日期:2023-08-03来源:生活人气: 我来评论
1:酸甜排骨 2:盐焗鸡3:萝卜炖牛腩4:羊肉煲5:白芍鸭(鹅)
6:五指毛桃鸡汤7:三杯鸭8:烧鹅9:季节白芍青菜10:香菇黄焖肉11:清蒸鲈鱼(石斑鱼、多宝鱼)
12:清蒸龙虾13:腰果虾仁炒三丁14:清蒸鲍鱼15:清蒸扇贝16:鱼香茄子煲17:卤水拼盘18:叉烧猪颈肉19:酿苦瓜(茄子、豆腐)
20:红豆甜汤或者莲子甜汤
1、菜肴的数目应为双数:
大部分地区均有一不成文的传统:喜事中的菜肴的数目为双数;
婚宴菜肴数目八个菜象征发财,十个菜象征十全十美,十二个菜象征月月幸福,现在也有13道菜肴的菜单,“13”有“要财”之意。
一部分地方也有11道热菜,11道冷菜,代表双方一心一意,合起来22道菜不违背菜肴数目为双数的原则。
菜单一:
风味冷碟六份 10元/碟
瑞果呈祥合家欢 25元
什锦烩蔬菜 25元
花雕蒸红毛蟹 120元
虱目鱼丸汤 30元
黄油焗澳洲大龙虾 155元
蜜豆澳带北极贝 120元
香酥鸭 50元
清炒时令蔬 20元
迷你佛跳墙 50元
炖竹丝鸡汤 30元
虾仁鲜肉锅贴 15元
澳洲雪花牛肋骨 100元
菜单二:
缤纷四碟 15元/碟
蒜蓉蒸龙虾 70元
酱香拼盘 45元
玉环鸳鸯贝 70元
姜葱炒飞蟹 80元
富贵肘子 60元
盐水虾 50元
四喜丸子 30元
团圆莲子露 30元
红鲟米糕 25元
日式吊烧鸡 60元
蚝油牛柳 45元
清蒸多宝鱼 65元
红烧刺参扣鱼肚 80元
芒果慕斯 30元
二、酒席菜单有哪些菜
酒席参考菜单1(350.00元/桌)
凉肉菜:麻辣牛肉蒜泥牛肚麻辣鸡串精瘦肉醋拌下水凉拌口条红油耳丝
凉素菜:豆腐干蒜泥豆角芦荟蜜枣尖椒变蛋芝麻菠菜五香花生米莲菜生拌油麦菜
热菜类:鱿鱼汤香酥鸡红烧鱼干炸鸡翅蜜汁八宝饭(三鲜汤、甜)红苕肘子枣肉
饭菜:粉蒸肉八宝辣子凉豆芽麻辣豆腐烧茄子手撕包菜肘子紫菜汤蛋花汤香菜杏仁汤青菜杏仁汤
注:凉菜九样:其中肉菜任选四样,素菜任选五样热菜:任选六样,饭菜4菜1汤
酒席参考菜单2(400.00元/桌)
凉肉菜:蘸水牛肉孜然烤鸡翅醋拌下水骨肉相连干炸带鱼
凉素菜:腰果酸菜杏仁萝卜干拌花仁芦荟蜜枣莲菜皮老铺乳瓜两吃凉拌口蘑洋葱拌木耳
热菜类:鱿鱼汤香酥鸡葱花烤鱼大龙骨蜜汁肘子剁椒鱼带把肘子枣肉清蒸鱼红苕肘子
热素菜:麻辣豆腐凉豆芽虎头肉烧茄子花白粉条
汤类:青菜杏仁汤蛋花汤香菜杏仁汤西红柿炒蛋
注:凉菜九样:其中肉菜任选四样,素菜任选五样热菜:任先6样,饭菜4菜1汤
酒席参考菜单3(450.00元/桌)
凉肉菜:蘸水牛肉手抓排骨干炸带鱼蒜香鲈鱼干炸牛肉干醋拌下水鸡翅大龙骨
凉素菜:腰果酸菜杏仁松仁玉米乳瓜两吃皮老铺木耳拌桃仁西芹拌桃仁
换菜类:鱿鱼海参汤香酥鸡葱花烤鱼香酥鸡腿蜜汁山药剁椒鱼清炖鸡红苕肘子清蒸鱼蜜汁枣肉
在那个物资缺乏的年代请客主要还是以肉类为主
1,生炒鸡
2,笋
3,汤
4,猪头肉
5,元宝肉
6,四喜丸子
7,葱爆羊肉
8,炸刀鱼
9,溜肝尖
10,辣大肠
11,烂蒜烩肚丝
12,红烧猪蹄
13,拌合菜
14,甜菜
I5,炒青菜
16,葱油鱼
一般的情况下能吃到这样一桌菜不管是厨师,还是喜主都是非常有面子的。
我用一个叫做宴小象的平台弄过好几次,价格厚道厨师也专业,大概跟你说一下都有些什么菜色:
800元一桌的鸡鸭鹅,虾蟹鱼都得有,厨师还给我加上了扇贝干贝,印象最深的是那锅老鸭药膳汤。
1600元一桌的,龙虾鲍鱼象拔蚌石斑样样俱全,鱼翅燕窝也上了。
3000元一桌的就厉害了,我结婚的时候弄的。其实比起1600的就是食材升级了,龙虾足斤足两,鲍鱼升级成澳鲍了,鱼翅用的是排翅,还加了大角螺,炊带子,老鸽药膳。
按十人台来算,一桌酒席最基本的配置是六个凉菜,六个热菜。
正宗洛阳水席一般是八个凉菜,十二个热菜,包含汤。因为洛阳水席汤必较多,上热菜时,几乎是每隔一个就是一碗汤。有肉丝汤,丸子汤,肚丝汤,苹果汤,山楂汤,鸡蛋汤等,但是鸡蛋汤必须是最后一道菜,因为它还有一个名字“滚蛋汤”!
仔排烧甲鱼(瑞气吉祥).雀巢掌中宝(满载而归).白灼基尾虾(吉星高照).匡庐烧石鸡(富贵有余).当归全鸡汤(金鸡报喜).墨鱼井冈笋(节节高升)杲木香烤鸭(其乐融融)蒙去手撕烤羊排,蒜容粉丝蒸扇贝,三文鱼刺身拼盘,波斯煎饺,雪花蛋挞,美点双辉精美果拼一份!
东北酒席菜谱大全如下,我们是东北十八县小城,在物质如此丰富的今天,酒席也不比别的地方差,先是凉菜,有酱牛肉,烤鸭,烧鸡,家常凉菜,肉类拼盘,炸丸子,冰虾,素什锦等,然后是热菜,有扒肘子,红烧肉,红烧鱼,小鸡炖蘑菇,什锦小炒,地三鲜,炒鱿鱼,四喜丸子,等等。
酒楼一般办红白喜事,红喜事以婚宴,生日宴,庆功宴,谢师宴,小孩百日宴,长尾巴,十岁,,,等等吧还可以列举一些,如升职加薪请客吃饭,各种竞赛得奖请人吃饭庆祝,,,还有各种节日的庆祝宴,各种亲朋好友团聚宴,全国人民的年夜饭,,举不胜举了!
东坡肘子
红烧鱼
香辣虾
梅菜扣肉
口水鸡
凉拌拼盘
烧肥肠
白灼基围虾
一品蒸鸡
梅菜扣肉
大盆藕片
清蒸排骨
干锅啤酒鸭
泡椒田鸡
炒时令青菜
三鲜汤
【婚宴菜单二】
(一)婚宴菜单——八冷碟:
1.鸳鸯彩蛋
2.如意鸡卷
3.糖水莲子
4.称心鱼条
5.大红烤肉
6.相敬虾饼
7.香酥花仁
8.恩爱土司
(二)婚宴菜单——八热菜:
1.全家欢乐——烩海八鲜
2.比翼双飞——酥炸鹌鹑
3.鱼水相依——奶汤鱼圆
4.琴瑟合鸣——琵琶大虾
5.金屋藏娇——贝心春卷
6.早生贵子——花仁枣羹
7.大鹏展翅——网油鸡翅
8.万里奔腾——清炖金踢
这些就是北方婚宴的十六个菜。