客家酒席菜单目录客家酒席菜单目录图 客家酒席菜单目录大全

1. 客家酒席菜单大全

湛江粤菜酒席菜单_湛江粤菜酒席菜做法

　　湛江粤菜菜谱推荐一：客家小炒

　　材料

　　五花肉200公克，豆干200公克，干鱿鱼1/2尾，青葱2支，虾米20公克，辣椒丝10公克，蒜末10公克，姜末10公克，爌肉卤汁60㏄，A.糖少许，盐少许，酱油1小匙，米酒1小匙，五香粉少许，白胡椒粉少许，辣椒粉少许，B.香油1/2小匙

　　做法

　　1.干鱿鱼放入水中加1/3大匙盐(份量外)泡软后，剥去最外面薄膜，再切条状备用。

　　2.青葱洗净切段，区分葱白葱绿;芹菜洗净切段;虾米泡水至软;豆干、五花肉洗净切条状，备用。

　　3.热锅，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉条炒约1分钟，再放入蒜末、姜末、作法2的葱白爆香，再放入豆干炒至略干。

　　4.再加入作法2的虾米、作法1的鱿鱼丝略炒至干，再加入卤汁、葱绿、辣椒丝与调味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。

　　湛江粤菜菜谱推荐二：小炒鸡爪

　　材料

　　油，盐，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，青椒，鸡爪

　　做法

　　1.将鸡爪剪去指甲，洗净，剁成小块，用料酒，盐腌制，青椒切块

　　2.锅中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色

　　3.加入生抽，老抽和适量的盐，糖，料酒和少量的水大火煮开后，转小火煮二十分钟后，转大火收汁

　　4.最后加入青椒翻炒至出香味即可

　　湛江粤菜菜谱推荐三：农家小炒肉

　　材料

　　五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

　　做法

　　1.木耳泡开洗净，沥干水备用

　　2.将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条

　　3.锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒

　　4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒

　　5.加盐调味出锅即可。

　　湛江粤菜菜谱推荐四：农家小炒肉

　　材料

　　五花肉，辣椒，豆豉，八角，酱油，料酒，盐，糖

　　做法

　　1、将五花肉烫煮10min左右，呈半熟状态，取出晾凉切片。

　　2、辣椒斜切成段，豆豉剁碎。

　　3、炒锅烧热不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用。

　　4、炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油。

　　5、加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒。

　　6、加入辣椒翻炒片刻，盐和糖调味即可。

　　湛江粤菜菜谱推荐五：农家小炒肉

　　材料

　　带皮五花肉，青红小辣椒，大蒜，豆瓣酱

　　做法

　　1.带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬，取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片

　　2.锅烧热，放油，入蒜片煸出香味

　　3.放入五花肉片爆炒

　　4.炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄

　　5.加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒

　　6.翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱，倒入青红椒翻炒片刻

　　7.加入一点点盐

　　8.再加一点点糖提鲜

　　9.加入少量鸡精

　　10.翻炒均匀后，即可出锅

　　湛江粤菜菜谱推荐六：荷塘小炒

　　材料

　　藕

　　做法

　　制作步骤1：将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里;

　　2：胡萝卜切片、青椒切片、百合掰成片、黑木耳泡发好;

　　3：适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用;

　　4：锅烧若热加入少许油，放入胡萝卜切片、青椒切片、黑木耳、白果翻炒片刻;

　　5：倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味;

　　6：关火、离灶，加入百合炒匀即可。

2. 客家酒席菜单大全图

客家八大碗是宁化人宴请宾客的基本菜肴。民间叫做：鸡面燕炖糯，焯一碗、炒一碗、甜汤一碗。前五碗是白斩鸡、伊府面、太平燕、炖底肉、糯米饭；后三碗可适当变化，焯一碗，一般为猪、牛肉兜汤；炒一碗，一般为炒禽畜内脏；甜汤一碗，一般为薏米甜汤。

“八大碗”名字颇有意思：“八”与“发”谐音，意为发达、发财。而且“八大碗”主要在于“大碗”。客家人从古至今热情好客，宴请客人讲究体面、排场、大方，要把宴席办得像像样样，让客人吃好、喝好。要达到这种愿望除了各道菜要“精”(要有“质量”)，要有档次外，还必须要有“量”。菜量要多，要足，就要用“大碗”盛。这“八大碗”正好体现了他们讲究实际，以肉多吃饱为主的饮食习俗。

如今，随着人们生活水平的提高，传统的“八大碗”也会加上海鲜之类的非客家传统菜肴，八碗逐渐往“十碗”、“十二碗”“十三碗”等发展，但是无论其如何发展，均离不开浓浓的客家亲情。

3. 客家菜酒席菜谱大全

1.梅州盐焗鸡

　　梅州盐焗鸡是一道主要流行在广东地区，目前在国内乃至海外享有盛名的粤菜系客家菜的一种，并且也是岭南三大名菜之一，外表金黄的色泽看着就让人大动食欲，品尝起来皮脆肉嫩、味香浓郁，十分鲜美。

2.梅菜扣肉

　　梅菜扣肉是较具知名度的一道汉族传统名菜，而这道以五花肉、梅菜为主要原材料经过焖煮、清蒸制成的菜品，还是广东客家特产，岭南三大名菜之一，品尝起来咸香带甜，肥肉被焖烂后肥而不腻，是与盐焗鸡和酿豆腐并称的客家三件宝。

3.客家酿豆腐

　　客家酿豆腐的技艺是被列入市级非物质文化遗产的客家名菜之一，是以鲜肉馅和豆腐为主要原材料制成的东江传统风味名菜，不同地区肉馅中还会加入不同材料，如鱼肉、虾米等增加口感。

4.客家萝卜丸

　　客家萝卜丸是利用五花肉为主料，配上白萝卜和红萝卜、香菇等辅料制成的广东省特色传统名菜，在餐厅中的丸子通常还会加入一些薯粉，品尝起来口感更加粘稠，品尝起来清淡中带有肉味，是粤菜系客家菜之一。

5.雁南飞茶田鸭

　　这是一道由梅州雁南飞围龙食府创制的菜品，于2009年的中国粤菜峰会中被评为粤菜十大名菜之一，主要是利用鸭肉为主要原材料制成的菜品，品尝起来咸香味美，并且鸭肉还含有很高的蛋白质含量，适合用于滋补。

6.梅州盐焗鸡爪

　　盐焗鸡爪是一道广泛流行在中原地区和粤东山区一带，色香味俱全的粤菜系名菜，是从盐焗鸡演变出来的一道客家名菜，外表干爽焦香，并且品尝起来咸鲜十足，是一道客家系传统名菜。

7.客家红焖肉

　　客家红焖肉是利用猪肉、豆腐乳和柱候酱为主要原材料制成的可加息菜品，并且也是与香芋扣肉、梅菜扣肉和赣南荷包胙齐名的梅州名菜之一，这道品尝起来油润柔糯、味美异常的菜品，看起来红红旺旺，通常被用来招待亲朋好友。

8.梅州凤投胎

　　凤投胎大家可能略微有些陌生，实际上这道菜品还有着大家熟悉的名称，叫做猪肚煲鸡，是原先主要流行在粤东一带，制成后带有浓郁的药材和胡椒香味的客家菜系名菜，汤品鲜香味美，并且还可以在其中加入其他的食材一同涮食。

4. 客家菜宴席菜单

经典菜名

鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸

川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝

粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝

闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡

苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉

浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火腿、香酥焖肉、虾爆鳝背、油焖春笋

湘菜代表：海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、冰糖湘莲、臭豆腐、红烧寒菌、炒血鸭、湘西酸肉、蝴蝶飘海

徽菜代表：清炖马蹄鳖、黄山炖鸽、徽州毛豆腐、鱼咬羊、香炸琵琶虾、八大锤、毛峰熏鲥鱼、香菇盒、火烘鱼、蟹黄虾盅

5. 客家婚宴菜单16个菜图片

你好，我是宁江夜谈，我来回答你的问题。

客家人的菜色非常丰富，焖煲炒色香味俱全，尤其在“酿”字这一块，非常有特色的。

关于在客家人婚宴中最具客家主题的菜色，其实有很多，我就只举例最常见也是最主题的客家菜，在客家人的婚宴中，也是标配的一种，但它不叫菜色范围，那就是红板，出桌回礼都要的；跟红板同类的，也是必须的，就是黄酒，也就娘酒，桌桌满上，这两种食材虽然不是菜色范围，但是在客家人的喜宴是标准配置哦。

现在就来谈谈菜色，是客家人都知道，酿豆腐是红白喜事都一定要的，也是久负盛名的一种菜，意思就是让财让丁；第二种就是肉丸，也是猪肉丸，客家肉丸相当有特色，尤其是在蒸肉丸的时候，在客家人俗称“米西”的一种农具，铺上香蕉叶，有些地方铺荷叶，再把做好的肉丸放上去，放大锅里蒸，蒸熟后分放到盘子里，撒上葱花，色香味就出来了，肉丸偶意表示团团圆圆。第三种菜色就是焖猪肉，客家人的焖猪肉讲究的要切大块的，放大锅里焖，还要加点“洋红”，表示红红火火。第四种就是在客家农村家家户户基本都有养的鸡了，客家人吃鸡有好几种做法，不过一般在做喜宴的时候都会清蒸比较多，配上沙姜、茶油等，吃味真是让人回味无穷。

客家每个地方也有不一样的风俗，菜色也不尽相同，甚至说法不一样，但意思是一样的，保留客家传统特色菜，让更多人了解客家菜，欢迎转发+点赞+评论

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6. 客家宴席菜品

四盘八碗，客家宴席常见，但因地方不同，菜品有变化。四盘，有四季平安，四方得利等寓意；八碗，八，谐音“发”，发达，发财有八方来客等寓意。

过去客家农村宴席是八仙桌，八人一桌，要分的菜是按人配置，比如肉丸就是32个，一份4个。

分菜是客家女人的优良传统，在物质缺乏的年代，把好吃的菜留给家人吃。

7. 客家人办酒席菜单

第一道：雪梨炖排骨汤，吃饭之前要喝一碗汤，是广东人的生活习惯，无论在家还是在外聚餐，餐前一碗汤是雷打不动的。秋天气候干燥，雪梨有润肺生津的作用，广东人秋天很喜欢拿雪梨来煲汤。

第二道：酸菜炒猪大肠，这道菜是经典的客家菜，猪大肠处理得很好，没有异味，也没有韧劲，口感软嫩又爽脆。

第三道：清蒸鲫鱼，鲫鱼小刺很多，通常我们在家用它煮汤，清蒸呢，肉质很嫩，味道很鲜甜，就是老人和孩子不敢吃，担心鱼刺伤及喉咙。

第四道：客家菜干煲，这个菜从小吃到大，在饭店里也能吃出家的味道。

第五道：白灼菜心，菜心的做法无非就两种，蒜蓉炒或是盐水焯，清清爽爽不油腻。

第六道：鲮鱼酿肉，馅料比鱼肉好吃，酿好的鲮鱼还炸过一遍，咸香入味。今天点了好几道鱼肉，爸妈在我们点菜的时候就强调了好几次，多吃鱼，营养又健康。还有不要点鸡肉或鸭肉，因为家里养了很多，经常吃都腻了。

第七道：客家酿豆腐，口感嫩滑鲜香，客家人聚餐，若是餐桌上没有这道菜，总感觉少了一点什么，所以无论在哪吃饭，每次必点的一道家乡菜。

第八道：香煎鱼饼，这菜孩子和老人们很喜欢吃，主要用鱼肉和猪肉剁成肉糜混合蒸熟，再香煎切块摆盘。

第九道：客家大盘菜，有点像东北乱炖的风格，多种食材烩成一锅，味道不错。

第十道：酸甜咕咾肉，咕咾肉炸的太老了，嚼起来很硬，不过家人喜欢吃它的酸甜味，能刺激味蕾。

8. 客家酒席菜单大全图片

第一名：酿苦瓜

酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜。做法是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，切成段，将调好的肉馅塞入苦瓜中，放进锅里蒸熟。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香。

第二名：酿豆腐

酿豆腐是最具代表性的客家菜肴之一，常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。

第三名：猪肚煲鸡

猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

第四名：梅菜扣肉

梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。

之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。

走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

第五名：盐焗鸡

盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。

第六名：开锅肉丸

开锅肉丸是梅州地区的传统特色小吃，是一种地道的客家菜。把五花肉、干鱿鱼、香菇、虾米等剁碎，加木薯粉混和，再分成一个个大小适中的圆肉丸再把肉丸放到锅里蒸12-15分钟。

出锅之前可以在上面撒一些胡椒粉、葱花或香菜，香气扑鼻，味道鲜美。

第七名：红焖猪肉

红焖猪肉是地地道道的客家风味菜，也是客家人摆办酒席招待亲朋好友不可缺少的一道地方菜。

常见做法是将五花肉切成3×2公分的小块；用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。

第八名：酸菜炒猪肠

酸菜炒猪肠是一道客家菜，选用猪大肠、酸菜，佐以食盐、辣椒、胡椒粉等调味料一起翻炒。口感爽脆，滋味醇厚，食而不腻。

第九名：苦笋煲

苦笋煲，是一道色香味俱全的传统名菜，是客家饮食文化的体现。苦笋斜切，五花肉切片，淡菜用先用温水浸泡半个小时。

将五花肉用中火翻炒成金黄色后，加入淡菜、酸菜一起翻炒两遍。

再加入切好的苦笋，慢火翻炒两分钟。将所有材料盛入沙锅内，加适量清水，小火慢煲半个小时。

第十名：姜酒鸡

姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜，属于客家菜。是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。

9. 客家宴席菜图

1、东江盐焗鸡

东江盐焗鸡发源于东江一带，如今已成为广东的一道传统名菜。此菜的历史十分悠久，已有大约300多年的历史。至于这道菜的最初来历还有一段历史传说，相传最初是由于一些在东江沿海地区工作的人，由于忙于工作，没有充足的时间花在烧菜煮饭上。而往往是先将鸡肉煮熟之后再用食盐进行腌制保存起来，想吃的时候随时拿出来吃就可以了，十分方便。

而后来却发现用这种方法保存下来的鸡肉不仅不会变味，而且味道比原来更加好吃，异常甘香鲜美。于是这道菜的做法就在东江一带流传开来，最终成为一道传统名肴。

东江盐焗鸡的最大特点就是看起来色泽黄亮诱人，令人很有食欲；吃起来的口感肉嫩皮脆、盐香味浓郁。此菜的做法其实很简单，就是将鸡用盐进行腌制之后，再放入炒热的食盐中将鸡肉焖熟而制成。

2、烤乳猪

烤乳猪属于广东十分有名的传统特色大菜，也是粤菜中的经典名菜之一，早在久远的西周时期，烤乳猪就享有当时“八珍之一”的特殊荣誉。

烤乳猪这道菜最大的特点就是看起来色泽亮红、肉质细嫩、味道鲜美、香气浓郁、猪皮酥香爽脆。此菜就是以小乳猪为原材料，经过特定的调料腌制入味后，再烤熟而成。

3、广式烧鹅

众所周知，广东的烧鹅闻名全国，它是广东当地的一道经典烧烤类名菜，也是粤菜中的佼佼者。此菜主要的特色在于金红油亮的外观以及味道香浓、皮脆肉嫩的独特口感，它是以当地散养的鹅为主要原材料，经过特殊的调料腌制之后，再经烧烤而成。

4、白云猪手

白云猪手是广州的一道传统名菜，具有十分悠久的历史。相传这道菜来自于广州白云区的一座寺庙。寺庙里有一位非常喜欢吃猪肉的小和尚，有一天趁师傅不在家，就一个人偷偷买了猪手回寺庙里煮来吃。可是不凑巧，猪手刚刚煮熟师傅就回来了，小和尚又舍不得把猪手扔掉，就悄悄把猪手藏在寺庙里的清泉坑里。

过了几天之后，小和尚趁师傅不在的时候就把猪手从清泉坑里捞出来吃。奇怪的是，猪手不但没有腐烂变味，反而看起来更加白净漂亮。于是就拌上糖、蘸上白醋吃，味道简直爽极了，甜爽有加、不肥不腻，堪称绝味。后来这道菜就在当地民间广为流传，如今成为了广东的一道经典名菜。

白云猪手在做法和选材上很有讲究，原材料要选用猪的前蹄，而做法是先将猪前蹄煮熟之后，然后用正宗的矿泉水进行浸泡和制凉，最后还要用糖醋汁进行浸泡入味。用这种方法做出来的白云猪手具有色泽白净、皮脆肉嫩和酸中带甜的特点，风味十分独特。

5、白切鸡

白切鸡这道菜的名气可不小，它算得上是粤菜中一道名副其实的经典大菜和名菜。在广东的地盘上，不管宴席规模大小，“白切鸡”一般都是作为首选菜肴。由此可见此道菜在广东人心目中的份量有多重，魅力有多大。

白切鸡最大的特点是熟而不烂、皮爽肉滑、味道鲜美。其做法一点也不复杂，就是将嫩子鸡煮熟放凉以后，切成大小合适的鸡肉块，吃的时候再辅以葱油碟为蘸汁即可。不过看起来简单，真要做到正宗却并非易事。

6、白灼虾

白灼虾也是属于粤菜中的一道风味名菜。虽然这道菜的做法十分简单，但它就是一道货真价实的名菜。做出来的成菜色、香、味、形样样俱全，吃起来虾肉脆甜，风味特别，而且营养还十分丰富。此菜的做法确实简单，就是将新鲜的虾用白水煮熟之后，配上自己喜欢的调料汁蘸着食用即可。所以称之为“白灼虾”。

7、清蒸鳜鱼

清蒸鳜鱼，千万别小看了这道菜，它可是属于粤菜中著名的“十大名鲜”之一。此菜不仅做法简单，而且外观优美，吃起来的味道十分鲜醇、肉质特别滑嫩。其做法就是将新鲜的鳜鱼处理干净之后，采用清蒸的烹饪方式烹制而成。

8、柱侯焗乳鸽

柱侯焗乳鸽同样属于广东的一道传统风味名菜，其实这道菜从名字上就可以猜出它的做法和主要原材料。主要材料就是乳鸽和柱侯酱，方法就是以柱侯酱为特制调料，采用广式特有的焗法烹饪的方式制作而成。此菜具有色泽褐红、味道鲜美和鸽肉软嫩的鲜明特点，而且营养价值很高。

9、潮汕牛肉丸

潮汕地区的牛肉菜肴举世闻名，因此别说是牛肉丸了，就是其它的牛肉菜，比如潮汕牛肉火锅、潮汕爆炒牛肉等等，都是如雷贯耳的潮汕名菜。而潮汕牛肉丸，顾名思义，就是用牛腿肉为主馅料制作而成的丸子，吃的时候，连汤上桌，再配上沙茶酱一同食用。它属于一道正宗的客家菜，也是广东粤菜中的一道经典名菜，具有细嫩Q弹，滋味鲜美的特点。

10、东江酿豆腐

东江酿豆腐既是一道东江传统名菜，也是广东粤菜中的一道传统名菜。此菜具有外形美观、色泽悦目、豆腐嫩滑的显著特点。其做法也很独特，是将虾米、猪肉、鱼肉和冬菇等材料做成馅料后，然后再把馅料酿入豆腐中，利用小火慢煎的方式酱豆腐煎至金黄上色，最后继续使用小火烧制而成。

10. 客家宴席菜单

四干果：松籽、腰果、花生米、开心果。

四点心：西米饺、白皮酥、奶油酥条、豆沙卷。

四鲜果：葡萄、香瓜、枣柿、西瓜。

四平盘：松花拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、佛手肉拼萝卜丝、板肚拼炝蹄筋。

四大件：三鲜海参汤(刺参)、锅烧肘子(四料碟)、豆腐箱(塔形)、糖醋鲤鱼(跷尾)。

四行件：爆炒腰花、软炸猪肝、鸡汁虾仁、琉璃里腔。

四扣碗：沤底鱿鱼、红烧瓦块鱼、蛋包、烩菜。(以上“四四席”中的前四项，可根据季节、客人身份及特殊情况而更改变换。四大件、四行件、四扣碗要按顺序穿插上席，以体现菜品整体效果，达到观之动容，食之舒心的品尝境界)。 四干果：开心果、桑肾花生、香蕉片、杏核

四鲜果：葡萄、石榴、莲蓬、圣女果

四面点：点心两种 、黄金饼、小火烧

四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜

四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼（炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡）

四行件：爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药）

四扣碗：三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼（氽里脊、氽蹄筋、密汁八宝饭、欧底海参） 四干果：开心果、无花果、腰果、杏核 四鲜果：葡萄、石榴、莲蓬、李子

四面点：点心两种 、黄金饼、素火烧

四凉菜：素熏肝拼杭帮萝卜、素熏鱼拼珊瑚菜、素凤爪拼海米冻粉、素虾拼秘制山野菜

四大件：干烧大虾、铁板牛扒、雷音回锅肉、松子脆皮鱼（椒盐大虾、铁板肥牛、蜜汁海洋鱼、五柳素鱼）

四行件：荷兰豆炒猪肠、火焰豆腐、香酥鱼排、XO酱爆鸡片（时椒百合辣肠、XO酱爆雪螺、荷香蒸鸡、家常素火腿）

四扣碗：清烧蘑菇球、板栗烧肉、水煮鸡肉肠、一往情深（红烧狮子头、济公红烧肉、养生海参羹、清炖素燕丸） 四干果：枣、花生、栗子、开心果 四鲜果：葡萄、桂圆、莲蓬、圣女果

四面点：点心两种 、花卷、油饼

四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃肉拼姜汁脆藕、松花蛋拼拌冻粉、卷尖拼秘制山野菜

四大件：葱烧参汤、盐水大虾、蒜香肘子、红扒全鸡（竹签大虾、干炸小鸡、肘子海参、胶东咸跋鱼）

四行件：葱油多宝饭、博山豆腐箱、香菠肉、香酥兔腿（清蒸美国魟鱼、酥炸春卷、糖醋咕咾肉、红烧排骨头）

四扣碗：四喜丸子、珍珠蛋包、龙皇太子羹、八宝甜饭（红烧狮子头、土豆牛腩煲、八珍豆腐煲、蜜汁枣栗子）

11. 老家酒席菜单

农村宴席就单独说我们临颍这边的

在河南农村一直有这样的风俗，哪家结婚生孩子了都要在家中摆酒席宴请宾朋。随着社会的发展，越来越多的人选择了在饭店，其实更多的人喜欢的还是在农村家中摆的那种宴席，因为那种才有家的感觉。

　以前哪家摆席都是亲朋好友端盘子，现在都方便了，基本上都是外包，买菜、端盘子、铺桌子都是有专门的人。

　现在农村的包桌档次也不低：

农村婚宴最先上桌的往往是十二盘凉拌菜：
1、除了必不可少的红牛肉，还有猪脸、猪肝、木耳、粉丝等菜，外加时令果蔬、水果罐头，俗称“乱盘”。

2、开席二十分钟左右，肉包子上场了。提前蒸的包子、炸的菱角形糖包

3、热菜出场，青椒肉片、烧腐竹、素三鲜、条子肉、方块肥肉、酥肉丸子、炖鸡、全鱼

4、雪梨银耳莲子羹、红果绿果汤、肉片汤、鸡蛋汤，诨名“滚蛋汤”，喝完这个就该散场了。