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴）。从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。

3、对价格要心中有数。点菜时怕宰是客人的普遍心理。点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的。蔬菜因售价低，毛利允许高一点。对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。店家特别推出的当天特价菜，一定要点。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。

4、不要全听服务员的。对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可。对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。比如，一两天前进货的一批活虾，卖到第三天陆续死光，如果当天不能全部成菜推销出去，剩余的原料放第二天就会变质扔掉。有些老板会采取特价促销的方式，贴在餐厅的“水牌”上，服务员们在客人点菜时，极尽“诱惑”之能事，甚至服务员推销出一款虾菜，转身就能从老板手中得奖金若干元。

关注不同的做法：相同的菜有不同的办法，蒸、煮、炖、拌、炒、炸、煎、蒜蓉、调等不同的作法，做法不同营养、口味和价格就不同。

多留意标注的配菜:标注的配菜一般都会有点的，比较真实，如果你点了这菜发现缺了标注的配菜，可以要求饭店补上的。

不要太相信图片：很多饭店的菜单上的图片都是色香味俱全，秀色可餐的，但是一旦做出来就会发现和图片大相径庭。

平均一人一个菜：很多人都喜欢有吃的有看的，吃不完，没有必要点那么多，浪费。三个人一起吃饭，三菜一汤加主食就差不多了，5个人一起吃四菜一汤加主食。另外可以加点水果或者零食，饮料。

尝鲜与保守兼顾：有的人好奇心强，点菜的时候点自己没有吃过的，这很正常不过不可太过了，应该点几个吃过的并且吃起来不错的菜，5个菜中可点一到两个自己没有吃过的，如果都是自己没有吃过的，不好吃的话会影响整个饭局的。

主食尽量早点上：很多人喜欢把主食放到最后，知道酒食饭饱之后才想起来主食还没吃呢，胃已经没有足够的空间了，饥饿的时候吃的是动物性食物或者是凉菜，都会刺激胃，不但不利于均衡营养，这样会造成胃的负担过重，所以要尽量上主食。

点菜也是门学问，不能小觑。尤其是商务宴请，学问可多了。”

“比如点菜过程要快，不要点了很久都没有定。菜的口味要询问下客人是否喜欢，一般主菜要比客人多一个到两个，特别油腻的菜，点一个就可以了，荤素搭配、口味搭配都是很有讲究的事。”

“点完菜还要点酒水，啤酒还是红酒也是要看场合的，如果客人开车，不能喝酒那就要斟酌是点果汁还是茶水。点酒水的学问也大了去了，点不好，你这顿饭可能就白请了。”

“最后你还要点主食吧，南方人和北方人喜好不一样，吃面还是米饭？有时候吃饭时间紧张，就不能点费时间做的菜，等等。”

我听了一怔：“这里面是学问大，但我可没功夫研究这个。”

老公笑笑：“之前有个同事，业务上也没特别出色，但是老板请客都少不了他。为什么？他就是会点菜，还能喝几杯，讲些段子，善于把尴尬的场面搞得活色生香。”

“现在的企业，生存和发展都很艰难，老板要摆平各种麻烦，要应付各色人等，就需要有人会点菜，能妥善安排重要活动中的各项细节。所以别以为点菜就是点个菜，那里面体现了一个人的情商，把所有人都照顾周到，还能把气氛带动起来，这可不是谁都能来的事儿。”

后来，我虽然还是不会点菜，但开始尊敬起那些有点菜专长的人。如老公所说，他们不但要懂吃，更要懂人，其实都是高情商的人才，是潜在的老板人选——如果你了解人情世故，就该知道“大会走过场，小会定乾坤”的潜规则，重要的事情很多是在饭局上搞定的。

用餐人情世故,禁忌须知：“三大纪律 八项注意”

纪律一：守时

现在大城市都拥堵，除非你是桌上最大的老板、最大的领导，如果不是就别迟到。中国是个礼仪之邦，一般都会等人齐了才开饭，十几个人等你一个，等的越久，就越讨厌你，这样的事儿多了，干脆就不叫你。千万不要玩“狼来了”，明明40分钟才能到，明明你还根本没出门，非要说自己还差十分钟 —- 这若干十分钟加起来，就再也没人信你了。

另外东道主应该是第一个到场，其他人既不能去太早显得几个月没吃了，也不能比大领导来的晚。宁可提前到饭店玩手机，离约定时间早个五分钟进场，不能让所有人都欢迎你的到来。

纪律二：友尚往来

在哪里吃不重要，重要的是和什么人吃；吃什么不重要，关键是吃的开心；谁买单不重要，重要的是同级别的人应该轮流坐庄。当然，有两种人永远不用买单：大领导和被求之人。

一般的原则是：谁喊吃饭谁买单，在谁的地盘上谁买单，谁钱多谁买单，不然这个圈子不如第一次就A了，或者自觉轮流坐庄。也许某人和你吃饭他掏了十次钱，但你也必须回请个三四次，再或者你和东道主每次都为了买单拉拉扯扯，但是三四次强行把小单给买了。

纪律三：守纪律

别人端杯你端杯，别人干了你扭捏两下再装作不会喝酒慢慢干了，别人夹菜你夹菜，别人站起来你就站起来，大老板敬酒一圈后你再敬，别人安静你也安静，别人喝汤你也喝汤。

但凡吃饭，都一定是有组织有目的有主有次的一场局部战争，子弹都是打那些显眼的人，好印象也总是给那些守纪律的人，这样下次别人才会喊你。

大致方向就是这样，但是也有八大注意

注意一：买单与安排座次

基本上中国式的吃饭，都不要做第一个坐下去的人。如果你位尊权重，如果你是甲方，如果别人有求于你，别人自然是把主位给你，即便如此，也得在东道主请求下再三推辞方可入座。其他人只管站着等主人安排位置，或者直接把最次的上菜位先坐了，然后再被主人邀请到某个位置上。你永远不知道来宾之间是什么关系，你如果硬是插在夫妻，情侣之间，你就看脸色吃饭吧。

总的来讲，座次是"尚左尊东"、"面朝大门为尊"。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右两边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相 同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，则正对大门一侧的右位为主客;如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。若为大宴，桌与桌间的排列讲究为首席居前居 中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位、亲疏分坐。

主人应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座;被邀请者则听从东道主安排入座。

一般来说，如果你的老板出席，应该将老板引至主座，然后请客户最高级别的坐在主座左侧位置，除非这次招待对象的领导级别非常高。

注意二：谁买单谁有话语权

如果你只是一个列席的食客，不要比主人说话更多，除非你是小品相声打鼓说唱演员节目主持人什么的，而别人希望听你来一段，除此之外，就是看买单的表演了 —– 你如果不服，先把钱包拿出来把单买了。人家请客，总不能自己埋头苦吃把自己那一份吃回来吧？人家花了钱自己又不能多吃，你还和人抢着说话，有没有天理了？

注意三：慎重夹菜

你是个男的，不要给人随便夹菜，尤其是给女性。如果你是个女的，也许特讨厌别人用口水筷子给你夹菜，可以说自己在减肥，然后把硬塞给你的东西放骨碟里不吃。现在人生活水平提高了，什么都吃过，不像困难时期家里打个牙祭生怕客人没吃好，一阵乱夹。

吃菜

中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

客人入席后，不要立即动手取食，而应待主人举杯示意开始时，客人才能开始，不能喧宾夺主。用餐时要注意文明礼貌。夹菜时，应等菜肴转到自已面前时，再动 筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主 人会反复给你让菜。要是等别人给自己夹菜，就只能饿肚子。

夹菜后，细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。如果大块往嘴里塞，狼吞虎咽，会给人留下贪婪的印象。就餐时不要挑食，或是只盯住自己喜欢的莱吃，或是

8. 全鱼宴菜单 大全

丰收宴菜名有：

1.五谷丰登农家宴

2.全鱼宴

3.豆腐宴

4.土豆宴

五谷丰登宴，食材丰富，颜色艳丽冰纷，诱人食欲，是春节家宴餐桌必不可少的一道营养健康素菜，而且寓意吉祥，寓意着新的一年事事顺利，硕果累累，学业事业大丰收，人们生活富足安宁。

制作步骤

1、糯米、黑米、大黄米、红豆分别洗净，放碗内，加入适量的沸水蒸熟，取出，分别加入白糖(30克)、化鸡油(20克)、桔红末拌匀。鲜玉米、红豆、木瓜丁、青枣丁分别焯水。青、红、黄果脯切成2厘米长、0.6厘米粗的条。

2、取大蒸碗1个，依次放入红豆、鲜玉米、青红黄果脯、熟糯米、熟黑米、熟大黄米岔色摆好，放沸水笼内蒸熟，取出翻扣大盘内。

3、锅内加入清水，余下的白糖烧沸，待糖溶化后，放入枣丁、木瓜丁、湿淀粉，勾成薄汁芡，放入西瓜丁和余下的熟鸡油推转，起锅，浇淋于菜上即成。

9. 关于鱼的菜式

松鼠桂鱼：

是苏州名菜，因乾隆夸赞而著名，外形豪华、酸甜焦脆，是豪哥撩妹的味道。

二、红烧鱼：

是全国最普通的一道家常鱼菜，是爸爸妈妈做的第一顿鱼菜，是咱家的味道。

三、清蒸鲈鱼：

是一道广东美食，通过蒸制，将鲈鱼鲜美发挥到了极致，是老牛吃嫩草的味道。

四、酸菜鱼：

是重庆江湖菜的开路先锋，用它来泡米饭，好比青春中的男女，是初恋的味道。

五、水煮鱼：

是川菜馆点单率的头牌菜，鲜香辣麻皆备，是陷入单相思、而不能自拔的味道。

六、糖醋鲤鱼：

是鲁菜经典的菜品，是宴会上必不可少的名菜，酸甜可口，是热恋男女的味道。

七、牡丹鱼片：

是四川名菜，因成品形似牡丹而得名，雍容华贵，是爱人如掌中宝的味道。

八、芙蓉鱼片：

是著名的淮扬菜，蛋清和鱼片交融，清水出芙蓉而不染，是相濡以沫的味道。

九、剁椒鱼头：

是最出名的湘菜之一，鲜嫩鱼头、配合剁椒蒸制，酸辣鲜爽，是月下老情人的味道。

十、糟溜鱼片：

属鲁菜，皇帝朱载垕爱吃此菜，皇后特派銮驾降旨招厨进宫做此菜，是权贵的味道

10. 鱼宴怎么做

主要材料

大头鱼的鱼头、蒜、陈皮丝、豆豉碎、生粉、生抽、姜丝

制作过程

1.这道菜只取大头鱼的鱼头，清洗干净后斩成块状，放入蒜、陈皮丝、豆豉碎、盐、生粉、生抽等搅拌均匀腌制5分钟；

2.将调好味的鱼头均匀地铺在铜盘内，在表面撒上姜丝，放入蒸柜中蒸5分钟即可上菜，冒着热气的鱼头被鲜甜的鱼汁和酱汁包裹着，浓香扑鼻，十分诱人