日期:2023-08-03来源:生活人气: 我来评论
15人桌菜谱大全,排骨炖豆角,红烧鲫鱼,蛋花紫菜汤,家常拌凉菜,小笨鸡炖蘑菇,还有地三鲜,还有干炸里脊,还有那冬瓜炒虾仁,还有梅菜扣肉,还有麻婆豆腐,猪皮冻,,这些可都是冬北人俺们这旮瘩最爱吃滴菜了,可是喝点小酒吃这美味佳肴,心里美
八头报喜。
八头鲍鱼是指8个鲍鱼的总重量是500克,十头即10个总重量是500克,市面上常见的鲍鱼一般是六到八头,鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。
鲍鱼的头数是指一斤中均匀大小的鲍头有几个,有六个就是六头,简单就是一斤有几头鲍鱼。市面上常见的鲍鱼一般是六到八头,它用来招呼饭局上的客人或者是亲朋好友聚餐吃饭。而10头鲍,即每斤有10只鲍鱼,头数越少,鲍鱼便越大只,价格也越贵。
锅包肉,红烧鱼,排骨炖土豆,蒜蓉龙虾,拌凉菜,拔丝地瓜,尖椒护心肉,拆骨锅,烧鸡,牛蹄筋等
凉菜多点儿适合聚会,上菜快,大家可以边吃边聊,也不怕凉。热菜一般包括火锅、蒸菜、炒菜、炖汤等,先点好主要的大菜,如鱼、火锅、羊肉等,然后再根据个人口味来点菜,也可以请每个参加者各点一个。
12人聚会,刚好座一大圆桌。菜保证人人有份。有凉菜,热菜和炖菜。菜谱如下:三荤三素(凉拌猪耳朵,凉拌酱牛肉,凉拌鸡翅,凉拌菠菜,凉拌豆皮,凉拌黄瓜)。
热菜:酸辣肚片,锅巴大虾,梅菜扣肉带饼,麻辣鱼块,青椒肉丝,香菇炒小白菜。
汤:红萝卜香菇炖鸡。
主食:米饭,酸菜面片。
中午带饭去公司,可以带的菜有:
1、红烧肉:
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。
2、烧茄子:
烧茄子是一道地方名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、香菜段等制作而成。
3、凉拌腐竹:
凉拌腐竹是一道下酒菜,也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹,而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。
4、麻婆豆腐:
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜,主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑。
5、小炒肉:
小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜,属于湘菜系。麻辣鲜香,口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
青岛地区中秋菜单,炖小公鸡,猪头肉,清蒸鲈鱼,红烧秋鲅鱼,梭子蟹,红焖大虾,琵琶虾,海米拌黄瓜,玉米松子仁,毛蛤蜊拌菠菜,炒西芹海螺,大葱拌八带,清炒丝瓜,红枣莲子银耳羹。此外,准备各种口味的月饼,时令水果葡萄,桃,苹果,梨,红酒,白酒,啤酒,饮料。
点菜工作做得好,可以大大地提高餐厅的营业额。
下面为大家介绍一下,供参考。
1)儿童 任性的儿童在餐厅里对服务员来说简直就是噩梦,尽快先给他们一些吃的,拿些纸、笔或是彩笔让他们静下来,或者至少给一些份量小的甜酸菜、炸花生等先吃上,尽量不要让儿童的食物等得太久。
孩童的主菜应跟大人的副餐一起上。
2)点菜及送单 服务员的工作不只是点菜和上菜那么简单,服务的工作具有挑战性,他们除了服务之外,更是一个推销员,呈递菜单后,即是向客人推荐菜式的时候,服务员要向客人介绍那些没有放在菜单上的菜式。
没有任何时候比这时有和客人更多的接触,这是跟客人沟通的最好时机。
呈递菜单的时候,特别要注意不应给客人造成点菜的压力,让客人自由地选择他们的口味。
在呈递菜单之前,你必须对所有的菜式都有充分的了解,包括它的成分、原料和做法,特别是厨师精选之类的菜更应了如指掌。
当客人决定点菜时,服务员应立即上前准备写单。
熟练的服务员都能看出客人已经看完菜单准备点菜了,比如,当客人合上餐单放在餐桌上的时候。
3)点菜要点 为了保证服务程序和正确的点单,服务员必须将一切必要的信息在点菜单上注明。
点菜单可以有不同的格式,这取决于客人的人数和餐厅的规定。
有些餐厅提供预先印刷的统一表格来点菜,服务员只需在表格上打勾就行了。
但多数的餐厅都是用一本点菜本来点菜。
点菜的方法有三个要点,第一必须能让厨师看清客人点的是什么(包括有什么特别的要求)。
第二,服务员必须能看清哪个客人吃什么菜。
第三,收银员必须清楚客人吃的是什么,以便准确地结账。
可以 大四喜,清蒸鲤鱼 红烧兔头,油焖大虾,拔丝地瓜,锅包肉,辣子鸡,羊头汤,香菇油菜,白菜粉条肉,一人一菜,有荤有素
聚餐的菜单十二个菜
(喜庆满堂)——迎宾八彩蝶
(鸿运当头)——乳猪拼盘
(浓情蜜意)——鱼香焗龙虾
(金枝玉叶)——彩椒炒花枝仁
(大展宏图)——雪蛤烩鱼翅
(金玉满船)——蚝皇扒鲍贝
(年年有余)——豉油蒸鱼
(喜气洋洋)——大漠风沙鸡
(花好月圆)——香菇扒时蔬
(幸福美满)——粤式炒饭
(永结连理)——美点双辉
(百年好合)——莲子百合红豆
菜单常用的分类方法有以下一些。
1。根据餐饮形式和内容分类根据餐饮形式和内容对菜单分类,一般有以下几种。(1)早餐菜单。(2)午餐菜单。(3)晚餐菜单。(4)宴会菜单。(5)团体菜单。(6)冷餐会菜单。(7)自助菜单。(8)餐后甜品单。(9)客房餐饮菜单。(10)泳池茶座菜单。(11)夜宵点心单。(12)国际菜单(指异国风味餐饮菜单)。(13)特种菜单(如儿童菜单、家庭菜单等)。
2。根据市场特点分类按餐厅的市场特点,即就餐宾客的特点来对菜单分类,上述各种菜单则可划归为固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单等几种形式。
3。根据菜单价格形式分类根据不同的菜单价格形式,所有菜单可以分为零点菜单、定菜菜单和混合式菜单三种类型。